---
title: "Zhènbā máojiān"
url: https://thetea.app/bn/article/zhenba-maojian
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhènbā máojiān (镇巴毛尖)

**চেনবা মাওজিয়ান** (*Zhènbā máojiān*, 镇巴[毛尖](https://thetea.app/bn/article/mao-jian)) — শানসি প্রদেশের একদম দক্ষিণে, সিছুয়ান সীমান্তের দাবাশান পর্বতমালায় অবস্থিত হানচুং শহরাঞ্চলের চেনবা কাউন্টির (镇巴县) একটি সবুজ চা। শব্দ “মাওজিয়ান” — “পেলব অগ্রভাগ” — পাতার আকৃতি বোঝায়, প্রযুক্তি নয়; শ্রেণিটি নির্ধারিত হয় সুরক্ষা বিধিতে বর্ণিত প্রক্রিয়াকরণ ধাপ অনুসারে: ফিক্সেশন, দুইবার রোলিং, শুকানো ও প্যান-ফ্রাইং, কোনো জারণ বা হলদে করা (焖黄, *mènhuáng*) ছাড়া। নামটি কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশক (AGI03433) এবং ২০২৫ সালের CNIPA তালিকাভুক্ত ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে সুরক্ষিত।

**1. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি:**

* **ধরণ:** সবুজ চা (绿茶, *lǜchá*)। সুরক্ষা বিধিতে শ্রেণির নাম উল্লেখ নেই, তবে সবুজ চা প্রযুক্তি নির্ধারিত — ফিক্সেশন (杀青, *shāqīng*), রোলিং, শুকানো — জারণ বা হলদে করা (闷黄, *mènhuáng*) ছাড়া; পানীয়ের রং কচি সবুজ।
* **বিভাগ:** দক্ষিণ শানসির হানচুং অঞ্চলের সবুজ চা, দ্বৈত সুরক্ষা ব্যবস্থাসহ।
* **উৎপত্তি:** চীন, শানসি প্রদেশ (陕西, *Shǎnxī*), হানচুং শহরাঞ্চল (汉中, *Hànzhōng*), চেনবা কাউন্টি (镇巴, *Zhènbā*)।
* **আবেদনকারী:** চেনবা কাউন্টি চা চাষ প্রযুক্তি নির্দেশনা কেন্দ্র (镇巴县茶叶技术指导站)।
* **সুরক্ষিত অঞ্চল:** কাউন্টির ২০টি শহর ও স্ট্রিট অফিস, যার মধ্যে ১৩৭টি প্রশাসনিক গ্রাম রয়েছে। আঠারোটির নাম উল্লেখ করা হয়েছে: নিয়াংজি, বামিয়াও, কুয়ানইন, শিংলুং, পিংআন, ইউংলে, দাচি, জিয়ানচি, সানইউয়ান, লিবা, চাংলিং, ইয়ানচাং, চিনান, বাশান, ইউডু, শিয়াওইয়াং, জিংইয়াং ও ইয়াংজিয়াহে — “এবং অন্যান্য”। প্রসঙ্গ তালিকা অনুযায়ী কাউন্টিতে ঠিক ২০টি এমন একক রয়েছে, এবং কেবল চিংশুই (青水) ও জেনসুন (仁村) উল্লেখ করা হয়নি; প্রসঙ্গ অনুযায়ী কাউন্টিতে গ্রাম ও আবাসিক কমিটি রয়েছে ২৫৬টি।
* **ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক:** 107°25′–108°16′ পূর্ব দ্রাঘিমাংশ, 32°08′–32°50′ উত্তর অক্ষাংশ।

**2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **সুরক্ষার আগে।** প্রাপ্ত উৎসে চায়ের কোনো ইতিহাস নেই: কোনো তারিখ, পুরস্কার বা প্রাচীন বিবরণ নেই।
    * **কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশক।** কৃষি ও গ্রামীণ বিষয়ক মন্ত্রণালয় AGI03433 নম্বরে নামটি নিবন্ধন করেছে; প্রাপ্ত উৎসে নিবন্ধনের বছর উল্লেখ নেই।
    * **২০২৫।** CNIPA বিজ্ঞপ্তি নং ৬৪৬ “镇巴毛尖” কে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যের তালিকায় (পরিশিষ্টের ৭৫৯ নং সারি) অন্তর্ভুক্ত করেছে এবং সুরক্ষা বিধি অনুমোদন করেছে: অঞ্চল, জাত, প্লট, কৃষি প্রযুক্তি, প্রক্রিয়াকরণ, বহিরঙ্গ ও ভৌত-রাসায়নিক সূচক।
* **নাম:** “চেনবা” (镇巴) — কাউন্টির নাম; “মাওজিয়ান” (毛尖) — “পেলব অগ্রভাগ”, শুকনো পাতার চেহারা অনুযায়ী।
* **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** হানচুং — শানসির চা-উৎপাদনকারী দক্ষিণাঞ্চল, ছিনলিং পর্বতমালা দ্বারা শুষ্ক উত্তর থেকে বিচ্ছিন্ন। আমাদের সংকলনের নিবন্ধ অনুযায়ী, কাউন্টিটি জেলা পর্যায়ের ছাতা নাম হানচুং সিয়ান হাও ([汉中仙毫](https://thetea.app/bn/article/hanzhong-xian-hao)) অঞ্চলেরও অন্তর্গত; চেনবা মাওজিয়ান — নিজস্ব বিধিসহ একটি পৃথক নাম।

**3. উদ্ভিদগত বিবরণ ও কাঁচামাল:**

* **জাত:** সুরক্ষা বিধিতে স্থানীয় জনগোষ্ঠী 紫阳槠叶[群体种](https://thetea.app/bn/article/qunti-zhong) (*Zǐyáng zhūyè qúntǐzhǒng*) — যার নামে একই প্রদেশের জিইয়াং কাউন্টির উল্লেখ রয়েছে — এবং জাত 名山131 (*Míngshān 131*), “এবং অন্যান্য”। নথিতে গাছের বিবরণ দেওয়া হয়নি।
* **তোলা:** কেবল হাতে (全部手工采摘); কুঁড়ি ও পাতা পূর্ণ ও সমান, শিশির বা ক্ষতিমুক্ত (芽叶饱满匀整，不带露水无损伤)।
* **তোলার মান:** কুঁড়ির সাথে কতগুলো পাতা নিতে হবে, নথিতে বলা হয়নি; প্রাপ্ত উৎসে কোনো তথ্য নেই।
* **মৌসুম:** ছাঁটাই বিধিতে বসন্ত ও শরৎ তোলার উল্লেখ আছে; প্রাপ্ত উৎসে সঠিক সময় নেই।

**4. টেরোয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য:**

* **অঞ্চল:** প্রসঙ্গ তথ্য অনুযায়ী, কাউন্টিটি দাবাশান পর্বতমালার পশ্চিম অংশে এবং মিৎসাংশান শৈলশিরার পূর্ব অংশে, হানচুং জেলার দক্ষিণ-পূর্ব কোণে অবস্থিত, এবং দক্ষিণে সিছুয়ানের ওয়ানইউয়ান ও থুংচিয়াং-এর সাথে সীমান্তবর্তী। এর ভেতর দিয়ে দুটি অববাহিকার নদী বয়ে গেছে — চিয়ালিংচিয়াং ও হানচিয়াং।
* **চাষের উচ্চতা:** সুরক্ষা বিধি অনুযায়ী — **800–1200 মি**। প্রসঙ্গ তথ্য অনুযায়ী কাউন্টির ভূপ্রকৃতি — বামিয়াও শহরের কাছে ৪২৫ মি থেকে জিয়াংগানশান পর্বতের ২৫৩৪ মি পর্যন্ত।
* **জলবায়ু:** চা বাগানের জন্য কোনো তথ্য নেই। কাউন্টি প্রসঙ্গে: দক্ষিণ-পূর্ব মৌসুমি বায়ুর আর্দ্র উত্তর উপক্রান্তীয় অঞ্চল, লক্ষণীয়ভাবে মহাদেশীয়; গড় বার্ষিক তাপমাত্রা ১৩.৮ °C, বৃষ্টিপাত ১২৫০ মিমি, তুষারহীন সময় ২৩৬ দিন।
* **মাটি:** সুরক্ষা বিধি অনুযায়ী — হলদে-বাদামি (黄棕壤), হলদে-খয়েরি (黄褐土), কাঁকরযুক্ত (石渣土) এবং ফলক-খণ্ডযুক্ত বেলে (片砂土); স্তর ১ মি-এর কম নয়, pH ৫.৫–৬.০, জৈব পদার্থ ২.০ %-এর কম নয়।
* **কৃষি প্রযুক্তি:** ঢালের সমরেখা বরাবর ঘন রোপণ, এক বা দুই সারিতে, “丁” আকারে, হেক্টরপ্রতি ২৫,০০০–৩২,০০০ চারা। সার প্রয়োগ “এক মূল, দুই সম্পূরক” (一基两追) পদ্ধতিতে: মূল সার, প্রধানত জৈব, — শরৎ বা শীতে গভীর চাষে, কমপক্ষে ২০ সেমি গভীরে; সম্পূরক সার — বসন্তে ও গ্রীষ্ম-শরতে, প্রধানত দ্রুত কার্যকর নাইট্রোজেন। বসন্ত ছাঁটাই — বসন্ত তোলার পরে, গভীর (১০–১৫ সেমি) বা শক্ত (মুকুটের অর্ধাংশ); শরৎ ছাঁটাই — শরৎ তোলার পরে, আগের কাটার চেয়ে ৩–৫ সেমি বেশি।
* **পরিমাণ:** কাউন্টি সম্পর্কিত প্রসঙ্গ নিবন্ধে ৩৫ হাজার মু চা বাগান এবং বার্ষিক ৪২০ টন চায়ের উল্লেখ আছে, তবে বছর উল্লেখ করা হয়নি।

**5. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

সুরক্ষা বিধিতে প্রক্রিয়াকরণের ধাপ নির্ধারিত, তবে কোনো প্যারামিটার দেওয়া হয়নি — তাপমাত্রা, সময় বা আর্দ্রতা কিছুই নয়। নথি অনুযায়ী ধাপের ক্রম: তাজা পাতা ছড়ানো (摊放, *tānfàng*) → ফিক্সেশন (杀青, *shāqīng*) → রোলিং (揉捻, *róuniǎn*) → পিণ্ড ভাঙা (解块, *jiěkuài*) → প্রথম শুকানো (初烘, *chūhōng*) → ঠান্ডা করা (摊晾, *tānliàng*) → পুনরায় রোলিং (复揉, *fùróu*) → পাতা নাড়িয়ে প্যান-ফ্রাইং (滚炒, *gǔnchǎo*) → চূড়ান্ত শুকানো (足干, *zúgān*) → বাছাই (精选, *jīngxuǎn*) → প্যাকেজিং।

সবুজ চায়ের সাধারণ পদ্ধতি অনুযায়ী, এই বিশেষ চায়ের নয়, তাপে ফিক্সেশন জারণ থামায়, আর প্যান-ফ্রাইং ও চূড়ান্ত শুকানো সুবাস ধরে রাখে। প্যারামিটার ছাড়াও ধাপের ক্রমের একটি বৈশিষ্ট্য স্পষ্ট: রোলিং দুইবার, মাঝে হালকা শুকানো ও ঠান্ডা করা, এবং শেষে প্যান-ফ্রাইং।

**6. অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্য:**

নিচের বিবরণ সুরক্ষা বিধি থেকে নেওয়া; এটি সংক্ষিপ্ত, এবং এতে তিনটি উপবিভাগ নেই।

* **শুকনো পাতার চেহারা:** শক্ত ও ঘনভাবে পাকানো, আর্দ্র উজ্জ্বলতাসহ সবুজ, লক্ষণীয় পেলব সহ (外形壮实紧结、色泽绿润显毫)।
* **শুকনো পাতার সুবাস:** প্রাপ্ত উৎসে কোনো বিবরণ নেই।
* **পানীয়ের সুবাস:** আলাদাভাবে বর্ণিত নয় — সুবাস কেবল স্বাদের বিবরণে উল্লেখ আছে; প্রাপ্ত উৎসে কোনো তথ্য নেই।
* **স্বাদ:** কোমল ও সুবাসিত, মিষ্টি পরাভাবসহ (滋味醇香回甘)।
* **পানীয়ের রং:** কচি সবুজ, স্বচ্ছ ও উজ্জ্বল (茶汤嫩绿透亮)।
* **ভেজানো পাতা:** প্রাপ্ত উৎসে কোনো বিবরণ নেই।

নথিতে আরও বলা হয়েছে যে চায়ে নিষ্কাশনযোগ্য পদার্থ প্রচুর এবং এটি বহুবার পানি ঢালা সহ্য করে (内含物丰富耐冲泡)।

**7. রাসায়নিক গঠন:**

সুরক্ষা বিধি অনুযায়ী ভৌত-রাসায়নিক সূচক:

| সূচক | প্রয়োজনীয়তা |
| :--- | :--- |
| নিষ্কাশনযোগ্য পদার্থ | ৪০.০ %-এর কম নয় |
| অ্যামিনো অ্যাসিড | ৩ %-এর কম নয় |
| পলিফেনল | ১৬ %-এর কম নয় |
| ক্যাটেচিন | ১৫ % |

ক্যাটেচিনের ক্ষেত্রে নথিতে তুলনার চিহ্ন নেই — কেবল “১৫ %”; এটি পৃষ্ঠার চিত্র অনুযায়ী যাচাই করা হয়েছে। এটি সীমা নাকি গড়, বোঝা যায় না। নথিতে চাকে অ্যামিনো অ্যাসিড ও জিঙ্কে সমৃদ্ধ বলা হয়েছে, তবে জিঙ্কের কোনো সংখ্যা দেওয়া হয়নি। এগুলো সুরক্ষা বিধির প্রয়োজনীয়তা, ব্যাচের পরিমাপ নয়।

**8. উপকারী বৈশিষ্ট্য:**

এই বিশেষ চায়ের ক্রিয়া সম্পর্কে যাচাইকৃত কোনো তথ্য নেই।

**9. পানপ্রস্তুতি:**

সবুজ চায়ের শ্রেণিগত অনুশীলন।

* **পানির তাপমাত্রা:** ৮০–৮৫ °C।
* **চায়ের পরিমাণ:** ১৫০ মিলি-তে ৩ গ্রাম।
* **পাত্র:** কাচের গ্লাস বা সাদা গাইওয়ান।
* **পদ্ধতি:** পাত্র গরম করা, কিনারা দিয়ে পানি ঢালা, প্রথম নিষ্কাশন — ৪০–৬০ সেকেন্ড পরে; এক-তৃতীয়াংশ রেখে পান করা এবং পুনরায় পানি ঢালা। সাধারণত দুই-তিনবার পুনরায় ঢালা যায়, তবে সুরক্ষা বিধিতে বলা হয়েছে যে চা বহুবার ঢালা সহ্য করে।

**10. সংরক্ষণ:**

শ্রেণিগত অনুশীলন। বায়ুরোধী প্যাকেটে, ফ্রিজে ০–৫ °C-এ, আলো, আর্দ্রতা ও গন্ধমুক্ত স্থানে; এক বছরের মধ্যে পান করা ভালো।

**11. মূল্য ও নকল:**

প্রাপ্ত উৎসে মূল্যের কোনো তথ্য নেই।

* **নকল এড়ানোর উপায়:**
    * ভৌগোলিক নির্দেশকের বিশেষ চিহ্ন খোঁজা: অঞ্চলের উৎপাদকের আবেদন কাউন্টির মেধাস্বত্ব প্রশাসন গ্রহণ করে, প্রাদেশিক প্রশাসন যাচাই করে, এবং চিহ্ন ব্যবহারের অধিকার CNIPA ঘোষণা করে।
    * যাচাই করা যে উৎপাদক চেনবা কাউন্টির, এবং প্যাকেটে ঠিক “镇巴毛尖” লেখা আছে: “মাওজিয়ান” শব্দটি স্থানের নিশ্চয়তা দেয় না।
    * শুকনো পাতা — শক্ত, ঘনভাবে পাকানো, পেলবসহ সবুজ; পানীয় — কচি সবুজ ও স্বচ্ছ।

**12. মজার তথ্য:**

* পুরো নামটির জন্য হাতে তোলা বাধ্যতামূলক: নথিতে চাকে জাত অনুযায়ী ভাগ করা হয়নি।
* সুরক্ষিত অঞ্চল “২০টি শহর ও স্ট্রিট অফিস” বলা হয়েছে, কিন্তু তালিকায় আঠারোটির নাম আছে।
* দুটি জাতীয় ভিত্তির একটি শানসির আরেক চা-উৎপাদনকারী কাউন্টি — জিইয়াং-এর নাম বহন করে।

**13. দক্ষিণ শানসির অন্যান্য চা ও মাওজিয়ানের সাথে তুলনা:**

* **হানচুং সিয়ান হাও (汉中仙毫):** জেলা পর্যায়ের ছাতা নাম, যার অঞ্চলে চেনবাও অন্তর্ভুক্ত; এখানে — নিজস্ব বিধিসহ কাউন্টি পর্যায়ের নাম।
* **উজি সিয়ানহাও ([午子仙毫](https://thetea.app/bn/article/wuzi-xianhao)):** একই জেলার শিসিয়াং কাউন্টির চা, সমতল-বাঁকানো পাতাসহ; চেনবা মাওজিয়ানের পাতা শক্ত ও ঘনভাবে পাকানো।
* **জিইয়াং মাও জিয়ান ([紫阳毛尖](https://thetea.app/bn/article/ziyang-mao-jian)):** আনকাং জেলার মাওজিয়ান; চেনবা মাওজিয়ানের বিধিতে উল্লিখিত জনগোষ্ঠীর নামেও জিইয়াং রয়েছে।
* **শিনইয়াং মাও জিয়ান ([信阳毛尖](https://thetea.app/bn/article/xinyang-mao-jian)):** হেনানের চা, নামে একই শব্দ — “মাওজিয়ান” আকৃতি বোঝায়, স্থান নয়।

**উপসংহারে:**

চেনবা মাওজিয়ান — শানসির দক্ষিণ প্রান্তের সবুজ চা, যেখানে দাবাশান পর্বত সিছুয়ানের দিকে নেমে গেছে। এর ইতিহাস সম্পর্কে উৎস নীরব, তবে ২০২৫ সালের সুরক্ষা বিধিতে বিস্তারিত বর্ণনা আছে: ৮০০–১২০০ মি উচ্চতায় বাগান, হাতে তোলা, শেষে প্যান-ফ্রাইংসহ দুইবার রোলিং, পেলবসহ শক্ত সবুজ পাতা, কচি সবুজ স্বচ্ছ পানীয় এবং মিষ্টি পরাভাবসহ কোমল স্বাদ। তোলার সময়, সুবাস, ভেজানো পাতা ও মূল্য এখনো অজানা রয়ে গেছে।