---
title: "Zhāngjiājiè chá"
url: https://thetea.app/bn/article/zhangjiajie-cha
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhāngjiājiè chá (张家界茶)

**চাংজিয়াজিয়ে চা** (*Zhāngjiājiè chá*, 张家界茶) — হুনান প্রদেশের উত্তর-পশ্চিমে অবস্থিত চাংজিয়াজিয়ে শহর-জেলার একটি জেলা-স্তরের চায়ের নাম। এটি কোনো জাত বা শ্রেণি নয়, বরং একটি ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন, যা ৭ এপ্রিল ২০২১-এ «张家界莓茶»-এর সাথে নিবন্ধিত হয়; জেলা কর্তৃপক্ষ দুটিকে «两茶» — «দুটি চা» জুটি হিসেবে পরিচালনা করে। ভৌগোলিক নির্দেশকের তথ্যভান্ডার এই নামে দুটি শ্রেণির বর্ণনা দেয় — সবুজ ও লাল চা — এবং সমগ্র জেলা এলাকাকে অঞ্চল হিসেবে চিহ্নিত করে। জুটির দ্বিতীয় চিহ্নটি চায়ের সাথে সম্পর্কিত নয়: 莓茶 তৈরি হয় *Ampelopsis grossedentata* উদ্ভিদ থেকে, চা গাছ থেকে নয়। ২০২৩ সালের শেষ নাগাদ ১১টি কোম্পানি প্যাকেজিংয়ে «张家界茶» চিহ্ন ব্যবহারের অধিকার পেয়েছে।

**১. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি:**

* **ধরন:** কোনো একক শ্রেণি নেই। তথ্যভান্ডার একই চিহ্নের অধীনে সবুজ (绿茶, *lǜchá*) ও লাল (红茶, *hóngchá*) চায়ের বর্ণনা দেয়। নামটিকে একক শ্রেণি দেওয়া ভুল হবে।
* **বিভাগ:** জেলা-স্তরের ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন; «张家界莓茶»-এর সাথে «两茶» জুটি।
* **উৎপত্তি:** চীন, হুনান প্রদেশ (湖南, *Húnán*), চাংজিয়াজিয়ে শহর-জেলা (张家界, *Zhāngjiājiè*)।
* **অঞ্চল:** তথ্যভান্ডার শহর-জেলার সমগ্র বর্তমান এলাকাকে অঞ্চল হিসেবে উল্লেখ করে। চিহ্নের নথিতে জনপদের তালিকা আমি দেখিনি।
* **সুরক্ষা ব্যবস্থা:** ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন; তথ্যভান্ডারে নম্বর ৪৩১৭৭৪৫২। হুনান সরকারের ২০২৪ সালের নির্দেশিকায় প্রদেশের ভৌগোলিক সমষ্টিগত ও সার্টিফিকেশন চিহ্নের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত।
* **ধারক:** «হুনান দৈনিক» (২০২১)-এর প্রতিবেদন অনুযায়ী, «两茶» চিহ্নগুলো জেলা সরকারের নির্দেশে নিবন্ধন ও পরিচালনা করে চাংজিয়াজিয়ে শহরের কৃষি বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি ইনস্টিটিউট (张家界市农业科学技术研究所), যা শহরের কৃষি ব্যুরোর অধীনস্থ।
* **ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক:** প্রাপ্ত সূত্রে অঞ্চলের সঠিক স্থানাঙ্ক নেই।

**২. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **২০১৯।** মে মাসে, «হুনান দৈনিক»-এর প্রতিবেদন অনুযায়ী, «两茶» চিহ্নের জন্য আবেদনের প্রস্তুতি শুরু হয়।
    * **২০২১ — নিবন্ধন।** ৭ এপ্রিল রাষ্ট্রীয় মেধাস্বত্ব প্রশাসনের ট্রেডমার্ক ব্যুরো «张家界茶» ও «张家界莓茶»-কে ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন হিসেবে নিবন্ধন করে।
    * **২০২১ — প্রথম অনুমোদন।** ২৪ ডিসেম্বর শহরের কৃষি ব্যুরো প্রথম ব্যাচকে চিহ্ন ব্যবহারের অনুমতি দেয়: «张家界茶»-এর জন্য ৯টি চা কোম্পানি এবং «张家界莓茶»-এর জন্য ১৮টি কোম্পানি।
    * **২০২৩ — তৃতীয় ব্যাচ।** ২৬ ডিসেম্বর, «রেড নেট»-এর প্রতিবেদন অনুযায়ী, «张家界茶»-এ আরও একটি কোম্পানি এবং «张家界莓茶»-এ ৩১টি কোম্পানি অনুমোদিত হয়; মোট «চা» চিহ্নে ১১টি এবং «বেরি» চিহ্নে ৬২টি কোম্পানি অনুমোদিত।
* **চিহ্নের নিয়ম।** «两茶»-এর জন্য ব্যবহারের নিয়ম অনুমোদিত: গুণমানের বৈশিষ্ট্য, প্রয়োগের ক্ষেত্র, চাষাবাদ ও প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রয়োজনীয়তা, তদারকি। নিয়মের পাঠ্য আমি দেখিনি; পত্রিকা অনুযায়ী, কোম্পানির কাছ থেকে নির্দিষ্ট আকার ও নিজস্ব ব্র্যান্ড, কমপক্ষে ১০০ মৌ নিজস্ব বাগান, এসসি উৎপাদন সার্টিফিকেশন, কৃষি মন্ত্রণালয়ের গুণমান ট্রেসেবিলিটি প্ল্যাটফর্মে সংযোগ, নিরাপত্তা ও গুণমান পরীক্ষা এবং পরিচ্ছন্ন ঋণ ইতিহাস প্রয়োজন।
* **নাম:**
    * «চাংজিয়াজিয়ে» (张家界) — শহর-জেলার নাম।
    * «চা» (茶, *chá*) — «চা»।
* **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** জেলা-স্তরের নাম একটি মার্কার অধীনে জেলার চাকে একত্রিত করে। «两茶» জুটিতে চায়ের চিহ্নটি বর্তমানে ছোট: ২০২৩ সালের শেষ নাগাদ «বেরি» চিহ্নে অনুমোদিত কোম্পানির সংখ্যা «চা» চিহ্নের তুলনায় পাঁচ গুণেরও বেশি।

**৩. বোটানিক্যাল বর্ণনা ও কাঁচামাল:**

* **জাত / কাল্টিভার:** প্রাপ্ত সূত্রে উল্লেখ নেই।
* **কাঁচামাল:** চিহ্নের অঞ্চল থেকে চা পাতা (*Camellia sinensis*)। চিহ্নের নিয়ম চাষাবাদের প্রয়োজনীয়তা নির্ধারণ করে, তবে তার পাঠ্য আমি দেখিনি।
* **莓茶-এর সাথে বিভ্রান্ত হবেন না:** জুটির দ্বিতীয় চিহ্নটি 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) উদ্ভিদ থেকে তৈরি পানীয় রক্ষা করে — যা বোটানিক্যাল অর্থে চা নয়।
* **তোলার মান:** প্রাপ্ত সূত্রে তথ্য নেই।

**৪. টেরোয়ার ও চাষাবাদের বৈশিষ্ট্য:**

* **অঞ্চল:** হুনান প্রদেশের উত্তর-পশ্চিমাংশ, চাংজিয়াজিয়ে শহর-জেলা।
* **উচ্চতা, জলবায়ু, মাটি:** প্রাপ্ত সূত্রে তথ্য নেই।
* **আকার:** প্রাপ্ত সূত্রে চিহ্নের অধীনে বাগানের এলাকা ও চা উৎপাদনের পরিমাণ নেই। কোম্পানির জন্য অনুমোদনের সীমা — কমপক্ষে ১০০ মৌ নিজস্ব বাগান।

**৫. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

চিহ্নের নিয়ম প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রয়োজনীয়তা নির্ধারণ করে, তবে তার পাঠ্য আমি দেখিনি। তথ্যভান্ডার দুটি শ্রেণির চেহারা বর্ণনা করে, যা থেকে বোঝা যায় চিহ্নের অধীনে সবুজ চা — ফিক্সেশনসহ — এবং লাল চা — পূর্ণ গাঁজনসহ — উভয়ই আসে। প্রাপ্ত সূত্রে প্রক্রিয়াজাতকরণের প্যারামিটার নেই।

নিচে শ্রেণির সাধারণ রূপরেখা দেওয়া হলো, এই চায়ের প্রযুক্তির বর্ণনা নয়:

* **সবুজ:** শুকানো (摊放, *tānfàng*) → ফিক্সেশন (杀青, *shāqīng*) → প্যাঁচানো (揉捻, *róuniǎn*) → শুকানো (干燥, *gānzào*)।
* **লাল:** শুকানো (萎凋, *wěidiāo*) → প্যাঁচানো (揉捻, *róuniǎn*) → গাঁজন (发酵, *fājiào*) → শুকানো (干燥, *gānzào*)।

**৬. অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্য:**

চিহ্নের অধীনে দুটি শ্রেণির চা আসে, তাই বর্ণনা আলাদাভাবে দেওয়া হলো — ভৌগোলিক নির্দেশকের তথ্যভান্ডার অনুযায়ী।

* **শুকনো পাতার চেহারা:** সবুজ — সবুজ ঘন গোলাকার প্যাঁচানো সুতো (条索紧实圆润)। লাল — ঘন প্যাঁচানো সুতো, রং বর্ণিত 浑红, «গাঢ় লাল» হিসেবে।
* **শুকনো পাতার সুবাস:** আলাদা কোনো বর্ণনা নেই।
* **তরলের সুবাস:** সবুজ — নির্মল (清香) অথবা চেস্টনাটের মতো (栗香), ঘন ও দীর্ঘস্থায়ী। লাল — মধুর মতো (蜜香) অথবা নির্মল ও দীর্ঘস্থায়ী; ফুলের ও মিষ্টি সুবাস — উচ্চ ও স্থির (花香、甜香高锐持久)।
* **স্বাদ:** সবুজ — তাজা, সতেজ, নরম, মিষ্টি পরবর্তী স্বাদসহ (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); তথ্যভান্ডারের সূত্র অনুযায়ী সুবাস «জিভের নিচে থেকে যায়»। লাল — নরম, তাজা ও মিষ্টি (醇爽甘甜), পূর্ণ (醇厚鲜爽)।
* **তরলের রং:** সবুজ — হালকা সবুজ, স্বচ্ছ (嫩绿明澈)। লাল — সোনালি-হলুদ ও উজ্জ্বল, কাপের কিনারায় «সোনালি বলয়» সহ (汤色金黄明亮，有金圈)।
* **চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা):** সবুজ — হলুদ-সবুজ, নরম, সমান (黄绿软润均匀)। লাল — সমান, কোমল, লাল ও উজ্জ্বল (均匀嫩润红亮)।

**৭. রাসায়নিক গঠন:**

প্রাপ্ত সূত্রে চিহ্নের অধীনে চায়ের ভৌত-রাসায়নিক তথ্য নেই। সংবাদমাধ্যম 莓茶 সম্পর্কে যে সংখ্যা দেয়, তা চায়ের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়।

**৮. উপকারী বৈশিষ্ট্য:**

এই নির্দিষ্ট চায়ের ক্রিয়া সম্পর্কে যাচাইকৃত তথ্য নেই।

**৯. পান প্রস্তুতি:**

শ্রেণির অনুশীলন — প্যারামিটার নির্ভর করে চিহ্নের অধীনে কোন চা হাতে রয়েছে তার ওপর।

* **সবুজ:** ৮০–৮৫ °সে, ১৫০ মিলি-তে ৩ গ্রাম, প্রথম নিষ্কাশন ৪০–৬০ সেকেন্ড, কাচের গ্লাস বা গাইওয়ান, দুই-তিনবার পুনরায় পানি ঢালা।
* **লাল:** ৯০–৯৫ °সে, ১৫০ মিলি-তে ৩–৫ গ্রাম, গাইওয়ানে প্রথম নিষ্কাশন ১৫–৩০ সেকেন্ড, তারপর চার-পাঁচবার প্রতিবার ১০–১৫ সেকেন্ড বাড়িয়ে। «সোনালি বলয়» সাদা কাপে ভালো দেখা যায়।

**১০. সংরক্ষণ:**

শ্রেণির অনুশীলন। সবুজ চা — বায়ুরোধী প্যাকেজিংয়ে, ০–৫ °সে তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটরে, আলো, আর্দ্রতা ও গন্ধ থেকে দূরে, এক বছরের মধ্যে পান করা উচিত। লাল — শুকনো অন্ধকার স্থানে কক্ষ তাপমাত্রায়, ঘন প্যাকেজিংয়ে, গন্ধ থেকে দূরে।

**১১. মূল্য ও নকল:**

প্রাপ্ত সূত্রে মূল্যের তথ্য নেই।

* **নকল এড়ানোর উপায়:**
    * প্যাকেজিংয়ে ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন «张家界茶» খুঁজুন।
    * যাচাই করুন যে উৎপাদক চাংজিয়াজিয়ে জেলার এবং চিহ্ন ব্যবহারের অনুমতিপ্রাপ্ত: ২০২৩ সালের শেষ নাগাদ এমন কোম্পানি ছিল ১১টি।
    * লেবেলে চায়ের শ্রেণি দেখুন: একই চিহ্নের অধীনে সবুজ ও লাল উভয় চা আসে।
    * «张家界莓茶»-এর সাথে বিভ্রান্ত হবেন না: এটি চা পাতা থেকে তৈরি পানীয় নয়।

**১২. মজার তথ্য:**

* জেলার দুটি চিহ্ন একই দিনে, ৭ এপ্রিল ২০২১-এ নিবন্ধিত, তবে তার মধ্যে কেবল একটি চা সম্পর্কিত।
* চিহ্নটি কোনো উৎপাদক সমিতি ধরে রাখে না, বরং জেলা সরকারের নির্দেশে শহরের কৃষি বিজ্ঞান ইনস্টিটিউট ধরে রাখে।
* চিহ্নের অনুমোদনের জন্য কোম্পানির কমপক্ষে ১০০ মৌ নিজস্ব বাগান প্রয়োজন।
* চিহ্নের অধীনে লাল চায়ের বর্ণনায় তরলের কিনারায় «সোনালি বলয়» উল্লেখ আছে।

**১৩. অন্যান্য চায়ের সাথে তুলনা:**

* **সাংঝি বাই চা ([桑植白茶](https://thetea.app/bn/article/sangzhi-baicha)):** একই চাংজিয়াজিয়ে জেলার সাংঝি কাউন্টির সাদা চা, নিজস্ব চিহ্নসহ।
* **জিন মাও হোউ হং চা ([金毛猴红茶](https://thetea.app/bn/article/jin-mao-hou-hongcha)):** চাংজিয়াজিয়ের থিয়ানজি পর্বতের হুনানি লেখকের লাল চা।
* **শিমেন হংচা ([石门红茶](https://thetea.app/bn/article/shimen-hongcha)):** চাংদে জেলার কাউন্টি-স্তরের লাল চা, হুনানের উত্তর-পশ্চিমেও — ছাতার বিপরীতে একক-শ্রেণির নাম।
* **এনশি সিচা ([恩施硒茶](https://thetea.app/bn/article/enshi-xicha)):** হুবেইয়ের জেলা-স্তরের চিহ্ন বিভিন্ন শ্রেণির চায়ের ওপর — জেলার ওপর একই ধরনের ছাতা।

**উপসংহারে:**

চাংজিয়াজিয়ে চা — একটি জেলা-স্তরের চিহ্ন, জাত বা শ্রেণি নয়: এর অধীনে জেলার সবুজ ও লাল চা আসে এবং জেলা সরকারের নির্দেশে শহরের কৃষি বিজ্ঞান ইনস্টিটিউট এটি ধরে রাখে। এটি সম্পর্কিত নথিগুলো ব্যবস্থাপনার বর্ণনা দেয় — ২০২১ সালের নিবন্ধন, অনুমোদনের নিয়ম এবং এগারোটি অনুমোদিত কোম্পানি — আর চায়ের চেহারা একটি সংক্ষিপ্ত তথ্যভান্ডার সূত্রে জানা যায়: সবুজের — নির্মল বা চেস্টনাট সুবাস এবং হালকা সবুজ তরল, লালের — মধুর সুবাস এবং «সোনালি বলয়» সহ সোনালি তরল।