---
title: "Xī Guī"
url: https://thetea.app/bn/article/xi-gui
lang: bn
updated: 2026-07-19
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xī Guī (昔归)

লিনচাং ([临沧](https://thetea.app/bn/article/lincang))-এর উচ্চ পর্বতাঞ্চলীয় খ্যাতির অন্যতম অস্বাভাবিক প্রতিনিধি, যা আশ্চর্যজনকভাবে নিচু অঞ্চলে জন্মায় — *Xī Guī* বরফ-মিছরির মিষ্টতা, অর্কিডের সুগন্ধ এবং লক্ষণীয় 'চায়ের শক্তি'-র সমন্বয় ঘটিয়েছে, যার জন্য এটি অনানুষ্ঠানিকভাবে "লিনচাং-এর [班章](https://thetea.app/bn/article/ban-zhang)" উপাধি পেয়েছে। এই চায়ের খ্যাতি লানচাং নদীর তীরে বানদং (邦东) পর্বতশ্রেণীর খাড়া নদী-ঢালের সাথে জড়িত।

**1. শ্রেণীবিভাগ ও উৎস:**

* **ধরন:** *[shēng pǔ](https://thetea.app/bn/article/pu-er-sheng-cha)* (生普) — কাঁচা/সবুজ পুয়ের।
* **শ্রেণী:** [普洱茶](https://thetea.app/bn/article/pu-ercha) (生茶) — কাঁচা ধরনের পুয়ের।
* **উৎস:** *Xī Guī* (昔归) গ্রাম, লিনশিয়াং (临翔) জেলা, লিনচাং (临沧) শহরাঞ্চল, বানদং (邦东) পর্বতশ্রেণী।
* **মর্যাদা:** লিনচাং-এর চার 'ছোট মুক্তো'-র একটি — "临沧四小龙", যেখানে *Xī Guī*-র পাশাপাশি ঐতিহ্যগতভাবে [冰岛](https://thetea.app/bn/article/bing-dao) (বিং দাও), [大雪山](https://thetea.app/bn/article/da-xue-shan) (তা স্যুয়েশান) এবং 忙肺 (মাংফেই)-কে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
* **পণ্যের ধরন:** 单山/单寨 (একক-পর্বত, একক গ্রাম) পণ্য; কোনো নির্দিষ্ট [唛号](https://thetea.app/bn/article/maihao) (রেসিপি নম্বর-মার্ক) নেই — মূল্য নির্দিষ্ট চা-বাগানের উৎসের উপর ভিত্তি করে তৈরি, ব্লেন্ড-রেসিপির উপর নয়।

**2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* *Xī Guī*-এর খ্যাতি বানদং পর্বতশ্রেণী ও লানচাং নদীর তীরের ঐতিহাসিক চা-গুরুত্বের সাথে জড়িত।
* গ্রামটি **邦东** (বানদং) ধারার অন্তর্ভুক্ত — পাশের 那罕 (নাহা) গ্রামের সাথে, যা একই রকম মিষ্ট-পুষ্পময় চরিত্র বহন করে। সময়ের সাথে সাথে *Xī Guī* এই ধারার সবচেয়ে পরিচিত নাম হয়ে ওঠে।
* আধুনিক লিনচাং গ্রামীণ স্তরক্রমে এটি **S স্তর** হিসেবে স্বীকৃত — শীর্ষ স্তর, যা S+ শ্রেণীর চূড়ান্ত দুর্লভ চা যেমন [冰岛老寨](https://thetea.app/bn/article/bingdao-laozhai)-এর নিচে স্থান পায়।
* ডাকনাম "临沧班章" ("লিনচাং-এর 班章") কাঁচামালের মিল নয়, বরং মর্যাদা প্রকাশ করে: যেমন করে [老班章](https://thetea.app/bn/article/laobanzhang) শিশুয়াংবান্নার শক্তির মানদণ্ড হিসেবে কাজ করে, তেমনই *Xī Guī* লিনচাং-এ একটি শক্তিশালী, 'শক্তিবর্ধক' একক-পর্বত পুয়েরের সমার্থক হয়ে উঠেছে — যদিও এটির নিজস্ব স্বতন্ত্র নদীমাতৃক, নিচু উচ্চতার চরিত্র রয়েছে।

**3. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বিবরণ ও কাঁচামাল:**

* *Xī Guī* হলো সর্বপ্রথম *gǔshù* (古樹), প্রাচীন চা গাছ।
* স্থানীয় কৃষিপ্রযুক্তি তথাকথিত **藤条茶** (*téngtiáo chá*) — 'লতানো' ডাল-ছাঁটাই পদ্ধতির উপর নির্ভরশীল, যেখানে বছরের পর বছর ধরে ডালপালা ছেঁটে ও লম্বা করে কেবল মাথায় কচি পাতার গুচ্ছসহ দীর্ঘ নমনীয় 'লতা' রেখে দেওয়া হয়।
* এই ঐতিহ্য *Xī Guī*-কে একই পদ্ধতিতে ছাঁটা অন্যান্য বিখ্যাত লিনচাং চা-বাগানের (যেমন, মেংকুর পূর্ব অর্ধ-ঢালের 坝糯 / বান্নিও) সাথে যুক্ত করে।
* 藤条-ছাঁটাই উদ্ভিদের জীবনীশক্তিকে অল্প কয়েকটি সক্রিয় অঙ্কুরে কেন্দ্রীভূত করে, যা নিংড়ানো চায়ের ঘনত্ব বাড়ায় এবং এটিকেই প্রকাশ্য '茶气' — চায়ের শক্তির অন্যতম কারণ মনে করা হয়, যার জন্য *Xī Guī* সমাদৃত।

**4. টেরোয়ার ও চাষাবাদের বৈশিষ্ট্য:**

* *Xī Guī*-এর টেরোয়ারের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল মর্যাদাপূর্ণ *gǔshù*-পুয়েরের জন্য এর অস্বাভাবিক নিম্ন উচ্চতা। যেখানে মেংকু বা বানদং-এর আদর্শ বাগানগুলি ২০০০ মিটার বা তার বেশি উচ্চতায় বিস্তৃত, সেখানে *Xī Guī*-এর প্রাচীন গাছগুলি লানচাং নদীর (澜沧江, মেকং-এর উজানের ধারা) দিকে নেমে যাওয়া খাড়া ঢালে জন্মায়।
* নথিতে গ্রামটিকে "বিরল নিম্ন-উচ্চতার একক-পর্বত" (低海拔单山) টেরোয়ার হিসেবে চিহ্নিত করা হয়েছে — এই সমন্বয় প্রাচীন-জাতের পুয়েরের জগতে প্রায়ই দেখা যায় না এবং এটি নিজেই চায়ের স্বীকৃত চরিত্র গঠন করে।
* নদী-খাড়ির উষ্ণ, নদী-উত্তপ্ত অণুজলবায়ু, পাথুরে মাটি এবং দিন-রাতের তাপমাত্রার বড়ো পার্থক্য নিম্ন উচ্চতায় জন্মানো সত্ত্বেও উচ্চ ঘনত্ব ও স্পষ্ট 'চায়ের শক্তি' (茶气) যুক্ত কাঁচামাল তৈরি করে।

**5. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

*Xī Guī* ইউনানের কাঁচামালের চিরায়ত প্রযুক্তিগত ধারা অনুসারে **生普** (*shēng pǔ*), কাঁচা/সবুজ পুয়ের হিসেবে উৎপাদিত হয়:

* **萎凋** (*wěidiāo*) — তাজা পাতা শুকানো;
* **杀青** (*shāqīng*) — জারণ বন্ধ করতে কড়াইয়ে ভাজা;
* **揉捻** (*róuniǎn*) — পাতা মোচড়ানো;
* **[晒青](https://thetea.app/bn/article/shai-qing)** (*shàiqīng*) — রোদে শুকানো, যা ভিত্তি আধা-সমাপ্ত পণ্য *máochá* (毛茶) তৈরি করে;
* পিণ্ড/ইট-এ চাপ দেওয়া এবং পরবর্তী প্রাকৃতিক পরিপক্কতা।

*Xī Guī*-এর জন্য বিশেষ সূক্ষ্মতা হল তীব্রভাবে প্রকাশিত **মৌসুমি ভিন্নতা**। নথিতে সরাসরি উল্লেখ আছে: **বসন্ত ≫ শরৎ** (বসন্তের সংগ্রহ শরতের সংগ্রহ থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে শ্রেষ্ঠ)। নদীর ঢালের বসন্ত পাতা সর্বোচ্চ ঘনত্ব, সুগন্ধ এবং মিষ্টতা দেয়, যেখানে শরতের উপাদানের মূল্য কম। ক্রেতার জন্য এর অর্থ হল *Xī Guī*-এর বিশুদ্ধতা ও গুণমান প্রায় সর্বদা বসন্ত সংগ্রহের সাথে সম্পর্কিত।

**6. অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্য:**

নথিতে *Xī Guī*-এর প্রোফাইল সংক্ষেপে ও নিখুঁতভাবে বর্ণিত: **冰糖甜 + 兰香 + 茶气明显** — বরফ-মিছরির মিষ্টতা, অর্কিডের সুবাস এবং স্পষ্ট চায়ের শক্তি।

পেয়ালায় এর অর্থ:

* **冰糖甜** (*bīngtáng tián*) — বিশুদ্ধ, স্ফটিক-মিছরির মতো মিষ্টতা, অতিরিক্ত মিষ্টতাহীন, দীর্ঘস্থায়ী প্রত্যাবর্তী স্বাদ (回甘) যুক্ত;
* **兰香** (*lánxiāng*) — উন্নত অর্কিড সুগন্ধ, সূক্ষ্ম ও 'শীতল';
* **茶气** (*cháqì*) — নিংড়ানোর অনুভবযোগ্য শারীরিক 'শক্তি', এত নিচু উচ্চতায় জন্মানো চায়ের জন্য অস্বাভাবিক রকমের শক্তিশালী, — যা 班章-এর সাথে তুলনার জন্ম দিয়েছে।

**9. প্রস্তুতি:**

ঢালার জন্য সুপারিশ (সাধারণ *gǔshù shēng pǔ*-এর জন্য প্রযোজ্য):

* **পাত্র:** *gàiwǎn* (盖碗) বা ছোট আয়তনের ইশিং চা-পাত্র;
* **পানি:** প্রায় ৯৫ – ১০০ °C, নরম;
* **অনুপাত:** প্রায় ৭ – ৮ গ্রাম প্রতি ১০০ – ১১০ মিলি;
* প্রথমে পাতা গরম করা (ধোয়া), তারপর ধীরে ধীরে সময় বাড়িয়ে ছোট ছোট ঢালা;
* *Xī Guī* বহুবার চা প্রস্তুতিতে ভালো 'টানে', মধ্যভাগে অর্কিডের নোট এবং শেষভাগে দীর্ঘ মিছরির মিষ্টতা প্রকাশ করে।

**11. মূল্য ও নকল:**

গ্রামের বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে কয়েকটি নির্দেশিকা:

1. **নিম্ন উচ্চতা, কিন্তু উচ্চ ঘনত্ব।** *Xī Guī*-এর প্যারাডক্স — নদীমাতৃক, উত্তপ্ত টেরোয়ার, যা তবুও 'চায়ের শক্তি'-যুক্ত ঘন নিংড়ানো চা তৈরি করে। 茶气 ছাড়া পানসে, পানিযুক্ত চা *Xī Guī*-এর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ নয়।
2. **মৌসুম।** খাঁটি সর্বোচ্চ-মানের *Xī Guī* হলো বসন্তকালীন। যদি বিক্রেতা সংগ্রহের সময় স্পষ্ট না করে বা বসন্তের দামে শরতের উপাদান বিক্রি করে, তবে এটি সতর্ক হওয়ার কারণ (বসন্ত ≫ শরৎ)।
3. **藤条-পাতার আকৃতি।** লতানো ছাঁটাই কাঁচামালে বৈশিষ্ট্যপূর্ণ আকার দেয় — পাতার গুচ্ছ-বসানো লম্বা অঙ্কুর; *máochá* এই কৃষিপ্রযুক্তি প্রতিফলিত করে।
4. **পেয়ালায় প্রোফাইল।** 冰糖甜 → 兰香 → 茶气-এর সংযোগ খুঁজুন। মিষ্টতার প্রত্যাবর্তন ছাড়া জোরালো তিক্ততা বা বডি ছাড়া 'ফাঁপা' পুষ্পময় সুগন্ধ *Xī Guī*-এর প্রোফাইল নয়।
5. **দুর্লভতা ও মূল্য।** *Xī Guī* হল S স্তরের একটি বিরল একক-পর্বত বাগান; বাস্তবিকভাবে খাঁটি উপাদানের দাম সাধারণ লিনচাং কুপাজের মতো হতে পারে না।

**12. মজার তথ্য:**

* *Xī Guī* হল একটি বিরল উদাহরণ, যেখানে চা "যত উঁচু, তত ভালো" প্রচলিত ধারণাকে ভঙ্গ করে: বানদং-এর খাড়া নদী-ঢাল থেকে এটি শক্তি ও বরফ-মিছরির বিশুদ্ধতা নিয়ে আসে, যা লানচাং নদীর তীরকে লিনচাং পুয়েরের মানচিত্রের অন্যতম স্বীকৃত বিন্দুতে পরিণত করে।
* মান অনুসারে *Xī Guī*-কে বড়-পাতার ইউনান কাঁচামালের পুয়েরের সাধারণ প্রয়োজনীয়তার (ভিত্তি উপাদান হিসেবে 晒青毛茶) মাধ্যমে বর্ণনা করা হয় — কোনো পৃথক রেসিপি নম্বর-মার্ক ছাড়া, কারণ এটি একক-পর্বত গ্রামীণ, ফ্যাক্টরির কুপাজ নয়।