---
title: "Táoyuán yěcháwáng"
url: https://thetea.app/bn/article/taoyuan-yechawang
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táoyuán yěcháwáng (桃源野茶王)

**তাওইউয়ান ইয়েচাওয়াং** (*Táoyuán yěcháwáng*, 桃源野茶王) — “তাওইউয়ানের বন্য চায়ের রাজা”: হুনান প্রদেশের উত্তর-পশ্চিমে চাংদে পৌর জেলার তাওইউয়ান কাউন্টির (桃源县) এক মুকুল-নির্ভর সবুজ চা। এটি কেবল স্থানীয় বৃহৎ-পাতার জাত 桃源大叶-এর মুকুল থেকে তৈরি হয়, যার উৎস তাইপিংপু শহরের পাহাড়ি বন্য বৃহৎ-পাতার চা গাছ, তাই নামের মধ্যে “বন্য” শব্দটি; বন্য গাছ থেকে এই চা তোলা হয় না। ৩১ ডিসেম্বর ২০০৫ থেকে তাওইউয়ান ইয়েচাওয়াং একটি ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য।

**1. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি:**

* **ধরন:** সবুজ চা (绿茶, *lǜchá*), মুকুল-নির্ভর। সুরক্ষা ঘোষণায় শ্রেণি শব্দে বলা হয়নি, তবে এর প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি — ফিক্সেশন, মুকুল সোজা করা, শুকানো, কোনো জারণ ছাড়াই — এবং কচি-সবুজ ক্বাথ সবুজ চাকে নির্দেশ করে। জাতটি এক শ্রেণির চেয়ে ব্যাপক: জাত-নির্দেশক গ্রন্থে একে লাল ও ডার্ক চায়ের কাঁচামাল হিসেবেও উল্লেখ করা হয়েছে।
* **বিভাগ:** মুকুল-নির্ভর সবুজ চা; ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য (২০০৫)। 桃源大叶 জাতের কাউন্টি-স্তরের চায়ের ধারায় — মুকুল-নির্ভর ধারা; অন্য দুটি — মাওজিয়ান ও সাধারণ সবুজ চা।
* **উৎপত্তি:** চীন, হুনান প্রদেশ (湖南, *Húnán*), চাংদে পৌর জেলা (常德, *Chángdé*), তাওইউয়ান কাউন্টি (桃源县, *Táoyuán xiàn*)।
* **সুরক্ষিত অঞ্চল:** সুরক্ষা ঘোষণা অনুযায়ী — কাউন্টির দশটি শহর ও জনপদ: তাওহুয়াইউয়ান ([桃花](https://thetea.app/bn/article/taohua)源镇), শাপিং (沙坪镇), লুহুয়াতান (芦花潭乡), গুনিউশান (牯牛山乡), সিয়াংসিচিয়াও (乡溪桥乡), চাআনপু (茶庵铺乡), তাইপিংপু (太平铺乡), সিআনপু (西安铺乡), ফেংপিং (封坪乡) এবং লিংজিনতান (凌津滩乡)। ভিত্তি — অঞ্চলের সীমানা সম্পর্কে কাউন্টি সরকারের চিঠি (桃政函〔2004〕62号)। 乡溪桥乡 লেখাটি ঘোষণার পুনর্মুদ্রণ অনুযায়ী; কাউন্টির লাল চা অঞ্চলে জায়গাটি 杨溪桥 হিসেবে লেখা হয়েছে, এবং এটি একটি মুদ্রণপ্রমাদ হতে পারে।
* **ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক:** তাওইউয়ান কাউন্টি — প্রায় ২৮.৯° উ. অক্ষাংশ এবং ১১১.৫° পূ. দ্রাঘিমাংশ।

**2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **১৯৬৯।** ২০১৮ সালের “নিউ হুনান” প্রকাশনা অনুযায়ী, জাতটি তাইপিংপু শহরের লুজিয়াচং (陆家冲) গ্রামের পাহাড়ের বন্য বৃহৎ-পাতার চা থেকে এসেছে; ১৯৬৯ সালে কাউন্টির কৃষিবিদেরা এর নির্বাচন, বংশবৃদ্ধি ও পরীক্ষামূলক রোপণ শুরু করেন।
    * **১৯৮৯ এবং ১৯৯২।** জাতটি প্রাদেশিক বৈজ্ঞানিক-প্রযুক্তিগত পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয়, তারপর প্রাদেশিক জাত কমিশন 桃源大叶 নামে অনুমোদন করে।
    * **১৯৯৭–১৯৯৮।** রেফারেন্স বিবরণ অনুযায়ী — বেইজিং আন্তর্জাতিক চা প্রদর্শনীর রৌপ্য পুরস্কার (১৯৯৭) এবং হুনানের “金牌杯” প্রতিযোগিতার স্বর্ণ (১৯৯৮)।
    * **২০০৫।** ৩১ ডিসেম্বর রাষ্ট্রীয় গুণমান নিয়ন্ত্রণ, পরিদর্শন ও কোয়ারেন্টাইন প্রধান প্রশাসন (AQSIQ) তাওইউয়ান ইয়েচাওয়াংকে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে সুরক্ষার ঘোষণা দেয়। কাউন্টি সরকার ২০০৪ সালের চিঠিতে অঞ্চলের সীমানা নির্ধারণ করেছিল।
    * **২০০৬।** ৪ এপ্রিল চাআনপু শহরে সুরক্ষা নিয়ে সংবাদ সম্মেলন হয়। কাউন্টি সরকারের খবর অনুযায়ী, ইয়েচাওয়াং হুনানের চতুর্থ ও চাংদে জেলার প্রথম সুরক্ষিত ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য; 桃源大叶 জাতের অধীনে তখন ৩৭৮০ হেক্টর ছিল, বছরে ৬০০ টনের বেশি ইয়েচাওয়াং উৎপাদিত হতো।
    * **২০২৪–২০২৬।** ১৮ জুলাই ২০২৪-এর CNIPA ঘোষণা নং ৫৯৩ ইয়েচাওয়াং-এর দুই উৎপাদককে বিশেষ চিহ্ন ব্যবহারের অনুমতি দেয়; ঘোষণা নং ৬১৫ (জানুয়ারি ২০২৫-এ স্বাক্ষরিত) এবং নং ৬৬০ (জানুয়ারি ২০২৬) অনুযায়ী আরও এক একটি প্রতিষ্ঠান চিহ্নের অধিকার পায়।
* **নাম:** “তাওইউয়ান” (桃源) — “পীচের উৎস”, কাউন্টির নাম; “ইয়েচা” (野茶, *yěchá*) — “বন্য চা”, জাতের উৎস অনুযায়ী; “ওয়াং” (王, *wáng*) — “রাজা”, নামের প্রশংসাসূচক অংশ।
* **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** হুনান পরিসংখ্যান ব্যুরোর ২০১৫ সালের প্রকাশনার শিরোনাম ছিল “তাওইউয়ান দায়ে শিল্প বিকাশ, তাওইউয়ান ইয়েচাওয়াং ব্র্যান্ড নির্মাণ”। চাআনপু শহর ২০২৫ সালে কাউন্টির তিনটি ভৌগোলিক নির্দেশককে নিজের বলে উল্লেখ করে: দায়ে চা, ইয়েচাওয়াং এবং হংচা।

**3. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বিবরণ ও কাঁচামাল:**

* **জাত:** **桃源大叶** (*Táoyuán dàyè*, “তাওইউয়ানের বৃহৎ-পাতার”)। জাত-নির্দেশক গ্রন্থ অনুযায়ী — গুল্ম-জাতীয়, বৃহৎ-পাতার, আগাম অঙ্কুরোদ্গমকারী, ডিপ্লয়েড; বসন্তের মুকুল মার্চের মাঝামাঝি জাগে। একই গ্রন্থ অনুযায়ী, ১৯৭৬–১৯৯২ সালে কাউন্টির চা জাত কেন্দ্র ও হুনান কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের চা ইনস্টিটিউট নির্বাচন পরিচালনা করে।
* **জাতের চেহারা:** জাত-নির্দেশক গ্রন্থ অনুযায়ী — বৃহৎ মাংসল পাতা (叶片肥大), উপবৃত্তাকার; একশোটি “মুকুল ও তিনটি পাতা” কান্ডের ওজন — ১০৩.০ গ্রাম।
* **বংশবৃদ্ধি ও রোপণ:** সুরক্ষা ঘোষণায় ছোট কাটিং (短穗扦插) দ্বারা বংশবৃদ্ধি এবং প্রতি *মু* (৬৬৬.৭ বর্গমিটার)-এ ২৫০০–৩০০০ ঝোপের ঘনত্ব প্রয়োজন; সার — মূলত জৈব।
* **কাঁচামাল:** কেবল মুকুল (芽头, *yátóu*)।
* **তোলার সময় ও মান:** ঘোষণা অনুযায়ী, মার্চের মাঝামাঝি থেকে তোলা শুরু হয়, যখন মুকুল প্রায় ২ সেমি হয়, এবং অক্টোবরের শেষ পর্যন্ত চলে।

**4. তেরোয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য:**

* **অঞ্চল:** তাওইউয়ান কাউন্টির পাহাড়। প্রধান চা কেন্দ্র — চাআনপু শহর (茶庵铺镇): এপ্রিল ২০২৫-এর প্রকাশনা অনুযায়ী, ৮৮ হাজার *মু* বাগান এবং বছরে ২৮ হাজার টন চা, কাউন্টির ৪৫%।
* **উৎপাদন উচ্চতা:** সুরক্ষা ঘোষণা অনুযায়ী — **১৫০–৬০০ মিটার**। বিশ্বকোষীয় নোটে বলা হয়েছে কাউন্টির দক্ষিণে, ইউয়ানশুই (沅水) নদীর উপত্যকায় ৩০০–১০৬৪ মিটার; সূত্র ভিন্ন, ঘোষণার সংখ্যাই মূল ধরা হয়েছে।
* **মাটি:** ঘোষণা অনুযায়ী — চতুর্থ যুগের লালমাটি এবং কর্দম শেল ও গ্রানাইটের আবহবিকারের উৎপাদ; মাটি ঝুরঝুরে, পানি নিষ্কাশন ভালো, pH ৪.৫–৬.০, জৈব পদার্থ ২.০%-এর কম নয়।
* **জলবায়ু:** বিশ্বকোষীয় নোট অনুযায়ী — উপক্রান্তীয় মৌসুমি, বার্ষিক গড় প্রায় ১৬ °সে.।

**5. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

সুরক্ষা ঘোষণায় প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের (初制工艺, *chūzhì gōngyì*) নিচের ধাপ নির্ধারিত:

1. **মুকুল ছড়ানো (芽头摊青, *yátóu tānqīng*)।**
2. **ফিক্সেশন (杀青, *shāqīng*):** তাপে জারণ বন্ধ করা হয়।
3. **বাতাসে ঠান্ডা করা (清风摊凉, *qīngfēng tānliáng*)।**
4. **মুকুল সোজা করা (理条, *lǐtiáo*):** মুকুলকে সোজা আকৃতি দেওয়া হয়।
5. **ঠান্ডা করা (摊凉, *tānliáng*)।**
6. **সুগন্ধ বিকাশ (提香, *tíxiāng*)।**
7. **ঠান্ডা করা।**
8. **চূড়ান্ত শুকানো ও কড়াই থেকে নামানো (足干、起锅, *zúgān, qǐguō*)।**

পাকানো নেই: মুকুল অক্ষত ও সোজা থাকে। প্রাপ্ত সূত্রে তাপমাত্রা ও সময় নেই।

**6. অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্য:**

সুরক্ষা ঘোষণা চেহারাকে এক বাক্যে সংক্ষিপ্ত করে: “外形全芽挺直，汤色嫩绿清澈，香气持久带栗香味，回味甘甜爽口”।

* **শুকনো পাতার বাহ্যিক চেহারা:** অক্ষত সোজা মুকুল (全芽挺直); কাউন্টির বিবরণ যোগ করে — মজবুত ও সরু, প্রচুর রুপালি রোম, কচি-সবুজ (银毫披露，色泽嫩绿)।
* **শুকনো পাতার সুগন্ধ:** প্রাপ্ত সূত্রে আলাদা বিবরণ নেই।
* **ক্বাথের সুগন্ধ:** স্থায়ী, বাদামি নোটসহ (香气持久带栗香味); কাউন্টির বিবরণ অনুযায়ী — দীর্ঘ ও কোমল (嫩香悠长)।
* **স্বাদ:** সতেজ ও নরম (滋味鲜醇) — কাউন্টির বিবরণ অনুযায়ী; ঘোষণায় মিষ্টি সতেজকারী পরাস্বাদের কথা বলা হয়েছে (回味甘甜爽口)।
* **ক্বাথের রং:** কচি-সবুজ, স্বচ্ছ (汤色嫩绿清澈)।
* **চায়ের তলা (ভেজানো পাতা):** ঘোষণায় বর্ণিত হয়নি; কাউন্টির বিবরণে পাতাকে কচি-সবুজ ও হালকা বলা হয়েছে।

বিশ্বকোষীয় নোটে লেখা হয়েছে যে, তৈরি করার সময় মুকুল “তিনবার ওঠে ও নামে” (三起三落)।

**7. রাসায়নিক গঠন:**

সুরক্ষা ঘোষণা শুকনো চায়ের জন্য সর্বনিম্ন মান নির্ধারণ করে:

| সূচক | প্রয়োজন |
| :--- | :--- |
| মুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের সমষ্টি | ২.০%-এর কম নয় |
| ক্যাটেচিনের সমষ্টি | ৮০ মিগ্রা/গ্রাম-এর কম নয় |
| চায়ের পলিফেনল | ২০%-এর কম নয় |
| পানিতে দ্রবণীয় নিষ্কাশনযোগ্য পদার্থ | ৩০%-এর কম নয় |

প্রাপ্ত সূত্রে এই চায়ের অন্য কোনো পরিমাপ নেই।

**8. উপকারী বৈশিষ্ট্য:**

এই নির্দিষ্ট চায়ের ক্রিয়া সম্পর্কে যাচাইকৃত তথ্য নেই।

**9. তৈরি করার নিয়ম:**

সবুজ চায়ের শ্রেণির প্রচলিত পদ্ধতি।

* **পানির তাপমাত্রা:** ৮০–৮৫ °সে., মুকুলের জন্য — ৮০ °সে.-এর কাছাকাছি।
* **চায়ের পরিমাণ:** ১৫০ মিলি-তে ৩ গ্রাম।
* **পাত্র:** কাচের গ্লাস, যাতে দেখা যায় মুকুল পানিতে দাঁড়িয়ে থাকে, বা সাদা গাইওয়ান।
* **প্রক্রিয়া:**
    1. পাত্র গরম করা।
    2. চা দিয়ে দেয়াল ঘেঁষে পানি ঢালা।
    3. প্রথম নিষ্কাশন — ৪০–৬০ সেকেন্ড পর।
    4. কিছু ক্বাথ রেখে পান করা, তারপর পানি যোগ করা।
    5. দুই-তিনবার পুনরায় ঢালা।

**10. সংরক্ষণ:**

সবুজ চায়ের শ্রেণির প্রচলিত পদ্ধতি। বায়ুরোধী প্যাকেটে, ০–৫ °সে.-এ ফ্রিজে, আলো, আর্দ্রতা ও গন্ধমুক্ত স্থানে; এক বছরের মধ্যে পান করাই ভালো।

**11. দাম ও নকল:**

প্রাপ্ত সূত্রে দামের তথ্য নেই।

* **নকল এড়ানোর উপায়:**
    * ভৌগোলিক নির্দেশকের বিশেষ চিহ্ন খোঁজা: এটি কেবল CNIPA ঘোষণার উদ্যোক্তারা ব্যবহার করেন।
    * যাচাই করা যে উৎপাদক সুরক্ষিত অঞ্চলে কাজ করে।
    * পাতা দেখা: কেবল রুপালি রোমসহ অক্ষত সোজা মুকুল।
    * তাওইউয়ান দায়ে চা ([桃源大叶茶](https://thetea.app/bn/article/taoyuan-daye-cha)) ও তাওইউয়ান হংচা ([桃源红茶](https://thetea.app/bn/article/taoyuan-hongcha))-এর সঙ্গে গুলিয়ে ফেলা যাবে না — তাদের নিজস্ব সুরক্ষা আছে।

পরীক্ষাগারে নকল শনাক্তের লক্ষণ সূত্র উল্লেখ করে না।

**12. মজার তথ্য:**

* যে জাত থেকে ইয়েচাওয়াং তৈরি হয়, তা বন্য বৃহৎ-পাতার চা থেকে নির্বাচিত: নির্বাচন ১৯৬৯ সালে শুরু হয়, ১৯৯২ সালে এটি প্রাদেশিক জাত হয়।
* সুরক্ষা ঘোষণা অনুযায়ী তোলার মৌসুম দীর্ঘ — মার্চের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবরের শেষ পর্যন্ত।
* কাউন্টির তথ্য অনুযায়ী, ইয়েচাওয়াং ছিল সমগ্র চাংদে জেলার প্রথম ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য।

**13. অন্যান্য হুনান চায়ের সঙ্গে তুলনা:**

* **তাওইউয়ান দায়ে চা (桃源大叶茶):** একই জাতের চায়ের সামগ্রিক চিহ্ন — মুকুল, মাওজিয়ান ও পাতার সবুজ চা; ইয়েচাওয়াং — কেবল মুকুল।
* **তাওইউয়ান হংচা (桃源红茶):** একই কাউন্টির লাল চা, নিজস্ব সুরক্ষাসহ।
* **শিমেন ইন ফেং ([石门银峰](https://thetea.app/bn/article/shimen-yin-feng)):** একই চাংদে জেলার শিমেন কাউন্টির সবুজ চা।
* **জুনশান ইন ঝেন ([君山银针](https://thetea.app/bn/article/junshan-yin-zhen)):** হুনানের সবচেয়ে বিখ্যাত মুকুল-নির্ভর চা, তবে হলুদ — মুকুল ভাপানো হয়, যা ইয়েচাওয়াং-এ নেই।

**উপসংহারে:**

তাওইউয়ান ইয়েচাওয়াং — কাউন্টির বন্য বৃহৎ-পাতার চা থেকে নির্বাচিত জাতের কেবল মুকুল থেকে তৈরি সবুজ চা। এর সুরক্ষা নথি বিরলভাবে নির্দিষ্ট: দশটি শহর ও জনপদ, ১৫০–৬০০ মিটার উচ্চতা, কাটিং, প্রায় ২ সেমি মুকুল, প্রক্রিয়াকরণের আটটি ধাপ এবং অ্যামিনো অ্যাসিড, ক্যাটেচিন ও পলিফেনলের সর্বনিম্ন মান। সোজা রুপালি মুকুল, কচি-সবুজ ক্বাথ ও বাদামি নোট — নথি নিজেই যা প্রতিশ্রুতি দেয়।