---
title: "Sōngyáng xiāngchá"
url: https://thetea.app/bn/article/songyang-xiangcha
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Sōngyáng xiāngchá (松阳香茶)

**সুনইয়াং সিয়াংচা** (*Sōngyáng xiāngchá*, 松阳香茶) — চচিয়াং প্রদেশের দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের লিশুই পৌর এলাকার সুনইয়াং কাউন্টির (松阳县) «সুগন্ধি চা»। এটি একটি বহুল উৎপাদিত সবুজ চা, যা সোজা প্যাঁচানো এবং প্যান-ফায়ার করা। কাউন্টির নথিপত্র অনুসারে এর প্রযুক্তি তাং রাজবংশের সময়কার প্যান-ফায়ার করা চায়ের সঙ্গে সম্পর্কিত, এবং সেগুলোতে একে সংক্ষেপে বলা হয়: তীব্র সুগন্ধ, গাঢ় স্বাদ। সিয়াংচা হল বিখ্যাত সুনইয়াং ইনহৌয়ের পাশাপাশি কাউন্টির দুটি আঞ্চলিক ব্র্যান্ডের একটি; লিশুই কর্তৃপক্ষের তথ্য অনুযায়ী, এটি বিশটিরও বেশি প্রদেশ ও শহরে বিক্রি হয়, আর সুনইয়াংয়ে যে বাজারটি চলে তাকে সংবাদমাধ্যম চীনের বৃহত্তম সবুজ চায়ের বাজার বলে অভিহিত করে।

**1. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি:**

* **প্রকার:** সবুজ চা (绿茶, *lǜchá*), অগাঁজানো। আকৃতি — প্যান-ফায়ার করা সোজা প্যাঁচানো পাতা: 条形炒青 (*tiáoxíng chǎoqīng*)।
* **বিভাগ:** চচিয়াংয়ের আধুনিক আঞ্চলিক সবুজ চা; ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন (2015)।
* **উৎপত্তি:** চীন, চচিয়াং প্রদেশ (浙江, *Zhèjiāng*), লিশুই পৌর এলাকা (丽水, *Lìshuǐ*), সুনইয়াং কাউন্টি (松阳县, *Sōngyáng Xiàn*)।
* **অঞ্চল:** প্রাদেশিক চিহ্নভিত্তিক তথ্যভাণ্ডারে চিহ্নধারী হিসেবে সুনইয়াং কাউন্টির নাম আছে; পাওয়া সূত্রে অঞ্চলের সুনির্দিষ্ট সীমানা নেই।
* **ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক:** প্রায় 28.5° উত্তর অক্ষাংশ এবং 119.5° পূর্ব দ্রাঘিমাংশ।

**2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **প্রাচীন চা অঞ্চল।** লিশুই কর্তৃপক্ষ ও কাউন্টি কৃষি ব্যুরোর তথ্য অনুযায়ী, সুনইয়াংয়ে চা চাষ শুরু হয় তিন রাজ্যের যুগেই। সেখানে আরও বলা হয়েছে যে তাং রাজবংশের সময় তাওবাদী গুরু এ ফাশান (叶法善) এখানে চা তৈরি করতেন, যা «মাওশান পর্বতের অমর চা» (卯山仙茶) নামে পরিচিত ছিল, — «বাঁশপাতার আকৃতির, গাঢ় সবুজ, স্বচ্ছ রস ও কোমল স্বাদযুক্ত», — এবং এই চা রাজদরবারে পাঠানো হতো। পাওয়া সূত্রে সেই যুগের কোনো দলিল নেই; এটি কাউন্টির লোক-ঐতিহ্য।
    * **তাং যুগের স্থানীয় চা।** একই সূত্রে তাং যুগের স্থানীয় বিখ্যাত চা হিসেবে হংশান চা (横山茶) ও সিয়াজিয়ে চা (下街茶) এর নাম আছে। তাদের মতে, সিয়াংচা তৈরি হয়েছে সেগুলোর প্যান-ফায়ারিং পদ্ধতির ভিত্তিতে।
    * **1929।** সুনইয়াংয়ের চা হাংচৌয়ের প্রথম পশ্চিম হ্রদ প্রদর্শনীতে (西湖博览会) প্রথম পুরস্কার পায়।
    * **2014–2015।** 3 জুন 2014 তারিখে সুনইয়াং কাউন্টির চা শিল্প সমিতি (松阳县茶叶产业协会) «松阳香茶» ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্নের জন্য আবেদন করে, 14 জুন 2015 তারিখে চিহ্নটি নিবন্ধিত হয় — দুটি নিবন্ধনে, নং 14577182 এবং নং 14577183, শ্রেণি 30। প্রাদেশিক তথ্যভাণ্ডার অনুযায়ী, চিহ্নটির জন্য দশটি কোম্পানি অনুমোদিত।
    * **আজ।** কাউন্টির 2022 সালের তথ্য অনুযায়ী, সুনইয়াংয়ে প্রায় 153 হাজার মু পরিবেশবান্ধব চা বাগান আছে, আর পুরো চা শিল্প-শৃঙ্খল বছরে 13 বিলিয়ন ইউয়ানের বেশি উৎপাদন করে। কাউন্টিটি চীনের শীর্ষ দশটি চা কাউন্টির (全国茶业发展十强县) একটি হিসেবে তালিকাভুক্ত।
    * সিয়াংচা নিজে কবে তৈরি হয়েছে, পাওয়া সূত্রে সে বছর উল্লেখ নেই।
* **নাম:**
    * «সুনইয়াং» (松阳) — কাউন্টির নাম; আক্ষরিক অর্থে «পাইন» এবং «রৌদ্রোজ্জ্বল ঢাল»।
    * «সিয়াংচা» (香茶, *xiāngchá*) — «সুগন্ধি চা»। নামটিই মূল বিষয়টিকে তুলে ধরে: এই চা সুগন্ধ ও স্বাদের জন্য মূল্যবান।
* **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** সুনইয়াংয়ের দুটি আঞ্চলিক ব্র্যান্ড আছে। সুনইয়াং ইনহৌ — রুপালি লোমযুক্ত একটি নামকরা চা; সিয়াংচা — প্রতিদিনের বহুল ব্যবহৃত চা, যা সারা দেশে ছড়িয়ে পড়ে। কাউন্টি কৃষি ব্যুরোর তথ্য অনুযায়ী, কাউন্টির প্রায় 40% বাসিন্দা চা শিল্পের সঙ্গে যুক্ত, আর কৃষকদের আয়ের অর্ধেক আসে চা থেকে।

**3. বোটানিক্যাল বিবরণ ও কাঁচামাল:**

* **জাত / কালটিভার:** সিয়াংচায় ঠিক কোন জাত ব্যবহৃত হয়, পাওয়া সূত্রে বলা নেই। লিশুই কর্তৃপক্ষের তথ্য অনুযায়ী, কাউন্টিতে হুয়াংজিনইয়া (黄金芽, *huángjīnyá*), জিজুয়ান (紫鹃, *zǐjuān*), আনজি বাইচা ([安吉白茶](https://thetea.app/bn/article/anji-baicha), *Ānjí báichá*), লুংজিং 43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*) এবং উনিউ জাও ([乌牛早](https://thetea.app/bn/article/wuniu-zao), *wūniúzǎo*) চাষ হয়।
* **তোলা:** পাওয়া সূত্রে তোলার সময় উল্লেখ নেই।
* **তোলার মান:** পাওয়া সূত্রে তথ্য নেই।
* **কাঁচামালের প্রয়োজনীয়তা:** সুনইয়াং কাউন্টি থেকে উৎপন্ন হওয়া এবং উৎপাদকের চিহ্ন ব্যবহারের অনুমোদন থাকা।

**4. তেরোয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য:**

* **অঞ্চল:** সুনইয়াং দক্ষিণ-পশ্চিম চচিয়াংয়ের পাহাড়ে অবস্থিত। লিশুই কর্তৃপক্ষের বর্ণনা অনুযায়ী, কাউন্টিটি পাহাড়ে ঘেরা এবং ঝোরা-নালায় ভাগ করা, জলবায়ু মৃদু, বৃষ্টিপাত বেশি। চা বাগানগুলো উপত্যকা ও ঢালজুড়ে বিস্তৃত — এ থেকেই কাউন্টির স্লোগান «শত লি গ্রাম — শত লি চা» (百里乡村百里茶)।
* **উৎপাদনের উচ্চতা:** পাওয়া সূত্রে সিয়াংচার জন্য তথ্য নেই।
* **মাটি:** একই বর্ণনায় — উর্বর, গভীর স্তরযুক্ত, জৈব পদার্থে সমৃদ্ধ। পাওয়া সূত্রে সুনির্দিষ্ট মাটির ধরন নেই।
* **জলবায়ু:** দক্ষিণ-পশ্চিম চচিয়াংয়ের উপক্রান্তীয় মৌসুমি জলবায়ু। কাউন্টি কৃষি ব্যুরোর তথ্য অনুযায়ী, কাউন্টির বনভূমির হার 80% এর বেশি।
* **জৈব চা:** কাউন্টিটি নিজেকে «চীনের জৈব চায়ের অঞ্চল» (中国[有机茶](https://thetea.app/bn/article/youji-cha)乡) হিসেবে প্রচার করে। লিশুই কর্তৃপক্ষের 2025 সালের তথ্য অনুযায়ী, রূপান্তরকালীনসহ জৈব বাগানের পরিমাণ প্রায় 4700 মু — কাউন্টির মোট চা বাগানের সামান্য অংশ।

**5. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

পাওয়া সূত্রে চিহ্ন-সংক্রান্ত নথি থেকে প্রযুক্তির বিবরণ নেই। গৌণ বর্ণনায় একটি কথাই আছে: পাতা এমনভাবে প্যাঁচানো হয় যাতে রস সহজে পানিতে মেশে। প্যান-ফায়ার করা সবুজ চায়ের সাধারণ ধাপগুলো নিম্নরূপ:

* **তাজা পাতা ছড়ানো (摊放 — *tānfàng*):** পাতা থেকে কিছুটা আর্দ্রতা বেরিয়ে যায়।
* **ফিক্সেশন (杀青 — *shāqīng*):** তাপ দিয়ে জারণ বন্ধ করা হয়।
* **প্যাঁচানো (揉捻 — *róuniǎn*):** পাতা সোজা প্যাঁচের আকৃতি পায়।
* **শুকানো (干燥 — *gānzào*).**

এটি শ্রেণির সাধারণ রূপরেখা, সিয়াংচার নির্দিষ্ট প্রযুক্তির বর্ণনা নয়। এই চায়ের তাপমাত্রা ও সময়কাল পাওয়া সূত্রে নেই।

**6. অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্য:**

সূত্রগুলোতে ছোট সূত্র ভিন্ন ভিন্ন। লিশুই কর্তৃপক্ষের উপকরণে সিয়াংচার কথা বলা হয়েছে «香高味浓» — তীব্র সুগন্ধ, গাঢ় স্বাদ। কাউন্টি প্রশাসন সাক্ষাৎকারে সুনইয়াংয়ের চা সম্পর্কে সাধারণভাবে আরেকটি সূত্র বলেছে — «色绿、条紧、香高、味醇»: সবুজ রং, ঘন প্যাঁচ, তীব্র সুগন্ধ, কোমল স্বাদ।

* **শুকনো পাতার বাহ্যিক রূপ:** সবুজ রঙের সোজা ঘন প্যাঁচ (条紧、色绿) — কাউন্টি প্রশাসনের সূত্র অনুযায়ী।
* **শুকনো পাতার সুগন্ধ:** পাওয়া সূত্রে আলাদা বর্ণনা নেই।
* **রসের সুগন্ধ:** তীব্র (香高)।
* **স্বাদ:** গাঢ় (味浓) — লিশুই কর্তৃপক্ষের উপকরণ অনুযায়ী; কোমল (味醇) — কাউন্টি প্রশাসনের সূত্র অনুযায়ী।
* **রসের রং:** পাওয়া সূত্রে তথ্য নেই।
* **চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা):** পাওয়া সূত্রে তথ্য নেই।

চেস্টনাট সুগন্ধসহ আরও বিস্তারিত বর্ণনা গৌণ বিবরণে দেখা যায়; প্রাথমিক সূত্রে তা যাচাই করা হয়নি।

**7. রাসায়নিক গঠন:**

পাওয়া সূত্রে সুনইয়াং সিয়াংচার নির্দিষ্ট রাসায়নিক বিশ্লেষণ নেই।

**8. উপকারী বৈশিষ্ট্য:**

এই নির্দিষ্ট চায়ের ক্রিয়া সম্পর্কে যাচাইকৃত তথ্য নেই।

**9. তৈরি পদ্ধতি:**

সবুজ চায়ের শ্রেণিগত নিয়ম।

* **পানির তাপমাত্রা:** 85–90 °C।
* **চায়ের পরিমাণ:** 150 মিলিলিটারে 3 গ্রাম।
* **পাত্র:** কাচের গ্লাস বা সাদা গাইওয়ান।
* **প্রক্রিয়া:**
    1. পাত্র গরম করা।
    2. চা দেওয়া।
    3. সামান্য পানি দিয়ে পাতা 20–30 সেকেন্ড খুলতে দেওয়া।
    4. বাকি পানি ঢালা; প্রথম নিষ্কাশন — 1–2 মিনিট।
    5. পান করা, কিছুটা রস রেখে দেওয়া।
    6. সময় সামান্য বাড়িয়ে দুই-তিনবার পুনরায় পানি ঢালা।

**10. সংরক্ষণ:**

শ্রেণিগত নিয়ম। বায়ুরোধী প্যাকেটে, ফ্রিজে 0–5 °C তাপমাত্রায়, আলো, আর্দ্রতা ও গন্ধ থেকে দূরে। সবুজ চা তাজা অবস্থায় পান করা হয়, পুরনো করার প্রয়োজন নেই।

**11. মূল্য ও নকল:**

পাওয়া সূত্রে খুচরা মূল্য নেই।

* **নকল এড়ানোর উপায়:**
    * প্যাকেটে «松阳香茶» চিহ্ন এবং চিহ্নের অনুমোদিত তালিকাভুক্ত উৎপাদকের নাম খোঁজা।
    * যাচাই করা যে উৎপাদক সুনইয়াং কাউন্টির।
    * পাতা সোজা ঘন প্যাঁচের হওয়া উচিত, সুগন্ধ তীব্র হওয়া উচিত।

**12. মজার তথ্য:**

* সুনইয়াংয়ে দক্ষিণ চচিয়াং চা বাজার (浙南茶叶市场) চলে। সংবাদমাধ্যম একে চীনের বৃহত্তম সবুজ চায়ের বাজার বলে; এখানে সবুজ চায়ের জাতীয় মূল্য সূচক প্রকাশিত হয়। বাজারের ছয়টি শাখা আছে — মাওফেং, সিয়াংচা, সমতল চা, বিলুওচুন, লাল ও ফুলের চা, — 306টি দোকান এবং প্রায় দশ হাজার বাণিজ্যিক আসন। সংবাদমাধ্যমের তথ্য অনুযায়ী, 2022 সালে এই বাজার দিয়ে 81.7 হাজার টন চা গেছে।
* সুনইয়াংয়ের চা 1929 সালের পশ্চিম হ্রদ প্রদর্শনীতে প্রথম পুরস্কার পেয়েছিল।
* «松阳香茶» চিহ্নটি একসঙ্গে দুটি নম্বরে নিবন্ধিত।
* সিয়াংচা চীনের বিশটিরও বেশি প্রদেশ ও শহরে বিক্রি হয়।

**13. অন্যান্য সবুজ চায়ের সঙ্গে তুলনা:**

* **সুনইয়াং ইনহৌ ([松阳银猴](https://thetea.app/bn/article/songyang-yin-hou)):** একই কাউন্টির নামকরা চা — কোঁকড়ানো, ঘন, পুরোটাই রুপালি লোমে ঢাকা। সিয়াংচা — সোজা প্যাঁচ এবং প্রতিদিনের বহুল ব্যবহৃত চা।
* **শিহু লুংজিং ([西湖龙井](https://thetea.app/bn/article/xihu-longjing)):** হাংচৌয়ের সমতল চা, চীনের বিখ্যাত চায়ের তালিকায় প্রথম। সিয়াংচার আকৃতি আলাদা — সোজা প্যাঁচ — এবং ভূমিকাও আলাদা।
* **পিংশুই ঝুচা ([平水珠茶](https://thetea.app/bn/article/pingshui-zhucha)):** চচিয়াংয়ের বল-আকৃতির সবুজ চা, বিশ্বে «গানপাউডার» নামে পরিচিত। এটিও বহুল উৎপাদিত চা, তবে আকৃতি ভিন্ন।
* **মেইচা ([眉茶](https://thetea.app/bn/article/meicha)):** সোজা «ভ্রু-আকৃতির» প্যান-ফায়ার করা সবুজ চা, চীনের প্রধান রপ্তানি সবুজ চা। আকৃতিতে সিয়াংচার সবচেয়ে কাছের চা।

**উপসংহারে:**

সুনইয়াং সিয়াংচা — বড় এক চা কাউন্টির নিত্যদিনের সবুজ চা: সোজা ঘন প্যাঁচ, তীব্র সুগন্ধ, গাঢ় স্বাদ। কাউন্টি এটিকে তাং যুগের প্যান-ফায়ার করা চায়ের ঐতিহ্যের সঙ্গে যুক্ত করে, 2015 সাল থেকে এর ওপর চিহ্ন ধারণ করে এবং নিজের বাজারের মাধ্যমে সারা দেশে বিক্রি করে — সংবাদমাধ্যমের ভাষায়, যা চীনের বৃহত্তম সবুজ চায়ের বাজার।