---
title: "Shèngshuǐ lǜchá"
url: https://thetea.app/bn/article/shengshui-lucha
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shèngshuǐ lǜchá (圣水绿茶)

**শেংশুই ল্যুচা** (*Shèngshuǐ lǜchá*, 圣水绿茶) — হুবেই প্রদেশের উত্তর-পশ্চিমে শিয়ান পৌর জেলার চুশান (竹山县) কাউন্টির একটি সবুজ চা। 圣水 অর্থ "পবিত্র জল", এবং নামে কাউন্টির নাম নেই: স্থানীয় বর্ণনা অনুসারে নামটি দেংশেং পৌরসভার শেংশুই গ্রাম এবং রাজকীয় চা সম্পর্কিত একটি কিংবদন্তি থেকে এসেছে। সুরক্ষার প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী পাতা গোলাকার-সোজা, তীক্ষ্ণ অগ্রভাগযুক্ত, পান্না সবুজ, লক্ষণীয় লোমযুক্ত; সুগন্ধ উচ্চ ও স্থায়ী। নামটি দুটি ব্যবস্থার অধীনে সুরক্ষিত: কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশক এবং ২০২৫ সাল থেকে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যের মর্যাদা, যার এলাকা কাউন্টির সতেরোটি টাউনশিপ ও পৌরসভা।

**1. শ্রেণিবিভাগ এবং উৎপত্তি:**

* **ধরন:** সবুজ চা (绿茶, *lǜchá*)। নামের মধ্যে শ্রেণিটি উল্লেখ করা হয়েছে, এবং সুরক্ষার প্রয়োজনীয়তায় সবুজ চায়ের প্রযুক্তি বর্ণিত হয়েছে: ফিক্সেশন, রোলিং, শুকানো।
* **বিভাগ:** উত্তর-পশ্চিম হুবেইয়ের কাউন্টি-স্তরের সবুজ চা; কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশক (AGI00316) এবং ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য (২০২৫)।
* **উৎপত্তি:** চীন, হুবেই প্রদেশ (湖北, *Húběi*), শিয়ান পৌর জেলা (十堰, *Shíyàn*), চুশান কাউন্টি (竹山, *Zhúshān*)।
* **সুরক্ষিত এলাকা:** ২০২৫ সালের প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী — কাউন্টির সতেরোটি টাউনশিপ ও পৌরসভা: চেংগুয়ান, পানকৌ, ইশুই, মাচিয়াতু, পাওফেং, লেইগু, ছিনগু, চুপিং, দেংশেং, দামিয়াও, ওয়েনফেং, শুয়াংতাই, লৌতাই, শেনহে, থিয়েনচিয়াবা, গুয়ানতু এবং লিউলিন। আবেদনকারী — চুশান কাউন্টি চা অ্যাসোসিয়েশন (竹山县茶叶协会)।
* **ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক:** 109°33′–110°26′ পূ. দ্রা., 31°30′–32°37′ উ. অক্ষা. — সুরক্ষার প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী এলাকার সীমানা।

**2. ইতিহাস এবং সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **কিংবদন্তি।** স্থানীয় বর্ণনায় "চীনা চায়ের পাঁচ হাজার বছর" (《中国茶叶五千年》) বইয়ের উল্লেখসহ একটি কিংবদন্তি বর্ণিত হয়েছে। সেই অনুযায়ী নির্বাসিত যুবরাজ লি সিয়ান (李显), ফাংলিং-এ নির্বাসিত অবস্থায়, চাংআনে ফেরার পথে বর্তমান দেংশেং (得胜镇) পৌরসভার শেংশুই (圣水村) গ্রাম অতিক্রম করেন, স্থানীয় চা পান করেন এবং তা তাঁর মা সম্রাজ্ঞী উ ৎসেথিয়েনের (武则天) কাছে নিয়ে যান। তিনি নাকি চায়ের নাম দেন "圣水贡茶" — "শেংশুই গুংচা", রাজদরবারে নিবেদনের চা, — এবং রাজকীয় চা বাগান ও মন্দির স্থাপনের নির্দেশ দেন। প্রাপ্ত সূত্রে কিংবদন্তিটির কোনো দালিলিক প্রমাণ পাওয়া যায়নি।
    * **শিল্পের বিকাশ।** কাউন্টি কমিটি অব পিপলস পলিটিক্যাল কনসালটেটিভ কনফারেন্সের (২০১৪) প্রতিবেদন অনুযায়ী, কাউন্টির চা বাগানের আয়তন ১৫৮ হাজার *mu*-তে পৌঁছায় — ২০০৬ সালের চেয়ে ৫৮ হাজার বেশি, এবং শুকনো চায়ের উৎপাদন ২০০৬ সালে ৬২০ টন থেকে বেড়ে ২০১১ সালে ৪৪১০ টনে পৌঁছায়; ২০১১ সালে ফলন্ত বাগানের পরিমাণ ছিল ৮৫ হাজার *mu*। একই প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, শেংশুই ল্যুচার নেতৃত্বে চুশানের চা শিয়ানের চা বাজারে প্রধান ব্র্যান্ড হয়ে ওঠে।
    * **কৃষি নির্দেশক।** নামটি AGI00316 নম্বরে কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশক হিসেবে নিবন্ধিত; প্রাপ্ত সূত্রে নিবন্ধনের বছর উল্লেখ নেই।
    * **২০২৫।** রাষ্ট্রীয় মেধাসম্পদ প্রশাসন ৬৪০ নং ঘোষণায় শেংশুই ল্যুচাকে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেয় এবং এর প্রয়োজনীয়তা প্রকাশ করে।
* **নাম:** "শেংশুই" (圣水) — "পবিত্র জল", দেংশেং পৌরসভার একটি গ্রামের নাম; "ল্যুচা" (绿茶) — সবুজ চা। নামে কাউন্টির স্থাননাম নেই, ফলে কাউন্টির নাম দিয়ে এই চা খুঁজে পাওয়া যায় না।
* **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** কাউন্টি কাউন্সিলের প্রতিবেদন অনুযায়ী, চা চুশানের তিনটি প্রধান স্তম্ভ শিল্পের একটি, এবং কাউন্টিটি "চীনের উচ্চ-সুগন্ধি পরিবেশবান্ধব সবুজ চায়ের জন্মভূমি" (中国高[香型](https://thetea.app/bn/article/xiangxing)生态绿茶之乡) এবং "দেশের বৃহৎ চা উৎপাদনকারী কাউন্টি" (全国产茶大县) উপাধি বহন করে।

**3. বোটানিক্যাল বর্ণনা এবং কাঁচামাল:**

* **ভ্যারাইটি / কাল্টিভার:** সুরক্ষার প্রয়োজনীয়তায় কোনো ভ্যারাইটি উল্লেখ নেই: "ভ্যারাইটি" ঘরে কেবল "এলাকার সীমার মধ্যে সবুজ চা" (产地范围内绿茶) লেখা আছে। প্রাপ্ত সূত্রে কাল্টিভার সম্পর্কে অন্য কোনো তথ্য নেই।
* **তোলার মান:** হাতে তোলা, যখন গুল্মে বৃদ্ধি শুরু হয় এবং ৫% আদর্শ একক কুঁড়ি (标准单芽) দেখা যায়। কাঁচামালের সঠিক গঠন — কুঁড়ি নাকি পাতাসহ কুঁড়ি — প্রয়োজনীয়তায় উল্লেখ নেই।
* **তোলার সময়:** প্রাপ্ত সূত্রে সঠিক সময় নেই; প্রয়োজনীয়তা কুঁড়ি গজানোর শুরুর সঙ্গে তোলাকে যুক্ত করে।
* **কাঁচামালের প্রয়োজনীয়তা:** ৫% কুঁড়ির শর্ত ছাড়া প্রাপ্ত সূত্রে আলাদা কোনো প্রয়োজনীয়তা নেই।

**4. টেরোয়ার এবং চাষাবাদের বৈশিষ্ট্য:**

* **অঞ্চল:** হুবেইয়ের উত্তর-পশ্চিমে পাহাড়ি কাউন্টি, শিয়ান জেলায়।
* **চাষের উচ্চতা:** সুরক্ষার প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী — **২২০–২৭৪০.২ মিটার**। এটি এলাকার উচ্চতার পরিসর, চা বাগানের উচ্চতা নয়: এই পার্থক্যের মধ্যে ঠিক কোথায় বাগানগুলো অবস্থিত, প্রয়োজনীয়তা তা স্পষ্ট করে না।
* **মাটি:** জৈব পদার্থসমৃদ্ধ, উর্বর স্তর ৮০ সেন্টিমিটারের বেশি, pH ৪.৫–৬.৫।
* **জলবায়ু:** প্রাপ্ত সূত্রে সঠিক তথ্য নেই। স্থানীয় বর্ণনায় কাউন্টিকে ছিনবা (秦巴) পর্বতমালায় উদাংশানের (武当山) দক্ষিণ ঢালে অবস্থিত বলা হয়েছে এবং কুয়াশা ও দৈনিক তাপমাত্রার বড় পার্থক্যের কথা বলা হয়েছে।
* **প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী কৃষিপদ্ধতি:** জৈব সার — কম্পোস্ট, খৈল, গোবর; ছাঁটাই ও আগাছা পরিষ্কার; কৃষিপ্রযুক্তিগত, ভৌত ও জৈবিক পদ্ধতিতে পোকামাকড় নিয়ন্ত্রণ।

**5. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

সুরক্ষার প্রয়োজনীয়তায় দশটি ধাপ তালিকাভুক্ত করা হয়েছে:

1.  **তাজা পাতা ছড়ানো (摊青, *tānqīng*)।**
2.  **ফিক্সেশন (杀青, *shāqīng*)।**
3.  **রোলিং (揉捻, *róuniǎn*)।**
4.  **দ্বিতীয় আংশিক শুকানো (二青, *èrqīng*)।**
5.  **আকার দেওয়া (整形, *zhěngxíng*)।**
6.  **লোম ফুটিয়ে তোলা (提毫, *tíháo*)।**
7.  **পুনরায় শুকানো (复烘, *fùhōng*)।**
8.  **চূড়ান্ত শুকানো ও সুগন্ধ বের করা (足干提香, *zúgān tíxiāng*)।**
9.  **গুঁড়া ঝেড়ে ফেলা ও মার্কিং (割末打标)।**
10. **বাছাই (精选, *jīngxuǎn*)।**

প্রয়োজনীয়তায় তাপমাত্রা ও সময় নির্ধারণ করা নেই; প্রাপ্ত সূত্রে প্রক্রিয়াকরণের ধরন সম্পর্কে অন্য কোনো যাচাইকৃত তথ্য নেই।

**6. অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্য:**

নিচের বর্ণনা ২০২৫ সালের সুরক্ষার প্রয়োজনীয়তা থেকে নেওয়া।

* **শুকনো পাতার চেহারা:** গোলাকার-সোজা, তীক্ষ্ণ সরু অগ্রভাগযুক্ত, পান্না সবুজ, লক্ষণীয় লোমসহ (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露)।
* **শুকনো পাতার সুগন্ধ:** প্রাপ্ত সূত্রে আলাদা কোনো বর্ণনা নেই।
* **ক্বাথের সুগন্ধ:** উচ্চ ও স্থায়ী (高香持久)।
* **স্বাদ:** কোমল, নরম, তাজা ও চনমনে (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口)।
* **ক্বাথের রং:** হলুদ-সবুজ ও উজ্জ্বল (汤色黄绿明亮)।
* **চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা):** কোমল সবুজ, উজ্জ্বল ও সমান (叶底嫩绿明亮、匀齐)।

কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশকের বর্ণনার পুনর্মুদ্রণ এই লেখা থেকে দুটি জায়গায় আলাদা: সেখানে সুগন্ধ স্থায়ী ফুলের মতো (花香持久), আর ক্বাথ কোমল সবুজ (嫩绿明亮), হলুদ-সবুজ নয়; লোমকে প্রচুর (白毫满披) বলা হয়েছে। কোন লেখাটি পণ্যকে বেশি নির্ভুলভাবে বর্ণনা করে, প্রাপ্ত সূত্রে তা নির্ধারণ করা যায় না।

**7. রাসায়নিক গঠন:**

২০২৫ সালের সুরক্ষার প্রয়োজনীয়তায় এই সূচকগুলো নির্ধারণ করা হয়েছে:

| সূচক | প্রয়োজনীয়তা |
| :--- | :--- |
| আর্দ্রতা | ৬.৫% এর বেশি নয় |
| গুঁড়া ও ধুলো | ৬.০% এর বেশি নয় |
| মোট ছাই | ৬.০% এর বেশি নয় |
| অপরিশোধিত আঁশ | ১৩.৫% এর বেশি নয় |

কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশকের বর্ণনার পুনর্মুদ্রণে আরও দুটি সূচক যোগ করা হয়েছে: মুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড — ২.০% এর কম নয়, পানিতে দ্রবণীয় নিষ্কাশনযোগ্য পদার্থ — ৩৬.০% এর কম নয়। এই বর্ণনার মূল উৎস আমি খুলতে পারিনি। প্রাপ্ত সূত্রে পলিফেনল ও ক্যাফেইন সম্পর্কিত তথ্য নেই।

**8. উপকারী বৈশিষ্ট্য:**

এই নির্দিষ্ট চায়ের প্রভাব সম্পর্কে যাচাইকৃত তথ্য নেই।

**9. পানীয় প্রস্তুতি:**

সবুজ চায়ের শ্রেণির প্রচলিত পদ্ধতি।

* **পানির তাপমাত্রা:** ৮০–৮৫ °C।
* **চায়ের পরিমাণ:** ১৫০ মিলিলিটারে ৩ গ্রাম।
* **পাত্র:** কাচের গ্লাস বা সাদা গাইওয়ান।
* **প্রক্রিয়া:**
    1. পাত্র গরম করুন।
    2. চা দিন এবং দেওয়াল ঘেঁষে পানি ঢালুন।
    3. প্রথম ক্বাথ — ৪০–৬০ সেকেন্ড পর।
    4. কিছু ক্বাথ রেখে পান করুন।
    5. পানি আবার ঢালুন।
    6. দুই-তিনবার পুনরায় ঢালা যায়।

**10. সংরক্ষণ:**

শ্রেণির প্রচলিত পদ্ধতি। বায়ুরোধী প্যাকেটে, ফ্রিজে ০–৫ °C তাপমাত্রায়, আলো, আর্দ্রতা ও গন্ধমুক্ত স্থানে। উচ্চ সুগন্ধ সবার আগে হারিয়ে যায়, তাই চা এক বছরের মধ্যে পান করাই ভালো।

**11. মূল্য এবং নকল:**

প্রাপ্ত সূত্রে মূল্যের তথ্য নেই।

* **নকল এড়ানোর উপায়:**
    * ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যের চিহ্ন বা কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশকের চিহ্ন খুঁজুন; চিহ্ন ব্যবহারের অধিকার এলাকার উৎপাদকদের দেওয়া হয়।
    * যাচাই করুন যে উৎপাদক চুশান কাউন্টির।
    * পাতা — গোলাকার-সোজা, পান্না সবুজ, তীক্ষ্ণ অগ্রভাগ ও লক্ষণীয় লোমসহ; সুগন্ধ — উচ্চ।
    * মনে রাখবেন "圣水" কাউন্টির নাম নয়: প্যাকেটে চুশান লেখা থাকা আবশ্যক।

**12. মজার তথ্য:**

* সুরক্ষার প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী এলাকার উচ্চতা — ২২০ থেকে ২৭৪০.২ মিটার: পার্থক্য আড়াই কিলোমিটারেরও বেশি।
* ২০২৫ সালের প্রয়োজনীয়তার "ভ্যারাইটি" ঘরে কাল্টিভার নয়, কেবল এলাকার সবুজ চা লেখা আছে।
* পাঁচ বছরে, ২০০৬ থেকে ২০১১, কাউন্টি কাউন্সিলের তথ্য অনুযায়ী কাউন্টিতে চা উৎপাদন সাত গুণেরও বেশি বেড়েছে।
* চায়ের নাম গ্রাম থেকে এসেছে, কাউন্টি থেকে নয়, এবং সম্রাজ্ঞী উ ৎসেথিয়েনের কিংবদন্তির সঙ্গে যুক্ত।

**13. অন্যান্য চায়ের সঙ্গে তুলনা:**

* **উতাং তাও চা ([武当道茶](https://thetea.app/bn/article/wudang-dao-cha)):** শিয়ান জেলার চায়ের ছাতা-ব্র্যান্ড; এর সুরক্ষিত এলাকায় চুশান কাউন্টিও অন্তর্ভুক্ত।
* **চুশি মাওচিয়েন ([竹溪毛尖](https://thetea.app/bn/article/zhuxi-maojian)):** একই জেলার পার্শ্ববর্তী চুশি কাউন্টির সবুজ চা।
* **মেইৎসি গুংচা ([梅子贡茶](https://thetea.app/bn/article/meizi-gongcha)):** চুশি কাউন্টির সবুজ চা; এর নামও সম্রাজ্ঞী উ ৎসেথিয়েনের কিংবদন্তির সঙ্গে যুক্ত, এবং "গুংচা" শব্দটি তাতে ঠিক তেমনই আছে, যেমন কিংবদন্তি নাম "圣水贡茶"-এ।

**উপসংহারে:**

শেংশুই ল্যুচা — উত্তর-পশ্চিম হুবেইয়ের একটি কাউন্টি-স্তরের সবুজ চা, যার নাম গ্রাম থেকে এবং কিংবদন্তি রাজকীয়। এটি সম্পর্কিত নথিপত্র শুষ্ক কিন্তু সুনির্দিষ্ট: সতেরোটি টাউনশিপ ও পৌরসভা, ২২০ থেকে ২৭৪০.২ মিটার উচ্চতা, কুঁড়ি গজানোর শুরুতে হাতে তোলা, প্রক্রিয়াকরণের দশটি ধাপ এবং চেহারা — গোলাকার-সোজা পান্না সবুজ পাতা, তীক্ষ্ণ অগ্রভাগ ও লোমসহ, উচ্চ স্থায়ী সুগন্ধ, উজ্জ্বল ক্বাথ।