---
title: "Shàowǔ suìtóng chá"
url: https://thetea.app/bn/article/shaowu-suitong-cha
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shàowǔ suìtóng chá (邵武碎铜茶)

**শাওউ সুইতং চা** (*Shàowǔ suìtóng chá*, 邵武碎铜茶) — ফুচিয়ান প্রদেশের উত্তরে নানপিং নগর জেলার শাওউ (邵武市) কাউন্টি-স্তরের শহরের একপ্রকার সবুজ চা; বর্ণনামূলকভাবে — “শাওউয়ের চা যা তামা চূর্ণ করে”। নামটি স্থানীয় বিশ্বাস থেকে এসেছে: যদি পুরোনো তামার মুদ্রার সঙ্গে পাতা চিবোনো হয়, মুদ্রাটি ভঙ্গুর হয়ে চূর্ণ-বিচূর্ণ হয়ে যায়। জানা গেছে, এর কারণ নির্ণীত হয়নি। তিনটি ব্যবস্থার অধীনে সুরক্ষিত: ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন (২০০৯), ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য (২০১২, ২০২৫ সালে প্রয়োজনীয়তা নতুন ঘোষণা দ্বারা প্রতিস্থাপিত) এবং কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশক।

**১. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি:**

* **ধরন:** ড্রায়ারে শুকানো সবুজ চা (绿茶, *lǜchá*)। ২০১২ সালের প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী এই পদ্ধতি নির্ধারিত; নানপিংয়ের সংবাদমাধ্যম সরাসরি লেখে “碎铜茶（绿茶）”।
* **শ্রেণি:** ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন (২০০৯), ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য (২০১২; ২০২৫), কৃষি নির্দেশক (প্রাপ্ত সূত্রে বছর উল্লিখিত হয়নি)।
* **সতর্কীকরণ:** “碎铜” নামে লাল চাও বিক্রি হয়; সুরক্ষা নথির প্রয়োজনীয়তায় কেবল সবুজ চা বর্ণিত।
* **উৎপত্তি:** চীন, ফুচিয়ান প্রদেশ (福建, *Fújiàn*), নানপিং নগর জেলা (南平, *Nánpíng*), শাওউ কাউন্টি-স্তরের শহর (邵武, *Shàowǔ*)।
* **সুরক্ষিত অঞ্চল:** শাওউ কাউন্টি-স্তরের শহরের বর্তমান সমগ্র এলাকা। কেন্দ্র — হপিং পৌরসভা (和平镇, *Hépíng*; পুরোনো বানান 禾坪) এবং উয়াংফেং (武阳峰) পর্বতশ্রেণি, যার চূড়া সুইউন, চিংইউন, লিউশিয়ান ও লিংইং।
* **ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক:** প্রাপ্ত সূত্রে তথ্য নেই।

**২. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **সুং রাজবংশ।** “উত্তর ফুচিয়ানের চা শিল্পের ইতিবৃত্ত” (《闽北茶业志》) লিখেছে, সুং যুগে বিখ্যাত চা কেবল ফুচৌ ও চিয়েনচৌতে নয়, শাওউ সামরিক জেলাতেও তৈরি হতো। ১৯৯৮ সালের নভেম্বরে ফেংচিশান পর্বতের (শুইপেই পৌরসভা) কাছে একটি সুং যুগের সমাধিতে রুপার চা-সরঞ্জাম পাওয়া যায় — চা গুঁড়োর বাক্স, চাপরুটির ঝুড়ি, চামচ।
    * **ছিং রাজবংশ।** ফুচিয়ান সংবাদমাধ্যমের (২০২৩) প্রতিবেদন অনুযায়ী, হপিং পৌরসভার পিংশান গ্রামে একটি সেতুর পাশে কৃতিত্ব-স্তম্ভে লেখা আছে “রাজকীয় চা-বাগান কুয়ানইনখেং বিশ লিয়াং রুপা দান করেছে”; উদ্ধৃত তারিখটি পুনর্কথনে অসামঞ্জস্যপূর্ণ (কাংশির ৫৮তম বছর — ১৭১৯, অথচ পাশে উল্লিখিত চক্রীয় বছর 乙亥 — ১৬৯৫)। একই প্রকাশনা অনুযায়ী, শিয়ানফেং যুগের “শাওউ কাউন্টি ইতিবৃত্ত” ইতিমধ্যে “碎铜茶” চেনে।
    * **নামের আগে।** “ইয়ানহুয়াং ৎসুংহেং” পত্রিকার (২০১৯) মতে, হপিংয়ের কৃষকেরা বছরে একবার কুয়ানশিংশান পর্বতের (উয়াংফেং শ্রেণি) বুনো ঝোপের পাতা তুলে “কুয়ানশিংচা” (观星茶) নামের সবুজ চা বানাতেন; “সুইতং” নামটি পরে এসেছে এবং কবে এসেছিল তার সঠিক নথি নেই।
    * **১৯৯২।** হংকংয়ের পত্রিকা “তাকুং পাও” চা সম্পর্কে লিখেছিল।
    * **২০০৬।** চীনা কৃষিবিজ্ঞান অ্যাকাডেমির চা ইনস্টিটিউটে বিশ্লেষণ; পুনর্কথন অনুযায়ী “তামা চূর্ণ হওয়ার” কারণ নির্ণীত হয়নি।
    * **২০০৭।** সপ্তম সর্ব-চীন বিখ্যাত চা প্রতিযোগিতা “চুংচা পেই”-তে প্রথম পুরস্কার।
    * **২০০৯।** ডিসেম্বরে ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন নিবন্ধিত হয় (পত্রিকা ১৩ তারিখ, সংবাদমাধ্যম ১৪ তারিখ লেখে)।
    * **২০১২।** গুণমান তত্ত্বাবধান, পরিদর্শন ও কোয়ারেন্টিনের প্রধান প্রশাসন (AQSIQ) ১৪ ডিসেম্বরের ২০৫ নং ঘোষণায় “邵武碎铜茶”-কে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে সুরক্ষা দেয় এবং এর প্রয়োজনীয়তা অনুমোদন করে।
    * **২০২৫।** রেজিস্ট্রি সারসংক্ষেপ অনুযায়ী, রাষ্ট্রীয় মেধাস্বত্ব প্রশাসনের ৬৪০ নং ঘোষণা ২০১২ সালের ঘোষণার শাওউ সুইতং চা সংক্রান্ত অনুচ্ছেদ এবং প্রয়োজনীয়তার পরিশিষ্ট প্রতিস্থাপন করেছে। প্রাপ্ত সূত্রে নতুন প্রয়োজনীয়তার পাঠ্য নেই।
* **কিংবদন্তি:** প্রচলিত কথা অনুযায়ী, তাওবাদী চাং সানফেং (张三丰) একটি মুদ্রা গিলে ফেলা শিশুকে চিবোনো চা-পাতা খাইয়ে বাঁচিয়েছিলেন — তাই স্থানীয় নাম “সানফেং চা” (三丰茶)। অন্য সংস্করণে সন্ন্যাসীদের কথা বলা হয়েছে, যাঁদের এই চায়ের কারণে তামার পাত্র নষ্ট হয়ে যেত, এবং প্রয়াত মিং যুগের এক ছাত্রের কথা, যে চা খাওয়ার সময় মুখে মুদ্রা রাখত।
* **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** প্রস্তুত-প্রণালি নানপিং স্তরের অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকাভুক্ত (রেফারেন্স সাইট অনুযায়ী — ২০১০ সালে, দ্বিতীয় তালিকায়)।

**৩. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বর্ণনা ও কাঁচামাল:**

* **জাত / কালটিভার:** ২০১২ সালের প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী — আনহুয়ের চুয়েচুং (安徽槠[叶种](https://thetea.app/bn/article/qiaomuguanmu)), ফুইউন নং ৬ (福云6号) এবং স্থানীয় উইশান ছাইচা (武夷菜茶)।
* **বংশবৃদ্ধি:** একই প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী — কলমের মাধ্যমে: গ্রীষ্মে (মে — জুনের শুরু, পছন্দনীয়) বা অক্টোবরে।
* **স্থানীয় সম্পদ:** সংবাদমাধ্যমের প্রতিবেদন (২০২৩) অনুযায়ী, উয়াংফেং-এর ১১৮০ মিটারের বেশি উচ্চতায় ২৩৮ মু-র বাগান — জিনগত সম্পদ সুরক্ষার প্রাদেশিক অঞ্চল, এবং এর সব ঝোপ স্থানীয় “বিশেষ জাতের” (奇种, *qízhǒng*) মাতৃগাছের কলম থেকে জন্মানো। “ফুচিয়ান খেচি পাও” (২০০৮), ২০১৯ সালের পত্রিকার পুনর্কথন অনুযায়ী, লিখেছিল “চূর্ণকারী” প্রভাব কেবল ২০ মু-র বেশি এলাকার বুনো বাগানের কয়েক শ গাছের রয়েছে।
* **মান ও তোলার সময়:** মার্চ থেকে মে মাসের মাঝামাঝি; সবে খোলা পাতা-সহ মুকুল থেকে দুই পাতা-সহ মুকুল পর্যন্ত।

**৪. টেরোয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য:**

* **অঞ্চল:** উইশান পর্বতমালার দক্ষিণ ঢাল, ফুতুংশি নদীর (富屯溪) মধ্য ও উজানের প্রবাহ, মিনচিয়াং-এর উপনদী; উপক্রান্তীয় মৌসুমি জলবায়ু, প্রচুর বৃষ্টিপাত, দিন-রাতের তাপমাত্রার বড় পার্থক্য, ঘন কুয়াশা।
* **২০১২ সালের প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী শর্ত:** উচ্চতা ৩০০–৮০০ মিটার, ঢাল ২৫°-এর কম, pH ৪.৫–৬.৫, জৈব পদার্থ ২%-এর কম নয়, গভীর লাল, লাল-হলুদ ও হলুদ মাটি, দূষণের উৎস থেকে দূরে নিচু পাহাড় ও উঁচু টিলা।
* **ঐতিহাসিক পর্বতশ্রেণি:** উয়াংফেং শ্রেণির কুয়ানশিংশান পর্বত — ২০১৯ সালের পত্রিকা অনুযায়ী ১৪১৩ মিটার, রেফারেন্স পোর্টাল অনুযায়ী লিউশিয়ান চূড়া — প্রায় ১৫০০ মিটার; ঐতিহাসিক কেন্দ্র বাগানের জন্য নির্ধারিত সীমার চেয়ে বেশি উঁচুতে অবস্থিত।
* **পরিসর:** সংবাদমাধ্যমের প্রতিবেদন (২০২৩) অনুযায়ী, ২৬ হাজার মু বাগানে ২৭টি কোম্পানি ও সমবায় সুইতংচা উৎপাদন করে।

**৫. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

২০১২ সালের ঘোষণার প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী:

১.  **মেলে দেওয়া (摊青, *tānqīng*):** বাঁশের চালনিতে ৫ সেন্টিমিটারের বেশি পুরু না করে, যতক্ষণ না পাতা নরম হয় ও ঔজ্জ্বল্য হারায়।
২.  **তাপ প্রয়োগ (杀青, *shāqīng*):** ড্রাম মেশিনে ১০০–২০০ °C তাপমাত্রায়, ১–২ মিনিট: পাতা টাটকা সবুজ থেকে পান্না-সবুজ হয়, হাতে জড়ো করে পিণ্ড করা যায়, বোঁটা ভাঙার বদলে নোয়ায়।
৩.  **মোচড়ানো (揉捻, *róuniǎn*):** চাপ “হালকা — জোরে — হালকা” পালাক্রমে দেওয়া হয়, হালকাই প্রধান; কচি পাতা — ২০–২৫ মিনিট।
৪.  **শুকানো (烘焙, *hōngbèi*):** ড্রায়ারে তিন ধাপে — ৪০–৪৫% আর্দ্রতা পর্যন্ত শুকিয়ে ৩০–৪০ মিনিট ঠান্ডা করা, তারপর ১৮–২০% পর্যন্ত শুকিয়ে ১–২ ঘণ্টা ঠান্ডা করা, তারপর সম্পূর্ণ শুকানো, ৭%-এর নিচে, যতক্ষণ না পাতা আঙুলে ঘষে গুঁড়ো হয়।
৫.  **বাছাই (精选, *jīngxuǎn*):** পাতলা টুকরো, গুঁড়ো ও বোঁটা বাদ দেওয়া; তৈরি চায়ে ধুলো ১.৩%-এর বেশি নয়।

**৬. ইন্দ্রিয়গ্রাহ্য বৈশিষ্ট্য:**

আদর্শ — ২০১২ সালের প্রয়োজনীয়তা।

* **শুকনো পাতার বাহ্যিক রূপ:** সরু সুন্দর মোচড়, রসালো সবুজ, সমান ও পরিচ্ছন্ন (条细秀，色泽绿润、匀整洁净)।
* **শুকনো পাতার সুবাস:** প্রাপ্ত সূত্রে আলাদা বর্ণনা নেই।
* **নিষ্যাসের সুবাস:** টাটকা, প্রাণবন্ত, পরিচ্ছন্ন (香鲜爽纯); প্রয়োজনীয়তার পাঠ্যে আছে “粟香纯正” — আক্ষরিক অর্থে “বাজরার বিশুদ্ধ সুবাস”। ২০০৭ সালের প্রতিযোগিতার বিশেষজ্ঞেরা, পত্রিকার পুনর্কথন অনুযায়ী, চেস্টনাট-সুবাসের (栗香) কথা বলেছিলেন, তাই পাঠ্যটিতে সম্ভবত টাইপোগ্রাফিক ভুল; প্রাপ্ত সূত্র এই অসঙ্গতির সমাধান করে না।
* **স্বাদ:** টাটকা, গাঢ় ও কোমল (味鲜浓醇)।
* **নিষ্যাসের রং:** কচি সবুজ (汤色嫩绿)।
* **চায়ের তলানি (জ্বাল দেওয়া পাতা):** কচি সবুজ; চা বহুবার জ্বাল সহ্য করে (叶底嫩绿，耐冲泡)।

**৭. রাসায়নিক গঠন:**

২০১২ সালের প্রয়োজনীয়তা ন্যূনতম নির্ধারণ করে:

| সূচক | মান |
| :--- | :--- |
| পানিতে দ্রবণীয় নিষ্কাশনযোগ্য পদার্থ | ৪০%-এর কম নয় |
| অ্যামিনো অ্যাসিড | ৪.০%-এর কম নয় |

অন্যান্য সংখ্যা — প্রকাশিত প্রোটোকল ছাড়া পুনর্কথন: ২০০৬ সালের বিশ্লেষণ অনুযায়ী পলিফেনল “সাধারণ চায়ের চেয়ে তিন গুণ বেশি”, ট্যানিন ও ক্যাফেইন লক্ষণীয়ভাবে বেশি; রেজিস্ট্রি সারসংক্ষেপ অ্যামিনো অ্যাসিড “সাধারণের চেয়ে এক থেকে দুই গুণ বেশি” লেখে।

**৮. উপকারী গুণাবলি:**

এই নির্দিষ্ট চায়ের ক্রিয়া সম্পর্কে যাচাইকৃত তথ্য নেই।

**৯. জ্বাল প্রণালি:**

সবুজ চায়ের জন্য শ্রেণি-অনুশীলন।

* **পানির তাপমাত্রা:** ৮০–৮৫ °C।
* **চায়ের পরিমাণ:** ১৫০ মিলিলিটারে ৩ গ্রাম।
* **পাত্র:** কাচের গ্লাস — ২০১৫ সালের প্রতিবেদনে সবুজ সুইতংচা কাচের গ্লাসেই জ্বালানো হয়েছিল।
* **প্রক্রিয়া:** পাত্র গরম করা, কিনারা দিয়ে পানি ঢালা, প্রথম নিষ্যাস — ৪০–৬০ সেকেন্ড পর, তারপর দুই-তিনবার পুনরায় জ্বাল, কিছু নিষ্যাস রেখে দিয়ে।

**১০. সংরক্ষণ:**

শ্রেণি-অনুশীলন। বায়ুরোধী মোড়কে, রেফ্রিজারেটরে ০–৫ °C তাপমাত্রায়, আলো, আর্দ্রতা ও গন্ধ থেকে দূরে; এক বছরের মধ্যে পান করে ফেলা ভালো।

**১১. দাম ও নকল:**

প্রাপ্ত সূত্রে দামের তথ্য নেই।

* **নকল এড়ানোর উপায়:**
    * ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যের চিহ্ন বা সার্টিফিকেশন চিহ্ন খোঁজা এবং যাচাই করা যে উৎপাদক শাওউয়ের।
    * মুদ্রা-পরীক্ষা নির্ভরযোগ্য নয়, এর ফল মুদ্রার ওপর নির্ভর করে: “মিনপেই জিবাও” পত্রিকার (২০১৫) প্রতিবেদনে সাংবাদিক তিন-পাঁচ মিনিট লাল সুইতংচা পাতায় মুদ্রা ধরে রাখেন — মুদ্রা নরম হয়নি, কিন্তু ভঙ্গুর হয়ে তিন টুকরো হয়ে যায়, আর দোকানের মালিক সতর্ক করেছিলেন যে মুদ্রার আধুনিক অনুকৃতিতে প্রভাব দুর্বল।

**১২. মজার তথ্য:**

* ২০১৯ সালের পত্রিকা-নিবন্ধের লেখক “চীনা চায়ের বৃহৎ অভিধানে” (《中国茶叶大辞典》) চা খুঁজেছিলেন এবং সে সম্পর্কে নিবন্ধ পাননি।
* জনপ্রিয় ওয়েবসাইট লেখে সুইতংচা থাং যুগেই দেওয়া হয়েছিল; তারা কোনো মূল সূত্র উল্লেখ করে না।

**১৩. অন্যান্য চায়ের সঙ্গে তুলনা:**

* **সুংশি ল্যুচা ([松溪绿茶](https://thetea.app/bn/article/songxi-lucha)):** একই নানপিং জেলার সুংশি কাউন্টির সবুজ চা, উইশান পর্বতের পাদদেশে।
* **খুংখেং চা ([孔坑茶](https://thetea.app/bn/article/kongkeng-cha)):** পশ্চিম ফুচিয়ানের নিংহুয়া কাউন্টির সবুজ চা, ২০২৫ সালে ৬৪০ নং ঘোষণা দ্বারাও স্বীকৃত।

**উপসংহারে:**

শাওউ সুইতং চা — উত্তর ফুচিয়ানের একপ্রকার পাহাড়ি সবুজ চা, স্বাদের চেয়ে বিশ্বাসের জন্য বেশি পরিচিত: সরু রসালো-সবুজ মোচড়, কচি-সবুজ নিষ্যাস, টাটকা সুবাস এবং পাতা চিবানোর পর চূর্ণ হয়ে যাওয়া মুদ্রা। বিশ্বাসের কোনো ব্যাখ্যা নেই, তবে ২০১২ সালের সুরক্ষা-প্রয়োজনীয়তা চাটিকে বিস্তারিত বর্ণনা করে — জাত ও উচ্চতা থেকে শুরু করে শুকানোর প্রতিটি ধাপের আর্দ্রতা পর্যন্ত।