---
title: "Qīngtián yùchá"
url: https://thetea.app/bn/article/qingtian-yucha
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qīngtián yùchá (青田御茶)

**ছিংথিয়েন ইউছা** (*Qīngtián yùchá*, 青田御茶) — «ছিংথিয়েনের সম্রাটের চা», চচিয়াং প্রদেশের লিশুই পৌর এলাকার ছিংথিয়েন কাউন্টির (青田县) একটি চ্যাপ্টা সবুজ চা। «ইউ» (御) শব্দের অর্থ «সম্রাটের»: জনশ্রুতি অনুসারে, মিং রাজবংশের প্রতিষ্ঠাতা এই চায়ের নামকরণ করেছিলেন। বর্তমান চাটি, তথ্যসূত্র অনুযায়ী, ১৯৯৮ সালে নতুন করে উদ্ভাবন করা হয়। ২০২০ সাল থেকে নামটি একটি কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশক, ২০২৫ সাল থেকে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য, এবং সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তায় পাতাকে «নৌকার মতো আকৃতির» বলে বর্ণনা করা হয়েছে।

**১. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি:**

* **ধরন:** সবুজ চা (绿茶, *lǜchá*), অগাঁজানো, চ্যাপ্টা, কড়াই-ভাজা। সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তার প্রযুক্তিই শ্রেণি নির্ধারণ করে: কড়াইয়ে তাপ স্থিরকরণ (青锅), কোনো জারণ ছাড়াই; হলদে করা (闷黄), যা চাকে হলুদ করে তোলে, নথিতে সরাসরি নিষিদ্ধ।
* **বিভাগ:** কাউন্টি স্তরের নামকরা চা, তথ্যসূত্র অনুযায়ী ১৯৯৮ সালে নতুন করে উদ্ভাবিত; ভৌগোলিক নির্দেশক (২০২০, ২০২৫)।
* **উৎপত্তি:** চীন, চচিয়াং প্রদেশ (浙江, *Zhèjiāng*), লিশুই পৌর এলাকা (丽水, *Lìshuǐ*), ছিংথিয়েন কাউন্টি (青田, *Qīngtián*)।
* **সুরক্ষিত এলাকা:** সমগ্র কাউন্টি — ৩২টি উপজেলা, শহরাঞ্চল ও স্ট্রিট কমিটি, ৪১৪টি প্রশাসনিক গ্রাম।
* **ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক:** নথি অনুযায়ী — ১১৯°৪৮′০৯″–১২০°২৬′২০″ পূর্ব দ্রাঘিমাংশ এবং ২৭°৫৬′০৯″–২৮°২৮′৫৪″; দ্বিতীয় জোড়ায় অক্ষাংশের চিহ্নটি পাঠ্যে অনুপস্থিত।

**২. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **নামকরণের জনশ্রুতি।** স্থানীয় পণ্য বিষয়ক তথ্যসূত্রে কিংবদন্তিটি বর্ণিত হয়েছে: ১৩৬৮ সালে, ছিংমিং উৎসবের আগে, মিং রাজবংশের অন্যতম প্রতিষ্ঠাতা লিউ পোওয়েন (刘伯温) পূর্বপুরুষদের কবর জিয়ারত করতে ছিংথিয়েনে আসেন, স্থানীয় চা পান করেন এবং চু ইউয়ানচাংকে (朱元璋) উপহার দেন, এবং সম্রাট নাকি চাটিকে «সম্রাটের চা» ঘোষণা করেন। প্রাপ্ত সূত্রে মিং যুগের কোনো দলিল পাওয়া যায়নি।
    * **১৯৯৮।** তথ্যসূত্র অনুযায়ী, কাউন্টির কৃষি ব্যুরো চাটি নতুন করে উদ্ভাবন করে।
    * **১৯৯৮–২০০১, পুরস্কার।** একটি তথ্যসূত্র অনুযায়ী, চাটি ১৯৯৮, ১৯৯৯ ও ২০০১ সালে প্রথম শ্রেণির নামকরা চা (一类名茶) খেতাব পায় — লিশুই জেলার ১৮তম প্রতিযোগিতা এবং চচিয়াংয়ের ১৩তম ও ১৪তম প্রাদেশিক প্রতিযোগিতায়। «লিশুই দৈনিক» (২০২৪) ৩য় ও ১৪তম প্রাদেশিক প্রতিযোগিতা এবং চীনা মানসম্পন্ন চা মেলার স্বর্ণপদকের কথা উল্লেখ করেছে। দুই সূত্রে প্রতিযোগিতার ক্রমিক নম্বর মেলে না।
    * **নভেম্বর ১৯৯৯।** একই সূত্র অনুযায়ী, কাউন্টির কৃষি ও মান নিয়ন্ত্রণ ব্যুরো যৌথভাবে চারা, রোপণ, সংগ্রহ ও প্রক্রিয়াকরণ, প্যাকেজিং এবং ট্রেডমার্কের জন্য একীভূত মান তৈরি করে এবং «থাইহো» (太鹤) চিহ্ন নিবন্ধনের আবেদন করে; প্রাপ্ত সূত্রে অন্য কোনো নিশ্চিতকরণ নেই।
    * **২০২০।** ৩০ এপ্রিল ২০২০-এর মন্ত্রণালয়ের ঘোষণা নং ২৯০ দ্বারা কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশক নিবন্ধন — বছরের প্রথম ধাপে, সারা দেশে ৩১২টি পণ্যের মধ্যে, লিশুই জেলা থেকে ছয়টি; সনদ AGI02862। নিবন্ধনের সময় ধারক — কাউন্টি অর্থকরী ফসল ব্যবস্থাপনা কেন্দ্র (青田县经济作物管理站); মন্ত্রণালয় ডিসেম্বর ২০২১-এ আলোচনার জন্য যে সংশোধনী তালিকা প্রকাশ করে, তাতে দপ্তর পুনর্গঠনের পর ধারক হয় কাউন্টি ফসল কেন্দ্র (青田县农作物站)।
    * **মার্চ ২০২৩।** কাউন্টিতে চা সংস্কৃতি গবেষণা সমিতি (茶文化研究会) প্রতিষ্ঠিত হয় — «লিশুই দৈনিক» (২০২৪) অনুযায়ী।
    * **মার্চ ২০২৫।** «ছিংথিয়েন ইউছা» চিহ্ন ব্যবহারের অনুমতি পায় পোওয়েন চা বাগান (伯温茶园) — কাউন্টির পঞ্চম প্রতিষ্ঠান হিসেবে («লিশুই দৈনিক», ২০২৫)।
    * **২০২৫।** রাষ্ট্রীয় মেধাস্বত্ব প্রশাসন ঘোষণা নং ৬৪০ (১৬ জুলাই স্বাক্ষরিত, ১৩ আগস্ট প্রকাশিত) দ্বারা নামটিকে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেয় — ১৪০৯টি পণ্যের তালিকায় ৪৮০ নম্বর সারি — এবং সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা অনুমোদন করে। আবেদনকারী — একই ফসল কেন্দ্র।
* **নাম:** «ছিংথিয়েন» (青田) — কাউন্টির নাম; «ইউছা» (御茶) — «সম্রাটের চা», রাজদরবারে উপহার দেওয়ার জনশ্রুতি অনুযায়ী।
* **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** ছিংথিয়েন প্রবাসীদের (华侨之乡) ও পাথর খোদাইয়ের অঞ্চল হিসেবে পরিচিত। কাউন্টিটি চা বিদেশেও প্রচার করে: «লিশুই দৈনিক» (২০২৫) অনুযায়ী, চীন ও বিদেশে তার ১৫ জন ছিংথিয়েন চা দূত রয়েছে এবং স্পেন ও স্লোভাকিয়ায় বিক্রয়কেন্দ্র রয়েছে। জনশ্রুতির নায়ক লিউ পোওয়েন এই অঞ্চলের সঙ্গে যুক্ত: উইকিপিডিয়া অনুযায়ী, তিনি ছিংথিয়েন কাউন্টির নানথিয়েনে (南田) জন্মগ্রহণ করেন (বর্তমানে ওয়েনছেং কাউন্টি), এবং মিং আমলে ছুচৌ জেলার কর শস্য নির্ধারণের সময় কেবল ছিংথিয়েনের জন্য রাজকীয় আদেশে বাড়তি কর বসানো হয়নি।

**৩. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বিবরণ ও কাঁচামাল:**

* **জাত:** সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী — 鸠坑种 (*Jiūkēng zhǒng*) এবং 龙井43 (*Lóngjǐng 43*), পাশাপাশি অন্যান্য মাঝারি ও ছোট পাতার জাত যা উঁচু পাহাড়ি বাগানের জন্য উপযুক্ত এবং যথেষ্ট হিমসহিষ্ণু (适种[高山茶](https://thetea.app/bn/article/gao-shan-cha)园抗寒性较好的中小叶品种)।
* **সংগ্রহ:** সাধারণত ফেব্রুয়ারির মাঝামাঝি থেকে শেষভাগে, যত তাড়াতাড়ি ঝোপে মান অনুযায়ী কুঁড়ি আসে।
* **সংগ্রহের মান:** একক কুঁড়ি বা একটি পাতা সহ কুঁড়ি (单芽或一芽一叶)। পাতা সঙ্গে সঙ্গে, ব্যাচ ধরে ধরে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
* **রোপণ:** বসন্তে, মার্চের শুরুতে, এবং শরতে, অক্টোবরের মাঝামাঝি; এক-সারি রোপণে — প্রতি *মু*-তে ২০০০–৩০০০ চারা।

**৪. টেরোয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য:**

* **অঞ্চল:** চচিয়াংয়ের দক্ষিণ-পূর্ব, ওউচিয়াং নদীর (瓯江) মধ্য ও নিম্ন অববাহিকা। কাউন্টির আয়তন — ২৪৭৭.১৩ বর্গকিমি; ভূপ্রকৃতিকে প্রবাদে বলা হয় «নয় ভাগ পাহাড়, অর্ধেক জল, অর্ধেক মাঠ» (九山半水半分田)।
* **জলবায়ু:** স্থানীয় পণ্য বিষয়ক তথ্যসূত্রে কাউন্টির জন্য উপক্রান্তীয় মৌসুমি জলবায়ু দেওয়া হয়েছে: গড় বার্ষিক তাপমাত্রা ১৮.৬ °সে, চরম মান −৪.১ ও ৪১.৯ °সে, ১৬৯৭.৭ মিমি বৃষ্টিপাত, ১৬৬৩.৪ ঘণ্টা রোদ, ২৭৯ তুষারহীন দিন।
* **চাষের উচ্চতা:** একই সূত্রে বলা হয়েছে, বাগানগুলো মূলত ৫০০ মিটারের বেশি উচ্চতার পাহাড়ে; সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তায় উঁচু পাহাড়ি বাগানের জন্য বিশেষভাবে জাত নির্বাচন করা হয়। প্রাপ্ত সূত্রে সঠিক পরিসর নেই।
* **মাটি:** নথি অনুযায়ী — মূলত লাল বা হলুদ, পিএইচ ৪.৫–৬.৫, জৈব পদার্থ ১০–৩০ গ্রাম/কেজি।
* **পরিসর:** «লিশুই দৈনিক» (২০২৫) অনুযায়ী, কাউন্টিতে ২১.৩ হাজার *মু* চা বাগান রয়েছে, এবং ২০২৪ সালে কাউন্টি ৫৩৬ টন চা প্রক্রিয়াজাত করে যার মূল্য ৫২.৩ মিলিয়ন ইউয়ান — এটি কাউন্টির সমস্ত চা, কেবল ছিংথিয়েন ইউছা নয়। একই পত্রিকা অনুযায়ী, শিল্পটি «পাঁচ একতা» (五统一) মডেলে পরিচালিত হয়: একীভূত পরিকল্পনা, একীভূত জাত, একীভূত রোপণ মান, একীভূত প্রক্রিয়াকরণ এবং একীভূত ব্র্যান্ড চেহারা।

**৫. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তায় প্যারামিটারসহ দুটি পদ্ধতি বর্ণিত হয়েছে — এটি ঠিক এই চায়ের প্রযুক্তি।

*ঐতিহ্যবাহী হস্তচালিত:*

১.  **শুকানো (鲜叶摊放, *xiānyè tānfàng*):** বাঁশের ট্রেতে ২ সেমি স্তরে, কমপক্ষে ৬ ঘণ্টা, যতক্ষণ না ঘাসের গন্ধ বিশুদ্ধ সুগন্ধে বদলায়।
২.  **প্রথম কড়াই (青锅, *qīngguō*):** বৈদ্যুতিক কড়াই ১০০–১২০ °সে, ১০০–১৫০ গ্রাম পাতা, ২–৩ মিনিট ঝাঁকিয়ে ভাজা যতক্ষণ না নরম ও গাঢ় সবুজ হয়, তারপর হাতে — চ্যাপ্টা ফালি হওয়া পর্যন্ত, আর্দ্রতা ৩০ %-এ।
৩.  **বিশ্রাম (回潮, *huícháo*):** পাতা ঝেড়ে, বাছাই করে ৩০–৬০ মিনিট ভেজা কাপড়ে ঢেকে রাখা হয় — «যাতে হলুদ না হয় এবং পান্না সবুজ থাকে» (防闷黄，促色翠)।
৪.  **পালিশ কড়াই (辉锅, *huīguō*):** ৬০–৮০ °সে, ২৫০–৩০০ গ্রাম পাতা, যতক্ষণ না নরম হয় ও রোঁয়া ফুটে ওঠে; তারপর ৯০ °সে — রোঁয়া মসৃণ করা ও ফালি টানা; তারপর ৫০ °সে সম্পূর্ণ শুকানো পর্যন্ত (আর্দ্রতা ৬ %)। সঙ্গে সঙ্গে ঠান্ডা করা — আবার, যাতে হলুদ না হয়।
৫.  **চালুনি (干茶分筛, *gānchá fēnshāi*):** ২–৩ ভগ্নাংশে, শ্রেণি অনুযায়ী সাজানো।

*আধুনিক যন্ত্রচালিত:*

১.  **শুকানো:** ২ সেমি স্তরে, ৮–১৬ ঘণ্টা, আর্দ্রতা ৭০ ± ২ % পর্যন্ত।
২.  **প্রথম ধাপ (一青, *yīqīng*):** চ্যাপ্টা চায়ের যন্ত্র, ১৯০–২১০ °সে, ২০–৪০ গ্রাম পাতা, চাপ হালকা থেকে শক্ত — «চ্যাপ্টা করা, কিন্তু চাপড়ে পিঠে বানানো যাবে না»; সঙ্গে সঙ্গে ঠান্ডা করা।
৩.  **দ্বিতীয় ধাপ (二青, *èrqīng*):** ১৮০–১৬০ °সে, ৫০–১০০ গ্রাম, চ্যাপ্টা সমান সবুজ পাতা হওয়া পর্যন্ত, আর্দ্রতা ১৫–২০ %-এ।
৪.  **বিশ্রাম (摊凉回潮, *tānliáng huícháo*):** প্রায় ৬০ মিনিট।
৫.  **রোঁয়া তোলা (脱毫, *tuōháo*):** পালিশ যন্ত্রে গরম ছাড়াই, ৩০–৬০ মিনিট।
৬.  **পালিশ (辉锅, *huīguō*):** ৩–৪ কেজি, ১০০–৮০ °সে; আর্দ্রতা ৭–৮ % হলে — সুগন্ধের জন্য ২–৩ মিনিট ১২০–১৩০ °সে তাপ বাড়ানো। পুরো চক্র প্রায় এক ঘণ্টা, শেষ আর্দ্রতা — ৬.৫ %-এর কম।
৭.  **চালুনি:** ২–৩ ভগ্নাংশে, হলুদ টুকরো (黄片) বাদ দিয়ে।

**৬. অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্য:**

বর্ণনা — সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী।

* **শুকনো পাতার চেহারা:** চ্যাপ্টা, «নৌকার মতো আকৃতি» (扁平形如舟), টাটকা সবুজ রং (色绿鲜活)।
* **শুকনো পাতার সুগন্ধ:** প্রাপ্ত সূত্রে আলাদা বর্ণনা নেই।
* **তরলের সুগন্ধ:** কোমল চেস্টনাট, স্থায়ী (嫩栗香持久)।
* **স্বাদ:** টাটকা ও কোমল (滋味鲜醇)।
* **তরলের রং:** কোমল সবুজ, উজ্জ্বল (嫩绿明亮)।
* **চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা):** কোমল, সমান, «ফুলের মতো» খোলে (嫩匀成朵)।

নথিতে স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যটি «形如舟、色显翠、味醇柔» — «নৌকার মতো আকৃতি, পান্না রং, কোমল স্বাদ» — এই সূত্রে সংক্ষেপ করা হয়েছে।

**৭. রাসায়নিক গঠন:**

সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তার ভৌত-রাসায়নিক মান:

| সূচক | প্রয়োজনীয়তা |
| :--- | :--- |
| আর্দ্রতা | ৬.৫ %-এর বেশি নয় |
| অ্যামিনো অ্যাসিড | ৩.৫ %-এর কম নয় |
| চা পলিফেনল | ১২ %-এর কম নয় |
| নিষ্কাশনযোগ্য পদার্থ | ৪২ %-এর কম নয় |

প্রাপ্ত সূত্রে গঠন সম্পর্কে অন্য কোনো তথ্য নেই। «লিশুই দৈনিক» (২০২৪) অনুযায়ী, কৃষি মন্ত্রণালয়ের অধীন চা ইনস্টিটিউটের মান নিয়ন্ত্রণ কেন্দ্র চায়ের নমুনা পরীক্ষা করে এবং সব সূচক ইউরোপীয় ইউনিয়নের মান পূরণ করে।

**৮. উপকারী বৈশিষ্ট্য:**

ঠিক এই চায়ের ক্রিয়া সম্পর্কে যাচাইকৃত তথ্য নেই।

**৯. পানপ্রস্তুতি:**

চ্যাপ্টা সবুজ চায়ের শ্রেণির রীতি; প্রাপ্ত সূত্রে ঠিক এই চায়ের জন্য সুপারিশ নেই।

* **পানির তাপমাত্রা:** ৮০–৮৫ °সে।
* **চায়ের পরিমাণ:** ১৫০ মিলিতে ৩ গ্রাম।
* **পাত্র:** কাচের গ্লাস বা সাদা গাইওয়ান।
* **প্রক্রিয়া:**
    ১. পাত্র গরম করা।
    ২. চা দেওয়া এবং দেয়াল বরাবর পানি ঢালা।
    ৩. প্রথম নিষ্কাশন — ৪০–৬০ সেকেন্ড পর।
    ৪. এক-তৃতীয়াংশ তরল রেখে পান করা।
    ৫. পানি ঢালা।
    ৬. দুই-তিনবার পুনরায় ঢালা।

**১০. সংরক্ষণ:**

শ্রেণির রীতি। বায়ুরোধী প্যাকেটে, ফ্রিজে ০–৫ °সে, আলো, আর্দ্রতা ও গন্ধ থেকে দূরে। এক বছরের মধ্যে পান করে ফেলা ভালো।

**১১. দাম ও নকল:**

প্রাপ্ত সূত্রে দামের তথ্য নেই।

* **নকল এড়ানোর উপায়:**
    * ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যের চিহ্ন খোঁজা। নথি অনুযায়ী, কাউন্টির উৎপাদক কাউন্টির মেধাস্বত্ব দপ্তরে আবেদন করে, প্রাদেশিক দপ্তর যাচাই করে, রাষ্ট্রীয় দপ্তর অনুমোদন করে। মার্চ ২০২৫ পর্যন্ত «ছিংথিয়েন ইউছা» ভৌগোলিক চিহ্ন ব্যবহার করতে পারত কাউন্টির পাঁচটি প্রতিষ্ঠান।
    * চেহারা মেলানো: চ্যাপ্টা পাতা «নৌকার মতো», টাটকা সবুজ রং, হলুদ টুকরো ছাড়া; তরল কোমল সবুজ, সুগন্ধ চেস্টনাট।
    * কাউন্টির লাল চায়ের সঙ্গে গুলিয়ে ফেলা যাবে না: চেনপু উপজেলায় (祯埠镇), «লিশুই দৈনিক» (২০২৪) অনুযায়ী, «চচিয়াং ধারার» লাল চা (浙派红茶) পুনরুদ্ধার করা হচ্ছে — এটি ভিন্ন পণ্য।

**১২. আকর্ষণীয় তথ্য:**

* সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তায় তিনবার সরাসরি পাতা যাতে হলুদ না হয় তার নির্দেশ দেওয়া হয়েছে — হস্তচালিত পদ্ধতিতে দুবার এবং যন্ত্রচালিতে একবার — অথচ হলুদ চায়ের মূল কৌশলই হলো ঠিক সেই বিশ্রাম প্রক্রিয়া।
* নিষ্কাশনযোগ্য পদার্থের সীমা — ৪২ %-এর কম নয়; একই ঘোষণার প্রতিবেশী সুইছাং লুংকু চায়ের জন্য — ৩৬ %-এর কম নয়।
* স্থানীয় পণ্য বিষয়ক তথ্যসূত্রে ভেজানো চা এভাবে বর্ণিত: কুঁড়িগুলো কাপে সোজা দাঁড়িয়ে থাকে, «যেন সবুজ পোশাকে নাচতে থাকা তরুণী» (犹如翩翩起舞的绿衣少女)।

**১৩. অন্যান্য চ্যাপ্টা ও লিশুই চায়ের সঙ্গে তুলনা:**

* **শি হু লুং চিং ([西湖龙井](https://thetea.app/bn/article/xihu-longjing)):** চ্যাপ্টা চায়ের আদর্শ; ছিংথিয়েন ইউছার প্রয়োজনীয়তার 龙井43 জাতটি লুংচিংয়ের বাগানেও জন্মে।
* **সুইছাং লুংকু চা ([遂昌龙谷茶](https://thetea.app/bn/article/suichang-longgu-cha)):** একই জেলার সুইছাং কাউন্টির চ্যাপ্টা সবুজ চা, একই ঘোষণায় স্বীকৃত; সুগন্ধও চেস্টনাট।
* **হুইমিংছা ([惠明茶](https://thetea.app/bn/article/huimingcha)):** লিশুই জেলার চিংনিং কাউন্টির ঐতিহাসিক সবুজ চা, চ্যাপ্টা ও সর্পিল দুই রূপেই।
* **ওয়েনছেং কুংছা ([文成贡茶](https://thetea.app/bn/article/wencheng-gongcha)):** ছিংথিয়েনের প্রতিবেশী ওয়েনছেংয়ের কাউন্টি ব্র্যান্ড, যা লিউ চি — লিউ পোওয়েনের নামের ওপরও নির্ভরশীল।

**পরিশেষে:**

ছিংথিয়েন ইউছা — প্রবাসী ও পাথর খোদাইকারীদের কাউন্টির একটি চ্যাপ্টা সবুজ চা, লিউ পোওয়েনের জনশ্রুতি এবং ১৯৯৮ থেকে আধুনিক ইতিহাসসহ। এর চেহারা বিশদভাবে নির্ধারিত: উঁচু পাহাড়ি জাতের কুঁড়ি ও পাতা, «নৌকার মতো» পাতা, কোমল চেস্টনাট সুগন্ধ, কোমল স্বাদ এবং পাতা হলুদ হওয়ার বিরুদ্ধে সরাসরি ব্যবস্থা।