---
title: "Qiánwéi mòlìhuā chá"
url: https://thetea.app/bn/article/qianwei-molihua-cha
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qiánwéi mòlìhuā chá (犍为茉莉花茶)

**সিয়ানওয়েই মোলিহুয়া চা** (*Qiánwéi mòlìhuā chá*, 犍为[茉莉花茶](https://thetea.app/bn/article/molihua-cha)) — সিচুয়ান প্রদেশের লেশান শহরের অধীনস্থ সিয়ানওয়েই কাউন্টির (犍为县) জেসমিন চা। এর ভিত্তি সবুজ চা, সুগন্ধ আসে স্থানীয় তাজা জেসমিন ফুল থেকে, আর বিশেষ পদ্ধতি হলো «ফুল বাছাই ও ভাজা» (择花、炒花): শেষ পর্যায়ে চায়ের সঙ্গে ফুল কড়াইতে ভেজে নেওয়া হয়। লেশানের মানদণ্ডে এই পদ্ধতিকে «熟香韵味» — «পরিপক্ব সুগন্ধের গভীরতা» আনার মূল কৌশল বলা হয়েছে। 2010 সাল থেকে নামটি ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে সুরক্ষিত।

**1. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি:**

* **ধরন:** ফুলে সুগন্ধিত চা (花茶, *huāchá*), সবুজ চায়ের ভিত্তিতে। লেশানের মানদণ্ড DB5111/T 8-2021 অনুযায়ী, পাতা একটি কুঁড়ি ও দুটি পাতার চেয়ে মোটা নয়; ছোট ও মাঝারি পাতার জাতের চা গাছ থেকে সংগ্রহ করা হয়, ফিক্সিং, আকার দেওয়া, শুকানো ও পরিশোধন করা হয়। এই আধা-প্রস্তুত উপাদান, যা সবুজ চায়ের মানদণ্ড GB/T 14456.1 পূরণ করে, তাজা সিয়ানওয়েই জেসমিন দিয়ে সুগন্ধিত করা হয়। তাই অন্যান্য জেসমিন চায়ের মতো এই নিবন্ধটিও সবুজ চায়ের অংশে রাখা হয়েছে।
* **বিভাগ:** সিচুয়ানের জেসমিন চা; ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য এবং দুটি সমষ্টিগত চিহ্ন।
* **উৎপত্তি:** চীন, সিচুয়ান প্রদেশ (四川, *Sìchuān*), লেশান শহর (乐山, *Lèshān*), সিয়ানওয়েই কাউন্টি (犍为, *Qiánwéi*)।
* **সুরক্ষা ব্যবস্থা:** মানদণ্ড DB5111/T 8-2021 তিনটি নিবন্ধনকে অন্তর্ভুক্ত করে: AQSIQ-এর 2010 সালের ঘোষণা নং 145 অনুযায়ী ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য এবং দুটি সমষ্টিগত চিহ্ন — «犍为茉莉花茶» (সিচুয়ান তালিকায় নং 11650211, মার্চ 2018) এবং «犍为茉莉茶», যার জন্য সমিতি গ্রুপ মানদণ্ড T/QWCX 002-2022 প্রকাশ করেছে।
* **সুরক্ষা অঞ্চল:** কাউন্টির বর্তমান প্রশাসনিক এলাকা; মানদণ্ডের পরিশিষ্টে 15টি জনপদের নাম আছে, যার মধ্যে ছিংসি, ইয়ুচিন, লুওছেং ও শিসি রয়েছে।
* **ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক:** প্রাপ্ত সূত্রে কোনো তথ্য নেই।

**2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **প্রায় তিনশো বছরের জেসমিন।** «প্রায় 300 বছর» বলে «ফেংমিয়ান সিনওয়েন» (2020) ও «সিচুয়ান নোংসুন জিবাও» (2024), «300 বছরেরও বেশি» বলে «জেনমিন ওয়াং» (2023) এবং কাউন্টি পোর্টাল; তবে তারা কোনো প্রাথমিক উৎস উল্লেখ করে না।
    * **উপাধি।** «ফেংমিয়ান সিনওয়েন» অনুযায়ী, কাউন্টিটি «中国茉莉之乡» (চীনের জেসমিনের জন্মস্থান) ও «中国茉莉茶之都» (চীনের জেসমিন চায়ের রাজধানী) উপাধি বহন করে।
    * **2010.** AQSIQ ঘোষণা নং 145-এর মাধ্যমে «犍为茉莉花茶» সুরক্ষার আওতায় আসে।
    * **2020.** 1 মে ছিংসি জনপদে «বিশ্ব জেসমিন পার্ক» (世界茉莉博览园) খোলা হয়। সমিতি গ্রুপ মানদণ্ড T/QWCX 001-2020 প্রকাশ করে।
    * **2021–2022.** লেশান মানদণ্ড DB5111/T 8-2021 অনুমোদন করে, সমিতি ২০২২ সালের সাতটি গ্রুপ মানদণ্ডের সিরিজ T/QWCX প্রকাশ করে।
    * **2024.** «সিচুয়ান নোংসুন জিবাও» অনুযায়ী, নতুন চা পানীয়ের চাহিদার কারণে গার্ডেনিয়ার দিকে ঝুঁকে কিছু কৃষক জেসমিনের বদলে গার্ডেনিয়া চাষ শুরু করেন; কাউন্টি নতুন জেসমিন খেতে ভর্তুকি দেয় — প্রতি মিউ ১৮০০ ইউয়ান, ছিংসিতে ২০০০ ইউয়ান।
* **নাম:** «সিয়ানওয়েই» (犍为) — কাউন্টির নাম; «মোলিহুয়া চা» (茉莉花茶, *mòlìhuā chá*) — «জেসমিন ফুলের চা»। স্থানীয় জেসমিনকে কাউন্টি «金犍茉莉» নামে প্রচার করে।
* **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** «জেনমিন ওয়াং» এই চাকে স্থানীয় চা চাষিদের তৈরি ঐতিহ্যবাহী চা বলে উল্লেখ করে। ২০২০ সালে পার্কের সঙ্গে কাউন্টির পঞ্চম জেসমিন সংস্কৃতি উৎসবও শুরু হয়।

**3. উদ্ভিদগত বর্ণনা ও কাঁচামাল:**

* **সুগন্ধি উদ্ভিদ:** জেসমিন (茉莉, *mòlì*; *Jasminum sambac*)। কাউন্টি পোর্টাল স্থানীয় ফুলকে বড়, পুরু পাপড়ির, খাঁটি সাদা এবং তেলসমৃদ্ধ বলে বর্ণনা করে। প্রাপ্ত সূত্রে জাতের নাম উল্লেখ নেই।
* **ফুলের প্রয়োজনীয়তা:** লেশানের মানদণ্ড অনুযায়ী — ফোটার ঠিক আগের বড় সাদা কুঁড়ি, বৃতি ও বৃন্তসহ; ফুটে যাওয়া, সবুজ বা বৃষ্টিতে তোলা ফুল গ্রহণযোগ্য নয়।
* **ফুল ফোটা:** মে থেকে অক্টোবর, কয়েক দফায় তোলা হয়। কাউন্টি পোর্টাল অনুযায়ী, দিনে ফুল তোলা হয় এবং সন্ধ্যার আগেই কারখানায় পৌঁছাতে হয়: সারারাত পড়ে থাকা ফুল আর ব্যবহার করা যায় না।
* **চায়ের ভিত্তি:** পাতা একটি কুঁড়ি ও দুটি পাতার চেয়ে মোটা নয়; প্রাপ্ত সূত্রে চা গাছের জাতের নাম নেই।

**4. টেরোয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য:**

* **জলবায়ু:** কাউন্টি পোর্টাল অনুযায়ী — আর্দ্র উপক্রান্তীয়, চারটি স্পষ্ট ঋতু। প্রাপ্ত সূত্রে উচ্চতা ও মাটির তথ্য নেই।
* **পরিসর:** কাউন্টি পোর্টাল অনুযায়ী, ২০২৪ সালে — ৮৬ হাজার মিউ জেসমিন এবং ২৬৫ হাজার মিউ চা বাগান; একই ৮৬ হাজার মিউ জেসমিনের কথা «সিচুয়ান নোংসুন জিবাও»-ও বলে।
* **অঞ্চলগুলোর মধ্যে অবস্থান:** «জেনমিন ওয়াং» (2023) সিয়ানওয়েইকে দেশের চারটি প্রধান জেসমিন ভিত্তির একটি বলে উল্লেখ করে, সঙ্গে হেংসিয়ান (গুয়াংশি), ইউয়ানচিয়াং (ইউন্নান) ও ফুচৌ (ফুচিয়েন)।
* **প্রধান এলাকা:** ছিংসি জনপদ (清溪镇): কাউন্টি পোর্টাল অনুযায়ী, ১২ হাজার মিউ জেসমিন এবং বছরে ৪৪০০ টন জেসমিন চা উৎপাদিত হয়।

**5. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

ধাপগুলো DB5111/T 8-2021 মানদণ্ড অনুযায়ী; সমিতির প্রযুক্তিগত মানদণ্ড T/QWCX 006-2022 আমি দেখিনি।

1.  **ভিত্তি প্রস্তুতি:** আধা-প্রস্তুত চা ৪.৫%-এর বেশি আর্দ্রতায় শুকিয়ে ঠান্ডা করা হয়।
2.  **ফুলের যত্ন (鲜花维护):** ফুল কখনও ছড়িয়ে দেওয়া হয়, কখনও স্তূপ করা হয়, তবে কেন্দ্রের তাপমাত্রা ৪০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না হয়; ৯০% কুঁড়ি «বাঘের থাবা» আকৃতিতে খুললে সুগন্ধিত করা হয়।
3.  **সুগন্ধিকরণ (窨花, *xūnhuā*):** ভিত্তি চা ও ফুল মিশিয়ে ২০–৩৫ সেমি উঁচু স্তূপ করা হয়।
4.  **বাতাস চলাচল (通花, *tōnghuā*):** ৪৫–৪৮ ডিগ্রি সেলসিয়াসে স্তূপ ছড়িয়ে ঠান্ডা করে আবার জড়ো করা হয়।
5.  **ফুল আলাদা করা ও শুকানো (起花、复火):** ফুল চেলে আলাদা করা হয়, চা ১০০–১৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে শুকানো হয়; সর্ট অনুযায়ী চক্র পুনরাবৃত্তি হয়।
6.  **ফুল বাছাই ও ভাজা (择花、炒花, *zéhuā, chǎohuā*):** ফুলের বৃন্ত হাতে সরিয়ে চায়ের সঙ্গে রাখা হয়, তারপর ফুল ও চা একসঙ্গে কড়াইতে ৮০–১০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৮–১০ মিনিট ভাজা হয়, যতক্ষণ না আর্দ্রতা ৬.০–৬.৫% হয়।

মানদণ্ড অনুযায়ী সর্বনিম্ন স্কিম, প্রতি ১০০ গ্রাম ভিত্তিতে তাজা ফুলের গ্রাম:

| সর্ট | স্কিম | চক্র অনুযায়ী ফুল | মোট |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| ইনইয়া (银芽) | চারবার সুগন্ধিকরণ ও ভাজা | ৬০, ৫০, ৪০, ৩৫ এবং ২৫ | ২১০ |
| ইনহাও (银毫) | তিনবার সুগন্ধিকরণ ও ভাজা | ৫০, ৪০, ৩৫ এবং ২৫ | ১৫০ |
| থেচি (特级) | দুবার সুগন্ধিকরণ ও ভাজা | ৫০, ৪০ এবং ৩০ | ১২০ |

কাউন্টি পোর্টাল লিখেছে, সিয়ানওয়েই চা নয়বার পর্যন্ত সুগন্ধিত করা হয়।

**6. অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্য:**

DB5111/T 8-2021-এর প্রয়োজনীয়তা। সর্ট নিম্নক্রমে: ইনইয়া, ইনহাও, থেচি — এখানে «বিশেষ» হলো তিনটির মধ্যে সবচেয়ে নিচের।

* **শুকনো পাতার বাহ্যিক চেহারা:** ইনইয়া — অক্ষত ঘন কুঁড়ি, কোমল হলুদ-সবুজ (芽形完整紧实、嫩黄绿)। নিচের সর্টগুলো — আঁটসাঁট সরু পাতা ও ডগাসহ, হলুদ-সবুজ; ইনহাও — প্রচুর লোমসহ (披毫)।
* **শুকনো পাতার সুগন্ধ:** মানদণ্ডে বর্ণিত নয়; প্রাপ্ত সূত্রে কোনো তথ্য নেই।
* **নিষ্যাসের সুগন্ধ:** ইনইয়া — পরিপক্ব, তাজা ও প্রাণবন্ত, দীর্ঘ গভীরতাসহ (熟香鲜灵，韵味幽长); নিচের সর্টগুলোতে — ঘন, পরিপক্ব গভীরতাসহ।
* **স্বাদ:** ইনইয়া — তাজা, সমৃদ্ধ ও ঘন (鲜浓醇厚); ইনহাও — তাজা ও মৃদু (鲜醇); থেচি — মোটামুটি তাজা ও মৃদু।
* **নিষ্যাসের রং:** ইনইয়া — স্বচ্ছ, হলুদ ও উজ্জ্বল (清澈黄亮); নিচের সর্টগুলো — হালকা হলুদ (淡黄)।
* **চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা):** ইনইয়া — পূর্ণ কুঁড়ি (芽形饱满); ইনহাও — কোমল ও সমান (嫩匀); থেচি — সবুজ-হলুদ ও উজ্জ্বল (绿黄明亮)।

**7. রাসায়নিক গঠন:**

DB5111/T 8-2021-এর ভৌত-রাসায়নিক প্রয়োজনীয়তা (ভর ভগ্নাংশ; ইনইয়া / ইনহাও / থেচি):

| সূচক | প্রয়োজনীয়তা |
| :--- | :--- |
| আর্দ্রতা | ৭.৫%-এর বেশি নয় |
| মোট ছাই | ৬.৫%-এর বেশি নয় |
| নিষ্কাশনযোগ্য পদার্থ | ৩৭ / ৩৭ / ৩৬%-এর কম নয় |
| পলিফেনল | ২০ / ২০ / ২২%-এর কম নয় |
| গুঁড়া অংশ | ১.০%-এর বেশি নয় |
| শুকনো জেসমিন (茉莉花干) | ১.০%-এর বেশি নয় |

এগুলো মানদণ্ডের সর্বনিম্ন সীমা, পরিমাপ নয়; সংখ্যাগুলো পৃষ্ঠার ছবি দেখে মেলানো হয়েছে।

**8. উপকারী বৈশিষ্ট্য:**

ঠিক এই চায়ের ক্রিয়া সম্পর্কে যাচাইকৃত কোনো তথ্য নেই।

**9. পানীয় প্রস্তুতি:**

সবুজ চায়ের ভিত্তিতে জেসমিন চায়ের শ্রেণি অনুশীলন।

* **পানির তাপমাত্রা:** ৮৫–৯০ ডিগ্রি সেলসিয়াস; কুঁড়ির সর্ট ইনইয়ার জন্য — ৮৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের কাছাকাছি।
* **চায়ের পরিমাণ:** ১৫০ মিলিলিটারে ৩ গ্রাম।
* **পাত্র:** গাইওয়ান বা কাচের গ্লাস।
* **প্রক্রিয়া:** পাত্র গরম করা, চা ঢালা, ঢেকে রাখা; প্রথম নিষ্যাস — ৪০–৬০ সেকেন্ড; তিন-চারবার ঢালা যায়, প্রতিবার একটু বেশি সময়।

**10. সংরক্ষণ:**

শ্রেণি অনুশীলন। বায়ুরোধী প্যাকেজিং, ঠান্ডা শুকনো জায়গা, আলো ও গন্ধ থেকে দূরে: জেসমিনের সুগন্ধ উবে যায়, আর চা সহজেই অন্য গন্ধ শুষে নেয়। এক বছরের মধ্যে পান করে ফেলা ভালো।

**11. মূল্য ও নকল:**

প্রাপ্ত সূত্রে তৈরি চায়ের দামের কোনো তথ্য নেই। ছিংসিতে তাজা জেসমিনের দাম ছিল ২০২৩ সালের গ্রীষ্মে প্রতি জিন ১৬–১৮ ইউয়ান («জেনমিন ওয়াং») এবং ২০২৪ সালের জুনে প্রায় ২৫ ইউয়ান (কাউন্টি পোর্টাল)।

* **নকল এড়ানোর উপায়:**
    * ভৌগোলিক নির্দেশক চিহ্ন এবং সিয়ানওয়েই কাউন্টির উৎপত্তি খোঁজা।
    * মনে রাখা, লেশানের মানদণ্ড অনুযায়ী তৈরি চায়ে শুকনো জেসমিন ১%-এর বেশি নয়।
    * গার্ডেনিয়া দিয়ে সুগন্ধিত চায়ের সঙ্গে গুলিয়ে ফেলা যাবে না: সেটি ভিন্ন পণ্য।

**12. মজার তথ্য:**

* মানদণ্ড অনুযায়ী শীর্ষ সর্ট ইনইয়া সব চক্র মিলিয়ে প্রতি কেজি ভিত্তিতে কমপক্ষে ২.১ কেজি তাজা ফুল পায়।
* ২০২৪ সালে কাউন্টির জেসমিনকে গার্ডেনিয়ার সঙ্গে প্রতিযোগিতা করতে হয়, যাকে নতুন চা পানীয় জনপ্রিয় করে তুলেছিল।

**13. অন্যান্য জেসমিন চায়ের সঙ্গে তুলনা:**

* **মোলি পিয়াও শুয়ে ([茉莉飘雪](https://thetea.app/bn/article/moli-piao-xue)):** সিচুয়ানের জেসমিন চা, যাতে শুকনো পাপড়িও পানীয়তে থেকে যায়।
* **হেংসিয়ান মোলিহুয়া চা ([横县茉莉花茶](https://thetea.app/bn/article/hengxian-molihua-cha)):** গুয়াংশির জেসমিন চা, চারটি প্রধান ভিত্তির আরেকটি; ইইউতে সুরক্ষিত।
* **ফুচৌ মোলিহুয়া চা ([福州茉莉花茶](https://thetea.app/bn/article/fuzhou-molihua-cha)):** ফুচিয়েনের জেসমিন চা, প্রাদেশিক মানদণ্ডসহ।
* **ইউয়ানচিয়াং মোলিহুয়া চা ([元江茉莉花茶](https://thetea.app/bn/article/yuanjiang-molihua-cha)):** ইউন্নানের জেসমিন চা, ফুলের মৌসুম সবচেয়ে আগে ও দীর্ঘ।

**উপসংহারে:**

সিয়ানওয়েই মোলিহুয়া চা — সবুজ চায়ের ভিত্তিতে তৈরি সিচুয়ানের জেসমিন চা, যার নিজস্ব পদ্ধতি আছে: শেষ পর্যায়ে চায়ের সঙ্গে ফুল ভেজে নেওয়া হয়, যা লেশানের মানদণ্ড অনুযায়ী «পরিপক্ব সুগন্ধের গভীরতা» দেয়। তিনটি সর্ট পাতার চেহারা ও সুগন্ধিকরণের সংখ্যায় আলাদা — দুই থেকে চারবার, ভাজার সঙ্গে। এই চায়ের পেছনে আছে ২০১০ সাল থেকে সুরক্ষা, দুটি সমষ্টিগত চিহ্ন এবং চীনের চারটি প্রধান জেসমিন ভিত্তির একটি।