---
title: "Mǐcāngshān chá"
url: https://thetea.app/bn/article/micangshan-cha
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mǐcāngshān chá (米仓山茶)

**মিৎসাংশান চা** (*Mǐcāngshān chá*, 米仓山茶) — সিছুয়ান প্রদেশের উত্তরে, শাআনশি সীমান্তের কাছে মিৎসাংশান পর্বতমালায়, গুয়াংইউয়েন পৌর এলাকার ওয়াংচাং কাউন্টির (旺苍县) এক চ্যাপটা সবুজ চা। ২০০৯ সালের ৪ মে থেকে এটি ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে সংরক্ষিত, এবং সুরক্ষা ঘোষণাটি এর বিস্তারিত বর্ণনা দেয়: চ্যাপটা, সোজা, পান্না-সবুজ পাতা; গভীর, স্থায়ী সুগন্ধ যাতে স্পষ্ট চেস্টনাটের ঘ্রাণ ও অর্কিডের আভাস থাকে; সতেজ, ঘন স্বাদ। প্রয়োজনীয়তার মধ্যে কেবল নিষ্কাশনযোগ্য পদার্থই নয়, জিংক ও সেলেনিয়ামের মানও নির্ধারিত। এই একই নামে কাউন্টিটি একটি সামগ্রিক চা ব্র্যান্ড গড়ে তুলছে।

**1. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি:**

* **প্রকার:** সবুজ চা (绿茶, *lǜchá*)। সুরক্ষা ঘোষণাটি সবুজ চা প্রক্রিয়া নির্ধারণ করে — জারণ বন্ধ করতে তাপ প্রয়োগ, আকার দেওয়া, ভাজা ও শুকানো, কোনো জারণ বা কোমলীকরণ ছাড়াই; প্রয়োজনীয়তার একটি রেফারেন্স পুনর্কথনে পণ্যটিকে বলা হয়েছে “富硒富锌绿茶” — সেলেনিয়াম ও জিংকে সমৃদ্ধ সবুজ চা। ২০২৩ সালের প্রাদেশিক ঐতিহ্য তালিকাও এই প্রযুক্তিকে সবুজ চায়ের অন্তর্ভুক্ত করেছে (ধারা ২)।
* **শ্রেণি:** উত্তর সিছুয়ানের চ্যাপটা পাহাড়ি সবুজ চা; ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য (২০০৯)।
* **উৎপত্তি:** চীন, সিছুয়ান প্রদেশ (四川, *Sìchuān*), গুয়াংইউয়েন পৌর এলাকা (广元, *Guǎngyuán*), ওয়াংচাং কাউন্টি (旺苍, *Wàngcāng*)।
* **সুরক্ষিত অঞ্চল:** ২০০৯ সালের ঘোষণা অনুযায়ী ওয়াংচাং কাউন্টির সমগ্র বর্তমান প্রশাসনিক এলাকা।
* **ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক:** ওয়াংচাং প্রায় ৩২.২° উঃ অক্ষাংশ এবং ১০৬.৩° পূঃ দ্রাঘিমাংশে অবস্থিত।

**2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **২০০৯।** ৪ মে মান, পরিদর্শন ও সঙ্গনিরোধ বিষয়ক সাধারণ প্রশাসন (AQSIQ) ঘোষণা নং ৩২-এর মাধ্যমে ফুডিং বাইচা সাদা চায়ের সাথে একই ঘোষণায় মিৎসাংশান চাকে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে সুরক্ষার আওতায় আনে।
    * **২০১৮।** পিংশান কাউন্টি সরকারের প্রকাশনা অনুযায়ী, ১২ মার্চ প্রাদেশিক ব্র্যান্ড “[天府龙芽](https://thetea.app/bn/article/tianfu-long-ya)”-এর ভিডিও নিউ ইয়র্কের টাইমস স্কয়ারে দেখানো হয়, সাথে সিছুয়ানের প্রধান চা অঞ্চলের ব্র্যান্ড “三山一早” — যার মধ্যে মিৎসাংশান চা-ও ছিল।
    * **২০১৯।** গুয়াংইউয়েনের অর্থনীতি ও তথ্যপ্রযুক্তি ব্যুরোর তথ্য অনুযায়ী, মে মাসে চীন ব্র্যান্ড প্রমোশন অ্যাসোসিয়েশনের মূল্যায়নে নামটি ভৌগোলিক নির্দেশকসহ শীর্ষ একশ আঞ্চলিক ব্র্যান্ডের তালিকায় ৬৩তম স্থান পায়, মূল্য ৪.৫১১ বিলিয়ন ইউয়ান; জুলাইয়ে ব্র্যান্ড ও ট্রেডমার্ক প্রদর্শনীতে স্বর্ণপুরস্কার লাভ করে।
    * **২০২০।** গুয়াংইউয়েন দুটি স্থানীয় মান অনুমোদন করে: চাষ বিষয়ে DB5108/T20—2020 এবং মিৎসাংশান চা প্রক্রিয়াকরণ বিষয়ে DB5108/T21—2020। দ্বিতীয়টি ২০ ডিসেম্বর ২০২০-এ প্রকাশিত হয় এবং ১ ফেব্রুয়ারি ২০২১ থেকে কার্যকর হয়; জাতীয় মান প্ল্যাটফর্ম অনুযায়ী এটি ১৬ জুন ২০২৫-এ বাতিল করা হয়, তবে একটি মান ক্যাটালগে এখনও একে সক্রিয় দেখানো হয়েছে।
    * **২০২৩।** প্রাদেশিক সরকারের সিদ্ধান্তে (川府函〔2023〕66号) “মিৎসাংশান চা তৈরির প্রযুক্তি” (米仓山茶制作技艺) “সিছুয়ানের সবুজ চা প্রযুক্তি”-র একটি শাখা হিসেবে সম্প্রসারিত প্রাদেশিক অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত হয়।
* **নাম:** মিৎসাংশান (米仓山) — “ধানগোলার পর্বত”, সিছুয়ান ও শাআনশি-র সংযোগস্থলে অবস্থিত পর্বতশ্রেণি; 茶 মানে চা।
* **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** ২০১৯ সালের গুয়াংইউয়েন প্রতিবেদনের স্লোগান ছিল “嘉陵源头水，米仓山中茶” — “চিয়ালিং নদীর উৎসের জল, মিৎসাং পর্বতের চা”। কাউন্টির পরিকল্পনায় তখন “হান রাজবংশের রাজকীয় চা শহর” (汉代贡茶小镇) ও “হলুদ চা শহর” উল্লেখ ছিল; প্রথম নামটি কোন ঐতিহাসিক তথ্যের ভিত্তিতে, তা প্রাপ্ত সূত্রে বলা হয়নি। ওয়াংচাং সরকারের প্রতিবেদন অনুযায়ী, ২০২৪ সালে চা জিনানে কাউন্টির “লাল পর্যটন”-এর সাথে উপস্থাপন করা হয়।

**3. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বিবরণ ও কাঁচামাল:**

* **জাত / কাল্টিভার:** সুরক্ষা ঘোষণা অনুযায়ী — স্থানীয় মাঝারি-পাতা ও ছোট-পাতা জনগোষ্ঠী (中小叶[群体种](https://thetea.app/bn/article/qunti-zhong)) এবং তাদের থেকে নির্বাচিত নতুন জাত। নির্বাচিত জাতগুলোর নাম প্রাপ্ত সূত্রে নেই।
* **বংশবিস্তার ও রোপণ:** ছোট কাটিং দ্বারা; অক্টোবরের মাঝামাঝি থেকে নভেম্বরের শুরুর মধ্যে অথবা ফেব্রুয়ারিতে রোপণ, প্রতি হেক্টরে সর্বোচ্চ ৯০,০০০ গাছ।
* **সার প্রয়োগ:** প্রধানত জৈব সার; বছরে চারবার।
* **তোলা:** বসন্ত ও শরতে, ব্যাচে, গাছে পাতা রেখে।
* **গ্রেড অনুযায়ী কাঁচামালের মান:**
    * **সর্বোচ্চ গ্রেড:** কুঁড়ি — কমপক্ষে ৯০%, খোলা “কুঁড়ি ও পাতা” — ১০%-এর কম।
    * **প্রথম গ্রেড:** খোলা “কুঁড়ি ও পাতা” — ৮০%-এর বেশি, সম্পূর্ণ খোলা — ২০%-এর কম।
    * **দ্বিতীয় গ্রেড:** খোলা “কুঁড়ি ও দুই পাতা” — ৭০%-এর বেশি, সম্পূর্ণ খোলা — ৩০%-এর কম।

**4. টেরোয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য:**

* **অঞ্চল:** মিৎসাংশান পর্বতশ্রেণি সিছুয়ান ও শাআনশির সীমান্তে, পশ্চিমে মোতিয়ানলিং (摩天岭) এবং পূর্বে তাবাশান (大巴山)-এর মধ্যে অবস্থিত, এবং হান ও চিয়ালিং নদীর জলবিভাজিকা হিসেবে কাজ করে। প্রধান শৃঙ্গ — প্রতিবেশী নানচিয়াং কাউন্টিতে গুয়াংউশান (光雾山), ২৫০৭ মিটার। পর্বতে রাষ্ট্রীয় সংরক্ষিত এলাকা আছে (২০০৬ থেকে)।
* **চাষের উচ্চতা:** ৬০০–১৩০০ মিটার — সুরক্ষা ঘোষণার প্রয়োজনীয়তা।
* **মাটি:** pH ৪.৫–৬.৫; ২৫°-এর বেশি খাড়া ঢাল অনুমোদিত নয়।
* **জলবায়ু:** প্রাপ্ত সূত্রে কোনো তথ্য নেই।
* **পরিসর:** ২০১৯ সালের জেলা তথ্য অনুযায়ী, কাউন্টিতে ২২৬ হাজার মু চা বাগান আছে, প্রত্যাশিত উৎপাদন — ৬৮০০ টন।

**5. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

সুরক্ষা ঘোষণাটি নিম্নলিখিত ধাপ নির্ধারণ করে:

1.  **তাজা পাতা (鲜叶, *xiānyè*)।**
2.  **ছড়িয়ে রাখা (摊青, *tānqīng*)।**
3.  **তাপ প্রয়োগ (杀青, *shāqīng*):** তাপ জারণ থামিয়ে দেয়।
4.  **ঠান্ডা করা (摊凉, *tānliáng*)।**
5.  **চালুনিতে বাছাই (分筛, *fēnshāi*)।**
6.  **আকার দেওয়া (做形, *zuòxíng*):** পাতা চ্যাপটা, সোজা আকৃতি পায়।
7.  **প্রথম শুকানো (初烘, *chūhōng*)** ও ঠান্ডা করা।
8.  **ড্রামে ভাজা (滚炒, *gǔnchǎo*)** ও ঠান্ডা করা।
9.  **সুগন্ধ বৃদ্ধি (提香, *tíxiāng*)।**
10. **হাতে বাছাই (精拣, *jīngjiǎn*), গ্রেড অনুযায়ী ভাগ (分级, *fēnjí*) এবং পরীক্ষা (检验, *jiǎnyàn*)।**
11. **স্থির তাপমাত্রায় ঠান্ডা সংরক্ষণ (恒温冷藏, *héngwēn lěngcáng*)** এবং প্যাকেজিং।

ঘোষণাটিতে তাপমাত্রা ও সময় উল্লেখ নেই; ২০২০ সালের প্রক্রিয়াকরণ মান আমি দেখিনি।

**6. ইন্দ্রিয়গত বৈশিষ্ট্য:**

নিচের বিবরণটি সুরক্ষা ঘোষণার প্রয়োজনীয়তা।

* **শুকনো পাতার চেহারা:** চ্যাপটা ও সোজা (扁直), পান্না-সবুজ (翠绿)।
* **শুকনো পাতার সুগন্ধ:** আলাদা কোনো বিবরণ নেই।
* **ক্বাথের সুগন্ধ:** গভীর, উচ্চ ও দীর্ঘস্থায়ী, স্পষ্ট চেস্টনাট ঘ্রাণ ও অর্কিডের আভাসসহ (香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香)।
* **স্বাদ:** সতেজ, চনমনে, কোমল ও ঘন (鲜爽醇厚)।
* **ক্বাথের রং:** কচি সবুজ, উজ্জ্বল (嫩绿明亮)।
* **পাতার অবশেষ (ভেজানো পাতা):** কোমল, সমান, মাংসল, পাতা “ফুলের” মতো খোলে (嫩匀肥厚成朵)।

ঘোষণাটি বারবার নিষিক্ত করা সহ্য করার ক্ষমতাও (耐冲泡) উল্লেখ করে।

**7. রাসায়নিক গঠন:**

সুরক্ষা ঘোষণার প্রয়োজনীয়তা:

| নির্দেশক | মান |
| :--- | :--- |
| নিষ্কাশনযোগ্য পদার্থ | কমপক্ষে ৪২% |
| জিংক | কমপক্ষে ৫০ মিলিগ্রাম/কেজি |
| সেলেনিয়াম | কমপক্ষে ০.২৮ মিলিগ্রাম/কেজি |

এগুলো নিম্নসীমা, পরিমাপের ফলাফল নয়; এ থেকে স্বাস্থ্য সম্পর্কিত কোনো সিদ্ধান্ত আমি নিচ্ছি না।

**8. উপকারী বৈশিষ্ট্য:**

এই নির্দিষ্ট চায়ের ক্রিয়া সম্পর্কে যাচাইকৃত তথ্য নেই।

**9. প্রস্তুতি:**

সবুজ চায়ের সাধারণ অনুশীলন।

* **পানির তাপমাত্রা:** ৮০–৮৫ °সে।
* **চায়ের পরিমাণ:** ১৫০ মিলিলিটারে ৩ গ্রাম।
* **পাত্র:** কাচের গ্লাস — এতে চ্যাপটা পাতা কীভাবে খোলে তা দেখা যায়।
* **পদ্ধতি:**
    1. পাত্র গরম করা।
    2. চা দিয়ে দেয়াল বরাবর পানি ঢালা।
    3. প্রথম নিষেক — ৪০–৬০ সেকেন্ড পর।
    4. কিছু অংশ রেখে পান করা।
    5. আবার পানি ঢালা।
    6. দুই-তিনবার পুনরায় নিষেক।

**10. সংরক্ষণ:**

সাধারণ অনুশীলন। বায়ুরোধী প্যাকেটে, ০–৫ °সে তাপমাত্রায় ফ্রিজে, আলো, আর্দ্রতা ও গন্ধ থেকে দূরে; এক বছরের মধ্যে পান করাই ভালো। সুরক্ষা ঘোষণার উৎপাদন ধারাও প্যাকেজিংয়ের আগে স্থির তাপমাত্রায় ঠান্ডা সংরক্ষণে শেষ হয়।

**11. মূল্য ও নকল:**

প্রাপ্ত সূত্রে এই সুরক্ষিত চায়ের খুচরা মূল্যের তথ্য নেই। ২০১৯ সালের জেলা প্রতিবেদনে কাউন্টির পণ্যের দাম উল্লেখ আছে: একটি কোম্পানির জৈব “চিউয়েশে” — প্রতি চিনে (৫০০ গ্রাম) ১৮৮০ ইউয়ান, কাউন্টির “হলুদ চা” — প্রতি চিনে ৮৮০০ ইউয়ান। এগুলো দাবি, বাজার বিশ্লেষণ নয়।

* **নকল এড়ানোর উপায়:**
    * ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যের বিশেষ চিহ্ন খোঁজা।
    * নিশ্চিত করা যে উৎপাদক ওয়াংচাং কাউন্টির।
    * পাতা — চ্যাপটা, সোজা ও পান্না-সবুজ; সুগন্ধে — অর্কিডের আভাসসহ চেস্টনাট; ক্বাথ — কচি সবুজ।
    * মনে রাখা যে ব্র্যান্ডের পাশাপাশি কাউন্টি “হলুদ চা”-ও প্রচার করে (ধারা ১৩); ২০০৯ সালের প্রয়োজনীয়তাগুলো চ্যাপটা সবুজ চা বর্ণনা করে।

**12. মজার তথ্য:**

* “三山一早” সূত্রের “তিন পর্বত”-এর একটি হলো মিৎসাংশান চা, সাথে মেংডিংশান ও এমেইশান।
* জাতীয় মান প্ল্যাটফর্ম অনুযায়ী প্রক্রিয়াকরণ মানটি পাঁচ বছরও টেকেনি: ২০২১ সালের ফেব্রুয়ারিতে চালু, ২০২৫ সালের জুনে বাতিল।

**13. অন্যান্য চায়ের সাথে তুলনা:**

* **গুয়াংইউয়েন হুয়াংচা ([广元黄茶](https://thetea.app/bn/article/guangyuan-huangcha)):** একই জেলার হলুদ-পাতা জাত থেকে তৈরি সবুজ চা; ২০১৯ সালের জেলা প্রতিবেদনে ওয়াংচাং-এর “হলুদ চা”-র সাফল্যকে মিৎসাংশান চা ব্র্যান্ডের কৃতিত্ব বলা হয়েছে।
* **ছিফো গোংচা ([七佛贡茶](https://thetea.app/bn/article/qifo-gongcha)):** একই গুয়াংইউয়েন জেলার ছিংছুয়ান কাউন্টির সুরক্ষিত চা।
* **চেনবা মাওচিয়ান ([镇巴毛尖](https://thetea.app/bn/article/zhenba-maojian)):** পর্বতের অপর পাশে, তাবাশান ও মিৎসাংশানের সংযোগে শাআনশির চেনবা কাউন্টির সবুজ চা।
* **বা শান চিউয়ে শে ([巴山雀舌](https://thetea.app/bn/article/ba-shan-que-she)):** উত্তর-পূর্ব সিছুয়ানের তাবাশান পর্বতের চ্যাপটা সবুজ চা।
* **এমেই চুয়েচিং ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/bn/article/emei-zhuyeqing)):** এমেইশান পর্বতের চ্যাপটা সবুজ চা; এই পর্বতের ব্র্যান্ড “峨眉山茶” — “三山一早” সূত্রের আরেকটি “তিন পর্বত”।

**উপসংহারে:**

মিৎসাংশান চা — উত্তর সিছুয়ানের এক চ্যাপটা সবুজ চা, যার জন্য সুরক্ষা নথিটি প্রায় সবকিছু বলেছে: ৬০০–১৩০০ মিটার উচ্চতায় বাগান, স্থানীয় চা গাছের জনগোষ্ঠী, ড্রামে ভাজা ও ঠান্ডা সংরক্ষণসহ প্রক্রিয়াকরণ ধারা, পান্না-সবুজ সোজা পাতা, অর্কিডসহ চেস্টনাটের সুগন্ধ, এমনকি জিংক ও সেলেনিয়ামের নিম্নসীমাও। নথিগুলো যা দেয় না — ২০০৯ সালের আগের ইতিহাস।