---
title: "Měnghǎi Pàshā chá"
url: https://thetea.app/bn/article/menghai-pasha-cha
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Měnghǎi Pàshā chá (勐海帕沙茶)

**মেংহাই পাশা চা** (*Měnghǎi Pàshā chá*, [勐海](https://thetea.app/bn/article/meng-hai)帕沙茶) — ইউন্নান প্রদেশ, সিশুয়াংবান্না-দাই স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চল, মেংহাই কাউন্টির গেলানহে উপজেলার পাশা (帕沙) পর্বত ও গ্রাম কমিটির চায়ের ভৌগোলিক চিহ্ন। পাশা নান্নুওশান এবং বুলাংশানের মধ্যে অবস্থিত, এবং চা-বিষয়ক প্রকাশনাগুলি তার চাকে এই দুইয়ের মধ্যবর্তী হিসেবে বর্ণনা করে: বানঝাংয়ের শক্তি, মিষ্টতায় নরম। পণ্যের শ্রেণি নথিতে উল্লেখ নেই; বর্ণনাগুলি পুয়েরের কথা বলে, তবে পাতার একটি অংশ লাল চায়েও ব্যবহৃত হয়।

**1. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি:**

* **প্রকার:** নির্ধারিত নয়: চিহ্নের নথিতে শ্রেণির নাম নেই। চা-বিষয়ক প্রকাশনাগুলি পাশার চাকে সর্বপ্রথম শেং পুয়ের (生普, *shēngpǔ*) হিসেবে বর্ণনা করে। একটি বর্ণনা অনুযায়ী, “মিষ্টি” গাছের পাতা স্থানীয় কৃষকেরা রোদে শুকানো লাল চায়ে ([晒红](https://thetea.app/bn/article/shaihong), *shàihóng*) ব্যবহার করেন, আর তিতা পাতা পুয়ের মাওচায় ([晒青](https://thetea.app/bn/article/shai-qing), *shàiqīng*)।
* **শ্রেণি:** মেংহাইয়ের পুরনো বাগানের চা; ভৌগোলিক চিহ্ন। তালিকায় এর ধরন স্পষ্ট নয়, তবে সংবাদমাধ্যম কাউন্টির চিহ্নগুলিকে প্রত্যয়নমূলক (证明商标) বলে।
* **উৎপত্তি:** চীন, ইউন্নান প্রদেশ (云南, *Yúnnán*), সিশুয়াংবান্না-দাই স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চল (西双版纳, *Xīshuāngbǎnnà*), মেংহাই কাউন্টি (勐海县, *Měnghǎi Xiàn*), গেলানহে উপজেলা (格朗和哈尼族乡, *Gélǎnghé*), পাশা গ্রাম কমিটি — বর্ণনা অনুযায়ী, উপজেলার দক্ষিণ-পশ্চিমে, উপজেলা কেন্দ্র থেকে 6 কিমি দূরে।
* **প্রতিবেশী:** বর্ণনা অনুযায়ী, পূর্বে — পাঝেন (帕真) গ্রাম কমিটি। নান্নুওশান পর্যন্ত, যদিও সেটি একই উপজেলায়, 30 কিমির বেশি।
* **সুরক্ষিত অঞ্চল:** তালিকায় মেংহাই কাউন্টিকে চিহ্নধারীর প্রশাসনিক অধিভুক্তি হিসেবে উল্লেখ করা হয়েছে; অঞ্চলের আইনি সীমানা আমি যাচাই করিনি।
* **ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক:** প্রাপ্ত সূত্রে সঠিক স্থানাঙ্ক নেই। মেংহাই কাউন্টি 21°28′ থেকে 22°28′ উ. অক্ষাংশ এবং 99°56′ থেকে 100°41′ পূ. দ্রাঘিমাংশের মধ্যে অবস্থিত।

**2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **হানি গ্রামসমূহ।** চা-বিষয়ক প্রকাশনাগুলি হানি জাতির পাঁচটি গ্রামের নাম উল্লেখ করে: পাশা লাওঝাই (帕沙老寨, “পুরনো”), সিনঝাই (“নতুন”), ঝোংঝাই (“মধ্যম”), নানগান (南干) এবং লাওদুয়ান (老端)। স্থানীয় রীতি অনুযায়ী, কোনো গ্রামে একশর বেশি পরিবার হলে কিছু পরিবার নতুন গ্রাম স্থাপন করে; অবশিষ্ট গ্রামগুলিকে বর্ণনাগুলি লাওঝাই থেকে উদ্ভূত বলে (লাওদুয়ান — সিনঝাইয়ের মাধ্যমে)। লাওঝাইয়ের বয়স একটি বর্ণনায় কমপক্ষে পাঁচশ বছর, অন্যটিতে ছয়শ-সাতশ বছর বলা হয়েছে।
    * **বানঝাং সম্পর্কিত কিংবদন্তি।** কথিত আছে, প্রায় একশ ত্রিশ বছর আগে পাশার লোকেরা বর্তমান লাও বানঝাং গ্রাম প্রতিষ্ঠা করেছিলেন, তাই পাশার চাকে বানঝাং চায়ের “আদি ধারাগুলির একটি” বলা হয়। কোনো দালিলিক প্রমাণ নেই।
    * **বাগানের প্রাচীনত্ব।** পুরনো গাছের বয়স বর্ণনায় 200–500 বছর ধরা হয়। তাং যুগ পর্যন্ত বাগানের ইতিহাস পৌঁছানোর দাবি প্রাপ্ত সূত্রে সমর্থিত নয়।
    * **মেংহাইয়ের চিহ্নসমূহ।** ছত্র-চিহ্ন “勐海茶” 2012 সালে কাউন্টির চা কেন্দ্র কর্তৃক আবেদনকৃত, 2014 সালে নিবন্ধিত এবং 2016 সালে ব্যবহারে আনা হয়। 2019 সালের শেষে ইউন্নানের GI-চিহ্নের তালিকায় এর পরে পর্বত ও গ্রামভিত্তিক পনেরোটি চিহ্ন রয়েছে, তার মধ্যে “勐海帕沙茶”। 2022 সালের সংবাদমাধ্যম কাউন্টির ষোলোটি চিহ্নের কথা বলে — ছত্র-চিহ্নসহ তালিকায় মেংহাইয়ের চা-চিহ্নের সংখ্যা ততটিই।
* **নাম:** নামের অর্থ বর্ণনাগুলি ভিন্নভাবে ব্যাখ্যা করে। একটি প্রকাশনা লেখে, “পাশা” অর্থ “ডাক স্টেশন”: মেংহুন ও দামেংলুং উপত্যকার মধ্যবর্তী পথে বণিকেরা এখানে বিশ্রাম নিতেন। অন্যটি — হানি ভাষায় এর অর্থ “সুঠাম পাহাড়ি বন”।
* **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** বর্ণনা অনুযায়ী, পাশার হানিরা নিজেদের জীবনধারা ধরে রেখেছেন: খুঁটির উপর কাঠের বাড়ি, জাতিগত পোশাক, নিজস্ব ভাষা। গ্রাম ও বাগান একে অপরের সঙ্গে জড়িয়ে: “গ্রামে চা, চায়ে গ্রাম” (寨中有茶，茶中有寨)।

**3. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বর্ণনা ও কাঁচামাল:**

* **জাত / কালটিভার:** পুরনো বাগানের স্থানীয় বড়পাতার চা; প্রাপ্ত সূত্রে জাতের নাম নেই। তাজা পাতাকে লম্বা ও মাংসল, স্পষ্ট সাদা লোমযুক্ত (叶长肥硕，白毫显著) বলা হয়েছে।
* **পুরনো গাছ:** একটি বর্ণনায় পাশার “১ নং গাছের” উল্লেখ: উচ্চতা 7.1 মি, গোড়ার পরিধি 197 সেমি। অন্যটি লেখে, লাওঝাইয়ের রাজা-গাছ, যাকে ইউন্নান চা ইনস্টিটিউট “পাশা নং ১” নাম দিয়েছে, তার পরিধি 2.1 মি পর্যন্ত পৌঁছায়; এই পার্থক্য আমি মেটাতে পারিনি।
* **তোলা:** প্রাপ্ত সূত্রে সময় উল্লেখ নেই। বর্ণনায় উদ্ভিদের early শুরু এবং দীর্ঘ তোলার মরসুমের কথা বলা হয়েছে।
* **তোলার মান:** প্রাপ্ত সূত্রে দেওয়া নেই।
* **কাঁচামালের প্রয়োজনীয়তা:** চিহ্নের প্রয়োজনীয়তা আমি দেখিনি।

**4. তেরোয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য:**

* **অঞ্চল:** গেলানহে উপজেলার দক্ষিণ-পশ্চিমে পর্বতব্যবস্থা, নান্নুওশান ও বুলাংশানের মধ্যে।
* **উৎপাদনের উচ্চতা:** বর্ণনা অনুযায়ী, **1500–1800 মি**; পর্বতের সর্বোচ্চ বিন্দু — 1850 মি, গড় উচ্চতা — প্রায় 1700 মি। অন্য পরিসংখ্যানও দেখা যায়: সর্বোচ্চ বিন্দু 1950 মি, পরিসর 1200–2000 মি।
* **আয়তন:** পুরনো বাগানের হিসাব ভিন্ন: “কমপক্ষে 2000 মৌ”, প্রায় 2900 মৌ, 3000 মৌ-এর বেশি।
* **জলবায়ু:** বর্ণনা অনুযায়ী — সারাবছর কুয়াশা ও প্রচুর বৃষ্টি, গড় বার্ষিক তাপমাত্রা প্রায় 22 °C, বৃষ্টিপাত বছরে প্রায় 1500 মিমি।
* **মাটি:** উর্বর ও আলগা, বন হিউমাসে সমৃদ্ধ বলে বর্ণিত; প্রাপ্ত সূত্রে মাটির ধরন উল্লেখ নেই।

**5. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

চিহ্নের অধীন চায়ের প্রযুক্তি প্রাপ্ত সূত্রে বর্ণিত নেই। পুরনো গাছের শেং পুয়েরের সাধারণ ধারা নিম্নরূপ:

1. **তোলা (采摘, *cǎizhāi*)।**
2. **পাতা ঠান্ডা করা (摊晾, *tānliàng*)।**
3. **কড়াইয়ে ফিক্সেশন (杀青, *shāqīng*)।**
4. **মোচড়ানো (揉捻, *róuniǎn*)।**
5. **রোদে শুকানো (晒干, *shàigān*):** তৈরি হয় আলগা মাওচা (晒青毛茶, *shàiqīng máochá*)।
6. **চাপ দেওয়া (紧压, *jǐnyā*):** আবশ্যিক নয়।

এটি শ্রেণির সাধারণ পরিকল্পনা, মেংহাই পাশা চায়ের প্রযুক্তির বর্ণনা নয়।

**6. অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্য:**

নিচের বর্ণনাগুলি চা-বিষয়ক প্রকাশনা ও বিক্রেতারা পাশার পুরনো গাছের শেং পুয়েরের জন্য দেন। চিহ্নের অধীন পণ্যের সঙ্গে আনুষ্ঠানিকভাবে কেউ এগুলিকে যুক্ত করেননি।

* **শুকনো পাতার বাহ্যিক রূপ:** এক প্রস্তুতকারকের চাপা চায়ের বর্ণনায় — বড়, ঘনভাবে পাকানো, মাংসল লোমযুক্ত কুঁড়িসহ (条索粗壮紧结，芽头肥壮显毫)।
* **শুকনো পাতার সুবাস:** প্রাপ্ত সূত্রে বর্ণনা নেই।
* **নিষ্যাসের সুবাস:** গভীর ও সমৃদ্ধ (香沉而浓郁) বা উচ্চ (香气高扬); বিক্রেতারা পাশাকে “মেংহাইয়ের প্রথম সুবাস” (勐海第一香) বলেন।
* **স্বাদ:** প্রধান বৈশিষ্ট্য — বিশুদ্ধ মিষ্টতা (清甜)। তিতা ভাব লক্ষণীয়, কষভাব হালকা, নিষ্যাস নরম ও ঘন; তিতা ভাব দ্রুত মিষ্টি প্রত্যাবর্তনে বদলায়, লালা নিঃসরণ স্পষ্ট (回甘生津); বর্ণনায় একে “মাংস ও হাড়সহ” চা (有肉有骨) বলা হয়েছে। বিক্রেতাদের চলতি সূত্র — “বানঝাংয়ের শক্তির সাত ভাগ, বিন দাও-এর মিষ্টতার তিন ভাগ” (七分[班章](https://thetea.app/bn/article/ban-zhang)气，三分[冰岛](https://thetea.app/bn/article/bing-dao)甜)।
* **নিষ্যাসের রং:** বর্ণনায় ভিন্নতা: কচি মাওচায় — সবজে (青绿色), চাপা চায়ে — হলুদ, উজ্জ্বল ও স্বচ্ছ (黄亮透亮)।
* **চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা):** প্রাপ্ত সূত্রে বর্ণনা নেই।

**7. রাসায়নিক গঠন:**

প্রাপ্ত সূত্রে ভৌত-রাসায়নিক তথ্য নেই।

**8. উপকারী বৈশিষ্ট্য:**

এই বিশেষ চায়ের প্রভাব সম্পর্কে যাচাইকৃত তথ্য নেই।

**9. চা প্রস্তুতি:**

শ্রেণির চর্চা। চিহ্ন শ্রেণি উল্লেখ করে না; নিচের নির্দেশনা শেং পুয়েরের জন্য, যেভাবে চা-বিষয়ক প্রকাশনায় পাশার চা বর্ণিত।

* **জলের তাপমাত্রা:** 95–100 °C।
* **চায়ের পরিমাণ:** 110–150 মিলি-তে 5–8 গ্রাম।
* **পাত্র:** গাইওয়ান বা মাটির চা-পাত্র।
* **প্রক্রিয়া:**
    1. পাত্র গরম করা।
    2. চা দেওয়া; চাপা চা — পাতা না ভেঙে সাবধানে আলাদা করা।
    3. ফুটন্ত জলে পাতা সংক্ষেপে ধুয়ে ফেলা।
    4. প্রথম নিষ্যাস — 10–15 সেকেন্ড।
    5. সম্পূর্ণ ঢেলে দেওয়া।
    6. প্রতিটি ঢালায় সময় বাড়ানো; একটি বর্ণনা বিংশ নিষ্যাস পর্যন্ত স্বাদ অনুসরণ করে।

**10. সংরক্ষণ:**

শ্রেণির চর্চা। শেং পুয়ের শুকনো, পরিষ্কার, বায়ুচলাচলযুক্ত স্থানে, আলো ও বাইরের গন্ধ ছাড়া, শ্বাস-প্রশ্বাসযোগ্য মোড়কে সংরক্ষণ করা হয়। বিক্রেতারা পাশার চাকে পুরনো হওয়ার উপযোগী বলেন।

**11. মূল্য ও নকল:**

প্রাপ্ত সূত্রে মূল্যের তথ্য নেই। বিক্রেতারা লেখেন, পাশা বানঝাং বা বিন দাও-এর চেয়ে কম পরিচিত এবং মেংহাইয়ের অন্যান্য পুরনো বাগানের তুলনায় দামে সুবিধাজনক। একজন লেখক উল্লেখ করেন, 2010 সালের আগে পাশা নান্নুওশানের চেয়ে সস্তা ছিল, এখন গেলানহে উপজেলার দামে নেতৃত্ব দেয়।

* **নকল এড়ানোর উপায়:**
    * “勐海帕沙茶” চিহ্ন খোঁজা এবং প্রস্তুতকারক মেংহাই কাউন্টির কি না যাচাই করা।
    * প্রতিবেশীর কথা মনে রাখা: একটি চা-প্রকাশনার মতে, পাশার নামে প্রায়ই প্রতিবেশী পাঝেনের চা বিক্রি হয়, যার বাগান নিচুতে।
    * পাশাকে নান্নুওশানের সঙ্গে গুলিয়ে না ফেলা: একটি বর্ণনা লেখে, পাশাকে বহুদিন নান্নুওশানের অন্তর্ভুক্ত করা হতো।

**12. মজার তথ্য:**

* কিংবদন্তি অনুযায়ী, লাও বানঝাং গ্রাম প্রতিষ্ঠা করেছিলেন পাশার লোকেরা।
* পর্বতের নামের অর্থ “ডাক স্টেশন” এবং “সুঠাম পাহাড়ি বন” দুইভাবেই ব্যাখ্যা করা হয়।
* বিখ্যাত গ্রামের নির্দেশিকায়, যার উপর আমাদের বিশ্বকোষ নির্ভর করে, পাশাকে মেংহাইয়ের নরম সুবাসী ধারায় রাখা হয়েছে: “নরম-মিষ্টি, ফুলের নোটসহ” (柔甜花香)।

**13. প্রতিবেশী চায়ের সঙ্গে তুলনা:**

* **নান্নুওশান ([南糯山](https://thetea.app/bn/article/nannuoshan)):** একই উপজেলার প্রতিবেশী পর্বত, নরম ও সুবাসী; বর্ণনাগুলি পাশাকে তার পাশে রাখে।
* **লাও বানঝাং ([老班章](https://thetea.app/bn/article/laobanzhang)):** শক্তিশালী বুলাংশানীয় চা; কিংবদন্তি অনুযায়ী, তার গ্রাম পাশার লোকেরা প্রতিষ্ঠা করেছিলেন।
* **লাও মান্এ ([老曼峨](https://thetea.app/bn/article/lao-man-e)):** তিতা বুলাংশানীয় চা; বর্ণনাগুলি জোর দেয়, পাশার তিতা ভাব তার পর্যন্ত পৌঁছায় না।
* **বিন দাও (冰岛):** লিনচাং-এর মিষ্টি চা, যার সঙ্গে পাশাকে বিক্রেতাদের প্রবাদ তুলনা করে।

**উপসংহারে:**

মেংহাই পাশা চা — মেংহাইয়ের দুই মেরুর মধ্যবর্তী একটি পর্বতের চিহ্ন, যা বর্ণনা অনুযায়ী, উভয়ের গুণ নেয়: বুলাংশানীয় চায়ের শক্তি এবং নান্নুওশানীয় চায়ের মিষ্টতা। বাগানের মধ্যে হানি জাতির পাঁচটি গ্রাম, প্রায় 1700 মি উচ্চতা এবং বানঝাংয়ের সঙ্গে আত্মীয়তার কিংবদন্তি — এই নিয়েই তার পরিচিতি। প্রদেশের তালিকার একটি সারি ছাড়া চিহ্নটি সম্পর্কে আমি কোনো নথি পাইনি।