---
title: "Méizǐ gòngchá"
url: https://thetea.app/bn/article/meizi-gongcha
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Méizǐ gòngchá (梅子贡茶)

**মেইজি গংচা** (*Méizǐ gòngchá*, 梅子贡茶) — হুবেই প্রদেশের উত্তর-পশ্চিমে শিয়ান সিটি-গভর্নড অঞ্চলের চুশি কাউন্টির (竹溪县) একটি সবুজ চা। হুইওয়ানে অবস্থিত মেইজিয়া (梅子垭) গিরিপথ থেকে এর নাম এসেছে, আর “গংচা” শব্দের অর্থ “কর চা”: স্থানীয় বিবরণ অনুযায়ী, তাং রাজবংশের সম্রাজ্ঞী উ জেতিয়ান এই অঞ্চলের চাকে রাজদরবারের চা হিসেবে গ্রহণ করেছিলেন। চুশি ছিনবা পর্বতমালায়, হুবেই, ছংছিং ও শানসির সংযোগস্থলে অবস্থিত। ২০১৪ সাল থেকে এই চা ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে সুরক্ষিত, এবং নথিটি এর বহু কিছু নির্ধারণ করে — জাত ও বাগানের উচ্চতা থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াকরণ তাপমাত্রা এবং পলিফেনলের অনুপাত পর্যন্ত।

**১. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি:**

* **ধরন:** সবুজ চা (绿茶, *lǜchá*), অগাঁজানো। ভৌগোলিক নির্দেশক নথির প্রযুক্তি — ফিক্সেশন, রোলিং, জারণ ছাড়া শুকানো — এবং চেহারা: পান্না সবুজ পাতা, কোমল সবুজ ক্বাথ, এই শ্রেণি নিশ্চিত করে।
* **বিভাগ:** হুবেইয়ের পার্বত্য সবুজ চা, ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য (২০১৪)।
* **উৎপত্তি:** চীন, হুবেই প্রদেশ (湖北, *Húběi*), শিয়ান সিটি-গভর্নড অঞ্চল (十堰, *Shíyàn*), চুশি কাউন্টি (竹溪县, *Zhúxī Xiàn*)। সুরক্ষিত অঞ্চল — কাউন্টির আটটি একক: চিয়াংচিয়াইয়ান শহর (蒋家堰镇), চুংফেং শহর (中峰镇), ছুয়ানশি শহর (泉溪镇), এপিং (鄂坪乡) ও হুইওয়ান (汇湾乡) টাউনশিপ, মেইজিয়া চা ফার্ম (梅子垭茶场), ইয়াংচিয়াবা সমন্বিত ফার্ম (杨家扒综合农场) এবং শুয়াংচু বন ফার্ম (双竹林场)।
* **ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক:** চুশি কাউন্টি — প্রায় ৩২.৩° উত্তর অক্ষাংশ ও ১০৯.৭° পূর্ব দ্রাঘিমাংশ।

**২. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **প্রাচীনকাল।** তথ্যসূত্রমূলক বিবরণ চুশির চা চাষের সূচনা পশ্চিম চৌ যুগ থেকে ধরেছে, আর কাউন্টিটিকেই বলা হয় “কর চায়ের অঞ্চল” (贡茶之乡)।
    * **কর — কিংবদন্তি অনুযায়ী।** স্থানীয় বিবরণ অনুযায়ী, মেইজিয়া গিরিপথের চা বসন্ত-শরৎ যুগের শেষেই রাজদরবারের নৈবেদ্য হয়ে উঠেছিল, আর তাং রাজবংশে সম্রাজ্ঞী উ জেতিয়ান একে দরবারের চা হিসেবে অনুমোদন করেন — এখান থেকেই “মেইজি গং” নামটি এসেছে। প্রাপ্ত সূত্রে এই তারিখসহ কোনো নথি নেই; এটি কিংবদন্তি।
    * **২০১৪।** ৮ এপ্রিল জেনারেল অ্যাডমিনিস্ট্রেশন অব কোয়ালিটি সুপারভিশন, ইনস্পেকশন অ্যান্ড কোয়ারেন্টাইন (AQSIQ) ঘোষণা নং ৩৯-এর মাধ্যমে চাটিকে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে সুরক্ষার আওতায় আনে — এই ঘোষণার সতেরোটি নামের মধ্যে একটি।
    * **২০১৬।** তথ্যসূত্রমূলক তথ্য অনুযায়ী, মেইজিয়া পর্যটন চা বাগান “চীনের সবচেয়ে সুন্দর চা বাগানগুলির” একটি হিসেবে স্বীকৃতি পেয়েছিল।
* **নাম:**
    * “মেইজি” (梅子) — “বরই”; মেইজিয়া (梅子垭) — “বরই গিরিপথ”।
    * “গংচা” (贡茶, *gòngchá*) — “কর চা”, কিংবদন্তির স্মৃতি।
* **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** তথ্যসূত্রগুলো মেইজি গংচাকে “চুশির তিন করের” (竹溪三贡) একটি বলে উল্লেখ করে এবং স্থানীয় প্রবাদ উদ্ধৃত করে “长江三峡水，楚地梅子茶” — “ইয়াংসির তিন গিরিখাতের জল, চু দেশের মেইজি চা”। একই তথ্য অনুযায়ী, কাউন্টিটি “চীনের জৈব সবুজ চার অঞ্চল” এবং “চীনের চা অঞ্চল” উপাধি বহন করে।

**৩. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বিবরণ ও কাঁচামাল:**

* **জাত / কালটিভার:** নথি অনুযায়ী — **ফুডিং দাবাইচা** (*Fúdǐng dàbáichá*) এবং এই চায়ের জন্য উপযুক্ত অঞ্চলের অন্যান্য জাত।
* **রোপণ:** নথি অনুযায়ী — কাটিং চারা বসন্তে (মার্চের শুরু থেকে মধ্য) ও শরতে (অক্টোবরের মধ্য থেকে শেষ) অথবা নভেম্বর থেকে ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত বীজ বপন; দুই সারি রোপণে প্রতি মু-তে ৭৫০০–৮০০০ গাছ।
* **তোলা:** নথি অনুযায়ী — এপ্রিলের শুরু থেকে মে মাসের শুরু পর্যন্ত, শুধুমাত্র হাতে।
* **তোলার মান:** একক কুঁড়ি বা একটি পাতাসহ কুঁড়ি।

**৪. টেরোয়ার ও চাষের বিশেষত্ব:**

* **অঞ্চল:** চুশি — হুবেই, ছংছিং ও শানসির সংযোগস্থলে ছিনবা অঞ্চলের একটি পার্বত্য কাউন্টি; তথ্যসূত্রগুলো একে উত্তর ও দক্ষিণ জলবায়ুর সীমানা বলে অভিহিত করে।
* **চাষের উচ্চতা:** নথি অনুযায়ী — **সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ৪০০ থেকে ১২০০ মিটার**।
* **মাটি:** নথি অনুযায়ী — হলুদ-বাদামি মাটি (黄棕壤), pH **৪.৫–৬.৫**, জৈব পদার্থ **কমপক্ষে ১.৫%**, স্তরের পুরুত্ব **কমপক্ষে ০.৬ মিটার**।
* **জলবায়ু:** প্রাপ্ত সূত্রে বাগানের নির্দিষ্ট আবহাওয়া সংক্রান্ত তথ্য নেই।

**৫. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

ভৌগোলিক নির্দেশক নথিটি ছয়টি ধাপ এবং তাদের পরামিতি নির্ধারণ করে।

* **তাজা পাতা ছড়িয়ে রাখা (摊青 — *tānqīng*):** ৬–৮ ঘণ্টা, স্তর ৩ সেন্টিমিটারের বেশি পুরু নয়।
* **ফিক্সেশন (杀青 — *shāqīng*):** ১৮০–২২০ °C তাপমাত্রায়।
* **রোলিং (揉捻 — *róuniǎn*):** যতক্ষণ না কমপক্ষে ৯০% পাতা পেঁচিয়ে যায়।
* **প্রাথমিক শুকানো (初干 — *chūgān*):** ড্রায়ার মেশিনে ১০০–১২০ °C তাপমাত্রায়।
* **পাকানো শক্ত করা (紧条 — *jǐntiáo*):** হাতে।
* **চূড়ান্ত শুকানো (足干 — *zúgān*):** ৮০–৯০ °C তাপমাত্রায়।

**৬. অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্য:**

চায়না জিওগ্রাফিক্যাল ইন্ডিকেশন অ্যাসোসিয়েশনের পুনর্মুদ্রণে ঘোষণার পাঠ্য অনুযায়ী:

* **শুকনো পাতার চেহারা:** সরু ও মনোরম, প্রকট লোমসহ, সমান, পান্না সবুজ (细秀显毫，匀整，色泽翠绿)।
* **শুকনো পাতার সুগন্ধ:** আলাদা কোনো বিবরণ নেই।
* **ক্বাথের সুগন্ধ:** বিশুদ্ধ ও উচ্চ (香气清高)।
* **স্বাদ:** তাজা ও কোমল (滋味鲜醇)।
* **ক্বাথের রং:** কোমল সবুজ, উজ্জ্বল (汤色嫩绿明亮)।
* **চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা):** কোমল, সমান, সবুজ ও চকচকে (叶底嫩匀绿亮)।

নথিটির আরেকটি পুনর্কথন, যা তথ্যসূত্রমূলক বিবরণের সঙ্গে মিলে যায়, চেহারা ভিন্নভাবে বর্ণনা করে: ঘন পাকানো লোমসহ, মনোরম, পান্না সবুজ ও চকচকে (条索紧结、显毫、秀美，色泽翠绿光润); সুগন্ধ বিশুদ্ধ ও স্থায়ী (清香持久); স্বাদ তাজা, কোমল ও ঘন (滋味鲜爽醇厚); চায়ের তলানি সবুজ, উজ্জ্বল ও সমান (叶底绿亮匀齐)। কোন সংস্করণটি মূল উৎসকে আরও নিখুঁতভাবে প্রতিফলিত করে, তা আমি নিশ্চিত করতে পারিনি।

**৭. রাসায়নিক গঠন:**

ঘোষণার পাঠ্য অনুযায়ী:

* **আর্দ্রতা:** সর্বোচ্চ **৬.৫%**।
* **পানিতে দ্রবণীয় পদার্থ:** কমপক্ষে **৩৬.০%**।
* **চা পলিফেনল:** কমপক্ষে **২৮.৫%**।
* **মুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড:** পাঠ্যে — “সর্বোচ্চ **৩.০%**”; মানের প্রয়োজনীয়তার জন্য চিহ্নটি অস্বাভাবিক, এবং এটি পুনর্মুদ্রণের মুদ্রণ ত্রুটি হতে পারে।

নথিটির দ্বিতীয় পুনর্কথনে পলিফেনল ও অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিবর্তে সর্বোচ্চ ৬.০% মোট ছাই এবং সর্বোচ্চ ৫.০% গুঁড়া দেওয়া হয়েছে; আর্দ্রতা ও পানিতে দ্রবণীয় পদার্থ উভয় সংস্করণে একই। একটি তথ্যসূত্র, হুয়াচুং কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের বিশেষজ্ঞদের উদ্ধৃত করে, পরিমাপ দেয়: অ্যামিনো অ্যাসিড ২.৯৫%, চা পলিফেনল ৩৫.৯৪%। প্রাপ্ত সূত্রে ক্যাফেইনের তথ্য নেই।

**৮. উপকারী বৈশিষ্ট্য:**

শুধু এই চায়ের প্রভাব সম্পর্কে যাচাইকৃত তথ্য নেই। নথিটি মানের সূচক নির্ধারণ করে, স্বাস্থ্যগত বৈশিষ্ট্য নয়।

**৯. চা প্রস্তুতি:**

সবুজ চায়ের শ্রেণির জন্য প্রচলিত পদ্ধতি। নথিতে আলাদা কোনো সুপারিশ নেই; নিচে কুঁড়ি ও পাতাসহ কুঁড়ি থেকে তৈরি কোমল সবুজ চায়ের সাধারণ পরামিতি দেওয়া হলো।

* **পানির তাপমাত্রা:** ৮০–৮৫ °C।
* **চায়ের পরিমাণ:** ১৫০ মিলিলিটারে ৩ গ্রাম।
* **পাত্র:** কাচের গ্লাস বা সাদা গাইওয়ান।
* **প্রক্রিয়া:**
    ১. পাত্র গরম করুন।
    ২. চা দিন।
    ৩. সামান্য পানি ঢেলে ২০–৩০ সেকেন্ড পাতা মেলার জন্য অপেক্ষা করুন।
    ৪. পানি পূর্ণ করুন; প্রথম নিষ্কাশন — প্রায় এক মিনিট।
    ৫. তলায় কিছু ক্বাথ রেখে পান করুন।
    ৬. সময় সামান্য বাড়িয়ে দুই-তিনবার পুনরায় পানি ঢালুন।

**১০. সংরক্ষণ:**

শ্রেণির জন্য প্রচলিত পদ্ধতি। বায়ুরোধী প্যাকেটে, ০–৫ °C তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটরে, আলো, আর্দ্রতা ও গন্ধ থেকে দূরে। সবুজ চা মৌসুমেই পান করা হয়; পুরোনো করা প্রয়োজন নেই। নথির মান — আর্দ্রতা সর্বোচ্চ ৬.৫% — মনে করিয়ে দেয় যে ভেজা চা মান হারায়।

**১১. দাম ও জাল:**

প্রাপ্ত সূত্রে দামের তথ্য নেই।

* **জাল এড়ানোর উপায়:**
    * প্যাকেটে ভৌগোলিক নির্দেশকের চিহ্ন খুঁজুন।
    * নিশ্চিত করুন যে উৎপাদক সুরক্ষিত অঞ্চলের আটটি এককের একটিতে অবস্থিত।
    * পাতা — সরু, মনোরম, স্পষ্ট লোমসহ, পান্না সবুজ; বিবর্ণ বা বাদামি পাতা পুরোনো বা অতিরিক্ত উত্তপ্ত চায়ের লক্ষণ।
    * ক্বাথ — কোমল সবুজ ও উজ্জ্বল, সুগন্ধ বিশুদ্ধ।

**১২. মজার তথ্য:**

* নথিটি একটি ধাপ হাতে করার নির্দেশ দেয় — পাকানো শক্ত করা (紧条)।
* সুরক্ষিত অঞ্চলে শুধু শহর ও টাউনশিপ নয়, তিনটি ফার্মও অন্তর্ভুক্ত — চা ফার্ম, সমন্বিত ফার্ম ও বন ফার্ম।
* নথিতে উল্লিখিত জাত — 福鼎大白茶, মূলত ফুচিয়েনের জাত।

**১৩. অন্যান্য সবুজ চায়ের সঙ্গে তুলনা:**

* **চুশি মাওচিয়েন ([竹溪毛尖](https://thetea.app/bn/article/zhuxi-maojian)):** একই কাউন্টির সবুজ চা, কাউন্টির নামে পরিচিত। মেইজি গংচা — কাউন্টির আটটি একক এলাকার একটি সুরক্ষিত নাম, যার নিজস্ব মানের প্রয়োজনীয়তা রয়েছে।
* **উফেং মাওচিয়েন ([五峰毛尖](https://thetea.app/bn/article/wufeng-mao-jian)):** পশ্চিম হুবেইয়ের পার্বত্য সবুজ চা; ভিন্ন কাউন্টি ও নিজস্ব ইতিহাস।
* **বাওকাং ল্যুচা ([保康绿茶](https://thetea.app/bn/article/baokang-lucha)):** উত্তর-পশ্চিম হুবেইয়ের বাওকাং কাউন্টির সবুজ চা; চিহ্নের বিবরণ অনুযায়ী — সরু পান্না সবুজ পাতা এবং বিশুদ্ধ উচ্চ সুগন্ধ।
* **এনশি ইউলু ([恩施玉露](https://thetea.app/bn/article/enshi-yulu)):** হুবেইয়ের সবুজ চা, সোজা সূচের মতো পাতা, বাষ্পে ফিক্সেশন করা হয়; মেইজি গংচায় ফিক্সেশন হয় ১৮০–২২০ °C তাপমাত্রায় শুকনো তাপে।

**উপসংহারে:**

মেইজি গংচা — চুশির পার্বত্য সবুজ চা, নামে রাজদরবারের কিংবদন্তি এবং বিস্তারিত নথি। তাং রাজবংশের করের কিংবদন্তি কিংবদন্তিই রয়ে গেছে, কিন্তু নথিটি নিখুঁতভাবে বলে: জাত 福鼎大白茶, বাগান ৪০০–১২০০ মিটার উচ্চতায়, বসন্তে হাতে কুঁড়ি ও পাতাসহ কুঁড়ি তোলা, হাতে পাকানো শক্ত করা। পেয়ালায় এটি লোমসহ সরু পান্না সবুজ পাতা, কোমল সবুজ উজ্জ্বল ক্বাথ এবং বিশুদ্ধ উচ্চ সুগন্ধ।