---
title: "Lǎoyīng chá"
url: https://thetea.app/bn/article/laoying-cha
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lǎoyīng chá (老鹰茶)

**লাওইং চা** (*Lǎoyīng chá*, 老鹰茶) — «পুরনো ঈগলের চা», 毛豹皮樟 (*Litsea coreana* var. *lanuginosa*) গাছের কুঁড়ি ও কচি পাতা থেকে প্রস্তুত এক ধরনের পানীয়, যা লরেল পরিবারের অন্তর্গত। চায়ের গুল্ম *Camellia sinensis* এখানে ব্যবহৃত হয় না, এবং চীনে এই পানীয়কে বলা হয় «চা-যা-চা-নয়» (非茶之茶)। এটি সিছুয়ান ও ছুংছিংয়ের পাহাড়ি অঞ্চলে পান করা হয়, তবে ভৌগোলিক নির্দেশকসহ পণ্য হিসেবে নামটি ২০১২ সাল থেকে সিছুয়ান প্রদেশের শিমিয়ান (石棉县) জেলার জন্য সংরক্ষিত; পণ্যের বর্তমান প্রয়োজনীয়তা ২০২৬ সালের আগস্টে অনুমোদিত হয়েছে। প্রধান বৈশিষ্ট্য — ঘন কর্পূর সুগন্ধ (樟香浓郁)।

**১. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি:**

* **ধরন:** উদ্ভিদতাত্ত্বিক অর্থে চা নয় এবং চীনা চায়ের ছয় শ্রেণির কোনোোটিরও অন্তর্ভুক্ত নয়। জনপ্রিয় উপকরণে একে চায়ের বিকল্প (代用茶, *dàiyòng chá*) হিসেবে চিহ্নিত করা হয়।
* **শ্রেণি:** চা গাছ থেকে তৈরি নয় এমন পানীয়; ভৌগোলিক নির্দেশকসহ পণ্য (২০১২ সাল থেকে, ২০২৬ সালের প্রয়োজনীয়তা)।
* **উৎপত্তি:** চীন, সিছুয়ান প্রদেশ (四川, *Sìchuān*), ইয়াআন নগর জেলা (雅安, *Yǎ'ān*), শিমিয়ান জেলা (石棉, *Shímián*)।
* **সংরক্ষিত অঞ্চল:** ২০২৬ সালের ঘোষণা অনুযায়ী — শিমিয়ান জেলার বর্তমান সীমানার মধ্যে ছয়টি township ও শহর: মেইলুও (美罗乡), ফেংলে (丰乐乡), ওয়াচিয়াও (挖角乡), ছাওখ্য (草科乡), লিচিপিং (栗子坪乡) এবং শিনমিয়ান (新棉镇)। নথিতে স্থানাঙ্ক দেওয়া নেই।
* **অন্যান্য নাম:** ছুংছিংয়ের উলুং (武隆区) জেলায় — «বড় গাছের চা» ([大树茶](https://thetea.app/bn/article/da-shu-cha)) এবং 老荫茶। বাইদু বিশ্বকোষ অনুযায়ী, পাতার নিচের পিঠ সাদা হওয়ায় একে «সাদা চা» (白茶)-ও বলা হয় — সাদা চায়ের শ্রেণির সঙ্গে এর কোনো সম্পর্ক নেই।

**২. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **প্রাচীনকাল, স্থানীয় নথি অনুযায়ী।** উলুং জেলার ওয়েবসাইট এই পানীয়কে বসন্ত-শরৎ ও যুদ্ধরত রাজ্য যুগ থেকে প্রচলিত বলে উল্লেখ করে, একে থাং রাজবংশের কর-চা বলে অভিহিত করে এবং সুং যুগের «মোটা চা» (粗茶) হিসেবে ব্যাখ্যা করে, যা ঘোড়ার বিনিময়ে যেত। নথিপত্রের কোনো তথ্যসূত্র নেই — এটি স্থানীয় কিংবদন্তি ও ওয়েবসাইটের ব্যাখ্যা।
    * **«বেঞ্চাও কাংমু»।** চীনা উইকিপিডিয়া অনুযায়ী, 老鹰茶 নামটি এই গ্রন্থেই পাওয়া যায়; গ্রন্থটি সরাসরি যাচাই করা হয়নি।
    * **ইতিহাসগ্রন্থ।** উলুং জেলার ওয়েবসাইট প্রজাতন্ত্রী যুগের «হানইউয়ান জেলার ইতিহাস» (汉源县志) থেকে উদ্ধৃত করে: এই জেলায় এই চা কেবল হুয়াংনিবাও (黄泥保) এবং 顺河八谷山 থেকে আসে, যেখানে «স্বাদ সবচেয়ে তীব্র»। ওয়েবসাইটের ব্যাখ্যা অনুযায়ী, দ্বিতীয় স্থানটি বর্তমান শিমিয়ান জেলার মেইলুও ও ফেংলে township, অর্থাৎ বর্তমান সংরক্ষিত অঞ্চলের ভূমি। সেখানে ১৭৯৯ সালের «ছিংশি জেলার ইতিহাস» (清溪县志) থেকেও উদ্ধৃত করা হয়েছে — চা ও ঘোড়ার বাণিজ্য সম্পর্কে।
    * **১৯৩৫।** শিমিয়ান জেলার আনশুনছাং-এ দাদু নদী পারাপারের স্মৃতি জাদুঘরে একটি তামার কেটলি প্রদর্শিত আছে, যাতে প্রদর্শনী অনুযায়ী লাল ফৌজের সৈন্যরা লাওইং চা ফুটিয়েছিল।
    * **২০১২।** ২০২৬ সালের তালিকা অনুযায়ী, নামটি ইতিমধ্যে ২০১২ সালের ১১১ নং ঘোষণার মাধ্যমে ভৌগোলিক নির্দেশকসহ পণ্য হিসেবে সংরক্ষিত হয়েছিল, যা জারি করেছিল গুণমান নিয়ন্ত্রণ, পরিদর্শন ও সঙ্গনিরোধ প্রধান প্রশাসন; সেই নথির পাঠ্য সূত্রে পাওয়া যায়নি।
    * **২০১৯।** উলুং জেলার লাওইং চা তৈরির ঐতিহ্যবাহী প্রযুক্তি (武隆老鹰茶传统制作技艺) ছুংছিং নগরীর ষষ্ঠ অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত হয়; হাওখৌ township এই প্রযুক্তি সবচেয়ে সম্পূর্ণভাবে সংরক্ষণ করেছে। উশিচিয়ান জেলার ওয়েবসাইট অনুযায়ী, তার প্রযুক্তিও ছুংছিংয়ের ঐতিহ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত।
    * **২০২৬।** রাষ্ট্রীয় মেধাস্বত্ব প্রশাসনের ৬৮৭ নং ঘোষণা (৩ আগস্ট স্বাক্ষরিত, ১২ আগস্ট প্রকাশিত) ২০১২ সালের প্রয়োজনীয়তার পরিবর্তে পণ্যের নতুন প্রয়োজনীয়তা অনুমোদন করে — ৫৮টি অবস্থানের মধ্যে ৩৯ নম্বর। আবেদনকারী — শিমিয়ান জেলার জনগণের সরকার।
* **নাম:** ব্যাখ্যাগুলো লোকজ: গাছ সেখানে জন্মায় যেখানে কেবল ঈগল পৌঁছাতে পারে — কেলাও জনগোষ্ঠীর কাছে এটি টোটেম পাখি (উলুং জেলা); বীজ কেবল ঈগলের পাকস্থলীর মধ্য দিয়ে গেলে অঙ্কুরিত হয় (উশিচিয়ান জেলা); নামটি সম্ভবত ধ্বনিগতভাবে মিল থাকা 捞阴茶 থেকে বিকৃত হয়েছে — «পানি থেকে তুলে ছায়ায় শুকানো»।
* **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** লাওইং চায়ের ওপর দাবি বিভিন্ন স্থানের: শিমিয়ান সংরক্ষিত নামটি ধারণ করে, উলুং জেলা দালৌশান পর্বতমালাকে পানীয়টির জন্মস্থান বলে, উশিচিয়ান জেলা নিজেকে দক্ষিণ-পশ্চিমে বন্য লাওইং চায়ের বৃহত্তম অঞ্চল বলে দাবি করে।

**৩. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বিবরণ ও কাঁচামাল:**

* **উদ্ভিদ:** সংরক্ষিত নথি অনুযায়ী — লরেল পরিবারের (樟科) 毛豹皮樟, *Litsea coreana* Lévl. var. *lanuginosa* (Migo) Yang et P.H.Huang। চীনা উইকিপিডিয়া লেখে, এই গাছ প্রধানত সিছুয়ানের উঁচু পাহাড়ে জন্মে; «সিছুয়ান ফরেস্ট্রি সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি» পত্রিকার (২০১৩) নিবন্ধে বিস্তৃত অঞ্চল বলা হয়েছে — সিছুয়ান, কুইচৌ এবং আনহুয়েই।
* **অবয়ব:** বাইদু বিশ্বকোষ অনুযায়ী — চিরসবুজ গাছ, পুরু উপবৃত্তাকার পাতা, ওপরের পিঠ সবুজ, নিচের পিঠ সাদাটে। জনপ্রিয় লেখক উদ্ভিদের নামের ব্যাখ্যা করেন: «মাও» (毛) — পাতার রোমশতা, «বাওপি» (豹皮, «চিতাবাঘের ছাল») — ছোপযুক্ত বাকল, «চাং» (樟) — কর্পূরের গন্ধ।
* **কাঁচামাল:** প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী — বন্য ও রোপিত গাছ।
* **সংগ্রহের মান:** মার্চ থেকে জুন — একক কুঁড়ি থেকে তিনটি পাতাসহ কুঁড়ি পর্যন্ত। বৃষ্টি ও শিশিরে ভেজা পাতা, বেগুনি পাতা এবং পোকায় ক্ষতিগ্রস্ত পাতা সংগ্রহ নিষিদ্ধ।

**৪. টেরোয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য:**

* **উৎপত্তিস্থলের উচ্চতা:** **১৫০০–৩০০০ মিটার** — পণ্যের প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী। ছুংছিংয়ের উশিচিয়ানে, জেলার ওয়েবসাইট অনুযায়ী, গাছ ৬০০ মিটারের ওপরে জন্মে, এবং «ঈগল গাছের রাজা»-র বয়স ৩০০ বছরের বেশি।
* **মাটি:** প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী — pH ৫.০–৭.৫, জৈব পদার্থ ২.০ শতাংশের কম নয়।
* **অঞ্চল:** জনপ্রিয় বর্ণনা অনুযায়ী — দাদু নদীর মধ্য প্রবাহে অবস্থিত পাহাড়ি জেলা, লিয়াংশান-ই এবং কার্জে-তিব্বতি স্বায়ত্তশাসিত জেলার সংযোগস্থলে, ঘন বন, গিরিখাত ও কুয়াশায় পূর্ণ। সূত্রে জলবায়ুসংক্রান্ত সংখ্যা পাওয়া যায়নি।

**৫. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

সংরক্ষিত পণ্যের প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী:

১.  **তাজা পাতা বাছাই (分选, *fēnxuǎn*).**
২.  **শুকিয়ে নরম করা (萎凋, *wěidiāo*):** ৩–৫ সেমি স্তরে, ৪–৮ ঘণ্টা, বাতাস চলাচলসহ; পাতা যান্ত্রিক ক্ষতি থেকে এবং উত্তাপে লাল হয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করা হয়।
৩.  **তাপ প্রয়োগ (杀青, *shāqīng*):** ১২০–১৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াস, ১–২ মিনিট, আর্দ্রতা ৫৫–৬৫ শতাংশে নামা পর্যন্ত।
৪.  **মোচড়ানো (揉捻, *róuniǎn*):** অথবা মোচড়ানো ছাড়াই — নথিতে উভয় পথই অনুমোদিত।
৫.  **শুকানো (烘干, *hōnggān*):** ১১০–১৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াস, ৪০–৫০ মিনিট, প্রস্তুত পণ্যের আর্দ্রতা ৮ শতাংশের নিচে।
৬.  **নির্বাচন ও প্যাকেজিং (精选、包装)।**

বাইদু বিশ্বকোষে লোকজ পদ্ধতিও বর্ণিত — পাতাসহ ডাল সরাসরি রোদে শুকানো হয়।

**৬. ইন্দ্রিয়গত বৈশিষ্ট্য:**

বর্ণনা — সংরক্ষিত পণ্যের প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী; পণ্য কুঁড়িজাত (芽茶) ও পাতাজাত (叶茶) হতে পারে।

* **শুকনো পাতার বাহ্যিক চেহারা:** কুঁড়িজাত — অক্ষত রোমশ কুঁড়ি, বাদামি-লাল, গোলাকার, বড় ও ঘন, «বাঁশের জেড কুঁড়ির মতো»। পাতাজাত (এক পাতাসহ কুঁড়ি থেকে তিন পাতাসহ কুঁড়ি পর্যন্ত) — বাদামি-লাল, সমান।
* **শুকনো পাতার সুগন্ধ:** প্রয়োজনীয়তায় বর্ণিত নয়; জনপ্রিয় উপকরণে গন্ধকে কর্পূরের মতো বলা হয়, কখনও «অর্কিড ও কস্তুরির সুগন্ধ» (兰麝之香)।
* **নিষ্যন্দের সুগন্ধ:** প্রয়োজনীয়তায় সুগন্ধ স্বাদের সূত্রে অন্তর্ভুক্ত: ঘন কর্পূর সুগন্ধ (樟香浓郁)।
* **স্বাদ:** নরম, সতেজকর, মিষ্টি পরবর্তী স্বাদসহ (滋味醇和爽口、回甜)। বাইদু বিশ্বকোষ: প্রথমে কষাটে, পরে মিষ্টতাভাব, তীব্র।
* **নিষ্যন্দের রং:** কুঁড়িজাতের — হলুদ ও উজ্জ্বল, পাতাজাতের — হলুদ-সবুজ। অন্যান্য সূত্রে অম্বর, সোনালি ও ফিকে হলুদ নিষ্যন্দের কথা বলা হয়েছে; পুরনো কাঁচামালের রং, উলুং জেলার ওয়েবসাইট অনুযায়ী, ওয়াইন-লাল।
* **ভেজানো পাতা:** পাওয়া সূত্রে কোনো বিবরণ নেই।

**৭. রাসায়নিক গঠন:**

পণ্যের প্রয়োজনীয়তা: আর্দ্রতা ৮.০ শতাংশের বেশি নয়; পানিতে দ্রবণীয় নিষ্কাশনযোগ্য পদার্থ কুঁড়িজাতে ৩০ শতাংশের কম নয়, পাতাজাতে ২৫ শতাংশের কম নয়। উশিচিয়ান জেলা ১৭টি অ্যামিনো অ্যাসিডের কথা লেখে, যার আটটি অপরিহার্য, এবং ক্যাফেইন না থাকার কথা; তার ভিন্ন বছরের প্রকাশনায় ফ্ল্যাভোনয়েডের পরিমাণ ভিন্ন — একটিতে ২৫.৬ শতাংশ, অন্যটিতে ১.৬৫ শতাংশ। উলুং জেলার ওয়েবসাইট, বিপরীতে, ক্ষারক পদার্থের (茶碱) «কিছু পরিমাণ» থাকার কথা লেখে। সূত্রে বিশ্লেষণের কোনো প্রোটোকল নেই।

**৮. উপকারী বৈশিষ্ট্য:**

এই নির্দিষ্ট পণ্যের প্রভাব সম্পর্কে যাচাইকৃত তথ্য নেই। লোকজ ব্যবহারে গ্রীষ্মে পিপাসা মেটাতে এই নিষ্যন্দ পান করা হয়; ওয়েবসাইটের চিকিৎসামূলক দাবিগুলো এখানে পুনরাবৃত্তি করা হচ্ছে না।

**৯. চা প্রস্তুতি:**

শ্রেণির অনুশীলন। পাওয়া সূত্রে লাওইং চায়ের জন্য কোনো নির্দিষ্ট পদ্ধতি নেই; নিচে বড় পাতার ভেষজ নিষ্যন্দের সাধারণ পরামিতি দেওয়া হলো।

* **পানির তাপমাত্রা:** ৯০–১০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস।
* **পরিমাণ:** ১৫০–২০০ মিলিতে ২–৩ গ্রাম; বাইদু বিশ্বকোষ অনুযায়ী, পাতার প্রয়োজন খুব কম, কিন্তু নিষ্যন্দ অনেক পাওয়া যায়।
* **পাত্র:** কাচের গ্লাস, কাইওয়ান বা চিনামাটির চায়ের পাত্র।
* **প্রক্রিয়া:** প্রথম নিষ্যন্দ — ২–৩ মিনিট, তারপর সময় বাড়িয়ে কয়েকবার পানি ঢালা।

**১০. সংরক্ষণ:**

শ্রেণির অনুশীলন। শক্ত প্যাকেটে, শুকনো অন্ধকার স্থানে, অন্য গন্ধ থেকে দূরে। স্থানীয় বর্ণনা অনুযায়ী, প্রস্তুত নিষ্যন্দ গ্রীষ্মে রাতভর নষ্ট হয় না।

**১১. মূল্য ও নকল পণ্য:**

সংরক্ষিত অঞ্চলে খুচরা মূল্য ও উৎপাদনের তথ্য পাওয়া সূত্রে নেই।

* **নকল এড়ানোর উপায়:**
    * সংরক্ষিত নাম কেবল শিমিয়ানের ছয়টি township ও শহরের জন্য প্রযোজ্য; ভৌগোলিক নির্দেশকসহ পণ্যের চিহ্ন খুঁজতে হবে। ছুংছিংয়ের লাওইং চা — ভিন্ন উৎসের একই পানীয়।
    * বাদামি-লাল শুকনো পাতা বা রোমশ কুঁড়ি, নিষ্যন্দ হলুদ বা হলুদ-সবুজ, স্পষ্ট কর্পূরের নোট।

**১২. মজার তথ্য:**

* সংরক্ষিত নথিতে পণ্যটি মোচড়ানোসহ বা মোচড়ানো ছাড়াই তৈরি করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে।

**১৩. চা গুল্ম থেকে তৈরি নয় এমন অন্যান্য নিষ্যন্দের সঙ্গে তুলনা:**

* **ফিংলে শিয়া চা ([平乐石崖茶](https://thetea.app/bn/article/pingle-shiya-cha)):** কুয়াংশির *Adinandra* গণের গাছের পাতা থেকে তৈরি নিষ্যন্দ, তিনবার ভাজা ও মোচড়ানো; নিষ্যন্দ হলুদ-সবুজ ও মিষ্টি।
* **ইউংশুন মেইচা ([永顺莓茶](https://thetea.app/bn/article/yongshun-meicha)):** হুনানের আঙুর পরিবারের লতা থেকে তৈরি নিষ্যন্দ, পাতায় রুপালি আবরণ থাকে।
* **কুতিং ([苦丁茶](https://thetea.app/bn/article/kuding-cha)):** হলি বা প্রিভেট গাছের পাতা থেকে তৈরি তেতো নিষ্যন্দ; লাওইং চায়ে মিষ্টি পরবর্তী স্বাদ ও কর্পূর থাকে।

**উপসংহারে:**

লাওইং চা — চীনের দক্ষিণ-পশ্চিমের পাহাড়ের একটি পানীয়, যা ছোপযুক্ত বাকলযুক্ত লরেল গাছের পাতা থেকে তৈরি। সংরক্ষিত নামটি দাদু নদীর তীরে অবস্থিত শিমিয়ান জেলার, যেখানে এটি সংক্ষিপ্ত পদ্ধতিতে তৈরি করা হয় — শুকিয়ে নরম করা, তাপ প্রয়োগ, শুকানো — এবং বাদামি-লাল পাতা ও ঘন কর্পূর সুগন্ধের জন্য মূল্যবান। এটি জনগণের অর্থে «চা», এবং চায়ের মানদণ্ডে একে মাপা উচিত নয়।