---
title: "Jiùjiē báichá"
url: https://thetea.app/bn/article/jiujie-baicha
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiùjiē báichá (旧街白茶)

**চিউচিয়ে বাইচা** (*Jiùjiē báichá*, 旧街白茶) — উহানের পূর্ব প্রান্তে সিনচৌ জেলার (新洲区) চিউচিয়ে স্ট্রিট কমিটির (旧街街道) চা, হুবেই প্রদেশ, দাবিয়ে পর্বতের দক্ষিণ পাদদেশে। নামটি ২০১৫ সাল থেকে ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন দ্বারা সুরক্ষিত; এটি একটি কোয়ার্টারের তিনটি চা চিহ্নের মধ্যে মাঝারি বয়সী। নামের «বাইচা» (白茶, «সাদা চা») শব্দটি শ্রেণি প্রমাণ করে না। তথ্যসূত্র গ্রন্থে চাটিকে সবুজ চা হিসেবে উল্লেখ করা হয়েছে, তবে চিহ্নের শ্রেণি সংক্রান্ত কোনো নথি আমি দেখিনি, তাই নিবন্ধটি শ্রেণিগুলোর মধ্যে রাখা হয়েছে। চিহ্নের প্রথম মেয়াদ ২০২৫ সালের নভেম্বরে শেষ হয়েছে; তা বাড়ানো হয়েছে কি না, যাচাই করা হয়নি।

**1. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি:**

* **প্রকার:** চিহ্নের নথিতে শ্রেণি নির্ধারিত নেই। তথ্যসূত্র বিশ্বকোষ (বাইদু বাইকে) চাটিকে সবুজ চা হিসেবে উল্লেখ করেছে এবং প্রক্রিয়ার মধ্যে ফিক্সেশন (杀青, *shāqīng*) উল্লেখ করেছে; হুবেই সরকারের পোর্টালের প্রকাশনা (২০২২) কেবল «সাধারণ চায়ের» সঙ্গে তুলনা করেছে। চিহ্ন ব্যবহারের নিয়ম বা শ্রেণিসহ মান আমি দেখিনি।
* **শ্রেণি:** ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্নযুক্ত চা (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*)।
* **উৎপত্তি:** চীন, হুবেই প্রদেশ (湖北, *Húběi*), উহান শহর (武汉, *Wǔhàn*), সিনচৌ জেলা (新洲, *Xīnzhōu*), চিউচিয়ে স্ট্রিট কমিটি (旧街, *Jiùjiē*)।
* **অঞ্চল:** প্রাদেশিক নিবন্ধনে চিহ্নধারীর প্রশাসনিক অন্তর্ভুক্তি হিসেবে সিনচৌ জেলাকে উল্লেখ করা হয়েছে; অঞ্চলের আইনি সীমানা আমি যাচাই করিনি। ২০২২ সালের প্রকাশনা কোয়ার্টারের বাইরেও চা অঞ্চল উল্লেখ করেছে: চিউচিয়ে ছাড়াও ফেংহুয়াং শহর (凤凰镇) এবং পার্শ্ববর্তী থুয়ানফেং কাউন্টির চিয়ামিয়াও গ্রাম (贾庙乡)।
* **চিহ্ন:** ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন নং ১৩৬৬০৫৫১, শ্রেণি ৩০, পণ্য — «চা» (茶); চিহ্নের সঠিক নাম — «旧街白茶 JBCL»। হুবেই বৌদ্ধিক সম্পত্তি প্রশাসনের ২০২৩ সালের প্রতিবেদন অনুযায়ী অধিকারধারী — চিউচিয়ে স্ট্রিট কমিটির হোয়াইট টি অ্যাসোসিয়েশন (武汉市新洲区旧街街白茶协会)। ২০২০ সালের প্রাদেশিক নিবন্ধন অনুযায়ী, প্রথম মেয়াদ — ১৪ নভেম্বর ২০১৫ থেকে ১৩ নভেম্বর ২০২৫ পর্যন্ত।

**2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **স্থান।** হুবেই সরকারের পোর্টালে ২০২২ সালের প্রকাশনা অনুযায়ী (উহান বাজার প্রশাসনের উপাদান), প্রাচীনকালে চিউচিয়ে নাম ছিল চিউছাংচেন (久长镇); এখানে প্রাচীনকাল থেকেই চা রোপণ ও প্রস্তুত হতো। «চুংগুও চিশি ছানছুয়ান পাও» (২০১৯) প্রকাশনা কোয়ার্টারটিকে উহানের পূর্ব প্রান্তে, দাবিয়ে পর্বতের দক্ষিণ পাদদেশে স্থাপন করেছে।
    * **২০০৮।** ২০১৯ সালের প্রকাশনা অনুযায়ী, এই বছরে একটি স্থানীয় কোম্পানি ছিল ছোট ওয়ার্কশপ, যার একমাত্র ট্রেডমার্ক ছিল «旧街白茶»; পরে জেলা বৌদ্ধিক সম্পত্তি প্রশাসন হোয়াইট টি অ্যাসোসিয়েশন গঠনে সহায়তা করে এবং নামটি সার্টিফিকেশন চিহ্ন হিসেবে নিবন্ধন করে।
    * **২০১০–২০১৫।** ২০২২ সালের প্রকাশনা পুরস্কার তালিকাভুক্ত করেছে: সাংহাই আন্তর্জাতিক চা প্রদর্শনীতে রৌপ্য পদক (২০১০), «চুং চা পেই» (中茶杯) প্রথম পুরস্কার (২০১১), হুবেই খাদ্য সংস্কৃতির বিখ্যাত চায়ের প্রথম তালিকায় স্থান (২০১২), উহানের বিখ্যাত ট্রেডমার্ক (২০১৩)।
    * **২০১৫।** চিহ্ন নিবন্ধিত (মেয়াদ — ১৪ নভেম্বর থেকে)।
    * **২০১৬–২০১৯।** ২০১৯ সালের প্রকাশনা অনুযায়ী, তিন বছরে জেলা প্রশাসন একটি স্ট্রিট কমিটিতে তিনটি চা চিহ্ন «গড়ে তুলেছে ও শক্তিশালী করেছে» — চিউচিয়ে বাইচা, দাওলৌচাই বাইচা এবং ছেংলৌচাই চা, — যদিও এর মধ্যে দুটি আগে নিবন্ধিত, ২০১৩ এবং ২০১৫ সালে।
    * **২০২৩।** উহান কৃষি প্রশাসনের প্রচারে «হুবেই জিবাও» অনুযায়ী, «旧街白茶» নামটি কোয়ার্টারের তেরোটি চা কোম্পানির সাধারণ ব্র্যান্ড হওয়া উচিত, একক প্যাকেজিং, মান, গুণমান ও দামসহ।
* **পরিসর — বিভিন্ন ব্যাপ্তির সংখ্যা:**
    * ২০১৯ সালের প্রকাশনা: চিউচিয়ে বাইচা শিল্প ২০১৬ সালে ৫০০০ *চিন* এবং ২০১৮ সালে ৭৫০০ *চিন* (প্রায় ৩.৭৫ টন) উৎপাদন করেছে, মূল্য ১০ ও ১৫ মিলিয়ন ইউয়ান।
    * «হুবেই জিবাও» (২০২৩): সমগ্র কোয়ার্টারে — নির্ধারিত আকারের উপরে ৮টি চা প্রতিষ্ঠান, প্রায় বিশটি সমবায়, প্রায় ২০ হাজার *মু* চা বাগান এবং ২০০ মিলিয়ন ইউয়ানের বেশি চা পণ্যের মূল্য।
    * প্রথম সংখ্যাগুলি একটি নামের শিল্পের, দ্বিতীয়গুলি — কোয়ার্টারের সমগ্র চা শিল্পের; সরাসরি তুলনা করা যায় না।
* **নাম:** «চিউচিয়ে» (旧街) — «পুরনো রাস্তা», কোয়ার্টারের নাম; «বাইচা» (白茶) — «সাদা চা»; চাকে কেন সাদা বলা হয়, সূত্র ব্যাখ্যা করে না।
* **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** ২০১৯ সালের প্রকাশনা চিউচিয়ে বাইচাকে হুবেইয়ের ছয়টি বিখ্যাত চায়ের একটি বলে উল্লেখ করেছে এবং এ সম্পর্কে লোকপ্রবাদ উদ্ধৃত করেছে: «淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真» — «মৃদুতে স্বাদ আছে — এতেই চা ভালো; এক কাপ নির্মল চায়ে অনুভূতিও সত্যতর»।

**3. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বিবরণ ও কাঁচামাল:**

* **জাত / কালটিভার:** প্রাপ্ত সূত্রে নাম উল্লেখ নেই।
* **তোলার মান:** নথি পাওয়া যায়নি। তথ্যসূত্র বিশ্বকোষ «একটি কুঁড়ি একটি পাতাসহ» তোলার কথা লিখেছে। ২০১৯ সালের প্রকাশনা অনুযায়ী, স্থানীয় তোলার শ্রমিকদের আমন্ত্রিত তোলার ওস্তাদরা প্রশিক্ষণ দিয়েছেন, যাঁরা চিয়াংসু ও চচিয়াংয়ে বহু বছর কাজ করেছেন।

**4. টেরোয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য:**

* **অঞ্চল:** উহানের পূর্ব প্রান্তে দাবিয়ে পর্বতের (大别山, *Dàbié shān*) দক্ষিণ পাদদেশ।
* **মাটি ও অবস্থা:** ২০২২ সালের প্রকাশনা অনুযায়ী, বাগানের মাটিতে প্রচুর আবহবিকৃত শিলা আছে; বাগানগুলি বেশ উঁচুতে, মেঘ ও কুয়াশাযুক্ত পাহাড়ে, জলবায়ু নরম। প্রকাশনা সংখ্যা দেয় না।
* **উচ্চতা, জলবায়ু তথ্য:** প্রাপ্ত সূত্রে তথ্য নেই।

**5. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

চিহ্নের নথিতে প্রযুক্তি আমার চোখে পড়েনি। তথ্যসূত্র বিশ্বকোষ বারোটি প্রক্রিয়া উল্লেখ করেছে, যার মধ্যে শুকানো (萎凋, *wěidiāo*) এবং ফিক্সেশন (杀青, *shāqīng*) আছে; সম্পূর্ণ তালিকা ও উৎস এটি দেয় না।

যদি এটি সবুজ চা হয়, যেমন বিশ্বকোষ লেখে, শ্রেণির সাধারণ পরিকল্পনা এই রকম: পাতা বিছানো, ফিক্সেশন, আকার দেওয়া, শুকানো। এটি শ্রেণির সাধারণ পরিকল্পনা, চিউচিয়ে বাইচার প্রযুক্তির বিবরণ নয়।

**6. অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্য:**

প্রাপ্ত সূত্রে আদর্শ বিবরণ নেই। নিচে — সংবাদমাধ্যম ও তথ্যসূত্র বিশ্বকোষের বিক্ষিপ্ত বিবরণ।

* **শুকনো পাতার বাহ্যিক রূপ:** তথ্যসূত্র বিশ্বকোষ — পান্না সবুজ, আকৃতি «অর্কিড পাতার মতো» (兰蕙状)।
* **শুকনো পাতার সুবাস:** প্রাপ্ত সূত্রে বিবরণ নেই।
* **নিষ্যাসের সুবাস:** তথ্যসূত্র বিশ্বকোষ সুবাসকে «淡竹积雪» — «তুষারের নিচে বাঁশ» রূপক দিয়ে বর্ণনা করেছে; এর পেছনে কী আছে, ব্যাখ্যা করে না।
* **স্বাদ:** ২০১৯ সালের প্রকাশনায় লোকপ্রবাদ — «মৃদুতে স্বাদ আছে» (淡中有味)।
* **নিষ্যাসের রং:** তথ্যসূত্র বিশ্বকোষ — রাজহাঁস-হলুদ (鹅黄)।
* **চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা):** প্রাপ্ত সূত্রে বিবরণ নেই।

**7. রাসায়নিক গঠন:**

হুবেই সরকারের পোর্টালে ২০২২ সালের প্রকাশনা লিখেছে যে পরিমাপ করা অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণ — ১২.৮৬ %, সাধারণ চায়ের চেয়ে তিন-চার গুণ বেশি; পদ্ধতি, নমুনা ও ব্যাচের কথা বলা হয়নি। তথ্যসূত্র বিশ্বকোষ ১২.৮৬ % পুনরাবৃত্তি করে এবং পলিফেনল ১৫ % এর নিচে যোগ করে; দ্বিতীয় সংখ্যার মূল সূত্র আমি দেখিনি।

**8. উপকারী বৈশিষ্ট্য:**

এই নির্দিষ্ট চায়ের প্রভাব সম্পর্কে যাচাইকৃত তথ্য নেই।

**9. পানীয় প্রস্তুতি:**

শ্রেণির অনুশীলন। শ্রেণি নথিতে নির্ধারিত নেই, তাই নিচে — নরম পদ্ধতি, কোমল বসন্তের সবুজ চায়ের জন্য স্বাভাবিক, যে শ্রেণিতে তথ্যসূত্র গ্রন্থ চাটিকে অন্তর্ভুক্ত করে।

* **পানির তাপমাত্রা:** ৮০–৮৫ °C।
* **চায়ের পরিমাণ:** প্রতি ১৫০ মিলিতে ৩ গ্রাম।
* **পাত্র:** কাচের গ্লাস বা সাদা গাইওয়ান।
* **প্রক্রিয়া:**
    1. পাত্র গরম করুন।
    2. চা দিন এবং দেওয়াল বরাবর পানি ঢালুন।
    3. প্রথম নিষ্যাস — ৪০–৬০ সেকেন্ড পর।
    4. দুই-তিনবার পুনরায় পানি ঢালুন।

**10. সংরক্ষণ:**

কোমল বসন্তের সবুজ চায়ের জন্য শ্রেণির অনুশীলন। বায়ুরোধী প্যাকেজিংয়ে, রেফ্রিজারেটরে ০–৫ °C তাপমাত্রায়, আলো, আর্দ্রতা ও গন্ধ থেকে দূরে। এক বছরের মধ্যে পান করা ভালো।

**11. মূল্য ও নকল:**

২০১৯ সালের প্রকাশনা লিখেছে যে স্থানীয় «সাদা চা» প্রতি *চিন* (৫০০ গ্রাম) ৮০০ থেকে ১২০০–১৮০০ ইউয়ানে বেড়েছে, আর তাজা পাতার ক্রয়মূল্য — প্রতি *চিন* ৮০ থেকে ১০০–১২০ ইউয়ানে। এগুলি সংবাদমাধ্যমের উদ্ধৃতিতে মূল্য, বাজার সারসংক্ষেপ নয়।

* **নকল এড়ানোর উপায়:**
    * ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন নং ১৩৬৬০৫৫১ খুঁজুন এবং নভেম্বর ২০২৫ এর পরে মেয়াদ বাড়ানো হয়েছে কি না যাচাই করুন।
    * দেখুন উৎপাদক সিনচৌ জেলার এবং অ্যাসোসিয়েশনের চিহ্ন ব্যবহারের অনুমতিপ্রাপ্ত।
    * ফুচিয়েনের সাদা চায়ের সঙ্গে গুলিয়ে ফেলবেন না: চিউচিয়ে বাইচার শ্রেণি নথিতে নির্ধারিত নেই।

**12. মজার তথ্য:**

* একটি স্ট্রিট কমিটি চিউচিয়েতে — তিনটি চায়ের সার্টিফিকেশন চিহ্ন: ছেংলৌচাই চা (২০১৩), চিউচিয়ে বাইচা (২০১৫) এবং দাওলৌচাই বাইচা (২০১৭)।
* চিহ্নের নাম সেই ট্রেডমার্কের সঙ্গে মিলে যায়, যা ২০০৮ সালে একটি ছোট স্থানীয় ওয়ার্কশপের ছিল।
* চা অঞ্চল উহানের সীমানা ছাড়িয়ে যায়: ২০২২ সালের প্রকাশনা পার্শ্ববর্তী থুয়ানফেং কাউন্টির চিয়ামিয়াও গ্রামকেও উল্লেখ করেছে।
* চিহ্নের নামে লাতিন অক্ষর আছে — «JBCL»।

**13. প্রতিবেশী ও সম্পর্কিত চায়ের সঙ্গে তুলনা:**

* **দাওলৌচাই বাইচা ([刀楼寨白茶](https://thetea.app/bn/article/daolouzhai-baicha)):** একই কোয়ার্টারের পার্শ্ববর্তী চিহ্ন, ২০১৭ সাল থেকে; শ্রেণিও নির্ধারিত নেই, তথ্যসূত্র গ্রন্থে একে সবুজ চা হিসেবে ধরা হয়।
* **ছেংলৌচাই চা ([城楼寨茶](https://thetea.app/bn/article/chenglouzhai-cha)):** চিউচিয়ের তিনটি চিহ্নের মধ্যে প্রাচীনতম, ২০১৩ সাল থেকে; সংবাদমাধ্যমের বিবরণ অনুযায়ী — চ্যাপ্টা চা, হলুদাভ সবুজ, বাদামি সুবাসযুক্ত।
* **আনচি বাইচা ([安吉白茶](https://thetea.app/bn/article/anji-baicha)):** আনচি কাউন্টির সাদাপাতা জাতের সবুজ চা — উদাহরণ যে নামে «বাইচা» মানে সাদা শ্রেণি নয়।
* **বাইহাও ইনচেন ([白毫银针](https://thetea.app/bn/article/baihao-yinzhen)):** ফুচিয়েনের আসল সাদা চা, ফিক্সেশন ও প্যাঁচানো ছাড়া, — বিপরীতের জন্য।

**উপসংহারে:**

চিউচিয়ে বাইচা — নথিভুক্ত নাম এবং অনির্ধারিত শ্রেণির একটি চা। নির্ভরযোগ্যভাবে জানা অল্পই: ২০১৫ সাল থেকে চিহ্ন নং ১৩৬৬০৫৫১, অধিকারধারী — কোয়ার্টারের অ্যাসোসিয়েশন, তেরোটি কোম্পানির সাধারণ ব্র্যান্ডের পরিকল্পনা এবং স্থানীয় পরিমাপে উচ্চ অ্যামিনো অ্যাসিড পরিমাণ। তথ্যসূত্র গ্রন্থে চাটিকে সবুজ চা হিসেবে ধরা হয়, তবে তা নিশ্চিত করতে হবে চিহ্নের নথি দিয়ে, নামের চীনা অক্ষর দিয়ে নয়।