---
title: "Jiǔgōngshān chá"
url: https://thetea.app/bn/article/jiugongshan-cha
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiǔgōngshān chá (九宫山茶)

**চিউগংশান চা** (*Jiǔgōngshān chá*, 九宫山茶) — হুবেই প্রদেশের দক্ষিণ-পূর্বাংশে সিয়াননিং পৌর এলাকার থোংশান জেলার (通山县) একটি পার্বত্য সবুজ চা। সংরক্ষিত এলাকা — মুফু পর্বতশ্রেণির (幕阜山脉) মধ্যভাগে অবস্থিত পাঁচটি শহর ও জনপদ: চিউগংশান পর্বত এবং তাকে ঘিরে থাকা পর্বতসমূহ। চা দুই রূপে পাওয়া যায় — চ্যাপ্টা (扁形茶) ও পাকানো (条形茶), প্রতিটির নিজস্ব প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি রয়েছে। ২০১৯ সাল থেকে নামটি কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশক হিসেবে সংরক্ষিত, ২০২৫ সাল থেকে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে।

**1. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি:**

* **প্রকার:** সবুজ চা (绿茶, *lǜchá*)। সংরক্ষণের প্রয়োজনীয়তায় শ্রেণির নাম শব্দে উল্লেখ নেই, তবে তাদের দুই প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতিই সবুজ: নিবারণসহ, জারণ ছাড়া এবং ভেজানো ছাড়া।
* **বিভাগ:** দক্ষিণ হুবেইয়ের পার্বত্য সবুজ চা, চ্যাপ্টা ও পাকানো; কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশক (২০১৯) এবং ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য (২০২৫)।
* **উৎপত্তি:** চীন, হুবেই প্রদেশ (湖北, *Húběi*), সিয়াননিং পৌর এলাকা (咸宁, *Xiánníng*), থোংশান জেলা (通山, *Tōngshān*)।
* **সংরক্ষিত এলাকা:** সিয়াফু (厦铺镇), চুয়াংওয়াং (闯王镇), চিউগংশান (九宫山镇), হোংকাং (洪港镇) শহর এবং ইয়াংফাংলিন (杨芳林乡) জনপদ। আবেদনকারী — থোংশান জেলার চিউগংশান চা সমিতি (通山县九宫山茶叶协会)।
* **ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক:** 114°15′–114°58′ পূর্ব দ্রাঘিমা, 29°19′–29°33′ উত্তর অক্ষাংশ।

**2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **প্রাচীন নথি।** প্রসঙ্গত বর্ণনায় চিন যুগের “উচাং পর্বতে” চা তোলার একটি নথি উদ্ধৃত করা হয়েছে (入武昌山采茗) এবং মনে করা হয় যে এটি চিউগংশান, — এটি একটি ব্যাখ্যা, সরাসরি প্রমাণ নয়। একই বর্ণনা অনুযায়ী, সুং রাজবংশের সময় পর্বতে চালিয়াওকুয়ান মন্দির (茶寮观) ছিল, আর “চিউগংশান পর্বতের বর্ণনা” (《九宫山志》)-তে এক চিং পরিমাপের চা জমির উল্লেখ আছে।
    * **ছিং রাজবংশ।** জেলা সরকার “কাংসি যুগের হুকুয়াং সামগ্রিক বর্ণনা” (《康熙湖广通志》) থেকে উদ্ধৃত করেছে: “茶出通山者为上” — থোংশানের চা শ্রেষ্ঠ বলে গণ্য হতো।
    * **১৯৫৮ ও ১৯৮০।** প্রসঙ্গত বর্ণনায় প্রাচীন আদি চা গাছের বংশধরদের দুইবার আবিষ্কারের খবর আছে।
    * **১৯৯৬ ও পরবর্তী।** প্রসঙ্গত সাইট অনুযায়ী, ১৯৯৬ সালে “九宫山[有机茶](https://thetea.app/bn/article/youji-cha)” জৈব চা ঘাঁটি প্রতিষ্ঠিত হয়; এই সিরিজের চা 中茶杯, 陆羽杯 এবং 鄂茶杯 প্রতিযোগিতায় স্বর্ণপদক পেয়েছে, আর “九宫山” ট্রেডমার্ক ২০১১ সালে সর্বচীন সুপরিচিত হিসেবে স্বীকৃত। একই সাইট লেখে, ২০১১ সালে ব্র্যান্ডটি দেশের সেরা শত মানসম্মত কৃষি পণ্য ব্র্যান্ডের তালিকায় প্রবেশ করে, আর জৈব চা সনদ টানা পনেরোবার পেয়েছে।
    * **২০১৯।** ১৭ জানুয়ারি কৃষি ও গ্রামীণ বিষয়ক মন্ত্রণালয় “九宫山茶”-কে কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশক হিসেবে সংরক্ষণে নেয় (নম্বর AGI02564)।
    * **২০২২।** জেলা জানায় যে এটি ২০২১ সালের জন্য হুবেইয়ের প্রধান চা উৎপাদনকারী অঞ্চলের তালিকায় প্রবেশ করেছে; এই তালিকায় সেসব প্রশাসনিক একক অন্তর্ভুক্ত হয় যেখানে চায়ের আওতায় কমপক্ষে ১০ হাজার মু জমি আছে।
    * **২০২৫।** ১৬ জুলাই ২০২৫-এর ঘোষণা নম্বর ৬৪০ (১৩ আগস্ট প্রকাশিত) দ্বারা রাষ্ট্রীয় মেধাসম্পদ প্রশাসন “九宫山茶”-কে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেয়। একই ঘোষণায় এবং একই সমিতির আবেদনে একই এলাকার থোংশান হংচা লাল চাও স্বীকৃত।
* **নাম:** “চিউগংশান” (九宫山) — “নয় প্রাসাদের পর্বত”, পর্বতের নাম; 茶 — চা।
* **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** প্রসঙ্গত বর্ণনায় স্থানীয় প্রবাদ উদ্ধৃত হয়েছে: হাজার চা গাছ আর হাজার তুং গাছ থাকলে সংসারে অভাব থাকে না (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷)।

**3. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বর্ণনা ও কাঁচামাল:**

* **জাত / কালটিভার:** সংরক্ষণের প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী — 鄂茶8 (*Èchá 8*), 五峰212 (*Wǔfēng 212*) এবং অন্যান্য। জেলা সরকার (২০২২) দশের বেশি জাতের কথা বলে, নাম উল্লেখ করে না।
* **তোলার নীতি:** প্রয়োজনীয়তায় তোলার মান নয়, পাঁচ জোড়া নিয়ম দেওয়া আছে: মুকুটের উপরিভাগ থেকে তোলা এবং গোড়া রক্ষা করা, মধ্যভাগ তোলা এবং পার্শ্ব রক্ষা করা, উঁচু কুঁড়ি — এবং নিচু রক্ষা করা, ঘন — এবং ফাঁকা রক্ষা করা, বড় — এবং ছোট রক্ষা করা (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小)।
* **তোলার মান ও সময়:** প্রাপ্ত উৎসে তথ্য নেই।

**4. টেরোয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য:**

* **অঞ্চল:** হুবেইয়ের দক্ষিণ-পূর্বাংশ, মুফু পর্বতশ্রেণির মধ্যভাগ। প্রসঙ্গত বর্ণনা অনুযায়ী, জেলার ভূপ্রকৃতি — “আট ভাগ পর্বত, এক ভাগ জল, এক ভাগ মাঠ” (八山一水一分田), দক্ষিণ-পশ্চিমে উঁচু এবং পূর্বে নিচু।
* **উৎপাদনের উচ্চতা:** ৪০০–৯০০ মিটার — সংরক্ষণের প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী।
* **মাটি:** প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী — আবহবিকারপ্রাপ্ত শিলায় বেলে দোআঁশ (风化石砂质壤) এবং হলদে-বাদামি মাটি (黄棕壤), মাঝারি উর্বরতাসম্পন্ন; জৈব পদার্থ গড়ে ৫.৩১ %, মোট নাইট্রোজেন ০.১২ %, গতিশীল ফসফরাস ১৬–২১ মিগ্রা/কেজি, গতিশীল পটাশিয়াম ১৩ মিগ্রা/কেজি, pH ৪.৫–৫.৫। বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের পোর্টালে এলাকার বর্ণনা, যা কেবল পুনর্লিখনে জানা যায়, পটাশিয়ামের জন্য ১০০–১৩০ মিগ্রা/কেজি দেয়; কোন সংখ্যাটি সঠিক, তা নির্ণয় করা যায় না। স্থানীয় পণ্য সম্পর্কিত প্রসঙ্গত সাইট মাটিকে বেলেপাথর-স্লেট শিলায় অম্লীয় লাল-হলুদ বলে বর্ণনা করে, যা খনিজ উপাদান ও গতিশীল পটাশিয়ামে সমৃদ্ধ।
* **জলবায়ু:** প্রসঙ্গত বর্ণনা অনুযায়ী — প্রচুর বৃষ্টিপাত, উষ্ণ ও আর্দ্র, সকাল-সন্ধ্যায় ঢাল কুয়াশায় ঢাকা। সংখ্যাগত তথ্য নেই।
* **প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী রোপণ ও পরিচর্যা:** বসন্ত উৎসবের কাছাকাছি লাগানো হয়, ফেব্রুয়ারির পরে নয়, প্রতি মু-তে ৫০০০–৬০০০ চারা। শীতকালে প্রতি মু-তে ৩০০ কেজি সরিষা বা বাদামের খৈল অথবা ১০০০ কেজি গোবরসহ জৈব ও ফসফরাস সার প্রয়োগ করা হয়। গঠনমূলক ছাঁটাই তিন ধাপে করা হয়।
* **পরিমাণ:** ২০২২ সালের মার্চে জেলা ৬৪ হাজার মু বাস্তুসংস্থানিক বাগান, প্রায় ৪৩ হাজার মু উৎপাদনশীল এবং পণ্যের মূল্য ১০০ মিলিয়ন ইউয়ানের বেশি বলেছে। এটি সমগ্র জেলার হিসাব, সংরক্ষিত এলাকার নয়। প্রধান ঘাঁটি হিসেবে ইয়াংফাংলিন, চিউগংশান, সিয়াফু এবং ইয়ানসিয়া (燕厦) উল্লেখ করা হয়েছে — শেষোক্তটি সংরক্ষিত এলাকায় পড়ে না। আকৃষ্ট কোম্পানিগুলোর মধ্যে জেলা প্রথমে 湖北九宫山茶业股份有限公司-কে নাম করে।

**5. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

সংরক্ষণের প্রয়োজনীয়তায় আটটি ধাপবিশিষ্ট দুই পদ্ধতি দেওয়া আছে।

* **চ্যাপ্টা চা (扁形茶, *biǎnxíngchá*):**
    1. তাজা পাতা ছড়িয়ে রাখা (摊放, *tānfàng*)।
    2. নিবারণ (杀青, *shāqīng*)।
    3. ঠান্ডা করা (冷却, *lěngquè*)।
    4. পাতা সমান করা (理条, *lǐtiáo*)।
    5. চ্যাপ্টা আকারে চাপ দেওয়া (压扁, *yābiǎn*)।
    6. কড়াইতে ঝালাই (煇锅, *huīguō*)।
    7. একত্র করা (归堆, *guīduī*)।
    8. বাক্সে ভরা (装箱, *zhuāngxiāng*)।
* **পাকানো চা (条形茶, *tiáoxíngchá*):**
    1. ছড়িয়ে রাখা, নিবারণ, ঠান্ডা করা — চ্যাপ্টার মতোই।
    2. পাকানো (揉捻, *róuniǎn*)।
    3. দ্বিতীয় ভাজা (炒二青, *chǎo èrqīng*)।
    4. আর্দ্রতা ফিরিয়ে আনা (回潮, *huícháo*)।
    5. শুকানো পর্যন্ত ভাজা (炒干, *chǎogān*)।
    6. একত্র করা এবং বাক্সে ভরা।

তাপমাত্রা ও সময়কাল নথিতে দেওয়া নেই।

**6. অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্য:**

বর্ণনা — সংরক্ষণের প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী, দুই রূপের জন্য আলাদা।

* **শুকনো পাতার বাহ্যিক রূপ:** চ্যাপ্টা — চ্যাপ্টা ও সোজা (扁平挺直), কোমল সবুজ, লোম পাতায় লুকানো (嫩绿隐毫)। পাকানো — ঘন ভারী পাকানো (条索紧结重实), তৈলাক্ত রং (色泽油润)।
* **শুকনো পাতার সুগন্ধ:** প্রাপ্ত উৎসে আলাদা বর্ণনা নেই।
* **নিষ্যাসের সুগন্ধ:** চ্যাপ্টা — স্থায়ী (香气持久)। পাকানো — স্থায়ী বাদামি সুগন্ধ (栗香持久), বিশুদ্ধ সুগন্ধ চারদিকে ছড়ায় (清香四溢)।
* **স্বাদ:** চ্যাপ্টা — তাজা ও নরম, মিষ্টি প্রত্যাবর্তনসহ (滋味鲜醇回甘)। পাকানো — নরম ও গাঢ় (滋味醇厚); প্রসঙ্গত সাইট যোগ করে যে এটি বহুবার নিষ্যাস সহ্য করে।
* **নিষ্যাসের রং:** চ্যাপ্টা — সবুজ ও উজ্জ্বল (汤色绿亮)। পাকানোর জন্য আলাদা বর্ণনা নেই।
* **চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা):** চ্যাপ্টা — কোমল সবুজ ও পরিষ্কার (叶底嫩绿明亮)। পাকানো — সবুজ ও উজ্জ্বল (叶底绿亮)।

স্থানীয় পণ্য সম্পর্কিত প্রসঙ্গত সাইট “চিউগংশান পর্বতের মেঘ-কুয়াশা চা” (九宫山云雾茶)-ও বর্ণনা করে: পাকানো ঘন, সরু ও নিখুঁতভাবে কুণ্ডলিত, নিষ্যাস স্বচ্ছ ও পরিষ্কার, সুগন্ধ গাঢ়, স্বাদ মিষ্টিমতো, ভেজানো পাতা কোমল সবুজ ও সমান। এই নামটি সংরক্ষিত প্রোফাইলের অন্তর্ভুক্ত কিনা, উৎস তা বলে না।

**7. রাসায়নিক গঠন:**

২০২৫ সালের সংরক্ষণের প্রয়োজনীয়তায় নিম্নসীমা দেওয়া আছে:

| সূচক | প্রয়োজনীয়তা |
| :--- | :--- |
| চা পলিফেনল | কমপক্ষে ২২.২ % |
| মুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড | কমপক্ষে ২.৭ % |
| পানিতে দ্রবণীয় নিষ্কাশনযোগ্য পদার্থ | কমপক্ষে ৪২.৪ % |

প্রসঙ্গত সাইট আরও কম সংখ্যা দেয় — ২০ %, ২.৫ % এবং ৪০ %, সম্ভবত পূর্ববর্তী সংস্করণ অনুযায়ী। ক্যাফেইন সম্পর্কে তথ্য নেই।

**8. উপকারী বৈশিষ্ট্য:**

এই চায়ের নির্দিষ্ট ক্রিয়া সম্পর্কে যাচাইকৃত তথ্য নেই।

**9. চা প্রস্তুতকরণ:**

সবুজ চায়ের শ্রেণিগত পদ্ধতি।

* **পানির তাপমাত্রা:** ৮০–৮৫ °C।
* **চায়ের পরিমাণ:** ১৫০ মিলিলিটারে ৩ গ্রাম।
* **পাত্র:** কাচের গ্লাস বা সাদা গাইওয়ান।
* **প্রক্রিয়া:**
    1. পাত্র গরম করা।
    2. চা দেওয়া এবং দেয়াল বরাবর পানি ঢালা।
    3. প্রথম নিষ্যাস — ৪০–৬০ সেকেন্ড পর।
    4. কিছু নিষ্যাস রেখে পান করা।
    5. পানি আবার ঢালা।
    6. দুই-তিনবার পুনরায় ঢালা; প্রসঙ্গত বর্ণনা অনুযায়ী পাকানো চা আরও বেশি সহ্য করে।

**10. সংরক্ষণ:**

শ্রেণিগত পদ্ধতি। বায়ুরোধী প্যাকেটে, ফ্রিজে ০–৫ °C তাপমাত্রায়, আলো, আর্দ্রতা ও গন্ধ থেকে দূরে। এক বছরের মধ্যে পান করা ভালো।

**11. মূল্য ও নকল:**

প্রাপ্ত উৎসে মূল্যের তথ্য নেই।

* **নকল এড়ানোর উপায়:**
    * ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যের চিহ্ন বা কৃষি নির্দেশকের চিহ্ন খোঁজা।
    * যাচাই করা যে চাটি পাঁচটি এককের কোনো একটিতে তৈরি — সিয়াফু, চুয়াংওয়াং, চিউগংশান, হোংকাং বা ইয়াংফাংলিন — কেবল থোংশান জেলায় নয়।
    * “九宫山” ট্রেডমার্ককে ভৌগোলিক নির্দেশকের সঙ্গে গুলিয়ে ফেলা যাবে না: চিহ্ন একটি ব্র্যান্ড, নির্দেশক স্থানের নাম ও পণ্যের প্রয়োজনীয়তা।
    * চ্যাপ্টা চা — কোমল সবুজ, পাতায় লুকানো লোমসহ; পাকানো — ঘন, তৈলাক্ত, বাদামি সুগন্ধসহ।

**12. মজার তথ্য:**

* একটি সমিতি একটি এলাকার দুটি সংরক্ষিত নাম ধারণ করে — সবুজ চিউগংশান চা এবং লাল থোংশান হংচা — এবং তাদের প্রয়োজনীয়তায় ভৌত-রাসায়নিক নিম্নসীমা একই লেখা হয়েছে।
* একটি নামে দুই রূপ সংরক্ষিত, ভিন্ন প্রক্রিয়াকরণসহ — চ্যাপ্টা ও পাকানো।

**13. অন্যান্য চায়ের সাথে তুলনা:**

* **থোংশান হংচা ([通山红茶](https://thetea.app/bn/article/tongshan-hongcha)):** একই এলাকার ও একই সমিতির লাল চা।
* **সোংফেং ল্যু চা ([松峰绿茶](https://thetea.app/bn/article/songfeng-lucha)):** একই সিয়াননিং পৌর এলাকার ছিবি নগর জেলার সবুজ চা।
* **চিয়াংশিয়া বিফাং ([江夏碧舫](https://thetea.app/bn/article/jiangxia-bifang)):** উহানের চ্যাপ্টা সবুজ চা — চ্যাপ্টা রূপের সাথে তুলনার জন্য।

**উপসংহারে:**

চিউগংশান চা — দক্ষিণ হুবেইয়ের একটি পার্বত্য সবুজ চা, তাওবাদী চিউগংশান পর্বতের চারপাশে ৪০০–৯০০ মিটার উচ্চতায় বাগানসহ। সংরক্ষণ নথি এর দুই রূপ স্বীকার করে: চ্যাপ্টা, কোমল সবুজ, তাজা মিষ্টি স্বাদসহ, এবং পাকানো, তৈলাক্ত, বাদামি সুগন্ধসহ। নামের পেছনে আছে থোংশানের চা সম্পর্কে পুরনো নথি, ১৯৯৬ সাল থেকে জৈব চা ঘাঁটি এবং ২০১৯ ও ২০২৫ সালের সংরক্ষণ।