---
title: "Jīnxiù hóngchá"
url: https://thetea.app/bn/article/jinxiu-hongcha
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīnxiù hóngchá (金秀红茶)

**জিনশিউ হংচা** (*Jīnxiù hóngchá*, 金秀红茶) — গুয়াংজি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের লাইবিন নগরীর জিনশিউ-ইয়াও স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টির (金秀瑶族自治县) একটি লাল চা। কাউন্টিটি দাইয়াওশান (大瑶山) পর্বতমালায় অবস্থিত, যার প্রধান শৃঙ্গ শেংতাংশান (圣堂山, ১৯৭৯ মিটার); এই পর্বত কাউন্টির প্রায় তিন-চতুর্থাংশ এলাকা জুড়ে বিস্তৃত। ২০১৪ সালের শেষ দিকে নামটি কৃষিভৌগোলিক নির্দেশক সনদ পায়, ২০২৫ সালে রাষ্ট্রীয় মেধাস্বত্ব প্রশাসন (সিএনআইপিএ) একে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেয়। সুরক্ষা দলিলে মসৃণ উজ্জ্বল কালো পাতা, উজ্জ্বল লাল নিষেক এবং মধু ও ফুলের ঘ্রাণসহ গাঢ় সুগন্ধ থাকা আবশ্যক।

**১. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎস:**

* **ধরন:** লাল চা (红茶, *hóngchá*) — শ্রেণির নামটি নামের মধ্যেই রয়েছে, আর সুরক্ষা দলিলে লাল চায়ের প্রক্রিয়া নির্ধারিত আছে: শুকানো, মোচড়ানো, গাঁজন, শুষ্ককরণ।
* **বিভাগ:** গুয়াংজি লাল চা; কৃষিভৌগোলিক নির্দেশক (২০১৪) এবং ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য (২০২৫)।
* **উৎস:** চীন, গুয়াংজি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চল (广西, *Guǎngxī*), লাইবিন নগরী (来宾, *Láibīn*), জিনশিউ-ইয়াও স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টি (金秀, *Jīnxiù*)।
* **সুরক্ষা এলাকা:** সিএনআইপিএর ঘোষণার পরিশিষ্টে কাউন্টির দশটি জনপদ ও শহর তালিকাভুক্ত — জিনশিউ, লুওশিয়াং, দাচাং, সানচিয়াও, সানচিয়াং, থোংমু, চুংলিয়াং, চাংদোং, লিউশিয়াং এবং থৌপাই — এবং এগুলির মধ্যে ৭৭টি গ্রাম কমিটি।
* **ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক:** ১০৯°৫০′–১১০°২৭′ পূর্ব দ্রাঘিমাংশ, ২৩°৪০′–২৪°২৮′ উত্তর অক্ষাংশ — ওই পরিশিষ্ট অনুযায়ী।

**২. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **“চা ধ্রুপদি গ্রন্থ”।** কাউন্টি লেখে যে লু ইউয়ের (陆羽) “চা ধ্রুপদি গ্রন্থে” উল্লিখিত ৪২টি চা অঞ্চলের একটি জিনশিউ।
    * **চিং রাজবংশ।** কাউন্টি ও গুয়াংজি ব্র্যান্ড ক্যাটালগের বর্ণনা অনুযায়ী, লুওশিয়াং জনপদের লুওইউন গ্রামের বাইনিউ চা (白牛茶) এবং দোংওয়েন চা রাজদরবারে কর হিসেবে পাঠানো হতো। দ্বিতীয় নামটি সূত্র ভেদে দুইভাবে লেখা হয়: 东温茶 এবং 冬温茶।
    * **প্রজাতন্ত্র যুগ।** কাউন্টি শিয়াংশিয়ান কাউন্টির ইতিবৃত্ত (象县志) উদ্ধৃত করে: সেরা — চুংপিং জনপদের “চিংশান চা”, হলদে-সবুজ ও সুগন্ধি, দাচাং জনপদের “东温茶” এবং ইয়াওশান পর্বতের “ইয়াও চা” — “微红”, ঈষৎ লালচে, যার স্বাদ “隔宿其味不变” — রাতভর রেখে দিলেও বদলায় না। চিংশান, দোংওয়েন ও ইয়াওশান স্থানগুলি, কাউন্টি অনুযায়ী, এখন জিনশিউয়ের ভেতরে। উদ্ধৃতিতে ভিন্নতা আছে: কাউন্টির পাতায় স্বাদ “香滑”, গুয়াংজি ব্র্যান্ড ক্যাটালগে — “香清”।
    * **২০১১।** ২০২৫ সালের একটি প্রতিবেদন অনুযায়ী, কাউন্টি এই বছর থেকে উদ্দেশ্যমূলকভাবে চা শিল্প সম্প্রসারণ শুরু করে।
    * **২০১৪।** বছরের শেষে নামটি কৃষি মন্ত্রণালয়ের কৃষিভৌগোলিক নির্দেশক সনদ পায় (নম্বর এজিআই০১৫৫৪)। একই বছরে চাটি “রাষ্ট্রীয় পরিবেশগত উৎস সুরক্ষা পণ্য” (国家生态原产地保护产品) হিসেবে স্বীকৃত হয় — এটি একটি পৃথক ব্যবস্থা, ভৌগোলিক নির্দেশক নয়।
    * **২০১৮।** গুয়াংজির প্রথম কৃষি ব্র্যান্ড তালিকায় অন্তর্ভুক্ত হয়।
    * **২০২০।** “গুয়াংজি দৈনিক” অনুযায়ী, দশম সর্বচীন চা মান প্রতিযোগিতা “中茶杯”-তে তিনটি “জিনশিউ হংচা” পণ্য স্বর্ণপদক পায়।
    * **২০২৫।** সিএনআইপিএ ৬৪০ নম্বর ঘোষণায় একই ঘোষণার ১৪০৯টি পণ্যের সঙ্গে নামটিকে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেয়। ২০২৫ সালের মে মাসের সংবাদমাধ্যম বিভ্রান্তিকর: ২০১৪ সালের “দ্বৈত স্বীকৃতির” কথা লেখে, আবার এও লেখে কাউন্টি এখনও আবেদন করার পরিকল্পনা করছে।
* **নাম:** “জিনশিউ” (金秀) — কাউন্টির নাম; “হংচা” (红茶) — লাল চা।
* **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** জিনশিউ ইয়াও জাতির একটি স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টি। “সিনহুয়া” প্রকাশনায় (২০২৫) বলা হয়, দাইয়াওশান পর্বতের ইয়াও মানুষ বহুকাল ধরে প্রতিদিনের পানীয়ের জন্য চা সংগ্রহ ও তৈরি করে আসছে।

**৩. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বর্ণনা ও কাঁচামাল:**

* **জাত / কালটিভার:** সুরক্ষা দলিল অনুযায়ী — লাল চায়ের উপযোগী নির্বাচিত জাত এবং স্থানীয় বন্য চা জনগোষ্ঠী: বাইনিউ (白牛茶), দোংওয়েন (东温茶), লিউশিয়াংয়ের পুরনো গাছ (六巷古茶)। নির্দিষ্ট কালটিভারের নাম দলিলে নেই।
* **বন্য ও পুরনো গাছ:** কাউন্টি অনুযায়ী, জিনশিউতে বহু বন্য চা জনগোষ্ঠী আছে, আর বিশেষজ্ঞদের অনুমানে কয়েকটি পুরনো গাছের বয়স কয়েক শত থেকে হাজার বছর পর্যন্ত। “সিনহুয়া” অনুযায়ী, কাউন্টিতে চারটি বড় পুরনো গাছ জনগোষ্ঠী আছে, যার মধ্যে শাংগুচেন, লিউশিয়াং এবং শেংতাংশানের ঢালে বাইনিউতে; জরিপটি দক্ষিণ চীন কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের সঙ্গে যৌথভাবে হয়।
* **বাইনিউ চা:** গুয়াংজি ব্র্যান্ড ক্যাটালগ একে “বিরল বিখ্যাত জাত” (名枞珍稀品种) বলে।
* **তোলার মান:** দলিল অনুযায়ী — প্রধানত একটি কুঁড়িসহ এক-দুটি পাতা; কয়েক দফায় তোলা হয়, গাছের শক্তি ও বয়স অনুযায়ী পাতা রেখে দেওয়া হয়। নির্দিষ্ট সময় দলিলে নেই; “গুয়াংজি দৈনিক” বসন্ত ও শরতের তোলার কথা উল্লেখ করে।

**৪. টেরোয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য:**

* **অঞ্চল:** মধ্য গুয়াংজির পূর্ব দিকের দাইয়াওশান পর্বতমালা। প্রধান শৃঙ্গ — শেংতাংশান, ১৯৭৯ মিটার; চারপাশে রাষ্ট্রীয় সংরক্ষণ এলাকা।
* **উৎপাদন উচ্চতা:** গুয়াংজি ব্র্যান্ড ক্যাটালগ অনুযায়ী — ৫০০–১৯৭৯ মিটার; গুয়াংজি বাজার তদারকি ব্যুরোর প্রকাশনায় (২০২৪) লেখা হয়, বাগানগুলো সাধারণত ১০০০–১২০০ মিটারে থাকে। “সিনহুয়া” অনুযায়ী কাউন্টি সদর প্রায় ৮০০ মিটার উচ্চতায়, কর্কটক্রান্তির কাছে।
* **জলবায়ু:** ক্যাটালগ অনুযায়ী — মৃদু, বৃষ্টিবহুল, বাতাসে উচ্চ আর্দ্রতা। প্রাপ্ত সূত্রে নির্দিষ্ট সংখ্যা নেই।
* **মাটি:** দলিল অনুযায়ী — হালকা অম্লীয়, পিএইচ ৪.৫–৬.৫, গভীর, আলগা, ভালো নিষ্কাশনযুক্ত, জৈব পদার্থে সমৃদ্ধ। মাটির ধরন দলিলে উল্লেখ নেই।
* **বন:** কাউন্টির তথ্য অনুযায়ী, বনাঞ্চল ৮৭.৯৯ শতাংশ, আর প্রতি মিউ বাগানের জন্য ৫৬ মিউ বন রয়েছে।
* **আয়তন ও উৎপাদন:** তথ্যে অমিল। “গুয়াংজি দৈনিক” (২০২০) — দশটি জনপদের আটটিতে প্রায় ৬০ হাজার মিউ, ১২০ মিলিয়ন ইউয়ান; গুয়াংজি বাজার তদারকি ব্যুরো (২০২৪) — ২০২৩ সালের শেষে সাতটি জনপদে ৩৯ হাজার মিউ, ১১৯২ টন, প্রায় ১৪৩ মিলিয়ন ইউয়ান; ২০২৫ সালের সংবাদমাধ্যম কাউন্টির বরাতে — ৫৫ হাজার মিউ, প্রায় ২০০ মিলিয়ন ইউয়ান এবং সেই একই ১১৯২ টন।

**৫. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

সুরক্ষা দলিলে “তাজা পাতা → শুকানো → মোচড়ানো (বা কাটাসহ মোচড়ানো) → গাঁজন → শুষ্ককরণ” ধারা এবং এর মাপকাঠি নির্ধারিত আছে:

১.  **শুকানো (萎凋, *wěidiāo*):** প্রাকৃতিকভাবে — ঠান্ডা বাতাস চলাচলকারী ঘরে — বা নালায়। নালায় স্তর — ঠান্ডা বৃষ্টির সময় ১২ সেন্টিমিটারের বেশি নয় এবং গরম শুকনো সময় ২০ সেন্টিমিটার, ২০–৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে; ২০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে বাতাস গরম করা হয়।
২.  **মোচড়ানো (揉捻, *róuniǎn*):** আগে চাপ ছাড়া, পরে চাপসহ, যতক্ষণ না রস বেরিয়ে আসে ও আঁশ পেঁচিয়ে যায়; পিণ্ড ভেঙে পাতা ঠান্ডা করে আবার মোচড়ানো হয়।
৩.  **গাঁজন (发酵, *fājiào*):** আলাদা ঘরে ২২–২৬ ডিগ্রি সেলসিয়াসে এবং প্রায় ৯৫ শতাংশ আর্দ্রতায়, ৫–৮ ঘণ্টা, দুই-তিনবার উলটানো। শেষ হয় যখন পাতা সমান তামাটে-ব্রোঞ্জ বর্ণের হয়, ঘাসের গন্ধ চলে যায় এবং পাকা আপেলের গাঢ় সুগন্ধ আসে।
৪.  **শুষ্ককরণ (干燥, *gānzào*):** দুই ধাপে। প্রথম — প্রায় ১ সেন্টিমিটার স্তর, গরম বাতাস ১০৫–১১৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস, ২০–২৫ মিনিট, তারপর ৪০ মিনিট ঠান্ডা করা; দ্বিতীয় — প্রায় ২ সেন্টিমিটার স্তর, ৯০ ডিগ্রি সেলসিয়াস, ১৫–২০ মিনিট।

**৬. ইন্দ্রিয়গত বৈশিষ্ট্য:**

বর্ণনা — সুরক্ষা দলিল থেকে, অন্যথা উল্লেখ না থাকলে।

* **শুকনো পাতার চেহারা:** আঁশ বা দানা, সমান, উজ্জ্বল কালো (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润).
* **শুকনো পাতার সুগন্ধ:** প্রাপ্ত সূত্রে তথ্য নেই।
* **নিষেকের সুগন্ধ:** গাঢ়, মধু ও ফুলের ঘ্রাণসহ (香气浓郁，突显蜜韵花香); দলিলে শুকনো পাতা না নিষেকের তা স্পষ্ট নয়।
* **স্বাদ:** কোমল ও পূর্ণ, মিষ্টি আফটারটেস্টসহ (滋味醇厚回甜).
* **নিষেকের রং:** উজ্জ্বল লাল, চকচকে (汤色红艳明亮). গুয়াংজি বাজার তদারকি ব্যুরো (২০২৪) একে কখনও লাল, কখনও “সোনালি-হলুদ” (茶汤金黄清秀) বলে।
* **ব্যবহৃত পাতা:** প্রাপ্ত সূত্রে তথ্য নেই।

**৭. রাসায়নিক গঠন:**

সুরক্ষা দলিলের ভৌত-রাসায়নিক প্রয়োজনীয়তা:

| সূচক | মান |
| :--- | :--- |
| ছাই | ৬.৫ শতাংশের বেশি নয় |
| পানিতে দ্রবণীয় নিষ্কাশন পদার্থ | ৩৫ শতাংশের কম নয় |
| মুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড | ২ শতাংশের কম নয় |

“圣堂山1979” মার্কা প্রকাশের প্রতিবেদন অনুযায়ী (২০২৫), এতে থিয়াফ্লাভিন ৩.১ শতাংশ; এটি একটি পণ্যের সংবাদ প্রতিবেদনের তথ্য, নামের জন্য মান নয়। প্রাপ্ত সূত্রে ক্যাফেইনের তথ্য নেই।

**৮. উপকারী বৈশিষ্ট্য:**

এই নির্দিষ্ট চায়ের প্রভাব সম্পর্কে যাচাইকৃত তথ্য নেই।

**৯. পানীয় প্রস্তুতি:**

লাল চায়ের জন্য শ্রেণিগত প্রচলিত পদ্ধতি।

* **পানির তাপমাত্রা:** ৯০–৯৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস।
* **চায়ের পরিমাণ:** ১৫০ মিলিলিটারে ৩ গ্রাম।
* **পাত্র:** গাইওয়ান বা চিনামাটির চাপাতি।
* **প্রক্রিয়া:**
    ১. পাত্র গরম করা।
    ২. চা দেওয়া।
    ৩. ইচ্ছা হলে ছোট ধোয়া।
    ৪. প্রথম নিষেক — প্রায় এক মিনিট।
    ৫. সম্পূর্ণ ঢেলে দেওয়া, পানিতে চা না রেখে।
    ৬. সময় বাড়িয়ে চার-পাঁচবার পুনরায় নিষেক।

**১০. সংরক্ষণ:**

শ্রেণিগত প্রচলিত পদ্ধতি। শুকনো অন্ধকার জায়গায় কক্ষ তাপমাত্রায়, শক্ত প্যাকেটে, গন্ধ থেকে দূরে।

**১১. দাম ও নকল:**

প্রাপ্ত সূত্রে দামের তথ্য নেই। “গুয়াংজি দৈনিক” (২০২০) অনুযায়ী, ফুচিয়েন, চচিয়াং, কুয়াংতুং এবং গুয়াংজির ক্রেতারা প্যাকেট ছাড়াই স্থানীয় চা কিনে নিজেদের মার্কায় বিক্রি করত।

* **নকল এড়াতে:**
    * ভৌগোলিক নির্দেশক চিহ্ন খোঁজা এবং নিশ্চিত হওয়া যে উৎপাদক জিনশিউ-ইয়াও স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টির।
    * দাইয়াওশানের “মিষ্টি চা” ([大瑶山甜茶](https://thetea.app/bn/article/dayaoshan-tiancha)) এর সঙ্গে গুলিয়ে ফেলা যাবে না: এটি একই কাউন্টির আলাদা সুরক্ষিত পণ্য, এবং এটি চা গাছ *Camellia sinensis* থেকে তৈরি নয়।

**১২. মজার তথ্য:**

* “圣堂山1979” মার্কাটি দাইয়াওশানের প্রধান শৃঙ্গ ও তার উচ্চতার নামে রাখা হয়েছে।
* গুয়াংজি বাজার তদারকি ব্যুরোর মতে (২০২৪), কাপের দেয়ালে নিষেক সোনালি রিম দেয় — “সোনার বলয়” (金圈)।
* একটি পার্বত্য স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টি চা নামের অঞ্চল হিসেবে গুয়াংজিতে বিরল নয়: মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টি রোংশুইয়ের নিজস্ব দামিয়াওশান হংচা ([大苗山红茶](https://thetea.app/bn/article/damiaoshan-hongcha)) আছে।

**১৩. অন্যান্য গুয়াংজি লাল চায়ের সঙ্গে তুলনা:**

* **চাওপিং হংচা ([昭平红茶](https://thetea.app/bn/article/zhaoping-hongcha)):** পূর্ব গুয়াংজির চাওপিং কাউন্টির লাল চা, ফুইউন ৬ (福云六号) জাত থেকে।
* **লিংইউন হংচা ([凌云红茶](https://thetea.app/bn/article/lingyun-hongcha)):** উত্তর-পশ্চিম গুয়াংজির লাল চা, লিংইউন বাইহাও (凌云白毫) জাত থেকে।
* **বাইসে হংচা ([百色红茶](https://thetea.app/bn/article/baise-hongcha)):** পশ্চিম গুয়াংজির বাইসের জেলাভিত্তিক লাল চার নাম, সুরক্ষা এলাকার সুনির্দিষ্ট জনপদ তালিকাসহ।

**সবশেষে:**

জিনশিউ হংচা — দাইয়াওশান পর্বতের ইয়াও কাউন্টির একটি লাল চা, যেখানে বন প্রায় নয়-দশমাংশ এলাকা জুড়ে এবং প্রধান শৃঙ্গ ১৯৭৯ মিটার উঁচু। ২০২৫ সালের সুরক্ষা দলিলে নির্বাচিত জাত ও স্থানীয় বন্য চা থেকে কাঁচামাল, এক-দুটি পাতাসহ কুঁড়ি তোলা এবং লাল চায়ের প্রযুক্তি নির্ধারিত আছে, আর প্রস্তুত চায়ের কাছে কালো উজ্জ্বল পাতা, উজ্জ্বল লাল নিষেক এবং মধু-ফুলের সুগন্ধ প্রত্যাশিত।