---
title: "Jiànyáng shuǐxiān"
url: https://thetea.app/bn/article/jianyang-shuixian
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiànyáng shuǐxiān (建阳水仙)

**জিয়ানইয়াং শুইসিয়ান** (*Jiànyáng shuǐxiān*, 建阳[水仙](https://thetea.app/bn/article/shui-xian)) — ফুচিয়েন প্রদেশের নানপিং শহরের জিয়ানইয়াং জেলার (建阳区) একটি ভৌগোলিক নির্দেশক, যা শুইসিয়ান জাতের চায়ের জন্য প্রযোজ্য। জিয়ানইয়াং এই জাতটিরই জন্মস্থান: পুরনো জেলা ইতিহাসগ্রন্থে বর্ণিত আছে, কীভাবে বর্তমান সিয়াওহু শহরের দাহু অঞ্চলে ইয়ানচা পর্বতের একটি গুহার কাছে একটি ঝোপ পাওয়া যায় এবং কীভাবে ঘটনাক্রমে দাবা চাপা পড়া শাখা থেকে কলম করার পদ্ধতি আবিষ্কৃত হয়। জাতটি রাষ্ট্রীয়ভাবে অভিজাত হিসেবে স্বীকৃত এবং সমগ্র ফুচিয়েনসহ আরও দূরে ছড়িয়ে পড়েছে। নিদর্শনটি পণ্য হিসেবে নিবন্ধিত হয়েছে «চা» হিসেবে, শ্রেণি উল্লেখ ছাড়াই, আর জিয়ানইয়াংয়ে জাতটি উলং ও সাদা চা উভয় উৎপাদনেই ব্যবহৃত হয়, তাই এই নিবন্ধটি সাধারণ আলোচনার মধ্যে রাখা হয়েছে।

**1. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি:**

* **ধরন:** নিদর্শনে শ্রেণি নির্ধারিত নয়: পণ্যটি «茶叶» হিসেবে নিবন্ধিত। স্থানীয় গণমাধ্যম সিয়াওহু শহরের শুইসিয়ানকে উলং চা (乌龙茶, *wūlóngchá*) হিসেবে বর্ণনা করে; একই জাত থেকে জিয়ানইয়াংয়ে সাদা শুইসিয়ান বাই ([水仙白](https://thetea.app/bn/article/shuixian-bai))-ও তৈরি হয়।
* **বিভাগ:** উৎপত্তিস্থলে জাতের জন্য নিদর্শন; একাধিক শ্রেণির উপর প্রযোজ্য একটি নাম।
* **উৎপত্তি:** চীন, ফুচিয়েন প্রদেশ (福建, *Fújiàn*), নানপিং শহর (南平, *Nánpíng*), জিয়ানইয়াং জেলা (建阳区, *Jiànyáng qū*)।
* **অঞ্চল:** প্রাদেশিক নিদর্শন তালিকায় জিয়ানইয়াং নিদর্শনধারীর প্রশাসনিক অবস্থান হিসেবে উল্লেখ করা হয়েছে; আমি আইনি অঞ্চলসীমা যাচাই করিনি।
* **সুরক্ষা ব্যবস্থা:** CNIPA ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন বা সমষ্টিগত নিদর্শন নং 28346009, পণ্য — চা। ৩০ জুন ২০২৬ তারিখের তালিকায় নিবন্ধনটি সক্রিয়।
* **ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক:** নিদর্শনের নথিপত্রে উল্লেখ নেই।

**2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **ইতিহাসগ্রন্থ অনুযায়ী আবিষ্কার।** «ওউনিং জেলা ইতিহাসগ্রন্থ» (《瓯宁县志》)-তে লেখা আছে, শুইসিয়ান চায়ের উৎপত্তি হেইলি (禾义里, বর্তমান সিয়াওহু শহর) অঞ্চলের দাহুর দাশানপিং স্থান থেকে। সেখানে ইয়ানচা (岩叉山) নামে একটি পর্বত আছে, আর তাতে আছে চুতাওসিয়ান (祝桃仙洞) নামের গুহা। এক চা-ব্যবসায়ী পাহাড়ে জ্বালানি কাঠ কাটতে গিয়ে গুহার কাছে একটি চায়ের মতো দেখতে সুগন্ধি গাছ পান এবং নিজের বাগানে তা রোপণ করেন। পরে ঝোপের উপর বাগানের প্রাচীর ভেঙে পড়ে, চাপা পড়া শাখাগুলো শিকড় গজায় — ইতিহাসগ্রন্থ অনুযায়ী এভাবেই আবিষ্কৃত হয় দাবা চাপা দিয়ে কলম করার পদ্ধতি।
    * **সময় ও নাম।** স্থানীয় ঐতিহ্য অনুযায়ী এই আবিষ্কার দাওগুয়াং যুগে (প্রায় ১৮২১) ঘটে এবং আবিষ্কারক ছিলেন সু পদবিধারী এক কৃষক। সূত্রভেদে গুহার নাম লেখা হয় 祝桃洞, 祝桃仙洞, 祝仙洞 হিসেবে।
    * **বিস্তার।** জাতটি ফুচিয়েনের উত্তর ও দক্ষিণে ছড়িয়ে পড়ে। ১৯৪৩ সালের একটি জরিপ অনুযায়ী, যা ব্যবসায়িক গণমাধ্যমে উদ্ধৃত হয়েছে, ততদিনে জিয়ানইয়াংয়ের শুইসিয়ান উইশান পর্বতমালায় ব্যাপকভাবে প্রতিষ্ঠা লাভ করেছে।
    * **রাষ্ট্রীয় অভিজাত জাত।** «福建水仙» নামে পরিচিত জাতটি রাষ্ট্রীয় অভিজাত হিসেবে স্বীকৃত, নম্বর «华茶9号» (GSCT9)। প্রাদেশিক সংবাদপত্র ১৯৮৪ সাল উল্লেখ করে, নির্দেশিকা গ্রন্থ ১৯৮৫ সাল উল্লেখ করে; এই পার্থক্য আমি মীমাংসা করতে পারিনি। এটি জিয়ানইয়াং থেকে উদ্ভূত একমাত্র অভিজাত জাত।
    * **১৯৮৮।** স্থানীয় গণমাধ্যম অনুযায়ী, মূল ঝোপটি প্রায় উপড়ে ফেলা হচ্ছিল: গ্রাম ম্যান্ডারিন কমলা চাষে যেতে চাচ্ছিল, কিন্তু বিদেশ থেকে ফিরে আসা এক প্রবাসী ঝোপটি রক্ষা করেন। অন্য একটি সংস্করণ অনুযায়ী, একই সময়ে কয়েকটি ঝোপ গুহার পাশ থেকে দাহুর একটি ঢালে সরানো হয়। বর্তমানে মূল ঝোপটির চারপাশে পাহারাদারসহ সংরক্ষিত এলাকা নির্ধারণ করা হয়েছে।
    * **ঐতিহ্য।** সিয়াওহু শহরের শুইসিয়ান তৈরির প্রযুক্তি নানপিং শহরের অস্পর্শনীয় সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকাভুক্ত। সিয়াওহু শহরের ছিনসি গ্রাম ২০১৯ সালে «এক গ্রাম — এক পণ্য» কর্মসূচিতে শুইসিয়ানের জন্য প্রাদেশিক আদর্শ গ্রামের স্বীকৃতি পায়।
    * **নিদর্শন।** «建阳水仙» সার্টিফিকেশন বা সমষ্টিগত নিদর্শন নং 28346009। নিদর্শনধারী ও নিবন্ধনের বছর খুঁজে পাওয়া যায়নি। সিয়াওহু শহরের নিজস্ব নিদর্শন আছে — «[小湖水仙](https://thetea.app/bn/article/xiaohu-shuixian)»।
* **নাম:**
    * «জিয়ানইয়াং» (建阳) — জেলার নাম।
    * «শুইসিয়ান» (水仙, *shuǐxiān*) — আক্ষরিক অর্থে «জলপরী», চীনা ভাষায় নার্সিসাস ফুলকে এই নামে ডাকা হয়। স্থানীয় ব্যাখ্যা ভিন্ন: জাতটির নাম ছিল «চুসিয়ান» (祝仙) গুহার নামানুসারে, কিন্তু স্থানীয় উচ্চারণে «祝» শব্দটি «水»-এর মতো শোনায়, ফলে নামটি পরিণত হয় «শুইসিয়ানে»।
* **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** স্থানীয় প্রকাশনা সিয়াওহুকে শুইসিয়ানের «আদি উৎসভূমি» (祖庭) বলে অভিহিত করে। স্থানীয় ইতিহাস অনুযায়ী, পাহাড়ি গুহার পাশের একটি মাত্র ঝোপ থেকে এমন একটি জাতের সূচনা হয়, যা প্রাদেশিক সংবাদপত্রের মতে উত্তর ফুচিয়েনের জিয়ানইয়াং, জিয়ানউ ও উইশানের উলং এবং দক্ষিণের চাংপিং ও ইয়ংচুনে পাওয়া যায়।

**3. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বিবরণ ও কাঁচামাল:**

* **প্রজাতি:** চা গুল্ম *Camellia sinensis* (L.) O. Kuntze, জাত 水仙।
* **জাত:** প্রাদেশিক সংবাদপত্রের বর্ণনা অনুযায়ী — অর্ধবৃক্ষ (小[乔木](https://thetea.app/bn/article/qiaomuguanmu)型), বৃহৎপত্রী (大叶类), দেরিতে পরিপক্ব (晚生种), ত্রিপ্লয়েড। কলম ও দাবা চাপা দিয়ে বংশবিস্তার করা হয়।
* **পাতা:** পুরু ও মাংসল, উপাদানে সমৃদ্ধ; একই সংবাদপত্র অনুযায়ী জাতটি বিশেষত উলংয়ের জন্য উপযোগী, তবে সাদা ও লাল চায়েও উজ্জ্বল ফল দেয়।
* **বিস্তার:** চীনের জাতীয় চা জাদুঘরের তথ্য অনুযায়ী, জাতটির উৎপত্তি সিয়াওহু শহরের দাহু গ্রামে, শতাধিক বছর ধরে চাষ হচ্ছে এবং মূলত ফুচিয়েনের উত্তর ও দক্ষিণে বিস্তৃত।
* **গুলিয়ে ফেলবেন না:** ফুচিয়েনের শুইসিয়ান দেরিতে পরিপক্ব ত্রিপ্লয়েড, আর গুয়াংডংয়ের ফেংহুয়াং শুইসিয়ান (华茶17号) হলো ডিপ্লয়েড, আগাম পরিপক্ব বীজ-বংশজাত জনগোষ্ঠী। একই রকম নামের দুটি ভিন্ন জাত।
* **তোলার মান:** নিদর্শনের জন্য খুঁজে পাওয়া সূত্রে বর্ণিত নয়।

**4. ভূপ্রকৃতি ও চাষের বিশেষত্ব:**

* **অঞ্চল:** উত্তর ফুচিয়েন, নানপিং শহরের জিয়ানইয়াং জেলা; জাতের ঐতিহাসিক কেন্দ্র — সিয়াওহু শহর ও দাহু গ্রাম।
* **মূল ঝোপ:** স্থানীয় গণমাধ্যম অনুযায়ী — উচ্চতা প্রায় ২ মিটার, দাহুর একটি দূরবর্তী ঢালে অবস্থিত।
* **উচ্চতা, মাটি, জলবায়ু:** নিদর্শনের অঞ্চলের জন্য খুঁজে পাওয়া সূত্রে কোনো তথ্য নেই।
* **পরিসর:** স্থানীয় গণমাধ্যমের তথ্য অনুযায়ী, সিয়াওহু শহরের ছিনসি গ্রামে ৪০০০ মিউ-এর বেশি চা বাগান আছে। পুরো জেলার আয়তন সম্পর্কে খুঁজে পাওয়া সূত্রে তথ্য নেই।

**5. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

নিদর্শনের জন্য প্রযুক্তি নির্ধারণকারী কোনো নথি খুঁজে পাওয়া যায়নি।

* **উলং হিসেবে।** গণমাধ্যম সিয়াওহুর শুইসিয়ানকে পাঁচটি ধাপে বর্ণনা করে, যা জাতীয় মানদণ্ডে উলং শুইসিয়ানের জন্যও প্রযোজ্য:
    1. **শুকানো (萎凋, *wěidiāo*)।**
    2. **ঝাঁকিয়ে জারণ (做青, *zuòqīng*)।**
    3. **তাপ প্রয়োগে স্থিরকরণ (杀青, *shāqīng*)।**
    4. **মোচড়ানো (揉捻, *róuniǎn*)।**
    5. **শুষ্ককরণ (烘干, *hōnggān*)।**
* **সাদা চা হিসেবে।** শুইসিয়ান বাই-এর জন্য — সাদা চায়ের সাধারণ পদ্ধতি: শুকানো ও শুষ্ককরণ, স্থিরকরণ ও মোচড়ানো ছাড়া।

জিয়ানইয়াংয়ের প্রযুক্তির বিস্তারিত পরামিতি খুঁজে পাওয়া সূত্রে নেই। দুটি পদ্ধতিই শ্রেণির জন্য সাধারণ, নিদর্শনাধীন পণ্যের নির্দিষ্ট বিবরণ নয়।

**6. ইন্দ্রিয়গত বৈশিষ্ট্য:**

নিদর্শনাধীন পণ্যের বর্ণনা খুঁজে পাওয়া সূত্রে নেই। নির্দেশক হিসেবে জাতীয় মানদণ্ড GB/T 30357.4—2015 উলং শুইসিয়ানের সর্বোচ্চ গ্রেড (特级) পাকানো শুইসিয়ান (条形) ব্যবহার করা যেতে পারে; এটি সমগ্র উলং জাতের জন্য প্রযোজ্য, বিশেষত জিয়ানইয়াং নিদর্শনের জন্য নয়।

* **শুকনো পাতার বাহ্যিক রূপ:** বড়, ঘন পাকানো (壮结), কালো-তেলতেলে (乌油润)।
* **শুকনো পাতার সুগন্ধ:** খুঁজে পাওয়া সূত্রে বর্ণনা নেই।
* **ক্বাথের সুগন্ধ:** ঘন বা বিশুদ্ধ ও দীর্ঘস্থায়ী (浓郁或清长)।
* **স্বাদ:** সতেজ, পূর্ণ ও চনমনে বা পূর্ণ ও মিষ্টি (鲜醇浓爽或醇厚甘爽)।
* **ক্বাথের রং:** কমলা-হলুদ, উজ্জ্বল (橙黄明亮)।
* **চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা):** পুরু, নরম, চকচকে (肥厚软亮)।

মানদণ্ডটি উলং শুইসিয়ানকে পাকানো (条形) ও চাপা (紧压形) দুটি ভাগে ভাগ করে, প্রতিটিতে চারটি গ্রেড আছে।

**7. রাসায়নিক গঠন:**

নিদর্শনাধীন পণ্যের ভৌত-রাসায়নিক তথ্য খুঁজে পাওয়া সূত্রে নেই।

**8. উপকারী বৈশিষ্ট্য:**

এই নির্দিষ্ট চায়ের প্রভাব সম্পর্কে যাচাইকৃত তথ্য নেই।

**9. প্রস্তুতি:**

বৃহৎপত্রী জাতের উলংয়ের শ্রেণিগত পদ্ধতি।

* **জলের তাপমাত্রা:** ৯৫–১০০ °সে।
* **চায়ের পরিমাণ:** ১১০ মিলি গাইওয়ানের জন্য ৭–৮ গ্রাম।
* **পাত্র:** গাইওয়ান বা মাটির চায়ের পাত্র।
* **প্রক্রিয়া:**
    1. পাত্র গরম করুন এবং পাতা সংক্ষেপে ধুয়ে নিন।
    2. প্রথম কয়েকটি নিঃসরণ — ১৫–৩০ সেকেন্ড।
    3. প্রতিটি ঢালার সাথে সময় বাড়ান।
    4. পাঁচ থেকে সাতটি নিঃসরণ।

সাদা শুইসিয়ান বাই-এর জন্য — সাদা চায়ের পদ্ধতি: ৮৫–৯০ °সে, দীর্ঘ নিঃসরণ, গাইওয়ান বা চায়ের পাত্র।

**10. সংরক্ষণ:**

শ্রেণিগত পদ্ধতি। বায়ুরোধী পাত্রে, শুকনো ঠান্ডা জায়গায়, আলো ও বাইরের গন্ধ থেকে দূরে।

**11. মূল্য ও নকল:**

খনিজ উৎসে মূল্যের তথ্য নেই।

* **নকল এড়ানোর উপায়:**
    * নিদর্শন নং 28346009 এবং জিয়ানইয়াং জেলার প্রস্তুতকারক খুঁজুন।
    * শ্রেণি যাচাই করুন: নিদর্শনটি উলং না সাদা চা তা বলে না — লেবেল দেখুন।
    * মনে রাখবেন, «শুইসিয়ান» হলো একটি জাতের নাম, যা জিয়ানইয়াংয়ের বাইরেও বহুদূর পর্যন্ত চাষ হয়; উৎপত্তিস্থল নিশ্চিত করে কেবল নিদর্শন।

**12. মজার তথ্য:**

* ইতিহাসগ্রন্থ অনুযায়ী, শুইসিয়ান দাবা চাপা দিয়ে কলম করার পদ্ধতি আবিষ্কার করেছিল ঝোপের উপর পড়া একটি বাগানের প্রাচীর।
* নামের «জলপরী», স্থানীয় ব্যাখ্যা অনুযায়ী, শ্রুতিভ্রম: স্থানীয় উচ্চারণে «祝» ও «水» একই রকম শোনায়।
* জাতটি ত্রিপ্লয়েড, কলম ও দাবা চাপা দিয়ে বংশবিস্তার করা হয়; স্থানীয় ইতিহাস অনুযায়ী, এর সূচনা পাহাড়ি গুহার পাশের একটি মাত্র ঝোপ থেকে।
* স্থানীয় গণমাধ্যম অনুযায়ী, দাহুর মূল ঝোপটির উচ্চতা মাত্র প্রায় দুই মিটার, আর ১৯৮৮ সালে ম্যান্ডারিন কমলার জন্য এটি প্রায় উপড়ে ফেলা হয়েছিল।

**13. শুইসিয়ান জাতের অন্যান্য চায়ের সাথে তুলনা:**

* **শুইসিয়ান (水仙):** এই জাতের উলং সম্পর্কিত কর্পাসের মূল নিবন্ধ, বিভিন্ন অঞ্চল নিয়ে।
* **শুইসিয়ান বাই (水仙白):** একই জাত থেকে জিয়ানইয়াংয়ের সাদা চা — জিয়ানইয়াং শুইসিয়ানের দ্বিতীয় পথ।
* **উই ইয়ানচা ([武夷岩茶](https://thetea.app/bn/article/wuyi-yancha)):** শুইসিয়ান উইশান পাথুরে চায়ের পাঁচটি গোষ্ঠীর একটি; জাতটি সেখানে জিয়ানইয়াং থেকে এসেছে।
* **চাংপিং শুইসিয়ান ([漳平水仙](https://thetea.app/bn/article/zhangping-shui-xian)):** দক্ষিণ ফুচিয়েনে একই জাতের বর্গাকার চাপা উলং।
* **ফেংহুয়াং শুইসিয়ান (凤凰水仙):** গুয়াংডংয়ের ডিপ্লয়েড জাত, নামে মিল থাকলেও ভিন্ন গুল্ম ও ভিন্ন ইতিহাস।

**উপসংহারে:**

জিয়ানইয়াং শুইসিয়ান এমন একটি নিদর্শন, যা স্থানটির মূল অধিকারকে সুপ্রতিষ্ঠিত করে: এখানেই, ইয়ানচা পর্বতের গুহার পাশে পাওয়া গিয়েছিল সেই ঝোপ, যা ফুচিয়েন উলংয়ের অন্যতম প্রধান জাত হয়ে ওঠে। নিদর্শনটি শ্রেণি নির্ধারণ করে না, এবং সততার সাথে তাই বলা উচিত: জিয়ানইয়াংয়ের শুইসিয়ান কখনো উলং, কখনো সাদা চা। এর মধ্যে নির্ভরযোগ্য যা আছে তা হলো — আবিষ্কারের ইতিহাসগ্রন্থ, জাতের রাষ্ট্রীয় মর্যাদা এবং সেই মূল ঝোপ, যা আজও দাহুতে বেড়ে চলেছে।