---
title: "Jiāngxià bìfǎng"
url: https://thetea.app/bn/article/jiangxia-bifang
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiāngxià bìfǎng (江夏碧舫)

**চিয়াংশিয়া বিফাং** (*Jiāngxià bìfǎng*, 江夏碧舫) — হুবেই প্রদেশের উহান শহরের চিয়াংশিয়া জেলার (江夏区) একটি চ্যাপ্টা সবুজ চা। এর বাগানগুলো উলুংছুয়ান পাড়া কমিটির আটটি গ্রাম ও খামারে, লিয়াংজ়িহু হ্রদের কাছে অবস্থিত। নামের অর্থ "পান্নার নৌকা": উহানের সংবাদমাধ্যমের বর্ণনা অনুযায়ী, কাপে ভাসমান ভেজানো পাতা দেখতে সবুজ নৌকার মতো। স্থানীয় পত্রিকা অনুসারে, চাটি ১৯৮০-এর দশকে ফুডিং দাবাই ও অন্যান্য জাতের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়; ২০২১ সাল থেকে এটি কৃষিপণ্যের ভৌগোলিক নির্দেশক হিসেবে এবং ২০২৫ সাল থেকে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে সুরক্ষিত।

**১. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি:**

* **ধরন:** সবুজ চা (绿茶, *lǜchá*), চ্যাপ্টা, প্যান-ফ্রাই ধরনের (炒青, *chǎoqīng*)। সুরক্ষার মানদণ্ডে শ্রেণির নাম উল্লেখ নেই, তবে সবুজ চায়ের প্রক্রিয়া বর্ণিত হয়েছে — নিবারণ, পাতা সোজা করা ও আকার দেওয়া, প্যানে ভাজা — জারণের জন্য শুকানো বা স্তুপাকারে রাখা ছাড়াই। উহান রেডিও ও টেলিভিশনের ২০২২ সালের প্রতিবেদনে, শহরের কৃষি ব্যবস্থাপনা ব্যুরোর ওয়েবসাইটে, একে সরাসরি প্যান-ফ্রাই ধরনের সবুজ চা বলা হয়েছে।
* **স্থাননামের ফাঁদ:** উলুংছুয়ান (乌龙泉, "কালো ড্রাগনের ঝরনা") শুধু পাড়া কমিটির নাম; উলুং শব্দটি ওলং চায়ের নামের সঙ্গে মিলে গেলেও চায়ের শ্রেণি সম্পর্কে কিছুই বোঝায় না।
* **শ্রেণি:** উহানের চ্যাপ্টা সবুজ চা; কৃষিপণ্যের ভৌগোলিক নির্দেশক (AGI03368, ২০২১) এবং ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য (২০২৫)।
* **উৎপত্তি:** চীন, হুবেই প্রদেশ (湖北, *Húběi*), উহান শহর (武汉, *Wǔhàn*), চিয়াংশিয়া জেলা (江夏, *Jiāngxià*), উলুংছুয়ান পাড়া কমিটি (乌龙泉街)।
* **সুরক্ষিত এলাকা:** উলুংছুয়ান পাড়া কমিটির আটটি একক: ছুন্জিয়ান (群建), ছিংশান (青山), চাংলিং (长岭), থুয়ানচিয়ে (团结), চিফু (致富), চিয়েনশে (建设), সিহুয়া (四化) গ্রাম এবং উদ্যান ফার্ম (园艺场)। আবেদনকারী — চিয়াংশিয়া জেলার কৃষি প্রযুক্তি সম্প্রসারণ কেন্দ্র।
* **ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক:** ১১৪°৩০′–১১৪°৪৪′ পূর্ব দ্রাঘিমাংশ, ৩০°১৩′–৩০°২৫′ উত্তর অক্ষাংশ — সুরক্ষার মানদণ্ড অনুযায়ী এলাকার সীমানা।

**২. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **প্রাথমিক ইতিহাস।** উহান রেডিও ও টেলিভিশনের ২০২২ সালের প্রতিবেদন অনুযায়ী, চিয়াংশিয়ায় মিং রাজবংশ (明) থেকে চা চাষ হয়ে আসছে। স্থানীয় পত্রিকা এর উৎস লু ইউর (陆羽) "চা-গ্রন্থে" খোঁজে, যেখানে এচৌ (鄂州) চায়ের নাম আছে, এবং এচৌকে চিয়াংশিয়ার সঙ্গে যুক্ত করে; এটি পত্রিকার ব্যাখ্যা, চায়ের নিজস্ব দলিল নয়।
    * **১৯৫৬।** "ছাংচিয়াং দৈনিক" (২০২৫) অনুযায়ী, থুতিথাংয়ের (土地堂) পতিত জমিতে উছাং কাউন্টির রাষ্ট্রীয় উদ্যান ফার্ম প্রতিষ্ঠিত হয়; পত্রিকা অনুযায়ী, দুই মাসে ৮০০ *মু* জমি চাষ করা হয় এবং ফার্মটি ফল ও চায়ের ঘাঁটিতে পরিণত হয়।
    * **১৯৮০-এর দশক।** একই পত্রিকা অনুযায়ী, প্রযুক্তিবিদরা ফুডিং দাবাই (福鼎大白茶) ও অন্যান্য জাত এবং ঐতিহ্যবাহী প্যান-ফ্রাই প্রযুক্তির ভিত্তিতে চ্যাপ্টা সবুজ চা তৈরি করে এর নাম দেন চিয়াংশিয়া বিফাং।
    * **১৯৯২।** প্রথম সর্বচীন কৃষি প্রদর্শনীতে ব্রোঞ্জ পদক এবং "হুবেইয়ের বিখ্যাত চা" খেতাব — "ছাংচিয়াং দৈনিক" অনুযায়ী।
    * **পতন ও পুনরুজ্জীবন।** পত্রিকার ভাষ্য অনুযায়ী, যখন বাগানগুলো পারিবারিক ঠিকায় ভাগ করে দেওয়া হয়, তখন চা উঠানে উঠানে ভাজা হতে থাকে এবং মান আলাদা হয়ে যায়; ২০১০ সাল থেকে স্থানীয় একটি কোম্পানি সমবায় সমিতির সঙ্গে ব্র্যান্ডটি পুনরুদ্ধার করছে।
    * **২০২১।** জুন মাসে কৃষি মন্ত্রণালয় চিয়াংশিয়া বিফাংকে কৃষিপণ্যের ভৌগোলিক নির্দেশক হিসেবে নিবন্ধিত করে (নম্বর AGI03368)।
    * **২০২৪।** "ছাংচিয়াং দৈনিক" অনুযায়ী, চাটি রাষ্ট্রীয় "কৃষি পণ্যের স্মৃতি নির্ঘণ্টে" (农耕农品记忆索引名录) অন্তর্ভুক্ত হয়।
    * **২০২৫।** রাষ্ট্রীয় মেধাস্বত্ব প্রশাসন ৬৪০ নম্বর বিজ্ঞপ্তির মাধ্যমে চাটিকে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেয় এবং এর মানদণ্ড প্রকাশ করে।
    * **অমিল।** একই পত্রিকা ২০২৫ সালের ডিসেম্বরে লেখে যে, চাটি ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যের মর্যাদা পেয়েছিল ২০১৬ সালেই। ২০১৬ সালের কোনো দলিল আমি খুঁজে পাইনি; পাওয়া দলিল অনুযায়ী সুরক্ষা শুরু ২০২১ সাল থেকে।
* **নাম:** "চিয়াংশিয়া" (江夏) — জেলার নাম; "বিফাং" (碧舫) — "পান্নার নৌকা": 碧 — পান্না, নীলাভ সবুজ, 舫 — নৌকা, সাজানো ভ্রমণতরী (画舫)। বর্ণনা অনুযায়ী, কাপে চ্যাপ্টা পাতা দেখতে নৌকা ও নতুন চাঁদের মতো।
* **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** "ছাংচিয়াং দৈনিক" অনুযায়ী, চিয়াংশিয়া বিফাং তৈরির প্রযুক্তি ২০২৪ সাল থেকে জেলার অস্পর্শনীয় সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় রয়েছে।

**৩. উদ্ভিদ্তাত্ত্বিক বিবরণ ও কাঁচামাল:**

* **জাত / কালটিভার:** সুরক্ষার মানদণ্ড অনুযায়ী প্রধান জাত — ফুডিং দাবাই (福鼎大白茶) এবং চুংছা ১০৮ (中茶108)।
* **তোলার মান:** সুরক্ষার মানদণ্ড পাতার সংখ্যা নির্ধারণ করে না। উহান রেডিও ও টেলিভিশনের ২০২২ সালের প্রতিবেদন অনুযায়ী, উহানের নামী চায়ের জন্য সাধারণ নিয়ম এক কুঁড়ি এক পাতা; "ছাংচিয়াং দৈনিকের" ২০২৬ সালের বাগান প্রতিবেদনে বলা হয়েছে — একটি কুঁড়ি ও সদ্য খোলা একটি পাতা, কুঁড়ি পাতার চেয়ে লম্বা। "ছাংচিয়াং দৈনিক" অনুযায়ী, দামি লাইনের জন্য ছিংমিং উৎসবের আগে শুধু একক কুঁড়ি তোলা হয়।
* **তোলার সময়:** "ছাংচিয়াং দৈনিক" (এপ্রিল ২০২৫) অনুযায়ী, বসন্ত বিষুবের পর কুঁড়ি তোলা শুরু হয়।
* **কাঁচামালের প্রয়োজনীয়তা:** পাতা সমান হতে হবে, লালচে ও বেগুনি কুঁড়ি বা পাতা থাকবে না, রোগ ও পোকায় ক্ষতিগ্রস্ত পাতা থাকবে না, বৃষ্টির দিনে তোলা পাতাও থাকবে না।

**৪. টেরোয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য:**

* **অঞ্চল:** দক্ষিণ উহানের হ্রদতীরবর্তী পাহাড়ি এলাকা। সুরক্ষার মানদণ্ড অনুযায়ী, এলাকাটি লিয়াংজ়িহু হ্রদের (梁子湖) সংরক্ষিত জলাভূমি অঞ্চলে অবস্থিত; প্রথম ও দ্বিতীয় শ্রেণির পানির গুণমান এলাকার ৮৫% এর বেশি জুড়ে রয়েছে। বর্ণনা অনুযায়ী জলবায়ু মৃদু ও আর্দ্র, বনভূমির হার ৮৫%।
* **উচ্চতা:** প্রাপ্ত সূত্রে কোনো তথ্য নেই।
* **মাটি:** প্রধানত লাল মাটি (红壤), pH ৪.৭–৫.৭, উর্বর স্তর ১ মিটারের বেশি গভীর, চাষের স্তরে জৈব পদার্থ ২% এর বেশি, পানি নিষ্কাশন ও সেচ ভালো।
* **মানদণ্ড অনুযায়ী কৃষিপ্রযুক্তি:** বাগানে বছরে তিন-চারবার চাষ করা হয় — বসন্ত ও গ্রীষ্মে অগভীর, শীতের আগে গভীর। সেচের সঙ্গে সার প্রয়োগ যুক্ত এবং ব্যবস্থাটি ক্লাউড প্ল্যাটফর্মের মাধ্যমে নিয়ন্ত্রিত।
* **পরিসর:** উহান রেডিও ও টেলিভিশনের ২০২২ সালের প্রতিবেদন অনুযায়ী, এলাকার বাগানের আয়তন ১৬০ হেক্টর, বছরে শুকনো চা উৎপাদন ৬০ টন। "ছাংচিয়াং দৈনিক" (২০২৫) অনুযায়ী, কোম্পানি ও সমবায়ের সঙ্গে যুক্ত ব্র্যান্ডের বাগান ১২০০ এর বেশি *মু*, এর মধ্যে ২০০ *মু* জৈব বাগান।

**৫. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

সুরক্ষার মানদণ্ড এই ধাপগুলো নির্ধারণ করে:

১.  **তাজা পাতা তোলা (采摘, *cǎizhāi*)।**
২.  **বিছিয়ে রাখা (摊放, *tānfàng*)।**
৩.  **নিবারণ (杀青, *shāqīng*)।**
৪.  **ঠান্ডা করা ও আর্দ্রতা ফেরানো (冷却回潮, *lěngquè huícháo*)।**
৫.  **পাতা সোজা করা (理条, *lǐtiáo*)।**
৬.  **ঠান্ডা করা (摊凉, *tānliáng*)।**
৭.  **আকার দেওয়া (整形, *zhěngxíng*)** — পাতা চ্যাপ্টা হয়; তারপর আবার ঠান্ডা করা।
৮.  **প্যানে শুকানো (辉干, *huīgān*)।**
৯.  **সুগন্ধ জাগানো (提香, *tíxiāng*)।**

মানদণ্ডে তাপমাত্রা দেওয়া নেই। "ছাংচিয়াং দৈনিক" অনুযায়ী, হাতে পাতা ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে লোহার কড়াইয়ে ভাজা হয়, আর কারখানায় স্বয়ংক্রিয় উৎপাদন লাইন চলে।

**৬. ইন্দ্রিয়গত বৈশিষ্ট্য:**

নিচের বিবরণ ২০২৫ সালের সুরক্ষার মানদণ্ড থেকে নেওয়া।

* **শুকনো পাতার বাহ্যিক রূপ:** চওড়া, চ্যাপ্টা ও সোজা, দুই প্রান্ত সরু, পান্না-সবুজ (外形宽扁平直，两头尖削，色泽碧绿).
* **শুকনো পাতার সুগন্ধ:** প্রাপ্ত সূত্রে আলাদা কোনো বর্ণনা নেই।
* **তরলের সুগন্ধ:** পরিচ্ছন্ন ও স্থায়ী (清香持久).
* **স্বাদ:** তাজা ও চনমনে, মিষ্টি পরাবর্তসহ (滋味鲜爽回甘).
* **তরলের রং:** কোমল-সবুজ ও উজ্জ্বল (汤色嫩绿明亮).
* **ভেজানো পাতা:** সবুজ, উজ্জ্বল ও সমান (叶底绿亮匀齐).

**৭. রাসায়নিক গঠন:**

সুরক্ষার মানদণ্ড তিনটি সূচকের নিম্নসীমা নির্ধারণ করে:

| সূচক | প্রয়োজনীয়তা |
| :--- | :--- |
| পানিতে দ্রবণীয় নিষ্কাশনযোগ্য পদার্থ | ৪২% এর কম নয় |
| চা পলিফেনল | ২২% এর কম নয় |
| মুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড (মোট) | ১.৮% এর কম নয় |

এগুলো মান, কোনো নির্দিষ্ট ব্যাচের পরিমাপ নয়। ক্যাফেইন সংক্রান্ত তথ্য প্রাপ্ত সূত্রে নেই।

**৮. উপকারী বৈশিষ্ট্য:**

এই নির্দিষ্ট চায়ের ক্রিয়া সম্পর্কে যাচাইকৃত তথ্য নেই।

**৯. প্রস্তুতি:**

সবুজ চায়ের শ্রেণি অনুযায়ী প্রচলিত পদ্ধতি।

* **পানির তাপমাত্রা:** ৮০–৮৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস।
* **চায়ের পরিমাণ:** ১৫০ মিলিলিটারে ৩ গ্রাম।
* **পাত্র:** কাচের গ্লাস, যেখানে পাতার "নৌকা" দেখা যায়, অথবা সাদা গাইওয়ান।
* **পদ্ধতি:**
    ১. পাত্র গরম করে নিন।
    ২. চা দিন এবং দেওয়াল ঘেঁষে পানি ঢালুন।
    ৩. প্রথম নিষ্কাশন — ৪০–৬০ সেকেন্ড পর।
    ৪. কিছু তরল রেখে পান করুন।
    ৫. আবার পানি ঢালুন।
    ৬. দুই-তিনবার পুনরায় ঢালা যায়।

**১০. সংরক্ষণ:**

শ্রেণি অনুযায়ী প্রচলিত পদ্ধতি। বায়ুরোধী প্যাকেটে, ০–৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসে রেফ্রিজারেটরে, আলো, আর্দ্রতা ও গন্ধ থেকে দূরে। এক বছরের মধ্যে পান করা ভালো।

**১১. দাম ও ভেজাল:**

প্রাপ্ত সূত্রে দামের তথ্য নেই।

* **ভেজাল এড়ানোর উপায়:**
    * ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যের চিহ্ন বা কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশকের চিহ্ন খুঁজুন।
    * নিশ্চিত করুন উৎপাদক চিয়াংশিয়া জেলার উলুংছুয়ান পাড়া কমিটির।
    * পাতা — চওড়া, চ্যাপ্টা ও সোজা, দুই প্রান্ত সরু, পান্না রঙের; তরল — কোমল-সবুজ।
    * ঠিকানায় "উলুং" (乌龙) শব্দটিকে ওলং চায়ের লক্ষণ ভাববেন না: এটি সবুজ চা।

**১২. মজার তথ্য:**

* বাগানগুলো লিয়াংজ়িহু হ্রদের সংরক্ষিত জলাভূমি অঞ্চলে অবস্থিত।
* স্থানীয় পত্রিকা অনুযায়ী, ব্র্যান্ডের ইতিহাস কোনো প্রাচীন গ্রাম থেকে নয়, বরং ১৯৫৬ সালে প্রতিষ্ঠিত রাষ্ট্রীয় উদ্যান ফার্ম থেকে এসেছে।

**১৩. অন্যান্য উহান চায়ের সঙ্গে তুলনা:**

* **পাইছুয়ান ল্যুছা ([柏泉绿茶](https://thetea.app/bn/article/baiquan-lucha)):** উহানের অপর প্রান্তে তুংশিহু জেলার চ্যাপ্টা সবুজ চা।
* **চিয়াংশিয়া কুয়াংমিং চা ([江夏光明茶](https://thetea.app/bn/article/jiangxia-guangming-cha)):** চিয়াংশিয়া জেলার দ্বিতীয় চা, যেটি ২০২৫ সালের একই বিজ্ঞপ্তিতে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যের মর্যাদা পেয়েছে।
* **হুয়াংফি ল্যুছা ([黄陂绿茶](https://thetea.app/bn/article/huangpi-lucha)):** উত্তর উহানের হুয়াংফি জেলার সবুজ চা।

**উপসংহারে:**

চিয়াংশিয়া বিফাং — দক্ষিণ উহানের চ্যাপ্টা সবুজ চা, স্থানীয় পত্রিকা অনুযায়ী ১৯৮০-এর দশকে তৈরি এবং পাতার আকৃতি অনুযায়ী নামকরণ — "পান্নার নৌকা।" সুরক্ষার দলিলে এর সঠিক বর্ণনা আছে: লিয়াংজ়িহু হ্রদের পাশে আটটি গ্রাম ও খামার, ফুডিং দাবাই ও চুংছা ১০৮ জাত, চওড়া চ্যাপ্টা পান্না-সবুজ পাতা, পরিচ্ছন্ন স্থায়ী সুগন্ধ এবং মিষ্টি পরাবর্তসহ তাজা স্বাদ।