---
title: "Huìzhōu yánchá"
url: https://thetea.app/bn/article/huizhou-yancha
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huìzhōu yánchá (惠州岩茶)

**হুয়েইচৌ ইয়ানচা** (*Huìzhōu yánchá*, 惠州岩茶) — কুয়াংতুং প্রদেশের হুয়েইচৌ প্রিফেকচার-স্তরের শহরের অধীন হুয়েইতুং (惠东县) জেলার “পাথুরে চা”: উইশান-ধরনের ওলং চা, যার জাতগুলো উইশান পর্বত থেকে আনা হয়েছিল এবং ২০১১ সালে বাইপেনঝু জলাধারের পাশে দানশিয়া (丹霞) লালচে পাহাড়ে রোপণ করা হয়েছিল। স্থানীয় সংবাদমাধ্যম লেখে — «岩茶南迁», “পাথুরে চা দক্ষিণে চলে এসেছে”। নামটি এখনো সুরক্ষিত নয়: ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্নের জন্য আবেদনটি রাষ্ট্রীয় মেধাস্বত্ব প্রশাসন পর্যালোচনার জন্য গ্রহণ করেছে, কিন্তু ২০২৬ সাল পর্যন্ত চিহ্নটি নিবন্ধিত হয়নি এবং সুরক্ষিত অঞ্চল প্রকাশিত হয়নি।

**1. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি:**

* **ধরন:** ওলং চা (乌龙茶, *wūlóngchá*), আধা-গাঁজানো চা। জেলা সংবাদমাধ্যম (২০২১) লেখে «岩茶属半发酵茶», “নানফাং প্লাস” (২০২৩) লেখে যে পাথুরে চা, দানসুং-এর মতো, ওলং চায়ের অন্তর্গত। সুরক্ষা সংক্রান্ত কোনো নথিতে শ্রেণির বর্ণনা নেই।
* **ভিত্তি:** শ্রেণিটি নথি অনুসারে নয়, সংবাদমাধ্যম অনুযায়ী নির্ধারিত: জেলা সংবাদমাধ্যম এবং “নানফাং প্লাস” উভয়ই জাত, প্রযুক্তি এবং নামটিকেই উইশান থেকে স্থানান্তরিত বলে বর্ণনা করে।
* **বিভাগ:** উইশানের বাইরে উইশান-ধরনের পাথুরে ওলং চা; আবেদনকৃত কিন্তু অনিবন্ধিত নাম।
* **উৎপত্তি:** চীন, কুয়াংতুং প্রদেশ (广东, *Guǎngdōng*), হুয়েইচৌ প্রিফেকচার-স্তরের শহর (惠州, *Huìzhōu*), হুয়েইতুং জেলা। প্রথম বাগান — বাইপেনঝু (白盆珠镇) গ্রামের কাছে, মুহুয়া (沐化村) গ্রামে; আরেকটি কোম্পানির বড় বাগান — দোঝু (多祝镇) গ্রামের কাছে, মিংশি (明溪村) গ্রামে।
* **আবেদনকৃত অঞ্চল:** প্রকাশিত হয়নি। আবেদনের নাম — প্রিফেকচার-স্তরের শহর অনুযায়ী, প্রচার করে হুয়েইতুং জেলা; প্রাপ্ত সূত্রে আবেদনকারীর নাম নেই।
* **ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক:** সঠিক তথ্য নেই; সংবাদপত্র হুয়েইচৌকে কর্কটক্রান্তি রেখার উপর স্থাপন করে।

**2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **২০১১ — উইশান থেকে স্থানান্তর।** স্থানীয় একটি কোম্পানি গ্রামবাসীদের কাছ থেকে বাইপেনঝু জলাধারের পাশে পরিত্যক্ত পাথুরে পাহাড় লিজ নেয় এবং উইশান জাত রোপণ করে; “নান্দু” অনুযায়ী, পরীক্ষামূলক রোপণ চার বছর চলে। “নানফাং প্লাস” অনুযায়ী, প্রকল্পের বাস্তুবিদ-পরামর্শক লিয়ানহুয়াশান (莲花山) পর্বতশ্রেণির দানশিয়ায় আকৃষ্ট হন: তার মূল্যায়নে এখানকার জলবায়ু, মাটি ও পানি উইশানের মতোই। একই সংবাদপত্র লেখে যে প্রথম আনা ২ লাখ ৭০ হাজার চারা এক হাজার মু-এর বেশি বাগানে বিস্তৃত হয়েছে।
    * **২০১৪ ও ২০১৬ — পুরস্কার।** «白盆珠» ব্র্যান্ডের চা ১১তম ও ১৩তম চীন আন্তর্জাতিক চা মেলায় বিখ্যাত চা প্রতিযোগিতায় স্বর্ণপদক পায়: প্রথমে তে লোহান, তারপর «名枞» রৌগুই।
    * **২০২২ — মানদণ্ড।** “নানফাং প্লাস” অনুযায়ী, নভেম্বরে তিনটি নথি অনুমোদিত হয়: «惠州岩茶» (পণ্য), «惠州岩茶加工技术规范» (প্রযুক্তি) এবং «惠州岩茶栽培技术规范» (চাষাবাদ)। আমি পাঠ্য দেখিনি এবং তাদের প্রয়োজনীয়তা উদ্ধৃত করছি না। তখনই «惠州岩茶协会» সমিতি এবং দানশিয়া পাথুরে চা গবেষণা প্রতিষ্ঠান তৈরি হয়, আর ডিসেম্বরে প্রথম কোম্পানির প্রতিষ্ঠাতা «广东鹅城岩茶» ট্রেডমার্ক নিবন্ধন করেন।
    * **২০২৫ — চিহ্নের জন্য আবেদন।** “হুয়েইচৌ ডেইলি” মার্চ মাসে জানায়: «惠州岩茶», «[惠东南山茶](https://thetea.app/bn/article/huidong-nanshan-cha)», «[白盆珠横坑茶](https://thetea.app/bn/article/baipenzhu-hengkeng-cha)» এবং জেলার আরও দুটি পণ্য — চা নয় — এই ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্নের উপকরণ রাষ্ট্রীয় মেধাস্বত্ব প্রশাসন গ্রহণ করেছে। ২০২৬ সালের রেজিস্ট্রিতে নামটি এখনো আবেদন হিসেবে তালিকাভুক্ত।
* **নাম:** 惠州 — প্রিফেকচার-স্তরের শহরের নাম; 岩茶 — “পাথুরে, শিলাময় চা”, দানশিয়া পাথর থেকে প্রাপ্ত চায়ের জন্য উইশান পরিভাষা। “নানফাং প্লাস” একে প্রবাদ দিয়ে ব্যাখ্যা করে «岩岩有茶，非岩不茶» — “প্রতিটি পাথরে চা, পাথর ছাড়া চা নয়”।
* **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** প্রকল্পটিকে অনুর্বর ঢালকে আয়কারী বাগানে রূপান্তর হিসেবে উপস্থাপন করা হয়; একটি কোম্পানির প্রধান (২০২৫) হুয়েইচৌকে “চীনের দ্বিতীয় পাথুরে চা অঞ্চল” বলেন — এটি আত্মমূল্যায়ন, স্বীকৃত মর্যাদা নয়।

**3. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বিবরণ ও কাঁচামাল:**

* **জাত / কালটিভার:** পাথুরে ওলং চায়ের জন্য উইশান জাত। জেলা সংবাদমাধ্যম (২০২১) অনুযায়ী, প্রথম কোম্পানি ছয়টি জাত এনেছিল: [铁罗汉](https://thetea.app/bn/article/tie-luohan) (*Tiě luóhàn*), [水仙](https://thetea.app/bn/article/shui-xian) (*Shuǐxiān*), [北斗](https://thetea.app/bn/article/bei-dou) (*Běidǒu*), [肉桂](https://thetea.app/bn/article/rou-gui) (*Ròuguì*), [奇兰](https://thetea.app/bn/article/qi-lan) (*Qílán*) এবং [黄观音](https://thetea.app/bn/article/huang-guanyin) (*Huáng guānyīn*)। “নানফাং প্লাস” (২০২৩) অনুযায়ী, দোঝুর বাগান ১১টি জাত প্রবর্তন করে; উল্লেখ করা হয়েছে 水仙, 肉桂, 铁罗汉, 北斗, 奇兰 এবং [金观音](https://thetea.app/bn/article/jin-guanyin) (*Jīn guānyīn*)।
* **প্রথম ফসল:** রোপণের তৃতীয় বছরে (জেলা সংবাদমাধ্যম)।
* **তোলার সময়:** সূত্র ভিন্ন। জেলা সংবাদমাধ্যম (২০২১) দুটি তোলার কথা লেখে — ছিংমিং (清明) উৎসবের আগে এবং বাইলু (白露) মৌসুমে — এবং লেখে যে চা উইশানের চেয়ে এক মাস আগে বাজারে আসে; “নানফাং প্লাস” (২০২৩) লেখে বসন্ত, দ্বিতীয় বসন্ত এবং গ্রীষ্ম-শরৎ, বছরে পাঁচটি পর্যন্ত। মনে হয় এটি ভিন্ন বাগানের চর্চা।
* **তোলার পদ্ধতি:** যান্ত্রিক (উভয় সূত্র)।

**4. টেরোয়ার ও চাষের বিশেষত্ব:**

* **ভূপ্রকৃতি ও শিলা:** লিয়ানহুয়াশান পর্বতশ্রেণির “তরুণ দানশিয়া”; সংবাদপত্র অনুযায়ী ঢালগুলো মূলত মৃদু এবং যন্ত্রের জন্য সুবিধাজনক।
* **মাটি:** “নানফাং প্লাস” অনুযায়ী — «红层黄砾壤», লাল স্তরের উপর হলুদ-নুড়ি মাটি। মাটির স্তর পাতলা; দোঝুর বাগান বছরে দুবার জৈব সার ও অণুপুষ্টি প্রয়োগ করে।
* **জলবায়ু ও পানি:** দীর্ঘ উদ্ভিদ বৃদ্ধির মৌসুম, প্রায় তুষারপাতহীন; পানি আসে শিঝিজিয়াং (西枝江) নদী থেকে।
* **চাষের উচ্চতা:** প্রাপ্ত সূত্রে তথ্য নেই।
* **আয়তন:** শহরের কৃষি সেবা কেন্দ্রের মূল্যায়ন অনুযায়ী, হুয়েইতুং, বোলুও এবং অন্যান্য জেলায় ০.৭২ মিলিয়ন মু দানশিয়া পাহাড় পাথুরে চায়ের জন্য উপযোগী। প্রকৃত বাগান আরও ছোট: দোঝুর বাগান — ২১০০ মু, যার মধ্যে ১১০০-এর বেশি দানশিয়ায় (২০২৫); ২০২৫ সালের একই প্রতিবেদন অনুযায়ী, পুরো জেলায় প্রায় ৪০০০ মু। শহরের পরিকল্পনা — ২০৪৩ সালের মধ্যে ৩ লাখ মু; এটি পরিকল্পনা, বাস্তবতা নয়।

**5. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

জেলা সংবাদমাধ্যম (২০২১) এবং “নানফাং প্লাস” (২০২৩) একই সাতটি ধাপের নাম করে:

1.  **পাতা তোলা (采青, *cǎiqīng*)।**
2.  **শুকিয়ে নরম করা (萎凋, *wěidiāo*)।**
3.  **ঝাঁকানো (做青, *zuòqīng*):** ওলং চায়ের মূল ধাপ — পাতার আংশিক জারণ।
4.  **তাপ প্রয়োগ (炒青, *chǎoqīng*)।**
5.  **মোচড়ানো (揉捻, *róuniǎn*)।**
6.  **আগুনে সেঁকা (烘焙, *hōngbèi*)।**
7.  **বাছাই ও পরিষ্কার করা (拣剔, *jiǎntī*)।**

প্রস্তুত চা পর্যন্ত পুরো চক্র, উভয় সূত্র অনুযায়ী, প্রায় ৭০ দিন লাগে। উৎপাদন যান্ত্রিকীকৃত: “নানফাং প্লাস” সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় লাইন এবং লেজার বাছাইয়ের কথা লেখে। বাস্তুবিদ-পরামর্শকের (২০২৫) কথায়, উইশান প্রযুক্তির খুঁটিনাটি স্থানীয় জলবায়ুর সাথে মানিয়ে নেওয়া হয়; কোনগুলো, তা তিনি বলেননি। প্রাপ্ত সূত্রে সংখ্যাসূচক পরামিতি নেই।

**6. ইন্দ্রিয়গত বৈশিষ্ট্য:**

বর্ণনা — জেলা সংবাদমাধ্যম (২০২১) থেকে; চেহারার প্রয়োজনীয়তা সংবলিত কোনো নথি নেই।

* **শুকনো পাতার চেহারা:** বাঁকা ফালি, ঘনভাবে পেঁচানো, সরু ও শক্ত; রং নীলচে-বাদামি (乌褐), কখনো গাঢ় সবুজ আভাসহ।
* **শুকনো পাতার সুবাস:** প্রাপ্ত সূত্রে বর্ণনা নেই।
* **তরলের সুবাস:** পরিষ্কার (清香); সুবাস “পেয়ালার তলায় নেমে যায়” (香沉杯底)।
* **স্বাদ:** মসৃণ ও গাঢ়, মিষ্টি প্রত্যাবর্তনসহ (回甘), «厚重耐泡» — ঘন এবং বহু ঢালা সহ্য করে; বর্ণনা অনুযায়ী তিক্ততা ও কষাভাব নেই। একটি কোম্পানির প্রধান (২০২৫) “পাথুরে সুর” (岩韵)-কে তিনটি লক্ষণে ভাগ করেন: গলায় অনুভূতি, স্বাদের “কাঠামো” এবং শীতলতা।
* **তরলের রং:** কমলা-হলুদ লালচে আভাসহ, স্বচ্ছ ও উজ্জ্বল; একই প্রবন্ধের অন্যত্র — স্বচ্ছ-হলুদ (澄黄透亮)।
* **চায়ের তলা (ভেজানো পাতা):** প্রাপ্ত সূত্রে বর্ণনা নেই।

**7. রাসায়নিক গঠন:**

প্রাপ্ত সূত্রে ভৌত-রাসায়নিক তথ্য নেই। জেলা সংবাদমাধ্যম (২০২১) লেখে যে মান পরীক্ষায় কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ পাওয়া যায়নি; প্রবন্ধটি কোনো প্রোটোকল দেয়নি।

**8. উপকারী বৈশিষ্ট্য:**

এই নির্দিষ্ট চায়ের ক্রিয়া সম্পর্কে যাচাইকৃত তথ্য নেই।

**9. পানীয় প্রস্তুতি:**

পাথুরে ওলং চায়ের শ্রেণিগত চর্চা।

* **পানির তাপমাত্রা:** ৯৫–১০০ °C।
* **চায়ের পরিমাণ:** প্রতি ১০০–১১০ মিলিতে ৫–৮ গ্রাম।
* **পাত্র:** গাইওয়ান বা ছোট মাটির চায়ের পাত্র।
* **পদ্ধতি:** পাত্র গরম করা, প্রথম পানি দ্রুত ঢেলে ফেলা; প্রথম ঢালা — ১০–২০ সেকেন্ড, পরে সময় বাড়ানো; সাধারণত ছয়-আট ঢালা।

**10. সংরক্ষণ:**

শ্রেণিগত চর্চা। সেঁকা ওলং চা ঘন অস্বচ্ছ প্যাকেজিংয়ে, শুকনো অন্ধকার স্থানে, ঘরের তাপমাত্রায়, গন্ধ থেকে দূরে রাখা হয়; মূল কথা — শুষ্কতা।

**11. মূল্য ও নকল:**

মূল্য — শুধু সংবাদপত্রের। “নানফাং প্লাস” অনুযায়ী, দোঝুর বাগান ২০২২ সালে প্রায় ২০ হাজার চিন প্রস্তুত চা তৈরি করে এবং প্রতি চিন ৫০০–২০০০ ইউয়ানে বিক্রি করে; “নান্দু” (২০২৩) অনুযায়ী, প্রথম কোম্পানি — গড়ে ৮০০–১০০০ ইউয়ান, সর্বোচ্চ ১১,৮০০ ইউয়ান প্রতি চিন।

* **কীভাবে নকল এড়াবেন:**
    * «惠州岩茶» ভৌগোলিক নির্দেশক চিহ্ন এখনো নেই: আবেদন নিবন্ধিত নয়, এবং এই নামে «地理标志» লেখা এখন কোনো কিছু দ্বারা নিশ্চিত নয়।
    * উইশান পাথুরে চা নিজস্ব নির্দেশক দ্বারা সুরক্ষিত (GB/T 18745-2006 «地理标志产品 [武夷岩茶](https://thetea.app/bn/article/wuyi-yancha)»), তাই হুয়েইচৌয়ের চা «武夷岩茶» হিসেবে বিক্রি হতে পারে না, এবং উল্টোটাও নয়।
    * যাচাই করুন যে উৎপাদক কুয়াংতুং প্রদেশের হুয়েইতুং জেলার।

**12. মজার তথ্য:**

* রুশ লিখনে কুয়াংতুংয়ের 惠州 এবং আনহুয়ের ঐতিহাসিক জেলা 徽州 — উভয়ই “হুয়েইচৌ” উচ্চারিত হয়। আনহুয়ের চায়ের সঙ্গে কুয়াংতুংয়ের পাথুরে চায়ের কোনো সম্পর্ক নেই।
* ২০২৩ সালে বিশেষজ্ঞ দলের প্রধান, কৃষি মন্ত্রণালয়ের বিভাগের সাবেক প্রধান, হুয়েইচৌয়ের পাথুরে চায়ের সম্ভাবনাকে ইংদে হংচা এবং ফেংহুয়াং দানসুং-এর সঙ্গে তুলনীয় বলেন — কুয়াংতুং চায়ের তিন স্তম্ভ।
* ২০২৫ সালে মিংশির বাগান «丰收中国万里行» অনুষ্ঠানের সরাসরি সম্প্রচারে দেখানো হয় — অন্যান্য পাথুরে চায়ের সঙ্গে অন্ধ তুলনাসহ।

**13. অন্যান্য চায়ের সঙ্গে তুলনা:**

* **ইয়ান চা (岩茶):** উইশান পাথুরে ওলং চা — যার থেকে জাত ও প্রযুক্তি উভয়ই নকল করা হয়েছে; নিজস্ব ভৌগোলিক নির্দেশক দ্বারা সুরক্ষিত।
* **তে লোহান (铁罗汉):** উইশান জাত, যা হুয়েইচৌয়ের চাকে ২০১৪ সালের পুরস্কার এনে দেয়।
* **রৌ গুই (肉桂):** উইশান জাত; হুয়েইচৌয়ের «名枞» রৌগুই ২০১৬ সালে পুরস্কৃত হয়।
* **দান সুং ([单枞](https://thetea.app/bn/article/dancong)):** ছাওচৌয়ের কুয়াংতুং ওলং চা; “নানফাং প্লাস” এদের বিপরীত করে — ফুলের সুবাসের জন্য দানসুং মূল্যবান, পাথুরে চা “পাথুরে সুরের” জন্য।
* **হুয়েইতুং শিয়ানরেন চা ([惠东仙人茶](https://thetea.app/bn/article/huidong-xianren-cha)):** একই জেলার স্থানীয় চা জনগোষ্ঠী, ইতিমধ্যে চিহ্নসহ।

**উপসংহারে:**

হুয়েইচৌ ইয়ানচা — একটি তরুণ পরীক্ষা: ২০১১ সালে কুয়াংতুংয়ের লাল দানশিয়া পাহাড়ে প্রতিস্থাপিত উইশান জাত ও প্রযুক্তি। এর ইতিমধ্যে পুরস্কার, নিজস্ব মানদণ্ড এবং চিহ্নের আবেদন আছে, কিন্তু চেহারা ও সুরক্ষা অঞ্চল বর্ণনা করে এমন কোনো নথি নেই। সংবাদপত্র অনুযায়ী এটি কমলা তরলসহ ঘন সেঁকা ওলং চা, এবং উইশান আদর্শের সঙ্গে একে একই পেয়ালায় তুলনা করা কথার চেয়ে বেশি সৎ।