---
title: "Huángshíxī máofēng"
url: https://thetea.app/bn/article/huangshixi-maofeng
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángshíxī máofēng (黄石溪毛峰)

**হুয়াংশি সি মাওফেং** (*Huángshíxī máofēng*, 黄石溪[毛峰](https://thetea.app/bn/article/maofengcha)) — আনহুই প্রদেশের দক্ষিণে চিঝৌ শহরাঞ্চলের ছিংইয়াং (青阳县) জেলার চিউহুয়াশান (九华山) পর্বতমালার একটি সবুজ চা। নামটি দিয়েছে হুয়াংশি-সি গ্রাম — "হলুদ পাথরের ঝর্ণা" — লিংইয়াং শহরে। চিউহুয়াশান প্রশাসন একে "চেস্টনাট" গন্ধের ধরন হিসেবে শ্রেণিবদ্ধ করে, একই পর্বতের মিনইউয়ান মাওফেং-এর অর্কিড গন্ধের ধরন থেকে আলাদা, এবং জানায় যে ১৯১৫ সালের পানামা প্রদর্শনীতে হুয়াংশি-সি-এর চা স্বর্ণপদক পেয়েছিল। সংরক্ষিত অঞ্চলটি দুই স্তরে বর্ণিত: সাধারণ অঞ্চল এবং দশটি উৎপাদন দলের নাম ধরে নির্ধারিত কেন্দ্রীয় অঞ্চল। চায়ের জন্য স্থানীয় চা ঝোপের জাত এবং দুটি প্রযুক্তি লিপিবদ্ধ আছে — হস্তচালিত ও যন্ত্রচালিত।

**১. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি:**

* **ধরন:** সবুজ চা (绿茶, *lǜchá*)। ভৌগোলিক নির্দেশিকার বর্ণনা অনুযায়ী প্রযুক্তি — স্থিরকরণ, আকৃতি প্রদান ও শুকানো, জারণ ও পাকানো ছাড়া।
* **বিভাগ:** মাওফেং — "লোমশ শিখর": কুঁড়িসহ লোমযুক্ত চায়ের ধরনগত নাম, কোনো নিজস্ব নাম নয়। হুয়াংশান মাও ফেং নামেও একই শব্দ আছে, কিন্তু এগুলো ভিন্ন পর্বতের ভিন্ন চা।
* **উৎপত্তি:** চীন, আনহুই প্রদেশ (安徽, *Ānhuī*), চিঝৌ শহরাঞ্চল (池州, *Chízhōu*), ছিংইয়াং জেলা (青阳, *Qīngyáng*), লিংইয়াং (陵阳镇) ও চুবে (朱备镇) শহর।
* **সংরক্ষিত অঞ্চল:** লিংইয়াং শহরের হুয়াংশি-সি, নানইয়াং, ছিংছুয়ান, সুওসুন, লানসি ও মেইশান গ্রাম এবং চুবে শহরের চিয়াংচুন ও তুংছিয়াও গ্রাম — মোট দুটি শহর ও আটটি গ্রাম; বর্ণনায় স্পষ্ট করা হয়েছে যে এটি চিউহুয়াশান পর্বতশ্রেণি বরাবর এলাকাগুলো।
* **কেন্দ্রীয় অঞ্চল (核心区):** দশটি উৎপাদন দল: হুয়াংশি-সি গ্রামের ১ম, ২য়, ৩য় ও ৪র্থ দল; ছিংছুয়ান গ্রামের ফেংইউ ও ছাংওয়েই; লানসি গ্রামের ছাছুয়ান, চিয়ানতে ও পাইশান।
* **ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক:** ৩০°২০′৩৬″–৩০°৩২′২১″ উ. অ., ১১৭°৪৭′২৫″–১১৭°৫২′০৯″ পূ. দ্রা.

**২. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **পর্বত।** চিউহুয়াশান — চীনের একটি বৌদ্ধ পর্বত। পর্বত প্রশাসন লেখে যে এখানে তাং রাজবংশের সময় থেকেই চা চাষ হতো।
    * **১৯১৫।** চিউহুয়াশান প্রশাসনের তথ্য অনুযায়ী, মিনইউয়ান ও হুয়াংশি-সি-এর চা পানামা-প্রশান্ত মহাসাগরীয় প্রদর্শনীতে স্বর্ণ পুরস্কার পেয়েছিল।
    * **১৯৫৬ সাল থেকে**, জনপ্রিয় বর্ণনা দাবি করে, বিদেশে চীনা দূতাবাসের আনুষ্ঠানিক অনুষ্ঠানে হুয়াংশি সি মাওফেং পরিবেশিত হতো। এ বিষয়ে কোনো নথি আমি দেখিনি।
    * **২০১৮।** কৃষি মন্ত্রণালয় কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশিকা নিবন্ধিত করে; নম্বর — AGI02470। নির্দেশিকাগুলো নিবন্ধনের তারিখ ৫ সেপ্টেম্বর ২০১৮ উল্লেখ করে।
    * **২০২৫।** রাষ্ট্রীয় মেধাস্বত্ব প্রশাসন (CNIPA) ঘোষণা নং ৬৩২ দ্বারা একে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেয়।
* **নাম:** "হুয়াংশি-সি" (黄石溪) — "হলুদ পাথরের ঝর্ণা", একটি গ্রামের নাম। "মাওফেং" (毛峰) — "লোমশ শিখর"।
* **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** হুয়াংশি সি মাওফেং এমন একটি চা যা চিউহুয়াশান পর্বত "[九华佛茶](https://thetea.app/bn/article/jiuhua-fucha)" সাধারণ নামে উপস্থাপন করে। এই পরিবারের ভেতরে এটি চেস্টনাট ধারার প্রতিনিধিত্ব করে, আর মিনইউয়ান — অর্কিড ধারার।

**৩. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বর্ণনা ও কাঁচামাল:**

* **জাত / কালটিভার:** **黄石天云种** — স্থানীয় জাত, ভৌগোলিক নির্দেশিকার বর্ণনায় নামকৃত।
* **সংগ্রহ:** ভৌগোলিক নির্দেশিকার বর্ণনার নির্দেশিকাভিত্তিক উপস্থাপনা অনুযায়ী — হস্তচালিত, শ্রেণি অনুযায়ী বাছাইসহ (分级人工采摘)। প্রাপ্ত উৎসগুলোতে সংগ্রহের সঠিক মান নেই।
* **সংগ্রহের সময়:** প্রাপ্ত উৎসগুলোতে তথ্য নেই।

**৪. টেরোয়ার ও চাষের বিশেষত্ব:**

* **অঞ্চল:** আনহুইয়ের দক্ষিণ, চিউহুয়াশান পর্বতমালা। একটি নির্দেশিকাভিত্তিক বর্ণনা ঐতিহাসিক হুয়াংশি-সি চাকে থিয়েনথাই (天台) শৃঙ্গের পেছনের ঢালে তাওসেংতুং (道僧洞) উপত্যকায় স্থাপন করে।
* **চাষের উচ্চতা:** উৎসগুলো ভিন্ন। একটি বর্ণনা হুয়াংশি-সি গিরিখাত, উৎপাদনের কেন্দ্র, ৪০০–৮০০ মিটার উচ্চতায় রাখে; অন্যটি ৬০০–৯০০ মিটারে বাগানের কথা লেখে। কোনো আদর্শ উচ্চতা আমি পাইনি।
* **মাটি:** গ্রানাইটের ক্ষয়জাত পদার্থে অম্লীয় পর্বত হলুদ-লাল মাটি, অম্লীয় হলুদ-বাদামি মাটি এবং পর্বত তৃণভূমির মাটি। জৈব পদার্থ ২.৫%-এর কম নয়, মাটির স্তরের গভীরতা ৬০ সেন্টিমিটারের বেশি, pH — প্রায় ৫.০–৬.৫।
* **জলবায়ু:** উত্তর উপক্রান্তীয় আর্দ্র মৌসুমি: মৃদু, গরম গ্রীষ্ম ও ঠান্ডা শীত, স্পষ্ট ঋতু এবং প্রচুর বৃষ্টি। প্রাপ্ত উৎসগুলোতে সংখ্যা নেই।

**৫. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

ভৌগোলিক নির্দেশিকার বর্ণনার নির্দেশিকাভিত্তিক উপস্থাপনায় দুটি প্রযুক্তি দেওয়া আছে; এই পরিকল্পনার মূল উৎস আমি খুলতে পারিনি।

**হস্তচালিত চা ([手工茶](https://thetea.app/bn/article/shougong-cha)):**

১.  **স্থিরকরণ (杀青, *shāqīng*).**
২.  **ঠান্ডা করা (摊凉, *tānliáng*).**
৩.  **আকৃতি প্রদান, পাতা সোজা করা (做形, 理条, *zuòxíng*, *lǐtiáo*).**
৪.  **আর্দ্রতা পুনর্বণ্টন (回潮, *huícháo*):** পাতার ভেতরে আর্দ্রতা সমান হয়।
৫.  **গরম বাতাসে শুকানো (烘干, *hōnggān*).**
৬.  **প্যাকেজিং।**

**যন্ত্রচালিত চা (机制茶):**

১.  **স্থিরকরণ (杀青).**
২.  **বায়ুপ্রবাহ (清风).**
৩.  **ঠান্ডা করা (摊凉).**
৪.  **মোচড়ানো (揉捻, *róuniǎn*).**
৫.  **দলা ভাঙা (解块).**
৬.  **প্রথম শুকানো (毛火, *máohuǒ*)** এবং ঠান্ডা করা।
৭.  **চূড়ান্ত শুকানো (足火, *zúhuǒ*)** এবং ঠান্ডা হওয়া।
৮.  **বাছাই (拣剔)** এবং প্যাকেজিং।

প্রাপ্ত উৎসগুলোতে তাপমাত্রা ও সময়ের কোনো তথ্য নেই।

**৬. অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্য:**

ভৌগোলিক নির্দেশিকার বর্ণনা হস্তচালিত ও যন্ত্রচালিত চায়ের মধ্যে পার্থক্য করে; নিচে — হস্তচালিত, বন্ধনীতে — যন্ত্রচালিত।

* **শুকনো পাতার বাহ্যিক রূপ:** বেশ ঘন ফালি, কোমল সবুজ, স্পষ্ট লোমসহ (条索较紧，嫩绿显毫)। যন্ত্রচালিতর — চ্যাপ্টা, সোজা ও প্রসারিত, উজ্জ্বল সবুজ (扁直舒展，翠绿鲜活)।
* **শুকনো পাতার গন্ধ:** প্রাপ্ত উৎসগুলোতে বর্ণনা নেই।
* **নিষ্যাসের গন্ধ:** কোমল, পরিচ্ছন্ন ও মিষ্টি (嫩香清甜)। যন্ত্রচালিতর — পরিচ্ছন্ন, ফুলের ইঙ্গিতসহ (清香带花香)। পর্বত প্রশাসন চাকে চেস্টনাট ধরনের (栗[香型](https://thetea.app/bn/article/xiangxing)) বলে গণ্য করে।
* **স্বাদ:** তাজা, চনমনে, মিষ্টি প্রত্যাবর্তনসহ (鲜爽回甘)। যন্ত্রচালিতর — তাজা, নরম, মিষ্টি প্রত্যাবর্তনসহ (鲜醇回甘)।
* **নিষ্যাসের রং:** কোমল সবুজ ও উজ্জ্বল (嫩绿明亮)। যন্ত্রচালিতর — সবুজ ও উজ্জ্বল (绿亮)।
* **চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা):** কোমল সবুজ, সমান, চকচকে (嫩绿匀亮)। যন্ত্রচালিতর — কোমল, নরম, সবুজ ও চকচকে (嫩软绿亮)।

জনপ্রিয় বর্ণনায় একটু ভিন্ন চেহারা আঁকা হয়: পাতা সমান, কোমল সবুজে হলুদের আভা, লোমে ঢাকা; চোলাইয়ের সময় কাপের ওপর বাষ্প ভাসে; নিষ্যাস পান্নার মতো ও পরিচ্ছন্ন; চায়ের তলানি হলুদ-সবুজ, অনেক কুঁড়িসহ। এই বর্ণনা আদর্শগত বর্ণনার সঙ্গে হুবহু মেলে না।

**৭. রাসায়নিক গঠন:**

ভৌগোলিক নির্দেশিকার প্রয়োজনীয়তা:

* **আর্দ্রতা:** ৭.০%-এর বেশি নয়।
* **মোট ছাই:** ৬.৫%-এর বেশি নয়।
* **গুঁড়া ও ধুলো:** ৬.০%-এর বেশি নয়।
* **পানিতে দ্রবণীয় পদার্থ:** ৩৭.০%-এর কম নয়।
* **অপরিশোধিত আঁশ:** ১৪.০%-এর বেশি নয়।

প্রাপ্ত উৎসগুলোতে ক্যাটেচিন, অ্যামিনো অ্যাসিড ও ক্যাফেইনের তথ্য নেই।

**৮. উপকারী বৈশিষ্ট্য:**

শুধু এই চায়ের প্রভাব সম্পর্কে যাচাইকৃত তথ্য নেই।

**৯. চোলাই:**

সবুজ চায়ের শ্রেণিগত অনুশীলন।

* **পানির তাপমাত্রা:** ৮০–৮৫ °সে।
* **চায়ের পরিমাণ:** ১৫০ মিলিলিটারে ৩ গ্রাম।
* **পাত্র:** কাচের গ্লাস বা সাদা গাইওয়ান।
* **প্রক্রিয়া:**
    ১. পাত্র গরম করা।
    ২. চা দেওয়া ও দেয়াল বরাবর পানি ঢালা।
    ৩. প্রথম নিষ্যাস — ৪০–৬০ সেকেন্ড।
    ৪. এক-তৃতীয়াংশ নিষ্যাস রেখে পান করা।
    ৫. পানি যোগ করা।
    ৬. দুই-তিনবার পুনরায় ঢালা।

**১০. সংরক্ষণ:**

শ্রেণিগত অনুশীলন। বায়ুরোধী অস্বচ্ছ প্যাকেজিংয়ে, ফ্রিজে ০–৫ °সে তাপমাত্রায়, আর্দ্রতা, আলো ও গন্ধ ছাড়া। মৌসুমের চা: এক বছরের মধ্যে পান করাই ভালো।

**১১. দাম ও নকল:**

প্রাপ্ত উৎসগুলোতে দামের তথ্য নেই।

* **নকল এড়ানোর উপায়:**
    * হুয়াংশান মাও ফেং-এর সঙ্গে গুলিয়ে ফেলবেন না: "মাওফেং" একটি ধরনগত শব্দ, নামের স্থাননামই আসল।
    * ভৌগোলিক নির্দেশিকার চিহ্ন এবং ছিংইয়াং জেলার লিংইয়াং বা চুবে শহরের উৎপাদক খুঁজুন।
    * হস্তচালিত চা — ঘন কোমল সবুজ লোমযুক্ত ফালি; যন্ত্রচালিত — চ্যাপ্টা সোজা উজ্জ্বল সবুজ পাতা।
    * নিষ্যাস — সবুজ ও উজ্জ্বল, কোমল মিষ্টি গন্ধসহ।

**১২. মজার তথ্য:**

* সংরক্ষিত অঞ্চল দুই স্তরে বর্ণিত — সাধারণ অঞ্চল এবং কেন্দ্রীয় অঞ্চল, যা উৎপাদন দল পর্যন্ত নির্ধারিত।
* পর্বত প্রশাসনের শ্রেণিবিন্যাস অনুযায়ী, চিউহুয়াশানে মাওফেং-এর দুটি ধারা সহাবস্থান করে: হুয়াংশি-সির চেস্টনাট এবং মিনইউয়ানের অর্কিড।
* পানিতে দ্রবণীয় পদার্থের মান — ৩৭%-এর কম নয়; একই বছরে সংরক্ষিত চিংসিয়েন লানশিয়াং চা ([泾县兰香茶](https://thetea.app/bn/article/jingxian-lanxiang-cha))-এর ক্ষেত্রে এই মান ৩৫%।
* একই নামের জন্য দুটি প্রযুক্তি ও দুটি চেহারা বর্ণিত — হস্তচালিত ও যন্ত্রচালিত।

**১৩. অন্যান্য চায়ের সঙ্গে তুলনা:**

* **চিউহুয়া ফু চা (九华佛茶):** চিউহুয়াশান পর্বতের চায়ের ছাতা নাম; হুয়াংশি সি মাওফেং এই পরিবারের ভেতরে একটি পৃথক সংরক্ষিত নাম।
* **হুয়াংশান মাও ফেং ([黄山毛峰](https://thetea.app/bn/article/huangshan-mao-feng)):** সবচেয়ে বিখ্যাত আনহুই মাওফেং, হুয়াংশান পর্বতের; একই ধরনগত শব্দ, ভিন্ন পর্বত ও ভিন্ন নাম।
* **ইউনসি হুও ছিং ([涌溪火青](https://thetea.app/bn/article/yongxi-huo-qing)):** চিং জেলার দক্ষিণ আনহুইয়ের সবুজ চা, ঘন বলের আকারে পাকানো — সোজা মাওফেং-এর বিপরীত।

**উপসংহারে:**

হুয়াংশি সি মাওফেং — চিউহুয়াশান পর্বতমালার একটি পার্বত্য সবুজ চা: স্থানীয় জাত, অম্লীয় মাটি, চেস্টনাট ধরনের গন্ধ এবং পানিতে দ্রবণীয় পদার্থের মান ৩৭%-এর কম নয়। এর সংরক্ষিত অঞ্চল উৎপাদন দল পর্যন্ত নির্ধারিত, আর চেহারা দুটি প্রযুক্তির জন্য বর্ণিত — হস্তচালিত ও যন্ত্রচালিত। ১৯১৫ সালের পানামা পদকের ইতিহাস পর্বত প্রশাসনের তথ্যের ওপর ভিত্তি করে; এই প্রতিকৃতির বাকি সবকিছু — ভৌগোলিক নির্দেশিকার মান ও বর্ণনা।