---
title: "Hǎiqīng chá"
url: https://thetea.app/bn/article/haiqing-cha
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Hǎiqīng chá (海青茶)

**হাইছিং চা** (*Hǎiqīng chá*, 海青茶) — শানতুং প্রদেশের ছিংতাও শহরের হুয়াংতাও জেলার (黄岛区) হাইছিং জনপদের (海青镇) এক প্রকার সবুজ চা; স্থানীয় সংবাদমাধ্যম একে সরাসরি «হাইছিং সবুজ চা» (海青绿茶) নামেও ডাকে। এটি «নান চা পেই ইন» — «দক্ষিণের চা উত্তরে» অভিযানের অন্তর্গত একটি উত্তরাঞ্চলীয় চা: ১৯৬৬ সালে জনপদটি আনহুয়ে থেকে চা গাছ এনে রোপণ করে। সংরক্ষণ বিধিমালা একে দক্ষিণের চায়ের সঙ্গে তুলনার মাধ্যমে বর্ণনা করে: পাতা দক্ষিণের চায়ের চেয়ে বড়, ঘন ও ভারী। নামটি ভৌগোলিক নির্দেশকসহ কৃষিপণ্য হিসেবে এবং ২০২৫ সাল থেকে রাষ্ট্রীয় মেধাস্বত্ব প্রশাসনের ৬৪৬ নং ঘোষণা অনুযায়ী সুরক্ষিত।

**১. শ্রেণিবিভাগ ও উৎপত্তি:**

* **প্রকার:** সবুজ চা (绿茶, *lǜchá*)। সংরক্ষণ বিধিমালায় উৎপাদিত ধারাগুলোর তালিকা রয়েছে — লুংচিং, ইনচেন, বিলুওছুন, মাওফেং, ছাওছিং (炒青) এবং হোংছিং (烘青), «১২টি বৃহৎ সিরিজ, ৩০টিরও বেশি নাম»। ছাওছিং ও হোংছিং শুকানোর পদ্ধতি অনুযায়ী সবুজ চায়ের নাম; বিধিমালায় চেহারাও সবুজ।
* **শ্রেণি:** শানতুংয়ের উত্তরাঞ্চলীয় সবুজ চা।
* **উৎপত্তি:** চীন, শানতুং প্রদেশ (山东, *Shāndōng*), ছিংতাও শহর (青岛, *Qīngdǎo*), হুয়াংতাও জেলা (নতুন সিহাইআন জেলা), হাইছিং জনপদ (海青, *Hǎiqīng*)। ১৯৬৬ সালে জনপদটি ছিল চিয়াওনান কাউন্টির (胶南) অন্তর্গত।
* **সুরক্ষিত অঞ্চল:** জনপদের ৪৩টি প্রশাসনিক গ্রাম, যার মধ্যে রয়েছে হৌহ্যসি (后河西村), হৌহ্যতুং (后河东村), তুংচিয়াওয়া (董家洼村), তুংছাইচিয়া (东蔡家村) এবং হুংইয়ানকৌ (鸿雁沟村)। আবেদনকারী — জনপদের কৃষি কেন্দ্র।
* **ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক:** ১১৯°৩১′–১১৯°৩৭′ পূর্ব দ্রাঘিমাংশ, ৩৫°৩৫′–৩৫°৪৩′ উত্তর অক্ষাংশ।

**২. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **১৯৫০-এর দশক, পরিকল্পনা।** ভৌগোলিক নির্দেশক পোর্টাল অনুযায়ী, শানতুংয়ে «নান চা পেই ইন»-এর ধারণা ১৯৫০-এর দশকে ফিরে যায়: থান ছিলুংকে (谭启龙) প্রদেশের গভর্নর নিয়োগের আগে মাও সেতুং তাঁর সঙ্গে উত্তরে চা স্থানান্তর নিয়ে আলোচনা করেছিলেন।
    * **১৯৬৬ সাল।** চিয়াওনান কাউন্টি «নান চা পেই ই, নান চু পেই ইন» — «দক্ষিণের চা ও দক্ষিণের বাঁশ উত্তরে» প্রকল্প শুরু করে। ভৌগোলিক নির্দেশক পোর্টাল অনুযায়ী, জনপদটি আনহুয়ে থেকে চা গাছ এনে হৌহ্যসি গ্রামের উত্তর পাহাড়ে রোপণ করে; ৪২ *মু* আয়তনের পরীক্ষামূলক জমির নাম দেওয়া হয় «海青茶»। ১৯৭২ সালের মধ্যে চাষের জমি বেড়ে ২২০ *মু* হয়, আর হৌহ্যসিকে এই চায়ের জন্মস্থান ধরা হয়। «ছিংতাও সিহাইআন পাও» পত্রিকায় (২০২৫) স্থানীয় এক লেখকের প্রবন্ধ সেই ৪২ *মু* তিনটি গ্রামে ভাগ করে: হৌহ্যসি — ২৫, হৌহ্যতুং — ৭, তুংচিয়াওয়া — ১০।
    * **১৯৬৮ সাল।** ভৌগোলিক নির্দেশক পোর্টাল অনুযায়ী, হাইছিংয়ে শানতুংয়ের প্রথম চা কারখানা — 海青河西茶厂 — নির্মিত হয় এবং চায়ের প্রথম ব্যাচ উৎপাদিত হয়। ২০২৫ সালের প্রবন্ধ অনুযায়ী, কারখানাটি পাঁচটি গ্রাম মিলে নির্মাণ করেছিল, আর প্রথম ব্যাচ তৈরি হয়েছিল ১৯৬৯ সালে।
    * **মূল্যায়ন।** পোর্টাল ও প্রবন্ধ অনুযায়ী, চীন কৃষি বিজ্ঞান অ্যাকাডেমির চা ইনস্টিটিউট প্রথম চায়ের বিশুদ্ধ সুবাস, গাঢ় স্বাদ, বারবার পানিতে টিকে থাকার ক্ষমতা এবং দক্ষিণের চায়ের চেয়ে ভালো মান লক্ষ করেছিল।
    * **২০০৮ সাল।** বাণিজ্যিক পোর্টাল ছানতিপাও অনুযায়ী, হাইছিং সবুজ চা হুয়াংতাওয়ের জেলা-পর্যায়ের অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত হয়। «তাচুং জিবাও» (২০২৫) এই বিষয়টিকে ডাকে — «海青绿茶种植加工技艺», অর্থাৎ চাষ ও প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তি, — এবং এর প্রতিনিধিত্বকারী ধারকদের কথা বলে।
    * **বছর গণনা।** «তাচুং জিবাও» ২০২৫ সালকে জনপদে «নান চা পেই ইন»-এর ৬০ বছর পূর্তি হিসেবে চিহ্নিত করেছে, আর «ছিংতাও জিবাও» (২০২৬) লেখে যে প্রথম চারা এসেছিল «সত্তর বছর আগে»। প্রথম জমির পরিমাপও ভিন্নভাবে করা হয়: ভৌগোলিক নির্দেশক পোর্টালে ৪২ *মু*, ছানতিপাও পোর্টালে ২৬ *মু*, প্রথম কারখানা নির্মাণের সময় «কুড়ির কিছু বেশি *মু*» — «তাচুং জিবাও»-তে ঐতিহ্যের ধারকের মুখ থেকে।
    * **২০২১ সাল।** গ্রুপ মান T/CAI 145-2021 «农产品地理标志 海青茶» প্রকাশিত হয়; ২০২৪ সালের ২৪ ডিসেম্বর এটি বাতিল হয়।
    * **কৃষি নির্দেশক।** হাইছিং চা ভৌগোলিক নির্দেশকসহ কৃষিপণ্য হিসেবে নিবন্ধিত; নির্দেশক পোর্টাল নিবন্ধন নম্বর AGI01621 দেয়, প্রাপ্ত সূত্রে নিবন্ধনের বছর পাওয়া যায়নি। ২০২০ সালের এপ্রিলে «চিংচি জিবাও» ইতিমধ্যে নিবন্ধনকে সম্পন্ন বলে লেখে। «তাচুং জিবাও»-এর ওয়েবসাইট (২০২৪) যোগ করে যে চাটি সর্বচীন বিখ্যাত, বিশেষ ও নতুন কৃষিপণ্যের তালিকায় স্থান পেয়েছে এবং চীন চা সমিতি জনপদকে «চীনের বিখ্যাত চায়ের জন্মভূমি» (中国名茶之乡) উপাধি দিয়েছে; পত্রিকাটি এসব ঘটনার তারিখ দেয়নি।
    * **২০২৫ সাল।** ২০২৫ সালের ২৩ সেপ্টেম্বরের ৬৪৬ নং ঘোষণায় হাইছিং চা ভৌগোলিক নির্দেশকসহ পণ্য হিসেবে স্বীকৃত হয়।
* **নাম:** «হাইছিং» (海青) — জনপদের নাম। «海青茶» নামটি ১৯৬৬ সালের প্রথম পরীক্ষামূলক জমি পেয়েছিল। কিংবদন্তি অনুযায়ী, যা ছানতিপাও পোর্টাল বর্ণনা করে, «হাইছিং» — হাইচৌ (海州) থেকে ছিংচৌ (青州) যাওয়ার পথে একটি পুরনো স্টেশন; সিনিং যুগের (熙宁) অষ্টম বছরে সু শি এখানে যাত্রাবিরতি করেছিলেন এবং তাঁর সঙ্গেই চায়ের আগমন জড়িত। কিংবদন্তির পেছনে কোনো দলিল নেই।
* **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** ২০২৪ সালের শেষে জেলার তথ্য অনুযায়ী, জনপদে ৩৫ হাজার *মু* চা বাগান, ৫৭টি চা-উৎপাদনকারী গ্রাম এবং ২০০টিরও বেশি চা প্রতিষ্ঠান রয়েছে; উৎপাদন — ২৬ লক্ষেরও বেশি চিন শুকনো চা, মূল্য ৩৭৩ মিলিয়ন ইউয়ানেরও বেশি, আঞ্চলিক ব্র্যান্ডের মূল্য নির্ধারিত ৮৮৩ মিলিয়ন ইউয়ান।

**৩. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বর্ণনা ও কাঁচামাল:**

* **সংরক্ষণ বিধিমালা অনুযায়ী জাত:** নিজস্ব নির্বাচন ও আবহাওয়ায় অভিযোজনের স্থানীয় জাত — 胶南春 (*Jiāonánchūn*), 海青锋 (*Hǎiqīngfēng*), 海北春 (*Hǎiběichūn*) এবং 海青翡翠 (*Hǎiqīng fěicuì*)।
* **উৎস উপাদান:** রেফারেন্স বর্ণনা ও শিল্প পত্রিকা (২০১৭) হাইছিং চাকে আনহুয়ের বীজ জনগোষ্ঠী 祁门槠叶群体 (*Qímén zhūyè qúntǐ*)-এর অন্তর্গত বলে; পত্রিকা অনুযায়ী, ১৯৬৬ সালে চিয়াওনান কাউন্টি এটি নিয়ে আসে। এটি থেকেই, জেলার তথ্য অনুযায়ী, একটি গাছ থেকে নির্বাচনের মাধ্যমে 北茶寒春 জাত উদ্ভাবিত হয়েছে।
* **নতুন জাত:** জেলার তথ্য (২০২৪) অনুযায়ী, চারটি স্থানীয় জাত কৃষি মন্ত্রণালয়ে নিবন্ধিত — 北茶36, 东方紫婵, 北茶红蕊 এবং 北茶寒春; শেষোক্তটি সবুজ ও লাল চা উভয়ের জন্যই উপযোগী।
* **জমিতে:** «ছিংতাও জিবাও» (২০২৬) একটি পারিবারিক খামারের বর্ণনা দেয়, যেখানে পাশাপাশি জন্মে 中茶108 এবং 黄金芽 জাত, বীজ জনগোষ্ঠী ও ক্লোন চারা।
* **তোলা:** এপ্রিলের শেষ বা মে মাসের শুরু থেকে। বসন্তে প্রথমে গাছে 钱叶 পাতা রেখে দেওয়া হয়, পরে — একটি পাতা; গ্রীষ্ম ও শরতে কেবল «মাছ পাতা» (鱼叶) রাখা হয়; কুঁড়িবিহীন জোড়া পাতা (对夹叶) সম্পূর্ণ তুলে ফেলা হয়। ঘন ঘন, দফায় দফায় তোলা হয়।

**৪. টেরোয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য:**

* **অঞ্চল:** পীত সাগর উপকূলের কাছে ছিংতাওয়ের দক্ষিণের পাহাড়ি এলাকা।
* **জমি:** সংরক্ষণ বিধিমালা অনুযায়ী — রোদেলা অর্ধ-ঢাল, বাতাস থেকে সুরক্ষিত, এবং ঢাল ২৫°-এর বেশি নয় এমন পাহাড়ি সমভূমি।
* **মাটি:** অম্লীয় বা হালকা অম্লীয়, pH ৪.৫–৬.৫; উর্বর বেলে দোআঁশ উত্তম; মাটির স্তর — ৮০–১০০ সেমি বা আরও গভীর, শক্ত উপমৃত্তিকা স্তর ছাড়া, জীবন্ত স্তর ৪০ সেমির কম নয়।
* **উচ্চতা ও জলবায়ু:** প্রাপ্ত সূত্রে সংখ্যাতাত্ত্বিক তথ্য নেই।
* **বিধিমালা অনুযায়ী জমি তৈরি ও পরিচর্যা:** ৮০ সেমির বেশি গভীর খনন; বসন্তে খাঁজকাটা জমিতে জোড়া সারিতে ঘন রোপণ (凹田双行密植); প্রতি *মু* থেকে প্রতি ১০০ কেজি শুকনো চায়ের জন্য — ১২–১৫ কেজি বিশুদ্ধ নাইট্রোজেন, নাইট্রোজেন, ফসফরাস ও পটাশিয়ামের অনুপাত ৩.৫ : ১ : ১; বছরে তিনটি বাধ্যতামূলক সেচ — কুঁড়ি জাগানোর সময়, সার দেওয়ার পরে এবং শীতের আগে; ছুনফেন ও ছিংমিং ঋতুর মধ্যে ৩–৫ সেমি ছাঁটাই।

**৫. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

সংরক্ষণ বিধিমালা প্রক্রিয়াজাতকরণ বর্ণনা করে না, আর বাতিল হওয়া গ্রুপ মানের পাঠ্য প্রাপ্ত সূত্রে খোলা যায়নি। নিচে সবুজ চায়ের সাধারণ ধাপ দেওয়া হলো, হাইছিং চায়ের বর্ণনা নয়:

১.  **তাজা পাতা বিছিয়ে রাখা (摊放, *tānfàng*).**
২.  **তাপ দিয়ে জারণ থামানো (杀青, *shāqīng*):** তাপ জারণ বন্ধ করে।
৩.  **মোচড়ানো বা আকার দেওয়া (揉捻, *róuniǎn*).**
৪.  **শুকানো:** কড়াইয়ে (炒青) বা গরম বাতাসে (烘青) — দুটি ধারাই বিধিমালায় উল্লিখিত।

**৬. ইন্দ্রিয়গত বৈশিষ্ট্য:**

২০২৫ সালের সংরক্ষণ বিধিমালা অনুযায়ী; বন্ধনীতে — নথির ভাষ্য।

* **শুকনো পাতার চেহারা:** দক্ষিণের চায়ের চেয়ে বড়, ঘন ও ভারী (较南茶硕壮重实); কালচে-সবুজ, তৈলাক্ত চকচকে (墨绿油润)। «তাচুং জিবাও» ওয়েবসাইট যোগ করে যে পাতার শিরা স্পষ্ট দেখা যায়।
* **শুকনো পাতার সুবাস:** আলাদা কোনো বর্ণনা নেই।
* **নিষেকের সুবাস:** গাঢ়, উঁচু ও দীর্ঘ (香浓郁高长)। «তাচুং জিবাও» (২০২৪) ও রেফারেন্স বর্ণনাগুলো একে «মটরশুঁটি» সুবাস (豌豆香) বলে অভিহিত করে; সংরক্ষণ বিধিমালায় এই শব্দ নেই।
* **স্বাদ:** গাঢ়, সমৃদ্ধ, সতেজকর (浓醇爽口)।
* **নিষেকের রং:** হলুদ-সবুজ, উজ্জ্বল (黄绿明亮)।
* **ভেজানো পাতা:** হলুদ-সবুজ, সমান, উজ্জ্বল (黄绿匀亮)।

«ছিংতাও জিবাও» (২০২৬) অনুযায়ী, হাইছিংয়ে সবাই জানে সূত্রটি «叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡»: মোটা পাতা, গাঢ় স্বাদ, উঁচু সুবাস, বারবার পানিতে টিকে থাকার ক্ষমতা।

ভৌগোলিক নির্দেশক পোর্টালের পণ্য কার্ড জোর ভিন্নভাবে দেয়: গাঢ় বাদামি সুবাস (栗香浓郁), তাজা স্বাদ (鲜爽), সবুজ উজ্জ্বল ভেজানো পাতা।

বাণিজ্যিক পোর্টাল ছানতিপাও (২০১৯) চাকে আকার অনুযায়ী দুই প্রকারে ভাগ করে। চ্যাপ্টা (扁平形) — মসৃণ ও সোজা, «তলোয়ারের ডগার মতো», সবুজ ও চকচকে; স্বাদ নরম ও পূর্ণ, নিষেক হলুদ-সবুজ। কুঁচকানো দণ্ডাকার (卷曲条形) — পান্না রঙের, সরু ও ঘন, স্পষ্ট লোমযুক্ত; সুবাস উঁচু ও স্থায়ী, স্বাদ তাজা। ধারাটির শীর্ষ ব্র্যান্ড — «海青峰»।

**৭. রাসায়নিক গঠন:**

| সূচক | প্রয়োজনীয়তা |
| :--- | :--- |
| আর্দ্রতা | ৬.০ %-এর বেশি নয় |
| গুঁড়া | ৪.০ %-এর বেশি নয় |
| মোট ছাই | ৬.০ %-এর বেশি নয় |
| নিষ্কাশনযোগ্য পদার্থ | ৩৭.০ %-এর কম নয় |
| অপরিশোধিত আঁশ | ১৬.০ %-এর বেশি নয় |
| সেলেনিয়াম | ২৫ মিগ্রা/কেজির কম নয় |
| মোট অ্যামিনো অ্যাসিড | ২.০ %-এর কম নয় |

সেলেনিয়ামের ২৫ মিগ্রা/কেজি মাত্রা অস্বাভাবিকভাবে বেশি: ইনশি সিচা-র জন্য, যে চায়ের নামেই সেলেনিয়াম আছে, গড় প্রায় ০.২১ মিগ্রা/কেজি উল্লেখ করা হয়, আর উচ্চ সেলেনিয়াম অঞ্চলে প্রায় ৬.৪ মিগ্রা/কেজি। একই মাত্রা একই ঘোষণার বিধিমালায় চিয়াওনান লুইছা ও সর্বোচ্চ শ্রেণির জিচাও লুই চা-এর ক্ষেত্রেও রয়েছে, তাই এককের ভুল হওয়া অসম্ভব নয়। অ্যামিনো অ্যাসিডের সারিতে «氨基酸» শব্দের প্রথম অক্ষরটি বাদ পড়েছে।

«তাচুং জিবাও» (২০২৪) ও রেফারেন্স বর্ণনাগুলো লেখে যে হাইছিং চায়ে ক্যাটেচিন ১৩.৭ % এবং অ্যামিনো অ্যাসিড ৫.৩ % বেশি থাকে একই ধরনের দক্ষিণের চায়ের তুলনায়। মূল গবেষণাটি প্রাপ্ত সূত্রে পাওয়া যায়নি, আর একই দুটি সংখ্যা জিচাও লুই চা ([日照绿茶](https://thetea.app/bn/article/rizhao-lucha))-এর বর্ণনাতেও দেখা যায়।

ভৌগোলিক নির্দেশক পোর্টালের পণ্য কার্ড অনুযায়ী, হাইছিং চায়ে নিষ্কাশনযোগ্য পদার্থ সাধারণত ৪২–৪৬ % থাকে।

**৮. উপকারী বৈশিষ্ট্য:**

এই নির্দিষ্ট চায়ের প্রভাব সম্পর্কে যাচাইকৃত তথ্য নেই।

**৯. পানীয় প্রস্তুতি:**

সবুজ চায়ের জন্য শ্রেণিগত রীতি: ৮০–৮৫ °C, ১৫০ মিলিলিটারে ৩ গ্রাম, কাচের গ্লাস বা গাইওয়ান। পাত্রের গা বেয়ে পানি ঢালুন, প্রথম নিষেক — ৪০–৬০ সেকেন্ড পরে, এরপর দুই-তিনটি ঢালা, কিছু নিষেক রেখে দিয়ে।

**১০. সংরক্ষণ:**

শ্রেণিগত রীতি। বায়ুরোধী মোড়কে, ০–৫ °C তাপমাত্রায় ফ্রিজে, আলো, আর্দ্রতা ও গন্ধ থেকে দূরে; এক বছরের মধ্যে পান করা ভালো।

**১১. মূল্য ও নকল:**

প্রাপ্ত সূত্রে মূল্যের তথ্য নেই।

* **নকল এড়ানোর উপায়:**
    * ভৌগোলিক নির্দেশকের বিশেষ চিহ্ন এবং হাইছিং জনপদের উৎপাদক খোঁজা।
    * মনে রাখা যে হাইছিং জনপদ চিয়াওনান লুইছার অঞ্চলেও নাম রয়েছে: সাবেক চিয়াওনানের অন্য জনপদগুলো [胶南绿茶](https://thetea.app/bn/article/jiaonan-lucha) অঞ্চলের অন্তর্গত, কিন্তু 海青茶 অঞ্চলের নয়।

**১২. মজার তথ্য:**

* একই ঘোষণার দুটি নামের অঞ্চল পরস্পরকে ছেদ করে: হাইছিং চা জনপদের ৪৩টি গ্রামে সুরক্ষিত, আর জনপদটি নিজে চিয়াওনান লুইছার ১৬৩টি গ্রামের অঞ্চলেরও অন্তর্গত।
* হাইছিং চায়ের গ্রুপ মান কার্যকর ছিল মাত্র তিন বছরের কিছু বেশি সময়।

**১৩. শানতুংয়ের অন্যান্য চায়ের সঙ্গে তুলনা:**

* **চিয়াওনান লুইছা (胶南绿茶):** সাবেক চিয়াওনান কাউন্টির সবুজ চা, যার অঞ্চল হাইছিংকে অন্তর্ভুক্ত করে; চেহারা দক্ষিণের চায়ের বিষয়ে একই শব্দে বর্ণিত।
* **জিচাও লুই চা (日照绿茶):** প্রতিবেশী উপকূলীয় সবুজ চা, এটিও «নান চা পেই ইন» থেকে উদ্ভূত।
* **ছাংছিং চা ([长清茶](https://thetea.app/bn/article/changqing-cha)):** থাইশান পর্বতের পাশের উত্তরাঞ্চলীয় সবুজ চা, একই ৬৪৬ নং ঘোষণার অন্তর্গত।

**উপসংহারে:**

হাইছিং চা — সেই জনপদের সবুজ চা, যেখানে ১৯৬৬ সালে দক্ষিণের চা গাছ টিকে গিয়েছিল: বড় ও ভারী কালচে-সবুজ পাতা, গাঢ় উঁচু সুবাস এবং হলুদ-সবুজ নিষেক, যা বহু ঢালা পর্যন্ত টেকে। ২০২৫ সালের সংরক্ষণ বিধিমালা বাগান বিস্তারিত বর্ণনা করে, কিন্তু প্রক্রিয়াজাতকরণ নয়, আর এর কিছু রাসায়নিক মান যাচাইয়ের প্রয়োজন।