---
title: "Guìlín guìhuā chá"
url: https://thetea.app/bn/article/guilin-guihua-cha
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guìlín guìhuā chá (桂林桂花茶)

**গুইলিন গুইহুয়া চা** (*Guìlín guìhuā chá*, 桂林[桂花](https://thetea.app/bn/article/guihua)茶) — গুয়াংসি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের গুইলিন পৌর জেলার চা, যা ওসমানথাস ফুলের সুবাসে সুগন্ধিত। নামটি পণ্যটিকে স্থানের সঙ্গে দুইবার যুক্ত করে: 桂 (*guì*) — ওসমানথাস, আর গুইলিন (桂林) নামের অর্থই «ওসমানথাসের বন»। চায়ের ভিত্তি ওসমানথাস ফুলের সুগন্ধে পরিপূর্ণ করা হয়, যেমন জুঁই চায়ের ক্ষেত্রে হয়; কৃষি নিদর্শনের বিবরণে দুটি ভিত্তির কথা বলা হয়েছে — সবুজ ও লাল চা, তাই একটি শ্রেণিতেই নামটি সীমাবদ্ধ নয়। সুরক্ষিত অঞ্চল সমগ্র জেলাকে ঘিরে রাখে — ছয়টি নগর জেলা ও এগারোটি কাউন্টি। ২০১৪ সাল থেকে এটি একটি কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশক, ২০২৫ সাল থেকে — ভৌগোলিক নির্দেশকসহ পণ্য।

**১. শ্রেণিবিভাগ ও উৎপত্তি:**

* **ধরন:** ফুলে সুগন্ধিত চা (花茶, *huāchá*): ওসমানথাসের সুবাসে পরিপূর্ণ চায়ের ভিত্তি। কৃষি নিদর্শনের বিবরণে দুটি ধরনের কথা বলা হয়েছে — সবুজ ও লাল ভিত্তিতে (绿茶、红茶级型坯); ২০২৫ সালের ঘোষণায় ভিত্তির নাম উল্লেখ নেই। নামটি দুটি শ্রেণিকে অন্তর্ভুক্ত করে, তাই নিবন্ধটি একক শ্রেণির ফোল্ডারে না থেকে শ্রেণিগুলোর মধ্যে রাখা হয়েছে।
* **শ্রেণি:** গুয়াংসির ওসমানথাস চা; কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশক (২০১৪) এবং ভৌগোলিক নির্দেশকসহ পণ্য (২০২৫)।
* **উৎপত্তি:** চীন, গুয়াংসি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চল (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*), গুইলিন পৌর জেলা (桂林, *Guìlín*)।
* **সুরক্ষিত অঞ্চল:** ছয়টি নগর জেলা — সিউফেং (秀峰), সিয়াংশান (象山), ছিসিং (七星), দেসাই (叠彩), ইয়ানশান (雁山) এবং লিংগুই (临桂) — এবং এগারোটি কাউন্টি: লিংছুয়ান (灵川), সিংআন (兴安), ছুয়ানচৌ (全州), ইয়াংসুও (阳朔), পিংলে (平乐), লিপু (荔浦), লুংশেং (龙胜), ইয়ুংফু (永福), গুংছেং (恭城), ছিইউয়ান (资源) এবং গুয়ানইয়াং (灌阳)।
* **ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক:** ১০৯°৩৬′–১১১°২৯′ পূর্ব দ্রাঘিমাংশ, ২৪°১৫′–২৬°২৩′ উত্তর অক্ষাংশ — অক্ষাংশে দুই ডিগ্রিরও বেশি।

**২. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **ওসমানথাস ও শহর।** গুইলিনের নাম ওসমানথাসের বন থেকে এসেছে বলে ধরা হয়; ওসমানথাস শহরের প্রতীক ফুল।
    * **নিদর্শনের বিবরণ অনুযায়ী প্রাথমিক ইতিহাস।** কৃষি নিদর্শনের বিবরণে দাবি করা হয়েছে যে গুইলিনে ওসমানথাস চা তৈরি ও পান শুরু হয় তাং রাজবংশের সময়; সুং রাজবংশের সময় স্থানীয় চা 修仁茶 (*xiūrén chá*) নামে পরিচিত ছিল, ছিং রাজবংশের সময় — 六垌茶 ও 龙脊茶 নামে। এই তারিখ নির্ধারণের পেছনে যে নথিপত্র রয়েছে তা বিবরণে নেই, আর নাম করা চাগুলো অগত্যা ওসমানথাস চা ছিল না।
    * **১৯৭০-এর দশক।** ওই বিবরণ অনুযায়ী, ওসমানথাস চা উৎপাদন শুরু করে গুয়াংসির গুইলিন চা কারখানা।
    * **২০১৪।** ১৮ নভেম্বর কৃষি মন্ত্রণালয় ২১৭৯ নম্বর ঘোষণার মাধ্যমে গুইলিন গুইহুয়া চাকে কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশক হিসেবে নিবন্ধিত করে, নম্বর AGI01551। প্রাপ্ত সূত্রে নিদর্শনটির ধারককে আমি পাইনি।
    * **২০১৬।** জানুয়ারিতে, প্রাপ্ত তথ্য অনুযায়ী, চাটি ২০১৫ সালের জন্য জাতীয় পর্যায়ের «বিখ্যাত, বিশেষ, গুণমানসম্পন্ন ও নতুন» কৃষিপণ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত হয়।
    * **২০২৫।** ৬৪০ নম্বর ঘোষণার মাধ্যমে রাষ্ট্রীয় মেধাসম্পদ প্রশাসন (CNIPA) নামটিকে ভৌগোলিক নির্দেশকসহ পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেয়; ওই ঘোষণাতেই ছিল ১৪০৯টি নাম।
* **নাম:**
    * «গুইলিন» (桂林) — «ওসমানথাসের বন», শহরের নাম।
    * «গুইহুয়া» (桂花, *guìhuā*) — ওসমানথাসের ফুল।
    * «চা» (茶, *chá*) — «চা»।
* **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** গুইলিনের জন্য ওসমানথাস নাম ও শহরের চেহারার অংশ, আর ওসমানথাস চা সেই সম্পর্ককে বহন করে। নামটি পুরো জেলার জন্য তা সংরক্ষিত করে, কোনো একটি কাউন্টির জন্য নয়।

**৩. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বিবরণ ও কাঁচামাল:**

* **সুগন্ধি উদ্ভিদ:** মিষ্টি ওসমানথাস (*Osmanthus fragrans*)। সুগন্ধিকরণের জন্য সর্বোত্তম বলে বিবরণগুলোতে স্থানীয় সোনালি ওসমানথাসকে বলা হয়েছে — 金桂 (*jīnguì*): বড় ফুল, পুরু পাপড়ি, সোনালি-হলুদ রং, গাঢ় খাঁটি সুবাস।
* **ফুল:** তাজা, পরিচ্ছন্ন, পচনমুক্ত ও তীব্র সুবাসযুক্ত; নিদর্শনের বিবরণে ভ্যাকুয়াম-হিমায়িত শুকনো ওসমানথাসও (真空冷冻) অনুমোদিত।
* **চায়ের ভিত্তি:** সবুজ বা লাল চায়ের প্রমিত আধা-প্রস্তুত কাঁচামাল (级型坯)। বিবরণে চা গাছের জাতের নাম নেই।
* **সময়কাল:** প্রাপ্ত সূত্রে ফুল ফোটা ও তোলার সময় নেই।

**৪. টেরোয়ার ও চাষের বিশেষত্ব:**

কৃষি নিদর্শনের বিবরণ অনুযায়ী (২০১৪):

* **অঞ্চল:** গুয়াংসির উত্তর-পূর্ব, নানলিং পর্বতমালার (南岭) দক্ষিণ-পশ্চিম অংশ; সাধারণ কার্স্ট ভূপ্রকৃতি। অঞ্চলটি গুইলিন শহর এবং এর উত্তর ও দক্ষিণের পার্বত্য কাউন্টিগুলোকে অন্তর্ভুক্ত করে।
* **উচ্চতা:** জেলার গড় উচ্চতা — প্রায় ১৫০ মিটার।
* **জলবায়ু:** উপক্রান্তীয় মৌসুমি, মৃদু ও আর্দ্র। বার্ষিক গড় তাপমাত্রা — ১৯.৩ °সে, তুষারহীন সময়কাল — ৩০৯ দিন, বৃষ্টিপাত — বছরে ১৯৪৯.৫ মিমি, আপেক্ষিক আর্দ্রতা — ৭৩–৭৯ %, সূর্যালোক — বছরে ১৬৭০ ঘণ্টা।
* **মাটি:** প্রধানত লাল, আলগা ও গভীর, pH ৪.৫–৬.৫।
* **পানি:** পাঁচটি নদী — লিচিয়াং (漓江), সিয়াংচিয়াং (湘江), লুওছিংচিয়াং (洛清江), স্যুনচিয়াং (浔江) এবং ছিচিয়াং (资江)।
* **বিশেষত্ব:** নিদর্শনের বিবরণে একসঙ্গে দুটি উদ্ভিদের জন্য অবস্থার কথা বলা হয়েছে — ওসমানথাস ও চা গাছ: সুগন্ধিত চায়ের জন্য স্থান কেবল বাগান নয়, ফুলও নির্ধারণ করে।

**৫. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

কৃষি নিদর্শনের বিবরণে (২০১৪) দুটি পদ্ধতি দেওয়া আছে — তাজা ফুল দিয়ে ও শুকনো ফুল দিয়ে।

* **তাজা ফুল দিয়ে:** ফুল → চায়ের ভিত্তি → সুগন্ধিকরণ → শুকানো → চূড়ান্ত সুবাস গ্রহণ → তৈরি চা।
    * **কাঁচামাল:** ফুল তাজা, দূষণ, পচন ও ভিন্ন বস্তুমুক্ত, তীব্র সুবাসযুক্ত; ভিত্তি — সবুজ বা লাল চায়ের প্রমিত আধা-প্রস্তুত কাঁচামাল।
    * **সুগন্ধিকরণ (窨制 — *xūnzhì*):** চা ও ফুল নির্দিষ্ট অনুপাতে মিশিয়ে ৪০–৫০ সেমি উঁচু স্তূপে ১০–১২ ঘণ্টা রাখা হয়। স্তূপ ৪৫ °সে পর্যন্ত গরম হলে তা নাড়া দিয়ে ঠান্ডা করা হয় (通花、摊凉)।
    * **শুকানো (烘干 — *hōnggān*):** তাপমাত্রা ১০০ °সে-র বেশি নয়।
    * **চূড়ান্ত সুবাস গ্রহণ (提花 — *tíhuā*):** ফুলের ব্যবহার — ৫–৮ %।
* **শুকনো ফুল দিয়ে:** ভ্যাকুয়াম-হিমায়িত ওসমানথাস ৮–১০ % হারে ভিত্তির সঙ্গে মিশিয়ে বন্ধ পাত্রে ২০ দিন রাখা হয়, যাতে চা সুবাস শুষে নেয়।

বারবার সুগন্ধিকরণের সংখ্যা বিবরণে বলা নেই।

**৬. অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্য:**

কৃষি নিদর্শনের বিবরণে সাধারণ সূত্র দেওয়া আছে — প্যাঁচানো বা দানাদার আকার (条形、颗粒), সমান, সোনালি ফুলের ছিটা সহ (缀金花), নিষ্কাশন উজ্জ্বল, ওসমানথাসের সুবাস গাঢ় ও স্থায়ী, স্বাদ নরম ও পূর্ণ — এবং আলাদা করে দুটি ধরনের বর্ণনা আছে: সবুজ ও লাল ভিত্তিতে।

* **শুকনো পাতার চেহারা:** ঘন সমান প্যাঁচানো বা দানাদার কণা, সোনালি ওসমানথাস ফুলের ছিটা সহ। সবুজ ভিত্তিতে — গাঢ় সবুজ (墨绿), লাল ভিত্তিতে — চকচকে কালো (乌润)।
* **শুকনো পাতার সুবাস:** আলাদা কোনো বর্ণনা নেই।
* **নিষ্কাশনের সুবাস:** ওসমানথাসের গাঢ় ও স্থায়ী সুবাস (桂花香气浓郁持久) — দুই ধরনেই।
* **স্বাদ:** সবুজ ভিত্তিতে — নরম ও পূর্ণ (醇厚), লাল ভিত্তিতে — নরম ও সমান (醇和)।
* **নিষ্কাশনের রং:** সবুজ ভিত্তিতে — হলদে-সবুজ ও উজ্জ্বল (黄绿明亮), লাল ভিত্তিতে — লাল ও উজ্জ্বল (红亮)।
* **চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা):** সবুজ ভিত্তিতে — হলদে-সবুজ ও উজ্জ্বল (黄绿明亮), লাল ভিত্তিতে — সমান, লাল ও উজ্জ্বল (红匀明亮)।

**৭. রাসায়নিক গঠন:**

কৃষি নিদর্শনের বিবরণে নিম্নসীমা নির্ধারিত: মুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড (গ্লুটামিক অ্যাসিড হিসেবে) — কমপক্ষে ৩.০ %, পটাশিয়াম — প্রতি ১০০ গ্রামে কমপক্ষে ১২০০ মিলিগ্রাম, ক্যালসিয়াম — প্রতি ১০০ গ্রামে কমপক্ষে ২৩০ মিলিগ্রাম। প্রাপ্ত সূত্রে অন্য কোনো ভৌত-রাসায়নিক তথ্য নেই। সুবাস আসে ওসমানথাস ফুলের উদ্বায়ী পদার্থ থেকে, যা ভিত্তি শুষে নেয়।

**৮. উপকারী বৈশিষ্ট্য:**

ঠিক এই চায়ের ক্রিয়া সম্পর্কে যাচাইকৃত তথ্য নেই।

**৯. চা প্রস্তুতি:**

সুগন্ধিত চায়ের শ্রেণির প্রচলিত পদ্ধতি।

* **পানির তাপমাত্রা:** সবুজ ভিত্তির জন্য ৮৫–৯০ °সে, লাল ভিত্তির জন্য ৯০–৯৫ °সে।
* **চায়ের পরিমাণ:** প্রতি ১৫০ মিলিলিটারে ৩ গ্রাম।
* **পাত্র:** ঢাকনাসহ গাইওয়ান — এটি সুবাস ধরে রাখে — বা চিনামাটির চায়ের পাত্র।
* **প্রক্রিয়া:**
    ১. পাত্র গরম করা।
    ২. চা দেওয়া।
    ৩. পানি ঢেলে সঙ্গে সঙ্গে ঢাকনা দেওয়া।
    ৪. প্রথম নিষ্কাশন — গাইওয়ানে ১–২ মিনিট।
    ৫. পান করার আগে ঢাকনা তুলে সুবাস নেওয়া।
    ৬. দুই-তিনবার পুনরায় পানি ঢালা।

**১০. সংরক্ষণ:**

শ্রেণির প্রচলিত পদ্ধতি। বায়ুরোধী প্যাকেটে, শুকনো ঠান্ডা অন্ধকার জায়গায়, কঠোরভাবে অন্য কোনো গন্ধমুক্ত স্থানে: ওসমানথাসের সুবাস শুষে নেওয়া ভিত্তি ঠিক তত সহজেই অন্য গন্ধও শুষে নেবে। ফুলের সুবাস সময়ের সঙ্গে হালকা হয়, তাই চা এক বছরের মধ্যে পান করে ফেলাই ভালো।

**১১. মূল্য ও ভেজাল:**

প্রাপ্ত সূত্রে মূল্যের তথ্য নেই।

* **ভেজাল এড়ানোর উপায়:**
    * ভৌগোলিক নির্দেশকের চিহ্ন ও গুইলিন থেকে উৎপত্তি খোঁজা।
    * ভিত্তি সম্পর্কে নিশ্চিত হওয়া — সবুজ বা লাল চা: এতে স্বাদ ও নিষ্কাশনের রং দুটোই বদলে যায়।
    * সুবাস যেন ফুলে সুগন্ধিকরণ থেকে আসে — তাজা বা ভ্যাকুয়াম-হিমায়িত, যেমন নিদর্শনের বিবরণে অনুমোদিত; তীক্ষ্ণ, «সুগন্ধিদ্রব্যের মতো», দ্রুত মিলিয়ে যাওয়া গন্ধ কৃত্রিম সুগন্ধির লক্ষণ।
    * প্যাকেটে ফুল থাকা নিজে কোনো প্রমাণ নয়: সেগুলো সুগন্ধিত নয় এমন চায়ের সঙ্গে শুধু মেশানোও যেতে পারে।

**১২. মজার তথ্য:**

* শহরের নাম ও ফুলের নাম এখানে একই: 桂林 — «ওসমানথাসের বন»।
* সুরক্ষিত অঞ্চল ছয়টি জেলা ও এগারোটি কাউন্টি ঘিরে রাখে — পুরো জেলা।
* নিদর্শনের বিবরণে দুটি পথ অনুমোদিত: তাজা ফুল ১০–১২ ঘণ্টা স্তূপে রেখে, অথবা ভ্যাকুয়াম-হিমায়িত ওসমানথাস, যা ২০ দিন ধরে চাকে সুবাস দেয়।
* নামটি দুটি ভিত্তি অন্তর্ভুক্ত করে — সবুজ ও লাল, তাই চায়ের দুটি চেহারা: একটিতে হলদে-সবুজ নিষ্কাশন, অন্যটিতে লাল।

**১৩. অন্যান্য সুগন্ধিত চায়ের সঙ্গে তুলনা:**

* **ওসমানথাস ওলং ([桂花乌龙](https://thetea.app/bn/article/guihuawulong)):** ওসমানথাস চায়ের মধ্যে সবচেয়ে প্রচলিত; ভিত্তি — ওলং, যা গুইলিন গুইহুয়া চায়ের বিবরণে নেই।
* **ওসমানথাস লাল চা ([桂花红茶](https://thetea.app/bn/article/guihuahongcha)):** ওসমানথাসের সুবাসে পরিপূর্ণ লাল চা — গুইলিন চায়ের লাল ভিত্তির কাছাকাছি একটি সাধারণ ধরন।
* **ওসমানথাস লংচিং ([桂花龙井](https://thetea.app/bn/article/guihualongjing)):** ওসমানথাসের সুবাসযুক্ত সবুজ লংচিং — বিখ্যাত সবুজ ভিত্তিতে সুগন্ধিকরণের উদাহরণ।
* **গুইলিন মাও চিয়েন ([桂林毛尖](https://thetea.app/bn/article/guilin-mao-jian)):** একই শহরের সুগন্ধিত নয় এমন সবুজ চা।

**উপসংহারে:**

গুইলিন গুইহুয়া চা — ওসমানথাসের নামে নামকরণ করা শহরের ওসমানথাস চা। নামটি কোনো একটি জাত বা একটিমাত্র ভিত্তি নয়, বরং জেলার কারুশিল্পকে সুরক্ষিত করে: সোনালি ওসমানথাস, সবুজ বা লাল ভিত্তি, ১০–১২ ঘণ্টা স্তূপে সুগন্ধিকরণ, সোনালি ফুলের ছিটাসহ সমান পাতা এবং গাঢ় স্থায়ী সুবাস।