---
title: "গুই ফেই উলং"
url: https://thetea.app/bn/article/guifei-wulong
lang: bn
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# গুই ফেই উলং (貴妃烏龍, Guìfēi wūlóng)

গুই ফেই উলং ("রাজকীয় উপপত্নীর উলং") একটি তাইওয়ানের উলং চা, যার মধু-ফলময় সুগন্ধ সবুজ-পাখাওয়ালা পাতা ফড়িং (*Jacobiasca formosana*) এর কামড়ে তৈরি হয়। এটি সেই একই "ফড়িং-চা" পরিবারের অন্তর্ভুক্ত যা তুংফাং মেই রেন ([東方美人](https://thetea.app/bn/article/dongfang-meiren), Dōngfāng Měirén) -এর মতো, কিন্তু এর অক্সিডেশন মাত্রা মাঝারি (উচ্চ নয়) এবং পাতাগুলো অর্ধগোলাকার প্যাঁচানো। ইয়াং গুইফেই (楊貴妃, Yáng Guìfēi) -এর নামানুসারে — কিংবদন্তি সুন্দরী উপপত্নী, সম্রাট শুয়ানতোং (唐玄宗, Táng Xuánzōng) -এর প্রিয় — এই চা তেমনই আকর্ষণীয় ও পরিশীলিত বলে বিবেচিত হয় যতটা এর ঐতিহাসিক নামধারিণী ছিলেন। একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক: গুই ফেই উৎপাদনে কীটনাশক ব্যবহার করা হয় না — নাহলে ফড়িং আসবে না — তাই চা কার্যত জৈব।

---

**১. শ্রেণীবিভাগ এবং উৎপত্তি:**

- **ধরন:** উলং (আধা-গাঁজানো চা)। অক্সিডেশন মাত্রা ৪০–৬০% — মাঝারি, গাঢ় উলংয়ের কাছাকাছি। হালকা–মাঝারি আঁচে পরিশোধন।
- **শ্রেণী:** তাইওয়ানের "ফড়িং-চা" (蜜香烏龍, Mìxiāng Wūlóng — "মধুগন্ধী উলং")।
- **উৎপত্তি:** তাইওয়ান (台湾, Táiwān)। প্রধান অঞ্চলসমূহ:
  - **নানতোউ জেলা (南投縣, Nántóu Xiàn):** লুগু এলাকা (鹿谷, Lùgǔ) — ঐতিহাসিক জন্মভূমি। মিংজিয়ান এলাকা (名間, Míngjiān)।
  - **জিয়াই জেলা (嘉義縣):** মেইশান এলাকা (梅山, Méishān)।
  - জনপ্রিয়তা বাড়ার সাথে সাথে **কেন্দ্রীয় ও দক্ষিণ তাইওয়ানের অন্যান্য এলাকা**।
- **ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক:** ~২৩°৪০'–২৪°০০' উত্তর অক্ষাংশ, ~১২০°৪০'–১২১°০০' পূর্ব দ্রাঘিমা।

---

**২. ইতিহাস এবং সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

- **ইতিহাস:** গুই ফেই উলং বিংশ শতাব্দীর শেষভাগে, সম্ভবত ১৯৯০-এর দশকে তাইওয়ানে আবির্ভূত হয়, যখন লুগু (নানতোউ) এলাকার কৃষকরা আবিষ্কার করেন যে ফড়িং-আক্রান্ত গ্রীষ্মকালীন চায়ের ব্যাচ থেকে অপ্রত্যাশিত মধু-ফলময় সুগন্ধ পাওয়া যাচ্ছে — ঠিক তেমন প্রভাব যা তুংফাং মেই রেন (東方美人) -এর জন্য পরিচিত। তবে তীব্র গাঁজানো (৭০–৮০%, যেমন তুংফাং মেই রেন) এর পরিবর্তে কৃষকরা "ফড়িং-কাঁচামাল"-এ অর্ধগোলাকার প্যাঁচিয়ে মাঝারি-গাঁজানো উলং প্রযুক্তি প্রয়োগ করেন — এবং পেয়ে যান মৌলিকভাবে নতুন একটি পণ্য: গঠনগতভাবে আরও "উলং-ধর্মী", তুংফাং মেই রেনের চেয়ে, কিন্তু সেই একই মধুর মিষ্টতা সহ।
  নাম "গুই ফেই" আকস্মিকভাবে নির্বাচিত হয়নি: ইয়াং গুইফেই (楊貴妃, ৭১৯–৭৫৬) — প্রাচীন চীনের "চার মহাসুন্দরী"-র একজন, সম্রাট শুয়ানতোংয়ের উপপত্নী, যিনি তাঁর পরিশীলন ও বিলাসপ্রিয়তার জন্য খ্যাত। কিংবদন্তী অনুসারে, তিনি গোলাপ ও লিচুর পাপড়ির স্নানে স্নান করতেন — আর চায়ের মধু-ফলময় সুগন্ধ নির্মাতাদের এই গল্পটির কথা মনে করিয়ে দেয়।
- **নাম:**
  - "গুই ফেই" (貴妃) — "মূল্যবান/রাজকীয় উপপত্নী"। রাজকীয় হারেমে উপপত্নীদের সর্বোচ্চ পদমর্যাদা।
  - "উলং" (烏龍) — "কালো ড্রাগন"।
- **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** গুই ফেই উলং দ্রুত তাইওয়ানের অন্যতম "ডিজাইনার" চা হয়ে ওঠে — ইতিহাস ও চরিত্রবিশিষ্ট চা। এটি অভিজাত, উপহারযোগ্য হিসেবে অবস্থানিত এবং প্রায়শই ইয়াং গুইফেই-র ছবি-সহ সুদৃশ্য টিউবে বিক্রি হয়।

---

**৩. উদ্ভিদবৈজ্ঞানিক বিবরণ ও কাঁচামাল:**

- **কাল্টিভার:** প্রধান:
  - **চিং সিন উলং (青心烏龍, Qīng Xīn Wūlóng):** সবচেয়ে প্রচলিত; সূক্ষ্ম পুষ্পময় পটভূমি দেয়।
  - **চিন শুয়ান ([金萱](https://thetea.app/bn/article/jin-xuan), Jīn Xuān, তাইচা №12):** হালকা ক্রিমি ভাব যোগ করে।
  - **সি চি চুন ([四季春](https://thetea.app/bn/article/sijichun), Sìjìchūn):** সহজে চাষযোগ্য, সুগন্ধি।
- **মূল শর্ত — ফড়িংয়ের কামড়:** পাতা অবশ্যই সবুজ-পাখাওয়ালা ফড়িং (*Jacobiasca formosana*, চীনা: 小綠葉蟬, xiǎo lǜ yè chán) দ্বারা আক্রান্ত হতে হবে। পতঙ্গটি শুঁড় দিয়ে পাতার কোষপ্রাচীর বিদ্ধ করে রস শোষণ করে। চাপগ্রস্ত হয়ে উদ্ভিদ প্রতিরক্ষামূলক প্রতিক্রিয়া শুরু করে: বর্ধিত মাত্রায় **মনোটারপিন অ্যালকোহল** (লিনালুল, জেরানিয়ল, ২,৬-ডাইমিথাইল-৩,৭-অক্টাডায়েন-২,৬-ডায়োল) এবং **উদ্বায়ী এস্টার** সংশ্লেষিত করে, যা বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মধু-ফলময় সুগন্ধ গঠন করে। ফড়িংয়ের কামড় ছাড়া চা "গুই ফেই" নয় — তা সাধারণ উলং মাত্র।
- **সংগ্রহ মান:** কুঁড়ি + ২–৩টি পাতা। সংগ্রহ — **গ্রীষ্মকালীন** (জুন–আগস্ট), যখন ফড়িং সবচেয়ে সক্রিয়। উচ্চ-পর্বতীয় উলংয়ের বসন্ত/শীত সংগ্রহ থেকে এটি মৌলিক পার্থক্য।
- **জৈব কৃষি:** ফড়িং আকর্ষণ করতে **কীটনাশক ও ইনসেক্টিসাইড সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ**। তাই গুই ফেই উলং কার্যত জৈব চা, এমনকি আনুষ্ঠানিক সনদ না থাকলেও।

---

**৪. তেরোয়ার ও চাষের বিশেষত্ব:**

- **উচ্চতা:** ৪০০–৮০০ মিটার — আলিশান বা লি শানের চেয়ে কম। অপেক্ষাকৃত নিম্ন-পর্বতীয় বাগান, যা গ্রীষ্মকালীন সংগ্রহ ও "ফড়িং" ফ্যাক্টর দ্বারা পূরণ হয়।
- **মাটি:** উর্বর, সুনির্দিষ্ট জলনিকাশ; লুগুতে — ল্যাটেরাইট লাল মাটি।
- **জলবায়ু:** অর্ধ-গ্রীষ্মমণ্ডলীয় মৌসুমি। গ্রীষ্ম গরম ও আর্দ্র — ফড়িং বংশবৃদ্ধির আদর্শ পরিস্থিতি। দৈনিক তাপমাত্রার তারতম্য ৬–১০°C।
- **বাস্তুসংস্থান:** কীটনাশকের অনুপস্থিতি সমৃদ্ধ বাস্তুতন্ত্র তৈরি করে: মাকড়সা, দাঁড়াশ প্রার্থনাপোকা, শিকারী পোকা — পেস্টদের প্রাকৃতিক নিয়ন্ত্রক ("উপকারী" ফড়িং ব্যতীত)। গুই ফেই চা বাগানের জীববৈচিত্র্য তাইওয়ানের মধ্যে অন্যতম উচ্চ।

---

**৫. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

প্রযুক্তিটি "ফড়িং-কাঁচামাল" প্রক্রিয়াজাতকরণের বিশেষত্বের সাথে ধ্রুপদী উলং প্রক্রিয়া যুক্ত করে।

১. **সংগ্রহ (採摘, cǎi zhāi):** হাতে, গ্রীষ্মকালীন। ফড়িংয়ের কামড়ের দৃশ্যমান চিহ্নযুক্ত পাতা — পছন্দযোগ্য।
২. **শুকানো (萎凋, wěidiāo):** রৌদ্রে, ২–৪ ঘণ্টা। কামড়ের স্থানে অতিরিক্ত অক্সিডেশন শুরু করে।
৩. **নারানো (浪菁, làng jīng / 搖青, yáo qīng):** বিশ্রাম সহ ৩–৫টি চক্র। অক্সিডেশন বাড়ায় ও ক্ষতিগ্রস্ত কোষ থেকে মধুর সুগন্ধ মুক্ত করে।
৪. **গাঁজানো (發酵, fājiào):** ৪০–৬০% — অধিকাংশ তাইওয়ানের উলংয়ের চেয়ে বেশি, কিন্তু তুংফাং মেই রেন (৭০–৮০%) -এর চেয়ে কম। এই পর্যায়ে মূল মধু-ফলময় যৌগ গঠিত হয়।
৫. **তাপে স্থিরকরণ (殺青, shā qīng):** উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজা।
৬. **প্যাঁচানো (揉捻, róuniǎn):** কাপড়ে প্যাঁচানো (布揉, bù róu) — অর্ধগোলাকার রূপ। খুব ঘন নয় — ফড়িং-আক্রান্ত কোমল পাতার অখণ্ডতা রক্ষার্থে।
৭. **শুকানো ও পরিশোধন (烘乾/焙火, hōnggān / bèi huǒ):** হালকা–মাঝারি আঁচ। উষ্ণ ক্যারামেল নোট যোগ করে, মধুর সুগন্ধ অতিক্রম না করে।

---

**৬. অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্য:**

- **শুকনো পাতার বহির্দৃশ্য:** অর্ধগোলাকার দানা, গাঢ় সবুজ থেকে বাদামি ও লালচে আভা। কিছু পাতায় ফড়িংয়ের কামড়ের চিহ্ন — সূক্ষ্ম বাদামি বিন্দু। রোমযুক্ত টিপস থাকতে পারে।
- **শুকনো পাতার সুগন্ধ:** উজ্জ্বল, ঘনীভূত, মিষ্টি। **মধু ও ফলের নোট** — পীচ, লিচু, আঙুর, আম প্রাধান্য পায়। পুষ্পময় ইঙ্গিত (অর্কিড) পটভূমিতে। হালকা মসলাপূর্ণ ও ক্যারামেল সূক্ষ্মতা।
- **ক্বাথের সুগন্ধ:** তীব্র, আচ্ছন্নকারী — মধু, পাকা পীচ, ফুল। সুগন্ধ "জীবন্ত", প্রতিটি নিঃসরণে পরিবর্তিত হয়: উজ্জ্বল ফলময় থেকে উষ্ণ মধু-কাষ্ঠল।
- **স্বাদ:** সমৃদ্ধ, ঘনীভূত, মিষ্টি — চিনি যোগের প্রয়োজন ছাড়াই। মধু ও ফলের নোট (পীচ, লিচু, মস্কাট আঙুর)। হালকা তিক্ততা সুরেলাভাবে মিষ্টির পরিপূরক। বডি — পূর্ণ, তৈলাক্ত। রেশ — দীর্ঘ, আচ্ছন্নকারী, মধু-পুষ্পময় পশ্চাৎস্বাদ সহ।
- **ক্বাথের রং:** সোনালি-অ্যাম্বার থেকে লালচে-বাদামি, স্বচ্ছ, মধুর দীপ্তি সহ।
- **চায়ের অবশেষ:** সম্পূর্ণ পাতা, বাদামি-সবুজ রং ও লালচে শিরা ও কিনারা। খোলা পাতায় কামড়ের চিহ্ন দৃশ্যমান।

---

**৭. রাসায়নিক গঠন:**

- **পলিফেনল (ক্যাটেচিন):** শুকনো ওজনের ~১৮–২২%। থিয়াফ্লাভিন ও থিয়ারুবিজিন — মাঝারি অক্সিডেশনের ফল।
- **অ্যামাইনো অ্যাসিড:** এল-থিয়ানিন — মিষ্টতা ও শিথিলতা।
- **অ্যালকালয়েড:** মাঝারি ক্যাফেইন (~২–৩%)।
- **মনোটারপিন অ্যালকোহল:** লিনালুল, জেরানিয়ল, ২,৬-ডাইমিথাইলঅক্টাডায়েনডায়োল — **"ফড়িং-সুগন্ধ" -এর মুখ্য যৌগ**। ফড়িংয়ের কামড়ে উদ্ভিদের চাপ-প্রতিক্রিয়ার ফলে সাধারণ উলংয়ের চেয়ে গুই ফেই-তে এদের ঘনত্ব ৩–৫ গুণ বেশি।
- **উদ্বায়ী এস্টার:** বেনজাইল অ্যাসিটেট, মিথাইল স্যালিসিলেট — ফলময় ও পুষ্পময় নোট।
- **ভিটামিন:** সি, গ্রুপ বি, ই, কে। **খনিজ:** পটাশিয়াম, ফ্লোরিন, ম্যাগনেশিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ।

---

**৮. উপকারী গুণাবলি:**

- **অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সুরক্ষা:** ক্যাটেচিন + থিয়াফ্লাভিন।
- **টনিক ও শিথিলকারী প্রভাব:** ক্যাফেইন + এল-থিয়ানিন।
- **হজম উন্নতি:** মাঝারি গাঁজানো চা পাকস্থলীর জন্য মৃদু হয়; খাওয়ার পর ভালো।
- **রোগ-প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি:** পলিফেনল, ভিটামিন।
- **অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ক্রিয়া:** ক্যাটেচিন।
- **সুগন্ধি-চিকিৎসাগত প্রভাব:** তীব্র মধু-ফলময় সুগন্ধ — প্রমাণিত শিথিলকারী ও স্ট্রেস-বিরোধী প্রভাব।

---

**৯. পানীয় প্রস্তুতি:**

- **তাপমাত্রা:** ৮৫–৯৫°C। নিম্নতর (৮৫°C) — সর্বাধিক মধুর নোটের জন্য; উচ্চতর (৯৫°C) — আরও উষ্ণ, ক্যারামেল প্রোফাইলের জন্য।
- ** চায়ের পরিমাণ:** ১৫০ মিলি পানি প্রতি ৫–৭ গ্রাম।
- **পাত্র:** চিনামাটির গাইওয়ান (সুগন্ধের বিশুদ্ধ উপলব্ধির জন্য)। ইশিং চায়ের পাত্রও উপযুক্ত; মাটি মধুর নোট সমৃদ্ধ করে।
- **প্রক্রিয়া:**
  ১. পাত্র গরম করুন।
  ২. ধোয়ার নিঃসরণ: ঢেলে সাথে সাথে ফেলে দিন।
  ৩. প্রথম নিঃসরণ: ৩০ সেকেন্ড – ১ মিনিট।
  ৪. ৫–৭টি নিঃসরণ, প্রতিটির সাথে +১৫–২০ সেকেন্ড।
- **ঠান্ডা পানীয় প্রস্তুতি:** ৫০০ মিলি প্রতি ৫ গ্রাম, ৬–৮ ঘণ্টা ফ্রিজে। আদর্শ গ্রীষ্মকালীন পানীয় — তিক্ততা ছাড়াই ফলের নোট প্রকাশ করে।

---

**১০. সংরক্ষণ:**

- বায়ুরোধী অস্বচ্ছ পাত্র, শীতল অন্ধকার স্থান। ১২–১৮ মাস।
- পরিশোধিত সংস্করণগুলো অল্প-পরিশোধিতগুলোর চেয়ে বেশি স্থিতিশীল।
- ফ্রিজে সংরক্ষণ করবেন না (মাঝারি গাঁজানো + পরিশোধনের প্রয়োজন পড়ে না), যদি না চাটি অল্প-পরিশোধিত হয়।

---

**১১. মূল্য এবং নকল:**

গুই ফেই উলং — একটি অভিজাত তাইওয়ানের চা। উচ্চমূল্যের কারণ: গ্রীষ্মকালীন (কম উৎপাদনশীল) সংগ্রহ, অনিশ্চিত "ফড়িং" ফ্যাক্টরের উপর নির্ভরশীলতা, হাতের কাজ, কীটনাশক-মুক্ত চাষ।

**নকল সনাক্তকরণের উপায়:**
- খাঁটি গুই ফেই-তে **বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মধুর সুগন্ধ** থাকে — তা ছাড়া এটি সাধারণ উলং।
- খোলা পাতায় ফড়িংয়ের কামড়ের চিহ্ন — সূক্ষ্ম বাদামি বিন্দু।
- ক্বাথ — অ্যাম্বার রঙের, স্বচ্ছ, মধুর দীপ্তি সহ। সমতল বা তিক্ত — সন্দেহজনক।
- অত্যন্ত কম মূল্য: সত্যিকারের গুই ফেই কখনো সাধারণ গ্রীষ্মকালীন উলংয়ের মতো সস্তা হতে পারে না।

---

**১২. কৌতূহলোদ্দীপক তথ্য:**

- "গোপন লালায়": ফড়িং (*Jacobiasca formosana*) -এর লালার এনজাইম উদ্ভিদের চাপ-প্রতিক্রিয়া সক্রিয় করে, যা মধুর সুগন্ধের ভিত্তি মনোটারপিন উৎপন্ন করে। এটি একই প্রক্রিয়া যা তুংফাং মেই রেন-এ কাজ করে, কিন্তু প্রক্রিয়াজাতির ভিন্ন মাত্রা সহ।
- গুই ফেই কার্যত জৈব চা: কীটনাশক ফড়িং হত্যা করে, আর ফড়িং ছাড়া "গুই ফেই" হয় না। পরিবেশবান্ধবতা — বিপণন নয়, উৎপাদনগত প্রয়োজন।
- যাঁর নামে চা নামকরণ, ইয়াং গুইফেই, কিংবদন্তি অনুযায়ী লিচু এতই পছন্দ করতেন যে সম্রাট কুয়াংতুং থেকে রাজধানী ছাংআন-এ অশ্ব ডাকযোগে ১০০০ কিলোমিটার পথে তা আনার নির্দেশ দিয়েছিলেন। চায়ের মধু-লিচু সুগন্ধ — এই গল্পের সরাসরি ইঙ্গিত।
- গুই ফেই — তুংফাং মেই রেনের "ছোট বোন": উভয়েই "ফড়িং-চা", কিন্তু তুংফাং মেই রেন তীব্র-গাঁজানো (প্রায় লাল চা), আর গুই ফেই অর্ধগোলাকার প্যাঁচানো মাঝারি-গাঁজানো উলং।

---

**১৩. তুংফাং মেই রেনের সাথে তুলনা:**

| পরামিতি | গুই ফেই উলং (貴妃烏龍) | তুংফাং মেই রেন (東方美人) |
|----------|--------------------------|----------------------------|
| **অক্সিডেশন** | ৪০–৬০% | ৬০–৮০% |
| **প্যাঁচানো** | অর্ধগোলাকার | লম্বাটে (আলগা) |
| **সংগ্রহ ঋতু** | গ্রীষ্ম | গ্রীষ্ম (জুন–আগস্ট) |
| **পরিশোধন** | হালকা–মাঝারি | পরিশোধনবিহীন বা ন্যূনতম |
| **সুগন্ধ** | মধু, পীচ, লিচু, অর্কিড | মধু, জায়ফল, বনফল, গোলাপ |
| **বডি** | মাঝারি–পূর্ণ, তৈলাক্ত | হালকা–মাঝারি, রেশমি |
| **চরিত্র** | আরও "উলং-ধর্মী", কাঠামোবদ্ধ | আরও "লালচা-ধর্মী", নম্র |
| **অঞ্চল** | নানতোউ (লুগু, মিংজিয়ান) | সিনচু, মিয়াওলি |

---

**১৪. সম্ভাব্য প্রতিনির্দেশ:**

- ব্যক্তিগত সহিষ্ণুতা না থাকলে।
- গ্যাস্ট্রাইটিস তীব্র হলে — খালি পেটে নয়।
- ক্যাফেইনের প্রতি অতিরিক্ত সংবেদনশীলতা, অনিদ্রা।
- গর্ভাবস্থা ও স্তন্যদান — মিত ব্যবহার।

---

**উপসংহারে:**

গুই ফেই উলং — প্রকৃতি ও কারিগরির মিলন থেকে জন্ম এক চা: খালি চোখে প্রায় অদৃশ্য একটু ফড়িং, চা পাতায় জৈবরাসায়নিক বিক্রিয়ার এক ধারাবাহিক সক্রিয় করে, আর কারিগরের হাত সেই "ক্ষতিগ্রস্ত" পাতাটিকে তাইওয়ানের সবচেয়ে মনমুগ্ধকর উলংগুলোর একটিতে রূপান্তরিত করে। এর মধু-ফলময় সুগন্ধ, তৈলাক্ত মিষ্টতা ও উষ্ণ অ্যাম্বার ক্বাথ — পরিশীলনের প্রতিমূর্তি, রাজকীয় উপপত্নীর নামের যোগ্য। যাঁরা ইতিমধ্যে তুংফাং মেই রেনের সাথে পরিচিত এবং "ফড়িং" বিষয়টি আরও গভীরে অনুসন্ধান করতে চান, তাঁদের জন্য গুই ফেই — পরবর্তী অনিবার্য গন্তব্য।