---
title: "Fùlì chá"
url: https://thetea.app/bn/article/fuli-cha
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fùlì chá (复立茶)

**ফুলি চা** (*Fùlì chá*, 复立茶) — সিছুয়ান প্রদেশের নেইজিয়াং পৌর জেলার ওয়েইয়ুয়ান কাউন্টির (威远县) সিয়াওহে শহরের (小河镇) সবুজ চা। নামটি স্থানটির পুরনো নাম থেকে নেওয়া: বর্তমান সিয়াওহে শহর আগে ছিল ফুলি (复立场) বাণিজ্যকেন্দ্র। সর্বোচ্চ গ্রেড সমতল করে তৈরি করা হয়, নিচের গ্রেডগুলো পাকানো হয়; নথিপত্রে বাদামি সুগন্ধ ও কোমল স্বাদের বর্ণনা আছে। ২০১০ সাল থেকে নামটি ভৌগোলিক নির্দেশক হিসেবে সুরক্ষিত।

**1. শ্রেণিবিভাগ ও উৎপত্তি:**

* **ধরন:** সবুজ চা (绿茶, *lǜchá*)। স্পেসিফিকেশনে সবুজ প্রযুক্তির বর্ণনা আছে — ফিক্সেশন, পাকানো, শুকানো — জারণ ছাড়া।
* **বিভাগ:** সিছুয়ানের «নামকরা» সবুজ চা (名优茶, *míngyōuchá*): সর্বোচ্চ গ্রেডে সমতল, বাকিগুলোতে পাকানো; ভৌগোলিক নির্দেশকসহ পণ্য।
* **উৎপত্তি:** চীন, সিছুয়ান প্রদেশ (四川, *Sìchuān*), নেইজিয়াং পৌর জেলা (内江, *Nèijiāng*), ওয়েইয়ুয়ান কাউন্টি (威远, *Wēiyuǎn*), সিয়াওহে শহর (小河镇, *Xiǎohé zhèn*)।
* **সুরক্ষিত এলাকা:** সিয়াওহে শহরের ১৫টি গ্রাম — পুতাও, থেছাং, সানহে, ইউমাই, ছিংলান, সিনগু, নিয়ানজি, সিনথুং, তায়েন, সিয়াওহে, খাইয়ুয়ান, ফিংলে, সানইয়াং, ফাইফাং ও মিনঝি — এবং ১১টি চা খামার (茶场)। ২০১০ সালের স্পেসিফিকেশন অনুযায়ী সুরক্ষিত এলাকার আয়তন — ২২৫৪ হেক্টর, উৎপাদনের পরিমাণ — ৫০০০ টন।
* **ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক:** ২৯°৩৪′০৫.৮″–২৯°৪০′৫০.৩″ উত্তর অক্ষাংশ এবং ১০৪°১৭′০৯.৯″–১০৪°২২′২৭.৯″ পূর্ব দ্রাঘিমাংশ।

**2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **৫৮৩ ও ৫৯১ সাল।** স্পেসিফিকেশন অনুযায়ী, সুই রাজবংশের সময় ৫৮৩ সালে এখানে ওয়েইয়ুয়ান সামরিক ঘাঁটি (威远戍) স্থাপিত হয়, আর ৫৯১ সালে — ওয়েইয়ুয়ান কাউন্টি।
    * **কিংবদন্তি।** স্পেসিফিকেশনে কিংবদন্তি হিসেবে একটি কাহিনি বলা হয়েছে যে ১২৪২ সালে সুং আমলের সিছুয়ান প্রশাসক ইউ চিয়ে (余玠) ফুলি পাহাড়ে চা সংগ্রহ করিয়ে তা থেকে ঘন ক্বাথ বানানোর নির্দেশ দিয়েছিলেন। এই ও অন্যান্য কিংবদন্তির কোনো প্রামাণ্য ভিত্তি পাওয়া নথিপত্রে নেই।
    * **চাও সির লিপি।** একই পাঠ্য অনুযায়ী, ছিং রাজবংশের শেষ থেকে প্রজাতন্ত্রের শুরুর সাহিত্যিক চাও সি (赵熙) ফুলি অঞ্চল দিয়ে যাওয়ার সময় «复立茶树» — «ফুলির চা গাছ» লিপিটি রেখে যান।
    * **২০০০।** স্পেসিফিকেশন অনুযায়ী — ছেংতুতে আন্তর্জাতিক চা প্রদর্শনীতে স্বর্ণপদক; সেখানে আরও বলা হয়েছে যে চা «দেশের তেরোটি বিখ্যাত চায়ের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত», কিন্তু এই তালিকা কে তৈরি করেছিলেন তা উল্লেখ নেই।
    * **২০১০।** ১৫ নভেম্বর চীনের কৃষি মন্ত্রণালয় ১৪৭৮ নম্বর বিজ্ঞপ্তির মাধ্যমে ফুলি চাকে ভৌগোলিক নির্দেশকসহ কৃষিপণ্য (农产品地理标志) হিসেবে নিবন্ধিত করে।
    * **২০২৫।** রাষ্ট্রীয় মেধাস্বত্ব প্রশাসন ৬৪৬ নম্বর বিজ্ঞপ্তির (২৩ সেপ্টেম্বর) মাধ্যমে ফুলি চাকে ভৌগোলিক নির্দেশকসহ পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেয় — ৮৭০টি নামের মধ্যে। আবেদনকারী — স্থানীয় চা চাষি সমবায় (威远复立茶[叶种](https://thetea.app/bn/article/qiaomuguanmu)植农民专业合作社)।
* **নাম:** «ফুলি» (复立) — স্থানটির পুরনো নাম: বাণিজ্যকেন্দ্র, যা পরে সিয়াওহে শহর হয়, এবং পাহাড়, যাকে কিংবদন্তিতে ফুলি পাহাড় বলা হয়।
* **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** স্পেসিফিকেশন অনুযায়ী, এই চা দিয়ে সম্মানিত অতিথিদের আপ্যায়ন করা হয় এবং এটি উপহার দেওয়া হয়; কাউন্টি ১১তম পঞ্চবার্ষিক পরিকল্পনায় চা শিল্পকে উন্নয়ন কর্মসূচিতে অন্তর্ভুক্ত করেছে, চা তোলার উৎসব ও কারিগর প্রতিযোগিতার আয়োজন করে।

**3. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বিবরণ ও কাঁচামাল:**

* **জাত / কালটিভার:** ফুতিং তাপাই (福鼎大白, *Fúdǐng dàbái*), মিংশান ১৩১ (名山131, *Míngshān 131*) এবং ফুছুয়ান নং ৯ (福选9号, *Fúxuǎn 9 hào*) «ও অন্যান্য» জাত।
* **কাঁচামাল:** ২০২৫ সালের প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী — উচ্চ পার্বত্য বাগানের প্রথম বসন্তের একক মুকুল (独芽, *dúyá*)। ২০১০ সালের গ্রেড সারণিতে কাঁচামাল ভিন্নভাবে বর্ণিত: প্রথম গ্রেড — একটি পাতাসহ মুকুল, দ্বিতীয় — দুটি পাতাসহ মুকুল, তৃতীয় — দুটি সদ্য খোলা পাতাসহ মুকুল, চতুর্থ — তিনটি খোলা পাতাসহ মুকুল। কীভাবে এটি «একক মুকুলের» সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ, নথিপত্রে ব্যাখ্যা নেই।
* **তোলা শুরু:** যখন ঝোপের পৃষ্ঠের প্রতি বর্গমিটারে ১০–১৫টি আদর্শ মুকুল থাকে। পরিষ্কার সকালে বাঁশের পাত্রে তোলা হয়।
* **তোলার সময়:** «প্রথম বসন্ত»; নির্দিষ্ট তারিখ পাওয়া সূত্রে নেই।

**4. টেরোয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য:**

* **অঞ্চল:** সিছুয়ান অববাহিকার দক্ষিণ-মধ্য অংশ। গম্বুজাকার পর্বত ভূখণ্ডের কেন্দ্র (穹窿山形地貌): পাহাড়, খাদ, ঘন বন।
* **মাটি:** হলুদ মাটি (黄壤), ঠান্ডা বেলে-হলুদ কাদামাটি (冷沙黄泥) এবং ধূসর-বাদামি কাদামাটি (灰棕泥); হালকা ও মাঝারি দোআঁশ, সামান্য অম্লীয়, গভীর আলগা চাষযোগ্য স্তর ও প্রচুর জৈব পদার্থসমৃদ্ধ।
* **পানি:** বাগানের মধ্য দিয়ে ইউয়েসি নদী বয়ে গেছে (越溪河, *Yuèxī hé*); বাগানগুলো নদীর উজানে, শিল্পদূষণমুক্ত এলাকায়; নদী ও ভূগর্ভস্থ পানির pH — ৫.৫–৭.৫।
* **জলবায়ু:** উপক্রান্তীয় মৌসুমি: বার্ষিক গড় তাপমাত্রা ১৭.৯ °C, বছরে ১১৯২ ঘণ্টা রোদ, ১০০০ মিমির বেশি বৃষ্টিপাত, ৩৩০ দিনের বেশি তুষারহীন সময়, দিন-রাতের তাপমাত্রার বড় পার্থক্য।
* **উচ্চতা:** নথিপত্রে «উচ্চ পার্বত্য বাগানের» কথা বলা হয়েছে; নির্দিষ্ট সংখ্যা পাওয়া সূত্রে নেই।

**5. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

প্রযুক্তিটি ২০১০ সালের স্পেসিফিকেশনে বিস্তারিত বর্ণিত; প্রক্রিয়াকরণের আগে কাঁচামাল গ্রেড অনুযায়ী বাছাই করা হয়।

*সর্বোচ্চ গ্রেড — সমতল চা:*

1.  **প্রথম ভাজা (青锅, *qīngguō*):** কড়াই ১৮০–২০০ °C; হস্তকৌশলের মধ্যে রয়েছে ঝাঁকানো, চাপানো, চাপ দিয়ে ঘষা, ছোড়া, আঁকড়ে ধরা ও সোজা করা (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺)। তিনটি ধাপ: ৩–৪ মিনিট ঝাঁকানো, ২–৩ মিনিট ঝাঁকানো ও ঘষা, তারপর চাপ দিয়ে ঘষা, যতক্ষণ না পাতা সমতল হয় এবং আর্দ্রতা ২০–২৫ % থাকে।
2.  **রেখে দেওয়া:** ৪০–৬০ মিনিট; তারপর পাতা চেলে তিনটি ভাগে ভাগ করা হয়।
3.  **দ্বিতীয় ভাজা (辉锅, *huīguō*):** প্রতিটি ভাগ আলাদাভাবে: কড়াই ৬০–৮০ °C, লোম দেখা দিলে — ৮০–৯০ °C, লোম ঝরতে শুরু করলে ও পাতা ঘন হলে — ৫০–৬০ °C।

*অন্যান্য গ্রেড — পাকানো চা:*

1.  **বিছানো (摊青, *tānqīng*).**
2.  **ফিক্সেশন (杀青, *shāqīng*):** কড়াই ২০০–২২০ °C, ২০০–২৫০ গ্রাম পাতা, পাতা দ্রুত ৮০ °C পর্যন্ত গরম হয়; ঝাঁকিয়ে ভাজা হয় যতক্ষণ না পাতা গাঢ় হয় এবং বোঁটা না ভেঙে বাঁকানো যায়।
3.  **পাকানো (揉捻, *róuniǎn*):** «হালকা — জোরে — হালকা», মোট ১–২ মিনিট।
4.  **প্রাথমিক শুকানো (烘青, *hōngqīng*):** ৯০–১১০ °C, স্তর প্রায় ১ সেমি।
5.  **আকার দেওয়া ও লোম বের করা (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*):** কড়াই প্রায় ১০০ °C, পাকানো সোজা করা — প্রায় ৭০ °C।
6.  **চূড়ান্ত শুকানো (烘干, *hōnggān*):** «উচ্চ — নিম্ন — উচ্চ», আর্দ্রতা ৫–৬ % পর্যন্ত।

**6. অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্য:**

২০১০ ও ২০২৫ সালের নথিপত্রে চার ভিন্নভাবে বর্ণিত; দুটোই দেওয়া হলো।

* **শুকনো পাতার বাহ্যিক রূপ:** সমতল, সোজা, সমান (扁直匀齐), তৈলাক্ত চকচকে সবুজ (绿润)। প্রথম গ্রেড — কোমল হলুদ ও চকচকে, প্রতিটি মুকুল লোমে ঢাকা (嫩黄油润、全芽有毫)।
* **শুকনো পাতার সুগন্ধ:** আলাদা বর্ণনা পাওয়া সূত্রে নেই।
* **নিষ্যাসের সুগন্ধ:** বাদামি, গভীর ও স্থায়ী (栗香浓郁持久); নথিপত্রে স্পষ্ট নয় শুকনো পাতা নাকি নিষ্যাসের।
* **স্বাদ:** কোমল ও পূর্ণ (醇厚) — ২০১০ সালে; তাজা, কোমল, সামান্য মিষ্টি (鲜醇味甘) — ২০২৫ সালে। চা বারবার নিষ্যাস সহ্য করে (耐冲泡)।
* **নিষ্যাসের রং:** কোমল সবুজ, উজ্জ্বল (嫩绿亮) — ২০১০ সালে; হালকা সবুজ, স্বচ্ছ (淡绿清流) — ২০২৫ সালে। গ্রেড সারণিতে উপরের দুটি গ্রেডে হলুদ-সবুজ উজ্জ্বল নিষ্যাসের কথা আছে।
* **চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা):** কোমল সবুজ, উজ্জ্বল (嫩绿明亮) — উভয় নথিতেই।

**7. রাসায়নিক গঠন:**

২০১০ সালের স্পেসিফিকেশনের সূচক, ২০২৫ সালের প্রয়োজনীয়তায় পুনরাবৃত্ত:

| সূচক | প্রয়োজনীয়তা |
| :--- | :--- |
| চা পলিফেনল | ১৩.৫ % এর কম নয় |
| দ্রবণীয় শর্করা | ১.০ % এর কম নয় |
| ক্যাফেইন | প্রতি ১০০ গ্রামে ০.১ গ্রামের কম নয় |

এছাড়া নথিপত্রে সেলেনিয়ামের «মধ্যম» মাত্রা ও অ্যামিনো অ্যাসিডের «প্রাচুর্যের» কথা বলা হয়েছে, সংখ্যা ছাড়া। ক্যাফেইনের একক নথিতে যেমন লেখা তেমনই দেওয়া হলো।

**8. উপকারী বৈশিষ্ট্য:**

এই নির্দিষ্ট চায়ের প্রভাব সম্পর্কে যাচাইকৃত তথ্য নেই। রেফারেন্স বইয়ের চিকিৎসাগত দাবিগুলো এখানে পুনরাবৃত্তি করা হচ্ছে না: সেগুলোতে গবেষণার উল্লেখ নেই।

**9. পানীয় প্রস্তুতি:**

সবুজ চায়ের শ্রেণিগত পদ্ধতি।

* **পানির তাপমাত্রা:** ৮০–৮৫ °C।
* **চায়ের পরিমাণ:** ১৫০ মিলিলিটারে ৩ গ্রাম।
* **পাত্র:** কাচের গ্লাস বা সাদা গাইওয়ান।
* **প্রক্রিয়া:**
    1. পাত্র গরম করা।
    2. চা দিয়ে পাত্রের গা বেয়ে পানি ঢালা।
    3. প্রথম নিষ্যাস — ৪০–৬০ সেকেন্ড পর।
    4. কিছু নিষ্যাস রেখে পান করা ও পানি আবার ঢালা।
    5. দুই-তিনবার পুনরায় ঢালা।

**10. সংরক্ষণ:**

শ্রেণিগত পদ্ধতি। বায়ুরোধী প্যাকেটে, ০–৫ °C তাপমাত্রায় ফ্রিজে, আলো, আর্দ্রতা ও গন্ধ থেকে দূরে; এক বছরের মধ্যে পান করে ফেলা ভালো।

**11. মূল্য ও নকল:**

মূল্যের তথ্য পাওয়া সূত্রে নেই।

* **নকল এড়ানোর উপায়:**
    * ভৌগোলিক নির্দেশকের চিহ্ন খোঁজা: এটি কেবল সুরক্ষিত এলাকার উৎপাদকই ব্যবহার করতে পারেন রাষ্ট্রীয় মেধাস্বত্ব প্রশাসনের অনুমোদন নিয়ে।
    * যাচাই করা যে চা ওয়েইয়ুয়ান কাউন্টির সিয়াওহে শহরে তৈরি।
    * লেবেল দেখা: স্পেসিফিকেশনে গ্রেড উল্লেখ করা বাধ্যতামূলক।
    * পাকানো পাতা — নকল নয়, বরং একই চায়ের নিচের গ্রেড।

**12. মজার তথ্য:**

* সুরক্ষিত এলাকা একটি শহরের মধ্যে সীমাবদ্ধ: ১৫টি গ্রাম ও ১১টি চা খামার।
* চায়ের নাম দিয়েছে এমন একটি নাম যা মানচিত্রে আর নেই: ফুলি অঞ্চল এখন সিয়াওহে শহর।
* কেবল সর্বোচ্চ গ্রেড সমতল করা হয়; বাকি তিনটি গ্রেডের জন্য স্পেসিফিকেশনে ভিন্ন, পাকানোর প্রযুক্তি বর্ণিত আছে।

**13. অন্যান্য চায়ের সঙ্গে তুলনা:**

* **সিহু লুংচিং ([西湖龙井](https://thetea.app/bn/article/xihu-longjing)):** হাংচৌয়ের সমতল চা; ফুলি চায়ের স্পেসিফিকেশনে প্রথম ও দ্বিতীয় ভাজার ধাপ একই শব্দে নামকরণ করা হয়েছে — 青锅 ও 辉锅।
* **চুয়েছিং ([竹叶青](https://thetea.app/bn/article/zhu-ye-qing)):** একই প্রদেশের এমেই পাহাড়ের সমতল ভাজা সবুজ চা।
* **জুংশিয়ান ল্যুচা ([荣县绿茶](https://thetea.app/bn/article/rongxian-lucha)):** প্রতিবেশী কাউন্টি জুংশিয়ানের সবুজ চা, জিগং পৌর জেলার, যার সঙ্গে ফুলি চায়ের এলাকার দক্ষিণে সীমানা আছে।

**উপসংহারে:**

ফুলি চা — দক্ষিণ-মধ্য সিছুয়ানের একটি শহরের সবুজ চা। এটি সম্পর্কে নথিপত্র অস্বাভাবিকভাবে বিস্তারিত — এমনকি প্রতিটি ধাপে কড়াইয়ের তাপমাত্রা পর্যন্ত। বাদামি সুগন্ধযুক্ত সমতল সর্বোচ্চ গ্রেড এবং পাকানো নিচের গ্রেডগুলো — একই চা, আর এর নাম দিয়েছে মানচিত্র থেকে হারিয়ে যাওয়া ফুলি অঞ্চল।