---
title: "Fújiàn wūlóngchá"
url: https://thetea.app/bn/article/fujian-wulongcha
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fújiàn wūlóngchá (福建乌龙茶)

**ফুচিয়েন উলংচা** (*Fújiàn wūlóngchá*, 福建乌龙茶) — ফুচিয়েন প্রদেশের উলং চায়ের একটি ছাতা-সদৃশ ভৌগোলিক নির্দেশক। এর অধীনে পঁয়ত্রিশটি জেলা, শহরাঞ্চল ও উপজেলা একত্রিত হয়েছে — দক্ষিণের আনসি ও চাও’আন থেকে উত্তরের উইশান ও শৌনিং পর্যন্ত। এই নথি উৎপাদনকে চার ধরনে ভাগ করে: দক্ষিণী "সেঝং" ও দক্ষিণী তেগুয়ানয়িন, উত্তরী উলং ও উত্তরী শুইশিয়ান (闽南色种, 闽南[铁观音](https://thetea.app/bn/article/tie-guanyin), 闽北乌龙, 闽北[水仙](https://thetea.app/bn/article/shui-xian))। এই নামটি ২০০৭ সাল থেকে সংরক্ষিত, ২০০৯ সালে এর জন্য প্রাদেশিক মান প্রকাশিত হয়। ছাতার উপর আবার নিজস্ব নামগুলো সক্রিয় — 安溪铁观音, [武夷岩茶](https://thetea.app/bn/article/wuyi-yancha), 永春[佛手](https://thetea.app/bn/article/fo-shou), [漳平水仙](https://thetea.app/bn/article/zhangping-shui-xian) এবং অন্যান্য।

**১. শ্রেণিবিভাগ ও উৎপত্তি:**

* **ধরন:** উলং (乌龙茶, *wūlóngchá*), আধা-গাঁজানো: পাতা ঝাঁকানো হয়, কিনারা আংশিক জারিত হয়, তারপর তা স্থির করা হয়। শ্রেণিটি নামের মধ্যেই উল্লেখ আছে।
* **বিভাগ:** প্রদেশের ছাতা-সদৃশ ভৌগোলিক নির্দেশক; ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য (২০০৭) যার প্রাদেশিক মান DB35/T 943—2009।
* **উৎপত্তি:** চীন, ফুচিয়েন প্রদেশ (福建, *Fújiàn*)।
* **সংরক্ষিত এলাকা:** প্রাদেশিক সরকারের তালিকা অনুযায়ী পঁয়ত্রিশটি একক: আনসি, ইউংচুন, নান’আন, দেহুয়া, থুং’আন, চাও’আন, নানচিং, ফিংহে, ছাংথাই, হুয়া’আন, ইউনশিয়াও, চাংফু, লুংহাই, চাংফিং, ছাংথিং, সিনলুও, তাথিয়েন, ইউশি, শাশিয়েন, ইউং’আন, মিনশি, নিংহুয়া, ছিংলিউ, শিয়েনইউ, মিনহৌ, ইউংথাই, লিয়েনচিয়াং, উইশান, চিয়েন’ওউ, চিয়েনইয়াং, চেংহে, শৌনিং, ফু’আন, চৌনিং ও চিয়াওছেং। তালিকা — ঘোষণাপত্রের পুনর্মুদ্রিত পাঠ্য অনুযায়ী।
* **ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক:** ফুচিয়েন প্রদেশ — প্রায় ২৩.৫–২৮.৩° উত্তর অক্ষাংশ এবং ১১৫.৮–১২০.৭° পূর্ব দ্রাঘিমাংশ।

**২. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **২০০৭।** গুণমান তদারকি, পরিদর্শন ও কোয়ারেন্টিনের প্রধান প্রশাসন (AQSIQ) ৩৩ নং ঘোষণার মাধ্যমে «福建乌龙茶»-কে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে সংরক্ষণ করে। শিল্প-সংশ্লিষ্ট সংবাদমাধ্যমের খবর অনুযায়ী, সংরক্ষণ ১৪ ফেব্রুয়ারি ২০০৭ থেকে কার্যকর হয়; একই সময়ে ফু’আন শহরাঞ্চলের লাল চা [坦洋工夫](https://thetea.app/bn/article/tanyang-gong-fu) আলাদা নাম হিসেবে সংরক্ষণ লাভ করে।
    * **২০০৯।** প্রদেশটি মান **DB35/T 943—2009 «地理标志产品 福建乌龙茶»** প্রকাশ করে (২৬ মে প্রকাশিত, ৩০ মে কার্যকর)। প্রণেতারা — ফুচিয়েন মানকরণ সমিতি, ফুচিয়েন কৃষি ও বনবিদ্যা বিশ্ববিদ্যালয় এবং জাতীয় চা গুণমান নিয়ন্ত্রণ কেন্দ্র (ফুচিয়েন)। এই মান এলাকা, পণ্যের শ্রেণিবিভাগ, প্রয়োজনীয়তা, পরীক্ষা পদ্ধতি, চিহ্নিতকরণ, মোড়কীকরণ, পরিবহন ও সংরক্ষণ নির্ধারণ করে।
    * **আজ।** নামটি ফুচিয়েনের সংরক্ষিত GI-পণ্যের প্রাদেশিক তালিকায় আছে।
* **নাম:**
    * «ফুচিয়েন» (福建) — প্রদেশের নাম।
    * «উলংচা» (乌龙茶, *wūlóngchá*) — "কালো ড্রাগনের চা", শ্রেণিটির নাম।
* **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** ২০০৭ সালে শিল্প-সংশ্লিষ্ট সংবাদমাধ্যম ফুচিয়েন উলংচাকে সেই সময় পর্যন্ত চীনে সংরক্ষিত পণ্যগুলোর মধ্যে সবচেয়ে বিস্তৃত সংরক্ষিত এলাকা, সর্বাধিক সংখ্যক জাত এবং সর্বাধিক প্রভাববিশিষ্ট পণ্য বলে অভিহিত করে। ছাতা-সদৃশ নামটি পঁয়ত্রিশটি এককের উৎপাদকদের সেখানে একটি সাধারণ চিহ্ন দেখাতে দেয় যেখানে তাদের নিজ জেলার কোনো নিজস্ব নাম নেই।

**৩. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বিবরণ ও কাঁচামাল:**

* **জাত / চাষ:** ঘোষণা অনুযায়ী — ফুচিয়েনি উলংয়ের উপযোগী জাত: জাতীয় বা প্রাদেশিক জাত কমিশন কর্তৃক অনুমোদিত উলং জাত, এবং উইশানের নামকরা গুল্ম — **তাহোংফাও** (*dàhóngpáo*), **থিয়েলুওহান** (*tiěluóhàn*), **পাইচিকুয়ান** (*báijīguān*), **শুইচিনকুই** (*shuǐjīnguī*) — এবং স্থানীয় উইশান গুল্ম "ছাইছা" (武夷菜茶)।
* **চারা:** শুধুমাত্র অঙ্গজ: সুস্থ এক বছর বয়সী ক্লোন চারা।
* **তোলা:** ব্যাচভিত্তিক, কাণ্ড প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে; প্রাপ্ত পাঠ্যে ঋতু উল্লেখ নেই।
* **তোলার মান:** যখন শীর্ষ মুকুল বৃদ্ধি থেমে গেছে (驻芽), তখন কাণ্ড "ছোট" থেকে "বড় খোলা পাতা" (小开面至大开面) পর্যন্ত তোলা হয়।
* **কাঁচামালের প্রয়োজনীয়তা:** এলাকার পঁয়ত্রিশটি এককের পাতা।

**৪. ভূখণ্ড ও চাষের বৈশিষ্ট্য:**

* **অঞ্চল:** পঁয়ত্রিশটি এককের সীমানার মধ্যে ফুচিয়েন প্রদেশের পাহাড় ও পর্বত।
* **মাটি:** ঘোষণা অনুযায়ী — পাহাড় ও পর্বতের লাল-হলুদ মাটি, pH **৪.০–৬.৫**, ভালো পরিবেশগত অবস্থায়।
* **রোপণ ও পরিচর্যা:** অক্টোবর থেকে মার্চ পর্যন্ত রোপণ করা হয়, বৃষ্টির পর মেঘলা দিনে; ঘনত্ব — **৩০,০০০–৯০,০০০ গাছ প্রতি হেক্টর**। সময়মতো মাটি আলগা করা ও আগাছা পরিষ্কার করা হয়, প্রধানত জৈব সার দেওয়া হয়, প্রয়োজনে আনা মাটি দিয়ে উন্নত করা হয়, গুল্ম সময়মতো ছাঁটা হয়।
* **উচ্চতা ও জলবায়ু:** ঘোষণায় সাধারণ কোনো প্রয়োজনীয়তা নেই; এলাকার অভ্যন্তরের নিজস্ব নামগুলো তাদের নিজস্ব শর্ত নির্ধারণ করে।

**৫. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

ঘোষণা অনুযায়ী প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের ধারা: তাজা পাতা → ছায়ায় ঠান্ডা করা বা রোদে শুকানো → ঝাঁকানো, পর্যায়ক্রমে রেখে দেওয়া → স্থিরকরণ → পাকানো (বা কাপড়ে পাকানো) → শুকানো → অপরিশোধিত চা (毛茶)। প্রাপ্ত পাঠ্যাংশে ধাপগুলোর পরামিতি দেওয়া নেই।

* **ঠান্ডা করা বা শুকানো (晾青 — *liàngqīng*, [晒青](https://thetea.app/bn/article/shai-qing) — *shàiqīng*):** ছায়ায় বা রোদে পাতা আংশিক আর্দ্রতা হারায়।
* **ঝাঁকানো (摇青 — *yáoqīng*) ও রেখে দেওয়া (摊青 — *tānqīng*):** পর্যায়ক্রমে চলে; এই ধাপে পাতার কিনারা ক্ষতিগ্রস্ত হয় ও আংশিক জারিত হয়।
* **স্থিরকরণ (杀青 — *shāqīng*):** জারণ থামিয়ে দেয়।
* **পাকানো (揉捻 — *róuniǎn*) বা কাপড়ে পাকানো (包揉 — *bāoróu*).**
* **শুকানো (烘焙 — *hōngbèi*).**

ঘোষণা অনুযায়ী তৈরি চায়ের পরিমার্জন: ব্যাচ একত্রীকরণ → হাতে বাছাই → চালুনি → বাতাসে ঝাড়া → পুনরায় গরম করা → ঠান্ডা করা → মিশ্রণ → মোড়কীকরণ।

**৬. ইন্দ্রিয়গ্রাহ্য বৈশিষ্ট্য:**

সমগ্র নামের জন্য ঘোষণার সাধারণ সূত্র নিচে উপবিন্দু অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে; চারটি ধরনের প্রতিটির নিজস্ব সারণি আছে যাতে চারটি গুণমানের স্তর আছে — সর্বোচ্চ থেকে তৃতীয় পর্যন্ত।

* **শুকনো পাতার রূপ:** শক্তভাবে পাকানো বা বড় ও ঘন (紧卷或壮实); রং "বালু-সবুজ" তৈলাক্ত বা গাঢ় তৈলাক্ত (砂绿油润、乌润); পাতা পরিষ্কার ও সমান। দক্ষিণী তেগুয়ানয়িনের সর্বোচ্চ স্তরে — বড়, গোলাকার, ভারী পাকানো; উত্তরী উলংয়ে — বড় ঘন গাঢ়।
* **শুকনো পাতার সুবাস:** আলাদাভাবে বর্ণিত নয়; প্রাপ্ত উৎসে তথ্য নেই।
* **নিষ্কাশনের সুবাস:** ঘন ফুলের (花香浓郁), জাতের সুস্পষ্ট বৈশিষ্ট্যসহ।
* **স্বাদ:** ঘন, নরম, সতেজ, মিষ্টি প্রত্যাবর্তনসহ (醇厚鲜爽回甘)। দক্ষিণী তেগুয়ানয়িনের সর্বোচ্চ স্তরের সারণিতে "ইনইউন" (音韵) যোগ করা হয়েছে — স্বাদে জাতের বিশেষ "অনুরণন"।
* **নিষ্কাশনের রং:** কমলা-হলুদ বা কমলা-লাল (橙黄或橙红)। দক্ষিণী ধরনের সর্বোচ্চ স্তরে — সোনালি ও স্বচ্ছ, উত্তরীতে — কমলা-লাল ও স্বচ্ছ।
* **চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা):** নরম, উজ্জ্বল, সমান, স্পষ্ট লাল কিনারাসহ (软亮、匀齐、显红边)।

**৭. রাসায়নিক গঠন:**

ঘোষণার পুনর্মুদ্রিত অংশে ভৌত-রাসায়নিক মান নেই; প্রাপ্ত উৎসে মানের পাঠ্য খোলা হয়নি।

**৮. উপকারী বৈশিষ্ট্য:**

নাম হিসেবে ফুচিয়েন উলংয়ের ক্রিয়া সম্পর্কে যাচাইকৃত তথ্য নেই।

**৯. পান প্রস্তুতি:**

উলং শ্রেণির প্রচলিত নিয়ম। নথিতে আলাদা সুপারিশ নেই।

* **পানির তাপমাত্রা:** ৯৫–১০০ °C।
* **চায়ের পরিমাণ:** ১১০–১৫০ মিলিলিটারে ৬–৮ গ্রাম।
* **পাত্র:** গাইওয়ান বা ছোট মাটির চায়ের পাত্র।
* **প্রক্রিয়া:**
    ১. পাত্র গরম করা।
    ২. চা দেওয়া।
    ৩. দ্রুত গরম পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলে দেওয়া।
    ৪. প্রথম নিষ্কাশন — ১০–২০ সেকেন্ড; শক্তভাবে পাকানো পাতা ধীরে ধীরে খোলে।
    ৫. সম্পূর্ণ ঢেলে দেওয়া।
    ৬. সময় বাড়িয়ে বারবার নিষ্কাশন করা।

**১০. সংরক্ষণ:**

উলং শ্রেণির প্রচলিত নিয়ম। বায়ুরোধী মোড়কে, ঠান্ডা অন্ধকার শুকনো জায়গায়, বাইরের গন্ধমুক্ত স্থানে। হালকা, কম আঁচে প্রক্রিয়াজাত ব্যাচ ঠান্ডায় রাখা হয়; গাঢ় আঁচে প্রক্রিয়াজাত ব্যাচ সাধারণ ঘরের তাপমাত্রা সহ্য করে।

**১১. মূল্য ও নকল:**

ছাতা-সদৃশ নামের জন্য মূল্যের তথ্য নেই: এর অধীনে বিভিন্ন জাত, ধরন ও জেলার চা বিক্রি হয়।

* **নকল এড়ানোর উপায়:**
    * ভৌগোলিক নির্দেশকের চিহ্ন এবং এলাকার পঁয়ত্রিশটি এককের কোনো একটির উৎপাদক খোঁজা।
    * মনে রাখা যে ছাতা কোনো নিজস্ব নামের সমান নয়: প্যাকেটে «福建乌龙茶» লেখা থাকলে সেটি আনসির তেগুয়ানয়িন বা উইশানের পাথুরে চা নয়।
    * প্যাকেটে চারটি ধরনের কোনটি লেখা আছে দেখা এবং তার সঙ্গে চেহারা মেলানো: দক্ষিণী তেগুয়ানয়িন — গোলাকার ভারী পাকানো ও সোনালি নিষ্কাশন, উত্তরী ধরন — গাঢ় বড় পাকানো ও কমলা-লাল নিষ্কাশন।

**১২. মজার তথ্য:**

* একটি নাম প্রদেশের পঁয়ত্রিশটি প্রশাসনিক একককে একত্রিত করে।
* সংরক্ষণের পাঠ্যে নাম ধরে চারটি উইশান গুল্মের উল্লেখ আছে — তা হং ফাও, থিয়ে লুও হান, পাই চি কুয়ান ও শুই চিন কুই।
* চারটি উৎপাদন ধরনের প্রতিটির নিজস্ব চার স্তরের গুণমান মাপকাঠি আছে।
* ২০০৯ সালের মান প্রকাশ ও কার্যকর হওয়ার মধ্যে পার্থক্য চার দিন।

**১৩. অন্যান্য উলংয়ের সঙ্গে তুলনা:**

* **তেগুয়ানয়িন (铁观音):** এলাকার দক্ষিণ অংশের প্রধান চা; আনসির নিজস্ব ভৌগোলিক নির্দেশক আছে 安溪铁观音।
* **তা হং ফাও ([大红袍](https://thetea.app/bn/article/da-hong-pao)) ও উইশানের পাথুরে চা:** এলাকার উত্তর অংশ; উইশানের পাথুরে চায়ের নিজস্ব মান GB/T 18745।
* **চাংফিং শুইশিয়ান (漳平水仙):** এলাকাভুক্ত চাংফিং জেলার উলং, যার নিজস্ব নাম আছে।
* **তানছং (单丛):** উলংয়ের কুয়াংতুং শাখা — প্রদেশ ও এই নামের বাইরে।

**উপসংহারে:**

ফুচিয়েন উলংচা একটি চা নয়, বরং প্রদেশের একটি চিহ্ন, যা পঁয়ত্রিশটি জেলা ও চার ধরনের উলংকে একত্রিত করে — দুই দক্ষিণী ও দুই উত্তরী। নথি সবার জন্য সাধারণ বিষয় নির্ধারণ করে: উপযুক্ত উলং জাত ও উইশানের নামকরা গুল্ম, লাল-হলুদ মাটি, খোলা কাণ্ড তোলা, রেখে দিয়ে ঝাঁকানো, ফুলের সুবাস ও লাল কিনারাসহ পাতা। বিস্তারিতের জন্য — আনসি, উইশান, ইউংচুন ও চাংফিং-এর দিকে যেতে হয়।