---
title: "Duǒbèi chá"
url: https://thetea.app/bn/article/duobei-cha
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Duǒbèi chá (朵贝茶)

**দোবেই চা** (*Duǒbèi chá*, 朵贝茶) — গুইচৌ প্রদেশের পশ্চিমাংশে আনশুন সিটি সার্কেলের পুডিং কাউন্টির (普定县) একটি সবুজ চা। স্থানীয় সূত্রগুলো একে ঐতিহাসিক কাউন্টি ব্র্যান্ড এবং "কর-চা" বলে অভিহিত করে: বিভিন্ন বর্ণনা অনুসারে, এটি মিং রাজবংশের শুরুতে বা শেষের দিক থেকে রাজদরবারে সরবরাহ করা হতো। এর জন্মস্থান হিসেবে হুয়াচু শহরের দোবেই গ্রামকে ধরা হয়, এবং কাউন্টির বর্ণনা অনুযায়ী বাগানগুলো ১১০০–১৩০০ মিটার উচ্চতায় অবস্থিত। ২০১৩ সাল থেকে দোবেই চা ভৌগোলিক নির্দেশক এবং সার্টিফিকেশন মার্কসহ একটি পণ্য, ২০২১ সাল থেকে এটি ইউরোপীয় ইউনিয়নেও সুরক্ষিত।

**1. শ্রেণিবিভাগ এবং উৎপত্তি:**

* **ধরন:** সবুজ চা (绿茶, *lǜchá*)। শ্রেণি সরাসরি উল্লেখ করে এমন কোনো নথি খোলা যায়নি; শ্রেণিটি পণ্যের স্পেসিফিকেশন থেকে বোঝা যায় যেখানে পান্না-সবুজ পাতা এবং হলদে-সবুজ ক্বাথের বর্ণনা দেওয়া আছে। "朵贝茶" ব্র্যান্ডের অধীনে লাল এবং সাদা চা এবং "黄金芽" জাতের চাও বিক্রি হয়; সুরক্ষা তাদের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য কি না, প্রাপ্ত উপকরণ থেকে তা নির্ধারণ করা যায়নি।
* **বিভাগ:** গুইচৌ পার্বত্য সবুজ চা; ভৌগোলিক নির্দেশক এবং সার্টিফিকেশন মার্কসহ পণ্য।
* **উৎপত্তি:** চীন, গুইচৌ প্রদেশ (贵州, *Guìzhōu*), আনশুন সিটি সার্কেল (安顺, *Ānshùn*), পুডিং কাউন্টি (普定, *Pǔdìng*)। ঐতিহাসিক কেন্দ্র — হুয়াচু শহরের (化处镇) দোবেই গ্রাম (朵贝村), চিয়াংচুনশান পর্বতের (将军山) পাদদেশে, মোশিয়াংহে নদীর (磨香河) তীরে।
* **সুরক্ষিত অঞ্চল:** পুনর্মুদ্রণ অনুযায়ী, পুডিং কাউন্টির ১১টি শহর ও জনপদ: চেংগুয়ান, হুয়াচু, মাগুয়ান, বাইয়ান, মাচাং, লুংচাং, মাওদুং, বুলাং, পিংশান, চিচাংপো এবং হোউচাং। তালিকাটি কেবল গৌণ উৎস থেকে জানা যায় এবং ঘোষণাপত্রের পাঠ্যের সঙ্গে মেলানো হয়নি।

**2. ইতিহাস এবং সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **কর প্রদান — দুটি সংস্করণ।** কাউন্টির ওয়েবসাইট লেখে যে চাটি "প্রথম দিকের মিংয়ের হংউ আমল থেকে, এবং ছিং আমলে তো আরও বেশি" রাজদরবারে সরবরাহ করা হতো। কাউন্টির প্রচার বিভাগ এবং গুইচৌ প্রাদেশিক কৃষি বিভাগের স্পেসিফিকেশন চায়ের খ্যাতিকে চোংচেন যুগের (১৬২৮–১৬৪৪) সঙ্গে যুক্ত করে, মিং রাজবংশের শেষভাগে। পণ্যের স্পেসিফিকেশন উভয় সংস্করণই উপস্থাপন করে: দ্বিতীয়টি "আনশুন প্রিফেকচার ক্রনিকল" (安顺府志) উল্লেখ করে, আর "পুডিং কাউন্টি ক্রনিকল" (普定县志) থেকে সতর্ক উদ্ধৃতি দেয় "জনশ্রুতি অনুযায়ী, মিং আমলে দোবেই চা কর হিসেবে দেওয়া হতো।" ক্রনিকলগুলোর মূল পাঠ্য প্রাপ্ত উৎসগুলোতে নেই।
    * **স্থানীয় সূত্র।** প্রাদেশিক বিভাগের স্পেসিফিকেশন শুরু হয় এই পঙ্ক্তি দিয়ে যে মিং গ্যারিসন আসার পর দিননান (定南) গড়ে ওঠে, আর দিননানে দোবেই চা, দরবারে কর, যা "তাং-এ শুরু, সুং-এ প্রবাহিত, বর্তমানে বিকশিত।" পঙ্ক্তিগুলোর রচয়িতা ও সময় উল্লেখ নেই; তাং ও সুং সূচনা একটি রীতি মাত্র, প্রতিষ্ঠিত তথ্য নয়।
    * **১৯৬০।** কাউন্টির প্রচার বিভাগের প্রতিবেদন অনুযায়ী, ১৯৬০ সালের নভেম্বরে চৌ এনলাই ভারত থেকে গুইইয়াং হয়ে ফেরার পথে কাউন্টি পিপলস কমিটি তাঁকে দোবেই চা উপহার দেয়। ওই সূত্রই তাঁর উক্তি হিসেবে উল্লেখ করে "色清味甘，芳香浓郁" — "স্বচ্ছ রং, মিষ্টি স্বাদ, ঘন সুগন্ধ"।
    * **১৯৭৯।** প্রাদেশিক বিভাগের স্পেসিফিকেশন অনুযায়ী, "ছিহাই" (辞海) অভিধানের ১৯৭৯ সংস্করণে "普定产朵贝茶" — "পুডিংয়ে দোবেই চা উৎপন্ন হয়" লেখা আছে।
    * **২০০৭।** ওই স্পেসিফিকেশন অনুযায়ী, চা শিল্প বিষয়ক প্রাদেশিক সিদ্ধান্তের পর কাউন্টি দোবেই চা ব্র্যান্ডের অধীনে শিল্প গড়তে শুরু করে; "ফেংফাই" প্ল্যাটফর্মের প্রতিবেদন অনুযায়ী, তখনই "দশ হাজার মু দোবেই চা" পুনরুজ্জীবন প্রকল্প শুরু হয়।
    * **২০১৩।** ২১ ফেব্রুয়ারি জেনারেল অ্যাডমিনিস্ট্রেশন অব কোয়ালিটি সুপারভিশন, ইন্সপেকশন অ্যান্ড কোয়ারেন্টাইন দোবেই চাকে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে সুরক্ষা অনুমোদন করে; চীনের বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের রেজিস্ট্রিতে এটি ২০১৩ সালের ২৬ নম্বর ঘোষণা। সেখানে এও উল্লেখ আছে যে নামটি সার্টিফিকেশন ট্রেডমার্ক হিসেবেও নিবন্ধিত।
    * **২০২০–২০২১।** পণ্যের স্পেসিফিকেশন অনুযায়ী, ২০ জুলাই ২০২০ সালে দোবেই চা চীন-ইইউ ভৌগোলিক নির্দেশক চুক্তির প্রথম তালিকায় অন্তর্ভুক্ত হয়। চুক্তির রেজিস্ট্রিতে এটি "Duobei Cha" নামে লেখা, আবেদনকারী — পুডিং কাউন্টির জনগণের সরকার।
* **নাম:** 朵贝 (*duǒbèi*) — গ্রাম ও অঞ্চলের নাম।
* **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** কাউন্টির প্রচার বিভাগ দোবেই চাকে গুইচৌয়ের ঐতিহাসিক বিখ্যাত চা বলে অভিহিত করে।

**3. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বর্ণনা এবং কাঁচামাল:**

* **জাত / কালটিভার:** প্রাপ্ত উৎসগুলোতে পণ্যের জন্য নির্ধারিত কোনো জাত উল্লেখ নেই।
* **পুরনো গাছ:** "ফেংফাই" (২০২০) প্রতিবেদন অনুযায়ী, ২০১৭ সালে শুরু হওয়া সমীক্ষায় পুডিং কাউন্টিতে ১৮,১৪৯টির বেশি পুরনো চা গাছ গণনা করা হয়েছে, প্রধানত হুয়াচু, চিচাংপো এবং মাচাং শহরে। ওই প্রতিবেদন অনুযায়ী, নির্বাচিত পুরনো গাছের নিয়মতান্ত্রিক বংশবিস্তার ২০১০ সাল থেকে চলছে। সেখানে চিচাংপোর প্রাচীনতম গাছটির বয়স ৮০০ বছরের বেশি বলা হয়েছে।
* **হুয়াচুর পুরনো গাছ:** পণ্যের স্পেসিফিকেশন অনুযায়ী, হুয়াচু শহরে প্রায় দুই হাজার স্থানীয় চা গাছ রয়েছে যেগুলোর বয়স একশো বছরের বেশি, প্রধানত বোরেন (播仁村), চাংচিয়াচাই (张家寨村) এবং দোবেই গ্রামে।
* **তোলার মান:** প্রাদেশিক মান তোলা নিয়ন্ত্রণ করে, তবে প্রাপ্ত উৎসগুলোতে এর প্রয়োজনীয়তা নেই।

**4. টেরোয়ার এবং চাষের বৈশিষ্ট্য:**

* **অঞ্চল:** কাউন্টির ওয়েবসাইট অনুযায়ী, চা পাহাড়গুলো পুডিং কাউন্টির দক্ষিণ-পশ্চিমে, কাউন্টি সদর থেকে ১৭ কিমি দূরে অবস্থিত।
* **উৎপাদন উচ্চতা:** **১১০০–১৩০০ মিটার** — কাউন্টির ওয়েবসাইট এবং পণ্যের স্পেসিফিকেশন অনুযায়ী। কাউন্টির ওয়েবসাইট স্পষ্ট করে যে চা দোবেই অঞ্চলের "কয়লা পাহাড়ে" (煤山) জন্মে।
* **জলবায়ু:** পণ্যের স্পেসিফিকেশন অনুযায়ী, প্রধান অঞ্চল হুয়াচু শহরে — উপক্রান্তীয় উচ্চভূমি মৌসুমি, আর্দ্র। গড় বার্ষিক তাপমাত্রা — ১৫.১ °সে, বৃষ্টিপাত — বছরে প্রায় ১৩৩০ মিমি।
* **মাটি:** কাউন্টির ওয়েবসাইট অনুযায়ী, pH ৪.৪০ থেকে ৬.৩৫; কাউন্টি এমন মাটিকে চায়ের জন্য "প্রথম শ্রেণির" বলে অভিহিত করে।

**5. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

প্রাপ্ত উৎসগুলোতে বিস্তারিত প্রযুক্তি নেই। কাউন্টির ওয়েবসাইট কেবল "ছুইইয়া" (翠芽) উৎপাদন এবং "মাওফেং" ([毛峰](https://thetea.app/bn/article/maofengcha)) উৎপাদন ক্যাপশনসহ ছবি দেখায়। সবুজ চায়ের জন্য সাধারণত এই ধাপগুলো অনুসরণ করা হয়:

1. **বিছানো ও শুকিয়ে নরম করা (摊青, *tānqīng*)।**
2. **তাপ প্রয়োগে জারণ থামানো (杀青, *shāqīng*):** তাপ জারণ থামিয়ে দেয়।
3. **পাকানো বা আকার দেওয়া (揉捻, *róuniǎn*)।**
4. **শুকানো (干燥, *gānzào*)।**

এটি শ্রেণির সাধারণ রূপরেখা, দোবেই চায়ের প্রযুক্তির বর্ণনা নয়।

**মান:** DB52/T 1070-2015 — ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যের জন্য গুইচৌ প্রাদেশিক মান। সারসংক্ষেপ অনুযায়ী, এটি সুরক্ষিত অঞ্চল, প্রাকৃতিক অবস্থা, তোলা ও প্রক্রিয়াকরণ, গুণমানের প্রয়োজনীয়তা, পরীক্ষা পদ্ধতি, লেবেলিং এবং সংরক্ষণ অন্তর্ভুক্ত করে; প্রাপ্ত উৎসগুলোতে মানের পাঠ্য খোলা হয়নি।

**6. ইন্দ্রিয়গত বৈশিষ্ট্য:**

পণ্যের স্পেসিফিকেশন অনুযায়ী:

* **শুকনো পাতার চেহারা:** ঘন সমান পাকানো (条索紧实、匀整)। রং দুটি শব্দে বর্ণিত যা ভালোভাবে মেলে না: "ধূসর-চকচকে" (灰润) এবং "পান্না-সবুজ" (翠绿)। মান এই অসঙ্গতি কীভাবে সমাধান করে তা যাচাই করা যায়নি।
* **শুকনো পাতার সুগন্ধ:** প্রাপ্ত উৎসগুলোতে তথ্য নেই।
* **ক্বাথের সুগন্ধ:** উচ্চ ও দীর্ঘস্থায়ী (香气高长); উৎসটি স্পষ্ট করে না এটি শুকনো পাতার নাকি ক্বাথের সুগন্ধ।
* **স্বাদ:** গাঢ়, নরম, তাজা ও প্রাণবন্ত (滋味醇厚鲜爽)।
* **ক্বাথের রং:** হলদে-সবুজ, উজ্জ্বল (汤色黄绿明亮)।
* **চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা):** প্রাপ্ত উৎসগুলোতে তথ্য নেই।

**7. রাসায়নিক গঠন:**

কাউন্টির প্রচার বিভাগ ১৯৮১ সালের বিশ্লেষণের তথ্য উপস্থাপন করে:

| সূচক | পরিমাণ |
| :--- | :--- |
| পানিতে দ্রবণীয় পদার্থ | ৪২.৮২ % |
| অ্যামিনো অ্যাসিড | ৩.০৬ % |
| চা পলিফেনল | ২৫.২৫ % |
| ক্যাফেইন | ২.৭৭ % |

বিশ্লেষণটি কে করেছিল এবং কোন পদ্ধতিতে, উৎসটি জানায় না; এটি একটি ঐতিহাসিক সংখ্যা, আদর্শ মান নয়। পণ্যের স্পেসিফিকেশন গুণগতভাবে লেখে: পলিফেনল, অ্যামিনো অ্যাসিড, ক্যাটেচিন এবং সুগন্ধি পদার্থ প্রচুর আছে।

**8. উপকারী বৈশিষ্ট্য:**

এই নির্দিষ্ট চায়ের প্রভাব সম্পর্কে যাচাইকৃত তথ্য নেই।

**9. চা তৈরি:**

সবুজ চায়ের শ্রেণি অনুশীলন।

* **পানির তাপমাত্রা:** ৮০–৮৫ °সে।
* **চায়ের পরিমাণ:** ১৫০ মিলির জন্য ৩ গ্রাম।
* **পাত্র:** কাচের গ্লাস বা সাদা গাইওয়ান।
* **প্রক্রিয়া:**
    1. পাত্র গরম করুন, চা দিন এবং দেয়াল ঘেঁষে পানি ঢালুন।
    2. প্রথম নিঃসরণ — ৪০–৬০ সেকেন্ড পর।
    3. কিছু ক্বাথ রেখে দুই-তিনবার পুনরায় পানি ঢালুন।

**10. সংরক্ষণ:**

শ্রেণি অনুশীলন। বায়ুরোধী প্যাকেটে, ফ্রিজে ০–৫ °সে তাপমাত্রায়, আলো, আর্দ্রতা ও গন্ধ থেকে দূরে; সবুজ চায়ের সতেজতা এক বছর পর্যন্ত ভালো থাকে।

**11. মূল্য এবং নকল পণ্য:**

প্রাপ্ত উৎসগুলোতে খুচরা মূল্যের তথ্য নেই। কাউন্টির শিল্প পরিসংখ্যান বছরে বছরে ভিন্ন এবং শব্দগঠন অনুযায়ী তা কাউন্টির সব চায়ের জন্য প্রযোজ্য, কেবল দোবেই চায়ের জন্য নয়: ২০২১ সালে কাউন্টির প্রচার বিভাগ ৮৬.১ হাজার মু বাগান, ১৩০০ টন চা এবং ৩৯০ মিলিয়ন ইউয়ান উল্লেখ করেছিল, ২০২৩ সালে প্রাদেশিক বিভাগের স্পেসিফিকেশন — বছরে ৫০০০ টনের বেশি এবং প্রায় ৮০০ মিলিয়ন ইউয়ান মোট মূল্য।

* **নকল এড়ানোর উপায়:**
    * ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যের বিশেষ মার্ক খুঁজুন; স্পেসিফিকেশন অনুযায়ী, শুধুমাত্র অনুমোদিত উৎপাদকই এটি ব্যবহার করতে পারেন।
    * নিশ্চিত করুন যে উৎপাদক পুডিং কাউন্টির।
    * মনে রাখবেন "朵贝茶" ব্র্যান্ড লাল ও সাদা চায়েও থাকে; সুরক্ষিত বর্ণনা — পান্না-সবুজ পাতা এবং হলদে-সবুজ ক্বাথসহ সবুজ চা।

**12. মজার তথ্য:**

* কাউন্টির ওয়েবসাইট অনুযায়ী, দোবেই অঞ্চলের চা "কয়লা পাহাড়ে" (煤山) জন্মে।
* ১৯৭৯ সালের "ছিহাই" অভিধানে দোবেই চা সম্পর্কে একটি এন্ট্রি আছে।

**13. অন্যান্য গুইচৌ সবুজ চায়ের সঙ্গে তুলনা:**

* **ফুবু মাও ফেং ([瀑布毛峰](https://thetea.app/bn/article/pubu-mao-feng)):** একই আনশুন সিটি সার্কেলের সবুজ চা।
* **তুইউন মাওচিয়ান ([都匀毛尖](https://thetea.app/bn/article/douyun-mao-jian)):** গুইচৌয়ের সবচেয়ে বিখ্যাত সবুজ চা, ছিয়াননান প্রিফেকচার থেকে।
* **শিছিয়ান তাইচা ([石阡苔茶](https://thetea.app/bn/article/shiqian-taicha)):** প্রদেশের উত্তর-পূর্বের স্থানীয় জনগোষ্ঠী থেকে সবুজ চা।

**উপসংহারে:**

দোবেই চা — পুডিং কাউন্টির একটি পার্বত্য সবুজ চা, যার জীবনীর দৃঢ় অংশ আইনগত: ২০১৩ সালের সুরক্ষা, সার্টিফিকেশন মার্ক, প্রাদেশিক মান এবং ইউরোপীয় ইউনিয়নের সঙ্গে চুক্তির প্রথম তালিকায় স্থান। ঐতিহাসিক অংশ স্থানীয় সূত্র এবং মিং আমলে কর প্রদানের বিষয়ে দুটি অসামঞ্জস্যপূর্ণ সংস্করণের ওপর নির্ভরশীল। এই চায়ের সবচেয়ে বাস্তব সম্পদ — পুরনো গাছ: সমীক্ষা অনুযায়ী, কাউন্টিতে আঠারো হাজারের বেশি এবং একা হুয়াচু শহরে প্রায় দুই হাজার শতবর্ষী গাছ।