---
title: "Dōngzhì yúnjiān"
url: https://thetea.app/bn/article/dongzhi-yunjian
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dōngzhì yúnjiān (东至云尖)

**দোংঝি ইউনজিয়ান** (*Dōngzhì yúnjiān*, 东至云尖) — আনহুই প্রদেশের দক্ষিণে চিঝৌ নগর জেলার দোংঝি কাউন্টির (东至县) একটি সবুজ চা। নামটি স্থাননাম ও 云尖 — “মেঘের অগ্রভাগ” শব্দ দুটির সমন্বয়ে গঠিত, যা পাহাড়ি অঞ্চলে কুঁড়ি তোলার ইঙ্গিত দেয়। কাউন্টিটি মূলত লাল চায়ের জন্য বেশি পরিচিত: এর কয়েকটি জনপদ ছিমেন লাল চা উৎপাদন অঞ্চলের অন্তর্ভুক্ত, আর কাউন্টিটি নিজেই লাল চা রপ্তানির একটি জাতীয় ভিত্তি হিসেবে কাজ করে। ইউনজিয়ান — এর সবুজ চায়ের ধারা। বাগানগুলো সিয়ানইউশান পর্বতমালা সংলগ্ন পাহাড়ে ২০০–৮০০ মিটার উচ্চতায় অবস্থিত। চাটি ভৌগোলিক নির্দেশক হিসেবে সুরক্ষিত; অঞ্চলটি কাউন্টির নামে চিহ্নিত।

**1. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি:**

* **ধরন:** সবুজ চা (绿茶, *lǜchá*)। কাউন্টির চা নির্দেশিকা সরাসরি ইউনজিয়ানকে সবুজ চায়ের ধারায় অন্তর্ভুক্ত করে এবং স্থানীয় লাল চায়ের সঙ্গে এর পার্থক্য দেখায়। চা বিষয়ক রচনায় আরও বলা হয়েছে যে এটি স্থানীয় চা গাছের জনগোষ্ঠীর পাতা থেকে তৈরি হয়।
* **বিভাগ:** দক্ষিণ আনহুইয়ের পাহাড়ি কুঁড়িভিত্তিক সবুজ চা; ভৌগোলিক নির্দেশক।
* **উৎপত্তি:** চীন, আনহুই প্রদেশ (安徽, *Ānhuī*), চিঝৌ নগর জেলা (池州, *Chízhōu*), দোংঝি কাউন্টি (东至, *Dōngzhì*)।
* **সুরক্ষার অবস্থা:** কার্যকর ভৌগোলিক নির্দেশক। সরকারি নির্দেশিকায় উৎপত্তিস্থল হিসেবে দোংঝি কাউন্টির নাম রয়েছে; অঞ্চলের সীমানার আইনি বর্ণনা আমি যাচাই করিনি, তাই এখানে অঞ্চলটি জনপদের তালিকা নয়, বরং কাউন্টির নামে উল্লেখ করা হয়েছে। চা বিষয়ক রচনায় এটিকে ভৌগোলিক নির্দেশকের সার্টিফিকেশন চিহ্নযুক্ত পণ্য বলা হয়েছে; প্রাপ্ত সূত্রে নিবন্ধনের নম্বর ও বছর নিশ্চিত করা যায়নি।
* **ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক:** রচনায় কাউন্টিটিকে প্রায় ৩০° উত্তর অক্ষাংশে স্থাপন করা হয়েছে; প্রাপ্ত সূত্রে অঞ্চলের সঠিক স্থানাঙ্ক নেই।

**2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **লাল চায়ের কাউন্টি।** দোংঝির কয়েকটি জনপদ ছিমেন লাল চা উৎপাদন অঞ্চলের অন্তর্ভুক্ত; কাউন্টিটি নিজেই লাল চা রপ্তানির জাতীয় ভিত্তি এবং দেশের অন্যতম প্রধান চা উৎপাদনকারী কাউন্টি হিসেবে তালিকাভুক্ত।
    * **১৯৯০-এর দশক।** চা বিষয়ক রচনা অনুযায়ী, ইউনজিয়ান ১৯৯০-এর দশকে আনহুই কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক ছেন ছুয়ানের (陈椽) তত্ত্বাবধানে তৈরি হয়।
    * **১৯৯৭।** একই রচনায় চাটি তৈরির কিছুকাল পরেই ১৯৯৭ সালের বেইজিং আন্তর্জাতিক চা সম্মেলনে স্বর্ণপদক পাওয়ার কথা বলা হয়েছে।
    * রচনাটি ইউনজিয়ানকে “মহান হুয়াংশান ভৌগোলিক নির্দেশক সুরক্ষা তালিকার” (大黄山地理标志保护名录) পণ্যগুলোর মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করেছে।
    * এই তিনটি তথ্যই আমি একটি জনপ্রিয় রচনা থেকে পেয়েছি; দ্বিতীয় কোনো স্বাধীন সূত্র পাইনি।
* **নাম:** “দোংঝি” (东至) — কাউন্টির নাম। “ইউনজিয়ান” (云尖) — “মেঘের অগ্রভাগ”। কাউন্টিতে এই শব্দটি কেবল নিজস্ব নাম নয়: পাশাপাশি থিয়ান’অ ইউনজিয়ান (天鹅云尖) ও সিয়াংশান ইউনজিয়ান (香山云尖) ব্র্যান্ডও গড়ে উঠেছে, তাই এখানে “ইউনজিয়ান” পাহাড়ি কুঁড়িভিত্তিক সবুজ চায়ের একটি প্রাতিষ্ঠানিক নামও বটে।
* **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** যে কাউন্টির খ্যাতি লাল চায়ের সঙ্গে যুক্ত, সেখানে ইউনজিয়ান একটি নামকরা সবুজ চায়ের ধারা। আনহুইয়ের বিখ্যাত চায়ের পরিবারে কাউন্টিটি দোংঝি মাওজিয়ান (东至[毛尖](https://thetea.app/bn/article/mao-jian)) ও দোংঝি ইয়েশান চা (东至野山茶) দ্বারাও প্রতিনিধিত্ব করে, আর স্থানীয় ব্র্যান্ডগুলোর মধ্যে রয়েছে শেনছুয়ান ঝেনঝু লু (神泉珍珠绿)।

**3. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বর্ণনা ও কাঁচামাল:**

* **জাত / কালটিভার:** রচনা অনুযায়ী — দোংঝি কাউন্টির স্থানীয় চা গাছের জনগোষ্ঠী ([群体种](https://thetea.app/bn/article/qunti-zhong))। প্রাপ্ত সূত্রে নির্বাচিত জাতের নাম নেই।
* **কাঁচামাল:** প্রাপ্ত সূত্রে তোলার মান নেই; নামের 云尖 শব্দটি কুঁড়ি তোলার ইঙ্গিত দেয়, তবে কোনো নির্দিষ্ট মান আমি পাইনি।
* **তোলার সময়:** প্রাপ্ত সূত্রে তথ্য নেই।

**4. তেরোয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য:**

* **অঞ্চল:** দক্ষিণ আনহুই, সিয়ানইউশান (仙寓山) পর্বতমালা সংলগ্ন পাহাড়।
* **পর্বতশ্রেণি:** নির্দেশিকায় চায়ের পর্বতশ্রেণি হিসেবে সিয়ানইউলিং, হোংছিলিং, জিশিথা, থিয়ান’এফেং, ইউনউজিয়ান, দাওয়ানজিয়ান, ইয়েগান ও লিয়ানহুয়াথাং-এর নাম রয়েছে।
* **চাষের উচ্চতা:** বাগানগুলো — **২০০–৮০০ মিটার**। রচনায় আরও বলা হয়েছে যে কাউন্টিতে ৬০০ মিটারের বেশি উঁচু ৩২টি চূড়া আছে, আর সর্বোচ্চ বিন্দু ১৩৭৫.৫ মিটার।
* **বাগান:** নির্দেশিকায় কাউন্টির চা বাগানের আয়তন প্রায় ১২০,০০০ মু, যার মধ্যে এক শ মু-এর বেশি আয়তনের ৫০০টিরও বেশি চা বাগান রয়েছে; কাউন্টির ১৪৬টি গ্রাম চা উৎপাদনে বিশেষায়িত।
* **জলবায়ু:** রচনা অনুযায়ী — বার্ষিক গড় তাপমাত্রা ১৬.১ °C, বার্ষিক বৃষ্টিপাত প্রায় ১৫৩০.৬ মিমি, কাউন্টির বনাঞ্চলের হার ৫৮.৭%। এই পরিসংখ্যান কাউন্টির জন্য প্রযোজ্য, পৃথক বাগানের জন্য নয়।
* **মাটি:** প্রাপ্ত সূত্রে তথ্য নেই।

**5. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

প্রাপ্ত সূত্রে দোংঝি ইউনজিয়ানের নির্দিষ্ট প্রযুক্তি বর্ণিত হয়নি। পাহাড়ি কুঁড়িভিত্তিক সবুজ চায়ের জন্য স্বাভাবিক ধাপগুলো হলো:

1.  **শুকিয়ে নরম করা (摊放, *tānfàng*):** কাঁচামাল পাতলা স্তরে বিছিয়ে কিছুটা আর্দ্রতা সরানো হয়।
2.  **তাপ প্রয়োগ (杀青, *shāqīng*):** তাপ দিয়ে জারণ থামানো হয়।
3.  **আকৃতি দেওয়া (做形, *zuòxíng*):** পাতা সোজা করে সামান্য চ্যাপ্টা করা হয় — যে চেহারা ইউনজিয়ানের বর্ণনায় আছে।
4.  **শুকানো (干燥, *gānzào*)।**

এটি শ্রেণির সাধারণ রূপরেখা, দোংঝি ইউনজিয়ানের প্রযুক্তির বর্ণনা নয়। নির্দেশিকায় কেবল বলা হয়েছে যে কাউন্টির ৬৪টি বিশেষায়িত কারখানা “দোংঝি ইউনজিয়ান” উৎপাদন করে।

**6. ইন্দ্রিয়গ্রাহ্য বৈশিষ্ট্য:**

নিচের বর্ণনা চা বিষয়ক রচনা থেকে নেওয়া; চেহারা সম্পর্কিত কোনো মানগত প্রয়োজনীয়তা আমি পাইনি।

* **শুকনো পাতার চেহারা:** সোজা, সামান্য চ্যাপ্টা, সজীব সবুজ, লক্ষণীয় রোমযুক্ত (挺直略扁、润绿显毫)।
* **শুকনো পাতার সুবাস:** প্রাপ্ত সূত্রে বর্ণনা নেই।
* **চায়ের সুবাস:** উচ্চ ও স্থায়ী (香高持久)।
* **স্বাদ:** প্রাপ্ত সূত্রে বর্ণনা নেই।
* **চায়ের রং:** হালকা, উজ্জ্বল (汤色明亮)।
* **ব্যবহৃত পাতা:** প্রাপ্ত সূত্রে বর্ণনা নেই।

**7. রাসায়নিক গঠন:**

প্রাপ্ত সূত্রে ভৌত-রাসায়নিক তথ্য নেই।

**8. উপকারী বৈশিষ্ট্য:**

এই চায়ের নির্দিষ্ট ক্রিয়া সম্পর্কে যাচাইকৃত তথ্য নেই।

**9. প্রস্তুতপ্রণালি:**

সবুজ চায়ের জন্য শ্রেণির প্রচলিত নিয়ম।

* **পানির তাপমাত্রা:** ৮০–৮৫ °C।
* **চায়ের পরিমাণ:** ১৫০ মিলিলিটারে ৩ গ্রাম।
* **পাত্র:** কাচের গ্লাস, যাতে সোজা পাতা দেখা যায়, অথবা সাদা গাইওয়ান।
* **প্রক্রিয়া:**
    1. পাত্র গরম করা।
    2. চা দেওয়া, পাত্রের গা বেয়ে পানি ঢালা।
    3. প্রথম নিষ্কাশন — ৪০–৬০ সেকেন্ড।
    4. গ্লাসে এক-তৃতীয়াংশ চা রেখে পান করা।
    5. গরম পানি আবার ঢালা।
    6. দুই-তিনবার পুনরায় ঢালা।

**10. সংরক্ষণ:**

শ্রেণির প্রচলিত নিয়ম। বায়ুরোধী, অস্বচ্ছ প্যাকেটে, ০–৫ °C তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটরে, আর্দ্রতা, আলো ও গন্ধ থেকে দূরে। মৌসুমি চা: এক বছরের মধ্যে পান করে ফেলাই ভালো।

**11. মূল্য ও নকল:**

প্রাপ্ত সূত্রে মূল্যের তথ্য নেই।

* **নকল এড়ানোর উপায়:**
    * প্যাকেটে ভৌগোলিক নির্দেশকের চিহ্ন খোঁজা।
    * প্রস্তুতকারক দোংঝি কাউন্টিতে নিবন্ধিত কি না যাচাই করা।
    * দোংঝি ইউনজিয়ানকে “ইউনজিয়ান” শব্দযুক্ত অন্য ব্র্যান্ডের সঙ্গে গুলিয়ে ফেলা যাবে না: কাউন্টিতেই এমন কয়েকটি ব্র্যান্ড আছে।
    * বর্ণনার সঙ্গে চেহারা মেলানো: সোজা, সামান্য চ্যাপ্টা, রোমযুক্ত সজীব সবুজ পাতা, হালকা রঙের চা।

**12. মজার তথ্য:**

* দোংঝি কাউন্টি মূলত লাল চায়ের জন্য পরিচিত, আর ইউনজিয়ান তার সবুজ চায়ের ধারা।
* কাউন্টিতে “ইউনজিয়ান” শব্দটি একাধিক ব্র্যান্ডের নাম, তাই এটি ধরন-নাম হিসেবেও কাজ করে।
* নির্দেশিকায় এই চা উৎপাদনকারী কাউন্টির ৬৪টি কারখানার হিসাব আছে।
* রচনা অনুযায়ী, পৃথক নাম হিসেবে চাটি ১৯৯০-এর দশক থেকে আছে, যদিও কাউন্টিতে চা চাষের ইতিহাস আরও দীর্ঘ।

**13. প্রতিবেশী চায়ের সঙ্গে তুলনা:**

* **ছি মেন হং চা ([祁门红茶](https://thetea.app/bn/article/qimen-hongcha)):** লাল চা, যার উৎপাদন অঞ্চলে দোংঝির কয়েকটি জনপদ অন্তর্ভুক্ত। একই পাহাড়ি অঞ্চল, কিন্তু ভিন্ন শ্রেণি: পাতা সম্পূর্ণ জারিত।
* **জিউহুয়া ফু চা ([九华佛茶](https://thetea.app/bn/article/jiuhua-fucha)):** একই চিঝৌ জেলার জিউহুয়া পর্বতের সবুজ চা; পবিত্র পর্বতের চায়ের ছাতা-নাম।
* **হুয়াংশান মাও ফেং ([黄山毛峰](https://thetea.app/bn/article/huangshan-mao-feng)):** দক্ষিণ আনহুইয়ের সবচেয়ে বিখ্যাত সবুজ চাগুলোর একটি, হুয়াংশান পর্বত থেকে; ভিন্ন পর্বত, ভিন্ন নাম। প্রাপ্ত সূত্রে দুই চায়ের তুলনামূলক স্বাদগ্রহণের বিবরণ নেই।

**শেষ কথায়:**

দোংঝি ইউনজিয়ান — এমন এক কাউন্টির সবুজ চা যার খ্যাতি লাল চায়ে: ২০০–৮০০ মিটার উঁচু পাহাড়ি বাগান, রোমযুক্ত সোজা চ্যাপ্টা পাতা, উচ্চ স্থায়ী সুবাস আর হালকা রঙের চা। এর ইতিহাসের দালিলিক অংশ এখনও পাতলা: সুরক্ষিত অঞ্চল কাউন্টির নামে চিহ্নিত, আর ১৯৯০-এর দশকে চা তৈরির তথ্য ও ১৯৯৭ সালের পুরস্কারের কথা একটি মাত্র রচনা থেকে জানা যায়। এটি একটি তরুণ নামের সৎ প্রতিকৃতি, যার পেছনে আছে পুরোনো চা-অঞ্চল।