---
title: "Dàyáoshān tiánchá"
url: https://thetea.app/bn/article/dayaoshan-tiancha
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàyáoshān tiánchá (大瑶山甜茶)

**দাইয়াওশান তিয়ানচা** (*Dàyáoshān tiánchá*, 大瑶山甜茶) — «দাইয়াও পর্বতমালার মিষ্টি চা», গুয়াংজি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের লাইবিন শহরাঞ্চলের অধীন চিনশিউ-ইয়াও স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টির (金秀瑶族自治县) একটি পণ্য। এটি চা গুল্ম *Camellia sinensis*-এর পাতা নয়, বরং মিষ্টি স্বাদযুক্ত একটি গুল্মের পাতা; কাউন্টির ইয়াও জনগোষ্ঠী, বর্ণনা অনুযায়ী, কয়েক শতাব্দী ধরে এটিকে প্রাকৃতিক মিষ্টিকারক ও খাদ্যপণ্য হিসেবে ব্যবহার করে আসছেন, আর স্থানীয় বাসিন্দারা নিজেরা একে «কাঁটাওয়ালা চা» (刺儿茶, *cì'er chá*) নামে ডাকেন। পণ্যটি ভৌগোলিক নির্দেশকসহ পণ্য হিসেবে সুরক্ষিত: ২০২৪ সালের জুলাইয়ে রাষ্ট্রীয় মেধাসম্পদ প্রশাসন কাউন্টির একটি প্রতিষ্ঠানকে বিশেষ চিহ্ন ব্যবহারের অনুমতি দেয়। উদ্ভিদটি, অঞ্চলটি ও প্রযুক্তি সম্পর্কিত কোনো দলিল পাওয়া যায়নি, তাই নিবন্ধটি স্বাভাবিকের চেয়ে সংক্ষিপ্ত।

**1. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি:**

* **ধরন:** উদ্ভিদতাত্ত্বিক অর্থে চা নয় এবং চীনা চায়ের ছয়টি শ্রেণির কোনোটিই নয়। বর্ণনাগুলো পণ্যটিকে «天然的甜味料与食品» — প্রাকৃতিক মিষ্টিকারক ও খাদ্যপণ্য বলে উল্লেখ করে।
* **বিভাগ:** চা উদ্ভিদ থেকে তৈরি নয় এমন পানীয়; ভৌগোলিক নির্দেশকসহ পণ্য।
* **উৎপত্তি:** চীন, গুয়াংজি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চল (广西, *Guǎngxī*), লাইবিন শহরাঞ্চল (来宾, *Láibīn*), চিনশিউ-ইয়াও স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টি (金秀, *Jīnxiù*); দাইয়াও পর্বতমালা (大瑶山, *Dàyáoshān*) — এটিই কাউন্টির ভূখণ্ড।
* **সুরক্ষিত অঞ্চল:** প্রাপ্ত উৎসগুলোতে উপজেলা ও স্থানাঙ্কের কোনো তালিকা নেই। একই কাউন্টির অপর সুরক্ষিত পণ্য চিনশিউ হংচা-র অঞ্চল তিয়ানচা-র ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা যায় না।
* **সুরক্ষা অবস্থা:** ২০২৪ সালের ১৮ জুলাই রাষ্ট্রীয় মেধাসম্পদ প্রশাসনের ৫৯৩ নম্বর ঘোষণায় প্রতিষ্ঠানগুলোকে বিশেষ চিহ্ন ব্যবহারের অনুমতির মাধ্যমে নিশ্চিত। মূল সুরক্ষা সিদ্ধান্তের নম্বর ও তারিখ প্রাপ্ত উৎসগুলোতে পাওয়া যায়নি।

**2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **ইয়াও ঐতিহ্য।** China Daily-র প্রকাশনা ও সিনা-র একটি ব্লগ অনুযায়ী, ইয়াও জনগোষ্ঠী «কয়েক শতাব্দী» ধরে মিষ্টি চাকে প্রাকৃতিক মিষ্টিকারক ও খাদ্যপণ্য হিসেবে ব্যবহার করে আসছেন। প্রাপ্ত উৎসগুলোতে লিখিত সাক্ষ্য ও তারিখ নেই।
    * **বৈজ্ঞানিক অধ্যায়ন।** গুয়াংজি উদ্ভিদবিদ্যা ইনস্টিটিউট ও পিএলএ-র ১৮১তম হাসপাতাল চিনশিউ-এর বন্য মিষ্টি চা নিয়ে গবেষণা করেন; রেফারেন্স বিবরণ কাজটির সময়কাল ১৯৭৮–১৯৮১ বলে উল্লেখ করে। ফলস্বরূপ মিষ্টি পদার্থ «甜茶素»-এর পরিমাণ ৬–৭ % বলা হয়।
    * **১৯৮০।** সিনা-র ব্লগ অনুযায়ী, এই বছর জাপানি মিষ্টি পদার্থ বিশেষজ্ঞরা মিষ্টি চা অধ্যয়নের জন্য গুয়াংজিতে আসেন।
    * **২০২৪।** রাষ্ট্রীয় মেধাসম্পদ প্রশাসন ৫৯৩ নম্বর ঘোষণায় (১৮ জুলাই ২০২৪) ২৭টি পণ্যের অধীনে ৫৪টি প্রতিষ্ঠানকে ভৌগোলিক নির্দেশকসহ পণ্যের বিশেষ চিহ্ন ব্যবহারের অনুমতি দেয়, যার মধ্যে চিনশিউ কাউন্টির একটি প্রতিষ্ঠানও «大瑶山甜茶»-এর জন্য অন্তর্ভুক্ত।
* **নাম:** «দাইয়াওশান» (大瑶山) — «ইয়াও-দের বিশাল পর্বতমালা», পর্বতশ্রেণি ও কাউন্টির নাম; «তিয়ানচা» (甜茶) — «মিষ্টি চা»। স্থানীয় নাম «কাঁটাওয়ালা চা» (刺儿茶) China Daily উল্লেখ করেছে।
* **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** উৎসগুলো মিষ্টি চাকে প্রধানত পাহাড়ি ইয়াওদের প্রাকৃতিক মিষ্টিকারক ও খাদ্য হিসেবে বর্ণনা করে। সিনা-র ব্লগ লিখেছে যে তিয়ানচা জাপান, ইউরোপ, যুক্তরাষ্ট্র ও মধ্যপ্রাচ্যে পরিচিত হয়ে উঠেছে; এই দাবির কোনো উৎস সে উল্লেখ করে না।

**3. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বিবরণ ও কাঁচামাল:**

* **উদ্ভিদ:** দাইয়াওশান তিয়ানচা-র প্রজাতির লাতিন নাম প্রাপ্ত কোনো সরকারি বা বৈজ্ঞানিক উৎস দেয় না। চিনশিউ-এর একটি বিক্রেতার পৃষ্ঠা পণ্যটিকে রোসাসি পরিবারের «甜茶叶悬钩子»-এর সঙ্গে যুক্ত করে, অর্থাৎ রুবাস (*Rubus*) গণের গুল্মের সঙ্গে। চীনা উদ্ভিদতাত্ত্বিক ভিত্তি উদ্ভিদটিকে «甜茶» — *Rubus chingii* var. *suavissimus* (পূর্বনাম *Rubus suavissimus*) নামে চিহ্নিত করে। বর্ণনার বৈশিষ্ট্যগুলো এর বিরোধী নয়, তবে কোনো দলিল এই সনাক্তকরণ নিশ্চিত করে না।
* **বর্ণনা অনুযায়ী অবয়ব:** গুল্মাকৃতিতে বাড়ে, মুকুট সরু, অসংখ্য সোজা কাণ্ড থাকে (বাণিজ্যিক বিবরণ)। রেফারেন্স বিবরণ অনুযায়ী, মূলত মার্চ–এপ্রিলে ফুল ফোটে, ফল পাকে জুনে, কমলা-লাল বা লাল ও মিষ্টি হয়।
* **বার্ষিক চক্র:** ফেব্রুয়ারি–মার্চে নতুন কুঁড়ি দেখা দেয়, যখন তাপমাত্রা স্থিরভাবে ১৩ °C-এর উপরে থাকে। জুলাইয়ে ঊর্ধ্বমুখী বৃদ্ধি থামে, পাতা পূর্ণ বিকশিত হয় এবং পুষ্টি সঞ্চয় ও শর্করা রূপান্তরের পর্যায় শুরু হয়। নভেম্বরে শীতকালীন কুঁড়ি তৈরি হয়; রেফারেন্স বিবরণ অনুযায়ী, পাতা হলুদ হয়ে ঝরে যায় এবং উদ্ভিদ সুপ্তাবস্থায় চলে যায়।
* **মূল থেকে পুনরুৎপাদন:** রেফারেন্স বিবরণ অনুযায়ী, মাটির উপরের কাণ্ড ২–৩ বছর বাঁচে, আর বহুবর্ষজীবী মূলের মাধ্যমে উদ্ভিদ নিজেকে নবায়ন করে, তাই রোপণের পর বহু বছর নিজে থেকেই ফলন দেয়।
* **তোলার সময়:** সিনা-র ব্লগ অনুযায়ী জুলাই — «তোলার সেরা সময়»: পাতা পূর্ণ বিকশিত ও শর্করা জমা করছে।
* **জাত:** চায়ের অর্থে নেই; প্রাপ্ত উৎসগুলোতে কোনো নামকৃত নির্বাচিত রূপ নেই।

**4. টেরোয়ার ও চাষাবাদের বৈশিষ্ট্য:**

* **অঞ্চল:** মধ্য গুয়াংজির দাইয়াও পর্বতমালা, চিনশিউ-ইয়াও স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টি।
* **উৎপাদনের উচ্চতা:** ৮০০ মিটার-এর উপরে — সিনা-র ব্লগের বর্ণনা অনুযায়ী।
* **পরিবেশ:** একই উৎস শিল্প থেকে দূরে বিশুদ্ধ বায়ু এবং কেবল জৈব সার ব্যবহারের কথা লেখে, খনিজ সার ও কীটনাশক ছাড়া। এগুলো বিজ্ঞাপনী ভাষ্য, যাচাইয়ের ফল নয়।
* **জলবায়ু ও মাটি:** প্রাপ্ত উৎসগুলোতে তথ্য নেই।

**5. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

কাঁচামাল কীভাবে প্রক্রিয়াজাত হয় তা প্রাপ্ত উৎসগুলোতে বর্ণিত হয়নি: না ধাপ, না শুকানোর মাত্রা, না প্রস্তুত পণ্যের রূপ। জানা আছে কেবল তোলার সময় — জুলাই — এবং শুকনো পাতা বিক্রি হয়: বাণিজ্যিক বিবরণগুলো «শুকনো পণ্যের» উপাদান তালিকা দেয়। চায়ের শ্রেণির সাধারণ রূপরেখা এই উদ্ভিদে প্রয়োগ করা যায় না, তাই এখানে তা দেওয়া হয়নি।

**6. অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্য:**

প্রাপ্ত উৎসগুলোতে পেশাদার টেস্টিং বিবরণ নেই। সব বর্ণনা এক বিষয়ে একমত — মিষ্টিতে।

* **শুকনো পাতার অবয়ব:** প্রাপ্ত উৎসগুলোতে তথ্য নেই।
* **শুকনো পাতার সুবাস:** প্রাপ্ত উৎসগুলোতে তথ্য নেই।
* **পানীয়ের সুবাস:** প্রাপ্ত উৎসগুলোতে তথ্য নেই।
* **স্বাদ:** মিষ্টি। সিনা-র ব্লগ কম ক্যালরিতে উচ্চ মিষ্টির কথা লেখে (高甜度、低热值) এবং স্বাদকে «清甜爽口» — বিশুদ্ধ মিষ্টি ও সতেজকারী বলে বর্ণনা করে।
* **পানীয়ের রং:** প্রাপ্ত উৎসগুলোতে তথ্য নেই।
* **চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা):** প্রাপ্ত উৎসগুলোতে তথ্য নেই।

**7. রাসায়নিক গঠন:**

সব উৎস যে প্রধান পদার্থের নাম করে তা হলো মিষ্টি গ্লাইকোসাইড «甜茶素» (ব্লগে — «甜茶糖甙»)। China Daily-র প্রকাশনা ও গুয়াংজি উদ্ভিদবিদ্যা ইনস্টিটিউটের গবেষণা বিবরণ অনুযায়ী, পাতায় এর পরিমাণ ৬–৭ %। বাণিজ্যিক পৃষ্ঠা ৫ % বলে এবং দাবি করে যে পণ্যে ক্যাফেইন নেই; তার ফ্ল্যাভোনয়েড, অ্যামিনো অ্যাসিড ও মাইক্রোএলিমেন্ট সম্পর্কিত তথ্য স্বাধীনভাবে যাচাই করা হয়নি এবং এখানে পুনরাবৃত্তি করা হয়নি।

**8. উপকারী বৈশিষ্ট্য:**

এই নির্দিষ্ট পণ্যের ক্রিয়া সম্পর্কে যাচাইকৃত তথ্য নেই। পর্যটন ও বাণিজ্যিক লেখাগুলো চিকিৎসাগত প্রভাবের দীর্ঘ তালিকা দেয় — বিশ্বকোষ সেগুলো নিশ্চিত করে না।

**9. পানীয় প্রস্তুতি:**

শ্রেণির অনুশীলন। দাইয়াওশান তিয়ানচা-র জন্য প্রাপ্ত উৎসগুলোতে কোনো পদ্ধতি নেই; নিচে শুকনো পাতা থেকে ভেষজ পানীয়ের সাধারণ মাত্রা দেওয়া হলো।

* **পানির তাপমাত্রা:** ৯০–১০০ °C।
* **পরিমাণ:** প্রতি ১৫০–২০০ মিলিলিটারে ২–৩ গ্রাম।
* **পাত্র:** কাচের গ্লাস, গাইওয়ান বা চিনামাটির চায়ের পাত্র।
* **প্রক্রিয়া:** পাত্র গরম করা, পাতা ঢালা, প্রথম নিষ্কাশন — ৩–৫ মিনিট, তারপর পুনরায় পানি ঢালা।

**10. সংরক্ষণ:**

শ্রেণির অনুশীলন। শুকনো পাতা — বায়ুরোধী প্যাকেটে, শুকনো অন্ধকার জায়গায়, গন্ধ থেকে দূরে।

**11. দাম ও নকল:**

প্রাপ্ত উৎসগুলোতে দামের তথ্য নেই।

* **নকল এড়ানোর উপায়:**
    * ভৌগোলিক নির্দেশকসহ পণ্যের বিশেষ চিহ্ন খোঁজা। ৫৯৩ নম্বর ঘোষণা অনুযায়ী, «大瑶山甜茶»-এর চিহ্ন ব্যবহারের অধিকার পেয়েছে 广西金秀瑶族自治县林海茶业有限公司 কোম্পানি।
    * নিশ্চিত হওয়া যে পণ্যটি চিনশিউ কাউন্টির।
    * অন্য «মিষ্টি চা»-র সঙ্গে গুলিয়ে ফেলা যাবে না। চীনে এই নামে একাধিক ভিন্ন উদ্ভিদ পরিচিত; যেমন হুনানের শুপু ইয়াওচা-র «মিষ্টি চা» তৈরি হয় ফাগাসি পরিবারের চিরসবুজ গাছ 木姜叶柯-এর পাতা থেকে, আর দাইয়াওশানের উদ্ভিদের পাতা, বর্ণনা অনুযায়ী, শীতে ঝরে যায়।
    * চিনশিউ হংচা-র সঙ্গে গুলিয়ে ফেলা যাবে না — সেটি একই কাউন্টির চা গুল্ম থেকে তৈরি আসল লাল চা, যার নিজস্ব সুরক্ষিত অঞ্চল রয়েছে।

**12. মজার তথ্য:**

* একই কাউন্টিতে দুটি সুরক্ষিত «চা» রয়েছে: চা গুল্ম থেকে চিনশিউ হংচা এবং দাইয়াওশান তিয়ানচা, যা উদ্ভিদতাত্ত্বিক অর্থে চা নয়।
* চিরসবুজ চা গুল্মের বিপরীতে, মিষ্টি চায়ের উদ্ভিদ, বর্ণনা অনুযায়ী, শীতে পাতা ঝরায় এবং মিষ্টি লাল ফল দেয়।
* তোলার সেরা সময় চায়ের মতো বসন্ত নয়, বরং জুলাই, যখন পাতায় শর্করা জমা হয়।

**13. চা গুল্মের বাইরে অন্যান্য পানীয়ের সঙ্গে তুলনা:**

* **শুপু ইয়াওচা ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/bn/article/xupu-yaocha)):** এটিও «মিষ্টি চা» এবং ভৌগোলিক নির্দেশকসহ পণ্য, কিন্তু ফাগাসি পরিবারের চিরসবুজ গাছের পাতা থেকে; এটিকে সবুজ চায়ের মতো রূপরেখায় প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
* **লাইফেং তেংচা ([来凤藤茶](https://thetea.app/bn/article/laifeng-tengcha)):** হুবেই থেকে সুরক্ষিত লতা-ভিত্তিক পানীয়, আঙুর পরিবারের উদ্ভিদ থেকে; এর মিষ্টি সামান্য তিক্ততার পর আফটারটেস্টে আসে।
* **কুডিং ([苦丁茶](https://thetea.app/bn/article/kuding-cha)):** চিরসবুজ উদ্ভিদের পাতা থেকে তৈরি পানীয় — মিষ্টি চায়ের তিক্ত বিপরীত।
* **চিনশিউ হংচা ([金秀红茶](https://thetea.app/bn/article/jinxiu-hongcha)):** বৈপরীত্যের জন্য — একই কাউন্টির প্রকৃত লাল চা।

**উপসংহারে:**

দাইয়াওশান তিয়ানচা — দাইয়াও পর্বতমালার ইয়াওদের মিষ্টি পানীয়, ভৌগোলিক নির্দেশকসহ পণ্য হিসেবে সুরক্ষিত এবং স্বাদগ্রহণের পানীয়ের চেয়ে প্রাকৃতিক মিষ্টিকারক হিসেবেই বেশি পরিচিত। নির্ভরযোগ্যভাবে এটি সম্পর্কে জানা যায় অল্পই: মিষ্টি, জুলাইয়ের তোলা, পর্ণমোচী উদ্ভিদ যা মূল থেকে নবায়ন হয় এবং পুরনো গবেষণা অনুযায়ী ৬–৭ % মিষ্টি পদার্থ। উদ্ভিদের প্রজাতি, সুরক্ষিত অঞ্চল ও প্রযুক্তি মূল উৎসের অপেক্ষায় রয়েছে।