---
title: "Dàozhēn lǜchá"
url: https://thetea.app/bn/article/daozhen-lucha
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàozhēn lǜchá (道真绿茶)

**দাওঝেন লিউচা** (*Dàozhēn lǜchá*, 道真绿茶) — গুইঝৌ প্রদেশের উত্তরে জুনই নগর জেলার দাওঝেন-গেলাও-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টির (道真仡佬族苗族自治县) একটি সবুজ চা। ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যটির দুটি নাম রয়েছে: দ্বিতীয়টি, বন্ধনীর ভেতরে, — **দাওঝেন সিসি চা** (道真硒锶茶, *Dàozhēn xīsī chá*), "দাওঝেনের সেলেনিয়াম-স্ট্রনশিয়াম চা"। এপ্রিল ২০১৫ থেকে নামটি সমগ্র কাউন্টিতে সুরক্ষিত। পণ্যের প্রয়োজনীয়তায় দুটি আকৃতির কথা বলা হয়েছে — পাকানো "সুতো" এবং চ্যাপ্টা — এবং ৬০০–১২০০ মিটার উচ্চতার বাগান। সেলেনিয়াম ও স্ট্রনশিয়াম নামে আনা হয়েছে, কিন্তু প্রয়োজনীয়তায় এগুলোর কোনো মানদণ্ড নেই।

**১. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি:**

* **ধরন:** সবুজ চা (绿茶, *lǜchá*) — শ্রেণিটি নামেই উল্লিখিত এবং প্রযুক্তি দ্বারা নিশ্চিত: ফিক্সেশন, পাকানো বা আকৃতি দান, শুকানো, জারণ ছাড়া।
* **বিভাগ:** উত্তর গুইঝৌয়ের কাউন্টি-স্তরের সবুজ চা; ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য (২০১৫)। দুটি আকৃতি: পাকানো (条形茶, *tiáoxíngchá*) এবং চ্যাপ্টা (扁形茶, *biǎnxíngchá*)।
* **উৎপত্তি:** চীন, গুইঝৌ প্রদেশ (贵州, *Guìzhōu*), জুনই নগর জেলা (遵义, *Zūnyì*), দাওঝেন-গেলাও-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টি (道真, *Dàozhēn*)।
* **সুরক্ষা এলাকা:** সমগ্র স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টির বর্তমান প্রশাসনিক সীমানা — ২০১৫ সালের ঘোষণা এবং ২০১৪ সালে গৃহীত আবেদনে এই কথা বলা হয়েছে।
* **ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক:** প্রায় ২৮.৯° উ. অ. এবং ১০৭.৬° পূ. দ্রা.

**২. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **২০১১।** কাউন্টি নিজস্ব মান গ্রহণ করে — "দাওঝেন লিউচা (দাওঝেন সিসি চা) উৎপাদনের প্রযুক্তিগত নিয়মাবলি" DB520325/T02-2011। ২০১৪ সালের আবেদনের নথিপত্রের মধ্যে এটি উল্লিখিত হয়েছে।
    * **২০১৪।** গুণমান তত্ত্বাবধান, পরিদর্শন ও সংগনিরোধ প্রধান ব্যুরো (AQSIQ) ২০১৪ সালের ৮৫ নম্বর ঘোষণায় (২৫ জুলাই) আবেদনটি বিবেচনার জন্য গ্রহণ করে। সুরক্ষা এলাকা নির্ধারণ করে দেয় স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টির সরকার: সমগ্র কাউন্টি।
    * **২০১৫।** AQSIQ-এর ২০১৫ সালের ৪৪ নম্বর ঘোষণায় (৭ এপ্রিল) দাওঝেন লিউচা ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে সুরক্ষার আওতায় আসে। একই ঘোষণায় — কাউন্টির আরেকটি পণ্য 道真灰豆腐果 এবং গুইঝৌয়ের চা [水城春茶](https://thetea.app/bn/article/shuicheng-chuncha); মোট ২২টি পণ্য।
    * **২০১৭–২০১৮।** প্রাদেশিক মান "ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য। দাওঝেন লিউচা (দাওঝেন সিসি চা)" DB52/T 1219-2017 প্রকাশিত হয় ২৭ সেপ্টেম্বর ২০১৭ এবং কার্যকর হয় ২৬ মার্চ ২০১৮ থেকে। রাষ্ট্রীয় মান প্ল্যাটফর্ম অনুযায়ী এটি সুপারিশমূলক এবং কার্যকর। মানটির পাঠ্য আমি দেখিনি।
    * **২০২৪।** নিবন্ধন তথ্য অনুযায়ী, বিশেষ চিহ্নের অধিকার সম্পর্কিত রাষ্ট্রীয় মেধাস্বত্ব প্রশাসনের (CNIPA) ২০২৪ সালের তালিকায় (সংস্করণ ৩) কাউন্টিটি অন্তর্ভুক্ত।
* **নাম:** "দাওঝেন" (道真) — কাউন্টির নাম। "লিউচা" (绿茶) — সবুজ চা। "সিসি" (硒锶) — সেলেনিয়াম ও স্ট্রনশিয়াম: কাউন্টি মাটির খনিজ গঠনের ভিত্তিতে একটি প্রকাশ্য ব্র্যান্ড গড়ে তুলছে। স্বাস্থ্যগত উপকারের দাবি এখানে আনা হচ্ছে না।
* **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** কাউন্টিটি স্বায়ত্তশাসিত — গেলাও ও মিয়াও জনগোষ্ঠীর জন্য। আমার পাওয়া নথিপত্রে চা-ঐতিহ্যের বর্ণনা নেই।

**৩. উদ্ভিদবৃত্তান্তিক বিবরণ ও কাঁচামাল:**

* **জাত / কালটিভার:** স্থানীয় পপুলেশন ঝোপ (当地[群体种](https://thetea.app/bn/article/qunti-zhong)) এবং এই চায়ের জন্য উপযোগী জাত; নির্দিষ্ট জাতের নাম নথিতে বলা হয়নি।
* **তোলা:** বসন্ত — ফেব্রুয়ারির শেষ থেকে মে মাসের শুরু; শরৎ — সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবরের শেষ পর্যন্ত।
* **তোলার মান:** পাকানো চায়ের জন্য — একক মুকুল থেকে মুকুলসহ দুটি পাতা পর্যন্ত। চ্যাপ্টা চায়ের জন্য — একক মুকুল থেকে মুকুলসহ একটি মাত্র সবেমাত্র খোলা পাতা পর্যন্ত।
* **রোপণের প্রয়োজনীয়তা:** কলম দ্বারা বংশবিস্তার। বসন্তে (ফেব্রুয়ারির মাঝামাঝি থেকে মার্চের শেষ) বা শরতে (অক্টোবরের মাঝামাঝি থেকে ডিসেম্বরের শেষ) রোপণ। প্রতি হেক্টরে সর্বোচ্চ ৫০ হাজার গাছ; বছরে প্রতি হেক্টরে কমপক্ষে ৩০ টন পচা জৈব সার।

**৪. টেরোয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য:**

* **অঞ্চল:** উত্তর গুইঝৌ, জুনই নগর জেলা।
* **উৎপাদন উচ্চতা:** **৬০০–১২০০ মিটার** — পণ্যের প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী।
* **মাটি:** হলুদ বা বেলে-দোআঁশ (黄壤或沙壤); pH ৪.৫–৬.৫; জৈব পদার্থ কমপক্ষে ১.০%; মাটির স্তরের পুরুত্ব কমপক্ষে ৫০ সেমি।
* **সেলেনিয়াম ও স্ট্রনশিয়াম:** চায়ের দ্বিতীয় নাম এগুলোর ওপর ভিত্তি করে তৈরি, কিন্তু আমার পাওয়া নথিপত্রে মাটি বা পাতার সংখ্যা নেই, এবং ২০১৫ সালের ঘোষণা এগুলোর কোনো প্রয়োজনীয়তা নির্ধারণ করে না।
* **জলবায়ু:** পাওয়া সূত্রে তথ্য নেই।

**৫. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

পণ্যের প্রয়োজনীয়তায় পরামিতিসহ দুটি পদ্ধতি দেওয়া আছে — এটি বিশেষভাবে দাওঝেন লিউচার বর্ণনা।

পাকানো চা: তাজা পাতা, ছড়িয়ে রাখা (摊晾, *tānliàng*), ফিক্সেশন, ঠান্ডা করা, পাকানো (揉捻, *róuniǎn*), দলা ভাঙা (解块, *jiěkuài*), প্রথম শুকানো (毛火, *máohuǒ*), ঠান্ডা করা, শেষ শুকানো (足火, *zúhuǒ*), পরিশোধন (精制, *jīngzhì*)।

1.  **ফিক্সেশন (杀青, *shāqīng*):** ২০০–৩০০ °সে. পাতা নামানো হয় যখন তা গাঢ় সবুজ হয়ে যায়, বোঁটা ভাঁজ করলে ভাঙে না, এবং স্পর্শে পাতা সামান্য আঠালো লাগে।
2.  **প্রথম শুকানো:** ১২০–১৫০ °সে, যতক্ষণ না "সুতো" গাঢ় সবুজ (墨绿) ও স্পর্শে কাঁটার মতো হয়; তারপর পাতা ঠান্ডা হয়ে বিশ্রাম পায়।
3.  **শেষ শুকানো:** কড়াই ৮০–৯০ °সে, যতক্ষণ না "সুতো" তৈলাক্ত ঔজ্জ্বল্যসহ ধূসর-সবুজ হয়; আর্দ্রতা — ৭%-এর বেশি নয়।

চ্যাপ্টা চা: তাজা পাতা, ছড়িয়ে রাখা, ফিক্সেশন, ঠান্ডা করা, প্রথম আকৃতি দান (做形, *zuòxíng*), ঠান্ডা করা, দ্বিতীয় আকৃতি দান, ঠান্ডা করা, কড়াইতে পলিশসহ শেষ শুকানো (辉锅, *huīguō*), ঠান্ডা করা।

1.  **ফিক্সেশন:** পাতা নামানো হয় যখন ঘাসের গন্ধ চলে গিয়ে সুগন্ধ আসে।
2.  **আকৃতি দান:** ১০০–১২০ °সে. প্রথমবারের পর কমপক্ষে ৯০% পাতা সোজা "সুতো" হয়ে যেতে হবে, আর্দ্রতা — ৫০%-এর কম। দ্বিতীয়বারের পর কমপক্ষে ৯৮% পাতা চ্যাপ্টা হয়ে যেতে হবে, আর্দ্রতা — ৩০%-এর কম।
3.  **পলিশসহ শেষ শুকানো:** কড়াই ৮০–১০০ °সে, যতক্ষণ না পাতা সবুজ, উজ্জ্বল ও মসৃণ হয়, আর মুকুল আঙুলে গুঁড়ো হয়ে যায়; আর্দ্রতা — ৭%-এর বেশি নয়।

**৬. অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্য:**

নথিতে সংবেদনশীল প্রয়োজনীয়তা সংক্ষিপ্ত।

* **শুকনো পাতার বাহ্যিক চেহারা:** আলাদা বর্ণনা নেই। প্রযুক্তিগত লক্ষ্য অনুযায়ী পাকানো চায়ে তৈলাক্ত ঔজ্জ্বল্যসহ ধূসর-সবুজ "সুতো" এবং চ্যাপ্টা চায়ে সবুজ, উজ্জ্বল, মসৃণ পাতার কথা বলা হয়।
* **শুকনো পাতার সুগন্ধ:** পাওয়া সূত্রে তথ্য নেই।
* **নিষ্যাসের সুগন্ধ:** পরিচ্ছন্ন ও গাঢ় (香气清香，浓郁)।
* **স্বাদ:** নরম ও ঘন (滋味醇厚); চা বহুবার ঢালা সহ্য করে (耐泡)।
* **নিষ্যাসের রং:** পাওয়া সূত্রে তথ্য নেই।
* **চায়ের পাতা (ভেজানো পাতা):** পাওয়া সূত্রে তথ্য নেই।

**৭. রাসায়নিক গঠন:**

| সূচক | মান |
| :--- | :--- |
| নিষ্কাশনযোগ্য পদার্থ (浸出物) | কমপক্ষে ৩৮.০% |
| প্রস্তুত চায়ের আর্দ্রতা | ৭%-এর বেশি নয় (প্রযুক্তিতে নির্ধারিত) |

২০১৫ সালের ঘোষণায় অন্যান্য ভৌত-রাসায়নিক মান, যার মধ্যে সেলেনিয়াম ও স্ট্রনশিয়ামও রয়েছে, নেই। ২০১৭ সালের প্রাদেশিক মানে কী যোগ হয়েছে তা বলতে পারছি না: তার পাঠ্য আমি দেখিনি।

**৮. উপকারী বৈশিষ্ট্য:**

এই নির্দিষ্ট চায়ের প্রভাব সম্পর্কে যাচাইকৃত তথ্য নেই।

**৯. পান প্রস্তুতি:**

সবুজ চায়ের জন্য শ্রেণিগত অনুশীলন।

* **পানির তাপমাত্রা:** ৮০–৮৫ °সে.
* **চায়ের পরিমাণ:** ৩ গ্রাম প্রতি ১৫০ মিলি।
* **পাত্র:** কাচের গ্লাস বা সাদা গাইওয়ান।
* **পদ্ধতি:**
    1. পাত্র গরম করা।
    2. চা দিয়ে দেয়াল ঘেঁষে পানি ঢালা।
    3. প্রথম নিষ্যাস — ৪০–৬০ সেকেন্ড পর।
    4. কিছু নিষ্যাস রেখে পান করা।
    5. পানি ভরে নেওয়া।
    6. দুই-তিনবার পুনরায় ঢালা; নথিতে বলা হয়েছে চা বহুবার ঢালা সহ্য করে।

**১০. সংরক্ষণ:**

শ্রেণিগত অনুশীলন। বায়ুরোধী প্যাকেটে, রেফ্রিজারেটরে ০–৫ °সে তাপমাত্রায়, আলো, আর্দ্রতা ও গন্ধ থেকে দূরে। এক বছরের মধ্যে পান করে ফেলা ভালো।

**১১. মূল্য ও নকল:**

পাওয়া সূত্রে মূল্যের তথ্য নেই।

* **নকল এড়ানোর উপায়:**
    * ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যের বিশেষ চিহ্ন খোঁজা। ২০১৫ সালের ঘোষণা অনুযায়ী, চিহ্নটি ব্যবহারের আবেদন প্রস্তুতকারক স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টির বাজার তত্ত্বাবধান ব্যুরোতে জমা দেয়।
    * প্রস্তুতকারক দাওঝেন-গেলাও-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টির কিনা তা যাচাই করা।
    * প্যাকেটে "硒锶" লেখা কিছু নিশ্চিত করে না: সেলেনিয়ামের পরিমাণ কেবল পরীক্ষার প্রতিবেদনই নিশ্চিত করতে পারে।

**১২. মজার তথ্য:**

* একটি সুরক্ষিত পণ্যের দুটি নাম: "道真绿茶" এবং, বন্ধনীতে, "道真硒锶茶"।
* মানের পথ — ২০১১ সালের কাউন্টি মান থেকে ২০১৭ সালের প্রাদেশিক মান পর্যন্ত।
* চ্যাপ্টা চা পাকানো চায়ের চেয়ে কোমলভাবে তোলা হয়: কেবল মুকুলসহ একটি সবেমাত্র খোলা পাতা পর্যন্ত।

**১৩. অন্যান্য গুইঝৌ চায়ের সঙ্গে তুলনা:**

* **গেলাও ইউ ছুই ([仡佬玉翠](https://thetea.app/bn/article/gelao-yu-cui)):** একই কাউন্টির নিজস্ব বাণিজ্যিক মার্কার চ্যাপ্টা সবুজ চা; কর্পাসে আলাদাভাবে বর্ণিত। দাওঝেন লিউচা — কাউন্টি-স্তরের সুরক্ষিত নাম, যার অধীনে পাকানো ও চ্যাপ্টা দুই ধরনের চা তৈরি হয়।
* **ফেংগাং সিন সি চা ([凤冈锌硒茶](https://thetea.app/bn/article/fenggang-xin-xi-cha)):** একই জুনই নগর জেলার ফেংগাং কাউন্টির সবুজ চা; এর নামে — জিঙ্ক ও সেলেনিয়াম।
* **ঝেংআন বাইচা ([正安白茶](https://thetea.app/bn/article/zheng-an-baicha)):** জুনই জেলার ঝেংআন কাউন্টির সাদা-পাতা জাতের সবুজ চা।
* **মেইথান ছুই ইয়া ([湄潭翠芽](https://thetea.app/bn/article/meitan-cui-ya)):** একই জেলার মেইথান কাউন্টির চ্যাপ্টা সবুজ চা।
* **এনশি সিচা ([恩施硒茶](https://thetea.app/bn/article/enshi-xicha)):** হুবেই প্রদেশের এনশি জেলার সেলেনিয়াম-ছাতা — মাটির খনিজের ওপর নির্মিত আরেকটি নাম।

**উপসংহারে:**

দাওঝেন লিউচা — উত্তর গুইঝৌয়ের একটি কাউন্টি-স্তরের সবুজ চা, ৬০০–১২০০ মিটার উচ্চতার বাগানসহ, ২০১৫ সাল থেকে সমগ্র কাউন্টিতে সুরক্ষিত। নথিতে দুটি আকৃতির বর্ণনা আছে কড়াইয়ের বিস্তারিত তাপমাত্রাসহ, আর স্বাদকে বলা হয়েছে নরম ও ঘন, গাঢ় পরিচ্ছন্ন সুগন্ধসহ। দ্বিতীয় নাম সেলেনিয়াম ও স্ট্রনশিয়ামের প্রতিশ্রুতি দেয়, কিন্তু প্রয়োজনীয়তায় এগুলোর কোনো মান নেই।