---
title: "Chénglóuzhài chá"
url: https://thetea.app/bn/article/chenglouzhai-cha
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chénglóuzhài chá (城楼寨茶)

**চেংলৌঝাই চা** (*Chénglóuzhài chá*, 城楼寨茶) — হুবেই প্রদেশের উহানের পূর্ব প্রান্তে সিনচৌ জেলার (新洲区) চিউচিয়ে স্ট্রিট কমিটির (旧街街道) চেংলৌঝাই পর্বতের একটি চ্যাপ্টা সবুজ চা। ৩৪৫ মিটার উঁচু এই পর্বত চিউচিয়ের সর্বোচ্চ বিন্দু, আর এর নাম এসেছে থাইপিং বিদ্রোহের সময়কার একটি পাথরের দুর্গ থেকে, যা দেখতে শহরপ্রাচীরের তোরণদ্বারের মতো। ২০১৩ সাল থেকে নামটি ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন দ্বারা সুরক্ষিত — একই স্ট্রিট কমিটির তিনটি চা চিহ্নের মধ্যে প্রাচীনতম। শ্রেণিটি চিহ্নে নয়, বরং প্রাদেশিক অস্পর্শনীয় সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় (২০২৪) উল্লেখ করা হয়েছে।

**১. শ্রেণিবিভাগ ও উৎপত্তি:**

* **ধরন:** সবুজ চা (绿茶, *lǜchá*) — অগাঁজানো। চিহ্নটি «চা» (茶叶) পণ্যের জন্য জারি করা হয়েছে, শ্রেণি ছাড়াই; শ্রেণিটি হুবেইয়ের সপ্তম প্রাদেশিক অস্পর্শনীয় সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় নামকরণ করা হয়েছে, যা প্রাদেশিক সরকার ২০২৪ সালের ডিসেম্বরে অনুমোদন করেছে: এই তালিকার সম্প্রসারণ পরিশিষ্টে চেংলৌঝাই চা তৈরির প্রযুক্তি (城楼寨茶叶制作技艺, আবেদনকারী — সিনচৌ জেলা) অষ্টম-২৭ নম্বর ধারায় «সবুজ চা তৈরির প্রযুক্তি» (绿茶制作技艺) এর অধীনে রাখা হয়েছে, সাথে হুবেইয়ের আরও তিনটি সবুজ চায়ের প্রযুক্তি। এটিই একমাত্র প্রাপ্ত নথি যা শ্রেণিটি উল্লেখ করে; চিহ্ন, মান বা গুণমানের প্রয়োজনীয়তা নিজে এটি উল্লেখ করে না। বর্ণনার সাথে এটি সামঞ্জস্যপূর্ণ: চ্যাপ্টা পাতা, কোমল সবুজ ক্বাথ। তবে আকৃতি বদলেছে: ১৯৫১ সালে কারখানাটি কুঁচকানো চা তৈরি করত।
* **বিভাগ:** ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্নযুক্ত (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*) চ্যাপ্টা সবুজ চা; উহান ও হুবেই প্রদেশের «পুরনো ব্র্যান্ড» (老字号, *lǎozìhào*)।
* **উৎপত্তি:** চীন, হুবেই প্রদেশ (湖北, *Húběi*), উহান শহর (武汉, *Wǔhàn*), সিনচৌ জেলা (新洲, *Xīnzhōu*), চিউচিয়ে স্ট্রিট কমিটি (旧街, *Jiùjiē*), থুয়ানফেং কাউন্টির (团风县) সীমান্তে চেংলৌঝাই পর্বত।
* **সুরক্ষিত অঞ্চল:** প্রাদেশিক নিবন্ধনে চিহ্নধারীর প্রশাসনিক অধিভুক্তি হিসেবে সিনচৌ জেলাকে উল্লেখ করা হয়েছে; অঞ্চলের আইনি সীমানা আমি যাচাই করিনি।
* **চিহ্ন:** ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন নং ১০৪৭৯৮৬২, পণ্য — «চা»। প্রথম মেয়াদ — ২৮ জুন ২০১৩ থেকে ২৭ জুন ২০২৩ পর্যন্ত। নিবন্ধনে চিহ্নধারীকে আমি দেখিনি; সংবাদমাধ্যম চেংলৌঝাই চা অ্যাসোসিয়েশনের (২০১১) কথা লেখে, যার কেন্দ্র — চেংলৌঝাই চা কারখানা (新洲区旧街城楼寨茶厂)। হুবেই বুদ্ধিবৃত্তিক সম্পত্তি প্রশাসনের চিহ্ন ব্যবহারকারীদের তালিকায় (জানুয়ারি ২০২৬) কারখানার অধিকার ২৭ জুন ২০৩৩ পর্যন্ত বৈধ: চিহ্নটি নবায়ন করা হয়েছে।
* **ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক:** প্রাপ্ত সূত্রে পর্বতের সঠিক স্থানাঙ্ক নেই।

**২. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **শিয়ানফেং যুগ (咸丰), ঊনবিংশ শতাব্দীর মধ্যভাগ।** বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের «পুরনো ব্র্যান্ড» ডিজিটাল জাদুঘরের তথ্য অনুযায়ী, স্থানীয় অভিজাত হু বাইওয়ান (胡百万) থাইপিং বিদ্রোহের প্রথম বছরগুলোতে স্বেচ্ছাসেবক বাহিনী গঠন করে চেংলৌঝাই পর্বতে ঘাঁটি স্থাপন করেন; স্বেচ্ছাসেবকরা নিজেদের জমিতে চাষাবাদ করত এবং তখনই চা রোপণ ও তৈরি শুরু করে।
    * **১৯৫১।** জাদুঘরের তথ্য অনুযায়ী, দুর্গের ধ্বংসাবশেষের পাশে চেংলৌঝাই চা কারখানা প্রতিষ্ঠিত হয়: ৬০ *মু* নতুন বাগান, ১২ জন কর্মী, হাতে কুঁচকানো (卷曲形) চা। জাদুঘরের তথ্যের অন্য জায়গায় ভিন্নভাবে লেখা আছে: ১৯৫১ সালে ইয়ানলিওয়ান বনায়ন খামার (烟李湾林场) প্রতিষ্ঠিত হয়, কারখানাটি ১৯৭৮ সালের পরে সেখান থেকে পৃথক হয়।
    * **১৯৯৫–১৯৯৯।** একই তথ্য অনুযায়ী, কারখানাটি হাতে তৈরি চ্যাপ্টা চা ধরে রাখে, এর জন্য হুবেইয়ে পুরস্কার পায় এবং প্রায় সত্তর জন কারিগরকে প্রশিক্ষণ দেয়; তখন থেকে চ্যাপ্টা «বিফেং» (碧峰) আকৃতি প্রতিষ্ঠিত হয়। ২০০০-এর দশকে কারখানাটি বেসরকারি হয়ে যায় এবং মূলত যান্ত্রিক উৎপাদনে চলে যায়; হাতে তৈরি চা অল্প পরিমাণে হতো।
    * **২০০৩–২০০৬।** জৈব চা সার্টিফিকেট (২০০৩) এবং «এচা বেই» প্রতিযোগিতায় স্বর্ণ (鄂茶杯, ২০০৬)।
    * **২০১০।** সাংহাই আন্তর্জাতিক চা প্রদর্শনীতে কারখানার চ্যাপ্টা «বিফেং» স্বর্ণ পায়।
    * **২০১১।** উহানের «পুরনো ব্র্যান্ড» মর্যাদা — প্রথম ব্যাচে।
    * **২০১৩।** ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্নের নিবন্ধন।
    * **২০১৪–২০১৫।** চাটি জেলার অস্পর্শনীয় সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত হয় (২০১৪), এর তৈরির প্রযুক্তি — শহরের তালিকায় (আগস্ট ২০১৫)।
    * **২০২১।** ৯ ডিসেম্বর হুবেই প্রদেশের বাণিজ্য বিভাগ চাটিকে «হুবেইয়ের পুরনো ব্র্যান্ড» হিসেবে স্বীকৃতি দেয়।
    * **২০২৪।** প্রযুক্তিটি হুবেইয়ের সপ্তম প্রাদেশিক অস্পর্শনীয় সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত হয় — সম্প্রসারণ পরিশিষ্টে, অষ্টম-২৭ নম্বর ধারা «সবুজ চা তৈরির প্রযুক্তি»।
* **ধারাবাহিকতা:** জাদুঘরের তথ্য গুরু থেকে শিষ্য পর্যন্ত পাঁচ প্রজন্মের কারিগরের কথা উল্লেখ করে।
* **নাম:** 城楼 (*chénglóu*) — শহরপ্রাচীরের তোরণদ্বার, 寨 (*zhài*) — পার্বত্য দুর্গ, 茶 (*chá*) — চা। পর্বত ও চায়ের নাম এসেছে পাথরের দুর্গ থেকে।
* **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** চায়ের প্রধান স্থানীয় প্রশংসা — প্রবাদ «বেশিক্ষণ ভেজালে লাল হয় না, বেশিদিন রাখলে নষ্ট হয় না» (久泡不变红，久放不变质)। জাদুঘরের তথ্য একে, জনশ্রুতি অনুযায়ী, দুর্গের অভ্যন্তরে ড্রাগন-রাজার মন্দিরের কূপের সাথে যুক্ত করে: সেখানকার পানি সারা বছর একই স্তরে থাকত, আর সেই পানি দিয়ে বানানো চা নাকি অনেকক্ষণ গাঢ় হতো না।

**৩. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বর্ণনা ও কাঁচামাল:**

* **জাত / কালটিভার:** চিহ্নের জন্য উল্লেখ করা হয়নি। জাদুঘরের তথ্য অনুযায়ী, ২০১০-এর দশকে কারখানাটি ক্লোনাল (无性系, *wúxìngxì*) জাত রোপণ করে, তবে নাম না জানিয়ে, এবং বাগান ১২০০ *মু*-তে সম্প্রসারণ করে।
* **পুরনো বাগান:** একই তথ্য অনুযায়ী, দুর্গের ধ্বংসাবশেষে ২০ *মু*-র একটি বাগান সংরক্ষিত আছে, যা স্বেচ্ছাসেবক বাহিনীর সময়েই রোপণ করা হয়েছিল; গুল্মগুলোর বয়সের পরিমাপ নেই।
* **কাঁচামাল, মান ও তোলার সময়:** প্রাপ্ত সূত্রে কোনো তথ্য নেই।

**৪. টেরোয়ার ও চাষের বিশেষত্ব:**

* **অঞ্চল:** চেংলৌঝাই পর্বত চিউচিয়ের কেন্দ্রের দক্ষিণ-পূর্বে, থুয়ানফেং কাউন্টির সীমান্তে, তাবিয়ে পর্বতমালার (大别山, *Dàbiéshān*) দক্ষিণ পাদদেশে অবস্থিত।
* **ভূপ্রকৃতি:** আঁকাবাঁকা পর্বতশ্রেণি, শৃঙ্গ ও উপত্যকার স্তর। দুর্গটি «ছিহুয়াংয়ের আটচল্লিশ দুর্গের» (蕲黄四十八寨) অন্যতম এবং শহর-স্তরের স্মৃতিস্তম্ভ; প্রতিবেশী তাওলৌঝাইও একই সারির অন্তর্গত।
* **উৎপাদনের উচ্চতা:** ৩৪৫ মিটার — চিউচিয়ের সর্বোচ্চ বিন্দু।
* **জলবায়ু ও মাটি:** প্রাপ্ত সূত্রে কোনো তথ্য নেই।

**৫. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

নথিভুক্তভাবে অল্পই জানা যায়: আকৃতি চ্যাপ্টা, যান্ত্রিক চায়ের পাশাপাশি হাতে তৈরি চা অল্প পরিমাণে হয়, এবং কারখানার সাথে একটি দল কাজ করছে যারা হাতে তৈরির প্রযুক্তি পুনরুদ্ধার করছে। প্রাপ্ত সূত্রে প্রক্রিয়াকরণের পরামিতি নেই।

চ্যাপ্টা সবুজ চায়ের সাধারণ ধাপ হলো: তাজা পাতা বিছিয়ে রাখা (摊放, *tānfàng*), কড়াইয়ে আঁচ দিয়ে এনজাইম নিষ্ক্রিয়করণ (杀青, *shāqīng*), সোজা করা (理条, *lǐtiáo*), চ্যাপ্টা আকৃতি দেওয়া (压扁, *yābiǎn*), শেষ ধাপ ও শুকানো (辉锅, *huīguō*)। এটি শ্রেণির সাধারণ ধাপ, চেংলৌঝাই চায়ের প্রযুক্তির বর্ণনা নয়: এর পরামিতি সূত্র দেয়নি।

**৬. ইন্দ্রিয়গত বৈশিষ্ট্য:**

* **শুকনো পাতার বাহ্যিক চেহারা:** চ্যাপ্টা, সোজা ও সরু, মসৃণ ও সমান (扁平挺秀，光滑齐匀)। রং — হলদে আভাযুক্ত সবুজ (绿中显黄), লোকমুখে — «অপরিষ্কার চালের রং» (糙米色)।
* **শুকনো পাতার সুবাস:** প্রাপ্ত সূত্রে কোনো বর্ণনা নেই।
* **ক্বাথের সুবাস:** স্থায়ী চেস্টনাট সুবাস (栗香持久) — এমনটাই লেখে সংবাদমাধ্যম; জাদুঘরের তথ্যে আছে 粟香, «বাজরার সুবাস»। কোন বানানটি সঠিক, প্রাপ্ত সূত্রে নির্ণয় করা যায় না।
* **স্বাদ:** মিষ্টি, সতেজ ও কোমল (味甘鲜醇); তথ্যসূত্র সাইট লেখে — উচ্চ, প্রাণবন্ত, কোমল ও সমৃদ্ধ (滋味高爽醇厚)। সংবাদমাধ্যম ও জাদুঘরের তথ্য যোগ করে যে সুবাস মুখে থেকে যায়, আর গলায় মিষ্টি প্রত্যাবর্তন হয় (润喉回甘)।
* **ক্বাথের রং:** কোমল সবুজ ও উজ্জ্বল (汤色嫩绿明亮)।
* **চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা):** সমান (叶底匀一, সংবাদমাধ্যমে — 均一); প্রাপ্ত সূত্রে আর কোনো বিবরণ নেই।

**৭. রাসায়নিক গঠন:**

প্রাপ্ত সূত্রে ভৌত-রাসায়নিক তথ্য নেই।

**৮. উপকারী বৈশিষ্ট্য:**

ঠিক এই চায়ের প্রভাব সম্পর্কে যাচাইকৃত তথ্য নেই।

**৯. পানপ্রস্তুতি:**

সবুজ চায়ের শ্রেণির জন্য সাধারণ পদ্ধতি। প্রাপ্ত সূত্রে আলাদা কোনো সুপারিশ নেই।

* **পানির তাপমাত্রা:** ৮০–৮৫ °সে.
* **চায়ের পরিমাণ:** ১৫০ মিলিলিটারে ৩ গ্রাম।
* **পাত্র:** কাচের গ্লাস বা সাদা গাইওয়ান।
* **প্রক্রিয়া:**
    ১. পাত্র গরম করা।
    ২. চা দিয়ে দেয়াল ঘেঁষে পানি ঢালা।
    ৩. প্রথম নিঃসরণ — ৪০–৬০ সেকেন্ড পর।
    ৪. পান করা, কিছু ক্বাথ রেখে দেওয়া।
    ৫. পানি ঢালা।
    ৬. দু-তিনবার পুনরায় ঢালা।

**১০. সংরক্ষণ:**

সবুজ চায়ের শ্রেণির জন্য সাধারণ পদ্ধতি। বায়ুরোধী প্যাকেটে, ফ্রিজে ০–৫ °সে তাপমাত্রায়, আলো, আর্দ্রতা ও গন্ধ থেকে দূরে; এক বছরের মধ্যে পান করে ফেলা ভালো।

**১১. মূল্য ও নকল:**

কারখানার জাদুঘরের তথ্য অনুযায়ী, স্থানীয় সবুজ চায়ের দাম প্রতি *চিন* (৫০০ গ্রাম) ২০০ ইউয়ানের কম থেকে বেড়ে ৬০০–৮০০ ইউয়ান হয়েছে, আর স্থানীয় «সাদা» চা ৮০০ থেকে ১২০০–১৮০০ ইউয়ান হয়েছে। এগুলো সাধারণভাবে এলাকার চায়ের দাম, বিশেষভাবে চেংলৌঝাই চায়ের নয়, এবং তথ্যটি কোনো বছর উল্লেখ করে না।

* **নকল এড়ানোর উপায়:**
    * ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন নং ১০৪৭৯৮৬২ খোঁজা।
    * যাচাই করা যে উৎপাদক সিনচৌ জেলার, চিউচিয়ে মহল্লার।
    * পাতা — চ্যাপ্টা, সোজা, হলদে আভাযুক্ত সবুজ; সুবাস স্থায়ী; ক্বাথ কোমল সবুজ।
    * একই মহল্লার প্রতিবেশী চিহ্নের সাথে গুলিয়ে ফেলা যাবে না — চিউচিয়ে বাইচা ([旧街白茶](https://thetea.app/bn/article/jiujie-baicha)) ও তাওলৌঝাই বাইচা ([刀楼寨白茶](https://thetea.app/bn/article/daolouzhai-baicha)): সেগুলো ভিন্ন নিবন্ধন।

**১২. মজার তথ্য:**

* চায়ের নাম দিয়েছে কোনো গ্রাম বা নদী নয়, বরং একটি দুর্গপ্রাচীর।
* ২০ *মু*-র পুরনো বাগানটি দুর্গের ধ্বংসাবশেষের মধ্যে পড়ে আছে, যা নিজেই একটি স্মৃতিস্তম্ভ হিসেবে নথিভুক্ত।
* ২০১৯ সালে কারখানাটি, জাদুঘরের তথ্য অনুযায়ী, উহানে বিশ্ব সামরিক গেমসের অংশগ্রহণকারীদের গ্রামে চা সরবরাহ করেছিল।

**১৩. প্রতিবেশী ও সম্পর্কিত চায়ের সাথে তুলনা:**

* **তাওলৌঝাই বাইচা (刀楼寨白茶):** মহল্লার প্রতিবেশী চিহ্ন (২০১৭), এটিও পর্বত দুর্গের নামে; এর শ্রেণি নথি দ্বারা নির্ধারিত নয়।
* **চিউচিয়ে বাইচা (旧街白茶):** একই স্ট্রিট কমিটির তৃতীয় চিহ্ন; নামের «সাদা» অংশটি শ্রেণি প্রমাণ করে না।
* **বাইছুয়ান ল্যুচা ([柏泉绿茶](https://thetea.app/bn/article/baiquan-lucha)):** উহানের অন্য প্রান্তে তুংশিহু জেলার চ্যাপ্টা সবুজ চা — শহরের সীমানার ভেতরে আরেকটি সুরক্ষিত চা।
* **সানশিয়া লুং চিং ([三峡龙井](https://thetea.app/bn/article/sanxia-long-jing)):** একই প্রদেশের ইছাং কাউন্টির চ্যাপ্টা সবুজ চা।
* **শি হু লুং চিং ([西湖龙井](https://thetea.app/bn/article/xihu-longjing)):** চ্যাপ্টা সবুজ চায়ের প্রধান আদর্শ; পাতার আকৃতিতে মিল রয়েছে।

**উপসংহারে:**

চেংলৌঝাই চা — দীর্ঘ স্থানীয় ইতিহাসের একটি চ্যাপ্টা সবুজ চা: ৩৪৫ মিটার উঁচু পর্বত যেখানে থাইপিং যুগের দুর্গ, ১৯৫১ সাল থেকে কারখানা, ২০১৩ সাল থেকে চিহ্ন নং ১০৪৭৯৮৬২, কারখানার ২০৩৩ পর্যন্ত নবায়িত অধিকার, এবং ২০২৪ সাল থেকে প্রাদেশিক ঐতিহ্য তালিকায় প্রযুক্তি। চিহ্নটি নিজে «চা» এর জন্য জারি, শ্রেণি ছাড়াই; সবুজ হিসেবে প্রযুক্তিটিকে প্রাদেশিক ঐতিহ্য তালিকা নামকরণ করেছে, এবং পাতা ও ক্বাথের বর্ণনা এর সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।