---
title: "Bǎisè hóngchá"
url: https://thetea.app/bn/article/baise-hongcha
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎisè hóngchá (百色红茶)

**বাইসে হংচা** (*Bǎisè hóngchá*, 百色红茶) — গুয়াংসি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের পশ্চিমে, ইউন্নান ও ভিয়েতনাম সীমান্তের কাছে অবস্থিত বাইসে (百色市) শহরাঞ্চলের একটি লাল চা। এটি একটি জেলা-স্তরের নাম: সংরক্ষিত অঞ্চল দশটি কাউন্টি ও জেলা জুড়ে বিস্তৃত, তবে সম্পূর্ণ নয়, বরং ৩৯টি শহর ও জনপদ এবং সেগুলির ১১৮টি গ্রাম। কাঁচামাল — স্থানীয় জাত লিংইউন বাইহাও (凌云白毫茶), যা রাষ্ট্রীয় জাত হুয়াচা নং ২৬ নামেও পরিচিত। ২০১৬ সাল থেকে নামটি একটি কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশক, ২০২৪ সালে এর জন্য একটি গ্রুপ মান প্রকাশিত হয়, এবং ২০২৫ সালে এটি CNIPA-র ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত হয়।

**1. শ্রেণিবিভাগ ও উৎপত্তি:**

* **প্রকার:** লাল চা (红茶, *hóngchá*), সম্পূর্ণরূপে জারিত। নামে এবং ২০২৪ সালের গ্রুপ মানের নামে শ্রেণিটি উল্লেখ করা হয়েছে।
* **বিভাগ:** গুয়াংসির জেলা-স্তরের লাল চা; কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশক (২০১৬) এবং CNIPA তালিকার ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য (২০২৫)।
* **উৎপত্তি:** চীন, গুয়াংসি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চল (广西, *Guǎngxī*), বাইসে শহরাঞ্চল (百色, *Bǎisè*)।
* **সংরক্ষিত অঞ্চল:** কৃষি মন্ত্রণালয়ের ঘোষণা নং ২৩৮৪ (২০১৬) অনুযায়ী — জেলার দশটি কাউন্টি, শহর ও জেলার ৩৯টি শহর ও জনপদ এবং ১১৮টি প্রশাসনিক গ্রাম: ইউজিয়াং (右江), পিংগুও (平果), ডেবাও (德保), জিংসি (靖西), নাপো (那坡), লিংইউন (凌云), লেয়ে (乐业), থিয়ানলিন (田林), লুংলিন (隆林) এবং শিলিন (西林)।
* **ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক:** ১০৪°৪২′–১০৭°৪৮′ পূর্ব দ্রাঘিমাংশ, ২২°৫৩′–২৫°০২′ উত্তর অক্ষাংশ।

**2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **প্রাথমিক নথি।** নির্দেশকের বর্ণনা অনুসারে, জেলায় চা চাষের লিখিত উল্লেখ মিং রাজবংশের সম্রাট শিয়াওজোং-এর হংঝি (弘治) যুগ থেকে শুরু হয় — ১৪৮৮ সাল থেকে। সেখানে আরও বলা হয়েছে যে জেলায় অনেক বন্য পুরনো চা গাছ সংরক্ষিত আছে।
    * **১৯৭০–১৯৮০-এর দশক।** একই বর্ণনা অনুসারে, বাইসে রপ্তানির জন্য কাটা লাল চা (红碎茶) উৎপাদনের একটি রাষ্ট্রীয় ঘাঁটি ছিল।
    * **২০০১।** নির্দেশকের বর্ণনা অনুসারে, "গংফু লাল চা, প্রথম শ্রেণি" তৃতীয় আন্তর্জাতিক বিখ্যাত চা প্রতিযোগিতায় স্বর্ণপদক লাভ করে।
    * **২০০৯–২০১৪।** নির্দেশকের বর্ণনা অনুসারে, ২০০৯–২০১৩ সালের "চুংচা বেই" (中茶杯) প্রতিযোগিতার অষ্টম–দশম আসরে দেশজুড়ে লাল চা গোষ্ঠীর ৭৯টি সর্বোচ্চ পুরস্কারের মধ্যে ১৫টি বাইসের চায়ের দখলে ছিল, এবং ২০১০–২০১৪ সালের "গুওইন বেই" (国饮杯) প্রতিযোগিতার প্রথম–তৃতীয় আসরে — ৪২টির মধ্যে ১৫টি।
    * **২০১৬।** কৃষি মন্ত্রণালয় ৩১ মার্চ ২০১৬ তারিখে ঘোষণা নং ২৩৮৪ দ্বারা ওই বছরের প্রথম ধাপের কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশকগুলির মধ্যে বাইসে হংচা নিবন্ধন করে। আবেদনকারী — জেলা চা উন্নয়ন কেন্দ্র (百色市茶叶开发中心); গুণমান প্রযুক্তিগত মানের নম্বর — AGI2016-01-1855।
    * **২০২৪।** ২১ মে, আন্তর্জাতিক চা দিবসে, গুয়াংসি চা শিল্প সমিতি গ্রুপ মান T/TEAGX 006-2024 "ভৌগোলিক নির্দেশক কৃষি পণ্য। বাইসে হংচা" এবং T/TEAGX 007-2024 এর প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তি সম্পর্কিত মান প্রকাশ করে; উভয়ই ২১ জুন ২০২৪ থেকে কার্যকর। নাম অনুসারে, প্রথমটি পণ্যের প্রয়োজনীয়তা নির্ধারণ করে, দ্বিতীয়টি প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তির। আমি মানগুলির পাঠ্য দেখিনি।
    * **২০২৫।** নামটি CNIPA ঘোষণা নং ৬৪০ দ্বারা অনুমোদিত ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত হয়।
* **নাম:** "বাইসে" (百色) — শহরাঞ্চলের নাম; "হংচা" (红茶) — "লাল চা"।
* **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** দশটি কাউন্টি ও জেলার চায়ের উপরে জেলা-স্তরের ব্র্যান্ড; ১৯৭০–১৯৮০-এর দশকে জেলাটি, নির্দেশকের বর্ণনা অনুসারে, রপ্তানি কাটা লাল চায়ের একটি রাষ্ট্রীয় ঘাঁটি ছিল।

**3. বোটানিক্যাল বর্ণনা ও কাঁচামাল:**

* **জাত:** **লিংইউন বাইহাও** (凌云白毫茶) — ১৯৮৫ সালে রাষ্ট্রীয় কৃষি ফসল জাত কমিশন কর্তৃক প্রথম ধাপের রাষ্ট্রীয় চা জাতগুলির মধ্যে হুয়াচা নং ২৬ (华茶26号) নামে স্বীকৃত, নম্বর GS13026-1985। নির্দেশকের বর্ণনা অনুসারে, এই জাতের পাতা বেশ পাতলা ও নরম, রোম অত্যন্ত প্রচুর, কুঁড়ি বড়।
* **একই জাত থেকে বিভিন্ন শ্রেণি।** লিংইউন বাইহাও থেকে সবুজ ও লাল উভয় ধরনের চা তৈরি হয় — দেখুন অনুচ্ছেদ ১৩। বাইসে হংচার জন্য এটি থেকে লাল চা তৈরি করা হয়।
* **তোলার মান ও সময়:** প্রাপ্ত সূত্রে কোনো তথ্য নেই।

**4. টেরোয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য:**

নির্দেশকের বর্ণনা অনুসারে:

* **ভূপ্রকৃতি:** ইউন্নান-গুইঝৌ মালভূমি থেকে লিংনানের পাহাড়ে রূপান্তর অঞ্চল। কেন্দ্রে ইউজিয়াং নদী উপত্যকার অববাহিকা, দুই পাশে পাহাড়; দক্ষিণে প্রধানত চুনাপাথরের পাহাড়, উত্তরে নরম মাটির পাহাড়।
* **চাষের উচ্চতা:** **৬০০–১৮০০ মিটার**।
* **জলবায়ু অঞ্চল:** উপক্রান্তীয় মৌসুমি জলবায়ু এখানে তিনটি অঞ্চলে বিভক্ত — ইউজিয়াং উপত্যকার উষ্ণ ও গরম অঞ্চল, উত্তর ও দক্ষিণের মাঝারি উষ্ণ পাহাড় এবং শীতল উচ্চভূমি। বাগানগুলি মূলত মাঝারি উষ্ণ অঞ্চলে অবস্থিত।
* **মাঝারি উষ্ণ অঞ্চলের জলবায়ু:** গড় বার্ষিক তাপমাত্রা ১৮–২০ °সে, তুষারহীন সময়কাল ৩৪০–৩৫০ দিন, সূর্যালোক বছরে ১৪০০–১৬০০ ঘণ্টা, বৃষ্টিপাত ১৬০০–১৭০০ মিমি। শীত উষ্ণ, দৈনিক তাপমাত্রার পার্থক্য বড়।
* **বন ও আর্দ্রতা:** বনাঞ্চল প্রায় ৭৫%, গড় বার্ষিক আপেক্ষিক বায়ু আর্দ্রতা ৮০%, ঘন ঘন কুয়াশা।
* **মাটি:** বেলেপাথর ও স্লেটের উপর লাল মাটি, হলুদ-লাল ও হলুদ মাটি, পুরুত্ব ১ মিটারের বেশি, প্রধানত দোআঁশ মাটি।

| মাটির সূচক | মান |
| :--- | :--- |
| pH | ৪.৫–৬.৫ |
| জৈব পদার্থ | ২০–৩৫ গ্রাম/কেজি |
| মোট নাইট্রোজেন | ০.৬–১.০ গ্রাম/কেজি |
| মোট ফসফরাস | ০.৩৫–০.৮০ গ্রাম/কেজি |
| মোট পটাশিয়াম | ৮–১৫ গ্রাম/কেজি |
| গতিশীল পটাশিয়াম | ৪০–৮০ মিগ্রা/কেজি |

নির্দেশকের বর্ণনায় মাটিকে সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ বলা হয়েছে, তবে কোনো সংখ্যা দেওয়া হয়নি।

**5. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

প্রযুক্তি গ্রুপ মান T/TEAGX 007-2024 দ্বারা নির্ধারিত; আমি এর পাঠ্য দেখিনি, তাই পরামিতি দিচ্ছি না। নীচে গংফু লাল চায়ের সাধারণ পরিকল্পনা দেওয়া হল, এই বিশেষ চায়ের বর্ণনা নয়:

1.  **শুকানো (萎凋, *wěidiāo*):** পাতা আর্দ্রতা হারিয়ে নরম হয়।
2.  **মোচড়ানো (揉捻, *róuniǎn*):** পাতার কোষ ভেঙে যায়, রস পৃষ্ঠে বেরিয়ে আসে।
3.  **জারণ (发酵, *fājiào*):** পাতা লাল হয়, থিয়াফ্লাভিন ও থিয়ারুবিজিন তৈরি হয়।
4.  **শুষ্ককরণ (干燥, *gānzào*):** জারণ বন্ধ করা হয়, পাতা সম্পূর্ণ শুকানো হয়।

১৯৭০–১৯৮০-এর দশকে জেলাটি, নির্দেশকের বর্ণনা অনুসারে, রপ্তানির জন্য কাটা লাল চা তৈরি করত, আর ২০০১ সালের পুরস্কারটি দেওয়া হয়েছিল গংফু লাল চাকে।

**6. অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্য:**

নির্দেশকের বর্ণনা অনুসারে:

* **শুকনো পাতার বাহ্যিক চেহারা:** পাকানো ডাঁটা ঘন, মোটা, রং গাঢ় ও উজ্জ্বল, সোনালি টিপস স্পষ্ট দেখা যায় (色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮)।
* **শুকনো পাতার সুবাস:** প্রাপ্ত সূত্রে আলাদা কোনো বর্ণনা নেই।
* **চায়ের সুবাস:** মিষ্টি, স্পষ্ট "রোমশ" সুবাসসহ (甜香，浓毫香显)।
* **স্বাদ:** সমৃদ্ধ, শক্তিশালী ও সতেজ, নরম-মিষ্টি, মিষ্টি প্রত্যাবর্তনসহ (浓强鲜爽，甜醇回甘)। চা বহুবার ঢালা সহ্য করে।
* **চায়ের রং:** উজ্জ্বল লাল, স্বচ্ছ (红艳明亮)।
* **চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা):** লাল, উজ্জ্বল, সমান (红亮匀整)।

**7. রাসায়নিক গঠন:**

প্রাপ্ত সূত্রে ভৌত-রাসায়নিক মান নেই; গুণমানের প্রয়োজনীয়তা ২০২৪ সালের গ্রুপ মান দ্বারা নির্ধারিত, যা আমি দেখিনি। নির্দেশকের বর্ণনায় চাকে সেলেনিয়াম ও "অভ্যন্তরীণ পদার্থে" (内含物丰富) সমৃদ্ধ বলা হয়েছে, তবে কোনো সংখ্যা দেওয়া হয়নি।

**8. উপকারী বৈশিষ্ট্য:**

এই বিশেষ চায়ের প্রভাব সম্পর্কে যাচাইকৃত কোনো তথ্য নেই।

**9. চা তৈরি:**

লাল চায়ের শ্রেণিগত অনুশীলন।

* **পানির তাপমাত্রা:** ৯০–৯৫ °সে।
* **চায়ের পরিমাণ:** ১৫০ মিলিলিটারে ৩–৫ গ্রাম।
* **পাত্র:** গাইওয়ান বা চিনামাটির চায়ের পাত্র।
* **প্রক্রিয়া:**
    1. পাত্র গরম করা।
    2. চা দেওয়া।
    3. দ্রুত গরম পানি দিয়ে পাতা ধুয়ে ফেলে দেওয়া।
    4. প্রথম নিষ্কাশন — গাইওয়ানে ১০–২০ সেকেন্ড বা চায়ের পাত্রে প্রায় এক মিনিট।
    5. সম্পূর্ণ নিষ্কাশন ঢেলে দেওয়া।
    6. নিষ্কাশনের সময় বাড়িয়ে পুনরাবৃত্তি করা।

**10. সংরক্ষণ:**

শ্রেণিগত অনুশীলন। ঘরের তাপমাত্রায় শুকনো অন্ধকার জায়গায়, আঁটসাঁট প্যাকেজিংয়ে, গন্ধ ও আর্দ্রতা থেকে দূরে।

**11. দাম ও নকল:**

প্রাপ্ত সূত্রে দামের কোনো তথ্য নেই।

* **নকল এড়ানোর উপায়:**
    * কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশকের চিহ্ন খোঁজা এবং যাচাই করা যে কাঁচামাল সংরক্ষিত অঞ্চলের — বাইসে জেলার দশটি কাউন্টির ১১৮টি গ্রামের।
    * কাউন্টি-স্তরের নামের সঙ্গে গুলিয়ে ফেলা যাবে না: লিংইউন বাইহাও-এর নিজস্ব নিবন্ধন আছে।
    * পাতা — সোনালি টিপসসহ ঘন গাঢ় পাকানো ডাঁটা, নিষ্কাশন — উজ্জ্বল লাল।

**12. মজার তথ্য:**

* অঞ্চলটির দ্রাঘিমাংশের বিস্তার — তিন ডিগ্রির বেশি, কিন্তু এর মধ্যে সংরক্ষিত মাত্র ১১৮টি গ্রাম।
* অঞ্চলটির ভেতরে লিংইউন কাউন্টি অবস্থিত — জাতটির জন্মস্থান এবং একটি আলাদা সংরক্ষিত নাম। নামগুলি বিভিন্ন পণ্য রক্ষা করে, জমি ভাগ করে না।
* নামটির গ্রুপ মান ২১ মে ২০২৪, আন্তর্জাতিক চা দিবসে প্রকাশিত হয়, পশ্চিম গুয়াংসির ডার্ক চা (桂西黑茶) প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তিগত প্রবিধানের সঙ্গে একসঙ্গে।

**13. অন্যান্য চায়ের সঙ্গে তুলনা:**

* **লিংইউন হংচা ([凌云红茶](https://thetea.app/bn/article/lingyun-hongcha)):** একই জাত থেকে তৈরি লিংইউন কাউন্টির লাল চা; কাউন্টি-স্তরের পণ্য, আর বাইসে হংচা — জেলা-স্তরের নাম, যেখানে লিংইউন দশটি কাউন্টির একটি হিসেবে অন্তর্ভুক্ত।
* **লিংইউন লিউচা ([凌云绿茶](https://thetea.app/bn/article/lingyun-lucha)):** একই জাত থেকে তৈরি সবুজ চা — লিংইউন বাইহাও কীভাবে বিভিন্ন শ্রেণিতে যায় তার উদাহরণ।
* **চাওপিং হংচা ([昭平红茶](https://thetea.app/bn/article/zhaoping-hongcha)):** পূর্ব গুয়াংসির গংফু লাল চা।
* **ছিমেন হংচা ([祁门红茶](https://thetea.app/bn/article/qimen-hongcha)):** চীনের সবচেয়ে বিখ্যাত গংফু লাল চা, আনহুই প্রদেশ থেকে।

**উপসংহারে:**

বাইসে হংচা — পশ্চিম গুয়াংসির জেলা-স্তরের লাল চা: দশটি কাউন্টি, ১১৮টি গ্রাম এবং ৬০০ থেকে ১৮০০ মিটার উচ্চতার উপর একটি নাম, একটি জাত — লিংইউন বাইহাও — এবং ২০১৬ সালের নিবন্ধন। নথিগুলি জমির স্তরে বিস্তারিত বর্ণনা করে — জলবায়ু, মাটি, স্থানাঙ্ক — এবং কাপের স্তরে সংক্ষিপ্তভাবে: সোনালি টিপসসহ ঘন গাঢ় পাকানো ডাঁটা, উজ্জ্বল লাল নিষ্কাশন, মিষ্টি প্রত্যাবর্তন। গুণমানের সংখ্যা — ২০২৪ সালের মানে।