---
title: "Zhōngxiáng mǐchá"
url: https://thetea.app/bho/article/zhongxiang-micha
lang: bho
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōngxiáng mǐchá (钟祥米茶)

**चोंगशियांग मीचा** (*Zhōngxiáng mǐchá*, 钟祥米茶) — चोंगशियांग के "चाउर के चाय": चाउर जे लोहा के कड़ाही में सूखा भूनल जाला आ फेर पानी में उबालल जाला, गरमी के दिन के भोजन आ पेय दुनों एके साथ, हूबेई प्रांत के शहरी काउंटी चोंगशियांग (钟祥市) से आवेला. कौनों भी मिलल विवरण में एहमें चाय के पत्ता नइखे, एहसे वर्गीकरण के हिसाब से ई चाय ना, बलुक अनाज वाला पेय हवे. स्थानीय सूत्र नाम के व्याख्या अइसे करेला: "खाए पर पेट भर जाला, पिए पर प्यास बुझ जाला" (食之果腹，饮之解渴). 2018 से ई नाम भौगोलिक प्रमाणन व्यापार चिन्ह से संरक्षित बा, 2021 से एकरा खातिर समूह मानक लागू बा.

**1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** भुनल चाउर से बनल अनाज वाला पेय आ भोजन; *Camellia sinensis* के पत्ता नइखे, उत्पाद के चाय वर्ग नइखे.
* **श्रेणी:** भौगोलिक प्रमाणन व्यापार चिन्ह (2018); स्थानीय भोजन.
* **मानक वर्गीकरण:** चिन्ह के समूह मानक पेय में रखल गइल बा, अंतर्राष्ट्रीय वर्गीकरण में "चाय, कॉफी, कोको" खंड में. ई वर्ग मात्र हवे, चाय के पत्ता के प्रमाण ना.
* **उत्पत्ति:** चीन, हूबेई प्रांत (湖北, *Húběi*), शहरी जिला जिंगमेन (荆门, *Jīngmén*), शहरी काउंटी चोंगशियांग (钟祥, *Zhōngxiáng*).
* **चिन्ह क्षेत्र:** मिलल स्रोतन में सटीक सीमा नइखे; चिन्ह धारक चोंगशियांग स्थानीय उत्पाद संघ (钟祥市特产协会) हवे.
* **लोक नाम:** "भुनल चाउर के चाय" (炒米茶, *chǎomǐchá*) आ 沏米茶 (*qīmǐchá*) — बाइडू विश्वकोश के अनुसार.

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **मिंग दरबार के किंवदंती.** शिन्हुआ (आगे — शिन्हुआ) पर चोंगशियांग शहर समिति के प्रचार विभाग के सामग्री आ प्रांतीय बौद्धिक संपदा विभाग एगो कथा दोहरावेलन: शिंग राजा चू यूयुआन (朱祐杬) के पत्नी, जिनकर जागीर आनलू क्षेत्र — आज के चोंगशियांग रहे, गर्भावस्था में बढ़िया भोजन ना खा पावत रहली; रसोइया घर में बनल चाउर के चाय ले आइल, उनकर भूख खुल गइल, आ भोजन "जनता से महल में" पहुँच गइल. उनकर बेटा सम्राट चियाचिंग बनल; शिन्हुआ के अनुसार, फॉरबिडन सिटी जाए के बाद भी उ गरमी में चाउर के चाय बनवावत रहली. ई कथा हवे, दस्तावेज ना.
    * **दूसर संस्करण.** रसोइया पहिले चाउर के पपड़ी (锅巴) से दलिया बनावत रहे, फेर सीधे चाउर भून लागल (लोकप्रिय स्रोत).
    * **1531.** संदर्भ साइट के अनुसार, एह साल काउंटी के नाम चोंगशियांग मिलल; चाउर के चाय से एह तिथि के कौनों संबंध नइखे.
    * **पुराना कच्चा माल.** शिन्हुआ के अनुसार, पहिले चाउर के चाय छिलल जौ (麦米) से बनत रहे, समृद्धि आवे पर चाउर अपना लिहल गइल.
    * **2018.** चिन्ह "钟祥米茶" (पंजीकरण सं. 26327613) 20 दिसंबर 2018 के पंजीकृत रूप में प्रकाशित भइल.
    * **2020–2022.** दू गो उद्यमन के चिन्ह इस्तेमाल करे के अधिकार दिहल गइल: एक के 2020–2023 खातिर, दूसरा के 2022–2028 खातिर. पहिला के नवीकरण भइल कि ना, मिलल स्रोतन में ना बतावल गइल.
    * **2021.** समूह मानक T/ZXTC 001-2021 "地理标志证明商标 钟祥米茶" जारी भइल (18 अप्रैल के प्रकाशित, 25 अप्रैल से लागू).
    * **2020–2023.** "हूबेई डेली" लिखेला कि चाउर के चाय लंबा समय तक च्यांगहान मैदान से बाहर ना जा पावल, काहेंकी परिवहन कठिन रहे आ उत्पाद एकही किसिम के रहे. 2020 में स्थानीय कंपनी "चाउर के चाय के स्वाद वाला ब्रेड" निकाललस — ढाई साल से ढेर में 3000 टन से ढेर बिकाइल; कुल मिलाके दस से ढेर नया उत्पाद बनल आ सालाना लगभग 10 करोड़ युआन के उत्पादन भइल.
* **नाम:** 米 (*mǐ*) — "चाउर", 茶 (*chá*) — "चाय". शिन्हुआ साफ लिखेला कि शाब्दिक अर्थ "चाउर से बनल चाय" हवे.
* **सांस्कृतिक महत्व:** चोंगशियांग दीर्घायु लोगन खातिर प्रसिद्ध बा, आ चाउर के चाय "चोंगशियांग के चार खजाना" (钟祥四宝) में शामिल बा. स्थानीय गीत, जे चोंगशिन एजेंसी उद्धृत करेला, एकरा अमृत से ऊपर रखेला: "爽口米茶胜琼浆". शिन्हुआ के अनुसार, गरमी के शुरुआत से पतझड़ के अंत तक चाउर के चाय "हर घर में" भूनल जाला.

**3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल:**

* **पौधा:** धान (*Oryza sativa*); अतीत में — जौ. चाय के पौधा नइखे.
* **अनाज:** हूबेई अर्थशास्त्र विश्वविद्यालय बड़, भरल, समान *इंडिका* चाउर (籼米) के सलाह देला, बेहतर बिना पॉलिश वाला (糙米), भा जौ के दलिया. शिन्हुआ बड़ आ भरल अनाज माँगेला. बाइडू विश्वकोश सबसे नीक सस्ता बिना पॉलिश वाला चाउर 牙黄米 बतावेला.
* **मानक अनुसार किस्म:** मिलल स्रोतन में नइखे.
* **कच्चा माल अड्डा:** बौद्धिक संपदा विभाग के अनुसार, चिन्ह के एगो उपयोगकर्ता के लगे चाउर के चाय खातिर 2000 म्यू धान के खेती बा.

**4. क्षेत्र आ खेती के विशेषता:**

* **क्षेत्र:** हूबेई के मध्य, हानच्यांग नदी पूरा काउंटी पार करेले; चार साफ मौसम आ मध्यम वर्षा वाला जलवायु (चोंगशिन एजेंसी, 2024).
* **चाउर:** शिन्हुआ चोंगशियांग के "मछरी आ चाउर के भूमि" कहेला, जहाँ चाउर आ गोहूँ पैदा होला; चोंगशिन एजेंसी लिखेला कि चोंगशियांग चाउर से समृद्ध बा.
* **ऊँचाई, माटी, ढाल:** अनाज वाला उत्पाद खातिर मिलल स्रोतन में वर्णित नइखे.

**5. उत्पादन तकनीक:**

शिन्हुआ, हूबेई अर्थशास्त्र विश्वविद्यालय आ प्रांतीय विभाग के विवरण अनुसार:

1. **भूनल (炒):** मुख्य काम. कड़ाही के धीम आँच पर पूरा गरमी के लगभग आठ दसवाँ हिस्सा तक गरम कइल जाला, बिना धोवल चाउर बिना कौनों मिलावट के डालल जाला आ लगातार करछी से चलावल जाला, आँच आ समान गरमी पर ध्यान राखल जाला. आमतौर पर 15–20 मिनट, जब तक अनाज हल्का पीयर, सुनहरा भा भूअर-पीयर ना हो जाए आ खुशबू ना आवे.
2. **बुझावल (विश्वविद्यालय के विकल्प):** आँच बंद कइल जाला आ धीरे-धीरे ठंढा पानी डालल जाला; कुरकुरा चाउर ललचा के पानी सोख लेला, आ ठंढा होखे के साथ फुफकार शांत हो जाला. फेर चाउर निकाल के धोवल जाला.
3. **गरम तरीका से उबालल (煮):** धोवल चाउर ठंढा पानी में डालल जाला, उबाल आवे दिहल जाला, आँच बंद कइल जाला आ ढक्कन से 10–15 मिनट रखल जाला.
4. **ठंढा तरीका से उबालल:** धोवल चाउर उबलत पानी में डालल जाला आ तेज आँच पर तब तक उबालल जाला जब तक अनाज "खिल" ना जाए (开花), फेर बड़ बर्तन में डाल के ठंढा कइल जाला.

विश्वविद्यालय चाउर आ पानी के अनुपात लगभग 1:1 देला जब चाउर के चाय दलिया नियर खाइल जाला, आ लगभग 1:3 जब पियल जाला, आ 15–20 मिनट उबाल के कहला. गाढ़ापन हर के अपना स्वाद अनुसार चुनेला. मानक T/ZXTC 001-2021 के आवश्यकता पढ़ल नइखे.

**6. संवेदी विशेषता:**

शिन्हुआ आ बौद्धिक संपदा विभाग के विवरण अनुसार:

* **सूखा पत्ता के रूप:** पत्ता नइखे; भुनल अनाज हल्का पीयर, सुनहरा भा भूअर-पीयर (色泽金黄).
* **सूखा पत्ता के खुशबू:** तैयार भुनल चाउर से भूनल गंध तेज आवेला (浓香扑鼻), विश्वविद्यालय के विवरण अनुसार.
* **अर्क के खुशबू:** गहिर (香气浓郁).
* **स्वाद:** हल्का मीठ, बाकी फीका ना, हल्का कसैला, बाकी कड़वा ना (微甜不淡，略涩不苦). रात भर रखल चाउर के चाय बेर के काढ़ा (酸梅汤) नियर लागेला: "खट्टा नियर, बाकी खट्टा ना, मीठ नियर, बाकी मीठ ना".
* **अर्क के रंग:** हल्का पीयर (水色淡黄).
* **चाय के तली (भिजल पत्ता):** चाय के तली नइखे: उबलल चाउर अर्क के साथे खाइल जाला.

**7. रासायनिक संरचना:**

एह खास उत्पाद के संरचना के आँकड़ा मिलल स्रोतन में नइखे. शिन्हुआ के कॉलम साधारण उबलल चाउर के पोषण मूल्य देला, चाउर के चाय के ना.

**8. लाभकारी गुण:**

एह खास उत्पाद के असर के प्रमाणित आँकड़ा नइखे. स्थानीय प्रेस रक्त में शक्कर आ वसा घटावे के लिखेला; मिलल सामग्री में पुष्टि नइखे, आ इहाँ ई दावा दोहरावल ना जात.

**9. बनावे के तरीका:**

वर्ग के अभ्यास — इहाँ ई भिजोवल ना, बलुक उबालल हवे. भुनल चाउर धो के खंड 5 के दू तरीका में से एगो से उबालल जाला: गरम (उबाल आवे दिहल आ ढक्कन से 10–15 मिनट रखल) भा ठंढा (अनाज खिले तक उबालल आ ठंढा कइल). शिन्हुआ के अनुसार, चाउर के चाय गरम, ठंढा आ रात भर रखल खाइल जाला, ठंढा उबलल पानी से पतला कइल जाला भा भोजन में चाउर नियर खाइल जाला (米茶饭); चोंगशिन एजेंसी लिखेला कि गरमी में आमतौर पर ठंढा करके खाइल जाला.

**10. भंडारण:**

भुनल अनाज खातिर वर्ग के अभ्यास: सूखा, कस के बंद बर्तन में, गंध से दूर. उबलल चाउर के चाय, शिन्हुआ के अनुसार, माटी के बर्तन में अगिला दिन तक रखल जाला. मिलल स्रोतन में भंडारण के अवधि नइखे.

**11. दाम आ नकली:**

मिलल स्रोतन में दाम के आँकड़ा नइखे.

* **नकली से कइसे बचल जाए:**
    * प्रमाणन चिन्ह "钟祥米茶" (सं. 26327613) खोजल जाए जेकरा उपयोग के वैध अधिकार उद्यम के लगे होखे.
    * याद राखल जाए कि ई चाय नइखे: अगर "米茶" लिखल पैकेट में चाय के पत्ता होखे, त उ दूसर उत्पाद हवे.
    * विवरण अनुसार रूप: सुनहरा भा भूअर-पीयर अनाज, हल्का पीयर अर्क.

**12. रोचक तथ्य:**

* अनाज वाला पेय के समूह मानक "चाय, कॉफी, कोको" खंड में वर्गीकृत बा, हालाँकि एहमें चाय नइखे.
* चाउर के चाय सम्राट चियाचिंग के माता के किंवदंती से जुड़ल बा, जिनकर पिता एही जगह जागीर रखत रहले.
* स्थानीय शब्दन में सबसे नीक चाउर के चाय सबसे गरम दिन में: "जेतना गरम, ओतना सुखद खाइल".

**13. अनाज वाला पेय आ चाय से तुलना:**

* **जौ के चाय ([大麦茶](https://thetea.app/bho/article/damai-cha)):** भुनल जौ के अर्क; चाउर के चाय भी कबो जौ से बनत रहे, बाकी एकरा उबाल के अनाज समेत खाइल जाला.
* **कुट्टू के चाय ([苦荞茶](https://thetea.app/bho/article/kuqiaomai)):** ई भी चाय के पत्ता बिना अनाज वाला पेय हवे; एकरा भिजोवल जाला, उबालल ना.
* **गेनमाइचा (玄米茶):** जापानी हरियर चाय भुनल चाउर के साथ — एहमें चाय के पत्ता होला, चोंगशियांग के चाउर के चाय से अलग.
* **चोंगशियांग युनवू चा ([钟祥云雾茶](https://thetea.app/bho/article/zhongxiang-yunwu-cha)):** उहे शहरी काउंटी के असली हरियर चाय.

**निष्कर्ष:**

चोंगशियांग मीचा — सूखा भूनल आ उबलल चाउर हवे, जे चोंगशियांग में गरम, ठंढा भा रात भर रखल खाइल आ पियल जाला. एकरा लगे 2018 के चिन्ह बा, 2021 के समूह मानक बा आ दरबारी किंवदंती बा, बाकी चाय के पत्ता नइखे: ई चाय नाम वाला अनाज वाला पेय हवे.