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title: "Zhènkāng Mǎ'ānshān chá"
url: https://thetea.app/bho/article/zhenkang-ma-anshan-cha
lang: bho
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Zhènkāng Mǎ'ānshān chá (镇康马鞍山茶)

**झेनकांग माआनशान चा** (*Zhènkāng Mǎ'ānshān chá*, 镇康马鞍山茶) — मानबिंग (忙丙乡) टाउनशिप के माआनशान (马鞍山村) गाँव के पुरान बगइचा सभ के चाय ह, जवन झेनकांग काउंटी (镇康县), लिनकांग प्रीफेक्चर-लेवल शहर, युन्नान प्रांत में बा। पहाड़ के नाम काठी जइसन आकृति के कारण पड़ल। इहाँ के बगइचा ना त जंगली ह आ ना प्राचीन: बिबरन अनुसार 1913 में गाँव में पड़ोसी शुआंगजियांग से मेंगकु बड़हन पत्ता वाला किसिम ले आइल गइल, आ पुरान पेड़ सभके उमिर लगभग सौ बरिस बा। पड़ोसी यान्जिटोउ आ जियानशान के साथे मिल के माआनशान लगभग बीस हजार म्यू लगातार सांस्कृतिक पुरान बगइचा बनावेला — अइसन इलाका जवन जिला खातिर दुर्लभ बा। माआनशान लिनकांग के पहिला पुरान पेड़ वाला चाय ह जेकरा भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह मिलल; बाद में इहो अखिल चीनी कैटलॉग «名特优新» में शामिल भइल। चिन्ह से उत्पाद के वर्ग तय नइखे।

**1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** चिन्ह के दस्तावेज में तय नइखे। गाँव के बिबरन एकर उत्पाद धूप में सुखावल कच्चा पत्ता ([晒青](https://thetea.app/bho/article/shai-qing)茶, *shàiqīngchá*) कहेला, माने पुएर किसिम के कच्चा माल।
* **श्रेणी:** लिनकांग के सांस्कृतिक पुरान बगइचा सभ के चाय; भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह; अखिल चीनी कैटलॉग «名特优新» (तिसरका अंक)।
* **उत्पत्ति:** चीन, युन्नान प्रांत (云南, *Yúnnán*), लिनकांग प्रीफेक्चर-लेवल शहर ([临沧](https://thetea.app/bho/article/lincang), *Líncāng*), झेनकांग काउंटी (镇康县, *Zhènkāng Xiàn*), मानबिंग टाउनशिप (忙丙乡, *Mángbǐng Xiāng*), माआनशान गाँव।
* **संरक्षण क्षेत्र:** प्रांतीय सूची में झेनकांग काउंटी के चिन्ह धारक के प्रशासनिक संबद्धता बतावल गइल बा; क्षेत्र के कानूनी सीमा के जाँच हमनी के नइखे कइले।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** मानबिंग टाउनशिप — लगभग 23,9° उ. अ. आ 99,2° पू. दे.।

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **1913.** बिबरन अनुसार माआनशान में शुआंगजियांग काउंटी से मेंगकु बड़हन पत्ता वाला किसिम (勐库大[叶种](https://thetea.app/bho/article/qiaomuguanmu)) ले आइल गइल। इहाँ के पुरान बगइचा सभके पेड़, जइसन लिखल बा, पड़ोसी योंगदे काउंटी के मानफेई (忙肺) गाँव के बगइचा सभके समकालीन ह; पुरान पेड़ सभके उमिर लगभग सौ बरिस बा।
    * **2019.** «镇康马鞍山茶» 28 दिसंबर 2019 के युन्नान के भौगोलिक चिन्ह सभके प्रांतीय सूची में सामिल बा।
    * **लिनकांग में पहिला।** 2024 के प्रेस माआनशान के लिनकांग जिला के पहिला पुरान पेड़ वाला चाय कहेले जेकरा राज्य भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह मिलल।
    * **«名特优新».»** चाय प्रसिद्ध, खास, उच्च गुणवत्ता वाला आ नया कृषि उत्पाद सभके अखिल चीनी कैटलॉग के तिसरका अंक में सामिल भइल।
    * **2024.** अप्रैल में «镇康马鞍山茶» के बीजिंग में, अखिल चीनी कृषि प्रदर्शनी केंद्र में, भौगोलिक संकेत वाला बसंत चाय सभके प्रस्तुति में देखावल गइल; चीनी कृषि विश्वविद्यालय के समाचार सेवा के अनुसार, युन्नान प्रांत से इहे एकमात्र चाय ब्रांड रहे।
    * चिन्ह के नंबर, धारक आ पंजीकरण बरिस मिलल स्रोत सभ में नइखे।
* **नाम:**
    * «झेनकांग» (镇康) — काउंटी के नाम ह।
    * «माआन» (马鞍) — «काठी»; «शान» (山) — «पहाड़»। पहाड़ के नाम काठी जइसन आकृति के कारण पड़ल।
* **सांस्कृतिक महत्व:** स्थानीय कहावत माआनशान के चाय के आशुसे (阿数瑟) के बगल में रखेले: झेनकांग के चाय सुगंधित बा, आ सबसे नीक चाय माआनशान पर उपजेला; कान खातिर आशुसे से बढ़िया कुछ नइखे, आ पीये खातिर माआनशान के चाय से स्वादिष्ट कुछ नइखे (镇康茶叶香又香，好茶种在马鞍山，好听不过阿数瑟，好喝不过鞍山茶)। जिला में, जहाँ बिबरन अनुसार 76 हजार म्यू बगइचा सभमें से दू तिहाई पुरान ह, ठीक माआनशान के पहिले पुरान पेड़ वाला चाय पर चिन्ह मिलल।

**3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल:**

* **किसिम / कल्टीवार:** मेंगकु बड़हन पत्ता वाला (勐库大叶种, *Měngkù dàyèzhǒng*), 1913 में ले आइल गइल।
* **पेड़:** बिबरन अनुसार, मुकुट फइलल बा, बढ़वार मजबूत बा। पत्ता अंडाकार बा, भीतर मुड़ल बा, क्षैतिज रूप से रखल बा, हरियर बा, सतह उभरल बा, कोमल बा, किनारा हल्का लहरदार बा। कलियाँ हरियर, बड़हन, घना रोमिल होखेलीं; अंकुर ढेर होखेलें आ लमहर समय ले कोमल रहेलें, एहसे पत्ता तूरे में आसानी होला।
* **कच्चा माल:** लगभग सौ बरिस के उमिर वाला सांस्कृतिक पुरान पेड़ सभके पत्ता।
* **तुड़ाई आ तुड़ाई मानक:** मिलल स्रोत सभ में नइखे देहल गइल।

**4. टेरुआर आ खेती के खासियत:**

* **क्षेत्र:** लिनकांग जिला के पच्छिम, झेनकांग काउंटी के पहाड़।
* **ऊँचाई:** औसत लगभग **1400 मी**, गाँव के बिबरन अनुसार।
* **जलवायु:** गाँव के बिबरन अनुसार, औसत सालाना तापमान लगभग **18 °C**, बरखा लगभग **1560 मिमी** सालाना, धूप लगभग 2500 घंटा सालाना, सापेक्ष नमी लगभग 85 %।
* **माटी:** उहे बिबरन अनुसार, pH **5,6–6,5**।
* **क्षेत्रफल (गाँव के बिबरन अनुसार, 2017):** चाय बगइचा — 5020 म्यू, ओहमें से पुरान — 3500 म्यू (लगभग 230 हेक्टेयर); कोर — दाबाओबाओ (大包包茶地) भूखंड, 380 म्यू। पड़ोसी यान्जिटोउ (岩子头) आ जियानशान (尖山) के साथे मिल के — लगभग 20 000 म्यू लगातार सांस्कृतिक पुरान बगइचा, 2024 के प्रेस आँकड़ा अनुसार।
* **निवासी:** बिबरन अनुसार गाँव में हान चीनी आ वा लोग रहेला।

**5. उत्पादन तकनीक:**

चिन्ह के दस्तावेज सभमें तकनीक हमनी के नइखे देखले। गाँव के बिबरन एकर उत्पाद धूप में सुखावल कच्चा पत्ता (晒青茶) कहेला। अइसन कच्चा माल खातिर सामान्य क्रम निम्नलिखित बा:

1.  **मुरझावल (摊晾, *tānliàng*):** ताजा पत्ता पातर परत में बिछावल जाला।
2.  **फिक्सेशन (杀青, *shāqīng*):** पत्ता के कड़ाही में गरम कइल जाला जेसे ऑक्सीकरण रुक जाय।
3.  **रोलिंग (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **धूप में सुखावल (晒干, *shàigān*).**

इहो वर्ग के सामान्य योजना ह, माआनशान चाय के तकनीक के बिबरन ना।

**6. ऑर्गेनोलेप्टिक गुण:**

नीचे दिहल बिबरन गाँव आ प्रेस के निबंध सभसे लिहल गइल बा, चिन्ह के दस्तावेज से ना; ओहमें उत्पाद के वर्ग नइखे बतावल गइल।

* **सूखा पत्ता के रूप:** मिलल स्रोत सभ में बिबरन नइखे।
* **सूखा पत्ता के सुगंध:** मिलल स्रोत सभ में बिबरन नइखे।
* **नहान के सुगंध:** टिकाऊ, भरपूर आ ऊँच (香气持久馥郁高扬), शुद्ध ताजा स्वर (清香) के साथे।
* **स्वाद:** भरपूर आ सामंजस्यपूर्ण, गहिर आ ताजा, मीठ आ चिकना; कड़वाहट हल्का बा, कसैलापन कमजोर बा; जीभ के नीचे लार निकलेला, गला में लमहर मिठास बा, मीठ वापसी लमहर टिकेला। निबंध पहिला छाप भी बतावेला: पहिला घूँट में चाय सादा लागेला, फिर पूरा मुँह में ठंढा चाय के स्वाद भर जाला।
* **नहान के रंग:** पारदर्शी, गहिर पीयर आ चमकीला (汤色清澈黄浓明亮)।
* **चाय के पेंदी (भीजल पत्ता):** मिलल स्रोत सभ में बिबरन नइखे।

**7. रासायनिक संघटन:**

कच्चा माल के विश्लेषण, जवन गाँव के बिबरन चाय बैज्ञानिक संस्थान के बतावेला (एक कली दू पत्ता के साथे, नमूना भाप से स्थिर कइल गइल):

* **चाय पॉलीफेनॉल:** **30,19 %**।
* **कैटेचिन (कुल):** **134,19 मिग्रा/ग्रा**।
* **अमीनो अम्ल:** **2,90 %**।
* **कैफीन:** **3,56 %**।
* **पानी में घुलनशील पदार्थ:** **45,83 %**।

इहो कच्चा माल के नमूना के गुण ह, तइयार चाय के ना।

**8. उपयोगी गुण:**

ठीक एह चाय के असर के बारे में जँचल आँकड़ा नइखे।

**9. पकावे के तरीका:**

वर्ग के अभ्यास। चिन्ह से उत्पाद के वर्ग तय नइखे; नीचे धूप में सुखावल कच्चा पत्ता आ शेंग-पुएर खातिर दिशानिर्देश बा।

* **पानी के तापमान:** 90–100 °C।
* **चाय के मात्रा:** 5–7 ग्रा प्रति 100–120 मिली।
* **बर्तन:** गाइवान भा छोट माटी के चायदानी।
* **प्रक्रिया:**
    1. बर्तन गरम करीं।
    2. चाय डालीं।
    3. पत्ता के छोट में गरम पानी से धो के फेंक दीं।
    4. पहिला नहान — 10–20 सेकंड।
    5. चाहाई में उड़ेलीं, फिर प्याला सभ में।
    6. दोबारा पानी डालीं, समय धीरे-धीरे बढ़ावत जाईं।

**10. भंडारण:**

शेंग-पुएर खातिर वर्ग के अभ्यास। सूखा साफ जगह पर, रोशनी आ बाहरी गंध से दूर, घन लेकिन हवाबंद ना पैकिंग में, नमी में अचानक बदलाव के बिना। शेंग-पुएर पुरान होखे के अनुमति देला।

**11. दाम आ नकली से बचाव:**

* **दाम:** गाँव के बिबरन अनुसार, 2014 के बसंत में चाय 100–200 युआन प्रति किलो बिकात रहे। 2024 के बसंत के प्रेस ताजा पत्ता के दाम लगभग 120 युआन प्रति किलो बतावेला। तइयार चाय के वर्तमान दाम मिलल स्रोत सभ में नइखे।
* **नकली से कइसे बचीं:**
    * «镇康马鞍山茶» चिन्ह खोजीं।
    * जाँचीं कि उत्पादक झेनकांग काउंटी से बा।
    * पुरान पेड़ सभके पत्ता बड़हन होला, घना रोमिल कलियन के साथे; छोट बागानी पत्ता ओह उत्पाद ना ह।
    * पैकिंग पर गाँव के नाम से उत्पत्ति साबित ना होला: मिलत-जुलत कच्चा माल पड़ोसी पुरान बगइचा देला।

**12. रोचक तथ्य:**

* पहाड़ के नाम काठी से मिलत आकृति के कारण पड़ल।
* माआनशान के बगइचा जंगली नइखे: मेंगकु किसिम के 1913 में इहाँ ले आइल गइल, आ पुरान पेड़ सभके उमिर लगभग सौ बरिस बा।
* इहे लिनकांग के पहिला पुरान पेड़ वाला चाय ह जेकरा राज्य प्रमाणन चिन्ह बा।
* 2024 में बीजिंग प्रस्तुति में माआनशान युन्नान से एकमात्र चाय ब्रांड रहे।

**13. पड़ोसी चाय सभ से तुलना:**

* **योंगदे ([永德](https://thetea.app/bho/article/yong-de)):** पड़ोसी काउंटी के चाय; मानफेई गाँव के पुरान बगइचा, बिबरन अनुसार, ओही समय लगावल गइल जब माआनशान के बगइचा लगावल गइल।
* **बिंग दाओ ([冰岛](https://thetea.app/bho/article/bing-dao)):** मेंगकु में गाँव, जहाँ से बड़हन पत्ता वाला किसिम के इतिहास शुरू होला, जवन माआनशान में ले आइल गइल।
* **मेंगकु दायेझोंग चा ([勐库大叶种茶](https://thetea.app/bho/article/mengku-dayezhong-cha)):** शुआंगजियांग काउंटी में किसिम के भौगोलिक संकेत।
* **लिनकांग (临沧):** जिला के अवलोकन, जेकरा में झेनकांग आवेला।

**निष्कर्ष में:**

झेनकांग माआनशान चा — सौ बरिस पुरान सांस्कृतिक बगइचा सभके चाय ह, प्राचीन जंगल के ना: 1913 में ले आइल गइल मेंगकु किसिम के पेड़ काठी आकृति वाला पहाड़ पर लगभग 1400 मी के ऊँचाई पर बढ़ेलें, पड़ोसी सभके साथे मिल के लगभग बीस हजार म्यू के इलाका में। चिन्ह वर्ग तय ना करे; गाँव के निबंध टिकाऊ ऊँच सुगंध, पीयर पारदर्शी नहान, हल्का कड़वाहट आ लमहर मीठ वापसी के बारे में लिखेलें।