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title: "Zhènbā máojiān"
url: https://thetea.app/bho/article/zhenba-maojian
lang: bho
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Zhènbā máojiān (镇巴毛尖)

**चनबा माओजियान** (*Zhènbā máojiān*, 镇巴[毛尖](https://thetea.app/bho/article/mao-jian)) — शान्शी प्रांत के सभसे दक्खिन में, सिचुआन के सीमा के लगे दाबाशान पहाड़ में, हानच्योंग नगर जिला के चनबा काउंटी (镇巴县) के हरियर चाय हवे। शब्द “माओजियान” — “रोयेंदार अँखुआ” — रूप के बतावे ला, तकनीक के ना; वर्ग के परिभाषा संरक्षण आवश्यकता वाला प्रसंस्करण शृंखला से होला: फिक्सेशन, दू गो रोलिंग, सुखाई अउर भूनाई, बिना ऑक्सीकरण अउर बिना पीयर कइले। नाम के संरक्षण कृषि भौगोलिक संकेत (AGI03433) के रूप में अउर CNIPA 2025 सूची में भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में बा।

**1. वर्गीकरण अउर उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियर चाय (绿茶, *lǜchá*). संरक्षण आवश्यकता में वर्ग के शब्द से ना कहल गइल बा, बाकिर हरियर तकनीक तय कइल गइल बा — फिक्सेशन (杀青, *shāqīng*), रोलिंग, सुखाई — बिना ऑक्सीकरण अउर बिना पीयर कइले (闷黄, *mènhuáng*); रस कोमल हरियर होला।
* **श्रेणी:** दक्खिनी शान्शी के हानच्योंग के हरियर चाय, दू किसिम के संरक्षण व्यवस्था वाला।
* **उत्पत्ति:** चीन, शान्शी प्रांत (陕西, *Shǎnxī*), हानच्योंग नगर जिला (汉中, *Hànzhōng*), चनबा काउंटी (镇巴, *Zhènbā*)।
* **आवेदक:** चनबा काउंटी चाय तकनीकी मार्गदर्शन स्टेशन (镇巴县茶叶技术指导站)।
* **संरक्षण क्षेत्र:** काउंटी के 20 कस्बा अउर सड़क समिति, ओहमें 137 प्रशासनिक गांव। अठारह के नाम दिहल गइल बा: नियान्ज़ी, बामियाओ, गुआन्यिन, शिंगलोंग, पिंगआन, योंगले, दाची, जियानची, सान्युआन, लीबा, चांगलिंग, यानचांग, चिनान, बाशान, युडु, शियाओयांग, जिंगयांग अउर यांगजियाहे — “अउर अन्य”। संदर्भ सूची के हिसाब से काउंटी में ठीक 20 अइसन इकाई बाड़ी, अउर खाली चिंगशुई (青水) अउर रेनचुन (仁村) के नाम ना बा; संदर्भ के हिसाब से काउंटी में गांव अउर आवासीय समिति 256 बाड़ी।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** 107°25′–108°16′ पू. देश., 32°08′–32°50′ उ. अक्षां.

**2. इतिहास अउर सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **संरक्षण से पहिले.** मिलल स्रोत में चाय के कवनो इतिहास ना बा: ना तारीख, ना पुरस्कार, ना इतिहास-ग्रंथ।
    * **कृषि संकेत।** कृषि अउर ग्रामीण मामिला मंत्रालय AGI03433 नंबर से नाम दर्ज कइलस; मिलल स्रोत में पंजीकरण के साल ना बा।
    * **2025।** CNIPA घोषणा नं. 646 “镇巴毛尖” के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद सूची (परिशिष्ट के पंक्ति 759) में सामिल कइलस अउर संरक्षण आवश्यकता मंजूर कइलस: क्षेत्र, किसिम, भूखंड, कृषि-तकनीक, प्रसंस्करण, रूप अउर भौतिक-रासायनिक मानक।
* **नाम:** “चनबा” (镇巴) — काउंटी के नाम; “माओजियान” (毛尖) — “रोयेंदार अँखुआ”, सूखा पत्ता के रूप के हिसाब से।
* **सांस्कृतिक महत्व:** हानच्योंग — शान्शी के दक्खिनी चाय क्षेत्र, चिनलिंग पहाड़ से सूखा उत्तर से अलग। हमार संग्रह के लेख के हिसाब से काउंटी जिला छाता नाम हानच्योंग शियान हाओ ([汉中仙毫](https://thetea.app/bho/article/hanzhong-xian-hao)) के क्षेत्र में भी आवे ला; चनबा माओजियान अपना आवश्यकता वाला अलग नाम हवे।

**3. वानस्पतिक विवरण अउर कच्चा माल:**

* **किसिम:** संरक्षण आवश्यकता में आबादी 紫阳槠叶[群体种](https://thetea.app/bho/article/qunti-zhong) (*Zǐyáng zhūyè qúntǐzhǒng*) — नाम में ओही प्रांत के ज़ियांग काउंटी के नाम — अउर किसिम 名山131 (*Míngshān 131*), “अउर अन्य” के नाम दिहल गइल बा। दस्तावेज में झाड़ी के विवरण ना बा।
* **तोड़ाई:** खाली हाथ से (全部手工采摘); कलिका पत्ता समेत भरल अउर समान होखे, ओस अउर नोकसान रहित (芽叶饱满匀整，不带露水无损伤)।
* **तोड़ाई मानक:** कलिका के साथ कतना पत्ता लिहल जाव, दस्तावेज ना बतावे ला; मिलल स्रोत में आँकड़ा ना बा।
* **मौसम:** कटाई नियम में बसंत अउर पतझड़ तोड़ाई के जिकिर बा; मिलल स्रोत में सटीक तारीख ना बा।

**4. टेरुआर अउर खेती के खास बात:**

* **क्षेत्र:** संदर्भ आँकड़ा के हिसाब से काउंटी दाबाशान पहाड़ के पच्छिमी हिस्सा में अउर मिचांगशान पहाड़ के पूरबी हिस्सा में, हानच्योंग जिला के दक्खिन-पूरबी कोना में बा, अउर दक्खिन में सिचुआन के वान्युआन अउर तोंगजियांग से सीमा बने ला। एकरा के दू बेसिन — जियालिंगजियांग अउर हानजियांग — के नदी पार करे लीं।
* **ऊँचाई:** संरक्षण आवश्यकता के हिसाब से — **800–1200 मी**. काउंटी के राहत, संदर्भ के हिसाब से, बामियाओ कस्बा में 425 मी से लेके जियानगांगशान पहाड़ पर 2534 मी तक बा।
* **जलवायु:** बागान खातिर आँकड़ा ना बा। काउंटी के संदर्भ के हिसाब से: दक्खिन-पूरबी मानसून के नम उत्तरी उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र, साफ महाद्वीपीय; औसत सालाना तापमान 13.8 °C, बरखा 1250 मिमी, पाला-मुक्त अवधि 236 दिन।
* **माटी:** संरक्षण आवश्यकता के हिसाब से — पीयर-भूअर (黄棕壤), पीयर-कथई (黄褐土), गिट्टीदार (石渣土) अउर पटिया टुकड़ा वाला बलुआ (片砂土); परत 1 मी से कम ना होखे, pH 5.5–6.0, जैविक पदार्थ 2.0 % से कम ना होखे।
* **कृषि-तकनीक:** ढाल के समोच्च रेखा पर घन रोपाई एक या दू लाइन में, “丁” आकार में, 25,000–32,000 पौधा प्रति हेक्टेयर। खाद “एक आधार, दू अतिरिक्त” (一基两追) योजना से: आधार, मुख्य रूप से जैविक, पतझड़ या जाड़ा में गहिर जुताई के साथ, 20 सेमी से उथला ना होखे; अतिरिक्त — बसंत अउर गर्मी-पतझड़ में, मुख्य रूप से तेजी से काम करे वाला नाइट्रोजन। बसंत कटाई — बसंत तोड़ाई के बाद, गहिर (10–15 सेमी) या मजबूत (आधा मुकुट); पतझड़ कटाई — पतझड़ तोड़ाई के बाद, पिछला कटाई से 3–5 सेमी ऊपर।
* **पैमाना:** काउंटी के संदर्भ लेख में 35 हजार म्यू चाय बागान अउर सालाना 420 टन चाय बतावल गइल बा, साल ना बतावल गइल।

**5. उत्पादन तकनीक:**

संरक्षण आवश्यकता में प्रसंस्करण शृंखला तय बा, बाकिर पैरामीटर ना — ना तापमान, ना समय, ना नमी। दस्तावेज के हिसाब से चरण के क्रम: ताजा पत्ता फइलावल (摊放, *tānfàng*) → फिक्सेशन (杀青, *shāqīng*) → रोलिंग (揉捻, *róuniǎn*) → गांठ तोड़ल (解块, *jiěkuài*) → पहिला सुखाई (初烘, *chūhōng*) → ठंढा होखल (摊晾, *tānliàng*) → दोबारा रोलिंग (复揉, *fùróu*) → पत्ता लुढ़कावत भूनाई (滚炒, *gǔnchǎo*) → पूरा सुखाई (足干, *zúgān*) → चुनाई (精选, *jīngxuǎn*) → पैकिंग।

हरियर चाय के सामान्य योजना के हिसाब से, एही चाय के विवरण से ना, गर्मी से फिक्सेशन ऑक्सीकरण रोक देला, अउर भूनाई अउर पूरा सुखाई सुगंध के पक्का करे ला। शृंखला के खास बात बिना पैरामीटर के भी देखाई पड़े ला: रोलिंग दू बेर होला, बीच में आधा सुखाई अउर ठंढा होखल, अउर अंत में भूनाई।

**6. ऑर्गेनोलेप्टिक गुण:**

नीचे के विवरण संरक्षण आवश्यकता से बा; छोट बा, अउर ओहमें तीन उपबिंदु ना बा।

* **सूखा पत्ता के रूप:** मजबूत अउर कसल लपेटल, गीला चमक वाला हरियर, रोयें साफ देखाई पड़े (外形壮实紧结、色泽绿润显毫)।
* **सूखा पत्ता के सुगंध:** मिलल स्रोत में विवरण ना बा।
* **रस के सुगंध:** अलग से ना बतावल गइल — सुगंध खाली स्वाद के विवरण में आइल बा; मिलल स्रोत में आँकड़ा ना बा।
* **स्वाद:** कोमल अउर सुगंधित, मीठ वापसी के साथ (滋味醇香回甘)।
* **रस के रंग:** कोमल हरियर, पारदर्शी अउर चमकीला (茶汤嫩绿透亮)।
* **चाय के पेंदी:** मिलल स्रोत में विवरण ना बा।

दस्तावेज जोड़े ला कि चाय सत्त तत्व से भरपूर बा अउर कई बेर पानी चढ़ावल सह सके ला (内含物丰富耐冲泡)।

**7. रासायनिक संघटन:**

संरक्षण आवश्यकता के हिसाब से भौतिक-रासायनिक मानक:

| मानक | आवश्यकता |
| :--- | :--- |
| सत्त तत्व | 40.0 % से कम ना |
| एमिनो एसिड | 3 % से कम ना |
| पॉलीफेनॉल | 16 % से कम ना |
| कैटेचिन | 15 % |

दस्तावेज में कैटेचिन के आगे तुलना चिन्ह ना बा — खाली “15 %” बा; पन्ना के चित्र से एकर मिलान भइल बा। ई सीमा हवे या औसत, समझ में ना आवे। दस्तावेज चाय के एमिनो एसिड अउर जस्ता से भरपूर बतावे ला, बाकिर जस्ता के आँकड़ा ना देवे ला। ई संरक्षण आवश्यकता हवे, कवनो बैच के माप ना।

**8. फायदेमंद गुण:**

एही चाय के असर के जांचल-परखल आँकड़ा ना बा।

**9. बनावे के तरीका:**

हरियर चाय खातिर वर्ग के आम चलन।

* **पानी के तापमान:** 80–85 °C।
* **चाय के मात्रा:** 150 मिली में 3 ग्राम।
* **बर्तन:** काँच के गिलास या सफेद गाइवान।
* **प्रक्रिया:** बर्तन गरम करीं, दीवार के सहारे पानी डालीं, पहिला रस — 40–60 सेकंड के बाद; एक तिहाई छोड़ के पीअल जाव अउर पानी डालल जाव। आमतौर पर दू-तीन बेर पानी चढ़ावल जाला, बाकिर संरक्षण आवश्यकता बतावे ला कि चाय कई बेर पानी सह सके ला।

**10. भंडारण:**

वर्ग के आम चलन। हवा बंद पैकिंग में, 0–5 °C पर फ्रिज में, रोशनी, नमी अउर गंध से दूर; एक साल के भीतर पीय लिहल बेहतर।

**11. दाम अउर नकली:**

मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा ना बा।

* **नकली से कइसे बचीं:**
    * भौगोलिक संकेत के खास चिन्ह देखीं: क्षेत्र में उत्पादक के आवेदन काउंटी बौद्धिक संपदा प्रबंधन स्वीकार करे ला, प्रांतीय जांच करे ला, अउर चिन्ह के अधिकार CNIPA घोषित करे ला।
    * जांच करीं कि उत्पादक चनबा काउंटी से होखे, अउर पैकिंग पर ठीक “镇巴毛尖” लिखल होखे: शब्द “माओजियान” जगह के गारंटी ना देला।
    * सूखा पत्ता — मजबूत, कसल लपेटल, रोयें वाला हरियर; रस — कोमल हरियर अउर पारदर्शी।

**12. रोचक तथ्य:**

* पूरा नाम खातिर हाथ से तोड़ाई अनिवार्य बा: दस्तावेज चाय के किसिम में ना बाँटे।
* संरक्षण क्षेत्र “20 कस्बा अउर सड़क समिति” कहल गइल बा, अउर अठारह के नाम गिनावल गइल बा।
* दू किसिम आधार में से एक के नाम शान्शी के दोसर चाय काउंटी — ज़ियांग के नाम पर बा।

**13. दक्खिनी शान्शी के दोसर चाय अउर माओजियान से तुलना:**

* **हानच्योंग शियान हाओ (汉中仙毫):** जिला छाता नाम, जवना क्षेत्र में चनबा भी आवे ला; इहाँ — अपना आवश्यकता वाला काउंटी नाम।
* **वूज़ी शियानहाओ ([午子仙毫](https://thetea.app/bho/article/wuzi-xianhao)):** ओही जिला के शिशियांग काउंटी के चाय, चपटा-मुड़ल पत्ता वाला; चनबा माओजियान के पत्ता मजबूत अउर कसल लपेटल होला।
* **ज़ियांग माओ जियान ([紫阳毛尖](https://thetea.app/bho/article/ziyang-mao-jian)):** आंकांग जिला के माओजियान; ज़ियांग के नाम पर चनबा माओजियान के आवश्यकता वाला आबादी भी बा।
* **शिनयांग माओ जियान ([信阳毛尖](https://thetea.app/bho/article/xinyang-mao-jian)):** हेनान के चाय, नाम में ओही शब्द — “माओजियान” रूप बतावे ला, जगह ना।

**निष्कर्ष:**

चनबा माओजियान — शान्शी के दक्खिनी किनारा के हरियर चाय, जहाँ दाबाशान पहाड़ सिचुआन से मिले ला। एकर इतिहास स्रोत में खामोश बा, बाकिर 2025 के संरक्षण आवश्यकता एकरा के विस्तार से बतावे ले: 800–1200 मी पर बागान, हाथ से तोड़ाई, अंत में भूनाई के साथ दू गो रोलिंग, रोयें वाला मजबूत हरियर पत्ता, कोमल हरियर पारदर्शी रस अउर मीठ वापसी वाला कोमल स्वाद। तोड़ाई के समय, सुगंध, चाय के पेंदी अउर दाम अबहीं ले खाली जगह बाड़ी।