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title: "Zhāopíng yínshān chá"
url: https://thetea.app/bho/article/zhaoping-yinshan-cha
lang: bho
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Zhāopíng yínshān chá (昭平银杉茶)

**झाओपिंग यिनशान चा** (*Zhāopíng yínshān chá*, 昭平银杉茶) — "झाओपिंग के सिल्वर फर", गुआंगशी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र के पूरब में हेझोऊ शहर जिला के झाओपिंग काउंटी (昭平县) के हरियर चाय। कृषि चिन्ह के बिबरन एके गुआंगशी के नया नामी हरियर चाय कहत बा। नाम 1970 के दशक में पैदा भइल, जब स्थानीय कारखाना लोंगजिंग के नमूना पर चाय बनावे लगलीं — सीधा, हल्का चपटा, हरियर, उज्जर रोआँ वाला — आ एकर नाम सूखा पत्ता के 杉 पेड़ के सुई से मिलत-जुलत होखे के कारण रखल गइल; 1990 के दशक में काउंटी एकर तकनीकी मानक विकसित कइलस। बिबरन के मुताबिक रूप: हल्का चपटा पत्ता रोआँ से ढँकल, जेकरा नीचे से हरियाली झलकेला, कोमल-हरियर चमकीला काढ़ा, साफ भरपूर सुगंध आ नरम साफ स्वाद। 2010 से नाम के रक्षा कृषि भौगोलिक संकेत आ प्रमाणन चिन्ह करत बा, 2025 से — भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के दर्जा।

**1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियर चाय (绿茶, *lǜchá*). 2025 के घोषणा में वर्ग ना बतावल गइल बा; कृषि चिन्ह के बिबरन (2010) एके "गुआंगशी के नया बनावल नामी हरियर चाय" (新创制发展的广西名优绿茶) कहत बा, आ निकासी पदार्थन के तुलना हरियर चाय के मानक से करत बा।
* **श्रेणी:** गुआंगशी के नया नामी चाय; कृषि भौगोलिक संकेत आ प्रमाणन चिन्ह (2010), भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2025)।
* **उत्पत्ति:** चीन, गुआंगशी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*), हेझोऊ शहर जिला (贺州, *Hèzhōu*), झाओपिंग काउंटी (昭平县, *Zhāopíng Xiàn*)।
* **संरक्षण क्षेत्र:** 2025 के घोषणा के परिशिष्ट एकर बिबरन दू बेर करत बा। सूची से — बारह गो प्रखंड आ कस्बा: झाओपिंग, वेनझू, शियानहुई, झोऊमा, वुजियांग, माजियांग, मुगे, हुआंगयाओ, फुलुओ, बेइतुओ, झांगमुलिन आ फेंगहुआंग, आ एहमें 128 गो गाँव। चरम बिंदु से — पूरब में फेंगहुआंग प्रखंड के यिंगपान गाँव, दक्खिन में मुगे प्रखंड के नानलुपो गाँव, पच्छिम में शियानहुई प्रखंड के माओपिंग गाँव, उत्तर में वेनझू कस्बा के किचोंग गाँव। ओही सूची के कृषि चिन्ह के बिबरन देत बा।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** 110°30′–111°19′ पू. दे., 23°39′–24°24′ उ. अ.।

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **सुरुआती इतिहास।** कृषि चिन्ह के बिबरन झाओपिंग के चाय खेती सोंग युग से जोड़त बा।
    * **1970 के दशक — नाम के जनम।** स्थानीय चाय कारखाना लोंगजिंग के तकनीक से चाय बनावे लगलीं: सूखा पत्ता हल्का चपटा आ सीधा निकलत रहे, हरियर, उज्जर रोआँ वाला। किसिमन से एके "सिल्वर सुई" (银针) आ "जेड सुई" (碧玉针) कहल जात रहे, फिर एके "यिनशान चा" नाम से जोड़ दिहल गइल — सूखा पत्ता, बिबरन के मुताबिक, "杉 पेड़ के सुई से बहुत मिलत-जुलत बा"।
    * **1970 के दशक के अंत।** काउंटी में क्लोन किसिम मँगावल गइल जिनहन के कलियन एक्के साथ खुलत रहलीं — यिनशान चा खातिर पत्ता अउरी एक समान हो गइल।
    * **1990 के दशक — मानक।** काउंटी चाय के आपन कृषि कार्यक्रम के प्रमुख उद्योगन में से एक बनवलस। जियांगजुनफेंग चाय कारखाना (将军峰茶厂) के आधार पर, दक्खिन चीन कृषि विश्वविद्यालय के तकनीकी मदद से, तकनीकी मानक "昭平银杉茶" विकसित कइल गइल।
    * **2004 से।** काउंटी हर साल, लगभग 28 मार्च के, गुआंगशी (झाओपिंग) के "चाय राजा पर्व" आयोजित करत बा, जेकर मुख्य नायक, चिन्ह के बिबरन के मुताबिक, यिनशान चा रहे।
    * **2007।** "जियांगजुनफेंग यिनशान" (将军峰银杉) ब्रांड के चाय जापान में विश्व हरियर चाय सम्मेलन के नामी हरियर चाय प्रतियोगिता में सोना पदक पवलस।
    * **आठवीं आ नउवीं "झोंगचा बेई" प्रतियोगिता।** राष्ट्रीय नामी हरियर चाय प्रतियोगिता (中茶杯) में पहिला पुरस्कार।
    * **2010।** 25 मार्च के कृषि मंत्रालय घोषणा संख्या 1364 से झाओपिंग यिनशान चा के कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में पंजीकृत कइलस (नंबर AGI00257); ओही साल राज्य उद्योग आ वाणिज्य प्रशासन प्रमाणन चिन्ह "昭平银杉" (नं. 8051378, धारक — झाओपिंग काउंटी चाय संघ, 昭平县茶叶协会) पंजीकृत कइलस।
    * **2025।** घोषणा संख्या 640 से राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) नाम के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मान लिहलस; ओही घोषणा में — 1409 गो नाम।
* **नाम:**
    * "झाओपिंग" (昭平) — काउंटी के नाम।
    * "यिनशान" (银杉, *yínshān*) — "सिल्वर फर"; चीन में ओही शब्द से अवशेष कोणधारी पेड़ कैथाया (*Cathaya argyrophylla*) के कहल जाला। चिन्ह के बिबरन नाम के सरल तरीका से समझावत बा: सूखा पत्ता "杉 पेड़ के सुई से बहुत मिलत-जुलत बा" (杉树)।
    * "चा" (茶, *chá*) — "चाय"।
* **सांस्कृतिक महत्व:** चिन्ह के बिबरन के मुताबिक, 2000 के दशक के अंत तक यिनशान चा काउंटी में झाओपिंग चाय के पर्याय बन गइल रहे। एकर क्षेत्र में हुआंगयाओ (黄姚) कस्बा सामिल बा — मशहूर पुरान शहर, आज पर्यटन स्थल: चाय क्षेत्र आ पर्यटन स्थल इहाँ एकही जगह बाड़ें।

**3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल:**

* **किसिम / कल्टीवार:** चिन्ह के बिबरन मझोला या छोट पत्ता समूह के क्लोन किसिम माँगत बा, जे झाओपिंग खातिर उपयुक्त होखें — स्थानीय प्रसार से या बाहर से मँगावल; इनहन के तोड़ाई मार्च के सुरुआत से बाद में ना सुरू होखे के चाहीं। विशिष्ट किसिम ना बतावल गइल बा।
* **तोड़ाई के मानक:** चिन्ह के बिबरन के मुताबिक — तीन गो स्तर। सबसे ऊँच, "कीमती" किसिम (珍品) खातिर — अकेल कलियन; विशेष खातिर — कली के साथे एक ठो अभी खुलल पत्ता; साधारण यिनशान चा खातिर — कली के साथे एक पत्ता। अंकुर रसदार, एक समान आ रोआँदार होखे के चाहीं।
* **तोड़ाई:** बसंत के — फरवरी–अप्रैल में, शरद के — अक्टूबर–नवंबर में। मई से सितंबर ले तूड़ल पत्ता माओजियान आ दोसर चाय खातिर जाला।
* **कच्चा माल के जरूरत:** काउंटी में उगावल क्लोन किसिम के जवान अंकुर, बिना खराबी, बाहरी गंध आ मिलावट के।

**4. टेरुआर आ खेती के खासियत:**

कृषि चिन्ह के बिबरन (2010) के मुताबिक:

* **क्षेत्र:** गुआंगशी के पूरब; काउंटी के नदी लगभग सगरी गुइजियांग (桂江) बेसिन से संबंधित बाड़ीं।
* **जलवायु:** उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी। औसत सालाना तापमान — 19,9 °C, 10 °C से ऊपर सक्रिय तापमान के योग — 6953 °C, बरखा — 2046,6 मिमी सालाना, सापेक्ष आर्द्रता — 81 %. जाड़ा गरम, गर्मी ठंढा, बादर आ कुहासा साल भर बनल रहेला।
* **उगावे के ऊँचाई:** 800 मी से नीचे के पहाड़ी आ निचला पहाड़; बागान खातिर ढाल — 25° से ढेर ना होखे।
* **माटी:** पहाड़ी लाल-पीयर आ पीयर, बालू-स्लेट चट्टानन पर आ नदी आ ढाल के जमाव पर; बढ़िया जल निकासी वाला, pH 5,0–6,5, जैविक पदार्थ 2,5–3,4 %।
* **क्षेत्र:** बारह गो प्रखंड आ कस्बा, 128 गो गाँव; 2025 के परिशिष्ट में सीमा चार गो चरम गाँवन आ निर्देशांक ढाँचा से भी तय कइल गइल बा।
* **पैमाना:** चिन्ह के बिबरन के मुताबिक, 2010 में यिनशान चा के तहत 8000 हेक्टेयर रहे।

**5. उत्पादन तकनीक:**

कृषि चिन्ह के बिबरन क्रम तय करत बा: ताजा पत्ता फइलावल → आँच बंद कइल → ठंढा होखल → बराबर करत प्रारंभिक भुनाई → रूप देत सुखावल → पूरा सुखावल → छाँटल → पैकिंग। हाथ से बनावे खातिर ऊ पैरामीटर भी देत बा।

* **ताजा पत्ता फइलावल (摊放 — *tānfàng*):** 2–4 घंटा ठंढा हवादार जगह पर।
* **आँच बंद कइल (杀青 — *shāqīng*):** बिजली के कड़ाही में लगभग 140 °C, 3–5 मिनट तेजी से पलटत — जब ले पत्ता नरम आ गहिरा हरियर ना हो जाए, आ घास के गंध साफ सुगंध में ना बदल जाए।
* **ठंढा होखल (摊凉 — *tānliáng*):** 5–6 मिनट, ताकि पत्ता पीयर ना पड़ जाए।
* **बराबर करत प्रारंभिक भुनाई (初炒理条 — *chūchǎo lǐtiáo*):** कड़ाही 80–90 °C; पत्ता के दबावल आ खींचल जाला जब ले ऊ सीधा, हल्का चपटा पट्टी ना बन जाए, आ नमी 40 % तक ना गिर जाए।
* **रूप देत सुखावल (复干做形 — *fùgān zuòxíng*):** पत्ता के फेर से कड़ाही में दबावल जाला, दबाव कम करत, 70–80 % सूखल तक।
* **पूरा सुखावल (烘足干 — *hōng zúgān*):** लगभग 50 °C, नमी 6 % से नीचे तक।
* **छाँटल (精选 — *jīngxuǎn*):** चूरा हटावल आ हाथ से किसिम अनुसार छाँटल।
* **पैकिंग।**

**6. ऑर्गेनोलेप्टिक गुण:**

कृषि चिन्ह के बिबरन: 外形微扁、披毫隐绿，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮、肥嫩露芽. कृषि मंत्रालय के चाय गुणवत्ता नियंत्रण केंद्र परीक्षण में चाय के "नामी चाय के शैली" मानलस आ आपन शब्दन में बिबरन दिहलस; ओही बिबरन के तालिका तीन गो किसिम बतावत बा — "कीमती" (珍品), विशेष (特级) आ साधारण।

* **सूखा पत्ता के रूप:** हल्का चपटा, रोआँ से ढँकल, जेकरा नीचे से हरियाली झलकेला (微扁、披毫隐绿)। परीक्षण के मुताबिक — मोट आ सघन, सीधा, हल्का चपटा, छिपल हरियाली आ चमक के साथे (肥壮，条直微扁，隐绿润泽)।
* **सूखा पत्ता के सुगंध:** मिलल स्रोतन में बिबरन नइखे।
* **काढ़ा के सुगंध:** साफ आ भरपूर (清香浓郁); परीक्षण के मुताबिक — साफ आ ऊँच (清高)। सबसे ऊँच किसिम में — ताजा कोमल सुगंध (鲜嫩香)।
* **स्वाद:** नरम आ साफ (纯爽); परीक्षण के मुताबिक — ताजा आ नरम (鲜醇)। सबसे ऊँच किसिम में — मीठ बाद के स्वाद के साथे (回味甘甜)।
* **काढ़ा के रंग:** कोमल-हरियर आ चमकीला (嫩绿明亮)।
* **चाय के तली (पकावल पत्ता):** हरियर आ चमकीला, रसदार कलियन के साथे (绿亮、肥嫩露芽); परीक्षण के मुताबिक — मोट आ कोमल, देखाई देवे वाला कलियन के साथे, हरियर, चमकीला आ एक समान (肥嫩显芽，绿亮匀整)। सबसे ऊँच किसिम में — अकेल रसदार साबुत कलियन।

**7. रासायनिक संरचना:**

चिन्ह के बिबरन मुख्य आँकड़ा देत बा: निकासी पदार्थ — लगभग **45 %** जबकि हरियर चाय के मानक GB/T 14456-1993 के अनुसार मानक **36 %** बा; एही से, ओकर कहनाम के मुताबिक, बार-बार पानी डाले पर टिकाऊ। ओही बिबरन के भौतिक-रासायनिक मानक: नमी — अधिकतम 6,0 %, कुल राख — अधिकतम 6,5 %, चूरा — अधिकतम 2,5 %, निकासी पदार्थ — न्यूनतम 36,0 %, कच्चा रेशा — अधिकतम 14,0 %। मिलल स्रोतन में अउरी भौतिक-रासायनिक आँकड़ा नइखे।

**8. फायदेमंद गुण:**

एही चाय के असर के जाँचल आँकड़ा नइखे।

**9. पकावल:**

हरियर चाय खातिर वर्ग के प्रथा।

* **पानी के तापमान:** 80–85 °C।
* **चाय के मात्रा:** 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
* **बर्तन:** काँच के गिलास — एहमें रोआँदार सीधा पत्ता देखाई देवेला, — या उज्जर गाइवान।
* **प्रक्रिया:**
    1. बर्तन गरम करीं।
    2. चाय डालीं आ पानी देवाल के सहारे डालीं।
    3. पहिला काढ़ा — 40–60 सेकंड बाद।
    4. पीअल जाला, काढ़ा के कुछ हिस्सा छोड़ दिहल जाला।
    5. पानी फेर डालीं।
    6. तीन-चार गो फेर से पानी डालल जाला; स्रोत बतावत बाड़ें कि चाय कई बेर पानी डाले पर टिक जाला।

**10. भंडारण:**

वर्ग के प्रथा। हवा बंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। एक साल के भीतर पीय जाए त बढ़िया।

**11. दाम आ नकली:**

मिलल स्रोतन में दाम के आँकड़ा नइखे।

* **नकली से बचे के तरीका:**
    * प्रमाणन चिन्ह "昭平银杉" नं. 8051378 या कृषि भौगोलिक संकेत के चिन्ह खोजीं।
    * जाँचीं कि उत्पादक झाओपिंग काउंटी से बा।
    * पत्ता — सीधा, हल्का चपटा, रोआँ आ छिपल हरियाली वाला; काढ़ा — कोमल-हरियर आ चमकीला।
    * काउंटी के दोसर हरियर चाय से भ्रमित ना होखीं: यिनशान चा — अलग नाम बा।

**12. रोचक तथ्य:**

* चाय के नाम 1970 के दशक में सूखा पत्ता के 杉 पेड़ के सुई से मिलत-जुलत होखे पर धरल गइल; चीनी भाषा में 银杉 — अवशेष कोणधारी पेड़ कैथाया के भी नाम बा।
* यिनशान चा खाली बसंत आ शरद के तोड़ाई से बनावल जाला; गर्मी के पत्ता माओजियान आ दोसर चाय खातिर जाला।
* क्षेत्र के सीमा 2025 के परिशिष्ट पुराना तरीका से — चार गो चरम गाँवन से — आ नया तरीका से, निर्देशांक ढाँचा से तय करत बा।
* क्षेत्र में हुआंगयाओ सामिल बा — पुरान शहर, चाय के बिसय से बहुत दूर तक मशहूर।
* नाम 1970 के दशक में आइल, तकनीकी मानक — 1990 के दशक में, आ 2010 में चाय के एक्के साथ कृषि भौगोलिक संकेत आ प्रमाणन चिन्ह दुन्नो मिलल।

**13. गुआंगशी के दोसर चाय से तुलना:**

* **झाओपिंग ल्यू चा ([昭平绿茶](https://thetea.app/bho/article/zhaoping-lucha)):** ओही काउंटी के हरियर चाय। कोर्पस के लेख एकर रूपन में "सिल्वर फर" (银杉) के जिक्र करत बा, लेकिन यिनशान चा अलग नाम से संरक्षित बा, आ इनहन के एक समझल गलत बा।
* **झाओपिंग होंग चा ([昭平红茶](https://thetea.app/bho/article/zhaoping-hongcha)):** ओही काउंटी के गोंगफू-लाल चाय — ओही पहाड़न से दोसर वर्ग।
* **गुइलिन माओ जियान ([桂林毛尖](https://thetea.app/bho/article/guilin-mao-jian)):** गुआंगशी के उत्तर-पूरब में गुइलिन के हरियर चाय; पतला सीधा पट्टी उज्जर रोआँ के साथे, जबकि यिनशान चा के पत्ता हल्का चपटा होला।

**निष्कर्ष:**

झाओपिंग यिनशान चा — पूरबी गुआंगशी के हरियर चाय, जेकर नाम 1970 के दशक में सूखा पत्ता के सुई से मिलत-जुलत होखे पर धरल गइल आ तकनीकी मानक 1990 के दशक में बनल। एकर रूप पहचाने जोग बा: सीधा, हल्का चपटा पत्ता रोआँ आ छिपल हरियाली के साथे, कोमल-हरियर चमकीला काढ़ा, साफ सुगंध आ नरम ताजा स्वाद। चिन्ह के बिबरन तीन गो किसिम तय करत बा — अकेल कलियन से ले के कली आ पत्ता तक — आ चाय खाली बसंत आ शरद के तोड़ाई से बनावे के अनुमति देत बा; क्षेत्र बारह गो प्रखंड आ कस्बा के सूची, चार गो चरम गाँव आ निर्देशांक से तय बा।