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title: "Zhāngjiājiè chá"
url: https://thetea.app/bho/article/zhangjiajie-cha
lang: bho
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Zhāngjiājiè chá (张家界茶)

**चांग्जियाजी चा** (*Zhāngjiājiè chá*, 张家界茶) — हुनान प्रांत के उत्तर-पच्छिम में चांग्जियाजी शहरी जिला के चाय के जिला स्तरीय नाँव ह। ई कवनो किसिम भा वर्ग ना ह, बलुक एगो भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न ह जे 7 अप्रैल 2021 के «张家界莓茶» के साथे पंजीकृत भइल; जिला प्राधिकारी दुनो के «两茶» — माने «दू गो चाय» — के जोड़ी के रूप में चलावेलन। भौगोलिक संकेत स्रोत आधार एह नाँव के तहत दू गो वर्ग के विवरण देला — हरियर आ लाल चाय — आ पूरा जिला क्षेत्र के क्षेत्र बतावेला। जोड़ी के दूसर चिह्न चाय से संबंधित ना ह: 莓茶 *Ampelopsis grossedentata* पौधा से बनेला, चाय के झाड़ी से ना। 2023 के अंत तक 11 कंपनी के «张家界茶» चिह्न पैकिंग पर लगावे के अधिकार मिलल रहे।

**1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** एकही वर्ग ना ह। स्रोत आधार एकही चिह्न के तहत हरियर (绿茶, *lǜchá*) आ लाल (红茶, *hóngchá*) चाय के विवरण देला। नाँव के एके वर्ग दिहल गलत होई।
* **श्रेणी:** जिला स्तरीय भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न; «张家界莓茶» के साथे मिल के «两茶» के जोड़ी।
* **उत्पत्ति:** चीन, हुनान प्रांत (湖南, *Húnán*), चांग्जियाजी शहरी जिला (张家界, *Zhāngjiājiè*)।
* **क्षेत्र:** स्रोत आधार पूरा वर्तमान शहरी जिला क्षेत्र के क्षेत्र बतावेला। चिह्न के दस्तावेज में गाँव स्तर के सूची हम ना देखले बानी।
* **सुरक्षा व्यवस्था:** भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न; स्रोत आधार क्रमांक 43177452 देला। हुनान सरकार के 2024 के निर्देशिका में प्रांत के भौगोलिक सामूहिक आ प्रमाणीकरण चिह्न सभ में सूचीबद्ध बा।
* **धारक:** «हुनान दैनिक» (2021) के अनुसार, जिला सरकार के निर्देश पर «两茶» चिह्न सभ के पंजीकरण आ संचालन चांग्जियाजी शहर कृषि विज्ञान आ प्रौद्योगिकी संस्थान (张家界市农业科学技术研究所) करेला, जे शहरी कृषि प्रबंधन के अधीन बा।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** पावल गइल स्रोत सभ में क्षेत्र के सटीक निर्देशांक नइखे।

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **2019।** मई में, «हुनान दैनिक» के अनुसार, «两茶» चिह्न सभ खातिर आवेदन के तैयारी शुरू भइल।
    * **2021 — पंजीकरण।** 7 अप्रैल के राज्य बौद्धिक संपदा कार्यालय के व्यापार चिह्न ब्यूरो «张家界茶» आ «张家界莓茶» के भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न के रूप में पंजीकृत कइलस।
    * **2021 — पहिला अनुमति।** 24 दिसंबर के शहरी कृषि प्रबंधन पहिला बैच के चिह्न खातिर अनुमति दिहलस: «张家界茶» खातिर 9 चाय कंपनी आ «张家界莓茶» खातिर 18 कंपनी।
    * **2023 — तीसरा बैच।** 26 दिसंबर, «रेड नेट» के अनुसार, «张家界茶» खातिर एगो अउरी कंपनी के आ «张家界莓茶» खातिर 31 के अनुमति मिलल; कुल मिला के «चाय» चिह्न खातिर 11 कंपनी आ «बेरी» चिह्न खातिर 62 कंपनी अनुमत बाड़ी स।
* **चिह्न के नियम।** «两茶» खातिर उपयोग नियम स्वीकृत बा: गुणवत्ता गुण, लागू क्षेत्र, खेती आ प्रसंस्करण के आवश्यकता, निगरानी। नियम के पाठ हम ना देखले बानी; अखबार के अनुसार कंपनी से निश्चित पैमाना आ आपन ब्रांड, खुद के बागान कम से कम 100 म्यू, SC उत्पादन प्रमाणीकरण, कृषि मंत्रालय के गुणवत्ता पता लगावे वाला मंच से जुड़ल, सुरक्षा आ गुणवत्ता जाँच आ साफ ऋण इतिहास के माँग कइल जाला।
* **नाँव:**
    * «चांग्जियाजी» (张家界) — शहरी जिला के नाँव।
    * «चा» (茶, *chá*) — «चाय»।
* **सांस्कृतिक महत्व:** जिला स्तरीय नाँव एकही चिह्न के तहत जिला के चाय एकट्ठा करेला। «两茶» जोड़ी में चाय चिह्न अभी छोट बा: 2023 के अंत तक «बेरी» चिह्न खातिर चाय चिह्न से पाँच गुना से ढेर कंपनी अनुमत रहलीं।

**3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल:**

* **किसिम / कल्टीवार:** पावल गइल स्रोत सभ में नाम नइखे।
* **कच्चा माल:** चिह्न क्षेत्र के चाय पत्ती (*Camellia sinensis*)। चिह्न के नियम खेती के आवश्यकता तय करेला, लेकिन पाठ हम ना देखले बानी।
* **莓茶 से भ्रमित ना होखीं:** जोड़ी के दूसर चिह्न 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) पौधा से बनल पेय के सुरक्षा करेला — वानस्पतिक अर्थ में चाय ना ह।
* **तोड़ाई मानक:** पावल गइल स्रोत सभ में आँकड़ा नइखे।

**4. टेरुआर आ खेती के खास बात:**

* **क्षेत्र:** हुनान प्रांत के उत्तर-पच्छिम, चांग्जियाजी शहरी जिला।
* **ऊँचाई, जलवायु, माटी:** पावल गइल स्रोत सभ में आँकड़ा नइखे।
* **पैमाना:** चिह्न के तहत बागान क्षेत्र आ चाय उत्पादन के आँकड़ा पावल गइल स्रोत सभ में नइखे। कंपनी खातिर अनुमति सीमा खुद के बागान कम से कम 100 म्यू बा।

**5. उत्पादन तकनीक:**

चिह्न के नियम प्रसंस्करण के आवश्यकता तय करेला, लेकिन पाठ हम ना देखले बानी। स्रोत आधार दू गो वर्ग के रूप-रंग बतावेला, जेकरा से पता चलेला कि चिह्न के तहत हरियर चाय — फिक्सेशन के साथ — आ लाल चाय — पूरा फर्मेंटेशन के साथ — दुनो जाला। पावल गइल स्रोत सभ में प्रसंस्करण के मापदंड नइखे।

नीचे वर्ग सभ के सामान्य योजना बा, एह चाय के तकनीक के विवरण ना:

* **हरियर:** मुरझाई (摊放, *tānfàng*) → फिक्सेशन (杀青, *shāqīng*) → रोलिंग (揉捻, *róuniǎn*) → सुखाई (干燥, *gānzào*)।
* **लाल:** मुरझाई (萎凋, *wěidiāo*) → रोलिंग (揉捻, *róuniǎn*) → फर्मेंटेशन (发酵, *fājiào*) → सुखाई (干燥, *gānzào*)।

**6. ऑर्गेनोलेप्टिक गुण:**

चिह्न के तहत दू गो वर्ग के चाय जाला, एहसे विवरण अलग-अलग दिहल गइल बा — भौगोलिक संकेत स्रोत आधार के अनुसार।

* **सूखा पत्ती के रूप-रंग:** हरियर — हरियर घन गोल मरोड़ (条索紧实圆润)। लाल — घन मरोड़, रंग 浑红, «गहिर लाल» बतावल गइल बा।
* **सूखा पत्ती के सुगंध:** अलग से विवरण नइखे।
* **निष्कासन के सुगंध:** हरियर — साफ (清香) भा चेस्टनट (栗香), गाढ़ आ लंबा। लाल — शहद (蜜香) भा साफ आ लंबा; फूल आ मीठ सुगंध — ऊँच आ टिकाऊ (花香、甜香高锐持久)।
* **स्वाद:** हरियर — ताजा, चुस्त, नरम, मीठ वापसी के साथ (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); सुगंध, आधार के सूत्र अनुसार, «जीभ के नीचे रह जाला»। लाल — नरम, ताजा आ मीठ (醇爽甘甜), भरपूर (醇厚鲜爽)।
* **निष्कासन के रंग:** हरियर — हलका हरियर, साफ (嫩绿明澈)। लाल — सोना-पीयर आ चमकदार, कप के किनारे «सोना छल्ला» के साथ (汤色金黄明亮，有金圈)।
* **चाय के पत्ती (पकावल पत्ती):** हरियर — पीयर-हरियर, नरम, बराबर (黄绿软润均匀)। लाल — बराबर, कोमल, लाल आ चमकदार (均匀嫩润红亮)।

**7. रासायनिक संरचना:**

चिह्न के तहत चाय के भौतिक-रासायनिक आँकड़ा पावल गइल स्रोत सभ में नइखे। प्रेस 莓茶 के जवन आँकड़ा देला ऊ चाय से संबंधित ना ह।

**8. उपयोगी गुण:**

एही चाय के असर पर जाँचल आँकड़ा नइखे।

**9. पकावे के तरीका:**

वर्ग के अभ्यास — मापदंड एह पर निर्भर बा कि चिह्न के तहत हाथ में कवन चाय बा।

* **हरियर:** 80–85 °C, 150 मिली में 3 ग्राम, पहिला निष्कासन 40–60 सेकंड, काँच के गिलास भा गाइवान, दू-तीन दोबारा पानी।
* **लाल:** 90–95 °C, 150 मिली में 3–5 ग्राम, गाइवान में पहिला निष्कासन 15–30 सेकंड, फिर चार-पाँच पानी 10–15 सेकंड के बढ़ती के साथ। किनारे के «सोना छल्ला» सफेद कप में बेहतर देखाई पड़ेला।

**10. भंडारण:**

वर्ग के अभ्यास। हरियर चाय — हवा बंद पैकिंग में, 0–5 °C पर फ्रिज में, रोशनी, नमी आ गंध से दूर, एक साल के भीतर पी जाईं। लाल — सूखा अँधेरा जगह पर कमरा के तापमान पर, कसल पैकिंग में, गंध से दूर।

**11. दाम आ नकली से बचाव:**

पावल गइल स्रोत सभ में दाम के आँकड़ा नइखे।

* **नकली से कइसे बचीं:**
    * पैकिंग पर भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न «张家界茶» देखीं।
    * जाँचीं कि उत्पादक चांग्जियाजी जिला के होखे आ चिह्न खातिर अनुमत होखे: 2023 के अंत तक अइसन 11 कंपनी रहलीं।
    * लेबल पर चाय के वर्ग देखीं: एकही चिह्न के तहत हरियर आ लाल दुनो निकलेला।
    * «张家界莓茶» से भ्रमित ना होखीं: ई चाय पत्ती से बनल पेय ना ह।

**12. रोचक तथ्य:**

* जिला के दू गो चिह्न एकही दिन, 7 अप्रैल 2021 के पंजीकृत भइल, लेकिन ओहमें से खाली एक चाय के बारे में बा।
* चिह्न के धारक उत्पादक संघ ना ह, बलुक जिला सरकार के निर्देश पर शहरी कृषि विज्ञान संस्थान बा।
* चिह्न खातिर कंपनी के खुद के बागान कम से कम 100 म्यू चाहीं।
* चिह्न के तहत लाल चाय के विवरण निष्कासन के किनारे «सोना छल्ला» के जिक्र करेला।

**13. अउरी चाय सभ से तुलना:**

* **सांग्जी बाई चा ([桑植白茶](https://thetea.app/bho/article/sangzhi-baicha)):** उहे चांग्जियाजी जिला के सांग्जी काउंटी के सफेद चाय, आपन चिह्न के साथ।
* **जिन माओ होउ होंग चा ([金毛猴红茶](https://thetea.app/bho/article/jin-mao-hou-hongcha)):** चांग्जियाजी के तियान्जी पर्वत के हुनानी लेखकीय लाल चाय।
* **शिमेन होंगचा ([石门红茶](https://thetea.app/bho/article/shimen-hongcha)):** चांगदे जिला के काउंटी स्तरीय लाल चाय, हुनान के उत्तर-पच्छिम में भी — छतरी नाँव से तुलना खातिर एक वर्ग के नाँव।
* **एन्शी शीचा ([恩施硒茶](https://thetea.app/bho/article/enshi-xicha)):** हुबेई के जिला स्तरीय चिह्न अलग-अलग वर्ग के चाय सभ पर — उहे जिला भर के छतरी।

**निष्कर्ष:**

चांग्जियाजी चा — जिला स्तरीय चिह्न ह, कवनो किसिम भा वर्ग ना: एकरा तहत जिला के हरियर आ लाल चाय निकलेला, आ एकर धारक जिला सरकार के निर्देश पर शहरी वैज्ञानिक संस्थान बा। एकरा बारे में दस्तावेज प्रबंधन के विवरण देला — 2021 के पंजीकरण, अनुमति नियम आ ग्यारह अनुमत कंपनी — आ चाय के रूप-रंग छोट स्रोत सूत्र से पता चलेला: हरियर में साफ भा चेस्टनट सुगंध आ हलका हरियर निष्कासन, लाल में शहद सुगंध आ सोना निष्कासन «सोना छल्ला» के साथ।