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title: "Yúnxiàn Báiyīngshān chá"
url: https://thetea.app/bho/article/yunxian-baiyingshan-cha
lang: bho
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Yúnxiàn Báiyīngshān chá (云县白莺山茶)

**युनशियान बाईयिंगशान चा** (*Yúnxiàn Báiyīngshān chá*, 云县白莺山茶) — बाईयिंगशान (白莺山) पहाड़ के चाय खातिर एगो भूगोलीय प्रमाणन चिह्न हवे, जवन युन्नान प्रांत के लिनचांग शहरी जिला के युनशियान काउंटी (云县) में पड़े ला। ई पहाड़ लानचांग नदी के पच्छिमी किनारे पर बा, उलियांगशान परबत श्रेणी के सोझे; इहाँ के पुरान बागान दस से ढेर स्थानीय चाय रूपन खातिर जानल जालें जिनहन के आपन आपन नाम बा। चिह्न 2022 में रजिस्टर भइल, आ प्रांतीय सूची में एकर माल हरियर चाय (绿茶) बतावल गइल बा, हालाँकि पहाड़ के पत्ता से पुएर आ लाल चाय भी बने ला।

**1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियर चाय (绿茶, *lǜchá*) — 2023 के सब्सिडी खातिर युन्नान बाजार निगरानी ब्यूरो के सूची में चिह्न के माल के नाम इहे बा; रजिस्ट्रेशन के माल के पूरा सूची हम ना देखले बानी। मानक GB/T 14456.2-2018 एकरा के बड़ पत्ता वाला हरियर चाय आ धूप में सुखावल हरियर चाय ([晒青](https://thetea.app/bho/article/shai-qing)绿茶, *shàiqīng lǜchá*) — पुएर प्रकार के कच्चा माल के रूप में रखे ला; चिह्न के तहत कवन हरियर चाय बने ला, मिलल स्रोत से तय नइखे हो पावत।
* **उत्पत्ति:** चीन, युन्नान प्रांत (云南, *Yúnnán*), लिनचांग शहरी जिला ([临沧](https://thetea.app/bho/article/lincang), *Líncāng*), युनशियान काउंटी (云县, *Yúnxiàn*), मानवान कस्बा (漫湾镇, *Mànwān zhèn*), बाईयिंगशान गाँव (白莺山村)।
* **संरक्षण क्षेत्र:** चिह्न के धारक — युनशियान काउंटी के एगो संस्था हवे; ई धारक के प्रशासनिक संबद्धता हवे, क्षेत्र के कानूनी सीमा हम ना देखले बानी।
* **भूगोलीय निर्देशांक:** मिलल स्रोत में सटीक निर्देशांक नइखे।

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **मठ।** 2019 के "युन्नान वांग" पोर्टल के सामग्री अनुसार, नानझाओ राज्य के जमाना से इहाँ बड़का मठ रहलें, जइसे दाहेसी (大河寺); पहाड़ के "बौद्ध चाय के पवित्र भूमि" (佛茶圣地) कहल जाला।
    * **पेड़न के उमिर।** ओही 2019 के सामग्री लिखे ला कि सौ साल से पुरान पेड़न के संख्या दस हजार से ढेर बा, सभसे पुरान पेड़ 2400 साल से ढेर पुरान बा आ ई चीन के दूसरा सभसे पुरान संरक्षित सांस्कृतिक चाय पेड़ हवे। दोसर स्रोत अउरी आँकड़ा देवेलें: "कुनमिंग दैनिक" के सामग्री कस्बा नेतृत्व के हवाला से — 18 लाख से ढेर जंगली, अधजंगली आ सांस्कृतिक पुरान पेड़, चाय पोर्टल — सभसे पुरान पेड़ खातिर 2700 साल। जवन शोध पर ई अनुमान आधारित बा, हम ना देखले बानी; आँकड़ा अलग-अलग बाड़ें।
    * **विज्ञान।** "कुनमिंग दैनिक" के सामग्री अनुसार, 2005 से पहाड़ के चीनी आ विदेशी विशेषज्ञ देखले बाने; काउंटी जैवउद्योग ब्यूरो एकरा के अइसन जगह बतावे ला जहाँ देखाई पड़े ला कि चाय पेड़ जंगली से सांस्कृतिक कइसे बनल, आ चाय के उत्पत्ति के अध्ययन खातिर प्राकृतिक प्रयोगशाला बा।
    * **2022।** चिह्न "云县白莺山茶" रजिस्टर भइल: प्रमाणपत्र क्रमांक 48194545, वर्ग 30, माल — हरियर चाय, रजिस्ट्रेशन के प्रकाशन तिथि — 7 मार्च 2022। धारक — युनशियान काउंटी चाय प्रौद्योगिकी प्रसार केंद्र (云县茶叶技术推广站)।
    * **2023।** चिह्न भूगोलीय चिह्न रजिस्ट्रेशन खातिर प्रांतीय सब्सिडी सूची में सामिल भइल; लिनचांग बाजार निगरानी ब्यूरो के सूचना अनुसार, जिला के चार चिह्नन के धारक, जेह में ई भी सामिल बा, प्रांत से कुल 40 हजार युआन पवलें।
* **नाम:** "युनशियान" (云县) — काउंटी के नाम हवे। "युन्नान वांग" के व्याख्या अनुसार, पहाड़ के नाम सफेद बादल खातिर पड़ल जे साल भर एकरा के ढंकले रहेलें, आ सफेद चिरई सभ के झुंड (白莺) खातिर। चाय पोर्टल एगो किंवदंती भी देला: कथा अनुसार, पहाड़ के पहिले 白鹰山 — "सफेद बाजन के पहाड़" कहल जाव, लेकिन बाज निवासियन के मुर्गी उठा ले जाँय, तब चिह्न "鹰" के बदल के मिलत-जुलत आवाज वाला "莺" कर दिहल गइल।
* **सांस्कृतिक महत्व:** चाय पोर्टल के विवरण अनुसार, पहाड़ पर मुख्य रूप से बुलांग, लाहू, हान आ यी लोग (彝族) रहेला। "कुनमिंग दैनिक" के सामग्री अनुसार, बागान किसान परिवारन के हवे, आ पहाड़ पर तीस से थोड़ा ढेर प्राथमिक प्रसंस्करण कार्यशाला चले।

**3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल:**

* **किसिम / कल्टीवार:** पहाड़ के मुख्य खासियत — ढेर सारा स्थानीय रूप। 2019 के सामग्री दस से ढेर नाम गिनावे ला: बेनशान ([本山](https://thetea.app/bho/article/ben-shan)茶, *běnshān chá*), एरगाज़ी (二嘎子茶, *èrgāzi chá*), हेइतियाओज़ी (黑条子茶, *hēitiáozi chá*), बाईयाज़ी (白芽子茶, *báiyázi chá*), हेझुआंग (贺庄茶, *hèzhuāng chá*), तेंगज़ी (藤子茶, *téngzi chá*), लियुए (柳叶茶, *liǔyè chá*) आ दोउमे (豆蔑茶, *dòumiè chá*), आ एह सब के अलावा — बाहर से ले आइल बड़ पत्ता वाला किसिम मेंगकू (勐库大[叶种](https://thetea.app/bho/article/qiaomuguanmu), *Měngkù dàyèzhǒng*). विवरण में नामन के लिखाई अलग-अलग बा।
* **दू गो रूप बिस्तार से।** चाय पोर्टल अनुसार, एरगाज़ी के मरोड़ गहिरा होला, बिना चमक, ढेर डंठल आ कम कलियन के साथे, कड़वाहट हल्का होला; हेइतियाओज़ी के मरोड़ गहिरा आ पातर होला, कड़वाहट कम। पोर्टल माने ला कि दुनों रूप जंगली भा पालतू प्रकार के सांस्कृतिक प्रकार से प्राकृतिक संकर हो सकेलें; एकरा बारे में वानस्पतिक अध्ययन हम ना देखले बानी।
* **कच्चा माल, तोड़ाई आ तोड़ाई के मानक:** मिलल स्रोत में चिह्न के कच्चा माल, समय आ तोड़ाई मानक के जरूरत नइखे। चाय पोर्टल अनुसार, पहाड़ के पुरान पेड़न पर संरक्षण पट्टिका लागल बा, आ ओहमें से खाली बसंत के पत्ता तोड़ल जाला, साल में एक बेर।

**4. टेरुआर आ उगावे के खासियत:**

* **क्षेत्र:** मानवान कस्बा, दाबिंगशान (大丙山) पुंजक के बिचला हिस्सा; लानचांग के ओह पार — उलियांगशान परबत श्रेणी।
* **उगावे के ऊँचाई:** **1800–2300 मी** — "कुनमिंग दैनिक" के सामग्री आ चाय पोर्टलन के विवरण अनुसार। 2019 के सामग्री पहाड़ के ऊँचाई 2880 मी बतावे ला; चाय पोर्टल दाबिंगशान (大丙山) पुंजक के मुख्य चोटी 2834 मी बतावे ला। ई चोटी के ऊँचाई हवे, बागान के ना।
* **क्षेत्रफल:** पुरान बागान, 2019 के सामग्री अनुसार, लगभग 20 किमी² में फइलल बा; पेड़ बिरल उगेलें आ बड़का इलाका में बिखरल बाड़ें।
* **जलवायु आ माटी:** विवरण में — खूब बरखा, ढेर धूप, महीन दानेदार माटी। तापमान, बरखा आ माटी के प्रकार के आँकड़ा मिलल स्रोत में नइखे।

**5. उत्पादन तकनीक:**

चिह्न के तहत चाय के तकनीक मिलल स्रोत में नइखे। मानक GB/T 14456.2-2018 बड़ पत्ता वाला हरियर चाय के बड़ पत्ता वाला चाय के कलियन आ पत्तियन से बनल उत्पाद बतावे ला जवन मुरझाई, फिक्सेशन, मरोड़, सुखाई आ रूप सुधार से गुजरल होखे:

1.  **मुरझाई (摊青, *tānqīng*).**
2.  **फिक्सेशन (杀青, *shāqīng*):** गरमी ऑक्सीकरण रोक देला।
3.  **मरोड़ (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **सुखाई (干燥, *gānzào*):** कड़ाही में, गरम हवा से भा धूप में।
5.  **रूप सुधार (整形, *zhěngxíng*).**

ई वर्ग के सामान्य योजना हवे, युनशियान बाईयिंगशान चा के तकनीक के विवरण ना।

**6. ऑर्गेनोलेप्टिक गुण:**

चिह्न के तहत हरियर चाय के विवरण हम ना पवले बानी। नीचे — चाय पोर्टल पर पहाड़ के पुएर के विवरण बा; चिह्न के माल से एकरा के केहू आधिकारिक रूप से ना जोड़ले बा।

* **सूखा पत्ता के रूप:** मरोड़ मजबूत आ पूरा, गहिरा हरियर, तेलहन चमक के साथे, साफ रोआँ के साथे।
* **सूखा पत्ता के सुगंध:** ताजा, सुखद।
* **अर्क के सुगंध:** फूल आ शहद जइसन, दोसर विवरण में — गहिरा फूल-फल वाला।
* **स्वाद:** बहुस्तरीय, नरम आ ताजा, लगभग बिना कसैलापन आ बहुत हल्का कड़वाहट के साथे; लार आवे आ मीठ वापसी जल्दी होला।
* **अर्क के रंग:** पारदर्शी, नारंगी-पीयर।
* **चाय के पेंदी (भींजल पत्ता):** नसन के साफ पैटर्न के साथे; भींजला के बाद पत्ता, विवरण अनुसार, रेशम नियर नरम होला आ खींचे पर लचकदार।

**7. रासायनिक संघटन:**

मिलल स्रोत में भौतिक-रासायनिक आँकड़ा नइखे।

**8. फायदेमंद गुण:**

एही चाय के असर के जाँचल आँकड़ा नइखे।

**9. बनावे के तरीका:**

हरियर चाय खातिर वर्ग के रिवाज।

* **पानी के तापमान:** 80–85 °C; धूप में सुखावल बड़ पत्ता वाला चाय खातिर — अउरी गरम, 90–95 °C।
* **चाय के मात्रा:** 150 मिली पर 3 ग्राम।
* **बर्तन:** गाईवान भा काँच के गिलास।
* **प्रक्रिया:**
    1. बर्तन गरम करीं।
    2. चाय डालीं आ देवाल के सहारे पानी डालीं।
    3. पहिला अर्क — 40–60 सेकंड के बाद।
    4. बाँटीं भा पीईं, थोड़ा अर्क बचा के।
    5. पानी अउरी डालीं।
    6. समय बढ़ावत दू-तीन बेर अउरी डालीं।

**10. भंडारण:**

वर्ग के रिवाज। हवाबंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर; साल भर में पी जाईं। पुएर खातिर धूप में सुखावल कच्चा माल अलग राखल जाला — सूखा हवादार जगह पर, आ एकरा के अक्सर पुरानो कइल जाला।

**11. दाम आ नकली:**

मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे।

* **नकली से कइसे बचीं:**
    * "云县白莺山茶" चिह्न (प्रमाणपत्र क्रमांक 48194545) देखीं आ जाँचीं कि उत्पादक युनशियान काउंटी के हवे।
    * धियान राखीं कि मिलल सूची में चिह्न के माल खाली हरियर चाय बतावल गइल बा; एह पंक्ति में लाल चाय आ पुएर नइखे।
    * "2400 साल पुरान पेड़ के चाय" भा "2700 साल" के बात सीधे ना मान लीं: उमिर के अनुमान अलग-अलग बाड़ें आ पुष्टि नइखे।

**12. रोचक तथ्य:**

* बाईयिंगशान पहाड़ के चिह्न आ ओही काउंटी के दाचाओशान पुंजक के चिह्न एगो संस्था धारण करे ले, आ दुनों 2022 के सुरुआत में हरियर चाय खातिर रजिस्टर भइल बाड़ें।
* किंवदंती अनुसार, पहाड़ के नाम "बाज वाला" से "चिरई वाला" में बदलल: चिह्न "鹰" के बदल के मिलत-जुलत आवाज वाला "莺" कर दिहल गइल।
* चाय पोर्टल के सूचना अनुसार, 2020 में एरगाज़ी रूप के सभसे परसिद्ध पेड़ — "चाय के राजा" (茶王) — के बसंत तोड़ाई के अधिकार एगो कोरियाई चाय व्यापारी 5 लाख युआन में खरीदले रहलें।
* एगो पहाड़ पर दस से ढेर चाय रूप आपन-आपन नाम के साथे उगेलें — "विलो पत्ता" से ले के "करिया पट्टी" तक।

**13. पड़ोसी चाय से तुलना:**

* **बाईयिंगशान होंगचा ([白莺山红茶](https://thetea.app/bho/article/bai-ying-shan-hong-cha)):** ओही पहाड़ के लाल चाय, हमार विश्वकोश के लेख; चिह्न के सूची पंक्ति में माल खाली हरियर चाय बतावल गइल बा।
* **युनशियान दाचाओशान चा ([云县大朝山茶](https://thetea.app/bho/article/yunxian-dachaoshan-cha)):** ओही काउंटी के दक्खिन-पूरुब में दाचाओशान पुंजक के चाय खातिर चिह्न, ओही धारक आ ओही माल — हरियर चाय।
* **झेंकांग माआनशान चा ([镇康马鞍山茶](https://thetea.app/bho/article/zhenkang-ma-anshan-cha)):** लिनचांग जिला के झेंकांग काउंटी के पुरान सांस्कृतिक बागानन के चाय खातिर चिह्न।
* **लिनचांग (临沧):** चाय जिला के बारे में विश्वकोश के सिंहावलोकन लेख।

**निष्कर्ष:**

युनशियान बाईयिंगशान चा — एगो पहाड़ के चिह्न हवे जवन दस स्थानीय चाय रूपन, 1800–2300 मी के ऊँचाई पर पुरान पेड़न आ मठ वाला अतीत खातिर परसिद्ध बा। दस्तावेज थोड़ा कहेलें, लेकिन साफ कहेलें: 2022 के चिह्न, धारक — काउंटी चाय केंद्र, माल — हरियर चाय। पेड़न के उमिर, स्वाद आ नाम के किंवदंती विवरणन के जिम्मा बाड़ें आ कहीं-कहीं अलग-अलग बाड़ें।