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title: "युएशी त्सुई लान"
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lang: bho
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# युएशी त्सुई लान (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán)

युएशी त्सुई लान (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — "युएशी के पन्ना आर्किड") — आन्हुई के हरियर चाय ह जवना में अमीनो एसिड के रिकार्ड तोड़ उच्च मात्रा (≥6.3%) आ पॉलिफेनॉल के रिकार्ड तोड़ कम मात्रा (≤19.5%) बा — ई अनुपात बेमिसाल मिठास आ कोमलता पैदा करेला, जवन चीनी हरियर चाय में लगभग बेजोड़ बा। ई चाय 1980 के दसक के सुरुआत में दाबी शान परबत श्रृंखला (大别山, Dàbié Shān) — यांग्त्ज़ी आ ह्वाईहे नदी बेसिन के बीच मुख्य जल विभाजक — के ठीक बीचोबीच बनावल गइल आ 1985 में "चीन के दस नाया नामी चाय" (全国新创十大名茶) के सूची में सामिल भइल। 2010–2012 के बीच चार बेर विदेशी राष्ट्राध्यक्षन के **राजकीय उपहार** (国宾礼茶馈赠外国元首) के रूप में भेंट कइल गइल — ई सबसे ऊँच कूटनीतिक मान्यता ह।

**1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियर चाय (बिना किण्वन के)। आकार अनुसार — "खुलल कली": अंकुर जेमें कली आ पत्ती जुड़ल रहेला, पानी में भींजे पर "आर्किड फूल" के रूप में खिल जाला (芽叶相连舒展成朵，形似兰花)। तकनीक अनुसार — भून-भाप विधि जेमें कोयला पर सुखावल जाला।

* **श्रेणी:** राष्ट्रीय भौगोलिक चिन्हित उत्पाद (国家地理标志产品, 2013)। "चीन के दस नाया नामी चाय" (1985) में से एक। चार बेर "राजकीय उपहार" (2010–2012)। कृषि प्रदर्शनी के स्वर्ण पुरस्कार (1996)। 2020 में — आन्हुई प्रांत के अभौतिक धरोहर। ब्रांड मूल्य — 19.63 अरब युआन (2024)।

* **उत्पत्ति:** चीन, आन्हुई प्रांत (安徽, Ānhuī), युएशी जिला (岳西县, Yuèxī Xiàn) — दाबी शान परबत श्रृंखला के ठीक बीचोबीच स्थित। भौगोलिक चिन्हित क्षेत्र में जिला के 24 कस्बा आ 182 प्रशासनिक गाँव शामिल बा। तीन गो मुख्य उपक्षेत्र: **याओहे स्यांगलुचोंग (姚河香炉冲)** (याओहे, टोउटोउ, ह्वांगवेइ कस्बा); **बाओजिया शिफोसी (包家石佛寺)** (बाओजिया, गुफांग, हेतु कस्बा); **तिआंटोउ मिन्शान (田头闵山)** (तिआंटोउ, वूहे, चांगपू कस्बा)।

* **भौगोलिक निर्देशांक:** लगभग 30°50′ उत्तरी अक्षांश, 116°20′ पूर्वी देशांतर।

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:** युएशी त्सुई लान — एगो नया चाय बा लेकिन एकर प्रतिष्ठा तेजी से बनल। 1980 के दसक के सुरुआत में चाय गुरु **चेंग दोंगमिंग (程东明)** आ **झा दाओशेंग (查道生)** पारंपरिक "छोट आर्किड" तकनीक (小兰花茶, xiǎo lánhuā chá) — आन्हुई के हरियर चाय के एगो ऐतिहासिक शैली — के आधार पर दू गो मुख्य क्षेत्र में एगो नया प्रकार के चाय बनवली: बाओजिया कस्बा के शिफोसी मठ (石佛寺, "पत्थर बुद्ध के मठ") आ याओहे कस्बा के झूशान पहाड़ (竹山) पर।

	1985 में आनचिंग के क्षेत्रीय प्रतियोगिता में दुन्नो संस्करण पहिला आ दूसरा स्थान पवलस। ओही साल चाय के राष्ट्रीय मान्यता मिलल — "चीन के दस नाया नामी चाय" में से एक के दर्जा। एकरे बाद तेजी से उड़ान: 1996 में — कृषि प्रदर्शनी के स्वर्ण पदक; 2010–2012 में — **विदेशी नेतन के राजकीय उपहार के रूप में चार बेर भेंट**; 2013 में — भौगोलिक चिन्ह के संरक्षण; 2020 में — आन्हुई के अभौतिक धरोहर रजिस्टर में शामिल। 2024 ले — 180,000 मू (12,000 हेक्टेयर) चाय बगान, कुल उत्पादन मूल्य — 2 अरब युआन, ब्रांड मूल्य — 19.63 अरब युआन।

* **नाव:**

	* "युएशी" (岳西) — "युए पहाड़ (大岳, दायुए) के पश्चिम में": दाबी शान पहाड़ में एगो जिला के नाव।
	* "त्सुई" (翠) — "पन्ना जइसन": चाय के रंग।
	* "लान" (兰) — "आर्किड": सुगंध (兰花香) आ आकार दुनो — खुलल अंकुर आर्किड के फूल जइसन लउकेला।

* **सांस्कृतिक महत्व:** युएशी त्सुई लान — परबती जिला युएशी आ पूरा पच्छिमी आन्हुई के गौरव ह। चार बेर कूटनीतिक उपहार के रूप में उपयोग — "नाया" हरियर चायन में एगो पूर्ण रिकार्ड बा। ई चाय "三绿" (तीन हरियर: हरियर पत्ती, हरियर अरक, हरियर तली) दरसन के मूर्त रूप ह — ई दृष्टिगत स्वच्छता क्षेत्र के पहचान बन गइल बा।

**3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल:**

* **किसिम / कल्टीवार:** आधार — **स्थानीय च्युंतिचोंग (地方[群体种](https://thetea.app/bho/article/qunti-zhong), dìfāng qúntǐzhǒng)** — *Camellia sinensis* var. *sinensis* के एगो देशी छोट पत्ती वाला किसिम, जवन लैंगिक प्रजनन करेला आ एह में साफ आर्किड सुगंध (兰花香显著) होखेला। एकरे अलावा: **शिफोत्सुई (石佛翠, Shífócuì)**, **शूचा झाओ (舒茶早, Shūchá Zǎo)**, **लोंगजिंग 43 (龙井43)**, **वूनिउ झाओ ([乌牛早](https://thetea.app/bho/article/wuniu-zao))** — क्लोन किसिम जिनसे पैदावार आ स्थिरता बढ़ेला। बसंत के कच्चा माल के रासायनिक प्रोफाइल: **अमीनो एसिड ≥6.3%, पॉलिफेनॉल ≤19.5%** — हरियर चायन में सबसे अनुकूल अनुपातन में से एक; विटामिन C — **121 मिग्रा/100 ग्रा** — औसत से दुगुना।

* **तोड़ाई:** बसंत के सुरुआत के। तीन ग्रेड:
	* **त्सुइया / खास श्रेणी (翠芽/特级):** खाली पूरा कलियन (单芽, ≥95%)। 500 ग्रा खातिर — 40,000 कली। सीधा, छरहर, भरपूर रोम वाली।
	* **त्सुइजियान / पहिला श्रेणी (翠尖/一级):** एक कली आ एक पत्ती (≥90%)। मरोरल "कली" आकार। टिकाऊ शुद्ध सुगंध।
	* **त्सुइलान / दूसरा श्रेणी (翠兰/二级):** एक कली आ दू गो पत्ती। "खुलल कली"। कोमल, टिकाऊ स्वाद।

**4. भूभाग आ उगवाई के खासियत:**

* **स्थान:** दाबी शान परबत श्रृंखला के बीचोबीच (大别山腹地) — यांग्त्ज़ी आ ह्वाईहे नदी बेसिन के बीच मुख्य जल विभाजक, पूरबी चीन के सबसे साफ पर्यावरणीय क्षेत्रन में से एक।

* **उगवाई के ऊँचाई:** समुद्र तल से 400–1000 मीटर।

* **जलवायु:** औसत वार्षिक तापमान — 16.4°C, सापेक्ष आर्द्रता — ≥77%, औसत वार्षिक कोहरा वाला दिन — **200 से ढेर**। दिन-रात तापमान के बड़ अंतर। बिखरल रोशनी (漫射光) के बहुतायत — अमीनो एसिड के रिकार्ड मात्रा खातिर मुख्य कारक।

* **माटी:** लाल-पीयर माटी (红黄壤), pH 4.5–6.5, जैविक पदार्थ के उच्च मात्रा वाली, प्राकृतिक रूप से **सेलेनियम आ जिंक** से भरपूर। बन आच्छादन — **74%**। मुख्य क्षेत्र — **जल संरक्षण क्षेत्र** (水源保护区): रासायनिक खाद आ कीटनाशक के उपयोग **प्रतिबंधित** बा।

* **रिकार्ड रसायन:** अमीनो एसिड ≥6.3% आ पॉलिफेनॉल ≤19.5% — ई "फेनॉल-अमीनो एसिड अनुपात" (酚氨比, fēn'ān bǐ) लगभग 3:1 बा, जबकि अधिकतर हरियर चायन में 5–8:1 होखेला। परिणाम: न्यूनतम कड़वाहट आ कसैलापन, अधिकतम मिठास आ ताजगी।

**5. उत्पादन तकनीक:**

युएशी त्सुई लान के तकनीक — भून-भाप विधि जेमें कोयला पर सुखावल जाला आ धातु के औजार के पूरा तरह से मना बा।

* **बिछवाई (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng):** थोड़े समय खातिर बिछवाई।

* **फिक्सेशन (杀青 — shāqīng):** **बांस के झाड़ू** (竹帚抛炒, zhúzhǒu pāochǎo) से 240°C पर। धातु के बजाय बांस के औजार के इस्तेमाल — एगो मूलभूत चुनाव: बांस पॉलिफेनॉल के ऑक्सीकरण के उत्प्रेरित ना करेला, एहसे अधिकतम ताजगी आ हरियाली बचल रहेला।

* **हाथ से आकार दिहल (手工理条 — shǒugōng lǐtiáo):** अंकुरन के हाथे से सीधा करके आकार दिहल जाला।

* **पहिला कोयला सुखाई (毛火/炭烘 — máohuǒ / tànhōng):** 80°C पर लकड़ी के कोयला पर।

* **बीच के बिछवाई (复摊 — fùtān):** ठंडा करके नमी के पुनः वितरण।

* **अंतिम कोयला सुखाई (足火/炭烘 — zúhuǒ / tànhōng):** 60°C पर — धीमी "अँधेर" सुखाई (暗火慢烘)। कोयला सुखाई से खास "ठंडा सुर" (冷韵, lěngyùn) बनेला — एगो महीन ओवरटोन जवन बिजली सुखाई में ना आवे।

* **खासियत:** पूरा चक्र — बांस आ लकड़ी के औजार पर (全程竹木器具避金属氧化)। कवनो चरण में चाय धातु के संपर्क में ना आवे।

**6. संवेदी विशेषता:**

"तीन हरियर" (三绿, sān lǜ): सूखा पत्ती हरियर, अरक हरियर, चाय के तली हरियर — ई पहचान ह।

* **सूखा पत्ता के रूप:** कली आ पत्ती जुड़ल (芽叶相连), पन्ना रोम (翠绿显毫) से ढ़कल। पानी में भींजे पर "कली" के रूप में खिल जाला, आर्किड फूल जइसन लउकेला (舒展成朵，形似兰花)।

* **सूखा पत्ता के सुगंध:** साफ, ऊँच (清香)। आर्किड सुर (兰花香, lánhuā xiāng) — स्थानीय देशी किसिम के खास पहचान। चेस्टनट ओवरटोन (嫩栗香) — बसंत तोड़ाई आ कोयला सुखाई के कारण।

* **अरक के सुगंध:** आर्किड निहित, टिकाऊ आ सुरुचिपूर्ण। "ठंडा सुर" (冷韵) — कोयला सुखाई के महीन ओवरटोन।

* **स्वाद:** ताजा आ रसीला (鲜爽, xiānshuǎng) — अमीनो एसिड के रिकार्ड मात्रा (≥6.3%)। गाढ़ (醇厚)। लउटत मिठास — लमहर आ "मखमली" (回甘绵长)। **कड़वाहट आ कसैलापन लगभग नदारद बा** (苦涩度低) — पॉलिफेनॉल के रिकार्ड कम मात्रा (≤19.5%) के परिणाम।

* **अरक के रंग:** पन्ना हरियर, चमकीला आ पारदर्शी (碧绿明亮)।

* **चाय के तली:** कोमल, हरियर, एक समान अंकुर, "कली के रूप में खिलल" (嫩绿匀整成朵)।

**7. रासायनिक संरचना:**

200 से ढेर कोहरा वाला दिन, बिना रसायन के जल संरक्षण नियम, आ दाबी शान के परबती सूक्ष्म जलवायु मिल के एगो अनोखा "अति-कोमल" प्रोफाइल बनावेला:

* **अमीनो एसिड:** **≥6.3%** — चीन के हरियर चायन में सबसे ऊँच मान में से एक। तुलना खातिर: अधिकतर नामी हरियर चायन में 3–5% होखेला। अमीनो एसिड के रिकार्ड स्तर असाधारण ताजगी आ "उमामी" सुनिश्चित करेला।

* **पॉलिफेनॉल (कैटेचिन):** **≤19.5%** — औसत (आमतौर पर 20–30%) से काफी कम। पॉलिफेनॉल के कम मात्रा कड़वाहट आ कसैलापन के गायबी के कारन बा।

* **विटामिन C:** **121 मिग्रा/100 ग्रा** — हरियर चाय खातिर औसत से दुगुना। परिणाम: ताकतवर एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा।

* **एल्कलॉइड:** कैफीन — 2.8–3.5%। टॉनिक प्रभाव — औसत से 30% ढेर।

* **सेलेनियम आ जिंक:** प्राकृतिक रूप से बढ़ल मात्रा — दाबी शान के परबती माटी से।

* **खनिज:** पोटैशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फॉस्फोरस।

**8. फायदेमंद गुण:**

* **ताकतवर एंटीऑक्सीडेंट काम:** कैटेचिन के साथे विटामिन C (121 मिग्रा/100 ग्रा — दुगुना)।

* **मूत्रवर्धक आ विषहरण काम (清热利尿):** कैटेचिन उपापचय आ तरल पदार्थ के निकासी तेज करेला।

* **टॉनिक प्रभाव (提神醒脑):** कैफीन (2.8–3.5%) — औसत से 30% ढेर।

* **पाचन में सुधार:** पॉलिफेनॉल एंजाइम के उत्तेजित करेला।

* **प्रतिरोधक क्षमता मजबूत:** सेलेनियम, जिंक, विटामिन C।

* **महत्वपूर्ण:** बतावल गुण सार्वजनिक रूप से उपलब्ध आँकड़ा पर आधारित बा आ चिकित्सकीय सलाह ना ह।

**9. बनावे के तरीका:**

* **कांच के गिलास विधि (上投法):**
	* तापमान: 85–90°C। पानी 7/10 तक भरल जाव, 3 ग्रा चाय डालल जाव।
	* 2–3 मिनट तक भींजे दिहल जाव। "आर्किड कली" के खिलत देखल जाव।

* **गाईवान विधि:**
	* धुलाई — 5 सेकंड। पहिला डाल — 20 सेकंड।
	* चाय **4–6 बार बनावल** सह सकेला।

* **नोट:** खउलत पानी (>90°C) के उपयोग ना करीं — एहसे अमीनो एसिड नष्ट हो जाला आ पीलाहट आवेला। खोले के बाद — अधिकतम सुगंध ताजगी खातिर 7 दिन के भीतर उपयोग करीं।

**10. भंडारण:**

* हवा बंद, अँधेर आ ठंडा जगह पर। 0–5°C पर फ्रिज में।
* नाया खरीदल चाय — "आग के उतार" खातिर 15 दिन रखल जाव।
* भंडारण अवधि — 12 महीना ले। खोले के बाद — बेहतर सुगंध खातिर 7 दिन।

**11. दाम आ नकली चाय:**

तीन ग्रेड: त्सुइया/特级 (600 युआन प्रति जिन से), त्सुइजियान/一级, त्सुइलान/二级।

* **नकली से कइसे बचीं:** युएशी जिला के जीआई चिन्ह वाला खरीदीं; भींजे पर "आर्किड कली" के आकलन करीं; आर्किड सुगंध के जाँचीं; संदिग्ध रूप से कम दाम — नकली के संकेत।

**12. रोचक तथ्य:**

* 2010–2012 में विदेशी नेतन के राजकीय उपहार के रूप में चार बेर भेंट — "नाया" (1949 के बाद बनल) हरियर चायन में पूर्ण रिकार्ड।

* अमीनो एसिड ≥6.3% आ पॉलिफेनॉल ≤19.5% — "फेनॉल-अमीनो एसिड अनुपात" ~3:1, जबकि सामान्य 5–8:1 होखेला। एहसे युएशी त्सुई लान दुनिया के सबसे "मीठ" आ सबसे कम "कसैल" हरियर चायन में से एक बन जाला।

* विटामिन C — 121 मिग्रा/100 ग्रा — **औसत से दुगुना**। एह मामला में युएशी त्सुई लान — हरियर चायन में "चैम्पियन" में से एक।

* धातु के औजार से पूरा परहेज (全程竹木器具) आ "ठंडा सुर" (冷韵) वाली कोयला सुखाई — दुर्लभ संयोग, जवन चाय के अद्वितीय चरित्र देला।

* मुख्य क्षेत्र — जल संरक्षण क्षेत्र, जहाँ रासायनिक खाद आ कीटनाशक प्रतिबंधित बा। चाय — बिना औपचारिक प्रमाणन के वास्तविक रूप से जैविक बा।

**13. अन्य आन्हुई हरियर चायन से तुलना:**

* **ह्वांगशान माओ फेंग ([黄山毛峰](https://thetea.app/bho/article/huangshan-mao-feng)):** भाप विधि, "गौरइया के जीभ", आर्किड-चेस्टनट सुगंध। माओ फेंग — अधिक "सुरुचिपूर्ण"; त्सुई लान — अधिक "मीठ" आ कोमल (अमीनो एसिड 6.3% बनाम ~3–5%)।

* **ल्युआन गुआ प्यान ([六安瓜片](https://thetea.app/bho/article/liu-an-guapian)):** शुद्ध पत्ती से, बिना कली के। गुआ प्यान — अधिक घास जइसन आ गाढ़; त्सुई लान — अधिक कोमल आ "आर्किडी"।

* **जिंगश्यान ते जियान ([泾县特尖](https://thetea.app/bho/article/jingxian-te-jian)):** आन्हुई के हमउम्र। ते जियान — अधिक चेस्टनट-खनिज जइसन, रिकार्ड सेलेनियम वाला; त्सुई लान — अधिक आर्किड-मीठ, रिकार्ड अमीनो एसिड वाला।

* **आंजी बाई चा ([安吉白茶](https://thetea.app/bho/article/anji-baicha)):** झेजियांग से। इहो रिकार्ड अमीनो एसिड (6–7%), इहो न्यूनतम कड़वाहट। आंजी — बिना रोम के "शुद्ध मिठास"; त्सुई लान — रोम आ "कली" आकार वाली "आर्किड मिठास"।

**निष्कर्ष:**

युएशी त्सुई लान — ऊ लोग खातिर चाय जे पूर्ण कोमलता के तलाश करेला। रिकार्ड अमीनो एसिड (≥6.3%), रिकार्ड कम पॉलिफेनॉल (≤19.5%), विटामिन C के दोहरा खुराक, स्थानीय देशी किसिम के आर्किड सुगंध, कोयला सुखाई के "ठंडा सुर" आ पन्ना अरक में खिलत "आर्किड कली" — सब मिल के "पन्ना आर्किड" के ऊ लोग खातिर आदर्श चाय बना देला जे कड़वाहट आ कसैलापन के दुस्मन आ मिठास आ ताजगी के हरियर चाय के एकमात्र गुण मानेला। राज्य प्रमुखन के चार बेर भेंट — आ सही मायने में: एह "आर्किड" में एको अटपट सुर नइखे।