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title: "Yǒngshùn méichá"
url: https://thetea.app/bho/article/yongshun-meicha
lang: bho
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Yǒngshùn méichá (永顺莓茶)

**युंशुन मेइचा** (*Yǒngshùn [méichá](https://thetea.app/bho/article/meicha)*, 永顺莓茶) — हुनान के उत्तर-पच्छिम में सांसी-तुजिया-मियाओ स्वायत्त जिला के युंशुन काउंटी (永顺县) के एगो पेय। कच्चा माल चाय के पत्ती ना ह, बलुक लता 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) के नया अंकुर आ पत्ती हईं; आम बोलचाल में एकरा के «लता वाली चाय» (藤茶, *téngchá*) कहल जाला। उत्पाद के पहिचान सूखा पत्ती पर चांदी नियर उज्जर परत, «पाला» (白霜, *báishuāng*) हवे: ई प्रसंस्करण के दौरान निकलल डाइहाइड्रोमाइरिसेटिन हवे। 2020 से ई नाम कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में आ 2025 से भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षित बा।

**1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** वानस्पतिक अर्थ में चाय ना ह आ चीनी चाय के छह गो वर्ग में से कवनो ना ह; नाम में 茶 शब्द लोक प्रचलित बा।
* **श्रेणी:** चाय के पौधा से ना बनल पेय; कृषि भौगोलिक संकेत (2020) आ भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2025)।
* **खाद्य स्थिति:** 24 दिसंबर 2013 के घोषणा संख्या 16 से राज्य स्वास्थ्य समिति 显齿蛇葡萄 के पत्ती के नया खाद्य कच्चा माल के रूप में मंजूरी दिहलस, उपयोग के तरीका — पकावल। 2019 में पौधा के «दवा आ भोजन एकही उत्पत्ति» (药食同源) के सूची में शामिल करे के प्रेस रिपोर्ट दस्तावेज से पुष्ट ना बा।
* **उत्पत्ति:** चीन, हुनान प्रांत (湖南, *Húnán*), सांसी जिला (湘西, *Xiāngxī*), युंशुन काउंटी।
* **संरक्षित क्षेत्र:** 2025 के घोषणा के अनुसार — ग्यारह गो टाउनशिप आ कस्बा सभ के 122 गो गांव: माओबा (毛坝乡), रुन्या (润雅乡), वानपिंग (万坪镇), शोउचे (首车镇), शाबा (砂坝镇), चेपिंग (车坪乡), वानमिन (万民乡), तावो (塔卧镇), यानजिंग (盐井乡), लियांगचा (两岔乡), शीदी (石堤镇)।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** 109°38′59″–110°13′34″ पू. देश., 28°55′40″–29°27′13″ उ. अक्ष.

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **किंवदंती.** हुनान प्रेस लिखेले कि «शिजिंग» में पौधा के «प्राचीन चाय हुक-लता» (古茶钩藤) कहल गइल बा, तांग काल में एकरा के दवा के रूप में पियल जात रहे, आ मिंग काल में वंशानुगत शासक-तुसी (土司) लोग एकरा के दरबार में भेंट पठावत रहे। इन दावा सभ के मूल स्रोत मिलल सामग्री में नइखे दिहल गइल।
    * **1990 के दशक.** बाइदू संदर्भ के अनुसार, किसान लोग उबलत पानी में फिक्सेशन (水煮杀青) से कड़ाही में फिक्सेशन (锅炒杀青) पर आ गइल, आ मेइचा बाजार में आ गइल; «हुनान डेली» के अनुसार 1991 में काउंटी 5 टन से कम उत्पादन करत रहे।
    * **2005.** «हुनान डेली» के अनुसार, 25 अगस्त से गुणवत्ता नियंत्रण, निरीक्षण आ संगरोध के मुख्य प्रशासन भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में «सीझोउ मेइचा» (溪州莓茶) नाम के संरक्षण करे लागल — ई ब्रांड काउंटी 2004 में बनवले रहे। ई व्यवस्था वर्तमान व्यवस्था से कइसे जुड़ल बा, मिलल स्रोत में नइखे बतावल गइल; 2025 के सूची में युंशुन मेइचा के प्रविष्टि में एकर संदर्भ नइखे।
    * **2015.** तुजिया मेइचा बनावे के तकनीक के सातवीं अमूर्त विरासत सूची में शामिल कइल गइल — 2023 के एगो प्रकाशन के अनुसार जिला स्तरीय, ओही साल के दूसर प्रकाशन के अनुसार प्रांतीय स्तरीय।
    * **2020.** 30 अप्रैल के नाम कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में पंजीकृत भइल। ओही साल तीन गो स्थानीय मानक आइल — उत्पाद, खेती आ प्रसंस्करण पर; उत्पादन नियम सभ के सार्वजनिक रूप से हुनान कृषि विश्वविद्यालय के चाय विभाग के प्रोफेसर प्रस्तुत कइलें। 18 नवंबर के चीन चाय व्यापार संघ काउंटी के «प्राचीन मेइचा के जन्मस्थान» (中国古莓茶之乡) के उपाधि दिहलस।
    * **2021.** हुनान चाय समाज समूह मानक T/HNTI 041-2021 जारी कइलस।
    * **2025.** राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन के घोषणा संख्या 640 (16 जुलाई के हस्ताक्षरित) से नाम भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में मान्यता पावल, 1409 में से स्थिति 969। आवेदक — काउंटी तकनीकी फसल प्रौद्योगिकी प्रसार केंद्र बा।
* **सांस्कृतिक महत्व:** «रेड नेट» के अनुसार, मेइचा के प्रचार, जेह में «सीचेंग गोंगचा» (司城贡茶) ब्रांड भी शामिल बा, काउंटी लाओसीचेंग (老司城) — विश्व धरोहर स्थल — के संस्कृति पर बनावे ले; काउंटी में कुल मेइचा ब्रांड, प्रांत के आंकड़ा (2022) के अनुसार, बीस बा।

**3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल:**

* **पौधा:** 显齿蛇葡萄 (*xiǎnchǐ shépútáo*, *Ampelopsis grossedentata*), जीनस *Ampelopsis* परिवार अंगूर (葡萄科) — 2013 के घोषणा के अनुसार। लता, झाड़ी ना ह।
* **किसिम:** मिलल स्रोत में पंजीकृत किसिम नइखे। माओबा के प्राचीन बाग में, प्रांत के रिपोर्ट (2022) के अनुसार, «बड़ मेई» (大莓), «छोट मेई» (小莓) आ दुर्लभ «बैंगनी मेई» (紫莓) रूप उगेलें, साथे में 200 साल से पुरान दू गो पौधा भी बा।
* **जंगली भंडार:** माओबा में 3000 म्यू जंगली मेइचा — स्थानीय «आनुवंशिक बैंक» («रेड नेट», 2023); पूरा काउंटी में — 5000 म्यू से ढेर (प्रांत, 2022)।
* **तोड़ाई:** आवश्यकता के अनुसार — अप्रैल के मध्य से अंत तक, चालू साल के अंकुर 10 सेमी से लंबा ना होखे; पौधा पर 2–3 पत्ती छोड़ल जाला, पत्ती हवादार बांस के टोकरी में ढोवल जाला।

**4. टेरुआर आ खेती के खासियत:**

* **क्षेत्र:** वूलिंगशान परबत (武陵山, *Wǔlíng shān*) के मध्य भाग, युआनशुई आ लिशुई नदी के बेसिन।
* **उगावे के ऊंचाई:** **300–1000 मी** — उत्पाद के आवश्यकता के अनुसार; एगो प्रचार सामग्री 500–1200 मी बतवले रहे।
* **माटी:** उपजाऊ पीयर-लाल बलुआ दोमट: जैविक पदार्थ 2.5 % से ढेर, pH 4.5–7.5, परत 70 सेमी से पतला ना होखे।
* **आवश्यकता के अनुसार कृषि तकनीक:** अर्ध-काष्ठीय अंकुर से कलम फिल्म के नीचे मेड़ पर, प्रति म्यू 3500 से ढेर ना; यूरिया ना डालल जाला; जाड़ा में पौधा के 40 सेमी तक काट दिहल जाला, 8–10 साल तोड़ाई के बाद बाग दोबारा लगावल जाला।

**5. उत्पादन तकनीक:**

संरक्षित उत्पाद के आवश्यकता के अनुसार श्रृंखला:

1.  **पत्ती खुलावल (鲜叶摊放, *xiānyè tānfàng*):** लगभग 10 सेमी परत में हवा के साथे, जब तक घास के गंध ना चल जाए।
2.  **फिक्सेशन (杀青, *shāqīng*):** भरपूर उज्जर परत आवे तक, पत्ती पीयर होखे तक आ नमी लगभग 50 % होखे तक।
3.  **रोलिंग (揉捻, *róuniǎn*):** गरम पत्ती के कपड़ा के थैला में बंद क के मशीन पर मध्यम दबाव से रस निकले तक रोल कइल जाला।
4.  **भीतरे पकावल (闷青, *mènqīng*):** गांठ तोड़ के फेर थैला में 4–6 घंटा रखल जाला, जब तक परत ना उभरे।
5.  **सुखावल आ «पाला निकालल» (摊晾起霜, *tānliàng qǐshuāng*):** छांव में 60–70 % सुखावे तक, फेर बिखरल धूप में 80–90 % तक।
6.  **सुगंध निकालल (提香, *tíxiāng*):** 25 मिनट 80 °C पर, नमी 8 % से ढेर ना रह जाए।

2021 के समूह मानक चरण सभ के अलग नाम देला — ड्रम में भूनल (滚炒) आ «पीयर होखे तक भीतरे पकावल» (闷黄) — आ परत के पत्ती के सतह पर डाइहाइड्रोमाइरिसेटिन के निकलला से समझावेला।

**6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता:**

विवरण — 2025 के संरक्षित उत्पाद के आवश्यकता के अनुसार।

* **सूखा पत्ती के रूप:** पतला घन लपेटल समान धागा, पूरा उज्जर परत से ढंकल (条索紧细、卷曲、匀齐，白霜满披); समूह मानक के अनुसार — चांदी-उज्जर।
* **सूखा पत्ती के सुगंध:** मिलल स्रोत में अलग से वर्णन नइखे।
* **पेय के सुगंध:** साफ, ऊंच आ लंबा समय टिके वाला (香气清悦高长)।
* **स्वाद:** भरपूर, कोमल, मीठ वापसी के साथे (滋味醇厚回甘)।
* **पेय के रंग:** पीयर, चमकीला आ पारदर्शी (汤色黄亮清澈)।
* **चाय के तली (पकावल पत्ती):** कोमल-पीयर आ चमकीला (叶底嫩黄明亮)।

**7. रासायनिक संरचना:**

उत्पाद के आवश्यकता: फ्लेवोनोइड (黄酮) 3.5 % से कम ना, डाइहाइड्रोमाइरिसेटिन (二氢杨梅素) 25 % से कम ना। डाइहाइड्रोमाइरिसेटिन खुद फ्लेवोनोइड में आवेला, एहसे एकर मानक कुल से ढेर होखल अजीब लागेला; दस्तावेज में इ नइखे समझावल गइल। कैफीन के आंकड़ा मिलल स्रोत में नइखे।

**8. लाभकारी गुण:**

एही उत्पाद के असर पर सत्यापित आंकड़ा नइखे। प्रचार सामग्री के दवाई वादा इहाँ ना दोहरावल जात।

**9. पकावल:**

वर्ग अभ्यास। एह पेय खातिर मिलल स्रोत में विधि नइखे; नीचे — लपेटल पत्ती वाला हर्बल पेय के सामान्य पैरामीटर।

* **पानी के तापमान:** 90–100 °C।
* **मात्रा:** 150–200 मिली पर 2–3 ग्राम।
* **बर्तन:** कांच के गिलास, गाइवान भा चीनी माटी के चायदानी।
* **प्रक्रिया:** पहिला पेय — 2–3 मिनट, फेर कई बेर डालल जाए आ समय बढ़ावल जाए।

**10. भंडारण:**

वर्ग अभ्यास। आवश्यकता में बिना बाहरी गंध के हवाबंद साफ पैकेजिंग, रोशनी आ नमी से बचाव आ कमरा के तापमान के निर्धारित कइल गइल बा। उज्जर परत — कच्चा माल के गुण हवे, फफूंद ना ह।

**11. दाम आ नकली:**

मिलल स्रोत में खुदरा दाम नइखे। आधिकारिक रिपोर्ट के अनुसार पैमाना तेजी से बढ़ल: 2022 में 61 हजार म्यू आ 915 टन (प्रांत), 2023 में 110 हजार म्यू से ढेर, 2100 टन आ लगभग 700 मिलियन युआन (हुनान प्रेस)।

* **नकली से कइसे बचीं:**
    * भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के चिन्ह आ कृषि भौगोलिक संकेत के लेबल देखीं; 2023 तक उत्पादन क्षेत्र सभ पर एक समान बोर्ड लगावल गइल बा।
    * जांचीं कि उत्पादक क्षेत्र के ग्यारह गो टाउनशिप आ कस्बा में से बा: ओही लता से बनल पेय झांगजियाजिए जिला आ हुबेई के लाइफेंग काउंटी में भी बनावल जाला।

**12. रोचक तथ्य:**

* एकही घोषणा संख्या 640 हुनान के दू गो मेइचा के मान्यता दिहलस: झांगजियाजिए के [茅岩莓茶](https://thetea.app/bho/article/maoyan-meicha) (स्थिति 916) आ युंशुन के (स्थिति 969)।
* परत आवश्यकता खातिर प्रक्रिया के माप हवे: एकर उभरल मतलब बा कि फिक्सेशन आ भीतरे पकावल सही तरीका से भइल बा।

**13. चाय के झाड़ से अलग दूसर पेय से तुलना:**

* **लाइफेंग तेंगचा ([来凤藤茶](https://thetea.app/bho/article/laifeng-tengcha)):** हुबेई प्रांत के एन्शी जिला में ओही लता से बनल पेय; रोलिंग के बाद पत्ती के ढेर में फिल्म के नीचे रखल जाला।
* **माओयान मेइचा (茅岩莓茶):** पड़ोसी झांगजियाजिए जिला के योंगडिंग जिला में ओही लता से बनल मेइचा।
* **झांगजियाजिए चा ([张家界茶](https://thetea.app/bho/article/zhangjiajie-cha)):** पड़ोसी जिला के असली चाय; एकरे साथे ओही लता से बनल पेय पर «张家界莓茶» चिन्ह पंजीकृत बा।
* **शुयुपु याओचा ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/bho/article/xupu-yaocha)):** हुनान के «मीठ चाय» बीच परिवार के पेड़ के पत्ती से, भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद भी बा।

**निष्कर्ष:**

युंशुन मेइचा — वूलिंगशान के तुजिया पहाड़ के लता वाला पेय हवे, जेह में एको चाय के पत्ती नइखे, बाकी बिस्तार से संरक्षण दस्तावेज बा: ग्यारह गो टाउनशिप के क्षेत्र, कलम से रोपाई, दस सेंटीमीटर के अंकुर के तोड़ाई, थैला में भीतरे पकावल आ डाइहाइड्रोमाइरिसेटिन के मानक। लपेटल धागा पर चांदी नियर «पाला» आ पीयर पारदर्शी पेय मीठ वापसी के साथे — एकर पहिचान हवे। ई लोक अर्थ में «चाय» हवे, आ एकरा के चाय के मापदंड से नापल उचित ना ह।