---
title: "Yǒngdìng shānchá"
url: https://thetea.app/bho/article/yongding-shancha
lang: bho
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngdìng shānchá (永定山茶)

**युनदिंग शानचा** (*Yǒngdìng shānchá*, 永定山茶) — फुजियान प्रांत के दक्खिन-पच्छिम में, गुआंगदोंग के सीमा लगे, लोंगयान शहरी जिला के युनदिंग जिला (永定区) के एगो उलोंग चाय ह। एह नाम में «शानचा» (山茶) के मतलब «पहाड़ी चाय» ह, रजिस्ट्री के हिसाब से माल के चिन्हा उलोंग ह। 2019 से एह नाम के भौगोलिक प्रमाणपत्र चिन्हा से रक्षा होला। ओही दिन ओही धारक जिला के दूसरका चाय चिन्हा — «[永定乌龙茶](https://thetea.app/bho/article/yongding-wulongcha)», ऊहो उलोंग खातिर रजिस्टर कइलस, दुनो उत्पाद में का अंतर बा, मिलल स्रोत ना बतावेलें। चाय के खुद के खुला विवरण — किसिम, तकनीक, रूप — हमके ना मिलल, चिन्हा के बारे में पत्ती से बेसी जानकारी बा।

**1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** उलोंग (乌龙茶, *wūlóngchá*) — रजिस्ट्री के हिसाब से: प्रांतीय चिन्हा सूची में माल «乌龙茶» लिखल बा।
* **नाम के जाल:** बनस्पति बिज्ञान में 山茶 शब्द जापानी कमेलिया खातिर इस्तेमाल होला, बाकिर चिन्हा उलोंग खातिर रजिस्टर बा आ इहाँ «शानचा» के मतलब «पहाड़ी चाय» बा।
* **श्रेणी:** भौगोलिक प्रमाणपत्र चिन्हा (2019) वाला फुजियान के दक्खिन-पच्छिम के उलोंग।
* **उत्पत्ति:** चीन, फुजियान प्रांत (福建, *Fújiàn*), लोंगयान शहरी जिला (龙岩, *Lóngyán*), युनदिंग जिला (永定区, *Yǒngdìng qū*).
* **क्षेत्र:** प्रांतीय सूची में धारक के प्रशासनिक संबंध के रूप में युनदिंग जिला के नाम बा। चिन्हा के कानूनी सीमा आ नियम हमके ना मिलल। फुजियान उलोंगचा ([福建乌龙茶](https://thetea.app/bho/article/fujian-wulongcha)) के प्रांतीय संकेत के पैंतीस काउंटी आ जिला सभ के सूची में, जइसे हमार लेख बतावे ला, युनदिंग शामिल नइखे।
* **रक्षा तरीका:** चीन के राज्य बौद्धिक संपदा कार्यालय (CNIPA) के भौगोलिक प्रमाणपत्र चिन्हा नं. 20593062, वर्ग 30, माल — उलोंग। 30 जून 2026 के प्रांतीय सूची के हिसाब से चिन्हा 28 सितंबर 2019 के रजिस्टर भइल, धारक — लोंगयान शहर युनदिंग जिला पारिस्थितिक कृषि संघ (龙岩市永定区生态农业协会), रजिस्ट्रेशन चालू बा।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** युनदिंग जिला — लगभग 24°23′–25°06′ उत्तर अक्षांश आ 116°25′–117°05′ पूरब देशांतर (जिला के संदर्भ के हिसाब से)।

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **चिन्हा से पहिले।** एह चाय के लिखित इतिहास मिलल स्रोत सभ में नइखे।
    * **2014–2015।** जिला के संदर्भ के हिसाब से, दिसंबर 2014 में राज्य परिषद युनदिंग काउंटी के खतम क के ओकरा जगह लोंगयान शहर के युनदिंग जिला बनावे के मंजूरी दिहलस, बदलाव 9 फरवरी 2015 से लागू भइल। पुरान लेख सभ में इलाका के काउंटी कहल गइल बा।
    * **2019।** 28 सितंबर के एके दिन एगो धारक के दू गो चिन्हा रजिस्टर भइल: «永定山茶» (नं. 20593062) आ «永定乌龙茶» (नं. 20730374)। दुनो माल «乌龙茶» खातिर बाड़ें।
    * **2024–2025।** «फुजियान दैनिक» जिला के पहाड़ी चाय बागान सभ के बारे में लिखे ला — गाओतोउ आ चिलिन कस्बा में (बिस्तार खंड 4 में)। अखबार एह बागान सभ के चिन्हा से संबंध ना बतावे ला।
* **नाम:** «युनदिंग» (永定) — जिला के नाम ह, «शान» (山) — «पहाड़», «चा» (茶) — «चाय»।
* **सांस्कृतिक महत्व:** युनदिंग हक्का तुलोउ खातिर जानल जाला — माटी के किलानुमा घर। जिला के संदर्भ के हिसाब से तुलोउ के मुख्य समूह — होंगकेंग (洪坑), नानशी (南溪), गाओबेई (高北) आ चूशी (初溪) बाड़ें, 2008 में «फुजियान तुलोउ» बिस्व धरोहर सूची में शामिल भइल। ओहिजा कहल गइल बा कि स्थानीय «永定万应茶» राज्य अमूर्त धरोहर सूची में बा — बाकिर ई दवाईदार मिश्रण ह, उलोंग ना। मिलल स्रोत सभ में «永定山茶» चिन्हा के तुलोउ से ना जोड़ल गइल बा।

**3. बनस्पति विवरण आ कच्चा माल:**

* **किसिम / कल्टीवार:** मिलल स्रोत सभ में आँकड़ा नइखे। चिन्हा के नियम जेह में अनुमत किसिम सभ के सूची होखे, हम ना देखलीं।
* **कच्चा माल:** मिलल स्रोत सभ में कच्चा माल के जरूरत नइखे।
* **मानक आ तोड़ाई के समय:** चिन्हा खातिर मिलल स्रोत सभ में आँकड़ा नइखे।

**4. टेरुआर आ खेती के बिसेसता:**

* **क्षेत्र:** फुजियान के दक्खिन-पच्छिम। जिला के संदर्भ के हिसाब से युनदिंग के सीमा नानजिंग, पिंघे आ शांगहांग काउंटी, शिनलुओ जिला आ दक्खिन-पच्छिम में गुआंगदोंग के दाबू आ मेइशियान से लागे ला। भूभाग — पहाड़ आ पहाड़ी, सभसे ऊँच जगह — चियानतोउ (赤岩头), 1547 मीटर।
* **धारक के कस्बा:** धारक संघ हुगांग कस्बा (虎岗镇) के हानयांग गाँव (汉洋村) में रजिस्टर बा। जिला सरकार के संदर्भ के हिसाब से कस्बा दू गो घाटी में बा — हुगांग आ गुआनयांग, चियानतोउ चोटी गुआनयांग में बा। साल भर के औसत तापमान — लगभग 18 °C, बरखा — लगभग 1643 मिमी, बिना पाला के अवधि — दस महीना। गुआनयांग घाटी 650–850 मीटर के ऊँचाई पर बा आ दिन-रात के तापमान में बड़ा अंतर होला। ऊँच पहाड़ी चाय ([高山茶](https://thetea.app/bho/article/gao-shan-cha)) कस्बा के चार प्रमुख कृषि उद्योग सभ में से एक बा — साथ में फुरोंग बेर, बेमौसम सब्जी आ तमाकू बाड़ें।
* **जिला के अउरी चाय जगह सभ:**
    * **गाओतोउ।** «फुजियान दैनिक» (2024) के हिसाब से गाओतोउ कस्बा (高头镇) के गाओदोंग गाँव में 2000 म्यू पर पारिस्थितिक चाय बागान बनावल गइल बा, अखबार एह जगह के ऊँच, साल भर कुहासा आ भरपूर बरखा वाला बतावे ला।
    * **चिलिन।** ओही अखबार (2025) के हिसाब से चिलिन कस्बा (岐岭镇) के नेइकेंग गाँव में 500 म्यू से बेसी पहाड़ी बागान औसतन 800 मीटर ऊँचाई पर बा आ पूरा कस्बा में 1000 म्यू से बेसी चाय लगावल गइल बा।
* **माटी:** मिलल स्रोत सभ में आँकड़ा नइखे।

**5. उत्पादन तकनीक:**

चिन्हा के नियम आ तकनीक के जरूरत हमके ना मिलल। अखबार सभ जिला में उत्पादन के बर्णन करेलें, चिन्हा वाला उत्पाद के ना, आ अलग-अलग बर्णन करेलें:

* **गाओतोउ (2024)** — उलोंग के क्रम:
    1.  **धूप में मुरझाई ([晒青](https://thetea.app/bho/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
    2.  **हिलाई (摇青, *yáoqīng*).**
    3.  **भूनाई — स्थिरीकरण (炒青, *chǎoqīng*).**
    4.  **मरोड़ाई (揉捻, *róuniǎn*).**
    5.  **पहिला सुखाई (初烘, *chūhōng*).**
    6.  **गाँठ तोड़ाई (打散, *dǎsàn*).**
    7.  **अंतिम सुखाई (烘干, *hōnggān*).**
* **चिलिन (2025)** — मुरझाई (萎凋, *wěidiāo*), मरोड़ाई, किण्वन (发酵, *fājiào*) आ सुखाई, अखबार के हिसाब से ताजा पत्ती से तइयार चाय तक आठ घंटा लागे ला। अखबार चाय के वर्ग ना बतावे ला, बाकिर अइसन काम सभ के क्रम लाल चाय खातिर आम बा।

एह से लागे ला कि जिला में खाली उलोंग ना बनावल जाला। «永定山茶» चिन्हा के का तकनीक चाहीं, मिलल स्रोत सभ से तय नइखे होखत।

**6. इंद्रियगत बिसेसता:**

रूप के जरूरत वाला दस्तावेज हम ना देखलीं।

* **सूखा पत्ती के बाहरी रूप:** मिलल स्रोत सभ में बर्णन नइखे।
* **सूखा पत्ती के महक:** मिलल स्रोत सभ में बर्णन नइखे।
* **काढ़ा के महक:** मिलल स्रोत सभ में बर्णन नइखे।
* **स्वाद:** मिलल स्रोत सभ में बर्णन नइखे।
* **काढ़ा के रंग:** मिलल स्रोत सभ में बर्णन नइखे।
* **चाय के पेंदी (भीजल पत्ती):** मिलल स्रोत सभ में बर्णन नइखे।

**7. रासायनिक संघटन:**

मिलल स्रोत सभ में भौतिक-रासायनिक आँकड़ा नइखे।

**8. फायदेमंद गुण:**

एही चाय के असर के जाँचल आँकड़ा नइखे।

**9. बनावे के तरीका:**

उलोंग खातिर वर्ग के रिवाज, एह चाय के शैली — ताजा कि गहिर — अज्ञात बा।

* **पानी के तापमान:** 95–100 °C।
* **चाय के मात्रा:** 110 मिली गाइवान खातिर 7–8 ग्राम।
* **बर्तन:** गाइवान या यिशिंग के चायदानी।
* **प्रक्रिया:**
    1. बर्तन गरम करीं।
    2. चाय डालीं आ पहिला पानी जल्दी से फेंक दीं।
    3. पहिला काढ़ा — 10–20 सेकंड।
    4. हर बेर पानी डालत समय थोड़ा-थोड़ा बढ़ाईं।
    5. बढ़िया उलोंग छह-आठ काढ़ा तक टिके ला।

**10. भंडारण:**

वर्ग के रिवाज। हवाबंद पैकिंग में, रोशनी, नमी आ बाहरी महक से दूर। गहिर शैली के भूनल उलोंग कमरा के तापमान पर रखल जाला, ताजा, कम भूनल — बेहतर ठंडा में आ एक साल के भीतर पीये के चाहीं।

**11. दाम आ नकली:**

मिलल स्रोत सभ में दाम के आँकड़ा नइखे।

* **नकली से कइसे बचीं:**
    * «永定山茶» नं. 20593062 के भौगोलिक प्रमाणपत्र चिन्हा देखीं, धारक — जिला पारिस्थितिक कृषि संघ बा।
    * जाँचीं कि उत्पादक युनदिंग जिला के होखे।
    * धियान राखीं कि चिन्हा, सूची के हिसाब से, खाली उलोंग के रक्षा करे ला।
    * ओही धारक के दूसरका चिन्हा «永定乌龙茶» (नं. 20730374), दवाईदार मिश्रण «永定万应茶» आ चिन्हा «永定茶油» से ना भ्रमित होखीं — ऊ खाद्य तेल खातिर रजिस्टर बा।

**12. रोचक तथ्य:**

* जिला के दू गो चाय चिन्हा बाड़ें, एके दिन एके धारक आ एके माल — उलोंग खातिर रजिस्टर। «पहाड़ी चाय» आ «युनदिंग के उलोंग» में का अंतर बा, खुला स्रोत ना बतावेलें।
* «永定乌龙茶» चिन्हा के नंबर जिला के अरबी, सुखल खरबुजा, तमाकू आ चकोतरा (20730372–20730376) के चिन्हा सभ के नंबर के साथे बा, हालाँकि ओह सभ के धारक अलग बा। «永定山茶» के नंबर अलगे पड़े ला — 20593062।
* जिला के सभसे ऊँच जगह चियानतोउ (1547 मीटर) हुगांग कस्बा में बा, जहाँ धारक रजिस्टर बा।
* जिला के एगो अउरी रक्षित उत्पाद «永定万应茶» के नाम में भी «चाय» शब्द बा, बाकिर ई दवाईदार मिश्रण ह जेकर आपन रक्षा बा (2012)।

**13. लोंगयान जिला आ पड़ोसी चाय सभ से तुलना:**

* **युनदिंग उलोंगचा (永定乌龙茶):** जिला के दूसरका चिन्हा — ओही धारक, ओही तारीख, ओही माल। उत्पाद सभ के अंतर मिलल स्रोत सभ में नइखे बतावल गइल।
* **झांगपिंग शुइशियान ([漳平水仙](https://thetea.app/bho/article/zhangping-shui-xian)):** ओही लोंगयान जिला के झांगपिंग शहरी काउंटी के दबावल उलोंग।
* **नानजिंग तुलोउ चा ([南靖土楼茶](https://thetea.app/bho/article/nanjing-tulou-cha)):** पड़ोसी नानजिंग काउंटी के उलोंग — ऊहो तुलोउ के इलाका आ ऊहो उलोंग के चिन्हा (2022)।
* **उपिंग ल्यूचा ([武平绿茶](https://thetea.app/bho/article/wuping-lucha)):** ओही जिला के उपिंग काउंटी के हरियर चाय — अंतर खातिर।
* **फुजियान उलोंगचा (福建乌龙茶):** प्रांतीय छाता संकेत, ओकर क्षेत्र सूची में युनदिंग नइखे।

**निष्कर्ष:**

युनदिंग शानचा — फुजियान आ गुआंगदोंग के जोड़ पर तुलोउ के इलाका के पहाड़ी उलोंग के रक्षित नाम ह। दस्तावेज 2019 से चिन्हा नं. 20593062, धारक आ माल — उलोंग के पुष्टि करेलें, बाकी सब कुछ अबहीं बंद बा। अखबार सभ जिला के पहाड़ी बागान सभ के बारे में लिखेलें — चिलिन में औसतन 800 मीटर ऊँचाई पर — आ अलग-अलग प्रसंस्करण तरीका के बारे में, गाओतोउ में उलोंग वाला आ, काम के क्रम देख के, चिलिन में लाल चाय वाला। बाकिर एह चिन्हा वाला चाय के रूप आ ओकर पड़ोसी «永定乌龙茶» से अंतर अबहीं दस्तावेज के इंतजार करे ला।