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title: "yánggānjú"
url: https://thetea.app/bho/article/yangganju
lang: bho
updated: 2026-09-18
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# yánggānjú (洋甘菊)

रोमाश्का चाय ना ह: एकर नस्टो में *Camellia sinensis* के एको पत्ता ना मिले, आ चीनी वर्गीकरण के हिसाब से ई छह गो आधार वर्ग से बाहरे रहेला आ 再加工茶 (*zàijiāgōng chá*, दोबारा प्रोसेस कइल चाय) से भी बाहरे रहेला. हमनी के देखीं कि 洋甘菊 «फूल आ सूखल कच्चा माल» वाला सेक्शन में काहें रहेला, असली 花茶 से एकर का संबंध बा, आ «फूल वाली चाय» आ «फूल के नस्टो» के बीच के सीमा कहाँ खिंचेला.

## नाँव के मतलब का होला

汉字 洋甘菊 के शाब्दिक अरथ निकालल जाय त: 洋 — «बिदेसी, परदेसी», 甘 — «मीठ», 菊 — «गुलदाउदी, कंपोजिट परिवार». माने «बिदेसी मीठ गुलदाउदी» — ई नाँव चीनी संस्कृति में गहिराह जड़ जमा चुकल स्थानीय 菊花 (*júhuā*, गुलदाउदी) के बिपरीत बनावल गइल बा. शब्द के रचना खुदे एकर दर्जा बतावे ला: ई आयातित श्रेणी ह जे चीनी फूल वाला बर्गीकरण में अउरी चैनल से घुसल बा, ना कि 茉莉 (*mòlì*, चमेली), 桂花 (*guìhuā*, ओसमैन्थस) भा 玫瑰 (*méiguī*, गुलाब) नियर चैनल से.

इहाँ 菊花 से तुलना बेकार ना बा. 花茶 के टाइपोलॉजी में गुलदाउदी के **सीमावर्ती** स्थिति के रूप में चिह्नित कइल गइल बा, एक साफ चेतावनी के साथे: 菊花 खुद चाय के पत्ता ना ह. ठीक उहे बात, बस अउरी तगड़ा रूप में, 洋甘菊 खातिर भी लागू होला: गुलदाउदी के कम से कम एक ठो स्थाई संकर रूप 菊普 (*júpǔ*) बा — 普洱熟茶 के साथे मिलावट, जबकि रोमाश्का के चीनी चाय सिस्टम में ना त अपन 窨制 (*yìnzhì*, सुगंधित करे के) परंपरा बा, ना कवनो क्लासिक मिलावट वाला जोड़ी.

## ई 花茶 काहें ना ह

रोमाश्का के जगह समझे खातिर पहिले सटीक रूप से परिभाषित करे के पड़ी कि 花茶 का होला. ई 再加工茶 के उपवर्ग ह — सातवाँ वर्ग, जे छह गो आधार वर्ग (हरियर, सफेद, पीयर, ऊलोंग, लाल, करिया) से बाहरे खड़ा बा. सभसे जरूरी बात: 花茶 माने **चाय** होला, आ फूल खाली सुगंध के बाहक होला.

तकनीकी रूप से ई प्रक्रिया अइसन होला:

- 茶坯 (*chápēi*) — चाय के आधार लिहल जाला, ढेर करके 烘青绿茶 (*hōngqīng lǜchá*), गरम हवा में सुखावल हरियर चाय, कबो-कबो 红茶, 乌龙 भा 白茶;
- जिंदा फूल के ई 茶坯 के साथे परत-दर-परत रखल जाला आ 窨制 के दौरान चाय के पत्ता के आपन उड़नशील पदार्थ दे देला;
- काम में आ चुकल फूल के आम तौर पर **हटा दिहल जाला** (बढ़िया किसिम के चमेली में — लगभग पूरा);
- प्याला में चाय के पत्ता बचेला जे फूल के सुगंध लेके होला.

एही से चमेली खातिर कहावत बा — «窨得茉莉无上味» (*yìn dé mòlì wú shàng wèi*). अइसन चाय के प्रोफाइल के फार्मूला 鲜灵浓醇 (*xiān líng nóng chún*) से बतावल जाला — ताजा, «आध्यात्मिक», गहिर, संतुलित.

रोमाश्का एह ढाँचा में ना बइठे. एकरा क्लासिक चीनी 花茶 खातिर 窨花 के रूप में इस्तेमाल ना कइल जाला: उद्योग में महत्व वाला सुगंधित करे वाला फूल सभ के लिस्ट में बा 茉莉 (एक आ दू पंखुड़ी वाला रूप), 桂花 (金桂/银桂/丹桂), 玫瑰 (重瓣红玫瑰, 平阴), 白兰花 (*báilánhuā*, मैगनोलिया, गुआंगझोउ), 珠兰花 (*zhūlánhuā*, जेकरा 金粟兰, क्लोरैन्थस भी कहल जाला; ऐतिहासिक 歙县, 徽州 में), 玳玳花 (*dàidàihuā*, कड़वा संतरा, 江浙 — जियांग्सू आ झेजियांग क्षेत्र), 柚子花 (*yòuzihuā*, पोमेलो के फूल, फूजियान आ गुआंगडोंग). रोमाश्का एह में से कवनो उत्पादन धारा में ना आवे. एकरे चलते रोमाश्का के प्याला में चाय के आधार होखे के सवाले ना उठे: ई फूल वाला कच्चा माल के शुद्ध नस्टो ह, सुगंधित चाय ना.

## शब्दावली के अनुशासन

विश्वकोश खातिर तीन गो स्तर तय करे के जरूरी बा ताकि अलग-अलग चीज आपस में ना मिल जाय:

1. **花茶 (असली)** — चाय के पत्ता, जिंदा फूल से 窨制 के माध्यम से सुगंधित. उदाहरण: 茉莉花茶, 桂花乌龙, 玫瑰红茶, 白兰花茶, 珠兰花茶, 玳玳花茶. ई 再加工茶 ह.
2. **सीमावर्ती रूप** — जहाँ फूल भौतिक रूप से हावी होला, आ चाय के आधार या त मिलावट वाला होला भा गायब होला. उदाहरण: 菊花茶 आ 菊普 (菊花 + 普洱熟). इहाँ पहिले से चेतावनी के जरूरत बा.
3. **फूल के नस्टो, बिना चाय के** — 洋甘菊 आ अइसने कच्चा माल. चाय के आधार ना बा, 窨制 ना बा, चीनी चाय सिस्टम में वर्ग ना बा.

अलग से 工艺花茶 / 开花茶 (*gōngyì huāchá* / *kāihuā chá*) के जिक्र करे के चाहीं — 黄山 आ 金华 से आवे वाली «खिल जाए वाली» रचना सभ: हाथ से बान्हल (手工捆扎) एकल हरियर कलियन (单芽) आ सूखल फूल सभ के, जे गिलास में खिल जाला. ई सजावटी श्रेणी ह, आ एही में सूखल फूल अकसर चाय के पत्ता के साथे **यांत्रिक रूप से** रहेला, बिना 窨制 के. औपचारिक रूप से 工艺花茶 बाजारू स्थिति ह, मानक स्थिति ना, आ एकर मूल्य मुख्य रूप से देखे में बा. अगर राउर सोझा गोला भा बंधल रूप में «हरियर चाय के साथे रोमाश्का» आवे — त ई 工艺花茶 के तर्क बा, 茉莉花茶 के तर्क ना.

## मानक सभ के बारे में

इहाँ ईमानदारी जरूरी बा: **花茶 से जुड़ल स्रोत आधार के दायरा में 洋甘菊 के कवनो निश्चित GB/T नंबर नइखे**, आ ओकरा गढ़ल ना जा सके. आधिकारिक-मानक वाला हिस्सा चाय उत्पाद सभ के बरनन करेला, आ 花茶 में आधिकारिक दर्जा सभसे पहिले 茉莉花茶 के अलग उत्पाद श्रेणी के रूप में मिलल बा. रोमाश्का शुद्ध कच्चा माल के रूप में एह उत्पाद तर्क में ना आवे: एकरा लगे 茶坯 नइखे, 窨次 (सुगंधित करे के चक्र संख्या) नइखे, कली आ पत्ता के अनुपात पर आधारित किसिम के पैमाना नइखे.

व्यावहारिक निष्कर्ष: कवनो बेचे वाला अगर चीनी चाय के ढाँचा में «रोमाश्का चाय खातिर GOST/GB» के हवाला देता, त ऊ चीनी चाय के मानकीकरण के बात ना कर रहल. रोमाश्का के मूल्यांकन जड़ी-बूटी वाला पैमाना पर होला, चाय वाला पर ना — फूल के साबुतपन, टूटल कूड़ा-कचरा के अनुपस्थिति, रंग के शुद्धता, सुगंध के ताजगी.

## पकावे के तरीका आ संगतता

洋甘菊 के नस्टो में चाय वाला कसाव ना आवे, काहें कि चाय के पत्ता होखे ना, आ ऊ संरचनात्मक «बॉडी» भी ना होखे जे 茶坯 देला. एह से पकावे के तरीका मूल रूप से बदल जाला.

तुलना खातिर: चीनी 花茶 के चाय के नियम से पकावल जाला, काहें कि प्याला में चाय के पत्ता काम करेला. बढ़िया किसिम जइसे 茉莉龙珠 (*mòlì lóngzhū*, «चमेली मोती»), 茉莉银针 भा 茉莉大白毫 कली आधारित होला जेह में 白毫 के मात्रा ढेर होला (क्षेत्र 福州 आ 横县) आ ई कई बेर 窨 से गुजरेला — एह से ई तापमान आ समय पर हरियर चाय नियर प्रतिक्रिया करेला, आ ढेर देर रखले पर कड़वाहट आवेला.

रोमाश्का अलग बेहवार करेला, आ एकरा पकावे के तरीका जड़ी-बूटी वाला बा:

- गरम पानी, लगभग उबाल वाला: फूल चाय के कली से मोट होला आ निकासी खातिर ढेर ऊर्जा चाहेला;
- काँच भा चीनी माटी के बर्तन में कई मिनट भिजो दिहल जाय, बेहतर होई कि पारदर्शी बर्तन होखे — फूल सभ के खिलल इहाँ सौंदर्य के हिस्सा ह;
- एक भा दू बेर निकासी; ऊलोंग नियर बार-बार गोंगफू निकासी के कवनो मतलब ना बने.

अगर चाय वाला ढाँचा चाहीं — त असली 花 tea लेबे के बुद्धिमानी होई: 桂花乌龙 मीठ-खुबानी नोट वाला भा 玫瑰红茶 जे 红茶坯 पर आधारित होला फूल-मीठ प्रोफाइल वाला. ई दुन्नो फूल के सुगंध भी दीहें आ चाय के बॉडी भी.

## कइसे पहिचानीं आ कइसे धोखा से बचीं

तीन गो जाँच, जे हमेशा काम करेला.

**पत्ता के जाँच.** सूखल चायपत्ती खोल के देखीं. अगर ओह में खाली फूल बा आ मुड़ल चाय के पत्ता नइखे — त ई फूल के नस्टो ह, 花茶 ना. अगर पत्ता बा, त देखीं कि फूल अलग पड़ल बा (यांत्रिक मिलावट) भा पत्ता सूखल आ साफ बा आ सुगंध ओही से आवेला (असली 窨制 के चिह्न — बढ़िया 茉莉花茶 में फूल लगभग बचे ना).

**शब्दावली के जाँच.** चीनी 花茶 के नाँव «फूल + आधार» भा «फूल + रूप» के पैटर्न पर बनेला: 桂花乌龙, 玫瑰红茶, 茉莉龙珠. अगर नाँव में खाली फूल बा आ कवनो आधार नइखे — त संभवतः आधार बा भी ना.

**भूगोल के जाँच.** असली 花 tea के उत्पादन से गहिर जुड़ाव होला: 茉莉花茶 — 福州, 横县 (गुआंगशी), 苏州; 桂花茶 — 桂林, 咸宁, 苏州; 玫瑰花茶 — 平阴, 山东 आ गुआंगडोंग; 白兰花茶 — 广州 आ 苏州; 珠兰花茶 — 歙县, ऐतिहासिक 徽州 आ 福州 में. रोमाश्का एह चाय केंद्र सभ से जुड़ल नइखे, आ «पारंपरिक फूचो रोमाश्का चाय» के दावा उद्योग के संरचना के खिलाफ जाला.

## निष्कर्ष

洋甘菊 «फूल आ सूखल कच्चा माल» सेक्शन में सही स्थिति ह आ 花茶 सेक्शन में गलत स्थिति. एकर जगह कच्चा माल के गुणवत्ता से तय ना होला, बलुक चाय के पत्ता के अनुपस्थिति से: जहाँ 茶坯 नइखे आ 窨制 नइखे, उहाँ 再加工茶 भी नइखे. एह सीमा के समझ चाय शब्दावली के बुनियादी स्वच्छता ह: ई रोमाश्का के ओकर असली रूप में सराहे में मदद करेला, बिना चाय वाला बंसावल के दावा कइले, आ साथे-साथ चीनी 花茶 के कारीगरी के ठीक-ठीक देखे में मदद करेला — जिंदा फूल के सुगंध के चाय के पत्ता में अइसन उतारे में कि फूल के हटावल जा सके.