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title: "Xīndòng chá"
url: https://thetea.app/bho/article/xindong-cha
lang: bho
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Xīndòng chá (新垌茶)

**सिनदोंग चा** (*Xīndòng chá*, 新垌茶) — दक्खिन-पच्छिम गुआंगदोंग प्रांत के माओमिंग जिला के गाओचझोऊ शहरी काउंटी के सिनदोंग क़स्बा (新垌镇) के हरियर चाय ह। जुलाई 2014 से इ भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद ह, आ सुरक्षा दस्तावेज एकर बिस्तार से बरनन करेला: स्थानीय आबादी किसिम, हाथ से तोड़ाई, 250–300 °C पर फिक्सेशन आ अंतिम हाथ से कढ़ाई में भूनाई। स्थानीय अखबार एकर इतिहास मिंग बंस के देंग परिवार से जोड़ेला जे फ़ुज़ियान से आइल रहे, इ पारिवारिक कथा ह, दस्तावेज ना।

**1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियर चाय (绿茶, *lǜchá*). सुरक्षा दस्तावेज सीधे शब्द नइखे कहत, बाकिर हरियर चाय के तकनीक तय करेला: फिक्सेशन, मरोड़ाई, सुखाई, भूनाई — बिना ऑक्सीकरण आ मंदन के। स्थानीय अखबार एकरा सीधे हरियर (新垌绿茶) कहेला।
* **श्रेणी:** गुआंगदोंग हरियर चाय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2014)।
* **उत्पत्ति:** चीन, गुआंगदोंग प्रांत (广东, *Guǎngdōng*), माओमिंग शहरी जिला (茂名, *Màomíng*), गाओचझोऊ शहरी काउंटी (高州, *Gāozhōu*), सिनदोंग क़स्बा।
* **सुरक्षा क्षेत्र:** सिनदोंग क़स्बा अपने वर्तमान प्रशासनिक सीमा में (新垌镇现辖行政区域) — 2014 के घोषणा में अइसने लिखल बा।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** लगभग 22° उत्तर अक्षांश आ 111° पूरब देशांतर — गाओचझोऊ के स्थिति के हिसाब से अनुमानित; दस्तावेज क्षेत्र के निर्देशांक नइखे देत।

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **मिंग बंस — परिवार के कथा।** «माओमिंग रिबाओ» अखबार के वेबसाइट (2022) के छपल लेख के मुताबिक, वानली के चउथा साल (万历, 1576) में देंग (邓) परिवार के पुरखा फ़ुज़ियान से सिनदोंग आइल आ चाय के बीया ले आइल। एक जगह अखबार लिखेला कि ओकरे बाद से «पाँच सौ से बेसी साल» बीत गइल, दूसरका जगह «चार सौ से बेसी»; 1576 से गिनती करे पर 446 निकलेला।
    * **इतिहास ग्रंथ।** अखबार «गाओचझोऊ फ़ूची» (高州府志) से उद्धृत करेला: «茶产茂名新垌者，树高数尺，谷雨前摘取者最佳，以出水龙者为极品» — सिनदोंग के चाय कई ची ऊँच पेड़ पर उपजेला, गुयू मौसम से पहिले तोड़ल गइल सबसे नीक होला, सबसे ऊँच दरजा चुशुइलोंग के होला। असली इतिहास ग्रंथ हम नइखी देखले।
    * **कविता।** उहे जगह — चिंग बंस के कवि यांग कांग (杨康) के पंक्ति, अंत में शब्द «今朝新垌采茶回» — «आज सिनदोंग में चाय तोड़ के लवटल बानी जा»।
    * **2014।** गुणवत्ता निरीक्षण आ संगरोध के मुख्य प्रशासन (AQSIQ) 14 जुलाई 2014 के घोषणा संख्या 77 से सिनदोंग चा के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में सुरक्षा में ले लिहलस।
    * **2024।** मार्च में गुआंगदोंग कृषि विज्ञान अकादमी के चाय संस्थान चुशुइलोंग चाय बागान (出水窿茶场) आ किसान कारखाना के सर्वेक्षण कइलस। संस्थान के रिपोर्ट के मुताबिक, क़स्बा चाय उद्योग के विकास योजना आ «उत्पाद के गुणवत्ता चिह्न साफ करे» में मदद माँगत रहे, आ संस्थान एगो आदर्श पारिस्थितिक बागान, प्रसंस्करण लाइन, उत्पादन मानक प्रणाली, सार्वजनिक ब्रांड आ प्रमुख उद्यम बनावे के सुझाव दिहलस।
* **नाँव:** «सिनदोंग» (新垌) — क़स्बा के नाँव; «चा» (茶) — चाय।
* **सबसे नीक भूखंड:** स्रोत एकरा अलग-अलग लिखेलें: 出水窿 (चुशुइलोंग) — अकादमी आ रजिस्ट्री कार्ड में, 出水龙 — इतिहास ग्रंथ के उद्धरण में, 出瑞龙村 (चुझुइलोंग) — अखबार के पाठ में। कवन लिखाई आधिकारिक ह, हम नइखी तय कइले।
* **सांस्कृतिक महत्व:** अखबार के मुताबिक, सिनदोंग के «चाय आ फल के भूमि» (茶果之乡) कहल जाला।

**3. वानस्पतिक बरनन आ कच्चा माल:**

* **किसिम / किस्म:** स्थानीय आबादी किसिम (当地[群体种](https://thetea.app/bho/article/qunti-zhong), *dāngdì qúntǐzhǒng*) — किसिम पर दस्तावेज के एकमात्र माँग। प्रसार — बीया या कलम से।
* **तोड़ाई:** बसंत — अप्रैल के अंत ले, पतझड़ — अगस्त से अक्टूबर ले। खाली हाथ से।
* **तोड़ाई मानक:** सुरक्षा दस्तावेज के मुताबिक:

| दरजा | ताजा पत्ता के माँग |
| :--- | :--- |
| खास (特级) | साबुत कलिका 80 % से कम ना, कलिका एक पत्ता के साथे 20 % से बेसी ना |
| पहिला (一级) | कलिका दू पत्ता के साथे 70 % से कम ना, कलिका तीन पत्ता के साथे 30 % से बेसी ना; अंकुर साबुत, कलिका पत्ता से छोट ना, आकार एक समान |

अखबार तोड़ाई के सूत्र «采早、采细、采嫩、采二叶一针» से बरनन करेला — जल्दी, महीन, कोमल, «दू पत्ता आ सुई»।

**4. क्षेत्र आ उगावे के खासियत:**

* **क्षेत्र:** गाओचझोऊ शहरी काउंटी के पूरब, गुआंगदोंग के दक्खिन-पच्छिम।
* **भूआकृति आ जलवायु:** अखबार के मुताबिक, चुशुइलोंग गाँव के पीछे ऊँच पहाड़न के बीच एगो परबत श्रेणी बा; जमीन उपजाऊ, बहुत कोहरा आ बरखा। पावल स्रोतन में जलवायु आँकड़ा नइखे।
* **उगावे के ऊँचाई:** दस्तावेज ऊँचाई तय नइखे करत; पावल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।
* **माटी:** दस्तावेज के मुताबिक — तीन प्रकार के लाल आ पीयर माटी (赤红壤、红壤、黄壤), pH 4.5–6.0, परत 1 मी से गहिर, जैविक पदार्थ 1.5 % से कम ना।
* **दस्तावेज के कृषि तकनीक:** प्रति हेक्टेयर 30,000 झाड़ से बेसी ना; हर साल प्रति हेक्टेयर कम से कम 15 टन सड़ल जैविक खाद।
* **क्षेत्रफल:** अखबार के मुताबिक — «एक हजार मू से बेसी» बागान, प्रति मू 100 किलो से बेसी उपज; अखबार आँकड़ा के साल नइखे देत।

**5. उत्पादन तकनीक:**

सुरक्षा दस्तावेज योजना तय करेला: बिछवाई → फिक्सेशन → मरोड़ाई → आधा सुखाई → सुखाई → भूनाई। पैरामीटर दस्तावेज से बा।

1.  **बिछवाई (摊青, *tānqīng*):** 15–20 °C पर पत्ता के 3–10 सेमी परत में बिछावल जाला, जबले ओकर नमी 15–30 % कम ना हो जाए।
2.  **फिक्सेशन (杀青, *shāqīng*):** 250–300 °C पर। तइयारी: पत्ता गहिर हो जाला, डंठल मोड़े पर नइखे टूटत, पत्ता कोमल, हल्का चिपचिपाहट वाला, मुट्ठी में दबावे पर गोला बन जाला आ हल्का लचकदार, कच्चा हरियर गंध चाय के गंध में बदल जाला।
3.  **मरोड़ाई (揉捻, *róuniǎn*):** जबले कम से कम 95 % पत्ता पट्टी में ना मुड़ जाए।
4.  **आधा सुखाई (辉干 — दस्तावेज में अइसने, *huīgān*):** 80–90 °C पर आठ दसवाँ हिस्सा सूखे ले: पट्टी घन हो जाला, रंग चमकदार हरियर हो जाला।
5.  **सुखाई (烘干, *hōnggān*):** 60–70 °C पर नमी 9 % से बेसी ना रहे ले।
6.  **भूनाई (炒茶, *chǎochá*):** हाथ से, कढ़ाई में। 50–60 °C पर शुरू, अंत से पाँच मिनट पहिले 90–100 °C तक बढ़ावल जाला। तइयार चाय के नमी 5 % से बेसी ना।

अखबार के मुताबिक, चाय आजो मुख्य रूप से हाथ से बनेला।

**6. संवेदी बिसेसता:**

बरनन सुरक्षा दस्तावेज से बा, जबले कि अलगे से ना कहल गइल होखे।

* **सूखा पत्ता के रूप:** पट्टी घन आ मुड़ल, हरियर, चमकदार (条索紧结、卷曲，色泽绿润)।
* **सूखा पत्ता के सुगंध:** पावल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।
* **अर्क के सुगंध:** भरपूर, मीठ आ टिकाऊ (馥郁，甘香持久)।
* **स्वाद:** कड़ा आ कोमल, मीठ वापसी के साथे (浓醇，回甘)।
* **अर्क के रंग:** दस्तावेज के मुताबिक — नारंगी-पीयर, पारदर्शी (橙黄，清亮)। अखबार अलगे लिखेला — «हरियर आ साफ» (汤色绿明)। बिरोधाभास हम नइखी सुलझावले; दस्तावेज पर भरोसा करे के चाहीं।
* **चाय के पेंदी (भीगल पत्ता):** दस्तावेज एकर बरनन नइखे करत। अखबार के मुताबिक, प्याला में पत्ता खुल जाला, आ पातर कलिका सीधा खड़ा हो जालीं।

**7. रासायनिक संघटन:**

सुरक्षा दस्तावेज के भौतिक-रासायनिक माँग:

| सूचक | मानक |
| :--- | :--- |
| चाय पॉलीफेनॉल | 25.0 % से कम ना |
| पानी में घुलनशील अर्क पदार्थ | 37.0 % से कम ना |

अखबार दावा करेला कि सिनदोंग चाय में साधारण हरियर चाय से बेसी पॉलीफेनॉल, एमिनो एसिड, विटामिन आ सुगंधित पदार्थ बा, बाकिर आँकड़ा आ तरीका नइखे देत। कैफीन आ एमिनो एसिड के आँकड़ा पावल स्रोतन में नइखे।

**8. फायदेमंद गुण:**

एह चाय के असर पर जाँचल गइल आँकड़ा नइखे। अखबार एह चाय से इलाज के लोक तरीका गिनावेला; पुष्टि करे वाला शोध हम नइखी पावले आ ओकरा दोहराएब ना।

**9. बनावे के तरीका:**

हरियर चाय खातिर वर्ग के रिवाज।

* **पानी के तापमान:** 80–85 °C।
* **चाय के मात्रा:** 150 मिली पर 3 ग्राम।
* **बर्तन:** काँच के गिलास या सफेद गैवान।
* **प्रक्रिया:**
    1. बर्तन गरम करीं।
    2. चाय डालीं आ दीवार से पानी डालीं।
    3. पहिला अर्क 40–60 सेकंड बाद।
    4. पीअल जाला, कुछ अर्क बचावल जाला।
    5. पानी दोबारा डालीं।
    6. दू-तीन बेर दोबारा डालीं।

**10. भंडारण:**

वर्ग के रिवाज। हवा बंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। एक साल के भीतर पी लेवे के नीक।

**11. दाम आ नकली:**

पावल स्रोतन में दाम के आँकड़ा नइखे।

* **नकली से कइसे बचीं:**
    * भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के खास चिह्न खोजीं।
    * जाँचीं कि उत्पादक सिनदोंग क़स्बा से ह।
    * सूखा पत्ता — घन मुड़ल हरियर चमकदार पट्टी।
    * सुगंध — भरपूर आ टिकाऊ, स्वाद — कड़ा, मीठ वापसी के साथे।

**12. रोचक तथ्य:**

* सिनदोंग चा आ मातु ल्युचा के सुरक्षा एकही 2014 के घोषणा से भइल — बाईस उत्पाद के सूची में दू गो गुआंगदोंग चाय।
* कढ़ाई में भूनाई आखिर में होला, सुखाई के बाद, आ अंत ले आँच लगभग दुगुन बढ़ा दिहल जाला।
* दस्तावेज एह हरियर चाय के अर्क के नारंगी-पीयर कहेला।
* अखबार के दोहरावल कथा के मुताबिक, गुआंगशू (光绪) के सालन में गाओचझोऊ क्षेत्र के शासक गाँव से गुजरत घरी एह चाय के पियलस, आ ओकर पेट दरद ठीक हो गइल। इ कथा ह, चाय के असर के प्रमाण ना।

**13. दोसर गुआंगदोंग हरियर चाय से तुलना:**

* **मातु ल्युचा ([马图绿茶](https://thetea.app/bho/article/matu-lucha)):** प्रांत के उत्तर-पूरब के फेंगशुन काउंटी के भूनल हरियर चाय; उहे 2014 के घोषणा से सुरक्षित।
* **जियाओलिंग ल्युचा ([蕉岭绿茶](https://thetea.app/bho/article/jiaoling-lucha)):** जियाओलिंग काउंटी के हरियर चाय, ऊलोंग खातिर आम किसिम से।
* **हुआइजी ल्युचा ([怀集绿茶](https://thetea.app/bho/article/huaiji-lucha)):** गुआंगदोंग के उत्तर-पच्छिम के हरियर चाय, गुआंगशी आ हुनान के जोड़ के लगे।
* **लेचांग बाई माओ चा ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/bho/article/lechang-bai-maocha)):** प्रांत के उत्तर के हरियर चाय, सफेद रोआँ वाला किसिम से।

**निष्कर्ष:**

सिनदोंग चा — एगो क़स्बा के हरियर चाय, जेकरा बारे में दस्तावेज अखबार से बेसी कहेला: स्थानीय आबादी किसिम, खास दरजा लगभग खाली कलिका से, 250–300 °C पर फिक्सेशन, अंतिम हाथ से कढ़ाई में भूनाई, भरपूर टिकाऊ सुगंध, कड़ा स्वाद मीठ वापसी के साथे आ अचानक नारंगी-पीयर अर्क। देंग परिवार, इतिहास ग्रंथ के पंक्ति आ चिंग कवि के कविता स्थानीय अखबार के दोहरावल बात पर टिकल बा।