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title: "xiāngmáo"
url: https://thetea.app/bho/article/xiangmao
lang: bho
updated: 2026-09-18
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# xiāngmáo (香茅)

लेमनग्रास दक्खिन चीनी परात में सभसे पहिचानल जाए वाला „सूखल“ जोड़ ह, लेकिन चीनी चाय के वर्गीकरण के हिसाब से ई 花茶 ना ह आ ना चाय ही ह: एकरा में चाय के पत्ता-आधार नइखे, आ एही से सुगंधित करे के मुख्य तकनीकी क्रिया — 窨 (*yìn*) — भी नइखे। ई लेख बतावेला कि 香茅 सिस्टम में कहाँ खड़ा बा, कप में एकर बेहवार का होला, आ शेल्फ पर पड़ोसी चीजन से एकरा के कइसे अलगा पहिचानल जाय।

## नाँव आ पौधा का ह

香茅 (*xiāngmáo*, शाब्दिक अर्थ „सुगंधित अनाज, सुगंधित घास“) — Cymbopogon जाति के घास सभ के पत्ता आ तना के निचला हिस्सा खातिर ब्यापारिक आ पाक नाँव ह, सभसे पहिले *Cymbopogon citratus*, जेकरा यूरोपीय परंपरा में लेमनग्रास कहल जाला। एकरे समानार्थी रूप में 柠檬草 (*níngméng cǎo*, „नींबू घास“) भी मिलेला, आ रसोई के संदर्भ में — 香茅草 (*xiāngmáo cǎo*)। ई बहुवर्षीय घास ह, जे सँकरा कड़ेर पत्ता सभ के घन गुच्छा बनावेले जिनहन के किनारा तेज होला; सुखावे में या त पत्ता जाला (कटल रूप), या छाँटल गइल तना-„डंठी“।

विश्वकोश खातिर मुख्य बात: Cymbopogon के *Camellia sinensis* से कवनो संबंध नइखे। एही से आगे के सब परिणाम निकलेला — वर्गीकरण से लेके बनावे के तरीका तक।

## ई 花茶 काहें ना ह: 再加工茶 के तर्क

चीनी सिस्टम में 花茶 सातवाँ, „फेर से प्रोसेस भइल“ वर्ग 再加工茶 (*zài jiāgōng chá*) के हिस्सा ह, जे छह मूल वर्ग (हरियर, सफेद, पीयर, ऊलोंग, लाल, करिया) से बाहर खड़ा बा। 花茶 के संरचना हमेशा दू हिस्सा के होला:

1. **茶坯 (*chápī*)** — चाय के आधार, अक्सर 烘青绿茶 (*hōngqīng lǜchá*), भट्ठा-सुखावल हरियर चाय, कम मात्रा में लाल, ऊलोंग या सफेद आधार;
2. **फूल** आ 窨 के क्रिया — जिआदा फूल के चाय आधार के साथे परत-दर-परत बिछावल (प्रीमियम रूप में कई बेर), ताकि पत्ता उड़नशील पदार्थ सोख ले, एकरे बाद फूल के द्रव्यमान हटा दिहल जाला।

花茶 के कैनन सूची में — 茉莉花茶 (चमेली, एकदम प्रमुख), 桂花茶 (ऑस्मैंथस), 玫瑰花茶 (गुलाब), 白兰花茶 (मैगनोलिया), 珠兰花茶 (क्लोरैंथस), 玳玳花茶 (कड़वा संतरा), 柚子花茶 (पोमेलो के फूल), साथे में चमेली के प्रीमियम रूप (龙珠, 银针, 大白毫) आ सजावटी 工艺花茶 — लेमनग्रास नइखे आ होहू ना सके। कारण दुर्लभता ना ह, बल्कि दू संरचनात्मक अंतर ह:

- 香茅 के उत्पाद में **चाय के आधार नइखे**: ई अपने आप में सूखल कच्चा माल ह, सुगंधित चाय पत्ता ना;
- एकर सुगंध **窨 से ना, बल्कि सीधा मिलावे से** आवेला — मने कि यंत्रवत ब्लेंडिंग से।

सूची के भीतर सभसे नजदीकी सादृश्य — सीमा पर खड़ा 菊花茶 आ 菊普: गुलदाउदी अपने आप में चाय पत्ता ना ह, एही से एकरा चेतावनी के साथे चिन्हित कइल जाला, आ 菊普 के 普洱熟 (शू पुएर) के साथे ब्लेंड के रूप में परिभाषित कइल जाला। 香茅 ओही सीमा पर खड़ा बा, बस चाय से एक कदम आगे: गुलदाउदी कम से कम फूल त ह, जे परंपरागत रूप से 花茶 के शब्दावली में शामिल बा, जबकि लेमनग्रास घास-कच्चा माल ह, जे „चाय के विकल्प“ (代用茶, *dàiyòng chá*) के ब्यापक ब्यापारिक श्रेणी में आवेला। „香茅花茶“ के अलग से कवनो मानक नइखे, आ लेमनग्रास के कटल टुकड़ा के 花茶 कहके बेचे के कोशिश बेचे वाला के शब्दावली के गलती ह।

## टेरुआर आ कच्चा माल

香茅 उष्णकटिबंध आ नम उपोष्णकटिबंध के पौधा ह। चीन में एकर खेती आ तैयारी दक्खिन में होला: युन्नान, हाइनान, गुआंगडोंग आ गुआंगशी में। ई बागान-बगीचा किसिम के संस्कृति ह, पहाड़ी चाय बगीचा ना: कटाई सीजन में कई बेर होला, गुणवत्ता पत्ता के उमिर, सुखावे के गति आ एह बात पर निर्भर करेला कि कटल में झाड़ी के निचला मोट हिस्सा घुसल बा कि ना।

कच्चा माल के ब्यावहारिक पहिचान चिह्न:
- **रंग** — हल्का धूसर-हरियर से भूसा रंग तक; भूअर, „घास-सूखल“ रंग मतलब ज़्यादा गरमी या लंबा भंडारण;
- **कटल** — बराबर, धूरि रहित आ आधार के सफेद कड़ेर टुकड़ा रहित;
- **सूखल के सुगंध** — साफ नींबू-सिट्रस, हरियर „घास“ के आधार के साथे; अगर कच्चा माल से खाली „सूखल घास“ के गंध आवे त ऊ हवा खा चुकल बा।

लेमनग्रास के उड़नशील प्रोफाइल सिट्राल (गेरानियाल आ नेराल के मिश्रण) पर बनल बा, साथे में गेरानियोल आ सिट्रोनेलाल; सिट्राल ही नींबू के छिलका से मिलत-जुलत पहिचान देला, बिना खटास के। ई यौगिक उड़नशील आ प्रकाश-संवेदनशील ह, एही से 香茅 चाय पत्ता से तेजी से अपन चरित्र खो देला: हवाबंद पैकिंग, अंधेरा आ छोट पैक अनिवार्य बा।

## स्वाद, अर्क, बनावे के तरीका

शुद्ध 香茅 के अर्क — हल्का पीयर, लगभग नींबू रंग के, पारदर्शी। सुगंध में — नींबू के छिलका, तना के ताजगी, कबो-कबो ज़्यादा सुखावल कच्चा माल में हल्का „अदरक-साबुन“ के नोट। स्वाद पातर, सुरुआत में हल्का मीठ, आखिर में सूखल घास के स्वाद; चाय के कैटेचिन के कड़वाहट ना, चिपचिपाहट ना, गला में मिठास के वापसी (回甘, *huígān*) ना — परिभाषा से नइखे, काहेंकि चाय पत्ता भी नइखे।

बनावे के दिशानिर्देश (घास-कच्चा माल के रूप में, चाय के रूप में ना):

| प्रारूप | कच्चा माल | पानी | समय |
|---|---|---|---|
| मोनो-अर्क, मग | 2–3 ग्राम प्रति 250 मिली | 95–100 °C | 3–5 मिनट, 1–2 बेर |
| गाइवान, छोट-छोट बहाव | 3 ग्राम प्रति 120 मिली | 100 °C | 30–60 सेकंड, 3 बेर तक |
| चाय में जोड़ के रूप में | 0,2–0,5 ग्राम प्रति 5 ग्राम चाय | आधार चाय के नियम से | आधार चाय के नियम से |

ब्लेंड करे के सभसे जरूरी नियम: 香茅 सुगंध में आक्रामक बा, आ एकर पता लागे लायक हिस्सा आधार चाय के मिटा देला। एही से बाजार के ब्यवहार में एकरा अक्सर घन, „गहिरा“ आधार के साथे रखल जाला जे टिक सके — सभसे पहिले 普洱熟 के साथे, ओही तर्क से जइसे 菊普 बनावल जाला; कम मात्रा में लाल चाय के साथे। पातर प्रोफाइल वाला 花茶 में, खासकर चमेली में, लेमनग्रास ना डालल जाला: दू सिट्रस-फूल के ऊपरी सुर टकरा जाला, आ चमेली के खासियत वाली „ताजा जिंदादिली“ (鲜灵) खतम हो जाला।

## सांस्कृतिक संदर्भ

चीन में 香茅 के पाक भूमिका कवनो भी „चाय“ से पुरान आ भारी बा। दक्खिन युन्नान में दाई लोग (傣族) के रसोई में लेमनग्रास आधारभूत सुगंधित घास ह: 香茅草烤鱼, मछरी जेकरा तना से लपेट के कोयला आगि पर भूनल जाला, सभसे परसिद्ध स्थानीय पकवान में से एक ह। तना के सुगंधित दबाव, ढाँचा आ साथे-साथ मसाला के रूप में इस्तेमाल होला, पत्ता — काढ़ा आ मैरिनेड खातिर। एही से „घरेलू“ आदत निकलल बा कि गरम जलवायु में सूखल कटल के रोजमर्रा के गरम अर्क के रूप में पियल जाला — ई घरेलू ब्यवहार ह, चाय के कैनन में शामिल ना।

चाय के ब्यापार में 香茅 दू राह से आवेला: स्थानीय बिक्री के घास-मिश्रण के सामग्री के रूप में आ निर्यात ब्लेंड के तत्व के रूप में। दूनों मामला में ई बाजारू श्रेणी ह, मानक श्रेणी ना: एकर कवनो ऐतिहासिक 窨 स्कूल नइखे, कवनो क्लासिक किसिम के ग्रेडिंग नइखे आ 花茶 के प्रकार सूची में अपन जगह नइखे।

## कइसे पहिचानीं आ का से भरम होला

**香茅 (लेमनग्रास, Cymbopogon)** — सँकरा कड़ेर पत्ता सभ के कटल, जिनहन में लंबाई में नस होला, कबो-कबो घन हल्का तना के टुकड़ा; सिट्राल के सुगंध, „नींबू आ तना“।

आम गलतफहमी:
- **柠檬马鞭草 / लेमन वर्बेना (Aloysia)** — पत्ता चाकर, भाला नोक जइसन, खुरदर, सुगंध ढेर मीठ आ „मिठाई-नींबू“ जइसन; ई दूसर पौधा आ दूसर कच्चा माल ह;
- **柠檬香蜂草 / मेलिसा** — गोल पत्ता दांतेदार किनारा के साथे, पुदीना-नींबू के सुर;
- **सूखल छिलका** (जेह में 陈皮 भी शामिल) — एकदम अलग, तेलियर-कड़वा सिट्रस, आ देखे में ई फल के छिलका ह, घास ना;
- **„लेमनग्रास हरियर चाय“** — अगर पैक में चाय आधार आ साथे घास के कटल देखाई पड़े, त आपके सामने यंत्रवत मिश्रण ह, 花茶 ना: 花茶 में सुगंध 窨 से दिहल जाला, आ तइयार उत्पाद में बाहरी पौधा सामग्री आमतौर पर ना रहेला।

नियंत्रण परीक्षण आसान बा। कच्चा माल पर उबलत पानी डालीं आ अर्क के शरीर देखीं: 香茅 सुगंधित बाकिर संरचना में „खाली“ पानी देला, बिना चाय के कसावट के। अगर कप में चाय के घनापन आ कसावे के ढाँचा बा — त 茶坯 काम कर रहल बा, आ उत्पाद के अपना आधार (हरियर, लाल, शू पुएर) से बर्णन करे के चाहीं, आ लेमनग्रास के ओही नाँव से बोलावे के चाहीं जे ऊ ह: सूखल सुगंधित जोड़।

## कैटलॉग खातिर सार

„फूल आ सूखल कच्चा माल“ रुब्रिक में 香茅 घास-सामग्री के ईमानदार जगह रखेला: ई छह मूल वर्ग में नइखे, 再加工茶 के भीतर 花茶 से संबंधित नइखे, आ ब्लेंड के उच्चारण या स्वतंत्र अर्क के रूप में काम करेला। एकर ताकत — तुरंत पहिचानल जाए वाला सिट्राल ऊपरी सुर; एकर कमजोरी — सुगंध के तेजी से नुकसान आ कवनो भी पातर चाय आधार के दबा देबे के प्रवृत्ति। दूनों बिसेसता खरीददारी में आ मिश्रण बनावे में धियान में राखे लायक बा।