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title: "Tiānmù qīngdǐng"
url: https://thetea.app/bho/article/tianmu-qingding
lang: bho
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Tiānmù qīngdǐng (天目青顶)

**त्यानमु चिंगडिंग** (*Tiānmù qīngdǐng*, 天目青顶) — हांगझोउ शहर के लिनआन जिला (临安区) में त्यानमुशान (天目山) परबत श्रेणी के हरियर चाय, झेजियांग प्रांत। एकर दूसर नाँव — त्यानमु युनवू (天目云雾茶), «त्यानमु के बादर आ कुहासा»। त्यानमु परबत के चर्चा लू यू के «चाय कैनन» में भइल बा, आ मिंग जुग में तू लोंग त्यानमु के चाय के छह गो सबसे नीक चाय में गिनले रहलें। जिला सरकार के आँकड़ा के मोताबिक सबसे नीक जगह पूरबी त्यानमु के ढाल 600–1200 मीटर ऊँचाई पर बा, जहाँ साल में 250 दिन से बेसी कुहासा रहेला। 2012 से ई चाय कृषि भौगोलिक संकेत से सुरक्षित बा, 2016 से एकरा खातिर उद्योग मानक लागू बा, आ 2025 में एकरा भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानल गइल बा।

**1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियर चाय (绿茶, *lǜchá*)। उद्योग मानक GH/T 1128-2016 सीधे एकरा हरियर चाय बतावेला, आ जिला सरकार हरियर चाय के तकनीक बतावेले: कड़ाही में स्थिरीकरण, हल्का मरोड़ आ आगि पर सुखाई। शब्द 青顶 — «हरियर चोटी» — देखावे के बरनन करेला, वर्ग ना।
* **श्रेणी:** पच्छिमी झेजियांग के पहाड़ी हरियर चाय; ऐतिहासिक नामी नाँव।
* **उत्पत्ति:** चीन, झेजियांग प्रांत (浙江, *Zhèjiāng*), हांगझोउ शहर (杭州, *Hángzhōu*), लिनआन जिला (临安, *Lín'ān*), त्यानमुशान परबत।
* **सुरक्षा क्षेत्र:** पाठ के मोताबिक — लिनआन जिला के 16 कस्बा आ गाँव समिति जेह में 78 प्रशासनिक गाँव बाड़ें। पनरह गो नाँव गिनावल गइल बा: ताइहुयुआन, सीत्यानमु, गाओहोंग, युचियान, झाओसी, ताइयांग, चियानचुआन, लपिंग, चांगहुआ, हचियाओ, तुआनकोउ, लोंगगांग, चिंगलियांगफेंग, दाशियागू आ दाओशी। सुरक्षा पाठ में संख्या आ सूची में अंतर बा। उद्योग मानक उत्पादन क्षेत्र के अलग तरह से बतावेला — लिनआन जिला के बारह गो कस्बा।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** 29°56′–30°23′ उ. अ., 118°51′–119°44′ पू. दे.

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **किंवदंती।** भौगोलिक संकेत के संदर्भ पुस्तिका एगो अइसनो लेख के बारे में लिखेले जेकरा मोताबिक मेई फू (梅福) पच्छिमी हान के युआनशी बरिस में त्यानमु पर चाय रोपले रहलें। ई किंवदंती ह, चाय के दस्तावेज ना।
    * **तांग।** «चाय कैनन» (茶经) में लू यू (陆羽) लिखले बाड़ें कि हांगझोउ जिला के लिनआन आ युचियान काउंटी में त्यानमु परबत पर चाय उपजेला आ ई शुझोउ जिला के चाय के बराबर ह।
    * **मिंग।** तू लोंग (屠隆) «काओपान युशी» (考槃余事) में त्यानमु के चाय के छह गो सबसे नीक चाय में रखले बाड़ें — हुचिउ, त्यानची, यांगशिएन, लुआन आ लोंगजिंग के साथे।
    * **1910।** शुआंतोंग के दूसर बरिस के लिनआन काउंटी के इतिहास लिखेला कि «बादर-कुहासा वाला» चाय सब गाँव में बनेला, बाकिर सबसे नीक त्यानमु से आवेला।
    * **पुरस्कार।** संदर्भ पुस्तिका लिखेले कि 1910 में त्यानमु युनवू के जियांगनिंग में नानयांग प्रदर्शनी में सबसे ऊँच सोना के पुरस्कार मिलल रहे। जिला सरकार 1936 के साल आ «नानयांग अंतर्राष्ट्रीय सम्मेलन» बतावेले। तारीख आ नाँव में ई अंतर हम ना सुलझा पइनीं।
    * **1986।** संदर्भ बरनन के मोताबिक चाय झेजियांग के दस गो सबसे नीक नामी चाय में सामिल भइल।
    * **2012।** 3 अगस्त के कृषि मंत्रालय कृषि भौगोलिक संकेत «天目青顶» दर्‍ज कइलस, नंबर AGI00892।
    * **2016।** अखिल चीन आपूर्ति आ बिक्री सहकारी संघ उद्योग मानक GH/T 1128-2016 «天目青顶茶» जारी कइलस।
    * **2025।** राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) एकरा घोषणा संख्या 640 से भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानलस।
* **नाँव:** «त्यानमु» (天目) — «स्वर्ग के आँख», परबत के नाँव। «चिंगडिंग» (青顶) — «हरियर चोटी»।
* **सांस्कृतिक महत्व:** त्यानमुशान — संरक्षित परबत श्रेणी ह जहाँ अवशेष बन आ क्रिप्टोमेरिया आ जिन्कगो के पेड़ बाड़ें। चाय क्षेत्र में चिंगलियांगफेंग (清凉峰) आ दाशियागू (大峡谷) सामिल बाड़ें — जगह जे मुख्य रूप से संरक्षित आ पर्यटन खातिर जानल जालीं।

**3. वानस्पतिक बरनन आ कच्चा पत्ती:**

* **किसिम / कल्टीवार:** मिलल स्रोत में नाँव नइखे।
* **मौसम अनुसार किसिम:** जिला सरकार 顶谷, 雨前, 夏乌, 梅尖, 梅白 आ 小春 श्रेणी गिनावेले।
* **तोड़ाई के मानक:** सबसे ऊँच बसंत के 顶谷 खातिर — एक गो कली आ एक गो पत्ती। संदर्भ पुस्तिका बिस्तार से लिखेले: कली आ एक भा दू गो तुरंत खुलल पत्ती, तोड़ाई — साफ मौसम में।

**4. टेरुआर आ उगावे के खासियत:**

* **क्षेत्र:** पूरबी त्यानमु। जिला सरकार सबसे नीक जगह ताइजुमियाओ, लोंगशुयान, सीली, शियाओलिंगकेंग, झुजिया गाँव आ सेनलुओपिंग बतावेले।
* **उगावे के ऊँचाई:** जिला सरकार के आँकड़ा के मोताबिक — **600–1200 मीटर**, हवा से सुरक्षित पहाड़ी घाटी आ खोह में।
* **जलवायु:** ओही आँकड़ा के मोताबिक कुहासा औसतन साल में 250 दिन से बेसी रहेला।
* **माटी:** पोडजोलाइज्ड भुअर जंगली माटी, घना जंगल के गिरल पत्ता से बनल: ह्यूमस परत मोट, जैविक पदार्थ बहुत, माटी भुरभुरी आ उपजाऊ, pH 4,5–6,0।

**5. उत्पादन तकनीक:**

संदर्भ पुस्तिका आठ गो चरण बतावेले:

1.  **मुरझाई (摊放, *tānfàng*).**
2.  **स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*).**
3.  **मरोड़ (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **दूसर भूनल (炒二青, *chǎo èr qīng*).**
5.  **पहिला आगि सुखाई (初烘).**
6.  **अंतिम सुखाई (复烘).**
7.  **ठंढा करल (摊凉, *tānliáng*).**
8.  **भंडारण।**

जिला सरकार बसंत के 顶谷 आ 雨前 खातिर पुरान हाथ के तरीका भी बतावेले। पत्ती के कड़ाही में बांस के छड़ी से चलात हुए स्थिर कइल जाला, आ आगि से उतार के पंखा से ठंढा कइल जाला। मोट सन के कपड़ा पर हल्का मरोड़ल जाला ताकि पत्ती से रस ना निकले। कोइला के आगि पर टोकरी में दू बेर सुकावल जाला — पहिला सुखाई (毛火, *máohuǒ*) आ अंतिम सुखाई (足火, *zúhuǒ*)। मिलल स्रोत में तापमान आ समय के जानकारी नइखे।

**6. इंद्रियगत बिसेसता:**

स्रोत में बरनन अलग-अलग बा; नीचे भौगोलिक संकेत के बरनन बा, जेकरा में उद्योग मानक GH/T 1128-2016 आ जिला सरकार के बरनन के जोड़ल गइल बा।

* **सूखा पत्ती के रूप:** भौगोलिक संकेत के बरनन के मोताबिक — आर्किड जइसन, पत्ती मांसल, रंग हरियर आ नम चमकदार (形似兰花、叶质肥厚、色泽绿润)। जिला सरकार घन पट्टी आ साफ रोआँ वाला, गहिरा हरियर बतावेले (紧结成条，芽毫显著，色泽深绿); उद्योग मानक सबसे ऊँच दर्जा खातिर — पतला, हल्का चपटा, बराबर आ साफ पत्ती, कोमल हरियर आ नम चमकदार (挺秀略扁、匀整、匀净；嫩绿润).
* **सूखा पत्ती के सुगंध:** मिलल स्रोत में बरनन नइखे।
* **अर्क के सुगंध:** साफ आ टिकाऊ (清香持久); मानक सबसे ऊँच दर्जा खातिर — कोमल आ टिकाऊ (嫩香持久).
* **स्वाद:** ताजा, कोमल, ताजगी देवे वाला (鲜醇爽口); मानक सबसे ऊँच दर्जा खातिर — ताजा, कोमल, ताजगी देवे वाला (鲜嫩爽口).
* **अर्क के रंग:** पारदर्शी आ साफ (清澈明净); मानक सबसे ऊँच दर्जा खातिर — पारदर्शी आ चमकदार (清澈明亮).
* **चाय के तली (पकावल पत्ती):** कली आ पत्ती बराबर, «फूल» नियर खुलल (芽叶匀齐成朵); मानक सबसे ऊँच दर्जा खातिर कोमल हरियर चमकदार रंग जोड़ेला (嫩绿明亮)। जिला सरकार लिखेले कि हर कली आ पत्ती कप में अलग पहिचानल जा सकेला।

**7. रासायनिक संघटन:**

उद्योग मानक GH/T 1128-2016 के जरूरत:

* **नमी:** 6,5 % से बेसी ना।
* **कुल राख:** 6,5 % से बेसी ना।
* **पानी में घुलनशील पदार्थ:** कम से कम 36,0 %।

मिलल स्रोत में कैटेचिन, एमिनो एसिड आ कैफीन के आँकड़ा नइखे।

**8. फायदेमंद गुण:**

एह चाय के असर के बारे में जाँचल गइल आँकड़ा नइखे।

**9. बनावे के तरीका:**

हरियर चाय खातिर वर्ग के आम तरीका।

* **पानी के तापमान:** 80–85 °C।
* **चाय के मात्रा:** 150 मिली में 3 ग्राम।
* **बर्तन:** काँच के गिलास, जहाँ खुलत कली देखाई पड़े, भा सफेद गाइवान।
* **प्रक्रिया:**
    1. बर्तन गरम करीं।
    2. चाय डालीं आ किनारे से पानी डालीं।
    3. पहिला अर्क — 40–60 सेकंड।
    4. पीअल जाला, एक तिहाई अर्क छोड़ दिहल जाला।
    5. पानी आगे डालीं।
    6. दू-तीन बेर दोबारा पानी डालल जा सकेला।

**10. भंडारण:**

वर्ग के आम तरीका। हवा बंद अपारदर्शी पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, नमी, रोशनी आ गंध से दूर। एक साल के भीतर पी जाईं।

**11. दाम आ नकली:**

मिलल स्रोत में दाम के जानकारी नइखे।

* **नकली से कइसे बचीं:**
    * त्यानमुहू बाई चा ([天目湖白茶](https://thetea.app/bho/article/tianmuhu-baicha)) से भ्रमित ना होखीं: दुनो में बस 天目 तत्व आम बा।
    * भौगोलिक संकेत «天目青顶» के चिह्न आ लिनआन जिला के उत्पादक खोजीं।
    * पत्ती — मांसल, हरियर आ चमकदार; अर्क — पारदर्शी आ साफ।
    * कली आ पत्ती कप में बराबर «फूल» नियर खुलल जाए के चाहीं।

**12. रोचक तथ्य:**

* त्यानमु परबत के नाँव तांग जुग के «चाय कैनन» में लू यू पहिले लिखले बाड़ें।
* तू लोंग मिंग जुग में त्यानमु के चाय के लोंगजिंग के बराबर रखले बाड़ें।
* जिला सरकार के आँकड़ा के मोताबिक बागान पर साल में 250 दिन से बेसी कुहासा रहेला।
* सुरक्षा पाठ में «16 कस्बा आ गाँव समिति» लिखल बा, बाकिर नाँव पनरह गो गिनावल गइल बाड़ें।

**13. पड़ोसी चाय से तुलना:**

* **त्यानमुहू बाई चा (天目湖白茶):** जिआंगसू प्रांत के लियांग के लगे त्यानमुहू झील के चाय; दूसर जगह आ दूसर उत्पाद, बस 天目 तत्व आम बा।
* **जिंग शान चा ([径山茶](https://thetea.app/bho/article/jing-shancha)):** त्यानमुशान श्रेणी के उत्तर-पूरबी किनारा पर जिंगशान परबत के हरियर चाय, युहांग जिला में।
* **आंजी बाई चा ([安吉白茶](https://thetea.app/bho/article/anji-baicha)):** त्यानमु के उत्तरी तराई के हलका पत्ती वाला किसिम से हरियर चाय।
* **शी हू लोंग जिंग ([西湖龙井](https://thetea.app/bho/article/xihu-longjing)):** हांगझोउ के चपटा चाय; तू लोंग त्यानमु के चाय के एकरा साथे मिंग जुग में रखले बाड़ें।

**निष्कर्ष:**

त्यानमु चिंगडिंग — पच्छिमी हांगझोउ के पहाड़ी हरियर चाय ह जेकर लिखित इतिहास बहुत लंबा बा: «चाय कैनन» में परबत के चर्चा, मिंग के छह गो चाय में जगह आ 1910 के इतिहास। जिला सरकार के आँकड़ा के मोताबिक पहाड़ी बागान साल के बड़ा हिस्सा कुहासा में रहेला; भौगोलिक संकेत के बरनन आ उद्योग मानक मांसल हरियर पत्ती, पारदर्शी अर्क आ साफ टिकाऊ सुगंध देला। स्रोत रूप के बरनन आ मुख्य पुरस्कार के तारीख में अलग-अलग बा — ई अंतर इहाँ बतावल गइल बा, छुपावल ना गइल बा।