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title: "Táoyuán dàyè chá"
url: https://thetea.app/bho/article/taoyuan-daye-cha
lang: bho
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Táoyuán dàyè chá (桃源大叶茶)

**ताओयुआन दाये चा** (*Táoyuán dàyè chá*, 桃源大叶茶) — «ताओयुआन के बड़हन पत्ता वाला चाय»: हुनान प्रांत के उत्तर-पच्छिम में चांगदे शहरी जिला के ताओयुआन काउंटी (桃源县) में एगो स्थानीय चाय झाड़ी के किसिम आ ओकरा से बनल चाय के नाँव। एह किसिम के सुरुआत एगो जंगली झाड़ी से भइल जवन 1969 में ताइपिंगपु टाउनशिप के पहाड़ में मिलल रहे; बीस से ढेर साल के चुनाव आ बढ़ती के बाद ई प्रांतीय किसिम «桃源大叶» बन गइल। एह नाँव से हरियर चाय बनेला — कलियन वाला, माओजियान आ पत्ता वाला, — आ ई किसिम लाल चाय आ करिया चाय खातिर भी इस्तेमाल होला। एह से ई नाँव कौनों वर्ग ना, बलुक किसिम आ जगह बतावेला। 2000 के दशक के अंत से एकर रक्षा भौगोलिक प्रमाणपत्र चिह्न करेला।

**1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** एकही वर्ग ना। संदर्भ बिबरन उत्पाद के तीन गो धारा में बाँटेला — 桃源大叶芽茶 (कलियन वाला चाय), 桃源大叶[毛尖](https://thetea.app/bho/article/mao-jian) (माओजियान) आ 桃源大叶绿茶 (हरियर चाय); चिह्न «茶叶» — «चाय» माल पर बिना वर्ग बतावले जारी भइल बा। किसिम के लाल चाय खातिर भी आ करिया चाय के कच्चा माल के रूप में भी इस्तेमाल होला।
* **श्रेणी:** स्थानीय बड़हन पत्ता वाला किसिम के चाय; भौगोलिक प्रमाणपत्र चिह्न।
* **उत्पत्ति:** चीन, हुनान प्रांत (湖南, *Húnán*), चांगदे शहरी जिला (常德, *Chángdé*), ताओयुआन काउंटी (桃源县, *Táoyuán Xiàn*)। किसिम के जनमभूमि — ताइपिंगपु टाउनशिप (太平铺乡)।
* **क्षेत्र:** चिह्न धारक के प्रशासनिक पता बतावल गइल बा; उत्पादन क्षेत्र के कानूनी सीमा के जाँच हमनी के नइखीं कइले।
* **सुरक्षा व्यवस्था:** भौगोलिक प्रमाणपत्र चिह्न **№ 6230496**, माल — 茶叶; धारक — ताओयुआन काउंटी चाय उद्योग संघ (桃源县茶叶产业协会)। चिह्न राज्य उद्योग आ वाणिज्य प्रशासन के पंजीकृत भौगोलिक संकेत सूची में आ हुनान सरकार के 2024 के भौगोलिक संकेत सूची में बा।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** ताओयुआन काउंटी — लगभग 28.9° उत्तरी अक्षांश आ 111.5° पूर्वी देशांतर।

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **उलिन के प्राचीन चाय।** स्थानीय सामग्री पच्छिमी जिन राजवंश के «जिंगझोउ भूमि अभिलेख» (荆州土地记) से पंक्ति देला: «उलिन के सातों काउंटी में चाय पैदा होला, आ ऊ सबसे नीक होला»; ताओयुआन के एह सात काउंटी में गिनल जाला।
    * **1969 — खोज।** ताइपिंगपु टाउनशिप के पहाड़ में लुजियाचोंग (陆家冲) जगह के लगे एगो जंगली बड़हन पत्ता वाला झाड़ी मिलल। स्थानीय पाठ एकरा हजार साल पुरान कहेला; उमिर के कौनों पुष्टि नइखे।
    * **1970–1980 — चुनाव।** झाड़ी के चुनल गइल आ बढ़ावल गइल। एगो संदर्भ चुनाव के काम 1976–1992 बतावेला आ काउंटी चाय किसिम स्टेशन आ हुनान कृषि विश्वविद्यालय के चाय संस्थान के नाम लेला।
    * **1989।** किसिम प्रांतीय वैज्ञानिक जाँच पास कइलस।
    * **1992।** प्रांतीय कृषि फसल किसिम आयोग «桃源大叶» नाँव से किसिम मंजूर कइलस।
    * **2005।** प्रांतीय मानक DB43/272-2005 «桃源大叶茶» निकलल।
    * **2000 के दशक के अंत।** चिह्न № 6230496 2009 के पंजीकृत भौगोलिक संकेत सूची में दर्ज बा।
* **नाँव:**
    * «ताओयुआन» (桃源) — «आड़ू के सोता», काउंटी के नाँव; ई ताओ युआनमिंग के «आड़ू के सोता» कहानी के ओर इशारा करेला।
    * «दाये» (大叶, *dàyè*) — «बड़हन पत्ता», किसिम के मुख्य लच्छन से।
    * «चा» (茶, *chá*) — «चाय»।
* **सांस्कृतिक महत्व:** ताओयुआन खातिर ई किसिम हवे जवन एगो झाड़ी से काउंटी के उद्योग बन गइल, आ साथे चाय के नाँव भी। स्थानीय पाठ एकरा बारे में तारीफ के सूत्र दोहरावेला — «रूप में लोंगजिंग से मुकाबला करे, सुगंध में बिलुओचुन से ऊपर, स्वाद में माओफेंग से लड़े» (形赛龙井，香高碧螺，味斗[毛峰](https://thetea.app/bho/article/maofengcha)) — ई तारीफ हवे, बिबरन ना।

**3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल:**

* **किसिम:** **桃源大叶** (*Táoyuán dàyè*) — स्थानीय बड़हन पत्ता वाला किसिम, एगो जंगली झाड़ी से चुनल गइल।
* **झाड़ी:** संदर्भ बिबरन के अनुसार — आधा फइलल मुकुट वाला; डाढ़ मोट आ कुछ बिरल होला।
* **पत्ता:** बड़हन, कोमल, अंडाकार। रंग के बारे में स्रोत अलग-अलग बतावेला: एक कहीं गहिरा हरियर बतावेला, दूसरा पीयर-हरियर आ चमकदार।
* **अँखुआ:** मोट; कली बड़हन, रोआँदार। एगो संदर्भ अँखुआ के हरियर आ बैंगनी-लाल रंगत वाला बतावेला आ सौ अँखुआ «कली आ तीन पत्ता» के वजन — 103.0 ग्राम देला।
* **समय:** बसंत के कली ओही संदर्भ के अनुसार मार्च के बीच में निकलेला।
* **गुण:** उपज के अलग-अलग बतावल गइल बा: किसिम के संदर्भ एकरा बीच के बतावेला, स्थानीय पाठ ऊँच बतावेला। ठंढा आ सूखा सहन करे के क्षमता — नीक।
* **तोड़ाई के मानक:** तीनों धारा खातिर मिलल स्रोत में नइखे दिहल गइल।

**4. भूमि आ उगावे के खासियत:**

* **क्षेत्र:** ताओयुआन काउंटी के पहाड़, जहाँ स्थानीय बिबरन के अनुसार शुएफेंगशान (雪峰山) आ उलिनशान (武陵山) मेड़ मिलेला। स्थानीय पाठ चाय के केंद्र चानपु (茶庵铺) कस्बा के बतावेला जवन उयुनजिए (乌云界) पहाड़ी इलाका के भीतर बा; कस्बा से इवानसी (夷望溪) नदी बहेला।
* **जलवायु:** स्थानीय बिबरन के अनुसार — नम मानसूनी, बीच के उपोष्णकटिबंधी से उत्तरी में बदलत; नरम, पानी के भरमार वाला।
* **उगावे के ऊँचाई:** मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
* **माटी:** स्थानीय बिबरन में — भुरभुरी आ उपजाऊ; सटीक प्रकार मिलल स्रोत में नइखे।
* **किसिम के फइलाव:** स्थानीय पाठ लिखेला कि किसिम यांग्त्ज़ी नदी के दक्खिन तीन प्रांत के पंद्रह काउंटी आ शहर में उगेला। खुद ताओयुआन में किसिम के बगइचा के रकबा मिलल स्रोत में बिना स्रोत बतावले नइखे दिहल गइल।

**5. उत्पादन तकनीक:**

तीनों धारा — कलियन वाला चाय, माओजियान आ पत्ता वाला हरियर चाय — खातिर अलग-अलग तकनीक मिलल स्रोत में नइखे। नीचे — हरियर चाय खातिर वर्ग के सामान्य योजना बा, ना कि ताओयुआन दाये चा के तकनीक के बिबरन।

* **तोड़ाई (采摘 — *cǎizhāi*):** जवान कली आ पत्ता; कलियन वाला चाय खातिर — खाली कली।
* **मुरझाव (摊放 — *tānfàng*):** पत्ता के पातर परत में फइलावल जाला ताकि कुछ नमी निकल जाए।
* **स्थिरीकरण (杀青 — *shāqīng*):** गरमी ऑक्सीकरण रोक देला।
* **मरोड़ (揉捻 — *róuniǎn*):** माओजियान खातिर — पातर रस्सी नियर बनावल जाला।
* **सुखाई (干燥 — *gānzào*)।**

**6. स्वाद-गंध के बिबरन:**

तीनों धारा के रूप के बिबरन मिलल स्रोत में नइखे। किसिम के संदर्भ एकर हरियर चाय के छोट मूल्यांकन देला — «सुगंध साफ, स्वाद गहिर आ चुस्त» (香气清纯、滋味浓爽); ऊ किसिम के लाल कुटल चाय के खास सफल बतावेला।

* **सूखल पत्ता के रूप:** मिलल स्रोत में बिबरन नइखे।
* **सूखल पत्ता के सुगंध:** मिलल स्रोत में बिबरन नइखे।
* **घोल के सुगंध:** किसिम के हरियर चाय खातिर — साफ (清纯)।
* **स्वाद:** किसिम के हरियर चाय खातिर — गहिर आ चुस्त (浓爽)। स्थानीय पाठ जोर देला कि चाय कई बेर पानी डाले पर भी चलेला।
* **घोल के रंग:** मिलल स्रोत में बिबरन नइखे।
* **चाय के निचला भाग (भीजल पत्ता):** मिलल स्रोत में बिबरन नइखे।

**7. रासायनिक संरचना:**

मिलल स्रोत में आँकड़ा अलग-अलग बा, एह से हम ओकरा स्रोत के साथ देता बानी।

| संकेतक | आँकड़ा | कहाँ से |
| :--- | :--- | :--- |
| निकासी पदार्थ | 44.18 % | 1987–1989 के बसंत, गर्मी आ पतझड़ के भाप से उपचारित नमूना के औसत |
| पॉलीफेनॉल | 31.69 % | 1991 के माप |
| निकासी पदार्थ | 49 % तक | स्थानीय पाठ बिना विधि बतावले |
| पॉलीफेनॉल | 34 % | ओही स्थानीय पाठ |
| अमीनो अम्ल | 4.69 % | ओही स्थानीय पाठ |

पहिला दू पंक्ति हुनान सांख्यिकी ब्यूरो के किसिम के बारे में प्रकाशन देला। ई किसिम के कच्चा माल के आँकड़ा बा, ना कि मानक के अनुसार तैयार चाय के संकेतक। स्रोत एक बात पर सहमत बा: किसिम निकासी पदार्थ आ पॉलीफेनॉल में धनी बा।

**8. फायदेमंद गुण:**

एही चाय के असर के बारे में जाँचल आँकड़ा नइखे।

**9. बनावे के तरीका:**

हरियर चाय खातिर वर्ग के अभ्यास — चिह्न के तीनों धारा एही में आवेला।

* **पानी के तापमान:** 80–85 °C; कलियन वाला चाय खातिर — 80 °C के लगे।
* **चाय के मात्रा:** 150 मिली पानी में 3 ग्राम।
* **बर्तन:** कांच के गिलास भा सफेद गाइवान।
* **प्रक्रिया:**
    1. बर्तन गरम करीं।
    2. चाय डालीं आ देवाल से पानी डालीं।
    3. पहिला घोल — 40–60 सेकंड बाद।
    4. पीअीं, कुछ घोल बचा के।
    5. पानी फिर डालीं।
    6. तीन-चार बेर फिर पानी डालीं; स्रोत बतावेला कि एह किसिम के चाय कई बेर पानी डाले पर भी चलेला।

**10. भंडारण:**

हरियर चाय खातिर वर्ग के अभ्यास। बंद डिब्बा में, 0–5 °C पर फ्रिज में, रोशनी, नमी आ गंध से दूर; एक साल के भीतर पी लेवे के नीक।

**11. दाम आ नकली:**

मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे।

* **नकली से कइसे बचीं:**
    * पैकिंग पर भौगोलिक प्रमाणपत्र चिह्न № 6230496 देखीं।
    * जाँचीं कि उत्पादक ताओयुआन काउंटी से बा।
    * ध्यान राखीं कि किसिम के नाँव उत्पत्ति के गारंटी ना देला: किसिम काउंटी से बहुत दूर फइलल बा, आ चिह्न खाली ताओयुआन के चाय खातिर बा।
    * पूछीं कि पैकेट में तीनों धारा में से कवन बा — कलियन वाला चाय, माओजियान भा पत्ता वाला हरियर चाय।

**12. दिलचस्प तथ्य:**

* पूरा किसिम एगो जंगली झाड़ी से सुरू होला जवन 1969 में मिलल रहे।
* खोज से किसिम मंजूर होए में बीस से ढेर साल लागल।
* काउंटी के नाँव «आड़ू के सोता» — ताओ युआनमिंग के कहानी के ओर इशारा करेला जवन दुनिया से छिपल घाटी के बारे में बा।
* एह चिह्न के अलावा काउंटी के लाल चाय खातिर अलग नाँव बा — [桃源红茶](https://thetea.app/bho/article/taoyuan-hongcha)।

**13. दूसर हुनानी चाय से तुलना:**

* **शिमेन यिन फेंग ([石门银峰](https://thetea.app/bho/article/shimen-yin-feng)):** ओही चांगदे जिला के शिमेन काउंटी के हरियर चाय; एकर नाँव, ताओयुआन दाये से उलट, किसिम के नाँव नइखे।
* **गुझांग माओ जियान ([古丈毛尖](https://thetea.app/bho/article/guzhang-mao-jian)):** शियांगशी से हुनानी हरियर माओजियान — बड़हन पत्ता वाला किसिम के माओजियान से तुलना खातिर।
* **युएयांग पीयर चाय ([岳阳黄茶](https://thetea.app/bho/article/yueyang-huangcha)):** संग्रह के लेख ताओयुआन दाये के ओह किसिम में गिनेला जिनसे पीयर बड़हन पत्ता वाला चाय बनेला।
* **आन्हुआ हे चा ([安化黑茶](https://thetea.app/bho/article/anhua-heicha)):** आन्हुआ के करिया चाय; किसिम के बारे में स्थानीय पाठ ताओयुआन दाये के लाल आ करिया चाय खातिर कीमती कच्चा माल बतावेला आ एकरा आन्हुआ के करिया चाय से जोड़ेला।

**अंत में:**

ताओयुआन दाये चा — एगो दुर्लभ मामला हवे जब चाय के नाँव किसिम के नाँव से मेल खाला। 1969 में मिलल एगो जंगली झाड़ी, बड़हन कोमल पत्ता आ मोट रोआँदार अँखुआ वाला प्रांतीय किसिम बन गइल, निकासी पदार्थ में धनी, आ फिर चिह्न बन गइल जेकरे तहत काउंटी कलियन वाला चाय, माओजियान आ पत्ता वाला हरियर चाय बनावेला। तीनों धारा के रूप के बिबरन अभी कम बा, लेकिन किसिम के इतिहास खोज से मंजूरी तक साफ-साफ मिलल बा।