---
title: "Tàishān lǜchá"
url: https://thetea.app/bho/article/taishan-lucha
lang: bho
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tàishān lǜchá (泰山绿茶)

**ताइशान ल्यूचा** (*Tàishān lǜchá*, 泰山绿茶) — शानदोंग प्रान्त के ताइआन (泰安市) शहरी जिला के, ताइशान परबत के लगे, चीन के सबसे उत्तरी चाय में से एक हरियर चाय ह। ताइआन में चाय तांग काल से पीयल जाला, बाकिर उगावल खाली बीसवीं सदी के बिचला हिस्सा से होला। 2012 में ई नाँव भौगोलिक संकेत वाला कृषि उत्पाद के रूप में पंजीकृत भइल, 2025 में अधिसूचना संख्या 646 से भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानल गइल; क्षेत्र पूरा जिला ह।

**1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियर चाय (绿茶, *lǜchá*), अकिण्वित; नाँव में वर्ग बतावल गइल बा।
* **श्रेणी:** शानदोंग के उत्तरी हरियर चाय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद।
* **उत्पत्ति:** चीन, शानदोंग प्रान्त (山东, *Shāndōng*), ताइआन शहरी जिला (泰安, *Tài'ān*)।
* **संरक्षण क्षेत्र:** “ताइआन शहरी जिला के वर्तमान प्रशासनिक सीमा” जवना के समन्वय खाँचा 116°02′–117°59′ पू. दे. आ 35°38′–36°28′ उ. अ. बा। प्रशासनिक सीमा जिला के बँटवारा के साथे बदलत रहेला, खाँचा सख्त तय बा। आवेदक — ताइआन चाय संघ “ताइशान” (泰安市泰山茶叶协会) ह।
* **ऊँचाई:** 2012 के कृषि पंजीकरण के संदर्भ बिबरन के हिसाब से — 200–800 मी. 2025 के जरूरत में ऊँचाई नइखे।
* **भौगोलिक समन्वय:** जिला के केन्द्र — लगभग 36,2° उ. अ. आ 117,1° पू. दे.।

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **चाय से पहिले चाय पीयल।** स्थानीय बिबरन तांग काल के रचना «封氏闻见记» (ताइआन ग्रन्थ में — «封氏闻见录») से सुरू होला: काइयुआन (713–741) के बरिस में ताइशान पर लिंगयान मठ (灵岩寺) में चान सम्प्रदाय के गुरु शिष्य लोग के ध्यान के बेरा ना सूते खातिर चाय पीये के आज्ञा दिहलन, आ ई रिवाज जगह-जगह फइल गइल।
    * **1952।** संदर्भ बिबरन के हिसाब से, प्रान्तीय ब्यापार इतिहास के हवाला से, चाय के बीया दक्खिन से ले आइल गइल आ जुलाईशान परबत (徂徕山) पर लगावल गइल, बाकिर खाली दू-तीन झुरमुट बचल।
    * **1960–1970।** प्रान्तीय कार्यक्रम «南茶北引» — “दक्खिनी चाय के उत्तर ले जाइल” — में ताइआन सबसे पहिले जीवित रहे में सफल भइल; 1970 में उद्योग पहिला बढ़ती देखलस। ओह समय के झाड़, संदर्भ बिबरन के मुताबिक, इंगताओयुआन (樱桃园) आ दागुआनजुआन (大官庄) में अबहिन ले पत्ता देत बाड़ें।
    * **2010।** संदर्भ बिबरन के हिसाब से, 13 हजार म्यू से बेसी बगइचा आ 226 टन चाय, बेसी करके हरियर; एह बरिस से थोरा लाल चाय भी बने लागल।
    * **2012।** कृषि मंत्रालय अक्टूबर में ई नाँव भौगोलिक संकेत वाला कृषि उत्पाद के रूप में पंजीकृत कइलस — संदर्भ बिबरन के हिसाब से; नंबर AGI01027।
    * **2025।** 23 सितम्बर के अधिसूचना संख्या 646 से राष्ट्रीय बौद्धिक सम्पदा प्रशासन 870 भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानलस; ताइशान ल्यूचा — परिशिष्ट के पंक्ति 259। एकरे साथे, ताइआन के बजार निगरानी के कामकाज के खबर के मोताबिक, जिला के दस अउरी कृषि उत्पाद नया ब्यवस्था में आ गइलन।
    * **2026।** संघ के सूचना के मोताबिक, प्रान्तीय मानक “भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद। ताइशान ल्यूचा” आ “… ताइशान होंगचा” स्थानीय मानक योजना के पहिला कतार में रखल गइल बाड़ें; चर्चा 26 जून ले चलल।
* **नाँव:** «ताइशान» (泰山) — ताइशान परबत; «ल्यूचा» (绿茶) — “हरियर चाय”।
* **ब्यापारिक नाँव:** एक ठो नाँव ह «女儿茶», “बेटी चाय”; प्रसिद्ध चाय के शैक्षिक संग्रह «[泰山女儿茶](https://thetea.app/bho/article/taishan-nu-er-cha)» के शानदोंग के ऐतिहासिक-सांस्कृतिक प्रसिद्ध चाय कहला। संदर्भ बिबरन पंजीकृत चिन्ह में «金女儿», «女儿茶», «岱宗女儿茶» आ «五岳独尊» के नाँव लेला; ई ब्यापारिक चिन्ह हईं, संरक्षण चिन्ह ना।
* **सांस्कृतिक महत्व:** संघ «泰山茶» नाँव के “परिवार” तीन हिस्सा से बनावेला — प्रमाणन चिन्ह «泰山茶» आ दू भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद, हरियर आ लाल — आ उद्योग के इ तरह बतावेला: “हरियर मुख्य, लाल सहायक”।

**3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल:**

* **किसिम / कल्टीवार:** आधार बीया आबादी ह: 黄山[群体种](https://thetea.app/bho/article/qunti-zhong) (*Huángshān qúntǐzhǒng*), 祁门褚[叶种](https://thetea.app/bho/article/qiaomuguanmu), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*) आ 淳安鸠坑种 (*Chún'ān jiūkēngzhǒng*). सहायक क्लोन किसिम ह: 舒茶早 (*Shūcházǎo*), 金寨1号, स्थानीय 泰山罗汉茶 (*Tàishān luóhànchá*), 迎霜 (*Yíngshuāng*), 白毫早 (*Báiháozǎo*), 平阳特早 (*Píngyáng tèzǎo*) आ [安吉白茶](https://thetea.app/bho/article/anji-baicha) (*Ānjí báichá*). दस्तावेज में चीन्हा 褚 बा; चिमेन किसिम साधारणत: 槠叶种 लिखल जाला।
* **तोड़ाई आ तोड़ाई मानक:** तय नइखे। जरूरत खाली ताजा पत्ता के बारे में कहेली: ताजा, साफ, बेमेल चीज ना, रोग आ कीट के चीन्हा ना।

**4. टेरुआर आ उगावे के खास बात:**

* **क्षेत्र:** शानदोंग के बिचला हिस्सा में ताइशान के परबत आ तराई। संदर्भ बिबरन ताइआन के चाय खातिर “सशर्त उपयुक्त” क्षेत्र (次适宜) कहेला: चाय इहाँ उत्तरी सीमा पर उगेला।
* **जगह:** जरूरत के हिसाब से — हवा से बचावल घामदार अधखुला ढाल, जहाँ सूखा में पानी दिहल जा सके आ बरखा में पानी निकालल जा सके; माटी आ पानी बिना प्रदूषण, कारखाना आ खदान से दूर।
* **माटी:** मुख्य रूप से भुअर बन माटी (棕壤), pH लगभग 6,5, गहिर आ भुरभुर।
* **जलवायु:** शैक्षिक संग्रह के हिसाब से, ताइआन में औसत बार्षिक तापमान 12,9 °C, साल में घाम 2627,1 घंटा, बिना पाला के अवधि 195 दिन बा।
* **माटी जोताई:** जरूरत तीन काम तय करेली: मार्च के अंत — अप्रैल के सुरुआत में खाद के साथे हल्का जोताई 5–10 सेमी; बसंत तोड़ाई के बाद, मई के अंत — जून के सुरुआत में निराई के साथ बिचला जोताई 10–15 सेमी; बाइलू (白露) मौसम के आसपास मुख्य खाद के साथ गहिर जोताई 15–20 सेमी।
* **रकबा:** 2010 में 13 हजार म्यू; पूरा «泰山茶» के 50 हजार म्यू से बेसी — “दाजोंग वांग” (2025) के खबर के मोताबिक; साल में 1600 टन से बेसी सूखा चाय — संघ के सूचना (2026) के मोताबिक।

**5. उत्पादन तकनीक:**

संरक्षण जरूरत प्रसंस्करण के चरण ना बतावेली। हरियर चाय खातिर साधारण क्रम इ बा:

1.  **मुरझावल (摊放, *tānfàng*):** कुछ नमी निकल जाला।
2.  **स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*):** ताप से ऑक्सीकरण रुक जाला।
3.  **मरोड़ाई (揉捻, *róuniǎn*):** पत्ता आकार पावेला।
4.  **सुखवाई (干燥, *gānzào*):** आकार आ सुगंध पक्का होला।

ई वर्ग के सामान्य योजना ह, ताइशान ल्यूचा के तकनीक के बिबरन ना। एक ठो स्थानीय कंपनी, प्रेस के खबर के मोताबिक, आपन हरियर चाय के सुगंध से “साफ”, “चेस्टनट”, “चाउर के माँड़” आ “फूल वाला” में बाँटेला।

**6. ऑर्गेनोलेप्टिक बिसेसता:**

2025 के जरूरत एक पंक्ति में रूप देला, बिना सूचक के नाँव के: «生卷曲细紧、匀整、匀净、鲜绿油润、栗香纯正、绿明亮、鲜爽醇厚、细嫩绿亮一级». लागेला कि ई तालिका पाठ में बदलल गइल बा: शब्द सूचक के साधारण क्रम में बाड़ें, आ अंत में «一级» माने “पहिला दर्जा”। नीचे के बिबरन — ए पंक्ति के हमार पढ़ाई ह।

* **सूखा पत्ता के रूप:** मरोड़ल, पातर आ घन, बराबर, साफ, ताजा हरियर रंग तेलहन चमक के साथे (卷曲细紧、匀整、匀净、鲜绿油润)।
* **सूखा पत्ता के सुगंध:** मिलल स्रोत में अलग बिबरन नइखे।
* **अर्क के सुगंध:** साफ चेस्टनट (栗香纯正)।
* **स्वाद:** ताजा, चुस्त आ गहिर (鲜爽醇厚)।
* **अर्क के रंग:** हरियर, चमकीला (绿明亮)।
* **चाय के पत्ती (भीगल पत्ता):** पातर, कोमल, हरियर आ चमकीला (细嫩绿亮)।

संदर्भ बिबरन जोड़ेला कि पत्ता मोट होला आ कई बेर पानी डाले पर भी टिकाला।

**7. रासायनिक संघटन:**

संरक्षण दस्तावेज में भौतिक-रासायनिक जरूरत नइखे — खाली सामान्य सुरक्षा मानक के हवाला बा। संघ के सूचना के मोताबिक, प्रान्तीय मानक भौतिक-रासायनिक सूचक जोड़ी; एकर पाठ मिलल स्रोत में नइखे।

**8. उपयोगी गुण:**

एही चाय के असर के जाँचल आँकड़ा नइखे।

**9. चाय बनावल:**

हरियर चाय खातिर वर्ग के ब्यवहार।

* **पानी के तापमान:** 80–85 °C।
* **चाय के मात्रा:** 3 ग्रा प्रति 150 मिलि।
* **बर्तन:** काँच के गिलास भा सफेद गाइवान।
* **बिधि:**
    1. बर्तन गरम करीं।
    2. चाय डारीं आ देवाल के सहारे पानी डारीं।
    3. पहिला अर्क — 40–60 सेकंड के बाद।
    4. कुछ अर्क बचा के पीयीं।
    5. अउरी पानी डारीं।
    6. दू-तीन बेर अउरी पानी डार सकीं।

**10. भंडारण:**

वर्ग के ब्यवहार। हवाबंद पैकिंग में, 0–5 °C पर फ्रिज में, रोशनी, नमी आ गंध से बचा के; एक बरिस के भीतर पी जाईं।

**11. दाम आ नकली:**

मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे।

* **नकली से कइसे बचीं:**
    * भौगोलिक संकेत के बिसेस चिन्ह देखीं: ई जोन के उत्पादक लोग के राष्ट्रीय प्रशासन के मंजूरी से मिलेला।
    * «泰山茶» चिन्ह देखीं: 2026 तक, संघ के सूचना के मोताबिक, 24 संगठन एकर इस्तेमाल करेलें।
    * पैकिंग पर «女儿茶» आ अउरी नाँव के संरक्षण चिन्ह ना मानीं।
    * गुआंगदोंग के ताइशान होंग चा ([台山红茶](https://thetea.app/bho/article/taishan-hongcha)) से भ्रमित ना होखीं: चीन्हा आ सुर अलग-अलग बाड़ें — 台山 *Táishān* बनाम 泰山 *Tàishān*।

**12. रोचक तथ्य:**

* संरक्षण जरूरत में ना तो तोड़ाई के समय बा ना प्रसंस्करण के चरण, बाकिर माटी जोताई के गहिराई सेंटीमीटर ले तय बा।
* संरक्षित किसिम में 安吉白茶 बा — हल्का पत्ता वाला किसिम, जवन इहाँ भी हरियर चाय देला।
* ताइआन के शहरी संदर्भ पोर्टल लिखेला कि ई चाय परबत पर बलि चढ़ावे आवे वाला सम्राट लोग के दिहल जात रहे, बाकिर उगावल इहाँ खाली 1950 के दशक से सुरू भइल; ई छवि ह, इतिहास ना।

**13. अउरी उत्तरी चाय से तुलना:**

* **ताइशान न्यू एर चा (泰山女儿茶):** ताइशान परबत के हरियर चाय ब्यापारिक नाँव «女儿茶» से; ताइशान ल्यूचा — पूरा जिला खातिर संरक्षित नाँव ह।
* **ताइशान होंगचा ([泰山红茶](https://thetea.app/bho/article/taishan-hongcha-shandong)):** लाल “जुड़वाँ”: उहे आवेदक आ उहे अधिसूचना, बाकिर क्षेत्र — छह जिला आ काउंटी, 29 बस्ती आ 965 गाँव के सूची, दोंगपिंग काउंटी के बिना।
* **रिझाओ ल्यू चा ([日照绿茶](https://thetea.app/bho/article/rizhao-lucha)):** दक्खिन-पूरबी शानदोंग के समुंदरी हरियर चाय।
* **लाओशान ल्यू चा ([崂山绿茶](https://thetea.app/bho/article/laoshan-lucha)):** चिंगदाओ के लगे लाओशान परबत के हरियर चाय।
* **इशुई ल्यूचा ([沂水绿茶](https://thetea.app/bho/article/yishui-lucha)):** लिनयी जिला के इशुई काउंटी के हरियर चाय, इहो “दक्खिनी चाय उत्तर ले जाइल” कार्यक्रम से निकलल ह।

**निष्कर्ष:**

ताइशान ल्यूचा — उत्तरी हरियर चाय, जेकर उमिर सदी से कम बा: पबित्र परबत के लगे चाय तांग काल से पीयल जात रहे, बाकिर उगावे के बिद्या 1952 के बाद आइल। संरक्षण दस्तावेज उत्तरी ढंग से माटी के खूब धियान राखेला — साल में तीन जोताई, भुअर बन माटी, घामदार अधखुला ढाल — आ रूप में छोट बा: घन मरोड़, चेस्टनट सुगंध, ताजा गहिर स्वाद।