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title: "Pínglè shíyá chá"
url: https://thetea.app/bho/article/pingle-shiya-cha
lang: bho
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Pínglè shíyá chá (平乐石崖茶)

**पिंगले शिया चा** (*Pínglè shíyá chá*, 平乐石崖茶) — गुइलिन नगर परिक्षेत्र, गुआंगशी-चुआंग स्वायत्त क्षेत्र के पिंगले काउंटी (平乐县) के «चट्टान के चाय» कहल जाला। ई चाय के झाड़ी *Camellia sinensis* के पत्ता नइखे: संरक्षण दस्तावेज कच्चा माल के रूप में 亮叶黄瑞木 (*liàngyè huángruìmù*) बतावेला — संदर्भ स्रोतन के अनुसार, ई जीनस 杨桐属 (*Adinandra*) के पेड़ ह; जंगली पेड़, लोकप्रिय वर्णनन में, चट्टानन पर उपजेलें — एही से नाम पड़ल। पत्ता के तीन बेर भूनल जाला आ हाथ से लपेटल जाला। ई नाम 2014 से कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में आ 2025 से भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षित बा।

**1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** वानस्पतिक अर्थ में चाय ना आ छह वर्गन में से कवनो ना। तकनीक हरियर चाय नियन बा, लेकिन वर्ग के संरक्षण दस्तावेज नाम नइखे देत; जवन वेबसाइट उत्पाद के ऊलोंग कहेलीं ऊ मानक पर आधारित नइखीं।
* **श्रेणी:** गैर-चाय पौधा के काढ़ा; कृषि संकेत (2014) आ भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2025)।
* **उत्पत्ति:** चीन, गुआंगशी-चुआंग स्वायत्त क्षेत्र (广西, *Guǎngxī*), गुइलिन नगर परिक्षेत्र (桂林, *Guìlín*), पिंगले काउंटी (平乐, *Pínglè*)।
* **संरक्षण क्षेत्र:** 2025 के घोषणा अनुसार — काउंटी के पूरब, दक्खिन आ बीच के पहाड़ी आ तलहटी इलाका (लियानहुआशान पहाड़, 莲花山 के आसपास): युआनतोउ (源头镇), यांगआन (阳安乡), किंगलोंग (青龙乡), कियाओटिंग (桥亭乡), दाफा-याओ टाउनशिप (大发瑶族乡), पिंगले (平乐镇) आ एरटांग (二塘镇) के कस्बा आ टाउनशिप में 27 प्रशासनिक गांव, साथे राज्य वानिकी फार्म गुआंगयुन (广运林场)।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** 110°34′–111°02′ पू. दे., 24°16′–24°38′ उ. अ।

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **तांग, किंवदंती अनुसार।** बाइडु संदर्भ पेय के कवि ली शांगयिन से जोड़ेला, जे 848 में झाओझोऊ प्रांत (昭州, आजुक पिंगले) के कार्यवाहक गवर्नर रहलें, आ उनकर पंक्ति «小鼎煎茶面曲池» से। लेकिन कविता में सामान्य चाय पीये के बात बा, एह पत्ता के नइखे। दरबार के भेंट, जवना के संदर्भ में बतावल जाला, दस्तावेजन से पुष्ट नइखे।
    * **1970 के दशक से पहिले।** «पिंगले काउंटी कृषि इतिहास» (1991) के संदर्भ साइटन पर उद्धरण अनुसार, गरमी में पेय के «ठंडा करे वाला» पियल जात रहे, लेकिन बनावट मोटा रहे।
    * **1974।** «गुइलिन डेली» (2018, कृषि मंत्रालय के वेबसाइट पर पुनर्प्रकाशित) अनुसार, काउंटी स्थानीय उत्पाद कंपनी के चाय विशेषज्ञ लोक अनुभव एकट्ठा क के 桂青茶 (*guìqīng chá*) विधि से पत्ता संसाधित कइलें आ पहिला बेर «石崖茶» जारी कइलें। 1980 के दशक के अंत से उत्पाद बेचाल जात बा।
    * **2000–2011।** प्रेस अनुसार, 2000 में चेंगदू प्रदर्शनी में उत्पाद के «चीन के प्रसिद्ध चाय» कहल गइल, 2004 में चीन–आसियान प्रदर्शनी एकरा के आपन एकमात्र चाय पेय बनवलस, 2011 में चाय संस्कृति के सबसे नीक प्रचार खातिर «चीन–आसियान» स्वर्ण पुरस्कार मिलल।
    * **2014।** कृषि मंत्रालय कृषि संकेत दर्ज कइलस; बाइडु संदर्भ 18 नवंबर के निर्णय बतावेला। धारक, संदर्भ अनुसार, काउंटी कृषि प्रौद्योगिकी प्रसार केंद्र (平乐县农业技术推广中心) ह।
    * **2025।** राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन के घोषणा संख्या 640 (16 जुलाई के हस्ताक्षरित) से नाम के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानल गइल, 1409 में से स्थिति 1065। आवेदक — पिंगले काउंटी जन सरकार।
* **सांस्कृतिक महत्व:** 2023 से किंगलोंग टाउनशिप फसल उत्सव (青龙采茶节) आयोजित करेला; पहिला 1 अप्रैल 2023 के दागांग गांव (大刚村) में भइल।

**3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल:**

* **पौधा:** संरक्षण दस्तावेज के «किस्म» खाना में खाली 亮叶黄瑞木 लिखल बा। दस्तावेज लैटिन नाम नइखे देत, आ नजदीकी नाम 亮叶杨桐 खातिर संदर्भ अलग-अलग बतावेलीं: चीनी विकिपीडिया एकरा *Adinandra nitida* कहेला, कैटलॉग «Species 2000 China» एकरा *Adinandra glischroloma* (两广杨桐) प्रजाति के लोक नाम मानेला। विकिपीडिया में भी जीनस के कबो चाय परिवार (山茶科) में त कबो पेंटाफिलाकेसी (五列木科) में रखल गइल बा। पिंगले में का उपजेला, मिलल स्रोतन से तय नइखे हो पावत।
* **तोड़ाई मानक:** आवश्यकता अनुसार — दू गो पत्ता वाला कोंपल 4 सेमी से लंबा ना होखे, हाथ से तोड़ाई (提手采), बिना छिलका, फल आ पुरान डाढ़ के, हवादार टोकरी में।
* **जंगली भंडार:** संख्या मेल नइखे खात। 1995 के «पिंगले काउंटी इतिहास» के संदर्भ साइटन पर उद्धरण अनुसार — 20 हजार से अधिक पेड़, 25–30 टन ताजा पत्ता आ 6–7.5 टन उत्पाद सालाना; सबसे ढेर युआनतोउ देता रहे, दागांग के पत्ता सबसे नीक मानल जात रहे। एक संदर्भ साइट अनुसार, लूटपाट तोड़ाई से लगभग 10 हजार पेड़ बचल बाड़ें; काउंटी राजनीतिक सलाहकार सम्मेलन के रिपोर्ट (2025) 229 सदी पुरान जंगली पेड़ बतावेला।
* **रोपाई:** शिन्हुआ आ «पीपुल्स डेली ऑनलाइन» (2023) के रिपोर्ट अनुसार, किसान जंगली पौधा के चट्टान से उतार के पड़ोसी पहाड़ के तलहटी में लगावेलें; रोपाई दाफा, युआनतोउ, किंगलोंग आ कियाओटिंग में केंद्रित बा।

**4. टेरुआर आ खेती के खासियत:**

* **जलवायु:** बाइडु संदर्भ अनुसार — उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी: ठंढ-मुक्त अवधि 310 दिन से अधिक, 1414–2094 घंटा धूप, औसत तापमान 19.9 °C, वर्षा 1355–1865 मिमी सालाना।
* **माटी:** आवश्यकता अनुसार — pH 4.5–6.5, जैविक पदार्थ 2–3 %, नीक जल निकास; बंजर, जंगल आ खेत के सीमा पर अलग करे वाला नाला खोदे के सलाह दिहल जाला।
* **आवास:** लोकप्रिय लेख चट्टान आ पहाड़ी नाला, ठंडक आ नमी के वर्णन करेलें। प्राथमिक स्रोतन में ऊँचाई के आंकड़ा नइखे।

**5. उत्पादन तकनीक:**

संरक्षित उत्पाद के आवश्यकता अनुसार:

1.  **पत्ता फइलावल (摊青, *tānqīng*):** तोड़ाई के तुरंत बाद, ताकि नमी निकल जाए आ पत्ता ताजा बनल रहे।
2.  **स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*):** लोहा के कड़ाही में भूनल, एकरा बाद पत्ता तुरंत ठंडा कइल जाला।
3.  **लपेटाई (揉捻, *róuniǎn*):** हाथ से, पातर धागा में।
4.  **«तीन भूनाई, तीन लपेटाई» (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** लपेटल पत्ता के फेर कड़ाही में भूनल जाला, आ चक्र तीन बेर दोहरावल जाला ताकि पत्ता घन हो जाए, डंठल भुरभुर हो जाए, आ सुगंध साफ हो जाए।
5.  **पहिला सुखाई, ठंडा होखल, पूरा सुखाई आ सुगंध निकालल (初干、摊凉、足火、提香)।**
6.  **पैकेजिंग।**

आवश्यकता तापमान आ समय नइखे देत; 桂青茶 विधि के मिलल स्रोतन में वर्णन नइखे।

**6. संवेदी विशेषता:**

विवरण — 2025 के संरक्षित उत्पाद के आवश्यकता अनुसार। उत्पाद धागा-रूप आ दाना-रूप में होला।

* **सूखा पत्ता के रूप:** धागा — बड़ आ घन, «रेत-हरियर» (沙绿), चमकदार, पाला नियन परत (霜斑) के साथे। दाना — घन, भारी, चिकना, गहिरा हरियर।
* **सूखा पत्ता के सुगंध:** आवश्यकता सुगंध के गाढ़ आ लंबा (香气浓郁持久) कहेला, बिना ई बतवले कि सूखा पत्ता के या काढ़ा के।
* **काढ़ा के सुगंध:** गाढ़ आ लंबा — ओही सूत्र अनुसार।
* **स्वाद:** गाढ़, कोमल आ मीठ, साफ मीठ वापसी के साथे (滋味浓醇甘甜，回甘明显)। «गुइलिन डेली» अनुसार — «पहिले कसैल, फिर मीठ»।
* **काढ़ा के रंग:** पीयर-हरियर आ चमकदार (汤色黄绿明亮)।
* **गीला पत्ता (पकावल पत्ता):** कोंपल आ पत्ता साबुत आ चमकदार (叶底芽叶完整明亮)।

**7. रासायनिक संघटन:**

सूखा उत्पाद के आवश्यकता: कुल फ्लेवोनॉइड 6.0 % से कम ना, घुलनशील शर्करा 1.5 % से कम ना। «गुइलिन डेली» (2018) सुन यात-सेन विश्वविद्यालय के वनस्पतिशास्त्री लोग के हवाला से जंगली कच्चा माल खातिर फ्लेवोनॉइड 20 %, «चाय पॉलीफेनॉल» 23.4 % आ अमीनो एसिड 9.73 % बतावेला, बिना विधि आ नमूना के। मिलल स्रोतन में कैफीन के आंकड़ा नइखे।

**8. उपयोगी गुण:**

एही उत्पाद के असर पर जांचल गइल आंकड़ा नइखे। विज्ञापन सूची इहाँ ना दोहरावल जात।

**9. पकावल:**

वर्ग के व्यवहार। पिंगले शिया चा खातिर मिलल स्रोतन में विधि नइखे; नीचे — लपेटल पत्ता के जड़ी-बूटी काढ़ा के सामान्य मानक बा।

* **पानी के तापमान:** 90–100 °C।
* **मात्रा:** 150–200 मिली खातिर 2–3 ग्राम।
* **बर्तन:** कांच के गिलास, गाइवान या चीनी माटी के चायदानी।
* **प्रक्रिया:** पहिला काढ़ा — 2–3 मिनट, फिर कई बेर पानी डालल जाए आ समय बढ़ावल जाए।

**10. भंडारण:**

वर्ग के व्यवहार। कसल पैकेजिंग में, सूखा अंधेरा जगह पर, गंध से दूर। धागा पर परत — उत्पाद के गुण बा, फफूंद नइखे।

**11. दाम आ नकली:**

मिलल स्रोतन में खुदरा दाम नइखे। पैमाना, «गुआंगशी पीपुल्स कंसल्टेटिव कॉन्फ्रेंस अखबार» (2025) अनुसार, — 8000 म्यू से अधिक रोपाई, 300 टन से अधिक आ 40 मिलियन युआन से अधिक सालाना। अन्य प्रकाशन अलग संख्या देलें: «गुइलिन डेली» (2018) — लगभग 10 हजार म्यू आ लगभग 2000 टन काउंटी भर में; पहिला फसल उत्सव के रिपोर्ट (2023) — 6000 म्यू रोपाई, «जंगली नकल», आ 120 टन से अधिक सूखा पत्ता सालाना। संख्या आपस में मेल नइखे खात।

* **नकली से कइसे बचीं:**
    * शिया चा, बाइडु संदर्भ अनुसार, गुआंगशी के अन्य काउंटी में भी बनेला — पिंगनान, मेंगशान, गुइपिंग, जिनशिउ आ अन्य; नाम 平乐石崖茶 खाली क्षेत्र के कच्चा माल खातिर लागू होला। भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के चिह्न देखीं।
    * धागा «रेत-हरियर» परत के साथे या गहिरा हरियर चिकना दाना; काढ़ा पीयर-हरियर।
    * बेचे वाला जे उत्पाद के ऊलोंग या प्राचीन चाय पेड़ के चाय कहे, ऊ संरक्षण दस्तावेज से अलग बा।

**12. रोचक तथ्य:**

* नाम जगह बतावेला: 石崖 — «पत्थर के चट्टान»।
* «तीन भूनाई आ तीन लपेटाई» के विधि संरक्षण दस्तावेज में शब्दशः लिखल बा।
* नाम 亮叶杨桐 खातिर संदर्भ अलग-अलग वैज्ञानिक नाम देलें — *Adinandra nitida* या *Adinandra glischroloma*।

**13. अन्य गैर-चाय झाड़ी के काढ़ा से तुलना:**

* **कुडिंग ([苦丁茶](https://thetea.app/bho/article/kuding-cha)):** होली या प्रिवेट के पत्ता के कड़वा काढ़ा, गुआंगशी में भी बनेला; शिया चा वर्णन में मीठ बा।
* **योंगशुन मेइचा ([永顺莓茶](https://thetea.app/bho/article/yongshun-meicha)):** हुनान के लता के काढ़ा, पत्ता पर परत आ फ्लेवोनॉइड मानक के साथे।
* **शुपू याओचा ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/bho/article/xupu-yaocha)):** हुनान के «मीठ चाय» बीच परिवार के पेड़ के पत्ता से, भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद भी।

**निष्कर्ष में:**

पिंगले शिया चा — जंगली आ रोपल गइल *Adinandra* जीनस के पेड़ के पत्ता बा, जवना के गुइलिन के गांव तीन बेर भून के लपेटेलें। संरक्षण दस्तावेज एकर विस्तार से वर्णन करेला — क्षेत्र, तोड़ाई, परत वाला «रेत-हरियर» धागा, पीयर-हरियर मीठ काढ़ा आ फ्लेवोनॉइड मानक — लेकिन चाय नइखे बनवत: ई दक्खिनी «चाय» के दुनिया के काढ़ा बा, जहाँ शब्द 茶 माने «जवना के पकावल जाला»।