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title: "Nàxī tèzǎochá"
url: https://thetea.app/bho/article/naxi-tezaocha
lang: bho
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Nàxī tèzǎochá (纳溪特早茶)

**नासी तेझाओ चा** (*Nàxī tèzǎochá*, 纳溪特早茶) — «नासी क अतिरेक सुरुआती चाय»: दक्खिनी सिचुआन प्रांत के लूझोऊ नगर जिला नासी (纳溪区) क हरियर चाय। एकर सार पहिचान समय में बा: संरक्षण जरूरत अनुसार तोड़ाई जनवरी के अंत में सुरू होला, आ स्थानीय वर्णन एकरा «नया साल के चाय» (除夕茶, *chúxī chá*) कहेला — चंद्र पंचांग अनुसार नया साल के पूर्वसंध्या पर पहिलका पत्ता चखल जा सकेला। ई नाम कृषि भौगोलिक संकेत (2011) के रूप में संरक्षित बा, चीन आ यूरोपीय संघ के समझौता में शामिल बा, आ 2025 से राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) द्वारा भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानल गइल बा।

**1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियर चाय (绿茶, *lǜchá*). 2025 के संरक्षण जरूरत दू रूप बतावेला — सपाट (扁形茶) आ माओफेंग ([毛峰](https://thetea.app/bho/article/maofengcha)茶), दुनों सुरू होखेला मुरझाई से आ ताप से स्थिरीकरण (杀青), बिना ऑक्सीकरण।
* **श्रेणी:** दक्खिन सिचुआन क सुरुआती बसंत हरियर चाय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद।
* **उत्पत्ति:** चीन, सिचुआन प्रांत (四川, *Sìchuān*), लूझोऊ नगर जिला (泸州, *Lúzhōu*), नासी जिला (纳溪, *Nàxī*)।
* **संरक्षण क्षेत्र:** नासी जिला के 12 कस्बन में 176 गांव: दादूकोऊ (大渡口), हूगो (护国), दागू (打古), शांगमा (上马), हेमियान (合面), फेंगले (丰乐), बाईजी (白节), तियानश्यान (天仙), मियानहुआपो (棉花坡), शिनले (新乐), च्यूबा (渠坝) आ लोंगचे (龙车)। 2025 में आवेदक नासी जिला जन सरकार बा।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** 105°09′–105°37′ पू. देश., 28°02′14″–28°26′53″ उ. अक्षां.

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **प्राचीन उल्लेख।** संकेत वर्णन में «हुआयांग गुओझी» (华阳国志) से झोऊ के वू-वांग के समय बा आ शू भूमि से चाय आ शहद कर के रूप में देबे के उल्लेख बा — ई पूरा क्षेत्र के गवाही ह, खाली नासी के ना।
    * **«चाजिंग»।** स्थानीय सामग्री लू यू के «चाजिंग» में नासी आ मेइलिंग (梅岭) के चाय के उल्लेख बतावेला, लेकिन अलग-अलग तरह से बतावेला: «纳溪、梅岭产茶» भा «纳溪梅岭茶». मिलल स्रोतन से ई वाक्य ग्रंथ से मिलान ना हो पावल।
    * **हुआंग तिंगजियान के शिलालेख।** ओही वर्णन अनुसार सोंग कवि आ सुलेखक हुआंग तिंगजियान (黄庭坚) नासी जिला में चिंगशी नदी (清溪河) किनारे चट्टान पर «二月茶» — «दूसरका महीना के चाय» लिखले रहनी। 2013 के रिपोर्ट (2019 में दोबारा छपल) ई शिलालेख दादूकोऊ कस्बा में शाईयुतान (晒鱼滩) के लगे चिंगशी नदी पर बतावेला आ कहेला कि लिखावट हुआंग तिंगजियान के हाथ जइसन लागेला, लेकिन प्रामाणिकता के पुष्टि बाकी बा; मिलल स्रोतन में जांच के नतीजा नइखे बतावल गइल।
    * **2011.** 20 दिसंबर के कृषि मंत्रालय कृषि भौगोलिक संकेत के पंजीकरण मंजूर कइलस (एक क्षेत्रीय अखबार 2017 बतावेला, बाकी स्रोतन से मेल ना खात)। संकेत वर्णन अनुसार तब संरक्षित क्षेत्र 20 हजार हेक्टेयर रहे आ उत्पादन 25 हजार टन सालाना।
    * **यूरोपीय संघ संग समझौता।** वाणिज्य मंत्रालय के वेबसाइट अनुसार ई चाय चीन-यूरोपीय संघ भौगोलिक संकेत समझौता के अनुबंध III में सामिल बा (PGI «Naxi Te Zao Cha», डोजियर PGI-CN-2754; आधार — चीनी कृषि संकेत, आवेदक — नासी जिला कृषि प्रबंधन)। संदर्भ ग्रंथ 20 जुलाई 2020 के तारीख बतावेलन; भौगोलिक संकेत वेबसाइट जे 2014 बतावेला, ओकर समझौता दस्तावेजन से पुष्टि नइखे।
    * **2018–2021 — समूह मानक।** «सिचुआन ऑनलाइन» (2025) के रिपोर्ट अनुसार 2018 से जिला कृषि प्रबंधन आ चाय संघ तीन साल ले समूह मानक «纳溪特早茶» तइयार कइलन, जवन मध्यम आ उच्च श्रेणी के हरियर चाय के तीन श्रृंखला तय कइलस — यूसुन (玉笋, *yùsǔn*), यूया (玉芽, *yùyá*) आ यूझेन (玉针, *yùzhēn*)।
    * **2025.** CNIPA घोषणा संख्या 625 (1 अप्रैल के हस्ताक्षरित, 14 अप्रैल के प्रकाशित) से ई चाय भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानल गइल।
* **नाम:** 纳溪 — नासी जिला; 特早 — «खास सुरुआती», «अतिरेक सुरुआती»; 茶 — चाय।
* **सांस्कृतिक महत्व:** जिला «चीनी अतिरेक सुरुआती चाय के जन्मभूमि» (中国特早茶之乡) के खिताब धारण करेला, आ स्थानीय सामग्री एकरा «एह अक्षांश पर दुनिया में सबसे सुरुआती» कहेला — ई स्रोतन के विज्ञापन सूत्र बा।

**3. वानस्पतिक वर्णन आ कच्चा माल:**

* **किसिम / कल्टीवार:** 2025 के जरूरत अनुसार — अतिरेक सुरुआती किसिम: [乌牛早](https://thetea.app/bho/article/wuniu-zao) (*Wūniú zǎo*), 福选9号 (*Fúxuǎn 9*), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 中黄2号 (*Zhōnghuáng 2*), 黄金芽 (*Huángjīn yá*) आ अन्य। संदर्भ वर्णन आ जिला कृषि प्रबंधन के सूचना में 平阳特早 आ 巴渝特早 भी जोड़ल जाला; 2023 के रिपोर्टन अनुसार बागान के आधार 乌牛早, 福选9号 आ 峨眉问春 (*Éméi wènchūn*) बाड़न।
* **तोड़ाई:** जनवरी के अंत से अप्रैल के सुरुआत तक।
* **तोड़ाई मानक:** एकल कली से कली संगे दू पत्ता तक; तोड़ाई «उठा के» (提采) होला, कली आ पत्ता पूरा, ताजा आ समान होखे के चाहीं।

**4. टेरुआर आ खेती के खासियत:**

* **क्षेत्र:** दक्खिन सिचुआन बेसिन, यांग्त्जी आ एकर सहायक योंगनिंग नदी (永宁河) के किनारे पहाड़ी आ निचला पर्वतीय इलाका।
* **ऊँचाई:** 2025 के जरूरत अनुसार — 230–960 मी. 2011 के वर्णन बतावेला कि बागान मुख्य रूप से निचला पर्वतीय इलाका में 400–700 मी पर बाड़न।
* **माटी:** 2025 के जरूरत अनुसार — पीत माटी आ पीत-भूअर (黄壤、黄棕壤), परत 60 सेमी से ढेर, जैविक पदार्थ कम से कम 1,5 %, pH 4,5–6,5। 2011 के वर्णन अलग बतावत रहे: जिला में अम्लीय बैंगनी माटी (酸性紫色土) बा, जवन अपक्षयित बैंगनी बलुआ पत्थर पर बनल बा। अंतर के व्याख्या नइखे।
* **जलवायु** (संकेत वर्णन अनुसार): आर्द्र उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी; औसत वार्षिक तापमान 18,3 °C, पाला रहित अवधि लगभग 350 दिन, वर्षा 1184,9 मिमी, सापेक्ष आर्द्रता 83 %।
* **काहे सुरुआती:** 2025 के रिपोर्ट अनुसार मुख्य चाय घाटियन में औसत दैनिक 10 °C, जवना पर कली जागेला, बसंत उत्सव से पहिले आ जाला — पच्छिमी सिचुआन से 7–10 दिन पहिले आ जिआंगसू आ झेजियांग से एक महीना से ढेर पहिले।
* **पैमाना:** «सिचुआन ऑनलाइन» (2025) के रिपोर्ट अनुसार 2024 के अंत में — 315 हजार मू बागान आ 24 हजार टन कच्चा चाय सालाना।

**5. उत्पादन तकनीक:**

2025 के संरक्षण जरूरत दू योजना बतावेला।

**सपाट चाय (扁形茶):**

1.  **मुरझाई (摊放, *tānfàng*):** परत 2–3 सेमी, 4–8 घंटा, घास के गंध जाए तक; नमी लगभग 70 %।
2.  **स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*):** 120–130 °C, जब ले पत्ता नरम हो के चमक खो दे; नमी लगभग 65 %।
3.  **पहिला सुखाई (初烘, *chūhōng*):** 90–110 °C, लगभग 20 मिनट; नमी 50–58 %।
4.  **सीधा करे आ आकार देबे (理条、做形, *lǐtiáo, zuòxíng*):** 110–120 °C, 5–8 मिनट; नमी लगभग 45 %।
5.  **रोआँ हटावे (脱毫, *tuōháo*):** 110–130 °C, 50–70 मिनट — जब ले पत्ता सीधा हो जाए आ सफेद रोआँ ना रहे।
6.  **दूसरका सुखाई (二烘, *èrhōng*):** लगभग 90 °C।
7.  **कड़ाही में अंतिम रूप (辉锅, *huīguō*):** 80–100 °C, जब ले पीत-हरियर चमक आ नमी 6 % से ढेर ना रहे।

**माओफेंग (毛峰茶):** मुरझाई 4–10 घंटा जब ले नमी 65–70 % होखे; स्थिरीकरण लगभग 120 °C पर, 1–1,5 मिनट; हल्का बटोरे 5–7 मिनट; पहिला सुखाई 90–110 °C पर; दोबारा बटोरे 25–30 मिनट; रोआँ उजागर करे संगे सीधा करे 70–80 °C पर, 10–15 मिनट; अंतिम सुखाई 90–100 °C पर जब ले नमी 5–6 %।

समूह मानक के पाठ मिलल स्रोतन में खुलल नइखे।

**6. संवेदी विशेषता:**

2025 के संरक्षण जरूरत अनुसार:

* **सूखल पत्ता के रूप:** सपाट आ सीधा (扁平挺直), पीत-हरियर छिपल रोआँ संगे (黄绿隐毫), समान आ साफ।
* **सूखल पत्ता के सुगंध:** मिलल स्रोतन में अलग से वर्णन नइखे।
* **अर्क के सुगंध:** चेस्टनट जइसन, गाढ़ आ टिकाऊ (栗香浓郁持久)।
* **स्वाद:** ताजा, कोमल आ स्फूर्तिदायक (鲜醇爽口)।
* **अर्क के रंग:** पीत-हरियर, चमकदार।
* **चाय के तली (भीजल पत्ता):** पीत-हरियर, समान, चमकदार।

रूप के वर्णन सपाट किसिम से जुड़ल बा, हालांकि ओही संरक्षण में माओफेंग के तकनीक भी बतावल गइल बा; दस्तावेज में एकर अलग वर्णन नइखे। संदर्भ वर्णन सपाट चाय के रंग पन्ना हरियर (色泽翠绿) बतावेला।

**7. रासायनिक संरचना:**

| संकेतक | मानक |
| :--- | :--- |
| जल में घुलनशील निष्कर्षण पदार्थ | कम से कम 42 % |
| चाय पॉलीफेनॉल | कम से कम 16 % |

अमीनो अम्ल के बारे में जरूरत खाली कहेला कि ई «बहुत» बा; संख्यात्मक सीमा नइखे।

**8. लाभकारी गुण:**

एही चाय के असर पर जांचल गइल आंकड़ा नइखे।

**9. बनावे के तरीका:**

हरियर चाय खातिर वर्ग प्रथा। पानी 80–85 °C, 3 ग्राम प्रति 150 मिली, कांच के गिलास भा सफेद गाइवान। पानी दीवार से उड़ेलल जाए, पहिला अर्क 40–60 सेकंड बाद; पीएं, अर्क के कुछ हिस्सा छोड़ दीं, आ दोबारा पानी डालीं — दू से तीन बेर अइसन करीं।

**10. भंडारण:**

वर्ग प्रथा। हवा बंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर; बेहतर एक साल के भीतर पी लेबे।

**11. दाम आ नकली से बचाव:**

* **दाम:** व्यवस्थित आंकड़ा नइखे। 2025 के रिपोर्ट में उत्पादक के अनुसार 中黄2号 किसिम से सबसे सुरुआती लॉट 3000 युआन प्रति जिन (500 ग्राम) से ढेर में बिकेला, आ जब चाय बाजार में बड़ा पैमाना पर आवेला त दाम आधा से एक तिहाई हो जाला।
* **नकली से कइसे बचीं:**
    * भौगोलिक संकेत के विशेष चिह्न देखीं: ई अधिकार क्षेत्र के उत्पादक के CNIPA जिला आ प्रांत के प्रस्तुति पर देला।
    * 2025 के रिपोर्ट अनुसार संकेत उपयोगकर्ता लोग «चार एकता» के पालन करे के बाध्य बा — एक समान अनुमति, पैकिंग, विशिष्टता आ ब्रांड।
    * पत्ता — सपाट, सीधा, पीत-हरियर छिपल रोआँ संगे; सुगंध — चेस्टनट जइसन।

**12. रोचक तथ्य:**

* संरक्षण जरूरत अनुसार तोड़ाई जनवरी के अंत में सुरू होला; प्रांतीय सीजन उद्घाटन सप्ताह 2025 जिला में «चीन के वसंत के पहिला कप» के नारा के तहत रखल गइल।
* अनुमत किसिमन में पीत पत्ता वाला 中黄2号 आ 黄金芽 भी बाड़न।
* 2025 के रिपोर्ट अनुसार जिला में खुद खाली लगभग 60 % तोड़ल पत्ता प्रसंस्करण होला: बाकी इबिन, लेशान आ याआन चल जाला, आ कच्चा चाय बाहर से आइल व्यापारी खरीद लेलन।

**13. अन्य चाय से तुलना:**

* **वूनिउ झाओ (乌牛早):** झेजियांग में योंगजिया जिला के सुरुआती चाय; एकही नाम के किसिम नासी के किसिम सूची में बा।
* **शी हू लोंगजिंग ([西湖龙井](https://thetea.app/bho/article/xihu-longjing)):** सपाट हरियर चाय के मानक; नासी तेझाओ चा के मुख्य संरक्षित रूप भी सपाट बा।
* **जिंगयुन हुआंगचा ([缙云黄茶](https://thetea.app/bho/article/jinyun-huangcha)):** 中黄2号 किसिम से बनल हरियर चाय, जवन नासी में भी स्वीकृत बा।
* **गूलिन निउपी चा ([古蔺牛皮茶](https://thetea.app/bho/article/gulin-niupi-cha)):** लूझोऊ नगर जिला के गूलिन काउंटी के चाय।

**निष्कर्ष:**

नासी तेझाओ चा — अइसन चाय जे समय बेचेला: जनवरी के अंत से तोड़ाई, सपाट पीत-हरियर पत्ता छिपल रोआँ संगे आ टिकाऊ चेस्टनट सुगंध। सुरुआती समय के पीछे योंगनिंग नदी घाटी के गरम जाड़ा आ अतिरेक सुरुआती किसिम बाड़न, आ नाम के पीछे — तीन स्तर के संरक्षण आ पत्ता के दू रूप खातिर विस्तृत जरूरत।