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title: "Nánchuān dàshù chá"
url: https://thetea.app/bho/article/nanchuan-dashu-cha
lang: bho
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Nánchuān dàshù chá (南川大树茶)

**नानचुआन दाशू चा** (*Nánchuān dàshù chá*, 南川[大树茶](https://thetea.app/bho/article/da-shu-cha)) — चोंगकिंग शहर के नानचुआन जिला (南川区) के "बड़हन पेड़वन के चाय", जिनफोशान परबत (金佛山) के दक्खिन ओर के जमीन से। नाम पेड़ से आइल बा: ई एगो स्थानीय पेड़ नियर किसिम ह जवना के पत्ता बड़हन आ नरम होला आ एमिनो एसिड के मात्रा बेसी होला। चोंगकिंग स्थानीय इतिहास कार्यालय के बिबरन अनुसार, उत्पाद हरियर चाय ह। एकर संरक्षण दू बेर होला: खेतीबारी भूगोलीय संकेत (2012) आ CNIPA के भूगोलीय संकेत वाला उत्पाद के रूप में।

**1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियर चाय (绿茶, *lǜchá*), बिना किण्वन वाला। आधार — "चोंगकिंग इतिहास. खेतीबारी आ खास उत्पाद" (重庆市志·农特产品志) में बिबरन: "南川大树茶产品为绿茶" — "नानचुआन दाशू चा उत्पाद हरियर चाय ह"। खेतीबारी मंत्रालय के रजिस्टर खाली आम श्रेणी "चाय" (茶叶) बतावेला।
* **श्रेणी:** स्थानीय पेड़ नियर किसिम के चाय; खेतीबारी मंत्रालय (2012) आ CNIPA के भूगोलीय संकेत।
* **उत्पत्ति:** चीन, चोंगकिंग शहर (重庆, *Chóngqìng*), नानचुआन जिला (南川区, *Nánchuān Qū*)। CNIPA घोषणा क्रमांक 640 के संलग्नक अनुसार कानूनी क्षेत्र: जिनफोशान के दक्खिन, बाईझीशान के पूरुब, सान्जीशान के उत्तर — देलोंग (德隆乡) आ गुहुआ (古花乡) गाँव, हेशी (合溪镇) आ दायू (大有镇) कस्बा, सानचुआन (三泉镇, माचुई गाँव) कस्बा। बाहरी बिंदु: पूरुब में गुहुआ गाँव के शीजिया गाँव, दक्खिन में हेशी कस्बा के चाओबा, पच्छिम में देलोंग गाँव के चाशू, उत्तर में सानचुआन कस्बा के माचुई।
* **भूगोलीय निर्देशांक:** 107°02′09″–107°18′06″ पू.रे., 28°31′48″–28°53′16″ उ.अ.

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **पुरान पेड़।** स्रोत सभ में आँकड़ा अलग-अलग बा। इतिहास लगभग 18 000 पेड़ बतावेला, सभ संरक्षण पट्टिका के नीचे; सबसे बड़हन के उमिर, बिसेसग्य लोगन के अनुमान जवना के इतिहास संदर्भित करेला, 1400 बरिस से बेसी बा। चोंगकिंग बौद्धिक संपदा प्रशासन के वेबसाइट 2000 से बेसी पेड़ आ सबसे बड़हन के उमिर 2700 बरिस से बेसी बतावेला। कवन अनुमान सही बा, तय नइखे हो पावत।
    * **"चाय पेड़वन के राजा"।** सबसे बड़हन पेड़ चाशू (茶树村, "चाय पेड़") गाँव में देलोंग प्रशासनिक क्षेत्र में बढ़ेला। इतिहास एकरा के "चाय पेड़वन के राजा" (茶树王) कहेला, चोंगकिंग बौद्धिक संपदा प्रशासन — "चाय पेड़वन के पुरखन" (茶树鼻祖)।
    * **2012.** खेतीबारी मंत्रालय नानचुआन दाशू चा के खेतीबारी भूगोलीय संकेत (AGI00949) के रजिस्टर में सामिल कइलस; धारक — नानचुआन जिला चाय संघ। चोंगकिंग बौद्धिक संपदा प्रशासन पंजीकरण के तारीख 28 मार्च 2012 बतावेला।
    * **शोध।** दक्खिन-पच्छिम बिस्वबिद्यालय (西南大学) एह पत्ता के लाल चाय में प्रसंस्करण के अध्ययन कइलस; 2019 के अध्ययन खातिर पत्ता अप्रैल 2018 में देलोंग गाँव के प्रदर्शन आधार पर एकट्ठा कइल गइल। ई शोध ह, उत्पाद के बिबरन ना।
    * **CNIPA।** नाम भूगोलीय संकेत वाला उत्पाद के रूप में मान्यता पावल (घोषणा क्रमांक 640)।
* **नाम:**
    * "नानचुआन" (南川) — शाब्दिक अर्थ "दक्खिनी नदी", जिला के नाम।
    * "दाशू चा" (大树茶, *dàshù chá*) — "बड़हन पेड़वन के चाय": पेड़ से चाय, झाड़ी से ना।
* **सांस्कृतिक महत्व:** चोंगकिंग बौद्धिक संपदा प्रशासन जिनफोशान के जंगली चाय पेड़ के उत्पत्ति स्थान सभ में से एक कहेला आ लिखेला कि अइसन किसिम अउरी कहीं ना मिलल; ई ओकर आकलन ह, मिलल स्रोत सभ में स्वतंत्र जाँच नइखे।

**3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल:**

* **किसिम / कल्टीवार:** इतिहास अनुसार — जिनफोशान परबत के स्थानीय पेड़ नियर ([乔木](https://thetea.app/bho/article/qiaomuguanmu)型, *qiáomù xíng*) जंगली किसिम। पत्ता बड़हन, नरम, पियराहूँ-हरियर; पेड़ पाला सह सकेला। इतिहास अनुसार एमिनो एसिड खास कइके बेसी बा — **4,3 %** तक। दक्खिन-पच्छिम बिस्वबिद्यालय के अध्ययन में कच्चा माल *Camellia nanchuanica* प्रजाति के रूप में चिन्हित बा।
* **तोड़ाई:** मिलल स्रोत सभ में समय नइखे बतावल गइल।
* **तोड़ाई मानक:** इतिहास अनुसार उत्पाद "गुणवत्ता चाय" (优质茶) आ "प्रसिद्ध चाय" (名茶) में बँटल बा। गुणवत्ता खातिर दू गो पत्ता वाला कलिका आ तीन गो हाली खुलल पत्ता वाला कलिका तूड़ल जाला, प्रसिद्ध खातिर — एक कलिका से ले के एक खुलल पत्ता वाला कलिका तक।
* **कच्चा माल के जरूरत:** कानूनी क्षेत्र के पाँच इकाई के पेड़वन के पत्ता। खाद — मुख्य रूप से गोबर।

**4. टेरुआर आ खेती के खासियत:**

* **क्षेत्र:** जिनफोशान के दक्खिन, बाईझीशान के पूरुब आ सान्जीशान के उत्तर के जमीन। इतिहास अनुसार, इहाँ चाय जड़ी-बूटी वाला पौधा सभ के साथे मिलल-जुलल बढ़ेला।
* **ऊँचाई:** इतिहास अनुसार **800–1600 मी**। चोंगकिंग बौद्धिक संपदा प्रशासन 1000–1500 मी बतावेला, आ देलोंग गाँव 1400 मी से ऊपर।
* **माटी:** इतिहास अनुसार — हल्का अम्लीय, pH 4,5–6,5; पर्मियन चट्टानन पर "बियानशातू" (扁沙土) माटी, जैविक पदार्थ बेसी।
* **जलवायु:** नम उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी: जाड़ा छोट, बसंत जल्दी, गर्मी लमहर, बरखा गर्मी के साथे आवेला, ऊँचाई के साथे जलवायु तेजी से बदलेला। इतिहास अनुसार, जिनफोशान पर गर्म महीना में लगभग 17 °C रहेला; बरखा लगभग 1400 मिमी सालाना; कुहासा वाला दिन लगभग 260, हवा में नमी 90 %।
* **क्षेत्रफल:** इतिहास अनुसार — 700 हेक्टेयर, उत्पादन लगभग 100 टन।

**5. उत्पादन तकनीक:**

इतिहास अनुसार, उत्पाद दू स्तर के हरियर चाय ह:

* **गुणवत्ता चाय (优质茶):** ताजा पत्ता फइलावल — भूनल (杀青, *shāqīng*) — मरोड़ल — सुखावल। मानक — हरियर चाय खातिर GB/T 14456.1—2017।
* **प्रसिद्ध चाय (名茶):** ताजा पत्ता — फइलावल आ ठंडा करल — भूनल — मरोड़ल — आकार देवल — सुखावल — छानल — पैकिंग। मानक — उच्च श्रेणी के हरियर चाय खातिर स्थानीय DB50/27—2008।

मिलल स्रोत सभ में तापमान आ समय के बिबरन नइखे।

उपयुक्तता के परीक्षण, जवन इतिहास बतावेला:

* **हरियर चाय** तेज सुगंध आ गहिर स्वाद के साथे निकलल, कई बेर पानी डाले पर टिक जाला।
* **उलोंग** अउरी बढ़िया निकलल।
* **कटल लाल चाय** (红碎茶, *hóngsuìchá*) गुणवत्ता में सिचुआन के मझोला आ छोट पत्ता वाला किसिम आ फुजियान आबादी से बेहतर रहल, आ युन्नान के बड़हन पत्ता वाला किसिम के करीब।

**6. संवेदी बिसेसता:**

हरियर चाय खातिर इतिहास के बिबरन:

* **सूखा पत्ता के रूप:** घन, बड़हन (肥壮), गहिरा हरियर।
* **सूखा पत्ता के सुगंध:** अलग से बिबरन नइखे।
* **निवार के सुगंध:** गहिर किसिम के सुगंध; इतिहास ई नइखे बतावत कि ई सूखा पत्ता से बा कि निवार से।
* **स्वाद:** ताजा आ नरम, मीठ बाद के स्वाद के साथे।
* **निवार के रंग:** पियराहूँ-हरियर, चमकीला।
* **चाय के निचला हिस्सा (भींजल पत्ता):** पियराहूँ-हरियर, एक समान आ चमकीला।

एह पत्ता से बनल लाल चाय के बिबरन मिलल स्रोत सभ में नइखे।

**7. रासायनिक संरचना:**

इतिहास अनुसार: एमिनो एसिड — **4,3 %** तक; पानी में घुलनशील अर्क पदार्थ — 35 % से कम ना; नमी — 6,5 % से बेसी ना; राख — 6,5 % से बेसी ना।

दक्खिन-पच्छिम बिस्वबिद्यालय के अध्ययन (2019) अनुसार, ताजा पत्ता में कैटेचिन बेसी बा, एह में EGCG भी; एह पत्ता से बनल कच्चा लाल चाय में मुक्त एमिनो एसिड — 36,34 मिग्रा/ग्रा।

**8. फायदेमंद गुण:**

एह चाय के असर पर जँचल आँकड़ा नइखे मिलल।

**9. बनावे के तरीका:**

हरियर चाय खातिर श्रेणी के अभ्यास। इतिहास खाली नोट करेला कि चाय कई बेर पानी डाले पर टिक जाला।

* **पानी के तापमान:** 80–85 °C।
* **चाय के मात्रा:** 3 ग्रा प्रति 150 मिली।
* **बर्तन:** काँच के गिलास भा गाइवान।
* **प्रक्रिया:**
    1. बर्तन गरम करीं।
    2. चाय डालीं, थोड़ा पानी डालीं, पत्ता खुले दीं।
    3. बाकी पानी डाल दीं; पहिला निवार — 1–2 मिनट के बाद।
    4. दोबारा पानी डालीं — समय बढ़ा के।

**10. भंडारण:**

हरियर चाय खातिर श्रेणी के अभ्यास। हवा बंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ बाहरी गंध से दूर।

**11. कीमत आ नकली सामान:**

मिलल स्रोत सभ में कीमत के आँकड़ा नइखे।

* **नकली से कइसे बचीं:**
    * भूगोलीय संकेत के चिन्ह देखीं।
    * जाँचीं कि उत्पादक कानूनी क्षेत्र के पाँच इकाई में से बा।
    * पैकिंग पर "大树茶" शब्द के कवनो मतलब नइखे: बहुत इलाका के पुरान पेड़वन के चाय के अइसने कहल जाला, सबसे पहिले युन्नान के।
    * इतिहास अनुसार, नानचुआन के पत्ता बड़हन आ घन होला, गहिरा हरियर; छोट झाड़ी के पत्ता — ऊ उत्पाद ना।

**12. रोचक तथ्य:**

* जवना गाँव में "चाय पेड़वन के राजा" बढ़ेला, ओकर नामे चाशू ह — "चाय पेड़"।
* परीक्षण सभ में एह पत्ता से बनल उलोंग हरियर चाय से बढ़िया निकलल, हालाँकि भूगोलीय संकेत वाला उत्पाद हरियर चाये बा।
* पेड़वन के संख्या आ उमिर के अनुमान कई गुना अलग-अलग बा: 2000 से 18 000 पेड़ आ सबसे पुरान के उमिर 1400 से 2700 बरिस।

**13. अउरी चाय सभ से तुलना:**

* **दाशू चा (大树茶):** पुरान पेड़वन के चाय के आम नाम, सबसे पहिले युन्नान के; नानचुआन वाला के अपन किसिम आ अपन कानूनी क्षेत्र बा।
* **नानचुआन होंगचा ([南川红茶](https://thetea.app/bho/article/nanchuan-hongcha)):** ओही जिला के लाल चाय, ज्ञानकोश के अलग लेख।
* **नानचुआन ल्युचा ([南川绿茶](https://thetea.app/bho/article/nanchuan-lucha)):** पूरा जिला के हरियर चाय; नानचुआन दाशू चा के कच्चा माल खाली स्थानीय पेड़ नियर किसिम ह, आ क्षेत्र पाँच इकाई।
* **योंगचुआन श्यूया ([永川秀芽](https://thetea.app/bho/article/yongchuan-xiu-ya)):** चोंगकिंग के सुई नियर हरियर चाय झाड़ी से।
* **दियानहोंग ([滇红](https://thetea.app/bho/article/dianhong)):** युन्नान के बड़हन पत्ता वाला किसिम से लाल चाय — उहे किसिम जवना से इतिहास नानचुआन के पत्ता के तुलना कटल लाल चाय के परीक्षण में करेला।

**आखिर में:**

नानचुआन दाशू चा — अइसन चाय जवना में मुख्य चीज पेड़ बा: जिनफोशान परबत के स्थानीय पेड़ नियर किसिम जवना के पत्ता बड़हन नरम होला आ एमिनो एसिड बेसी होला, भूगोलीय संकेत के रूप में सटीक क्षेत्र के साथे संरक्षित। चोंगकिंग के इतिहास अनुसार उत्पाद दू स्तर के हरियर चाय ह; परीक्षण देखवलस कि पत्ता उलोंग आ कटल लाल चाय खातिर भी उपयुक्त बा। पेड़वन के संख्या आ उमिर बिबादित बा।