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title: "Mǐcāngshān chá"
url: https://thetea.app/bho/article/micangshan-cha
lang: bho
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Mǐcāngshān chá (米仓山茶)

**मीत्सांगशान चा** (*Mǐcāngshān chá*, 米仓山茶) — सिचुआन प्रांत के उत्तर में गुआंगयुआन शहरी जिला के वांगत्सांग काउंटी (旺苍县) के मीत्सांगशान पहाड़ में, शानक्सी के सीमा पर, एगो चपटा हरियर चाय ह। 4 मई 2009 से एकरा के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षित कइल जाला, आ संरक्षण के घोषणा में एकरा बिस्तार से बतावल गइल बा: चपटा सीधा पन्ना रंग के पत्ती, भरपूर टिकाऊ सुगंध जेह में चेस्टनट के नोट आ आर्किड के महक होखे, ताजा गाढ़ा स्वाद। जरूरत सभ में ना खाली अर्क वाला पदार्थ बलुक जस्ता आ सेलेनियम के मानक भी सामिल बा। एही नाम से काउंटी एगो आम चाय ब्रांड बनावत बा।

**1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियर चाय (绿茶, *lǜchá*). संरक्षण के घोषणा में हरियर तकनीक तय बा — स्थिरीकरण, आकार देवे, भूनल आ सुखावल, बिना ऑक्सीकरण आ बिना मंद आँच के; जरूरत सभ के संदर्भ में कहल गइल बा कि उत्पाद "富硒富锌绿茶" ह — सेलेनियम आ जस्ता से भरपूर हरियर चाय। 2023 के प्रांतीय बिरासत सूची में भी तकनीक के हरियर चाय के रूप में रखल गइल बा (भाग 2)।
* **श्रेणी:** उत्तरी सिचुआन के चपटा पहाड़ी हरियर चाय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2009)।
* **उत्पत्ति:** चीन, सिचुआन प्रांत (四川, *Sìchuān*), गुआंगयुआन शहरी जिला (广元, *Guǎngyuán*), वांगत्सांग काउंटी (旺苍, *Wàngcāng*)।
* **संरक्षित क्षेत्र:** वांगत्सांग काउंटी के पूरा मौजूदा प्रशासनिक इलाका — 2009 के घोषणा में अइसने लिखल बा।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** वांगत्सांग — लगभग 32.2° उत्तरी अक्षांश आ 106.3° पूर्वी देशांतर।

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **2009.** 4 मई के गुणवत्ता निरीक्षण आ संगरोध मुख्य प्रशासन (AQSIQ) घोषणा संख्या 32 से मीत्सांगशान चा के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षण में लेलस — फुदिंग बाईचा सफेद चाय के साथे एही घोषणा में।
    * **2018.** पिंगशान काउंटी सरकार के प्रकाशन के अनुसार, 12 मार्च के प्रांतीय ब्रांड "[天府龙芽](https://thetea.app/bho/article/tianfu-long-ya)" के वीडियो न्यूयॉर्क के टाइम्स स्क्वायर पर देखावल गइल, साथे में सिचुआन के मुख्य चाय क्षेत्र सभ के ब्रांड "三山一早" — जेह में मीत्सांगशान चा भी सामिल रहल।
    * **2019.** गुआंगयुआन आर्थिकी आ सूचना प्रबंधन के अनुसार, मई में इ नाम क्षेत्रीय भौगोलिक संकेत वाला ब्रांड सभ के सौ सूची में चीन ब्रांडिंग संवर्धन संघ के मूल्यांकन में आइल — 63वाँ स्थान, मूल्यांकन 4.511 अरब युआन; जुलाई में ब्रांड आ ट्रेडमार्क प्रदर्शनी में सोना पुरस्कार मिलल।
    * **2020.** गुआंगयुआन दू गो स्थानीय मानक मंजूर कइलस: DB5108/T20—2020 खेती के बारे में आ DB5108/T21—2020 प्रसंस्करण के बारे में मीत्सांगशान चा के। दूसरा 20 दिसंबर 2020 के प्रकाशित भइल आ 1 फरवरी 2021 से लागू भइल; राष्ट्रीय मानक मंच पर एकरा 16 जून 2025 के रद्द क दिहल गइल, लेकिन एगो मानक सूची में अबहिन ले एकरा के सक्रिय बतावल जाला।
    * **2023.** प्रांतीय सरकार के फैसला (川府函〔2023〕66号) से "मीत्सांगशान चा तकनीक" (米仓山茶制作技艺) के प्रांतीय अमूर्त बिरासत सूची में "सिचुआन हरियर चाय तकनीक" के शाखा के रूप में रखल गइल।
* **नाम:** मीत्सांगशान (米仓山) — "चावल के भंडार के पहाड़", सिचुआन आ शानक्सी के बीच के पर्वतमाला; 茶 — चाय।
* **सांस्कृतिक महत्व:** 2019 के गुआंगयुआन संदेश नारा "嘉陵源头水，米仓山中茶" — "जियालिंगजियांग के उद्गम के पानी, मीत्सांगशान के चाय" के साथे छपल रहे। ओह समय काउंटी के योजना में "हान राजवंश के श्रद्धांजलि चाय शहर" (汉代贡茶小镇) आ "पीला चाय शहर" भी सामिल रहे; पहिला नाम कवना ऐतिहासिक आँकड़ा पर आधारित बा, मिलल स्रोत सभ में ना बतावल गइल बा। वांगत्सांग सरकार के सूचना अनुसार 2024 में चाय के जिनान में काउंटी के "लाल पर्यटन" के साथे प्रस्तुत कइल गइल।

**3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल:**

* **किसिम / कल्टीवार:** संरक्षण घोषणा अनुसार — स्थानीय मझोला पत्ती आ छोट पत्ती वाला आबादी (中小叶[群体种](https://thetea.app/bho/article/qunti-zhong)) आ ओहमें से चुनल गइल नया किसिम। चुनल किसिम सभ के नाम मिलल स्रोत में नइखे।
* **प्रजनन आ रोपाई:** छोट कटिंग से; रोपाई मध्य अक्टूबर से नवंबर के शुरुआत तक या फरवरी में, प्रति हेक्टेयर 90,000 झाड़ी से ढेर ना।
* **खाद:** मुख्य रूप से जैविक; साल में चार बेर खाद।
* **तोड़ाई:** बसंत आ शरद ऋतु में, बैच में, झाड़ी पर पत्ती छोड़ के।
* **कच्चा माल मानक किसिम अनुसार:**
    * **उच्चतम किसिम:** कलियन — कम से कम 90 %, खुलत "कली आ पत्ती" — 10 % से कम।
    * **पहिला किसिम:** खुलत "कली आ पत्ती" — 80 % से ढेर, खुलल — 20 % से कम।
    * **दूसरा किसिम:** खुलत "कली आ दू गो पत्ती" — 70 % से ढेर, खुलल — 30 % से कम।

**4. टेरुआर आ खेती के खासियत:**

* **क्षेत्र:** मीत्सांगशान पर्वतमाला सिचुआन आ शानक्सी के सीमा पर बा, पच्छिम में मोतियानलिंग (摩天岭) आ पूरब में दाबाशान (大巴山) के बीच, आ हानजियांग आ जियालिंगजियांग नदी सभ के जलसंभर ह। मुख्य चोटी — गुआंगवुशान (光雾山) पड़ोसी नानजियांग काउंटी में, 2507 मी। पहाड़ में राज्य आरक्षित क्षेत्र बा (2006 से)।
* **उगावे के ऊँचाई:** 600–1300 मी — संरक्षण घोषणा के जरूरत।
* **माटी:** pH 4.5–6.5; 25° से ढालू ढलान मना बा।
* **जलवायु:** मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
* **पैमाना:** जिला के आँकड़ा अनुसार 2019 में, काउंटी में 226 हजार म्यू चाय बगीचा रहे, उम्मीद उत्पादन — 6800 टन।

**5. उत्पादन तकनीक:**

संरक्षण घोषणा में अइसन श्रृंखला तय बा:

1.  **ताजा पत्ती (鲜叶, *xiānyè*).**
2.  **मुरझाव (摊青, *tānqīng*).**
3.  **स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*):** गरमी से ऑक्सीकरण रुक जाला।
4.  **ठंढा होखल (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **छलनी पर छाँटल (分筛, *fēnshāi*).**
6.  **आकार देवे (做形, *zuòxíng*):** पत्ती के चपटा सीधा रूप मिलेला।
7.  **पहिला सुखाई (初烘, *chūhōng*)** आ ठंढा होखल।
8.  **ड्रम में भूनल (滚炒, *gǔnchǎo*)** आ ठंढा होखल।
9.  **सुगंध बढ़ावल (提香, *tíxiāng*).**
10. **हाथ से सफाई (精拣, *jīngjiǎn*), श्रेणी अनुसार छाँटल (分级, *fēnjí*) आ जाँच (检验, *jiǎnyàn*).**
11. **स्थिर तापमान पर ठंढा भंडारण (恒温冷藏, *héngwēn lěngcáng*)** आ पैकेजिंग।

तापमान आ समय घोषणा में नइखे; 2020 के प्रसंस्करण मानक हम ना देखले बानी।

**6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता:**

नीचे के विवरण संरक्षण घोषणा के जरूरत ह।

* **सूखा पत्ती के रूप:** चपटा आ सीधा (扁直), पन्ना हरियर (翠绿)।
* **सूखा पत्ती के सुगंध:** अलग से विवरण नइखे।
* **अर्क के सुगंध:** भरपूर, ऊँच आ लम्बा, चेस्टनट के साफ नोट आ आर्किड के महक (香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香)।
* **स्वाद:** ताजा, चुस्त, कोमल आ गाढ़ा (鲜爽醇厚)।
* **अर्क के रंग:** हल्का हरियर, चमकदार (嫩绿明亮)।
* **चाय के तली (भीजल पत्ती):** कोमल, बरोबर, मांसल, पत्ती "फूल" नियर खुलेला (嫩匀肥厚成朵)।

घोषणा में बार-बार पानी डाले पर टिकाऊपन (耐冲泡) भी बतावल गइल बा।

**7. रासायनिक संरचना:**

संरक्षण घोषणा के जरूरत:

| संकेतक | मानक |
| :--- | :--- |
| अर्क वाला पदार्थ | 42 % से कम ना |
| जस्ता | 50 मिलीग्राम/किग्रा से कम ना |
| सेलेनियम | 0.28 मिलीग्राम/किग्रा से कम ना |

इ न्यूनतम सीमा ह, माप के परिणाम ना; एहसे स्वास्थ्य के निष्कर्ष हम ना निकालत बानी।

**8. उपयोगी गुण:**

एही चाय के असर के बारे में जाँचल आँकड़ा नइखे।

**9. बनावे के तरीका:**

हरियर चाय खातिर वर्ग अनुसार तरीका।

* **पानी के तापमान:** 80–85 °C।
* **चाय के मात्रा:** 150 मिली में 3 ग्राम।
* **बर्तन:** काँच के गिलास — एहमें देखाई देला कि चपटा पत्ती कइसे खुलेला।
* **प्रक्रिया:**
    1. बर्तन गरम करीं।
    2. चाय डालीं आ दीवार से पानी डालीं।
    3. पहिला अर्क — 40–60 सेकंड बाद।
    4. पीअीं, कुछ अर्क छोड़ के।
    5. पानी आ फिर डालीं।
    6. दू-तीन बेर फिर डाल सकीं।

**10. भंडारण:**

वर्ग अनुसार तरीका। हवा बंद पैकेजिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर; एक साल के भीतर पी लेवे के बेहतर। संरक्षण घोषणा के उत्पादन श्रृंखला खुद पैकेजिंग से पहिले स्थिर तापमान पर ठंढा भंडारण पर खतम होला।

**11. दाम आ नकली:**

संरक्षित चाय के खुदरा दाम के आँकड़ा मिलल स्रोत में नइखे। 2019 के जिला संदेश में काउंटी के उत्पाद के दाम बतावल गइल बा: एगो कंपनी के जैविक "च्यूशे" — 1880 युआन प्रति जिन (500 ग्राम), काउंटी के "पीला चाय" — 8800 युआन प्रति जिन। इ दावा ह, बाजार समीक्षा ना।

* **नकली से कइसे बचीं:**
    * भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के खास चिन्ह खोजीं।
    * जाँचीं कि उत्पादक वांगत्सांग काउंटी से ह।
    * पत्ती — चपटा, सीधा आ पन्ना हरियर; सुगंध में — चेस्टनट आ आर्किड के महक; अर्क — हल्का हरियर।
    * ध्यान राखीं कि ब्रांड के साथे काउंटी "पीला चाय" भी बढ़ावा देला (भाग 13); 2009 के जरूरत चपटा हरियर चाय के बतावेला।

**12. रोचक तथ्य:**

* मीत्सांगशान चा — "तीन पहाड़" सूत्र "三山一早" में से एगो ह, मेंगदिंगशान आ एमेइशान के साथे।
* प्रसंस्करण मानक, राष्ट्रीय मानक मंच अनुसार, पाँच साल से कम चलल: फरवरी 2021 में लागू भइल, जून 2025 में रद्द क दिहल गइल।

**13. अन्य चाय से तुलना:**

* **गुआंगयुआन हुआंगचा ([广元黄茶](https://thetea.app/bho/article/guangyuan-huangcha)):** ओही जिला के पीला पत्ती वाला किसिम से हरियर चाय; 2019 के जिला संदेश में वांगत्सांग के "पीला चाय" के सफलता मीत्सांगशान चा ब्रांड के बदौलत बतावल गइल बा।
* **चीफो गोंगचा ([七佛贡茶](https://thetea.app/bho/article/qifo-gongcha)):** ओही गुआंगयुआन जिला के चिंगचुआन काउंटी के संरक्षित चाय।
* **झेनबा माओजियान ([镇巴毛尖](https://thetea.app/bho/article/zhenba-maojian)):** पहाड़ के दोसरा ओर शानक्सी के झेनबा काउंटी के हरियर चाय, दाबाशान आ मीत्सांगशान के बीच।
* **बा शान च्यूशे ([巴山雀舌](https://thetea.app/bho/article/ba-shan-que-she)):** उत्तर-पूर्वी सिचुआन के दाबाशान पहाड़ के चपटा हरियर चाय।
* **एमेइ झूयेचिंग ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/bho/article/emei-zhuyeqing)):** एमेइशान पहाड़ के चपटा हरियर चाय; एह पहाड़ के ब्रांड "峨眉山茶" — "三山一早" सूत्र के "तीन पहाड़" में से आ एगो।

**निष्कर्ष:**

मीत्सांगशान चा — उत्तरी सिचुआन के चपटा हरियर चाय, जेकरा खातिर संरक्षण दस्तावेज लगभग सब कुछ बता दिहलस: 600–1300 मी ऊँचाई पर बगीचा, झाड़ी के स्थानीय आबादी, ड्रम भूनल आ ठंढा भंडारण के साथे प्रसंस्करण श्रृंखला, पन्ना सीधा पत्ती, आर्किड के महक वाला चेस्टनट सुगंध आ जस्ता आ सेलेनियम के न्यूनतम सीमा भी। जवन दस्तावेज ना देवेला — 2009 से पहिले के इतिहास।